DIETA PARA PROCESOS DE ÚLCERA GASTRODUODENAL

3.2. Alimentos que puedes consumir durante un brote de úlcera

• Dieta progresiva
• Dieta del úlcus (úlcera) durante un brote doloroso:
o Grupo lácteos
 Leche, yogur, quesos suaves
o Grupo de alimentos cárnicos
 todas las carnes pero no fritas (pues el glicerol se transforma en
acroleina), algun guiso suave, carnes a la plancha
 pescado blanco: hervido, a la plancha, frito (más adelante
rebozado)
 pescado graso (pescado azul): cuando hayan pasado algunos
meses sin síntomas
 huevos: pasados por agua (mejor que huevos duros), tortilla
(con aceite nuevo), a la plancha o en la sartén untada de aceite.
o Grupo de cereales (no integrales)
 pan
 no legumbres
 patatas
 cocciones con caldo vegetal, más adelante con caldo no graso
 pan del día anterior o tostado
o Grupo de frutas, verduras y hortalizas
 durante la fase sintomática, fruta no fresca, no ácida, cocida
 verduras se pueden introducir en forma de puré en cuanto
desaparecen los síntomas, después en forma cocida y
finalmente se podrá consumir verdura cruda
o Grupo de alimentos grasos
 aceite crudo (más adelante frituras)
 mantequilla, margarina
 crema de leche
 no frutos secos grasos
o Bebidas
o Pasteleria: galletas no grasas (tipo tostada o María), bizcocho (sin
aceite)
o Condimentos suaves, poca sal
o Tipos de cocciones
 hervidos
 plancha
 más adelante guisos sencillos

3.1. Alimentos que debes evitar durante el brote doloroso

• zumos ácidos
• estimulantes de la secreción de ácido clorhídrico:
o caldo y extractos de carne (pues contienen purinas)
o café, café descafeinado, alcohol (quizás porque deshidrata)
o salados, picantes, condimentos
• irritantes físicos:
o vegetales crudos (ensaladas, fruta): los alimentos con fibra
o pan integral
• fritura
• otros: embutidos, guisos, frutos secos, legumbres, pastelería.