Sunteți pe pagina 1din 2

Salata nordicilor

Caracterizarea produsului
Este o salat consistent care poate fi servit i ca fel principal.

Materii prime pentru 4 porii


Materii prime Carne de pui Ceap Cartofi Cacaval orcovi "elin #alat verde $oii c%err& Castrave'i (n o'et )iper #are aione* utar U/M Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Cantitatea brut pentru 4 porii 0,300 0,048 0,470 0,100 0,0!3 0,032 0,040 0,08! 0,038 0,002 0,00! 0,0!0 0,02! Produs finit pentru o porie - 280g

Vasele si ustensilele folosite+ ,lat, farfurie, castron, cu'it, lingur, furculi', oal. Verificarea calitatii materiilor prime. #e reali*ea* organoleptic. Co-ponentele tre,uie
s corespund ur-atoarelor condi'ii de calitate+ Carnea i celelalte -aterii tre,uie s fie proaspete, cartofii de -ri-e -edie, salata de culoare verde curat i roiile de cosisten' tare.

Operaii pregtitoare
Carnea se fier,e, se spu-ea* i se scoate pe un platou. .n aceeai sup se pun la fiert cartofii, 'elina i -orcovii. /egu-ele se cur' i se spal.

!e"nica de preparare
#e pregtete sosul pentru salat astfel + aione*a se a-estec cu -utarul 0pe care (l po'i alege uor picant sau pe cel cu ,oa,e de -utar, pentru un plus de gust1 (ntr2un ,ol, se condi-entea* cu sare i piper. #e taie legu-ele i se pun (ntr2un ,ol (ncptor + ceapa tiat inele, carnea de pui ,uc'ele, -orcovii se taie rondele, roiile (n patru, castrave'ii felii, cartofii i 'elina cu,ule'e. #e opresc c3teva frun*e de salat, 4u-tate din cacavalul ras (n preala,il i c3teva ,uc'ele de roii pentru decor. 5oate ingredientele se a-estec cu sosul de -aione* i -utar. #e condi-entea* dup gust, apoi se decorea* (n salatier cu ingredientele oprite.

Verificarea produsului finit


#e verific organoleptic. #e verific i gra-a4ul la o por'ie.

Mod de prezentare si ser#ire


#e servete pe platou sau salatier iar peste aceasta se poate *dro,i un c'el de usturoi pentru un plus de savoare. )oft ,un.