ALIMENTAIA ECOLOGIC ALIMENTAIA VIITORULUI

Prof. ing. Pavel Virginia Lice l !e"nologic Ion Po#ar Ovi#i Alimentaia a jucat totdeauna un rol de prim ordin n viaa omului. Calitile i defectele acesteia influeneaz n mod hotrtor starea de sntate. tiina modern a nutriiei nu face dect s aprofundeze numeroasele fee ale legturii fundamentale dintre om i aliment. Meta olismul general al organismului ! deci totalitatea reaciilor iochimice ! ii are ca drept punct de plecare alimentele ingerate. "n ultimii ani# s!a produs o adevrat e$plozie a interesului cu privire la rela ia dintre alimentaie i sntate. Cercetrile# studiile# statistice arat continuu importan a unei alimentaii sntoase. %in ce n ce mai muli oameni doresc s tie n ce fel i pot m unt i alimentaia i cum s foloseasc cele mai sntoase produse alimentare. &ste adevrat# motivele pentru care oamenii fac acest lucru pot fi diferite. 'otui# faptul c se ntampl acest lucru este luda il pentru c se poate ajunge n cele din urm i la motivaia sntoas. "n zilele noastre# sta ilirea unei nutriii corespunztoare nu se poate realiza dect dup criterii ecologice# ntruct mediul am iant natural# dar i cel artificial# industrial# condiioneaz puternic alimentaia# alturi de condiiile geografice# climatice i etnice. %in acest punct de vedere# diferenierile privind alimentaia sunt foarte ample# att pe zone ecologice glo ale# ct i n interiorul unui teritoriu naional. "n acest conte$t# sensul ecologic al alimentaiei este privit prin prisma interveniei n economia naturii# prin cultivarea plantelor i creterea animalelor ntr!un mediu nconjurtor special# ceea ce conduce la un anumit specific al nutriiei umane. %in punct de vedere ecologic# industria alimentar tre uie s se adapteze la nevoile fiziologice de hran a populaiei# fa ricnd alimente echili rate cantitativ i calitativ. (u stanele folosite n gastronomia alimentar tre uie alese cu deose it atenie n funcie de cerinele omului modern# dar opinia general este aceea c# pentru ca alimentul s prezinte rezonane sanogenetice# n compoziia sa nu tre uie s intervin su stane sintetice# aditivi chimici# lucru posi il prin utilizarea iotehnologiilor alimentare. "n ultimii ani se pune din ce n ce mai mult pro lema producerii i comercializrii unor produse agricole cultivate dup tehnologii ecologice sau iologice. Aceasta cerin este legat de faptul c n unele ri# consumatorii solicit produse agroalimentare ct mai eficiente din punct de vedere iochimic i fiziologic# ct mai )curate*# cu o mai mare ncrctur de su stane nutritive i ioactive. +romovarea acestor produse vizeaz satisfacerea e$igenelor unor grupe largi de consumatori# diferii ca profesie# vrst# se$# grad de cultur# venituri i tradiie# att din punct de vedere iologic# ct i socio!cultural. 'endina de a o ine produse vegetale ecologice# diversificate# curate# sntoase# nemodificate genetic# li ere de duntori i oli# lipsite de reziduuri nocive# cu un coninut ridicat n su stane nutritive i ioactive# nepoluate# apare ca fiind motivat puternic de imperativul asigurrii echili rului nutriional i a inocuitii# de necesitatea de a transforma alimentele n factori care genereaz i ntrein sntatea organismului. Asigurarea unui mediu sntos depinde de stilul de via# n cadrul cruia tre uie promovat n mod raional consumul de alimente ecologice. %e aceea rile dezvoltate i reorienteaz n mod continuu modul de producie i consum# n vederea realizrii o iectivelor economice i nutriionale fr a duna ecologic altor naiuni. +roteinele animale corespunztoare din punct de vedere ecologic pot fi furnizate utiliznd iotehnologiile i pot fi introduse apoi n alimentaia zilnic# aa cum se procedeaz n ,aponia. Cultivarea acteriilor i algelor pe su straturi adecvate poate oferi proteine de o un calitate# ogate n enzime i n vitamine din comple$ul %- n acelai scop se pot folosi ciuperci productoare

de proteine cu caliti nutritive ridicate# care pot fi cultivate pe deeuri ale industriei agroalimentare. +romovarea ioproduselor alimentare este strns legat de dezvoltarea alternativ a agriculturii# de alegere ntre . opiuni / agricultura iologic# de artizanat# aplicat pe suprafee reduse n mici ferme familiale# azat numai pe ngrminte organice# rotaia culturilor i soiurilor rezistente genetic la oli# dar fr pesticide# respectnd agricultura ecologic# cu folosirea ngrmintelor organo!minerale# a pesticidelor chimice i iochimice i altor tehnici specifice aplicate n ferme industriale# cu o mare eficien economic.
0mportana alimentaiei ecologice const# deci# n aceea c ea poate asigura nu numai furnizarea unurilor alimentare suficiente din punct de vedere cantitativ# dar i o alimentaie raional# echili rat# n scopul meninerii sntii fizice i psihice a organismului pentru a favoriza procesul de evoluie

iologic a omului. "n prezent# cererea de produse ecologice n 1& este mai mare dect oferta# ceea ce complic i mai mult situaia# aceasta nsemnnd c cetenii 1& tre uie sa ai i posi ilitatea de a cumpra alimente i uturi importate# dac vor s cumpere produse ecologice. Micii fermieri din rile in curs de dezvoltare# apro$imativ o jumatate de miliard de oameni
angajai intr!o agricultur rudimentar# pot reprezenta 234 din agricultura mondial.

+e mna acestor oameni se afl mari intinderi de suprafee agricole ale planetei# neinfestate cu produse chimice i neafectate de poluarea industrial# in total 534 din solul cultiva il al Africii su !sahariene i al Asiei. %ac vrem cu adevarat s im untim alimentaia i climatul planetei# acolo vom gsi singura surs via il. %ei teri il de sraci# dei cumplit de neajutorai# totu i numai ei sunt in stare s scoat alimente ecologice din pamntul lor i numai ei pot menine condiiile de mediu# inc nealterate pe aceste vaste zone. %ar reuita unui asemenea deziderat este condiionat de masuri comple$e privind mediul i msuri costisitoare privind intreinerea pnzei freatice. (oluiie sunt multe- ele privesc# in mare# impiedicarea deteriorrii solului datorit eroziunii i inundaiilor# folosirea e$clusiv a ingrmintelor naturale# pentru a im unti te$tura i fertilitatea solului# folosirea raional a azei pomicole in culturile agroforestiere. 6a noi n ar# produsele ecologice nu sunt chiar att de populare precum n rile occidentale# unde agricultorii i comercianii au prevederi legale stricte iar consumatorii sunt siguri de ceea ce cumpr. 0n rndul populaiei generale din mediul ur an se poate spune ca e$ist confuzie in ceea ce priveste intelegerea semnificaiei pe care o are e$presia )alimentaie ecologic*.%ac unu din zece romni spune ca nu tie la ce se refer produsele ecologice sau nu a auzit de ele# cei mai muli le asociaz cu produse sntoase sau naturale la modul general# fr a nuana intelegerea categoriei. 7 parte importanta a populaiei consider c produsele ecologice sunt cele cumprate de la micii productori 8de la pia9 sau produse in gospodaria proprie. %oar :;4 dintre romanii intervievai au oferit o definiie ct mai specific a alimentelor ecologice# asociind aceste produse cu atri ute cum ar fi/ produse netratate chimic# produse nemodificate genetic# produse care se vnd in magazine ecologice specializate# crescute intr!un mediu nepoluat sau care nu duneaz mediului inconjurator. 6a nivelul intregii populaii se poate o serva c achiziia real de produse ecologice se situeaz in jurul valorii de .#<4# acest procent reprezentnd persoanele care cumpr produse ecologice cel putin o data pe lun# de o icei din magazine specializate in comerul cu astfel de produse. %ezavantajele produselor iologice sunt reprezentate n primul rnd de preul ridicat i gama destul de restrns de alimente ecologice. +reurile crescute sunt consecine unei productiviti mai mici dect n cazul produselor ne! ecologice# tocmai din cauz c nu se folosesc stimulatori ai creterii# inginerie genetic# protejarea de duntori cu pesticide i er icide# care au rolul de a crete producia. Chiar dac deocamdat produsele ecologice i gsesc cu greu loc pe mas romnului# n viitor ponderea lor va crete printre alimentele consumate# odat cu educarea populaiei# cu creterea nivelului de tri i cu susinerea productorilor care produc ecologic.

+n cnd vom putea avea o diet cu totul ecologic# este ine s ne asumm lucrurile simple i care ne stau n putin n ceea ce privete alimentaia# i s ncercm s ne hrnim ct mai sntos cu produsele la care avem acces. =enunarea la alimentele rafinate# nalt procesate# ogate n special n zaharuri rafinate# grsimi hidrogenate# &!uri# sare# arome artificiale# raport 7mega!<>7mega!2 dezechili rat# diete monotone# sedimentarism# alcool n e$ces# igri i consumul de alimente vii 8legume i fructe proaspete# cereale integrale9# sunt o dovad de respect pentru sntatea noastr?

$i%liografie
@aclh A. +hAllis ! BCutriie i @ucureti# .33;
Mnescu @. ! * @azele ecotehnicii agricole*#&d. A(&# @ucureti# .333

iotratamente* 8vol. :!D9# &d. 6itera 0nterna ional#

Medean 0on !)+rodusele agroalimentare nr.:E>ian..33:

ecologice*#

n 'ri una economic#

Mnecu =adu 0lie ! BCutriia omului# act sacru*! &d. 7rfeu# @ucureti# .333 =dulescu &mil ! BAlimentaia inteligent*! &d. Fia i sntate# @ucureti# .33E