Original Text: Afiai traduceri alternative

Acest blog Acest blog

16 octombrie 2011
Ciabatta for the 6th World Bread Day

Astazi, 16 octombrie e Ziua Mondiala a Painii ! Stiati? Pun pariu ca foarte putini cunosteau evenimentul. In Italia se sarbatoreste de cativa ani buni, insa in Romania nu prea am auzit. Noroc cu Codruta si cu al ei minunat si iluminator site, codrudepaine.ro , care s-a gandit sa organizeze o "recolta" de imagini de paini. De tot felul Modeste, indraznete, reusite, mai putin reusite, cu o singura conditie, si intr-un singur scop: sa fie paine facuta in casa ! Asa ca sarbatorim si noi, blogerii romani, WBD 2011. Am descoperit-o cu adevarat pe Codruta de curand, dupa ce m-am potolit cu vacantele si m-am intors la vechile placeri ale blogger-itului, si va spun, e de departe cel mai bun site de baking din Romania. Se vede multa munca, studiu si pasiune in spatele lui, fiindca nici un lucru bun si frumos nu a fost creeat vreodata fara pasiune. Si toate astea pentru a ne reaminti ce inseamna PAINEA. Painea facuta in casa, naturala Apa+Faina+Sare=PAINE Si nimic nu e mai imbietor decat mirosul unei paini bune abia scoasa din cuptor. Multumim din suflet, Codruta ! M-am gandit indelung ce paine as putea face Aveam chef de o paine neincercata pana acum si destul de indrazneata. Vorba vine, ca nu-i greu deloc, atata timp cat sunteti atenti la detalii. Dureaza multisor facutul, insa rezultatul e unul pe masura! Vi se vor umple narile cu cel mai minunat parfum din lume. Si ce altceva puteam alege decat ciabatta ?

O paine pe care nu multa lume o face in casa. O ciabatta buna, printre altele, trebuie sa fie si alveolata, lucru greu de reusit fara detaliile maestrului Adriano. Si dupa atata vorba, reteta!

Ingrediente: 500 g faina W 300 sau Manitoba 400-450 ml apa (depinde de faina) 10 g sale 5 g drojdie proaspata Seara la 21.00: Prefermentul (poolish) : Dizolvam in 200 ml apa la temperatura camerei 0,5 g drojdie (jumatate gram) si o amestecam cu 200 g faina. Acoperim cu folie alimentara si lasam pana dimineata la temperatura camerei (23 24 ). Autoliza: Amestecam 150 g faina cu 100 ml apa tot la temperatura camerei si pornim mixerul la viteza minima timp de 3 minute, dupa care acoperim cu folie alimentara si lasam impreuna cu prefermentul pana dimineata.

Dimineata: Punem prefermentul in vasul mixerului, peste masa autolitica, iar peste ele punem faina ramasa (150 g) si 50 ml apa in care am dizolvat drojdia ramasa (4,5 g). Lasam mixerul sa framante la viteza minima timp de 3 minute, dupa care adaugam sarea (aproape 2 lingurite rase) si marim viteza de jumatate de treapta, lasand la framantat pana aluatul se incordeaza si se aduna de pe peretii vasului. Cand aluatul s-a adunat, luam cele 100 ml apa si adaugam in timp de mixerul framanta, cate o lingura. Nu mai mult deodata, asteptand de fiecare data ca aluatul sa devina omogen. Aluatul trebuie sa fie moale, da. Dar in cazul in care observam ca devine prea moale in timp ce adaugam apa, ne oprim pe loc si lasam la framantat alte cateva minute. Mie mi-au intrat doar 35 ml apa,de exemplu, si am folosit faina manitoba. Depinde foarte mult de gradul de absorbie a lichidelor de catre faina. De aceea, punem cate putiiiiin si asteptam. Mai lasam pana aluatul devine compact. Acoperim cu un prosop si lasam 20 minute. Pornim mixerul cca 1 minut la viteza minima, acoperim si il mai lasam 20 minute. Pornim din nou, timp de 1 minut, dupa care acoperim si lasam la dospit 1 ora, pana aluatul isi va dubla volumul.

Pudram foaaaarte bine cu faina blatul de lucru, rasturnam aluatul si il impartim in 2 parti egale, pe care le rotim, exact ca pe o rulada, dar fara sa strangem absolut deloc. Impingem cu degetele mari, usor, pana obtinem un sul. Acoperim cu un servet de bucatarie si lasam 20 minute. Facem un strech and fold simplu, adica aducem partea dreapta a aluatului pana la jumatatea sulului, apoi o acoperim cu partea stanga, ca in poza. Facem asta cu ambele suluri, dupa care le intoarcem su susul in jos. Acoperim si lasam 15 minute. Pudram bine de tot cu faina, dupa care, cu varfurile degetelor, usooor de tot, le alungam forma, fara a le forta insa. Trebuie sa fie o miscare repetata cu delicatete. Incingeti cuptorul din timp (eu cu 1 ora inainte) la temperatura maxima (la mine 250, cam ca la toate cuptoarele de uz domestic). Lasati tava cuptorului inauntru de la inceput, cu fundul in sus.

Daca aveti o piatra de copt, atunci sunteti si mai norocosi. Luam cu o paleta (sau cu o chestie plata si rigida) painile, pe rand, si le punem pe tava. Inchidem cuptorul si lasam 10 minute. Reducem temperatura la 180 si mai lasam 10-15 minute, apoi mai lasam alte 5 minute cu usa intredeschisa, punand coada unei linguri de lemn. Poate fi nevoie de mai mult timp, depinde de cuptorul fiecaruia. Unii spun ca au lasat painile in cuptor cca 40 minute in loc de 16, cum spune Adriano in reteta. Eu le-am lasat cam 30-35 min. Va orientati voi, insa cum painile vor fi pudrate din belsug cu faina, nu va asteptati sa le vedeti rumenindu-se prin geamul cuptorului, ca le scoateti carbonizate. Cand ajungeti la partea cu intredeschisul usii, uitati-va de aproape la coaja, dand usor faina la o parte. Opriti cuptorul, deshideti de tot usa, si lasati painile in pozitie verticala, la racit in interiorul cuptorului.

Si inca doua, ca sunt groaznic de mandra de cum mi-a iesit painea asta. *__*

Si gata! *__*

Happy World Bread Day !!

You might also like:

Crpes (clatite)

Lasagne alla bolognese

Tiramis cu crem de mascarpone i lemon curd

Stir-Fry de porc si broccoli cu ghimbir si sos Hoisin

PARIS , PARIS

LinkWithin

14 Pubblicato da Ana Maria Ciolacu Etichete: paine 41 Lasa-mi un comentariu: Antonina spunea... De vis iubita!!! nu-mi pot lua ochii de la painica asta!!! E si preferata noastra, cel putin sotul e innebunit dupa ea.. gaurele, pufosenie, gust... o minunatie!!! felicitari pentru poze!!! de nedescris in cuvinte!! Pupici Reply to comment 16 octombrie 2011, 08:18

Apa.Faina.Sare. spunea... Ana, breathtaking and mouthwatering! Asa e ciabatta ta. Nu cred ca se poate mai bine de atat, iar prezentarea si reteta, impecabile. Nici nu puteai sa imi oferi ceva mai frumos de ziua painii. Iti multumesc, draga mea. codruta Reply to comment 16 octombrie 2011, 09:33 Salom spunea... Feliz Da Mundial del Pan! Esa chapata es magnfica! Unos agujeros increbles... Besos Reply to comment 16 octombrie 2011, 10:30 alison spunea... absolut senzationala ciabatta ta,un post exceptional ,felicitari! Reply to comment 16 octombrie 2011, 10:37 Amoush spunea... o painica, o reteta si fotografii mai mult decat formidabile! te imbratisez cu drag si fug ... am de facut o ciabatta :)) pup Reply to comment 16 octombrie 2011, 12:06 Delicioasa spunea... Happy World Bread Day! Ce frumusete de ciabatta! Si fotografia finala este atat de apetisanta... Vreau si eu :) Reply to comment 16 octombrie 2011, 14:47 Dan si Ionela Dumitru spunea... ARATA FORMIDABIL. Happy World Bread Day! Reply to comment 16 octombrie 2011, 18:44 Licuta Marin spunea... O bunatate de painica si o prezentare de vis!!!Pupici! Reply to comment 16 octombrie 2011, 19:03 Andreea spunea... Superba ciabatta, draga mea! Reply to comment 16 octombrie 2011, 21:49 Lilly spunea... Am vazut o gramada de "ciabatte" in blogosfera.A ta e mai mult decat perfecta!Brava! Si daca tot ti-a iesit atat de bine, poate ma incumet si eu! Reply to comment 17 octombrie 2011, 14:08 labonnebouche spunea... Superba painica, abia astept sa o incerc si eu. Felicitari si multumesc ca ai impartit reteta cu noi Reply to comment 17 octombrie 2011, 20:54 pepperandsherry spunea... This is the most amazing ciabatta I have ever seen on a blog! The big, airy holes are amazing and the crust looks wonderfully crispy! I am so impressed! Reply to comment 17 octombrie 2011, 22:06 Trattoria da Martina spunea...

Ma che bella ciabatta!!! Quest'anno mi osno persa il wbd...L'anno scorso l'avevo saputo all'ultimo e avevo preparato un pane integrale molto buono... Complimenti quesot pane ti venuto perfetto!!!Bravissima Reply to comment 17 octombrie 2011, 23:21 Joy spunea... This looks fantastic. Reply to comment 18 octombrie 2011, 08:04 PancakeNinja spunea... This looks like the bread that I've always wanted to make thank you for posting this! Reply to comment 19 octombrie 2011, 20:22 Zazuza's Gulaschsuppe spunea... superba! ai maini fermecate, draga mea! Reply to comment 20 octombrie 2011, 08:39 maya spunea... Arata fantastic! Prezentarea de nota 20+ Reply to comment 20 octombrie 2011, 13:30 Anonim spunea... Excellent line up. We are going to be linking to this excellent write-up on our website. Sustain the nice composing. Reply to comment 22 octombrie 2011, 08:32 Ana Maria Ciolacu spunea... @Antonina Ma bucur tare mult ca-ti place ciabatta mea!! <3<3<3 Si noua ne-a placut taaare mult. Una am facut-o bruschette... Ador bruschettele ! :) Pupici! xoxoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:20 Ana Maria Ciolacu spunea... @Apa.Faina.Sare. Sa primesc de la tine complimentul asta e cea mai mare bucurie!! <3 Ma bucur sincer ca ti-a placut. Am sarbatorit ziua painii cum am putut mai bine si cred ca am si reusit. A fost prea buna ciabatta asta si am avut o satisfactie prea mare. :) Abia astept sa ma apuc de painici cu maia naturala. Creste vazand cu ochii. :))) O ador! Pup, scumpa! Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:23 Ana Maria Ciolacu spunea... @Salom Muchas gracias, Salom !! Besitos! xoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:24 Ana Maria Ciolacu spunea... @alison Multumesc, draga mea!! Si lipia ta arata fenomenal, felicitari si tie! <3 Puup! xoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:24 Ana Maria Ciolacu spunea... @Amoush :) Ma bucur mult ca ti-a placut!! Sa-mi spui cum ti-a iesit! :)) Pupicei, frumoasa!! xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:26 Ana Maria Ciolacu spunea... @Delicioasa Happy WBD to u too !! Iti trimit cu mare drag 2 ciabatte. :) Puuup! xoxoxo

 Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:27 Ana Maria Ciolacu spunea... @Dan si Ionela Dumitru Multumesc, la fel si voua! xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:27 Ana Maria Ciolacu spunea... @Licuta Marin Multumesc mult, draga mea!! <3 Pupicei si tie ! xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:28 Ana Maria Ciolacu spunea... @Andreea Multumesc, scumpa mea! Ce sa mai spun despre pain au levain a ta? Abia astept si eu sa-mi creasca puternica maiaua, sa ma apuc si eu de facut painici minunate! <3<3<3 Pup, scumpa! xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:33 Ana Maria Ciolacu spunea... @Lilly Ahhh, cum ma faci tu fericita!! :) Ma bucur sincer ca ti-a placut. Am vazut si eu multe ciabatte in blogosfera, si tocmai de aceea nu ma incumetasem sa o fac mai devreme, ca oricum nu am sanse sa-mi iasa. :) Daca nu i-a iesit cum trebuie lui x si y, de ce mi-ar iesi mie? :) Dar uite ca nu-i asa, si 90% e meritul lui Adriano. Bine ca exista si oameni atat de talentati, care lucreaza cu pasiune, sa ne invete si pe noi, nestiutorii. :)))) Pupici, scumpa mea, si abia astept sa vad ciabatta ta. Sunt sigura ca va iesi minunata. xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:36 Ana Maria Ciolacu spunea... @labonnebouche Multumesc!! Iar eu abia astept sa vad cum ti-a iesit! Pupicei! xoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:37 Ana Maria Ciolacu spunea... @pepperandsherry Ohhh, thank u soooo much!! U made me happy! :) <3 Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:38 Ana Maria Ciolacu spunea... @Trattoria da Martina Ciao, carissima! Sono contenta che ti piaccia la mia ciabatta. Tutto merito d'Adriano per! :)) Vado a vedere il tuo pane dell'anno scorso allora. E l'anno prossimo te lo ricorder io 2 settimane prima. :)) Cosi hai tempo di fare una bella pagnotta. Btw, sai che ho fatto il lievito madre ? :)) E gi il quarto giorno e il secondo rinfresco e cresce che e una meraviglia. Non vedo l'ora che diventi bello maturo e forte. Ho visto da te tante bellissime ricette col lm. :) Magari mi dai anche qualche consiglio, sono davvero nuova in questo territorio. :) Bacini! xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:43 Ana Maria Ciolacu spunea... @Joy Thank u honey!!! xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:44 Ana Maria Ciolacu spunea... @PancakeNinja I'm glad u like it! It's easy to make if u respect all the steps in the recipe. I made some delicious bruschette with it. Heavenly... :) Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:45 Ana Maria Ciolacu spunea... @Zazuza's Gulaschsuppe Cat esti de dulceee!! Si tu la fel ! Pup! xoxoxo

 Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:46 Ana Maria Ciolacu spunea... @maya Multumesc, scumpa! Ma bucur mult ca-ti place! xoxoxo Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:46 Ana Maria Ciolacu spunea... @Anonim Thank u, i am really glad you like my ciabatta. I wish you a wonderful day! Reply to comment 22 octombrie 2011, 10:47 Anonim spunea... Hi dude! I quite agree with your opinion. Ive just shared it on the social networks. Reply to comment 18 noiembrie 2011, 22:39 Anonim spunea... Many thanks for sharing your thoughts here. I really appreciate it. Reply to comment 25 noiembrie 2011, 09:00 Anonim spunea... Hei baieti , ar putea fi Statele Unite mult mai mare off lipit cu Siria lui Assad ? Reply to comment 21 ianuarie 2012, 20:19 Anonim spunea... n casa mea cnd am plictisi , apoi m-am pur i simplu pe computerul meu i deschide site-ul YouTube pentru a vizionalectii video de pe YouTube . Reply to comment 25 ianuarie 2012, 20:04 Elena Sandor spunea... Arata de vis, trebuie sa imi fac timp sa fac si eu reteta asta,de cand tot zic;)) Reply to comment 28 ianuarie 2012, 22:24 Trimitei un comentariu Link a questo post Creai un link Postare mai nou Postare mai veche Pagina de pornire Abonai-v la: Postare comentarii (Atom)

Facei cutri pe acest blog

Cutare

Selectai limba

Urmrii acest blog prin e-mail:

Subscribe

Esti vizitatorul nr
780961

Sell your photos on Dreamstime

Chocholate crinkles for Christmas

Wild yeast or sourdough

Estonian Kringel

Vegetable soup

Le mie ultime stock images su Dreamstime PORTFOLIO Just Love Cookin' by Ana Maria Ciolacu is licensed under a Creative Commons Attribution License. All rights reserved Ana Maria Ciolacu 2010 - 2012 Toate fotografiile si textele de pe acest blog sunt protejate de legea copyright-ului. Folosirea in orice scop sau publicarea lor fara acordul proprietarului va fi pedepsita conform legii 8/1996 privind drepturile de autor si drepturile conexe. Un produs Blogger.