Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Caracterizarea produsului
Este o salat consistent care poate fi servit i ca fel principal.
Vasele si ustensilele folosite+ ,lat, farfurie, castron, cu'it, lingur, furculi', oal. Verificarea calitatii materiilor prime. #e reali*ea* organoleptic. Co-ponentele tre,uie
s corespund ur-atoarelor condi'ii de calitate+ Carnea i celelalte -aterii tre,uie s fie proaspete, cartofii de -ri-e -edie, salata de culoare verde curat i roiile de cosisten' tare.
Operaii pregtitoare
Carnea se fier,e, se spu-ea* i se scoate pe un platou. .n aceeai sup se pun la fiert cartofii, 'elina i -orcovii. /egu-ele se cur' i se spal.
!e"nica de preparare
#e pregtete sosul pentru salat astfel + aione*a se a-estec cu -utarul 0pe care (l po'i alege uor picant sau pe cel cu ,oa,e de -utar, pentru un plus de gust1 (ntr2un ,ol, se condi-entea* cu sare i piper. #e taie legu-ele i se pun (ntr2un ,ol (ncptor + ceapa tiat inele, carnea de pui ,uc'ele, -orcovii se taie rondele, roiile (n patru, castrave'ii felii, cartofii i 'elina cu,ule'e. #e opresc c3teva frun*e de salat, 4u-tate din cacavalul ras (n preala,il i c3teva ,uc'ele de roii pentru decor. 5oate ingredientele se a-estec cu sosul de -aione* i -utar. #e condi-entea* dup gust, apoi se decorea* (n salatier cu ingredientele oprite.