INTRODUCERE

Porumbul este o planta din America Centrala unde aztecii il considerau obiect de cult si de provenienta solara datorita culorii aurii a boabelor. Pentru prima data au facut cunostinta cu ea Europenii, prin marinarii lui Columb, care au debarcat in Cuba. Este cunoscut sub denumirea populara "papusoi. Porumbul fiert, copt, sub forma de fulgi sau popcorn este un medicament universal aproape la fel de bun ca si preparatele naturiste bazate pe coaja sau influorescente de porumb.Istoria lui Kellongg a inceput in urma cu aproape un secol cand Dr. John H. Kellogg i W.K. Kellogg au cutat s dezvolte o cereal care s poat nlocui carnea n dietele pacienilor de la sanatoriul pe care acestia il conduceau. Produsul eforturilor lor, fulgii de porumb, a devenit destul de popular pacienilor, nct Kellogg a format dou companii care au devenit n 1899 Kellogg Company.

PREZENTAREA GENERALA A FULGILOR DE CEREALE Industria fulgilor de cereale este compus din firme care sunt angajate n fabricarea i vnzarea produselor alimentare preambalate fcute n principal din cereale . Consumatorul nu trebuie s prepare produsul nainte de a-l folosi i poate fi mncat sub form uscat sau prin adugarea unor substane cum am fi laptele sau zahrul. Printre avantajele produselor, din perspectiva consumatorului se numr uurina n folosirea lor i satisfacerea necesitii de hrnire. Consumarea produsului are loc n principal la micul dejun, dar sunt de asemenea folosite i ca gustri. Primele produse care au fost introduse pe pia de ctre W.K Kellogg, au fost fulgii de gru n 1894 i fulgii de porumb n 1898. Idustria fulgilor de cereale are o cifr de afaceri de 4 miliarde $ i este compus din cteva companii mari care domin piaa.

FLUXUL TEHNOLOGIC SIMPLIFICAT PENTRU MACINAREA PORUMBULUI IN VEDEREA OBTINERII FULGILOR

SCHEMA LINIEI DE FABRICATIE A FULGILOR DE PORUMB

Crupe de porumb Curire Umezire Degerminare Separare de crupe Gelifiere Fierbere Condimentare Rcire Desfacerea cocoloaelor Deshidratarea Aburare Deshidratare Luminare Prjire Rcire Ambalre

SCHEMA LINIEI DE FABRICATIE A FULGILOR DE PORUMB

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITE LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB Instalaie pentru degerminarea porumbului

Degerminarea porumbului const n separarea germenilor din masa de mcini. n componena bobuluzi de porumb, germenii au o pondere de 6....8%, constituind centrul de acumulare a substanelor grase i n bun parte a substanelor protice solubile. Cele mai bune rezultate s-au obinut n cazul degerminrii pe cal umed, procesul de separare baznduse pe diferena de greutate specific ntre germeni i restul mciniului. Germenii pot fi separai la suprafaa unei suspensii cu concentraieadecvat. Utilajele folosite pentru acest operaie sunt czile de degrminare sau hidrocicloane.

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITA LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB

Acest utilaj este folosit pentru zdrobirea boabelor de porumb astfel nct germenele-embrionul, inclusiv vrful bobului i parial pri de nveli s se detaeze de endosperm. Pentru a obine mlai de calitate, la operaia propriu zis de mcinare ajung doar crupele din boabele de porumb rezultae din degerminare i nu boabelor ntregi. n final se obine un mlai fr germeni care: -Care nu are urme de tre; -Are granulaie uniform; -Are culoare rocat-auriu

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITA LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB Instalaia se compune din: 1.elevator tip snec: 2.tarar 3.degerminator propriu zis 4.instalaie de aspirare, curire i filtrare Prin prelucrare se obin urmtoarel fraciuni: -crupe/boabe sparte n amnestec cu germeni cca 60% -produs secundar-amestec amidon/germeni cca 2535% -amestec tre/resturi de nveli, vrfuri, stamine cca 5-7% Instalaia pentru degerminarea porumbului este primul utilaj n fluxul tehnologic modern de prelucrare a boabelor de porumb.

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITA LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITE LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB

Mese densimetrice

Cu ajutorul unei site plane i a unei mese densimetrice se realizeaz separarea de crupe cu dimensiuni de 1,5... 3,5 mm folosite pentru pruducerea mlaiului,rezultnd n proporie de cca 33%,germeni i tr. Mese densimetrice se utilizeaz pentru separarea unor impuriti cu dimensiuni apropiat de cele ale seminelor, precum i pentru obinerea unor clase de semine uniforme, cu purit maxim.

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITE LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB

Instalatia de aerare fortata Uscarea este procesul de reducere a umiditii pe verticala

procesului prin transfer de la un strat la altul i n final mediul nconjurtor, pe baza diferenei de umiditate. Instalaia de aerare forat de vertical realizeaz admisia aerului prin prizle 1 partea central a fundului celulelor pervzute cu guri legate la o conduct central de aducie. Dup trecerea prin stratul de produs aerul este aspirat n partea superioar a celulelor prin intermediul unor guri, trecnd prin conductele 2 care se unific, ajungnd n ventilatorul 3. Acesta refuleaz aerul n atmosfer prin intermediul gurii de evacuare 4.

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITE LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB

Masina de condimentare

Maina de condimentare realizeaza o dispersie consistent a condimentelor Se pot folosi pentru adugarea diferite ingrediente i ameliorani de gust,precum glucoz, zahr, extract de mali , sare .a. cu o greutate specific variabil si pulverizate n proporie de la 2-20 kg/min. Unitatea poate fi utilizat n combinatie cu transportoare de mare vitez. Maina este capabil de a realiza niveluri nalte de condimentare.

UTILAJE SI INSTALATII FOLOSITE LA PRODUCEREA FULGILOR DE PORUMB Instalaia include standard un distribuitor elicoidal care dozeaz eficient ingredientele provenite dintr-un rezervor de oel inoxidabil cu o capacitate de 56 litri printr-o conduct cu un diametru de 2``. Distribuitorul elicoidal i agitatorul rotativ din interiorul rezervorului sunt acionate cu ajutorul unei curele rezistente la temperatura i ulei. Conducta distribuitoare transfer ingredientele prin orificii variabile. La maina de condimentare putem ajusta diferitii parametri ce influenteaza procesul de fabricatie precum vitezele diferitelor componente, debitul de ingrediente, etc. Avantaje:-Fiabilitate n exploatare -Agitatorul din rezervor previne cavitatia -Dispersie eficiena cu unitate de dispersie rotativa

Va multumesc pentru atentia acordata.