Kombucha

Cum se pastreaza - Nuci de s pun - magazin online
http://www.nucidesapun.ro/content/12-cum-se-pastreaza
ACAS
REDUCERI
NUCI DE S PUN
INTREB RI FRECVENTE
CUM CUMP R
PROGRAM DE FIDELITATE
P RERILE DVS
DESPRE NOI
CONTACT
BLOG
HART
MAGAZIN
Acas
> Cum se pastreaza
Cum se p streaz ?
Exist nuci.
dou
situa#ii, p strarea nucilor n forma lor natural
$i depozitarea lichidului ob #inut din
Forma natural Nu trebuie s uita#i c nucile de s pun sunt de fapt ni$te fructe uscate ini#ial la soare, procesul de uscare continund $i dup aceea. Fie c sunt ntregi, buc #i sparte sau sub form de pudr nucile de s pun trebuie p strare ntr-un mediu uscat, ferit de umiditate. Dac mediul nu este suficient de uscat e mai bine s le p stra#i ntr-un recipient etan$. Cnd sunt n s cule# feri#i-le de razele soarelui pentru a nu se crea condens.
Dac se umezesc pot fi folosite, atta timp ct nu au muceg it.
Dac le p stra#i n condi #ii optime pot fi folosite o perioad ndelungat de timp f r a expira (dac perioad este prea mare, aproximativ doi ani, $i pot pierde din puterea de cur #are, dar pot fi folosite f r probleme).
Nucile $i schimb culoarea n timp, de la un maroniu ro$cat pn la negru, este un proces natural, nu nseamn c sunt stricate.
Lichidul din nuci de s pun
n cazul lichidului ob#inut prin fierberea nucilor de s pun exist dou variante de p strare pentru o perioad mai lung de timp.
Una dintre variante este transformarea n cuburi de ghea# . Le pute#i folosi punndu-le direct n ma$ina de sp lat odat cu rufele sau topindu-le $i folosind lichidul n mod normal.
A doua variant este conservarea lichidului n acela $i mod n care se fac compoturile sau conservele de cas .
METODA I
ntr-un borcan sterilizat n prealabil, pune#i 7-8 nuci de s pun, peste care turna#i ap fiart . Pune#i capacul $i strnge#i-l bine. Pune#i borcanul ntr-o crati# , o umple #i cu ap astfel nct lichidul din borcan s fie la acela$i nivel cu cel din crati # $i pune#i crati# la fiert. Din momentul n care apa din crati# a ajuns la punctul de fierbere #ine#i crati# pe foc nc 30 de minute. Dup fierbere l sa#i borcanul s se r ceasc $i depozita#i-l c pe oricare alt conserv .
METODA II
Este asem n toare cu cea de mai sus, numai c n loc de a pune crati # pe ochiul de la aragaz ve#i folosi cuptorul. Ave #i grij ca lichidul din crati# s fie la acela$i nivel cu cel din borcan, f r a atinge capacul. Urm ri#i cnd ncepe s fiarb $i men#ine#i fierberea pentru 30 de minute. L sa#i s se r ceasc $i depozita#i ntr-un loc ntunecat $i r coros.
Acas
1 of 1
7/6/2012 9:43 AM
Socata cu Kombucha | Ligia Pop
http://ligiapop.com/2012/06/26/socata-cu-kombucha/
Ligias Kitchen Raw Expo Evenimente Aparitii Mass-Media Intrebari Frecvente
Despre Ligia Retete Video Retete Raw Magazin

You are here: Acas Socata cu Kombucha iunie 26, 2012 | Ligia Pop | 14 comentarii
Socata cu Kombucha
1 of 15
7/6/2012 9:46 AM
De cand a iesit socul tot facem aceasta bautura racoritoare care se fermenteaza de la o zi la alta. Mi-am uscat in deshidrator mult soc si folosesc uscat mai mult decat proaspat. Stiu ca o sa ma intrebati, dar nu facem ceai pentru kombucha? Nu, eu adaug doar apa filtrata si un sfert din cantitatea anterioara de socata (pe care o pastrez de fiecare data in borcan) si se fermenteaza imediat. De multe ori o las si fara lichidul anterior si se face, insa dureaza doua zile pe timp de vara pana se face. Dupa cum ati vazut in poze, eu pun florile de soc si feliile de lamaie intr-o punga de filtrat si mi se pare cea mai simpla forma de a filtra socata. Cand dorim sa bem, turnam direct din borcan si nu mai plutesc floricele si samburi prin kombu-socata noastra.
2 of 15
7/6/2012 9:46 AM
De asemenea, mare grija la borcane. Trei borcane cumparate de la Kaufland si Metro ni s-au spart sub ochii nostrii. Auzeam in timpul zilei o plesnitura mica de sticla crapata si spre seara cand mergeam sa torn bautura in carafe, ramaneam cu partea de sus a bocanului in mana iar un val de socata acoperea toata chiuveta si bucataria Nu a fost atat de distractiv pe moment, insa am vrut sa vad pana cand se prelugeste povestea asta cu crapatul borcanelor. Dupa 3 intamplari, am renuntat la borcanele contemporane si am cautat in pivnita un borcan (cel din poza) mai vechi, cu sticla mai groasa. Se pare ca cele noi sunt de o calitate indoielnica si presiunea lichidului le-a facut sa cedeze. Sa trecem la treaba! Socata cu Kombucha 3 litri de apa filtrata rece (eu am folosit apa ionizata) 300 g de zahar brun din trestie de zahar 2-3 palarii de flori de soc proaspete sau uscate 1 lamaie taiata felii 1 ciuperca kombucha 1 borcan de 3 litri 1 lingura lunga de lemn cu care sa amestecati 1 punga de strecurat Ingredientele de mai sus se adauga in borcan si se lasa la fermentat. Florile de soc le folosesc pentru doua ture de socata fiindca au o aroma puternica. Nu umpleti borcanul pana sus fiindca va da afara. Dupa o zi gustati bautura si trebuie sa fie putin acidulata. Daca nu este suficient de dulce, fiindca kombucha va consuma tot zaharul, puteti adauga miere raw sau alt indulcitor natural. Se pastreaza in sticle de ceramica la rece sau la temperatura camerei, insa va continua sa fermenteze. Este o bautura hranitoare, racoroasa, probiotica si mi se pare excelenta pentru intreaga familie. Enjoy!
3 of 15
7/6/2012 9:46 AM
4 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Share this:
Like this:
2 bloggers like this.
Etichete:ciuperca de kombucha, kombucha, reteta de socata, socata Categories: Racoritoare, Retete Vegane Fara Foc
Autor:
Ligia Pop
Ligia is a raw chef, author of three books on raw food, artist, piano teacher and host of Ligia's Kitchen, a wonderfully delicious cooking show, winner of the YouTube Next Chef contest. View all posts by Ligia Pop #
Aboneaz -te
Va invit sa va abonati la aceste conturi ale mele pentru a putea afla ultimele noutati!
$ Salata de ceapa verde si linte
5 of 15
7/6/2012 9:46 AM
14 comentarii pe Socata cu Kombucha

1.
R spunde
otilia
iunie 26, 2012 la 10:19 # buna,de unde pot sa iau si eu un pui de kombucha?
2.
R spunde
iovan gabriela
iunie 26, 2012 la 13:04 # super bautura, dar nu am ciuperca, de unde o pot procura? cred ca ar merge si cu capsuni, cirese, visine, caise..chiar si cu mere rase sau alte fructe.
R spunde
Ligia Pop
iunie 26, 2012 la 14:57 # Se pot adauga orice fel de fructe. Kombucha o poti gasi daca intri pe diferite forum-uri sau grupuri pe Facebook la grupul, Chefir Romania.
3.
R spunde
elena
iunie 26, 2012 la 13:12 # buna Ligia, imi place tare mult socata, te rog sa imi spui cum ai facut kombucha?
R spunde
Ligia Pop
iunie 26, 2012 la 14:54 # Kombucha nu am facut-o, am adaugat decat apa. Daca vrei sa faci ceai de kombucha, reteta o poti gasi aici.
4.
R spunde
6 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Razvan
iunie 26, 2012 la 13:14 # Arata tare bine!Pacat ca nu mai e soc acum.Am facut anul asta de vreo 3 ori socata clasica.As fi facut si cu Kombucha dar acum e prea tarziu.La anul
R spunde
Ligia Pop
iunie 26, 2012 la 14:53 # Inca se mai gaseste soc.
R spunde
Razvan
iunie 28, 2012 la 00:43 # Uscat da,insa proaspat nu.Sau cel putin eu nu am mai vazut.Iar eu prefer sa fac socata cu cel proaspat.Am observat ca-mi iese mai buna
5.
R spunde
Nik
iunie 27, 2012 la 12:32 # Din informatiile tate, bautura din chefir de apa este la fel de sanatoasa ca si cea din kombucha? Ca beneficii pe care le ofera
R spunde
Ligia Pop
iunie 27, 2012 la 18:01 # Sunt din familii apropiate, insa au beneficii diferite si ambele sunt bune.
6.
R spunde
Elena
iunie 27, 2012 la 19:20 # Ligia, de unde se poate achizitiona kamboucha? Chiar si cu bani.dar nu as vrea sa ma inscriu nicuunde ca sa o cumpar, caci am vazut ca se obisnuieste acum asa. Sau kefir de apa? Ce parere ai de el? Multumesc
7 of 15
7/6/2012 9:46 AM
R spunde
Ligia Pop
iunie 28, 2012 la 00:30 # Exista pe Facebook un grup numit Chefir Romania unde in functie de oras, exista diversi donatori de kombucha, kefir de apa sau lapte. Mult succes!
7.
R spunde
Elena
iunie 28, 2012 la 10:03 # Multumim mult de info!
8.
R spunde
bobby
iunie 29, 2012 la 00:18 # Ligia am o mare neintelegere legata de aceasta bautura. Prima oara cand am auzit de kombucha am fost foarte intersat si am citit foarte mult despre ea. Chiar am gasit o donatoare care ne va da o ciuperca. Dar zilele acestea am citit si mai mult despre kombucha si am gasit pe anumite site-uri oameni care afirma ca aceasta bautura poate fi periculoasa si ca nu este atat de benefica. acum sunt total confuz. ?
Ce crezi despre acest subiect?
8 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Inscrie-te
Intrati adresa voastra de email aici, ca sa va adaugati pe lista mea si sa primiti posturi noi imediat ce le public. Join 10,982 other followers
Informatii Importante
Intrebari Frecvente Vindeca-te cu Raw Food: Institute de Sanatate din Lume Meniu Raw Food pe o Saptamana Aparitii in Mass-Media Planificare Evenimente si Demo Culinare Retete Vegane Fara Foc
Aboneaz -te
9 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Despre Mine
Bine ati venit! Sunt raw food chef, autoarea a patru carti, gazda show-ului Ligia's Kitchen si fondatoarea targului de raw food bianual Raw Generation. Cititi mai multe despre mine aici. Puteti vedea aparitiile mele in mass-media aici. Website-ul meu prezinta o colectie de articole, retete si poze originale. Rezerv dreptul de autor pe tot continutul acestui site, cu exceptia postarilor unde preiau citate si indic sursa.
Ultimele Comentarii Etichete
Socata cu Kombucha iunie 26, 2012 Salata de ceapa verde si linte iunie 25, 2012 Elixir pentru cavitatea bucala iunie 18, 2012 Ciorba de burta fara burta iunie 14, 2012 Cum tinem tantarii departe in mod cat mai natural iunie 13, 2012 75% din medici refuza chimioterapia pentru ei insisi si familia lor iunie 11, 2012 Este acidul oxalic daunator? iunie 9, 2012
Magazin Raw Vegan
Haideti pe Facebook!
10 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Ligia Pop pe
Facebook mi place 6,624 persoane apreciaz# Ligia Pop.
Aleka Sarah
Bianca
Daniela
geanina
Irina-Maria
Mehedinti
Dahlia
Mihai
Eugenia
Corina
Andrea
Hrelescu
Modul social Facebook
Grupuri pe Facebook
Sunteti pe Facebook si vreti retete de raw food? Inscrieti-va la grupul meu, intitulat "Alimentatia Vegana Fara Foc". Zilnic sunt adaugate link-uri noi cu retete fara foc din multe surse. Sunteti interesati in cresterea copiilor vostri pe o alimentatie sanatoasa, raw vegana? Intrati la grupul Raw Vegan Baby, unde puteti sa discutati cu alte mamici despre acest subiect.
Raw Generation Forum

Doriti raspunsuri la intrebarile voastre despre raw food? Haideti pe Raw Generation Forum, un site facut pentru iubitorii de raw food din intreaga lume!
Arhive
Blog Stats
2,616,668 views din aprilie 2009 RSS - Posts RSS - Comments
11 of 15
7/6/2012 9:46 AM
12 of 15
7/6/2012 9:46 AM
13 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Copyright
Copyright 2006-2012 Ligia Pop. All rights reserved. May not be reproduced, only excerpted.
Categorii
Alimentatia raw vegan Arta 3D Carti valoroase Diverse Evenimente Frumusete si intretinere Gradina Bio Ingrijirea Sanatatii Ligia's Kitchen Marturiile cititorilor legate de alimentatia cruda Meniu Raw Food Retete Vegane Fara Foc Aperitive fara foc Conserve Deserturi fara foc Feluri principale fara foc Nelactate fara foc Paine fara foc Racoritoare Salate si sprouts Suc de grau Vegetariene Ustensile speciale
Pagini
14 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Aparitii in Mass-Media Catalog Contact Despre Ligia Impresii Intrebari Frecvente Magazin Raw Vegan Planificare Evenimente si Demo Culinare Retete Vegane Fara Foc Card Designs
Articole Importante
Intrebari Frecvente Reguli de aur pentru o viata sanatoasa 20 de pasi spre o sanatate de invidiat Meniu raw vegan Ustensile necesare Instructiuni de crestere a vlastarilor Ce stim despre sucul verde de grau? Campania mea, "Mananca sanatos o zi pe saptamana!" Este dieta raw vegana in stare sa vindece boli fatale? Hippocrates Health Institute
Evenimente Raw
La multi ani de Florii! Impresii de la targul de primavara Raw Generation Expo, editia IV Ne vedem duminica la Editia a IV-a Targului Raw Generation Expo Poze de la demonstratia culinara din Targu-Mures Curs de nastere naturala, fara durere cu Ditta Depner Evenimente februarie si martie 2012 Editia a Patra a Targului Raw Generation, 25 martie 2012 Demonstratie culinara la Targu-Mures Potluck-ul de la Bucuresti, septembrie 2011 Clubul Raw din Rm. Valcea anunta intalnire pe 29 ianuarie
Ligias Videos
Lentil and Scallion Entree - Ligia's Kitchen Strawberries and Cream - Ligia's Kitchen Kombucha Tea - Ligia's Kitchen Lovely Hemp Hearts for Valentine's Day - Ligia's Kitchen How to Make Raw Sesame Milk - Ligia's Kitchen Raw Sundried Tomato Pate - Ligia's Kitchen How to Make Almond Flour - Ligia's Kitchen Cream-Filled Raw Sour Cherry Cookies - Ligia's Kitchen How to Open and Clean a Pomegranate - Ligia's Kitchen The Elixir of Youth - Ligia's Kitchen Ligia Pop Bloguie%te pe WordPress.com. Theme: Customized Delicious Magazine by WooThemes.
15 of 15
7/6/2012 9:46 AM
Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop
http://ligiapop.com/2012/06/18/elixir-pentru-cavitatea-bucala/
Ligias Kitchen Raw Expo Evenimente Aparitii Mass-Media Intrebari Frecvente
Despre Ligia Retete Video Retete Raw Magazin

You are here: Acas Elixir pentru cavitatea bucala iunie 18, 2012 | Ligia Pop | 6 comentarii
Elixir pentru cavitatea bucala

Elixirul pentru Cavitatea Bucala este unul dintre produsele favorite de la Vivasan si se afla pe lista cumparaturilor mele anuale. Consum cate 2-3 sticlute pe an si le folosesc in loc de apa de gura, imediat dupa fiecare masa si cateodata sub forma de gargara seara inainte de culcare. La fiecare folosire adaug doar cateva picaturi intr-un pahar de apa si in felul acesta este foarte economicos. Imbinarea a 10 uleiuri aromate ofera o improspatare a respiratiei, o curatare si o albire a dintilor, actioneaza ca un balsam mineralizant asupra dintilor, plus ca dezinfecteaza si pastreaza zona bucala in perfecta curatenie, plus multe alte beneficii care sunt mentionate dupa cum urmeaza. Textul de mai jos este un extras din descrierea produsului de la Vivasan.
1 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Elixirul este un concentrat pe baz de amestec de uleiuri eterice (din portocal , ment , lev n(ic , cui%oare, l mie, cimbru, fistic, arbore de ceai, manuka, kanuka) pentru o ngrijire eficient a cavit (ii bucale: nt rirea gingiiilor, profilaxia cariei dentare %i a sfor itului, mprosp tarea respira(iei. Elixirul dezinfecteaz eficient cavit (ile bucal , laringian %i faringian , prevenind apari(ia mirosului nepl cut din gur %i mprosp tnd respira(ia. Hidrateaz %i nmoaie mucoasa care sufer de uscare excesiv , previne sngerarea gingiilor %i formarea %i depunerea pietrei dentare.
2 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Reduce riscul apari(iei cariei dentare, reglez echilibrul acid-alcalin, intensific circula(ia sangvin n (esuturile moi ale laringelui, nt re%te/fortific cerul gurii (palatul moale), acestea contribuind la normalizarea respira(iei n timpul somnului %i reducerea sfor itului. Mod de utilizare: 1. n jumatate de pahar cu ap se vor ad uga 2-3 pic turi de elixir, dup care, cu solutia rezultat se va cl ti cavitatea bucal . 2. n scopuri profilactice, n vederea nt ririi gingiilor %i a reducerii cariilor dentare, procedura poate fi repetat de cteva ori pe zi. 3. Pentru reglarea echilibrului acid-alcalin %i mprosp tarea respira(iei este recomandat cl tirea cavit (ii bucale dup fiecare mas . 4. Pentru reducerea sfor itului %i facilitarea respira(iei n timpul somnului se recomand cl tirea intens a cavit (ilor bucal , laringian %i faringian . Nu se recomand s mnca(i dup clatire. 5. n mod suplimentar picura(i 1 pic tur de elixir pe o batist %i inhala(i mirosul nainte de somn. Compozi(ie: amestec din uleiuri eterice pure 100% de portocal , ment , levan(ic , cui%oare, l mie, cimbri%or, fistic, arbore de ceai, manuka, kanuka. Elixirul se poate procura de la Raw Vegan Mall.
Share this:
Like this:
One blogger likes this.
Etichete:elixir, featured-post, igiena bucala, mundpflege, vivasan Categories: Diverse
3 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Autor:
Ligia Pop
Ligia is a raw chef, author of three books on raw food, artist, piano teacher and host of Ligia's Kitchen, a wonderfully delicious cooking show, winner of the YouTube Next Chef contest. View all posts by Ligia Pop #
Aboneaz -te
$ Ciorba de burta fara burta Salata de ceapa verde si linte #
6 comentarii pe Elixir pentru cavitatea bucala

1.
R spunde
marios
iunie 18, 2012 la 16:07 # Am o intrebare:la un pahar plin cu apa adaugati picaturile?atunci cred ca poate tine faconul mai mult dar nu stiu cat de eficient este!eu folosesc 5 picaturi la o cantitate f mica de apa cat pentru o clatire si flaconul nu tine mai mut de 10,15 zile cu 2-3 clatiri pe zi.deci as vrea o lamurire in privinta cantitatii de apa!multumesc
R spunde
Ligia Pop
iunie 18, 2012 la 22:04 # Folosesc 1-2 picaturi la un sfert sau jumatate de pahar si este suficient.
2.
R spunde
Catalina
iunie 19, 2012 la 15:44 # M-ar interesa daca acest produs poate fi folosit de femeile insarcinate. Va multumesc
4 of 10
7/6/2012 9:48 AM
3.
R spunde
lucia ionita
iunie 20, 2012 la 03:39 # este un remediu naturist f simplu de urmat si fff util luind in considerare si lipsa de timp ptr alte remedii mai sofisticate
4.
R spunde
Nicoleta Ormenisan
iunie 25, 2012 la 19:57 # ma intereseaza daca poate da rezultate si in tratamentul parodontozei (debut). multumesc
R spunde
Ligia Pop
iunie 26, 2012 la 09:58 # Nicoeta, din descrierea produsului asa se pare.
Ce crezi despre acest subiect?
5 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Inscrie-te
Intrati adresa voastra de email aici, ca sa va adaugati pe lista mea si sa primiti posturi noi imediat ce le public. Join 10,982 other followers
Informatii Importante
Intrebari Frecvente Vindeca-te cu Raw Food: Institute de Sanatate din Lume Meniu Raw Food pe o Saptamana Aparitii in Mass-Media Planificare Evenimente si Demo Culinare Retete Vegane Fara Foc
Aboneaz -te
6 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Despre Mine
Bine ati venit! Sunt raw food chef, autoarea a patru carti, gazda show-ului Ligia's Kitchen si fondatoarea targului de raw food bianual Raw Generation. Cititi mai multe despre mine aici. Puteti vedea aparitiile mele in mass-media aici. Website-ul meu prezinta o colectie de articole, retete si poze originale. Rezerv dreptul de autor pe tot continutul acestui site, cu exceptia postarilor unde preiau citate si indic sursa.
Ultimele Comentarii Etichete
Socata cu Kombucha iunie 26, 2012 Salata de ceapa verde si linte iunie 25, 2012 Elixir pentru cavitatea bucala iunie 18, 2012 Ciorba de burta fara burta iunie 14, 2012 Cum tinem tantarii departe in mod cat mai natural iunie 13, 2012 75% din medici refuza chimioterapia pentru ei insisi si familia lor iunie 11, 2012 Este acidul oxalic daunator? iunie 9, 2012
Magazin Raw Vegan
Haideti pe Facebook!
7 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Ligia Pop pe
Facebook mi place 6,624 persoane apreciaz# Ligia Pop.
Gherase
Adinush
Habina
Doina
Metiu
Lena
Hrelescu
Florentina
Eugenia
Silvia
Ana
Matei
Modul social Facebook
Grupuri pe Facebook
Sunteti pe Facebook si vreti retete de raw food? Inscrieti-va la grupul meu, intitulat "Alimentatia Vegana Fara Foc". Zilnic sunt adaugate link-uri noi cu retete fara foc din multe surse. Sunteti interesati in cresterea copiilor vostri pe o alimentatie sanatoasa, raw vegana? Intrati la grupul Raw Vegan Baby, unde puteti sa discutati cu alte mamici despre acest subiect.
Raw Generation Forum

Doriti raspunsuri la intrebarile voastre despre raw food? Haideti pe Raw Generation Forum, un site facut pentru iubitorii de raw food din intreaga lume!
Arhive
Blog Stats
2,616,668 views din aprilie 2009 RSS - Posts RSS - Comments
8 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Copyright
Copyright 2006-2012 Ligia Pop. All rights reserved. May not be reproduced, only excerpted.
Categorii
Alimentatia raw vegan Arta 3D Carti valoroase Diverse Evenimente Frumusete si intretinere Gradina Bio Ingrijirea Sanatatii Ligia's Kitchen Marturiile cititorilor legate de alimentatia cruda Meniu Raw Food Retete Vegane Fara Foc Aperitive fara foc Conserve Deserturi fara foc Feluri principale fara foc Nelactate fara foc Paine fara foc Racoritoare Salate si sprouts Suc de grau Vegetariene Ustensile speciale
Pagini
Aparitii in Mass-Media Catalog Contact Despre Ligia Impresii Intrebari Frecvente Magazin Raw Vegan Planificare Evenimente si Demo Culinare Retete Vegane Fara Foc Card Designs
Articole Importante
Intrebari Frecvente Reguli de aur pentru o viata sanatoasa 20 de pasi spre o sanatate de invidiat Meniu raw vegan Ustensile necesare
9 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Instructiuni de crestere a vlastarilor Ce stim despre sucul verde de grau? Campania mea, "Mananca sanatos o zi pe saptamana!" Este dieta raw vegana in stare sa vindece boli fatale? Hippocrates Health Institute
Evenimente Raw
La multi ani de Florii! Impresii de la targul de primavara Raw Generation Expo, editia IV Ne vedem duminica la Editia a IV-a Targului Raw Generation Expo Poze de la demonstratia culinara din Targu-Mures Curs de nastere naturala, fara durere cu Ditta Depner Evenimente februarie si martie 2012 Editia a Patra a Targului Raw Generation, 25 martie 2012 Demonstratie culinara la Targu-Mures Potluck-ul de la Bucuresti, septembrie 2011 Clubul Raw din Rm. Valcea anunta intalnire pe 29 ianuarie
Ligias Videos
Lentil and Scallion Entree - Ligia's Kitchen Strawberries and Cream - Ligia's Kitchen Kombucha Tea - Ligia's Kitchen Lovely Hemp Hearts for Valentine's Day - Ligia's Kitchen How to Make Raw Sesame Milk - Ligia's Kitchen Raw Sundried Tomato Pate - Ligia's Kitchen How to Make Almond Flour - Ligia's Kitchen Cream-Filled Raw Sour Cherry Cookies - Ligia's Kitchen How to Open and Clean a Pomegranate - Ligia's Kitchen The Elixir of Youth - Ligia's Kitchen Ligia Pop Bloguie%te pe WordPress.com. Theme: Customized Delicious Magazine by WooThemes.
10 of 10
7/6/2012 9:48 AM
Ce este Kombucha
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/ce-este-kombucha
KOMBUCHA frizzante
Elixirul unei vieti sanatoase!
Main Menu Home Ce este Kombucha Despre mine Fermentarea occidentala Fermentarea orientala Echilibrul simbiotic Beneficii FAQ-Intrebari Frecvente Linkuri Utile Photo & Video Comenzi GuestBook
Ce este Kombucha
| |
cautare site
Cum ati aflat de site
Kombucha este o cultura simbiotica organica, denumita si ciuperca kombucha care produce un ceai fermentat cu gust unic, ceai extrem de sanatos. Este un ceai Bio-Activ, plina de bacterii probiotice, drojdii, acizi si nutrienti benefice organismului. Aceasta cultura se dezvolta intr-un mediu (indulcit cu zahar) de ceai verde sau negru (camelia sinensis). In zilele noastre cand alimentatia noastra cuprinde o serie de toxine, conservanti si alti compusi chimici daunatori, ale caror efecte secundare le resimtim, avem cu adevarat nevoie de ceva care sa restabileasca echilibrul si capacitatea organismului de a se curata si intretine la nivelul la care am fost creati de Dumnezeu. Kombucha este raspunsul la aceste probleme ale secolului XXI. Este simplu de obtinut, preparat si intretinut astfel incat sa ne ofere sanatate si echilibru in fiecare zi. Intregul proces de inmultire si fermentare se poate face acasa in propria bucatarie la un pret extrem de redus raportat la beneficiile sale, cu ingrediente la indemana oricui.
Google Forumuri Recomdari prieteni Anunturi online Vote Results
Comandati acum propria ciuperca Kombucha! Beneficiile ceaiului Kombucha sunt nenumarate si extrem de variate, in aceasta consta frumusetea ei. Asa cum noi oamenii suntem foarte diferiti, reactionam diferit, intrucat suntem fiinte vii, la fel si efectele ceaiului Kombucha sunt foarte variate. IMPORTANT: ceaiul Kombucha nu vindeca nimic, nu este un tratament, nu inlocuieste nici un fel de tratament prescris de medic, nu este medicament. Ceaiul Kombucha are rolul de a ajuta organismul de a se vindeca singur. Ceaiul Kombucha doar stimuleaza organismul in restabilirea echilibrului natural si au fost raportate efecte pozitive in urmatoarele situatii: letargie si lipsa de vlaga cura de slabire, sau echilibrarea greutatii ponderale cresterea rezistentei sistemului imunitar reglarea tensiunii arteriale detoxifierea organismului reglarea scaunului stres si/sau insomnii cicatrizare rapida prevenirea mahmurelii caderea parului prevenirea matretii probleme dermatologice utilizat cu succes la alcooliciprobleme de digestie si/sau crampe stomacale recuperarea dupa tratamentele citostatice, chemoterapie, insa consumul trebuie sa fie de 1-2 litri / zi Bineinteles efectele consumului ceaiului Kombucha sunt extrem de diferite de la persoana la persoana.
1 of 2
7/6/2012 9:50 AM
Ce este Kombucha
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/ce-este-kombucha
Cultura matura
Fermentarea ceaiului
Pe internet veti gasi o serie de lucrari de referinta privind marturii ale sutelor de mii de consumatori ale ceaiului Kombucha, aici nu le voi enumera, doar am dorit sa va fac curios si sa va indemn sa experimentati individual beneficiile ceaiului Kombucha precum si modul de preparare, intretinere si inmultire. Puteti consulta analiza chimica al ceaiului Kombucha, aici. Va indemn sa cititi in continuare Despre Mine in ceea ce priveste Kombucha, sau sa comandati direct un pui de Kombucha, viguroasa, sanatoasa si echilibrata plasand comanda dumneavoastra prin formularul de la pagina Comenzi.
Comandati acum propria cultura Kombucha!

Last Updated (Wednesday, 01 December 2010 12:29)
Copyright 2010 ---. All Rights Reserved.
Hosted by OURSERVICES, LLC
2 of 2
7/6/2012 9:50 AM
Despre mine
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/despre-mine
KOMBUCHA frizzante
Despre mine
| |
cautare site
Cate ceva despre mine:

Google
Sunt fascinat de cultura Kombucha si de experimentarea procesului de fermentare al renumitului ceai Kombucha, din 2003.
Forumuri Recomdari prieteni Anunturi online Vote Results
Comandati acum propria ciuperca Kombucha! Am studiat sute de articole pe net, am fost inscris in grupuri de discutii, legate de fascinanta lume Kombucha, am citi o serie de carti legate de acest subiect. Astfel am reusit sa inteleg prosesul simbiotic al culturii Kombucha si sa reusesc sa modific, sau sa influentez intr-o oarecare masura modul in care rezulta gustul final al ceaiului.
Kombucha Grup Prima mea ciuperca Kombucha a generat o bautura foarte gustoasa cam 2-3 cicluri dupa care avea un gust otetit iar "puii", ieseau subtiri si nu aveau vigoare. Am fost dezamagit de Kombucha, mai ales ca citeam despru gustul minunat al ei, despre cat de benefic este organismului, iar eu cateodata trebuia sa diluez ceaiul cu apa sa-l pot bea. Am fost frustrat. Am perseverat cam 1-2 ani, pana am citit si experimentat o serie de cicluri, invatand cum influenteaza diversi factori cultura si ceaiul Kombucha. Am citit articolul domnului Len Porzio, articol pe care l-am tradus si este accesibil pe pagina: echilibrul simbiotic. Este extrem de important startul care se ia cu o cultura Kombucha, aceasta trebuie sa fie echilibrata ca sa produca o bautura grozava. In ce sens echilibrata. Kombucha este o simbioza intre anumite tipuri de bacterii si anumite tipuri de drojdii. In procesul de fermantare si datorita diversilor factori, echilibrul se destrama, astfel "balanta" inclina fie in favoarea bacteriilor, fie in cea a drojdiilor. Descrierea echilibrarii, precum si diverse sfaturi extrem de utile, este accesibil pe pagina: echilibrul simbiotic. Am ajuns sa pun la fermentat, in bidon de 20 litri odata, in care cultura Kombucha e cat un "cearceaf"; Consum ceai Kombucha la toate: sa-mi sting setea, sa prepar salate, sa ma ung in caz de rani, pentru a facilita cicatrizarea si vindecarea, sa dau rudelor si prietenilor, a devenit pentru mine parte din viata, si ma simt grozav, va doresc si voua sa incercati minunata bautura. De asemenea in prezent mi-am comandat un butoi din Harale de la un mester cu traditie, este vorba despre un butoi de 30 litri din lemn de stejar, am avut un suport nemaipomenit din partea domnului Tibor i-am explicat ce vreau si mi-a oferit suport tehnic pana la final. Recomand oricui butoaiele din Harale, eu sunt foarte incantat de achiziite. Am achizitionat acest butoi pentru metoda de fermentare continua (Fermentarea Orientala).
1 of 2
7/6/2012 9:51 AM
Despre mine
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/despre-mine
20 litri
Butoiul din Harale
Imi place de asemenea sa prepar un asa zis spumos - reteta proprie - (de aici
si denumirea de KOMBUCHAfrizzante), e un ceai Kombucha fermentat, care are acelasi aspect ca un frizzante adevarat, gust mirific fara alcool. Frumusetea este aceea ca intotdeauna gustul unui ferment va fi diferit de urmatorul proces de fermentare. Cultura Kombucha e capabila sa ne uimeasca intotdeauna cu gusturi unice. Daca doriti, puteti patrunde si dumneavoastra in aceasta lume minunata a experimentarii, incepeti prin a comanda chiar acum o cultura Kombucha, plasand comanda dumneavoastra prin formularul de la pagina Comenzi. Cultura comercializata este insotita de instructiuni de utilizare, este echilibrata, viguroasa si sanatoasa, gata sa va incante cu un ferment minunat la gust si benefic organismului. La adresa de email la care trimiteti comanda puteti oricand sa-mi scrieti legat de orice nelamuriri sau probleme aveti in legatura cu Kombucha. Ceaiul Kombucha pompeaza la maxim sistemul imunitar al organismului dumneavoastra, stimuland capacitatea proprie al fiecaruia din noi de a ne echilibra organismul. Prepararea Occidentala Succes ! ceaiului Kombucha este descrisa la pagina: Fermentarea

2 of 2
7/6/2012 9:51 AM
Fermentarea occidentala
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-occidentala
KOMBUCHA frizzante
| |
cautare site
Ceaiul Kombucha isi are originile undeva in China, odata cu preluarea ei de catre occident au survenit o serie de modificari inclusiv in modul de fermentare. Exista doua modalitati de fermentare:
1. fermentarea occidentala 2. fermentarea orientala (cunoscuta si sub numele de fermentarea continua)
Cum ati aflat de site Google Forumuri Recomdari prieteni Anunturi online Vote Results
Comandati acum propria ciuperca Kombucha! Fermentarea occidentala presupune fermentarea unei cantitati de ceai care dupa maturare se imbuteliaza integral toata cantitatea si se reia ciclul de fermentare. Indiferent de metoda de fermentare, reteta de inceput este aceeasi, voi descrie reteta clasica pentru cantitatea de 2 litri. Daca doriti sa fermentati o cantitate mai mica sau mai mare atunci trebuie doar sa micsorati sau sa mariti cantitatile descrise in mod proportional cu cantitatea ce se doreste a se pune la fermentat. Ingrediente: cultura kombucha, ciuperca kombucha aprox. 70 - 100 g zahar alb pentru 1 litru 2 lingutite (aprox. 5g) sau (2 plicuri) de ceai, verde sau negru (fara arome!) la un litru cca. 100 ml ceai Kombucha fermentat la un litru Ustensile necesare prepararii: o oala de 2 - 4 litri pentru fiert apa un borcan de: 2 - 4 litri din sticla sau portelan o banda de cauciuc pentru borcane (sau sfoara) o panza de in sau bumbac, tifon sau servet de hartie sticle, sau flacoane eventual o lingura de lemn un strecurator de plastic (daca nu se folosesc plicuri cu ceai)
Ustensile Mod de preparare: Cel mai bine e sa incepeti cu 2 litri. Cand cultura Kombucha va creste destul de mare si dupa ce se va reproduce suficient, veti putea produce cantitati mai mari de ceai. puneti apa la fiert, dupa atingerea punctului de fierbere luati de pe foc si adaugati ceaiul. Acoperiti pentru 5 minute (in cazul ceaiului verde), sau 10 minute (in cazul ceaiului negru). strecurati ceaiul sau scoateti pliculetele (in functie de ce ati utilizat) adaugati zaharul si amestecati pana la dizolvarea acestuia. (o lingura de zahar este echivalent cu aprox. 20 g de zahar) lasati ceaiul sa se raceasca la temperatura camerei (20-25 grade Celsius). Dupa racire, turnati ceaiul intr-un borcan de sticla (sau portelan). Evitati vasele metalice. adaugati lichidul pe care l-ati primit impreuna cu cultura (cca. 200 - 250 ml). Pentru urmatoarele culturi pastrati intotdeauna destul ferment
1 of 3
7/6/2012 9:54 AM
kombucha pentru a adauga min. 10% din cantitate pentru noua preparare (ex. la 2 litri de ceai proaspat preparat si racit in prealabil se va adauga 200 - 250 ml de ceai fermentat). Adaugati cultura vie in lichidul din borcan. acoperiti borcanul in care va fermenta cultura cu panza de in sau bumbac, tifon sau servet de hartie, legati cu sfoara sau banda de cauciuc. fermentare dureaza intre 8-10-14 zile, in functie de temperatura ambientala. Cu cat temperatura este mai mare cu atat procesul se accelereaza. Termenul de 8-14 zile este orientativ. Daca dotiti puteti viziona modul de prepapare al ceaiului Kombucha la pagina: Photo&Video, precum si modul de decantare si pregatirea pentru depozitare: Photo&Video. Materialul video se refera la prepararea unui galon (cca. 4,4 litri) de ceai Kombucha, puteti ajunge si dumneavoastra la aceasta performanta (daca necesitatea v-o cere) in timp, cu perseverenta si garantat veti ajunge sa cunoasteti multe despre Kombucha. Eu furnizez mult ceai Kombucha pentru familia mea de aceea fac cate 20 litri odata, altii au mers si mai departe, cum este de exemplu domnul acesta. Cultura Kombucha necesita un loc linistit si cald, trebuie evitata mutarea ei. Temperatura ceaiului trebuie sa fie intre 20-27 grade Celsius. In timpul procesului de fermentare la suprafata ceaiului se formeaza incet o noua cultura kombucha (cultura pui), incepe cu o pelicula subtire care in timp se ingroasa. Cultura initiala poate fi la suprafata sau la fundul borcanului. Ambele situatii sunt normale. Astfel se multiplica cultura kombucha. Cultura nou formata poate fi folosita de asemenea pentru prepararea ceaiului fermentat. Dupa un anumit numar de cicluri de fermentare, cultura capata incet o culoare maronie inchisa. Cand devine prea inchisa, inlocuiti-o cu una noua.
Cultura gigant
Cultura "pui"
Depozitare
Ceaiul fermentat se toarna in sticle sau flacoane de plastic. Intotdeauna evitati contactul cu metalul. Eu folosesc flacoane de 0,5 - 1,0 sau 1,5 litri. Flacoanele le umplu astfel incat sa elimin complet aerul inainte de a pune dopul (printr-o usoara presare a peretilor flaconului). Astfel eliminand aerul, drojdia va produce suficient CO2 pentru a transforma aceasta bautura minunata intr-un adevarat "frizzante". Dupa umplerea flacoanelor, acestea le las la temperatura camerei min. 5 zile, pentru a lasa timp drojdiei sa-si faca treaba, dupa care mut flacoanele intr-un loc rece (frigider, camara, beci...). Bautura are gust mirific, e limpede putin acrisoara si acidulata. Datorita dioxidului de carbon acumulat in flacoane, aveti grija la deschidere (e preferabil a se raci flaconul inainte de deschidere). Daca nu preferati o bautura accidulata, sau o doriti usor sifonata, atunci reduceti timpul de pastrare a flacoanelor la temperatura camerei si depozitati bautura intr-un loc rece. La temperaturi reduse, drojdia isi reduce activitatea. NOTA: la inceput, pana ce organismul se obisnuieste cu ceaiul Kombucha se recomanda consumarea moderata in cantitati reduse, urmand a se mari dozele ulterior. Eu personal recomand consumul a 25 ml de 3 ori / zi in prima saptamana, 50 ml de 3 ori / zi in a doua saptamana, apoi 100 ml de 3 ori / zi din a treia saptamana. De asemenea recomand prima cantitate dimineata pe stomacul gol, a doua la pranz dupa masa servita si a treia cantitate la culcare. Ceaiul Kombucha are un puternic caracter detoxifiant, se recomanda consumul de lichide (apa, alte ceaiuri), ceva mai mult decat in mod obisnuit. POFTA BUNA... Puteti sa comandati direct un pui de Kombucha, viguroasa, sanatoasa si echilibrata plasand comanda dumneavoastra prin formularul de la pagina: Comenzi.

2 of 3
7/6/2012 9:54 AM
3 of 3
7/6/2012 9:54 AM
Fermentarea orientala
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-orientala
KOMBUCHA frizzante
| |
cautare site
Aceasta modalitate de fermentare este cunoscuta si sub numele de fermentarea continua. Se porneste de la prepararea ceaiului dupa reteta descrisa la pagina: Fermentarea Occidentala insa dupa maturare nu se imbuteliaza (sau consuma) decat cca. 20% din cantitate dupa care se completeaza cu ceai proaspat. Metoda orientala de fermentare sau fermentarea continua, este cea mai simpla metoda si presupun ca a fost probabil metoda de fermentare de-alungul sutelor de ani.
Google Forumuri Recomdari prieteni Anunturi online Vote Results
Comandati acum propria ciuperca Kombucha! Pentru aceasta metoda de fermentare aveti nevoie de un recipient cat mai mare (dupa necesitati), care sa fie dotat in partea inferioara cu un cep. Recipientul e de preferat sa fie din sticla dar din pacate nu se prea gaseste pe la noi, material plastic din plastic alimentar (vezi tipurile de plastic la pagina: FAQ sectiunea recipientele), sau recomand butoaiele din lemn de stejar din Harale, sunt ideale pentru fermentarea continua. Recipientul trebuie acoperit si pastrat la fel ca si la Fermentarea Occidentala. Inainte de a incepe, verificati pentru scurgeri, umpleti butoiul (sau recipientul) deasupra cepului pentru verificare. De asemenea nu umpleti butoiul pana la marginea superioara, lasati loc pentru aer, recomand umplerea pana la cca. din nivel.
Fermentarea orientala (fermentarea continua) Preparati ceai in mod obisnuit dupa reteta descrisa la Metoda Occidentala, cu cantitatile ajustate proportional cu cantitatea pe care doriti sa o fermentati. O lasati la fermentat si de la cep aveti ocazia sa gustati cand e gata. Acum aveti 2 variante: ori extrageti toata cantitatea din butoi si incepeti ciclul de la inceput, ori (aici este originalitatea ceaiului Kombucha), extrageti cca. 20% si completati cu ceai proaspat cantitatea extrasa. Ceaiul ramas este starterul dumneavoastra de acee in decurs de 1 - 2 zile iarasi puteti extrage ceai fermentat. Aveti practic ceai fermentat tot timpul. Completarea cu ceai proaspat se face dupa ce s-a extras initial ceai fermentat si aveti grija sa aiba temperatura ambientala. E mai simplu si daca plecati de acasa pentru mai multe zile. Cand va intoarceti extrageti cca. 50 60% din ceai si completati cu ceai proaspat. Ceaiul fermentat insa va fi acru, dar poate fi folosit cu succes la salate.
1 of 2
7/6/2012 9:55 AM
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-orientala
Puncte forte: nu trebuie curatat butoiul decat odata sau max. de 2 ori pe an, este mai putin de ridicat si este facila imbutelierea: direct de la cep. De asemenea conform studiilor, s-a constatat ca exista anumiti acizi benefici care se dezvolta abia din ziua 14 de fermentare, insa la aceasta zi ceaiul fermentat are gust de otet, insa prin aceasta metoda de fermentare acizii respectivi au sanse sa se formeze. Cand curatati butoiul, nu recomand spalarea cu solutii sau sapun. Clatiti cu ceai fermentat si/sau cu apa de izvor, sau apa filtrata. Otetul balsamic se pastreaza in butoaie zeci de ani. De asemenea puteti pastra ceai fermentat otetit pentru clatirea si curatarea butoiului. De asemenea eu personal gasesc aceasta metoda ideala, se poate regla gustul imediat: daca fermentul este prea acru se extrage mai mult si se pune ceai proaspat indulcit, daca din contra e prea dulce, se poate amesteca cu ferment acrit sau se lasa mai mult la fermentat. Dupa adaugarea ceaiului indulcit, se recomanda amestecarea lichidului din butoi. Astfel veti perturba cultura si nu se va vor forma pui noi, insa este important pentru sanatatea noastra fermentul nu pelicula celulotica. Daca doriti colectie de pui puteti sa o faceti dupa metoda descrisa la pagina: Echilibrul Simbiotic. Va doresc succes in oricare din metodele alese si va invit mai departe sa lecturati pagina: Echilibrul Simbiotic despre care am vorbit adineaori.

Last Updated (Monday, 13 December 2010 06:28)
2 of 2
7/6/2012 9:55 AM
Echilibrul simbiotic
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/echilibrul-simbiotic
KOMBUCHA frizzante
| |
cautare site
Teoria echilibrului simbiotic consta in pastrarea unui echilibru intre drojdii %i bacteriile din ferment. Aceasta teorie al echilibrului simbiotic a fost enuntata de domnul Len Porzio, experimentata de mine cu rezultate excptionale, astfel incat v-o recomand tuturor. Veti gasi traducerea la finele articolului.
Comandati acum propria ciuperca Kombucha! Acelora care sunt la inceput in procesul de fermentare si obtinere al ceaiului kombucha, des li s-a intamplat sa-si puna intrebari legate de problema mentinerii consistentei fermentului, in special patrarea gustului si a unei culturi viguroase. Destul de des, primele cicluri de fermentare sunt extraordinare, dupa care lucrurile incep incet sa mearga rau cu urmatoarele cicluri. Aceasta se datoreaza faptului ca exista multe varietati de drojdii si bacterii implicate intr-un lant foarte complex de evenimente chimico-biologice, care contribuie la obtinerea produsului final. Cand unul sau mai multe elemente incep sa se micsoreze sau din contra sa domine atunci particularitatea fermentului se poate schimba radical. Iata o veste buna si rea in acelasi timp, pentru ca o variatie minora in echilibrul simbiotic poate duce la obtinerea unei variet ti multiple de gust fara a afecta eficacitatea fermentului. Oricum din moment ce cunosti indicatorii care arata in ce directie se inclina balanta (spre drojdii sau spre bacterii), e simplu de corectat si mentinut. Este la fel ca si pentru cei care si-au insusit arta conducerii autovehicolului, iarna isi adapteaza modul de conducere la conditiile din trafic. In esenta, chiar daca exista o multitudine de organisme care interactioneaza, in general, conditiile sunt cele care tind sa favorizeze drojdiile sau bacteriile. La finele descrierii echilibrului simbiotic veti gasi tehnici folosite pentru stimularea ambelor componente ale simbiozei (vezi: Favorizarea proportiei acetobacteriilor fata de drojdii, respectiv, Favorizarea proportiei drojdiilor fata de acetobacterii). Consider ca drojdiile sunt mult mai agresive decat bacteriile, iar echilibrul tinde sa incline, in timp, spre acestea. Ocazional va fi nevoie sa se actioneze in directia opusa . De exemplu sunt persoane care ma intreaba cum sa obtina mai mult dioxid de carbon (efervescenta) in fermentul lor. Favorizand drojiile din ferment aceasta problema va ajuta cu sigutanta, insa sunt metode mai bune de a obtine Kombucha efervescenta fara a deranja echilibrul. Voi trata si acest subiect in fisierul de la finele paginii. (vezi: Cresterea carbonatarii).
In cele ce urmeaza voi prezenta sumarul subiectelor ce vor fi tratate, a problemelor care apar des, legate de diversi factori astfel incat sa va fie usor de gasit si lecturat exact situatia pe care o intampinati, toate acestea asa cum au fost prezentate de domnul Len Porzio cu permisiunea caruia am tradus si am folosit prezentarea procesului de echilibrare a culturii Kombucha. Articolul este un ghid spre corectarea echilibrului si rezolvarea problemelor legate de o fermentare corecta a ceaiului Kombucha. Sunt convins ca va veti regasi in cel putin una din situatiile descrise. In urma cercetarilor facute de mine pe internet, a incoltit ideea ca toata treaba aceasta cu fermentarea ceaiului Kombucha este o treaba complicata si complexa. Asa este, e complexa pentru cei care doresc sa studieze procesul
1 of 2
7/6/2012 9:56 AM
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/echilibrul-simbiotic
chimic de exemplu. Cineva a mentionat: nu este stiinta rachetelor. Intradevar nu este o stiinta exacta. Treburile sunt simple, actiunile pe care le ntreprindem sunt simple, un singur lucru trebuie inteles: cautarea mentinerii echilibrului. Mai jos veti gasi solutii si explicatii la problemele pentru simptomele si cazurile pe care le puteti intampina in procesul de fermentare, vazute din perspectiva echilibrului simbiotic. Voi detalia aspecte legate de: ferment; cultura; gust; eventualele probleme cu care va puteti confrunta in timpul procesului de fermentare; temperatura si la final diverse metode de mentinere si redobandirea unei culturi si a unui ferment de calitate. Toate aceste informatii le gasiti in urmatorul fisier: TEORIA ECHILIBRULUI SIMBIOTIC (.pdf)

2 of 2
7/6/2012 9:56 AM
Beneficii
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/beneficii
KOMBUCHA frizzante
Beneficii
| |
cautare site
In lucru...
Ceaiul Kombucha s-a dovedit a fi o bautura revigoranta care pare sa ajute oamenii in diferite feluri. In cele ce urmeaza, vom analiza cateva din rezultatele legate de imbunatatirea sanatatii asociate cu Kombucha.
Energie Ceaiul Kombucha pare sa aiba numeroase beneficii care conduc la mai multa energie. In primul rand pare sa ajute digestia. Bautura este usurel acidica, la fel ca lichidul din stomac, ceea ce ajuta la inceperea procesului digestiv. Ceaiul, contine acid glucuronic, care ajuta ficatul si rinichii de a extrage toxinele din organism si sa le le transporte spre eliminare. De unde provine deci energia? De la mancare. O mai buna digestie ajuta nutrientii sa ajunga mai repede in circuitul sanguin care-l distribuie peste tot in corp. De asemenea pe masura ce toxinele sunt expulzate din organism, corpul nu mai trebuie sa lupte cu ele, astfel ca nutrientii au o mai buna utilizare pastrandu-va activ pe o perioada mai lunga. Pielea Cea mai buna fereastra spre sanatatea unei persoane este pielea. Poate fii neteda, elastica si moale la atingere. Sau poate avea eruptii cutanate, pete, riduri si se poate lasa usor in fiecare an. Unii oameni spun: da, da sigur, lucrurile astea prostesti se intampla. Doar imbatranesti. Nu e chiar asa. Probabil ati observat ca unii oameni imbatranesc mai repede decat altii? Unii adolescenti trec prin crize acneice mai mari pe cand altii nu? Abordarea holistica a sanatatii presupune fixarea multor parti ale corpului care interactioneaza, pentru a produce o piele mai sanatoasa. Kombucha pare sa ajute corpul in acest sens. Dar ce inseamna a produce o piele mai sanatoasa? Ceea ce vedeti a fi pielea este doar stratul de suprafata. Medicii o numesc epiderma. E destul de dura si nu foarte groasa. Dedesuptul ei este al doilea strat numit derma unde se intampla actiunea adevarata. Derma este dantelata cu capilare de sange, nervi, glande si este baza firelor de par. Aici se produce pielea noua, proaspata. Cand toate functioneaza normal, stratul dur, despicat, crapat de piele este inlocuita de cea noua, moale care creste dedesubt. Daca doriti o demonstratie rapida, vedeti pielea unei persoane arsa de soare. Parte din stratul superior se exfoliaza in cateva zile, fiind inlocuita de o piele proaspata si sanatoasa. Multe parti ale corpului trebuie sa functioneze normal si sa contribuie cu substantele adecvate pentru sanatatea si repararea pielii. O buna circulatie a sangelui este un factor major si necesita o inima sanatoasa, artere care nu sunt infundate cu tesuturi grase, de asemenea plamani sanatosi care introduc oxigenul in sange. Mai departe un ficat sanatos si rinichi buni sunt necesari pentru a prelcra substantele toxice din sange, un sistem digestiv bun este de
1 of 2
7/6/2012 10:00 AM
Beneficii
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/beneficii
asemenea necesar pentru a putea extrage nutrientii. Un sistem nervos sanatos care sa dea impulsurile necesare la momentul oportun pentru a ghida procesele din organism. Daca Kombucha functioneaza in modul in care credem ca functioneaza imbunatateste digestia, ajuta ficatul la prelucrarea toxinelor, furnizeaza vitamine, acizi organici si alti nutrienti ce credeti ca se va intampla cu diferitele parti ale corpului dumneavoastra? Dar cu pielea dumneavoastra? Parul
2 of 2
7/6/2012 10:00 AM
Ceaiul
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/c ...
KOMBUCHA frizzante
Main Menu Home Ce este Kombucha Despre mine Fermentarea occidentala Fermentarea orientala Echilibrul simbiotic Beneficii FAQ-Intrebari Frecvente Ceaiul Zaharul Apa Recipientele Depozitarea Raspunsuri pentru membrii Linkuri Utile Photo & Video Comenzi GuestBook
Ceaiul Intrebari legate de ceai

| |
cautare site
De unde provine ceaiul? In concordanta cu Encyclopedia Britannica, China a introdus ceaiul in lume. Ceaiul este obtinut din frunzele tinere si mugurii plantei de ceai: Camellia Sinensis o specie perena. Planta de ceai din China a fost introdusa in Japonia in jurul anului 800 si a fost privita ca si leac timp de 500 de ani pana ce ceaiul verde a devenit o bautura Japoneza populara. Ceaiul este numit negru (fermentat), verde (nefermentat) sau oolong (semifermentat), depinzand de procesul caruia este supus. Care sunt tipurile principale de ceai? Exista 3 categorii principale de ceai : Ceaiul negru : se pare ca este cel mai popular, este obtinut prin oxidarea sau fermentarea integrala a frunzelor Ceaiul oolong: popular in China. Este partial oxidat si este undeva intre ceaiul verde si cel negru in ceea ce priveste gustul si culoarea Ceaiul verde: este mult mai delicat la gust, este uso auriu-verzui la culoare. Ceaiul verde, amprenta Orientului, a crescut in popularitate in urma studiilor stiintifice privind reducerea riskului de cancer in urma consumului regulat. Care sunt cateva din cele mai populare ceaiuri? Assam Ceylon Darjeeling Keemun Nilgiri Sikkin Yunnan Care sunt cateva din cele mai populare amestecuri de ceai? English Breakfast Earl Grey Irish Breakfast Russian Caravan Care sunt cateva din cele mai populare ceaiuri oolong? Ti Kuan Yin
1 of 4
7/6/2012 10:01 AM
Ceaiul
Formosa Oolong
Boa Jong Pu-erh Care sunt cateva din cele mai populare ceaiuri verzi? Genmaicha Gyokuro Hojicha Longjing Matticha Pouchong Silver Tip Spider Leg Gunpowder Ce sunt ceaiurile aromate? In timp ce ceaiurile aromate, au evoluat din cele trei tipuri principale de ceai, (negru, oolong si verde), ceaiurile din plante nu contin frunze adevarate (camelia sinensis). Ceaiurile din plante si cele medicinale sunt din flori, fructe, coji, seminte, frunze si radacini ale diverselor plante. Ce este bergamota? Bergamota este o portocala mica si acra, cu o coaja care contine ulei esential denumit: esenta de bergamot care este utilizata pentru parfumuri. Coaja este utilizata in ceaiul Earl Grey. Este folosita si la aromatizarea bomboanelor la fel ca si alte coji de fructe. Care sunt cateva dintre cele mai populare ceaiuri aromate? Jasmine Earl Grey Lapsang Souchong Care sunt cele mai des des utilizate tipuri de ceai pentru preparare de Kombucha? Ceaiul negru sau verde obisnuit, sau o combinatie a celor doua sunt cele mai des folosite la prepararea ceaiului Kombucha. Pot utiliza ceaiuri din plante la prepararea de Kombucha? Unii utilizeaza ceaiurile din plante pentru a face Kombucha, altii adauga plantele dupa fermentare. Ceaiurile din plante contin alcaloizi care pot afecta colonia Kombucha. Pot utiliza ceai decafeinizat pentru preparare de Kombucha? Da. Unii folosesc ceai decafeinizat. Altii folosesc o proportie de 3 sau 4 plicuri de ceai decafeinizat la 1 sau 2 plicuri de ceai negru obisnuit. Ceaiul decafeinizat oricum are un continut de 3% de cafeina.. Este utilizata toata cofeina din ceaiul Kombucha in urma fermentarii? Nu. Continutul de cafeina al ceaiului Kombucha ramane neschimbat in urma procesului de fermentare. Se poate utiliza ceaiuri cu adaos de uleiuri din fructe? Uleiurile din fructe in ceaiurile cu arome, cum ar fi portocala sau lamaiul, au fost gasite ca avand efect daunator coloniei Kombucha. Ce temperatura a apei este recomandata pentru prepararea ceaiului verde? Traditia Chineza si Japoneza al ceaiului prevede ca temperatura apei sa fie de 90C. Exista efecte secundare al utilizarii ceaiului verde Chinezesc sau Japonez? Unii ar trebui sa inceapa cu cantitati reduse , intrucat fiecare reactioneaza diferit la ceaiul verde. Unii vor constata ca adorm mai greu daca consuma ceai verde dupamasa sau seara, pe cand altii nu au efecte secundare deloc. Cat de serios trebuie considerat timpul de infuzare al ceaiului? Daca ati gustat vreodata ceai supra infuzat, atunci ii cunoasteti gustul amar si aspru. O perioada de infuzare intre 3 si 5 minute este indicat pentru majoritatea soiurilor. Oolong, care are intotdeauna frunze mari, necesita un timp de infuzare mai mare (5 min.). Darjeeling, destul de interesant, este cel mai bun la o infuzare
2 of 4
7/6/2012 10:01 AM
Ceaiul
intre 90 secunde si max. 3 minute. Pe cand acest timp de infuzare este folosit de unii, altii prefera 10-15 minute, altii si mai mult din senzatia ca cu cat se infuzeaza mai mult cu atat ofera mai multi nutrienti culturii. Nu uitati, oricum cu cat infuzati mai mult cu atat continutul de cofeina si tanina al ceaiului fermentat Kombucha va fi mai mare. Ce este infuzorul de ceai? Un infuzor de ceai este un rezervor perforat (sau un cosulet) cu o deschidere articulata. Frunzele sunt puse in interiorul infuzorului, care este apoi inchis si imersat in ceainicul cu apa fierbinte. Gaurile mici din infuzor permit apei sa interactioneze cu frunzele de ceai. De regula la infuzor este atasat un lantisor cu carlig penru a facilita manevrarea infuzorului. Carligul se agata de marginea ceainicului pentru a fi usor de scos ulterior. Infuzoarele sunt facute de regula din inox, dar sunt si modele din portelan sau argint. Care sunt cateva metode bune de a filtra frunzele de ceai? Frunzele din ceainic: Frunzele din ceainic au maxima libertate de a se desface si sa circule in apa, ceea ce determina obtinerea unui ceai mai tare si mai aromat. Apoi puteti filtra frunzele printr-un strecurator obisnuit. Sfera: Majoritatea sferelor sunt din aluminiu cu gaurele mici pentru circularea apei. Aceste tipuri de filtre sunt usor de indepartat si de intretinut. Una din dezavantaje este ca prin aceasta metoda exista un spatiu destul de restrans pentru ca frunzele sa se desfaca iar apa nu poate circula liber in jurul frunzelor. Plasa din inox: Aceasta este facuta din material inoxidabil si permite o mai buna circulare a apei decat sfera de aluminiu, oricum frunzele sunt tot restrictionate partial de la desfasurarea libera. Este usor de indepartat si de curatat.Aceste infuzoare se gasesc de diverse dimensiuni, din material plastic sau suflate cu aur. Filtre cosulet: Acestea sunt niste cosulete din metal, plastic sau ceramica care retin frunzele. Frunzele pot circula libere aproape la fel de parca ar fi in ceainic. Saculetele de ceai: Dezavantajul acestora este ca sunt greu de curatat si pot retine aroma ceaiului precedent.. Filtrele din hartie: Sunt ca si filtrele de cafea si se potrivesc intr-un suport de plastic. Sunt usor de indepartat. Care este compozitia chimica ale frunzelor de ceai? In concordanta cu lucrarea Chemistry of the Tea Leaf --The Way of Tea scrisa de Max Tillberg Componente anorganice: Aluminu 0.069% Calciu Cupru Fier 0.46% 0.002% 1.15%
Magnesiu0.22% Mangan 0.12% Fosfor 0.32%
Potasiu 0.76% Silicon Sodiu Sulf Zinc Azotati: Total azot 4.5% Azotat de proteine solubile si aminiacizi 0.92% Azot insolubil 2.51% Azotat de cafeina 1.07% (Cafeina 3.71%) Carbohidrati si componente asociate: 0.024% 0.030% 0.088% 0.003%
3 of 4
7/6/2012 10:01 AM
Ceaiul
Zaharul si amidonul au fost gasite in frunzele de ceai dar numai in cantitati infime. Pectina este prezenta in cantitati semnificative in ceai. Zahar 0.73-1.41% Pectina 6.1% Amidon 0.82-2.96% Polifenolii: Cea mai importanta caracteristica si componenta al ceaiului sunt polifenolii. Polifenolii, sunt o clasa larga iar derivatele si proprietatile difera mult. Cele care apar in ceai sunt derivate ale acidului si catehinei. Ezista 4 componente principale cu configuratia chimica bazata pe catechina si acidul galic. Acestea sunt: Catechia Gallocatechina Epicatechina Epigallo Catechina Pigmenti: Frunzele contin: clorofila pigmenti de culoare rosie si galbena derivate din flavonoide Vitamine: Riboflavina (Vitamina B2) este prezent in frunzele de ceai si persista dealungul procesului de fabricatie si depozitare. Acid Ascorbic (Vitamin C) este de asemenea o componenta a frunzelor de ceai, dar este oxidat dealungul procesului de fermentare al producerii ceiaiului negru. Cum se poate reduce continutul de cofeina al ceaiului? O modalitate pentru reducerea cafeinei cu 50% este metoda infuzarii la rece. Se pun plicurile de ceai in apa rece si se lasa peste noapte dupa care se indeparteaza plicurile. Asigurativa ca apa este curata si/sau eventual fiarta si racita in prealabil. Ce este ceaiul Rooibos? Ceaiul Roibos este preparat din frunzele plantei Aspalathus Linearis care creste pe coasta muntilor Cedarberg din prejurul Clanwillium-ului, Africa de Sud. Este cunoscuta in Africa de Sud sub denumirea de tufa rosie datorita culorii frunzelor, bastinasii cred ca are puteri miraculoase de vindecare, a fost cultivata incepand cu anul 1930. Azi este un ceai popular si foarte apreciat in Africa de Sud, multi o denumesc ceaiul minune
4 of 4
7/6/2012 10:01 AM
zaharul
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/z ...
KOMBUCHA frizzante
zaharul Intrebari legate de zahar

| |
cautare site
De unde provine zaharul? O scurta istorie a zaharului Conform informatiilor prezentate in Encyclopedia Britannica, zaharul a fost cunoscut in India inca din 3000 i. Ch. Gaura, un cuvant vechi Indian pentru zahar, a fost apparent derivate din numele Gur, o monarchie veche din Bengal. O coroana din trestie de zahar a fost descrisa in Atharaveda, o carte sacra a hindusilor, scrisa in jurul anului 800 i. Ch. sau chiar mai devreme, si generalul grec Nearchus, care l-a insotit pe Alexandru cel Mare in India in secolul 4. i. Ch., descrie o trestie, care produce miere fara ajutorul albinelor. Ce tip de zahar este cel mai recomandat pentru a face ceai Kombucha? Zaharul alb pur, rafinat este cel mai recomandat pentru utilizare, cand se face Ceai Kombucha. Zaharul alb produce un Ceai Kombucah, care are gust de suc de mere si este complet fermentabil. Se poate folosi zahar brun pentru a face Ceai Kombucha? Zaharul brun contine melasa. In timp ce unii considera melasa a fi un contaminant, multi altii inca mai utilizeaza zahar brun cu rezultate excelente. Ei relateaza, de asemenea, ca zaharul brun produce un Ceai Kombucha foarte acidulate, cu gust intens de otet. Poate fi utilizata miere pentru a face Ceai Kombucha? Mierea poate fi utilizata pentru a face Kombucha, totusi, aceasta ar trebui pateurizata la inceput, in vederea eliminarii celulelor de drojdie salbatica, precum si enzimele, care sunt responsabile pentru producerea peroxidului de hydrogen in miere. Care este continutul de zahar al Ceaiului Kombucha? Ca raspuns la intrebarea referitoare la continutul de carbohidrati in Kombucha, urmatoarele au fost gasite in cartea lui Christopher Hobbs: In ceaiul fiert cu 1 ceasca de zahar la 3 litri de apa, fermentat timp de 7 zile exista cca. 4 grame de zahar in sticla de 3-1/2 oz. Acesta inseamna o lingurita sau 16 calorii. Analiza a fost realizata de catre un laborator pentru produse alimentare certificat. Un test efectuat de catre Laboratoriile Kappa din Miami, Florida, pentru John M. Novar: "Kombucha Power" a dat urmatorul rezultat: Cantitatea de zahar, determinat in 1 uncie de lichid (29.573 ml) de Ceai Kombucha. Timp de fermentare: 15 zile Zaharoza: 0.22 g Glucoza: 0.78 g Fructoza: 0.65 g -------1.65 g Ce este glucoza? Glucoza este o monozaharida. Acest zahar simplu este derivabil din dextrina, ceea ce se intampla cand se amesteca cerealele maltificate. Instalatiile de
1 of 6
7/6/2012 10:02 AM
zaharul
prelucrare zahar pot face acest lucru dintr-o varietate de surse - cereale (porumb), grau, orez, cartofi repede, orice amidon ieftin poate fi introdus in proces. Totusi, daca nu este rafinat pana se obtine zaharul simplu, unele surse originare pot fi perceptibile. Cea mai comuna forma a acestui zahar este dextroglucoza, o forma existenta in natura, frecvent mentionata ca dextroza (denumita, de asemenea, zahar de porumb si zahar de struguri). Aceasta forma de glucoza are multe surese, inclusiv suc de struguri, anumite legume si miere. Aceasta are aproximativ jumatate din capacitatea de indulcire a zaharului normal. Datorita faptului, ca nu se cristalizeaza usor, este utilizata pentru fabricarea bomboanelor comerciale si glazuri, precum si produse de patiserie, bauturi racoritoare si alte alimente procesate. Siropul de porumb este o forma de glucoza obtinuta din amidonul de porumb. Ce este maltoza? Maltoza, denumita, de asemenea, zahar malt este un dizaharid, format din doua molecule de glucoza. Datorita faptului, ca este complet fermentabil, acest zahar joaca un rol important in fermentarea alcoolului, prin prelucrarea amidonului in zahar. De asemenea, se produce atunci, cand enzimele reactioneaza cu amidon (ca de exemplu faina de grau) pentru a produce dioxid de carbon (CO2), gaz, care ajuta sa creasca aluatul de paine. Ce este fructoza? Fructoza, sau zaharul de fructe, este o cetohexoza, CH2OH. (CHOH)3.-CO.CH2OH, (f.difosfat, f.1.6-difosfat, esterul Harden Young f.6-fosfat, esterul Neuberg). Este o substanta extrem de dulce, un derivat al fructelor si a mierii. Fructoza este un alt monozaharid, al carui drojdie fermenteaza rapid. Fructoza are un gust mult mai dulce, decat glucoza sau chiar decat combinatia de fructoza + glucoza = (zaharoza), desi contine doar jumatate din calorii, in timp ce, spre deosebire de glucoza, aceasta poate fi utilizata de catre diabetici. De asemenea, este mult mai solubila in apa, decat glucoza. Fructoza poate fi in forma granulata, sau ca si sirop. Cu exceptia unor lichide, ca sosuri sau bauturi, nu ar trebui sa fie un inlocuitor al zaharului normal (zaharoza), daca o reteta nu o indica ca inlocuitor specific. Cand este incalzita, fructoza isi pierde o parte din capacitatea de indulcire. Ce este dextroza? Dextroza este o forma naturala de glucoza, care este denumit, de asemenea, zahar de porumb sau zahar de struguri. Ce este siropul de artar? Siropul de artar este obtinut din seva artarului de zahar. Dupa colectarea sevei, aceasta este fiarta pana devine gros si siropos. Siropul de artar se claseaza in functie de culoare si aroma. In general, clasele din SUA sunt urmatoarele: Fancy or Gradul AA, un sirop de culoare de chihlimbar deschis, avand o aroma slaba; Gradul A este de culoare de chihlimbar mediu, cu gust placut; Gradul B este de culoare de chihlimbar inchis si gust intens; iar Gradul C este de culoare foarte inchisa, cu gust de melasa. Avand in vedere, ca prelucrarea siropului de artar este de munca intensa, siropul de artar pur este destul de scump. Siropul de artar pur se pune la frigider dupa deschidere. Ce este zaharul de artar? Zaharul de artar este produs, de asemenea, din seva artarului de zahar. Este de cca. doua ori mai dulce, decat zaharul alb granulat. Ce este lactoza? Lactoza este un zahar, care exista in mod natural in lapte si in asa-numitul zahar lactat. Este cel mai putin dulce dintre toate zaharurile maturale si este utilizat comercial in produse alimentare, ca lapte praf pentru bebelusi si bomboane. Ce este levuloza? Zahar de fructe, o cetohexoza levogira, in forma unui lichid incolor, siropos, obtinuta din fructe si miere. Exista, de asemenea, in intestine si este cateodata detectata in urina. Zaharul de trestie normal este prelucrat in dextroza si levuloza prin digestie. Levuloza este denumit, de asemenea, fructoza. Ce este zaharoza? Zaharoza este denumita, de asemenea, zahar de masa si zahar de trestie. Este o dizaharida, care este compusa dintr-o molecula de glucoza si o molecula de fructoza. Mai exact, este dextroza plus fructoza levogira. Aceasta trebuie descompusa inainte ca sa se poata utiliza drojdia. Cand este incalzit intr-o solutie acida, zaharul este inversat sa produca D (+)-glucoza si D (-)-fructoza. Drojdia va inverti zaharoza, daca nu este inca in aceasta forma, inainte de utilizare, prin utilizarea invertazei. Este derivata din sfecla de zahar sau trestie de zahar, care sunt zdrobite si dizolvate in apa. Siropul crud este fiert pana de obtine un concentrat. Unele fractiuni ale acestui concentrat se cristalizeaza. Siropul gros ramas (vezi melasa) este separat de zaharul pur 95+%. Cristalele sunt procesate in continuare de mai multe ori, pentru a-i creste puritatea, astfel se produc in cele din urma cristalele albe, pure, pe cale le folosim in general. Cateva alte zaharuri utilizate in general sunt, de asemenea, produse in cursul procesarii. Acest zahar simplu, incolor poate fi complet fermentat.
2 of 6
7/6/2012 10:02 AM
zaharul
Ce este zaharul invertit? Acesta este o zaharoza (zahar de masa) simpla, care a fost supus la hidroliza, care descompune zaharoza dizaharida in zaharurile sale constitutive. Fructoza este inversata (transformata in izomerul sau optic). Procesul de inversiune presupune adaugarea acidului si este realizat, in general, la temperaturi inalte, pentru a accelera procesul. Alternativ se poate utiliza enzima invertazica. Ce este zaharul brut? Singurul zahar nerafinat, disponibil pentru consumatorul normal, pare a fi Sucanat , un sirop de trestie de zahar evaporat. Zaharul brut din sfecla de zahar are reputatia de a fi fara gust. Pe unele piete exista posibilitatea de a achizitiona alte zaharuri brute. In Hawai, cateodata se gaseste zaharul obtinut din ananas. Ce este melasa? Melasa: In cursul rafinarii trestiei de zahar si a sfeclei de zahar, lichidul este stors din aceste plante si fiert pana se obtine o mixtura siropoasa, din care se extrage zaharul cristalizat. Lichidul rezidual, de culoare maroniu-negru este melasa. Alegerea acestui nume pentru acest sirop de zahar pare sa reflecte preferintele limbajului regional, mai degraba, decat orice diferenta majora. In Statele Unite, melasa este un termen preferat, in timp de in Regatul Unit se utilizeaza termenul treacle (adica glucoza alimentara). Faptul, ca melasa este sulfurata sau ne-sulfurata depinde daca s-a utilizat sau nu sulf in procesul de prelucrare. In general, melasa ne-sulfurata este mai usoara si are un gust de trestie de zahar mai clar. Melasa usoara si inchisa la culoare este disponibila in magazinele alimentare, in timp ce melasa de culoare neagra este mai usor de gasit in magazine alimentare de sanatate. Melasa light, cca. 90 % zahar. In cursul procesarii zaharului, provine din prima fierbere a siropului de zahar, avand o culoare deschisa si un gust mai slab. Este utilizat des ca sirop pentru clatite sau vafe. Melasa inchisa provine din a doua fierbere si este mai inchisa, ma groasa sin mai putin dulce, decat melasa light. In general este utilizata ca aroma in retete, ca "Boston Baked Beans," (fasole coapte Boston), "Gingerbread" (turta dulce), etc. Melasa neagra contine cca. 50 % zahar, provine din atreia fierbere si este ceea inseamna reziduuri in butoi. Este foarte groasa, inchisa si putin amara. Desi este popular in cercul adeptilor produselor alimentare sanatoase, in general este utilizata in furajele pentru vite. Contrar celor ce multi cred, melasa neagra nu este un leac universal nutritional. Intr-adevar, e doar fractional mai bogata in fier, calciu si fosfor, decat celelalte tipuri de melasa, si multe dintre mineralele sale sunt neasimilabile. Melasa Sorg, siropul produs din samanta cerealei sorg. Glucoza alimentara normala este zaharul invertit, produs din reziduul de rafinament. In urma tratarii cu acid, culoarea acesteia devine mai inchisa. Melasa este filtrata si poate contine sulf, adaugat pentru sterilizarea si stabilizarea acesteia. Glucoza alimentara neagra are cam acelasi gust ca melasa neagra, totusi, glucoza alimentara poate fi produs si in mod diferit. In timp ce exista diferente intre siropurile produse in mod diferit, exista o varietate larga in cadrul siropurilor cu acelasi denumire. Ce este zaharul brun? In SUA, acesta este numai zahar rafinat, cu putina melasa adaugata. Legea privind produsele alimentare din SUA prevede, ca numai zaharul rafinat poate fi vandut sub aceasta denumire (nu si componentele brute). Aceasta lege are, de fapt, de-a face cu impunerea unui gust similar pentru sfecla de zahar si trestia de zahar, deoarece sfecla nerafinata are un gust mai slab, decat zaharul din trastie. Un alt tip de zahar brun este denumit "Piloncillo," un zahar brun mexican, care este zahar semi-rafinat granulat. Ce este mierea? Mierea este o mixtura complexa de zaharuri, dar, in principal este glucoza (cca. 30 % din greutate( si fructoza (40 %) in forma invertita. Albinele furnizeaza invertazica, enzima care inverteaza fructoza. Compozitia mierii nu este consistenta, aceasta variaza in functie de sursa, sezon, regiune si producator. Este cca. 75 % zahar fermentabil, restul: apa, proteine, cateva minerale, etc. Exista sute de tipuri de miere in toata lumea, cele mai multe dintre ele sunt denumite dupa florile din care provin. Florile, care produs unele dintre cele mai populare tipuri de miere sunt: trifoiul, floarea de protocala si salvia. Cateva alte tipuri de miere, dintre care unele sunt disponibile in cantitate limitata, sunt din urmatoarele flori: lucerna, hrisca, papadie, iarba neagra, tei, zmeura, menta si cimbru. Mierea se gaseste in trei forme de baza: fagure de miere, cu lichid inca in fagurele mestecabil, ambele fiind comestibile; miere cu bucati de fagure, unde mierea este introdusa in borcan cu bucati de fagure si mierea lichida normala, extrasa din fagure, a carei mare parte este pasteurizata in vederea prevenirii cristalizarii. Mierea lichida, sigilata ermetic, se depoziteaza in loc uscat, rece, pana la un an; mierea in fagure si cu bucati de fagure se depoziteaza pana la 6 luni. Mierea, un aliment nutritiv, se utilizeaza si pe rani, etc, - datorita proprietatilor sale antiseptice. Pana in prezent s-au realizat multe cercetari in vederea descoperirii produselor alimentare, care au proprietati antibiotice naturale.
3 of 6
7/6/2012 10:02 AM
zaharul
Are temperatura vreun efect asupra cantitatii de zahar utilizat in cursul procesului de fermentare? Cu cat temperatura este mai ridicata, cu atat este mai rapid procesul de fermentare, si cu atat mai repede va fi consumat si convertit in acid zaharul. Zaharul este cauza cariilor dentare? [Urmatorul raspuns este dat de catre IFIC, International Food Information Council Foundation, 1100 Connecticut Avenue, N. W. Suite 430, Washington, DC 20036. (referinta in bibliografie, Partea 8)] Cariile dentare sunt rezultatul mai multor factori, inclusiv ereditatea si compozitia, respectiv fluxul salivei. Zaharul si alti carbohidrati, ca de exemplu produse alimentare, care contin amidon, de asemenea, au un rol important. Cariile apar, cand bacteriile din placa dentara descompun amidonul si zaharurile, pentru a produce acid, care distruge smaltul dintilor, dentina si plombele. [85] Descompunerea zaharurilor nu este direct legata de boala parodontala. Studiile efectuate pe animale indica faptul, ca in cazul in care se consuma mult zahar, metabolismul energetic al bacteriilor de placa este stimulat, creste volumul placii si astfel creste, in mod indirect, pericolul pentru sanatatea parodontala. [92,93] Dar indepartarea periodica a placii dentare, care oricum este necesara pentru mentinerea sanatatii parodontale, elimina acest pericol indirect. Zaharul determina cresterea in greutate? [Urmatorul raspuns este dat de catre IFIC, International Food Information Council Foundation, 1100 Connecticut Avenue, N. W. Suite 430, Washington, DC 20036. (referinta in bibliografie, Partea 8)] Datorita faptului, ca zaharul are gust placut si oamenii se nasc cu o preferinta pentru gustul dulce, oamenii de stiinta au speculat, ca mancand zaharuri se poate ajunge la supraalimentare si astfel la obezitate. [30] Cu toate acestea, cercetarea arata, ca zaharul nu interfereaza cu controalele corporale pentru echilibrul energetic, si nici nu stimuleaza apetitul la adultii si copiii sanatosi. Ca revizuire a efectelor consumului de zahar asupra aportului energetic, Anderson a ajuns la concluzia, ca zaharurile in cantitati de 50 grame sau mai mult, administrate cu 20-60 minute inainte de mese, reduce consumul de alimente la adulti. [31] Aceasta indica faptul, ca adultii mentin controlul supra aportului energetic, cand se consuma zahar. Studiile indica, de asemenea, ca in cazul in care copii mananca zaharoza inainte de mese, scade consumul de alimente in cursul meselor. [32-36] Creste zaharul performanta fizica? [Urmatorul raspuns este dat de catre IFIC, International Food Information Council Foundation, 1100 Connecticut Avenue, N. W. Suite 430, Washington, DC 20036. (referinta in bibliografie, Partea 8)] Ca si carbohidratii, zaharurile sunt preferate ca un combustibil metabolci in cursul exercitiilor de mare intensitate. [15,16] In plus, prin consumul unei cantitati adecvate de carbohidrati inainte si imediat dupa exercitii, atletii isi pot mentine depozitele de carbohidrati sau de glicogen in organism. Cantitatea glicogenului muscular afecteaza in mod direct capacitatile de rezistenta, sau intervalul de timp in care atletul poate efectua exercitiile in mod eficient in cursul unui eveniment sportiv. [17, 18, 19] Consumul adecvat de carbohidrati imediat dupa exercitii permite activitati multiple intr-o singura zi si reinnoieste zilnic depozitele de carbohidrati. [26] Cauzeaza zaharul diabet zaharat? [Urmatorul raspuns este dat de catre IFIC, International Food Information Council Foundation, 1100 Connecticut Avenue, N. W. Suite 430, Washington, DC 20036. (referinta in bibliografie, Partea 8)] De ani de zile este clar, ca zaharul nu cauzeaza diabet zaharat. Efectul zaharurilor asupra conditiei a fost mai putin inteles. Zaharurile simple au fost candva considerate a fi mai rapid digerate si absorbite, decat carbohidratii mai complec%i, si astfel crescand nivelul glucozei in sange intr-o masura mai mare. Cu toate acestea, in prezent este cunoscut faptul, ca rata de absorbtie a zaharului depinde de forma in care acestea sunt consumate, inclusiv matricea de produse alimentare (daca zaharurile sunt in solutie libera sau in continutul celulelor plantelor sau emulsii sau structuri spumate ale produselor alimentare procesate). [2] Odata absorbita, sursa dietetica al zaharurilor nu mai are importanta. Contrar opiniilor populare, cercetarile au demonstrat, ca zaharurile rafinate nu afecteaza mai negativ glucoza din sange, decat zaharurile naturale sau amidonul fiert in cazul subiectelor sanatoase si la persoanele cu diabet. [43] In anul 1981, Jenkins et al. au clasificat cuprinzator produsele alimentare conform impactului acestora asupra glucozei din sange. [44] Au prezentat ca multe alimente, care contin zahar, ca de ex. inghetata sau bomboane, ridica intr-o masura mai mica nivelul de glucoza sau au un index glicemic (IG) mai mic, - decat alimentele ca de ex. painea alba sau painea din cereale integrale. In ultimii ani, Asociatia Americana de Diabet (American Diabetes Association) a revizuit recomandarile dietetice pentru a aproba o cantitate moderata de
4 of 6
7/6/2012 10:02 AM
zaharul
zaharoza in dieta persoanelor, ale caror diabet este bine controlat. [57] Cauzeaza zaharurile hipoglicemie? [Urmatorul raspuns este dat de catre IFIC, International Food Information Council Foundation, 1100 Connecticut Avenue, N. W. Suite 430, Washington, DC 20036. (referinta in bibliografie, Partea 8)] Brand Miller et al. au comparat produsele alimentare pregatite cu si fara zaharuri rafinate si au observat nivel mai mare de glucoza in sange si de raspuns la insulina numai in cazul produselor alimentare la care s-a adaugat zaharoza. [43] Au concluzionat, ca efectul adaugirii zaharozei la produsele alimentare depinde de IG al alimentului neindulcit. Aditional, nu au gasit reactie de hipoglicemie dupa consumarea unor produse, care au continut zaharuri rafinate. In baza acestui studiu, care include un numar mare de produse alimentare, Wolever si Brand Miller sugereaza, ca multe alimente, care contin zaharuri simple, rafinate sau naturale, au un impact mai mic asupra glucozei din sange, decat majoritatea alimentelor cu amidon, existente in dieta vestica. [43] Cum se compara continutul de zahar din Ceaiul Kombucha fermentat cu sucurile de fructe? Ceaiul Kombucha. Suc de struguri Suc de grepfrut = 1.65 g la cca. 28.4 ml (fermentat 15 zile) = 4.83 g per 1 uncie de lichid (28.4 ml) = 1.83 g per 1 uncie de lichid (28.4 ml)
Suc de mere (limpede) = 3.50 g per 1 uncie de lichid (28.4 ml) NOTA: Suc de struguri Suc de grepfrut Suc de mere = din concentrat fara zahar adaugat. = 100% pur, neindulcit (din concentrat) = 100% pur, clar, neindulcit
Care este continutul de zahar din Ceaiul Kombucha in comparatie cu fructele proaspete? Ceaiul Kombucha = 1.65 g la cca. 28.4 ml (fermentat 15 zile)
Fruct
Continut de zahar % dinContinutul de acid % din greutatea fructului greutatea fructului proaspat proaspat 1 1 2 3 4 6 6 7 7 7 7 8 8 9 9 5.0 0.2 5.0 0.5 3.0 1.8 2.0 0.4 0.2 1.6 1.6 1.5 0.1 1.7 0.2
Lime Avocado Lamaie Rosii Merisor Coacaze rosu Grepfrut Guava Pepene galben Capsuni Zmeura Mure Papaya Caise Pepene verde
5 of 6
7/6/2012 10:02 AM
zaharul
Piersici Coacaze negre Pere Ambrozie Portocale Prune Afine Agrise Fructul pasiunii Pere Prickly Mango Ananas Rodie Mere Cirese Kiwi Curmale japoneze Smochine Struguri Banana Litchi
9 10 10 10 11 11 11 11 11 11 11 13 13 13 14 14 14 15 16 17 17
0.4 3.2 0.1 0.2 1.2 0.6 0.3 1.8 3.0 0.1 0.5 1.1 1.2 0.8 0.5 3.0 0.2 0.4 0.2 0.3 0.3

6 of 6
7/6/2012 10:02 AM
apa
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/apa
KOMBUCHA frizzante
apa Intrebari legate de apa

| |
cautare site
Este in ordine, daca se utilizeaza apa de la robinet pentru Ceaiul Kombucha? Da. Apa de la robinet poate fi utilizata, daca este fiert in prealabil timp de 10 minute. Fierberea ucide bacteriile daunatoare si mucegaiul de apa, care pot exista in apa. Trebuie fiarta intreaga cantitate de apa utilizata pentru pregatirea Ceaiului Kombucha? Daca se utilizeaza alta apa, decat cea distilata, aceasta se va fierbe timp de 10 minute. Chiar si apa imbuteliata poate contine bacterii. Acest lucru depinde de locul de unde provine apa. Aceasta ar putea contine si paraziti microscopici. Cum se poate elimina clorul din apa de la robinet? Cea mai rapida modalitate de a elimina clorul din apa de la robinet este fierberea neacoperita timp de 5 minute. Aceasta procedura permite disiparea gazului de clor in aer. O alta metoda: se lasa apa intr-un recipient si se tine neacoperit timp de 24 de ore. Astfel clorul se va disipa in mod natural. Ar trebui sa utilizez apa imbuteliata pentru Ceaiul Kombucha? Se poate utiliza apa imbuteliata, dar aceasta nu este o necesitate atat timp, cat se poate fierbe apa de la robinet. Este sigura utilizarea apei de izvor pentru pregatirea Ceaiului Kombucha? Da. In general este sigura, daca se fierbe in prealabil in cazul in care traiti intr-o zona, care este departe de un santier industrial unde se utilizeaza agenti chimici toxici. Daca traiti intr-o zona puternic industrializata sau ferme, unde se utilizeaza agenti chimic toxici, apa freatica ar putea fi poluata de metale grele, erbicide si insecticide. Aceste componente toxice ar putea gasi o cale sa patrunda in apa freactica, care alimenteaza izvorul respectiv, si ar putea otravi apa. Daca traiti intr-o astfel de zona, ar fi intelept se utilizati apa municipala sau filtrati apa de izvor inainte de utilizare acesteia ca apa potabila. Ar trebui sa utilizez apa distilata la pregatirea Ceaiului Kombucha? Utilizarea apei distilate nu este o cerinta, dar multi o utilizeaza. Totusi, tineti minte, ca procesul de distilare, in timp ce elimina agentii chimici toxici etc., elimina si toate mineralele din apa. Extras din "WHY DISTILLED WATER?" (De ce apa distilata?) de Dr. John R. Christopher "Apa distilata extrage numai oxidul de calciu inutilizabil, etc. Apa distilata are ceva inerent in el in natura unui magnet, ca sa zicem asa, prin care poate aduna aceste minerale respinse si aruncate. Cu ajutorul sangelui si a limfei, transporta acestea catre rinichi pentru eliminare din sistem. Aceasta functie de curatare nu este constanta. Acest tip de eliminare minerale este denumit, in mod eronat, solubilizare. Expresia ca apa distilata extrage mineralele din corp este total gresita. Aceasta nu extrage mineralele din organism, ci colecteaza si indeparteaza mineralele,
1 of 4
7/6/2012 10:02 AM
apa
care au fost respinse de catre celule si, de aceea, sunt numai reziduuri, blocand functionarea normala a sistemului. De fapt, incercati sa consumati numai apa distilata timp de doua, trei saptamani. Faceti un sumar de urina inainte sa incepeti si vedeti, daca nu veti fi uimiti de sedimentele minerale din urina dupa doar trei saptamani! Nu exista nici un inlocuitor pentru experienta. Aceasta acumulare de minerale in organism, in urma consumului de apa naturala si eliminarea mineralelor respinse, ca rezultat al consumului de apa distilata sunt dovezi concludente ale utilizarii si valorii apei distilate pentru consum sau cu scop de pregatire a produselor alimentare". Daca apa furnizata in orasul meu contine cloramina, pot sa o elimin prin fierbere? Nu. Fierberea nu va elimina cloramina din apa Dvs. Care este cantitatea de apa recomandata sa fie consumata zilnic? DZR (Doza Zilnica Recomandata) de apa este de 64 uncii de lichid (cca. 1800 ml), indiferent, daca consumati ceai Kombucha sau nu. O alta modalitate de a determina cantitatea de apa consumabila zilnic este sa va impartiti greutatea in 2. De exemplu: daca greutatea Dvs. este de 108 pound (cca. 49 kg), trebuie sa consumati 54 uncii de lichid (cca. 1500 ml) de apa zilnic. Este sigura utilizarea apei din rezervorul de apa fierbinte pentru pregatirea Ceaiului Kombucha? Incalzitoarele de apa casnice incalzesc apa pentru spalare, nu pentru consum. In general, apa din robinetul de apa calda contine un nivel de metale grele (ca de ex. plumbul), care pune in pericol sanatatea precum si un gust stricat. Aceasta apa este considerata nepotrivita pentru consumul uman. Intamplator, daca locuiti in Statele Unite, intr-o casa a carei sistem de instalatii sanitare a fost contruit intre anii 1930 si anii 1970, o idee buna este sa lasati apa sa curga timp de un minut inainte sa o utilizati. Acesta va ajuta eliminarea metalelor grele, care se pot aduna in apa, datorita depunerilor din sistemul de instalatii sanitare. Acest lucru este valabil pentru toate ocaziile cand consumati apa de la robinet, nu numai in cazul apei necesare pentru pregatirea ceaiului. Este pasteurizarea o metoda sigura de a purifica apa? Conform unui articol scris de catre Dale Andreatta, publicat in editia aprilie/mai 1996 a revistei "Home Power" #52, "...spre deosebire de ceea ce cred oamenii, nu este necesara fierberea apei inainte de utilizare. De asemenea, nu este necesara distilarea apei, daca apa nu este contaminata de agenti chimici sau apa este salmastra. Incalzirea apei la 149 F (65C) timp de 6 minute, sau la o temperatura mai ridicata pentru un timp mai scurt, va ucide microbii, virusii si parazitii. Aceasta procedura se numeste pasteurizare. Cum dezinfectez apa? Prin fierbere. Punctul de fierbere la nivelul marii este de 212F (100C). Desi multe organisme vor muri din cauza expunerii indelungate la temperaturi mai scazute, decat punctul de fierbere, (pasteurizare), incalzirea apei pana la o fierbere totala, continua va elimina orice fel de bacterie, virus sau parazit. Nu exista organisme cunoscute, periculoase pentru fiinta umana, care pot supravietui oricarei perioade de timp la 212F (100C). Pentru a fi siguri la altitudini foarte mari, unii ar dori sa fiarba apa cateva minute (peste 8,000 feet peste 2400 m). Chiar si la 19,000 feet (cca. 5800 m), unde apa fierbe la 81C, virusii si bacteriile vor fi eliminate in cateva secunde si chisturile de Giardia in cateva minute. Cateva dispozitive, care pot fi utilizate pentru purificarea apei: Filtre: Daca va ganditi sa achizitionati un filtru de apa, sunt necesare urmatoarele dimensiuni de pori pentru filtrarea unor organisme specifice. Pentru un rezultat optim, alegeti intotodeauna un filtru al carui dimensiune a porilor nu depaseste 0.4 microni, daca doriti sa va protejati de bacteriile, ca de ex.: holera, febra tifoida si bacteriile e.coli. Unele filtre combina o dimensiune mai mare a porilor cu rasina , care elibereaza iod la cerere. Acesta este, in general, eficient in cazul bacteriilor si virusilor. Un filtru fara rasina de iod, chiar si cu pori de dimensiuni mai mici de 0.4 microni, nu va elimina virusii daca utilizati unul dintre acestea pentru apa, care este eventual contaminata de deseuri umane ar fi recomandabila pre-tratarea apei cu iod. ORGANISM SI DIMENSIUNEA NECESARA A PORILOR Oua/larve ale parazitilor Giardia Cryptosporidium 20 microni 5 microni 3 microni
2 of 4
7/6/2012 10:02 AM
apa
Bacterii Virusi Osmoza inversa:
0.4 microni 0.01 microni
Marea majoritate a sistemelor de purificare implica o filtrare de vreun fel. Toate tipurile de filtrare functioneaza pe acelasi principiu, doar dimensiunea porilor filtrelor difera. Cea mai buna filtrare, disponibila in comert este filtrarea prin osmoza inversa. Aici dimensiunea porilor este de 0.0006 microni. Margand la pori de filtrare mai mari, aveti nano-filtrarea: 0.006 microni, ultra-filtrarea: 0.06 microni si micro-filtrarea 0.6 microni. Dupa acesta sunt disponibile alte medii de filtrare, incepand cu 1 micron pana la 100 microni, cunoscute ca filtre de sediment. Pentru compararea dimensiunii, parul uman este de cca. 100 microni. Un sistem casnic de osmoza inversa poate reduce substantial metalele dizolvate, ca de ex. calciu, magneziu, sodiu si mangan, precum si sarurile minerale de salciu, cloruri si alte gusturi. Totusi, presiunea apei trebuie mentinuta la 4-70 psi pentru a pastra forta motrica prin membrana, pentru a obtine o mare claritate, un continut scazut de minerale in apa. Trebuie mentionat faptul, ca sistemul de osmoza inversa nu este o solutie pentru toate problemele legate de apa, si apa trebuie sa fie potabila (sigura pentru consumul uman) inainte de introducerea acesteia intr-un sistem de OI. Carbune: Carbunele nu are prea mult efect antibacterian, dar indeparteaza mirosurile si gusturile neplacute, respectiv cateva substante chimice poluante. Cateodata este utilizat ca o completare a dispozitivului obisnuit de purificare a apei. Filtrul cu micropori: Acesta va impiedica trecerea microorganismelor mai mari, ca de ex.: amiba si giardia, dar bacteriile si in special virusii vor trece prin acest filtru. Distilare: Distilarea este o incercare de a imita natura, apa se evaporeaza dintr-un recipient intr-un alt recipient. Acest lucru exista in natura, in mod constant, in primul rand de la sol (mari, lacuri, rauri etc.) catre cer. Procesul de distilare este accelerat, in general, prin caldura. Exista multe tipuri de unitati de distilare, disponibile pentru consumatori, incepand cu unitatea simpla de doua galoane (9 l) pana la intregi aplicatii de uz casnic. Costul este de obicei putin mai mare, decat in cazul altor dispozitive de filtrare, dar calitatea apei este mai buna si mai sigura. In timp ce procesul de distilare in sine este foarte eficienta, anumite pesticide si substante contaminante, ca de ex.: componente organice volatile (COV) si radon se transforma usor in aburi, si se pot deplasa impreuna cu aburii din camera de fierbere. Aproape toate dispozitive de distilare de uz casnic utilizeaza ventilatoare si pre-, respectiv post-filtre speciale in vederea tratarii eficienta a acestor substante contaminante. Ce trateaza unitatile de distilare? Distilarea este un proces eficient pentru producerea apei potabile foarte bine tratata. Distilarea poate reduce semnificativ nivelul de sedimente, de metale si de contaminanti biologici, care nu sunt in stare sa se evapore din camera de firbere impreuna cu aburii. Cand este combinata cu filtrare prin carbon activat eficienta, contaminantii, ca de ex.: COV si radon pot fi, de asemenea, controlate. Se recomanda utilizarea unor unitati proiectate si testate in vederea reducerii contaminantilor periculoase pentru sanatate cu acest scop. Aceste unitati, cand sunt combinate cu filtrare prin carbon activat, pot fi tulizate pentru a trata eficient contaminati, ca de exemplu: Arsen Azbest Atracine (erbicid/pesticid) Benzen Fluorura Plumb Mercur Nitrat Tricloroetilena (TCE) Trihalometan Radium Contaminati biologici (bacterii, virusi si chisturi de apa, ca de ex.: Cryptosporidium). Un sistem de distilare cu filtrare prin carbon activat poate fi eficient si pentru tratarea contaminantilor de apa potabila estetice, ca de ex.: clor sau bacteriile de fier, care cauzeaza gust, miros si culoare neplacute. Distilarea este o tehnologie eficienta de epuraea apei pentru uz casnic si comercial. Aceasta asigura apa de o claritate distincta, libera de impuritati intr-un grad de pana la 98 %. Unitatile de distilare sunt imbunatatite in mod constant, in vederea cresterii eficientei si a productiei de apa, fiind tot mai populare si rentabile pentru utilizatorii rezidentiali si comerciali deopotriva.
3 of 4
7/6/2012 10:02 AM
apa
Ce este ploaia acida? Ploaia acida este precipitatiile cu un pH mai mic de 7.0. O sursa este combinarea ploii cu emisiile de dioxid de sulf, care este un produs auxiliar al arderii combustibililor minerale. Este cunoscuta si sub denumirea de depuneri de acid si depunere umeda.
4 of 4
7/6/2012 10:02 AM
recipientele
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/r ...
KOMBUCHA frizzante
recipientele Intrebari legate de recipiente

| |
cautare site
Ce tip de recipient ar trebui sa utilizez pentru a fermenta Ceaiul meu Kombucha? Pentru a fermenta ceaiul, unii folosesc vase de lut, dar nu toata lumea poate obtine asa ceva. Pot fi utlizate borcane din sticla de 4-5 litri sau borcane din sticla Sun-Tea, respectiv acvarii rotunde din sticla. Daca utilizati un borcan de 4-5 litri, nu utilizati capacul din metal. Unii utilizeaza un recipient, al carui latime este mai mare, decat inaltimea, ca de ex. bol de mixare din sticla mari, rotisoare emailate, oale de lut, etc. Asigurati-va, ca recipientul utilizat este destul de larga pentru cel putin 4-5 litri de lichid. Amintiti-va, ca se lasa spatiu, care va fi umplut prim introducerea coloniei de Kombucha. Nu umpleti recipientul pana la refuz, lasati cativa cm intre ceai si partea de sus a recipientului. Evitati metalul sau materialele, care contin metal. Folositi materiale ca de ex.: piatra, sticla, sau plastic de grad alimentar nr. 1 sau nr. 2, adecvat pentru produse alimentare acide. Smaltul unor vase din ceramica poate contine cantitati reziduale de plumb, in cazul in care nu sunteti siguri, evitati si ceramica. Bauturile ecide vor dizolva plumbul din smalt. Si cristalul poate contine plumb, astfel nu este recomandata utilizarea oricarui tip de recipient din cristal. Pot utiliza un recipient din plastic pentru fermentarea Ceaiului Kombucha? Da, dar daca utilizati plastic, asigurati-va ca plasticul este de calitate adecvata pentru produse alimentare, recomandata pentru produse alimentare lichide acidulate. Ce indica codurile de pe fundul recipientilor din plastic? Society of the Plastics Industry, Inc., a creat un sistem de codare pentru recipientii din plastic. Au inceput fazarea acestuia in data de 1 iulie 1988. Codurile (de la 1 la 7) din interiorul celor trei sageti de pe fundul recipientilor din plastic sunt utilizate pentru distingerea diferitelor tipuri de rasina de plastic, cu scop de recilare. Multi utilizeaza recipientii din plastic pentru depozitarea si fermentarea Ceaiului Kombucha, fara a cunoaste tipul de plastic utilizat pentru fabricarea recipientului, sau chiar si faptul, daca acesta este adecvat pentru alimente. Cand se utilizeza recipienti din plastic pentru depozitarea produselor alimentare sau pentru fermentarea Ceaiului Kombucha, este vital de cunoscut siguranta recipientului din plastci utilizat. Necunoasterea aceastei informatii vitale poate deveni o practica periculoasa. Orice recipient din plastic, care are un cod mai mare, decat nr. 2 este nesigur pentru fermentarea sau depozitarea Ceaiului Kombucha. De fapt, orice plastic, care are un numar mai mare, decat nr. 2 nu trebuie utilizat pentru depozitarea nici unui fel de produs alimentar. Informatiile de mai jos va vor prezenta o imagine mai clara a tipurilor de plastic si utlizarea acestora. Nr. 1 PETE: Polietilen tereftalat reprezinta cca. 30 % din piata de sticle din plastic. EPA a autorizat producatorii de bauturi racoritoare sa utilizeze sticle reciclate in productia recipientilor de bauturi noi. Interiorul sticlei reciclate este fabricat din rasina pura (sau material nou) si stratul exterior este fabricat din sticle de bautura vechi. Recipientii din plastic tip PETE includ urmatoarele: sticle de apa, sticle de sucuri, sticle de ulei de gatit, sticle pentru sapunuri/detergenti, sticle de sampon, sticle din plastic pentru lichide clare, borcane pentru produse alimentare (unt de arahide, etc.) si sticle de 2 litri pentru sifon. Aceste sticle sunt reciclate in multe produse,
1 of 4
7/6/2012 10:03 AM
recipientele
ca de ex.: sticle pentru produse de curatare si articole nealimentare, cartoane pentru oua, fibre (covoare, tricouri, fleece etc.). Nr. 2 HDPE: Polietilena de inalta densitate (High Density Polyethylene) este cel mai utilizat plastic de catre publicul consumator. Este utilizat pentru fabricarea sticlelor si vaselor produselor alimentare si de curatare, inclusiv urmatoarele: sticle de lapte, sticle de apa, sticle de sucuri, recipienti pentru ulei de gatit, sticle pentru lichid de spalare parbriz, sticle de sampon, tuburi de unt si margarina, recipienti pentru branza de vaci, recipienti pentru inghetata (fara manere din metal) si recipienti pentru servetele umede pentru bebelusi, etc., enumerand numai cateva articole. Nr. 3 PVC: Clorura de polivinil este o alta rasina populara, utilizata pentru fabricarea sticlelor, desi initial este utilizata pentru fabricarea tuburilor din plastic, bunuri tip placa, podele, perdele de dus, furtunuri pentru gradina si multe alte produse si aplicatii utilizate in constructii. Sunt foarte greu de reciclat, in special produsele fabricate cu mai mult de 5 ani in urma, din cauza clorului utilizat. Nu este permisa arderea produselor din PVC! Vaporii sunt foarte toxici si pot dauna grav caile respiratorii si plamanii. Nr. 4 LDPE: Polietilena de mica densitate (Low Density Polyethylene) este utilizata pentru fabricarea sticlelor, foliilor de plastic, foliilor de celofan, scutecelor de unica folosinta, sticlelor presate, tavilor si jucariilor. Multe dintre produsele de tip vin-in-cutie utilizeaza LDPE pentru recipientii cu interior din plastic. Si aceasta este foarte dificil de reciclat. Nr. 5 PP: Polipropilena a fost utilizata pentru fabricarea sticlelor, jucariilor, tevilor de ambalaj, tuburilor, lenjeriei de corp lunga si a altor produse asortate. Multi producatori de produse alimentare au ascultat cererea clientilot si au trecut la ambalaje fabricate din PETE. Nr. 6 PS: Polistirenul este unul dintre cei mai utili rasini creati vreodata. Poate il cunoasteti ca "Styrofoam." Este utilizat pentru fabricarea cestilor de cafea, ambalajelor mancarurilor la pachet, cartoanelor de oua si ambalajul arahidelor. Desi ecologistii si reciclatorii il urasc pentru ca este dificil de reciclat, este ideal pentru aplicatiile pentru care a fost proiectat. Cu toate acestea, este reciclat in unele domenii si transformat in produse de acelasi tip, izolatii, "lemn" din plastic si pixuri din plastic tare. Procesele de fabricatie s-au imbunatatit semnificativ si materialul poate fi produs acum fara a dauna stratului de ozon. Nr. 7 Altele: Include toti ceilalti rasini de plastic (continand doi sau mai multi rasini, sau o mixtura de rasini). In general, o rasina formeaza stratul interior si celalalt strat va fi un al doilea strat. In acest fel sunt fabricate mai multe tipuri de sticle. Datorita faptului, ca rasinii sunt diferiti, este aproape imposibil de reciclat numai acest material. Ce tip de vas ar trebui sa utilizez pentru fierberea apei necesare pentru pregatirea Ceaiului Kombucha? Puteti utiliza vase din otel inoxidabil nemagnetic, Corning Ware, Pyrex, sau alte sticle rezistente la caldura. Pot utiliza un vas din aluminiu pentru fierberea apei necesare pentru pregatirea Ceaiului Kombucha? Nu. Nu utilizati niciodata aluminiu in oricare faza a acestui proces, pentru ca ceaiul este acidulat, prin inasusi natura sa, si va extrage aluminiul in ceaiul Dvs. ceea ce NU doriti sa se intample! Chair si apa simpla va extrage aluminiul din vas in apa. Apa corodeaza aluminiul, si cu cat mai mare este temperatura, cu atat mai mare este coroziunea. Ce tip de capac sa utilizez pentru acoperirea Ceaiul Kombucha in fermentare? Nu acoperiti niciodata ceaiul in fermentare cu capac din metal sau din orice material solid. Cel mai bine este sa utilizati o carpa cu tesatura deasa, filtre de cafea de unica folosinta nealbite, prosoape din hartie nealbite sau capace de tip asemanator. Nu utilizati panza, pentru ca tesautra acesteia este prea rara ceea ce permite intrarea prafului si a parazitilor (musculita de fructe, furnici etc.) in recipientul de fermentare. De ce trebuie sa acopar recipientul de fermentare Ceai Kombucha? Acoperirea Ceaiului Kombucha in fermentare cu o carpa sau capac din hartie nealbita este necesara pentru a se preveni intrarea prafului aeropurtat (care poate fi incarcat cu mucegai, bacterii si spori de drijdie salbatica) in Kombucha aflat in fermentare. Aceasta acoperire permite, de asemenea, intrarea oxigenului in colonie si evacuarea dioxidului de carbon. Pentru a preveni ca musculita de fructe sa se furiseze sub acoperire, asigurati-va, ca marginile sunt bine stranse cu un elastic sau o banda din cauciuc. Pot utiliza recipienti din ceramica, din cristal sau din ceramica pictata pentru depozitarea sau fermentarea Ceaiului Kombucha? FDA recomanda sa nu se depoziteze Kombucha in recipienti sau vase din cristale cu plumb, pentru ca fermentul este foarte acidulat si poate cauza exragerea unui nivel periculos de plumb din vas in ceaiul fermentat. Pot utiliza Tupperware pentru fermentarea Ceaiului Kombucha? Conform Gnther Frank, Tupperware este un material sintetic de calitate superioara din grupul poliolefinilor, de ex. polietilena (PE) sau polipropilena. Vinul sau cidrul cu o valoare de pH similar cu cea a Kombuchei este depoyitat, de asemenea, in recipientii fabricati din acest material de calitate adecvata pentru produsele alimentare. Totusi, evitati recipientii fabricati din clorura de polivinil
2 of 4
7/6/2012 10:03 AM
recipientele
(PVC) sau polistiren. Sterolii sunt daunatori sanatatii si pot trece din recipientii fabricati din acest material, in lichidul aflat in fermentare. Unde pot gasi borcane din sticla de 4-5 litri pentru fermentarea Ceaiul Kombucha? You might try "Subway." They have one gallon glass pickle jars that can be used for the Kombucha Tea. In some cities they give them away to anyone who has a use for them. Some people prefer a wider mouth jar, but you can not beat the price. Also most stores sell gallon "Sun-Tea" jars made of glass that have a built in spigot. Unde pot gasi recipienti mari din sticla pentru a prepara Ceaiul Kombucha? Recipienti mari de sticla pot fi achizitionate prin magazine de produse chimice. Alta posibilitatea este utilizarea unor recipienti din sticla pentru apa de baie sau acvarii, respectiv vase late de 8-10 litri din sticla care sunt utilizate pentru a pastra broaste testoase cu o suprafata enorma pentru Kombucah cu o margine frumoasa in jurul orificiului, potrivita pentru fixarea elasticului. Cautati acvarii din sticla in magazine de animale de comanie sau la furnizori de pesti tropicale si magazine de reptile. Nu utilizati acvarii cu etansare din silicon in interiorul imbinarilor, siliconul poate patrunde in lichidul fermentat. Utilizati numai acvarii din sticla turnati sau formate sintr-o singura bucata. Pot utiliza vas de lut pentru a fermenta Ceaiul Kombucha? Trebuie sa va asigurati, ca recipientul din ceramica sau din lut utilizat nu are smalt pe baza de plumb (foarte obisnuit in cazul articolelor importate). Substantele acidulate cauzeaza patrunderea plumbului din smalt in lichid. Sunt disponibile seturi de testare pentru a determina, daca recipientul are sau nu un smalt, care contine plumb. Pot utiliza un vas emailat pentru fermentarea Ceaiului Kombucha? Un vas emailat nou sau neciobit poate fi utilizat cu succes pentru fermentarea Ceaiului Kombucha. Doar asigurati-va, ca emailul nu este ciobit, pentru ca, in caz contrar, metalele grele de sub stratul de email se pot infiltra in Ceaiul Kombucha acidulat si pot cauza otravire cu metale grele. Pot utiliza produse Rubbermaid ? Unii utilizeaza recipienti din plastic Rubbermaid pentru a fermenta si depozita Ceaiul Kombucha finit. Acestia trebuie sa fie receipientii fabricati din plastic tare, de calitate adecvata pentru produse alimentare, utilizate pentru depozitarea alimentelor acidulate in frigider. Pot uriliza un recipient din cauciuc pentru fermentarea Ceaiul Kombucha? Nu. Nu tulizati produse din caucic pentru fermentarea si depozitarea Ceaiului Kombucha. Cauciucul este nepotrivit, chiar daca este amestecat cu plastic. Se deterioreaza usor si este expus la pH scazut. Pot utiliza borcane Sun Tea cu cepuri din plastic? Multi utilizeaza borcane Sun-Tea cu cep din plastic, raportand nedeteriorarea cepului, chiar si in caz de utilizare continua. Pot utiliza vase din portelan pentru fermentarea Ceaiului Kombucha? Cei care utilizeaza recipienti din portelan trebuie sa fie foarte precauti. Asigurati-va, ca nu exista crapaturi, fisuri sau ciobiri in stratul de finisaj al vasului din portelan, care ar putea intra in contact cu lichidul in fermentare. In cercurile de sanatate publica se stie de ceva timp, ca lasand lichidele acidulate in contact indelungat cu portelan fisurat sau ciobit poate cauza otravire cu metale grele. Unele metale ieftine utilizate sub email, pot contine metale grele, care se pot infiltra in ceai, din cauza acidului din ceaiul fermentat. Pot utiliza un bidon de deseuri din plastic nou pentru depozitarea si fementarea Ceaiului Kombucha? Nu. Nu utilizati acest tip de recipient din plastic pentru pregatirea sau depozitarea Ceaiului Kombucha. Acesti recipienti nu sunt fabricate din plastic de calitate adecvata pentru produse alimentare si ceaiul poate extrage prin dizolvare agenti chimici nocivi (ca de ex.: petrochimice) din plastic, contaminand astfel ceaiul Dvs. Daca sunteti nevoiti sa utilizati plastic, utilizati numai recipienti de polietilena de calitate adecvata pentru produse alimentare, potrivite pentru depozitarea alimentelor lichide acidulate. Cum pot prepara cantitati mari de Ceai Kombucha? Urmatorul sfat a fost dat de Gnther W. Frank din Germania: "Cand am inceput sa produc cantitati mari pentru familia mea, am cumparat doua vase mari din otel inoxidabil de cca. 15 litri fiecare. Totusi, acest lucru necesita mult timp si este greu sa fierbi cca. 30 litri de apa pentru ceai. Acesta mi-a dat o idee: pentru a evita fierberea unei cantitati ata de mari de apa pentru ceai, se face un concentrat de ceai si se dilueaza cu apa normala de la robinet. Deci, daca doriti sa obtineti cca. 18 litri de ceai, fierbeti numai 4.5 litri de apa, dar utilizati cantitatea de ceai necesara pentru 18 litri. Astfel obtineti un concentrat de ceai. Completati cu cca. 13.5 litri de apa de la robinet, astfel obtineti 18 litri de ceai ca
3 of 4
7/6/2012 10:03 AM
recipientele
lichid nutritional pentru bautura Kombucha. Daca apa este buna, clara, nu ar trebui sa existe probleme in utilizarea acestei metode." Nota: Daca apa este tratata cu agenti chimici sau contine conatminanti bacterieni, nu utilizati apa de la robinet fara fierbere in prealabil. Unde pot gasi recipienti din plastic de calitate adecvata pentru produse alimentare pentru pregatirea Ceaiului Kombucha? Furnizorii de accesorii pentru fabricarea berii si a vinului va pot vinde recipienti de 20 litri din plastic care are forma de butoi care are acceasi proportie intre inaltime si diametru. Cat de importanta este utilizarea unui recipient din sticla? Am auzit ca unii utilizeaza vase din plastic. Recipientii fabricati din ticla clara sunt ideali pentru pregatirea si depozitarea Ceaiului Kombucha, pentru ca nu exista dubii cu privire la componente din plastic, care se pot infiltra in lichidul aflat in fermentare. Totusi, daca preferati sa utilizati plastic, acesta trebuie sa fie de calitate adecvata pentru produse alimentare lichide acidulate. Unii fabricanti, ca Prolon au un indicator pe produs NSF. Daca aveti dubii, sunati producatorul recipientului din plastic pentru a afla compozitia produsului respectiv. Care sunt borcanele Sun Tea? Borcanul Sun Tea este un borcan din sticla de cca. 4.5 litri, avand aceeasi dimensiuni, ca borcanele pentru muraturi de 4-5 litri. Are un orificiu in lateral de cca. 4 cm de la fund, cu un cep din plastic si garnitura instalata in gaura. Nu sunt sigur in ceea ce priveste compozitia cepului si garniturii, dar vasul a fost proiectat pentru pregatirea ceaiului, deci trabuie sa fie din plastic de calitate adecvata pentru produse alimentare. Pot uriliza recipienti din sticla colorata sau din cristal pentru fermentarea Ceaiului Kombucha? Nu. Sticla colorata (cunoscut de asemenea sa sticla de petrecere) contine toxine proprii si vasele din cristal pot contine plumb. Pot utiliza Visions Cookware cu fund silverstone? Corning , fabrica vasele dinsticla de cca. 5.5 litri, denumite "Visions" silverstone. Producatorul a asigurat clientii, ca nu exista metal in invelisul de pe fund, acesta fiind o suprafata din Teflon, bazat pe silicon. Desi ar fi sigur pentru pregatirea ceaiul, pentru fermentare se va utiliza un vas sau borcan din sticla clara. Pot utiliza otel inoxidabil pentru pregatirea Ceaiului Kombucha? Numai, daca este hotel inoxidabil de calitate superioara (nemagnetic). Nu-l utilizati daca este magnetic, pentru ca ceaiul acidulat va extrage metalul din acesta. Mai degraba utilizati recipient din sticla. Pot utiliza o tigaie din fonta pentru fermentarea Ceaiului Kombucha? Nu, nu utilizati niciodata tigai sau recipienti fabricate din fonta sau alt tip de metal reactiv pentru fermentarea sau depozitarea ceaiului Kombucha. Ceaiul Kombucha este foarte acidulat si va extrage moleculele de fier sin fonta, contaminand lichidul fermentat. Acelasi lucru este valabil si in cazul vaselor si recipientilor fabricate din metale reactive, ca de ex.: fier, cupru, aluminiu, zinc, hotel carbon sau metal galvanizat, etc., pentru ca alimentele si lichidele acidulate extrag moleculele din metal din toate aceste materiale, contaminand astfel Ceaiul Kombucha. Utilizati numai vase si recipienti nereactive pentru fermentarea si depozitarea ceaiului Kombucha; cateva exemple de recipienti nereactivi: ceramica (fara plumb sau fisuri, crapaturi in smalt), sticla, vase de faianta, plastic de calitate adecvata pentru produse alimentare, lemn si portelan (din nou: fara fisuri sau crapaturi).
Pot utiliza butoaie din lemn? Da, eu personal recomand butoaiele din stejar natur fara bait, lac sau orice substante protective. Va recomand cu incredere butoaiele din Harale: http://www.budonka.eu/index.php?lang=ro Last Updated (Wednesday, 01 December 2010 21:08)
4 of 4
7/6/2012 10:03 AM
depozitarea
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/ ...
KOMBUCHA frizzante
depozitarea Intrebari legate de depozitare

| |
cautare site
Cum trebuie sa depozitez ciuperca Kombucha in frigider? Da. Intre doua loturi, puneti Kombucha intr-un vas din sticla acoperit, cu cca. 250 350 ml de Ceai Kombucha fermentat anterior. Acoperiti vasul sau borcanul cu mai multe straturi de prosop din hartie, fixate cu banda din cauciuc. Ceaiul Kombucha extra va fi adaugat la urmatorul lot, impreuna cu acea colonie, pentru a reduce pH-ul. Daca depozitati coloniile Kombucha in pungi Zip-lock etansate, deschideti cateodata punga pentru a permite oxigenului sa patrunda in continutul pungii, astfel mentinand in viata microorganismele. Fiti constienti, ca analizele de laborator, efectuate de catre Kombucha Consumer Research Group&trade a confirmat recent, ca unele componente ale plasticului se pot infiltra in continutul pungii in cursul unei perioade indelungate de depozitare. Pot utiliza un capac pe Ceaiul Kombucha in cursul depozitarii? Da, dar nu utilizati capace din metal pe suprafata interioara, pentru ca se va produce condens pe suprafata de metal si va picura in ceai, astfel contaminand acesta. Pot depozita Ceaiul Kombucha in sticle de vin? Da, dar ar fi bine sa utilizati un dop de pluta, in cazul in care se formeaza CO2 in interiorul sticlei. Astfel, daca presiunea devine prea mare, dopul va fi fortat sa iasa, prevenind explodarea sticlei. Cum previn explodarea sticlei? Cel mai bine este sa utilizati un dop, care va fi proiectat afara din sticla; astfel se poate preveni explodarea sticlei, daca presiunea devine prea mare. Este necesara oprirea procesului de fermentare inainte de inchiderea sticlelor de Ceai Kombucha? Unii lasa Ceaiul Kombucha sa se fermenteze timp mai indelungat, decat cel normal, pentru a evita produserea dioxidului de carbon dupa inchiderea sticlei, sperand sa evite sticle sparte. Altii prefera sa permita producerea dioxidului de carbon; astfel bautura devine mai efervescenta. Daca sunteti ingrijorati de spargerea sticlelor, utilizati dop in loc de capac insurubabil, astfel, daca presiunea devine prea mare, dopul va fi fortat afara din sticla si CO2-ul poate fi evacuat. Ce inseamna "flash freezing" (congelare instantanee)? Conform Encyclopaedia Britannica, in cursul procesului de congelare rapida, temperatura elimentelor trece printr-o zona de formare maxima de cristale de gheata (32 F- 25 F, adica 0 C pana la -4 C) in 30 minute sau mai putin. Principiul de baza al metodei de comgelare rapida este indepartarea accelerata a caldurii din aliment. In conditii normale, temperatura apei trebuie sa scada sub 32 F (0 C) inainte de formarea cristalelor de gheata. Cand se formeaza o pasta de apa inghetata, temperatura acesteia revine la 32F (0 C). Punctul de congelare al alimentelor este mai mic, decat cel al lichidelor, inghetarea materialelor solide se produce, in general, la temperaturi intre 32 F (0 C) si 25 F (-4 C). Temepratura alimentelor in curs de congelare ramane realtiv
1 of 2
7/6/2012 10:04 AM
depozitarea
http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/ ...
constanta pana alimentele sunt complet inghetate, dupa care temepratura se apropie rapid de temepratura mediului de congelare. Aceste metode pot folosi suflu de aer rece, imersiune directa intr-un mediu de congelare, contact cu placi de congelare intr-o camera de congelare sau congelare cu aer, azot sau dioxid de carbon lichefiat. Congelarea in atmodfera calma este cea mai modesta metoda; aer rece circulant accelereaza semnificativ congelarea. Congelarea gradata formeaza cristale de gheata mari, in forma de ace; congelarea rapida rezulta in crsiatel mai mici, formand o textura mai fina. Daca se repeta de mai multe ori topirea partiala si recongelarea, se formeaza cristale tot mai mari, si prin urmare se obtine o textura mai aspra. Pot utiliza dopuri cand imbuteliez Ceaiul Kombucha? Bineinteles. Amintiti-va sa fierbeti dopurile cateva minute, daca utilizati dopuri folosite; dopurile noi sunt ieftine, de aceea recomand achizitionarea unor dopuri noi pentru sticlele Dvs. De asemenea, cand utilizati dopuri, nu iutati sa mentineti interiorul acestora umed. Acesta se poate realiza prin asezarea sticlei dopuite pe o parte si invartiti sapatamanal fiecare sticla cu o rotatie de 1/4.
2 of 2
7/6/2012 10:04 AM
Raspunsuri pentru membrii
KOMBUCHA frizzante

| |
cautare site
Raspunsuri legate de fermentarea ceaiului kombucha adresate de membrii inregistrati: Se poate bea bautura imediat dupa ce se scoate ciuperca din ea? Daca nu vreau o bautura prea efervescenta trebuie sa mai las ceaiul pt. maturare la temp.camerei sau pot sa-l tin direct la frigider? 2. Daca il depozitez in peturi de 2l ,spre ex,nu este afectat continutul prin deschiderea repetata a recipientului pt.consum in cazul in care il consum in cateva zile? (Dorutza) Sigur, ceaiul este bioactiv incepand cu ziua 4-5 de fermentare. Pentru a opri fermentarea (reducerea activitatii drojdiilor) eu recomand depozitarea ceaiului in frigider. Temperatura scazuta determina drojdiile sa dormiteze. Daca depozitati in pet de 2 litrii gustul nu este afectat daca dupa deschidere se tine in frigider, la temperatura ambientala va fermenta din nou si se va oteti in timp. 1.continutul de cofeina al ceaiului nu este daunatoare? 2.este indicata folosirea ceaiului decaf.? 3.orice alt ceai in afara de negru sau verde este daunator pt.colonie?(am inteles ca ar fi bun si de sunatoare,iasomie...) 4.ceaiul Kombucha poate fi consumat si de copii?(am un baietel de 2 ani jumatate) 5.daca folosesc apa de izvor la prep.ceaiului (am inteles ca trebuie fiarta 10 min.)cum o fierb,cu capac sau fara? felicitari pt.site!! (Dorutza) 1. Cofeina este si nu este daunatoare. E la fel ca si cand ati intreba: este cafeaua daunatoare. Excesul dauneaza in orice. 2. Da, se poate utiliza ceai decafeinizat, sau puteti sa-i reduceti dumneavoastra concentratia de cafeina printr-o procedura foarte simpla. Va recomand sa studiati la pagina: "Echilibrul simbiotic" de pe siteul meu, la final este un fisier .PDF ce se poate descarca gratuit. In acest document veti gasi informatii utile privind fermentarea ceaiului Kombucha printre care si metode de reducere al cafeinei. 3. Unele ceaiuri contin uleiuri volatile care pot afecta colonia. Eu personal am folosit cu succes ceai ROOIBOS care nu are cofeina. Puteti experimenta si alte ceaiuri (insa pastrativa o cultura de rezerva pentru orice eventualitate) cu rugamintea de a ne impartasi rezultatele. 4. Si eu am o fetita de 4 ani caruia ii dau regulat sa consume Kombucha si nu am vazut reactii adverse, insa cantitatea nu deaseste 20 ml/zi (un paharel mic de tuica) administrat preferabil dimineata. Ii place tare mult. 5. Fierberea fara capac este destinat declorinarii apei de la robinet. Si eu folosesc apa de izvor, insa o aduc doar la punctul de fierbere si atat, nu contine
1 of 3
7/6/2012 10:06 AM
clor, este apa de izvor netratata.

Va multumesc. Siteul a fost construit si prin aportul clientilor mei si a tuturor celor interesati. De acee am mentionat sa impartasiti eventualele experiente de fermentare cu alte ceaiuri pentru a avea acces la informatii toti vizitatorii siteului.
Ati spus sa opresc fermentul atunci cand consider ca imi place gustul. dar daca puiul de kombucha nu este format bine cum procedez? Ati avut dreptate cu zaharul brun.fermentul e cam otetit amarui. Il pot totusi consuma? Va multumesc! (Dorutza) Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nu conteaza. Se poate orpi fermentarea chiar daca noua cultura nu e de marimea asteptata de dumneavoastra. Puteti obtine cu ea un alt ferment cu gust bun. Daca cultura iese repetat subtire iar ceaiul se oteteste usor, puteti remedia situatia in timp. A se vedea informatiile mai jos: http://www.kombuchafrizzante.ro/Procesul_echilibrarii.pdf Fermentul se poate consuma si otetit dar mai bine puneti-l deoparte si folositi lichidul otetit ca si lichid de start pentru urmatoarele fermentari.
Vreau sa stiu ce grosime trebuie sa aiba cultura care se formeaza la suprafata lichidului. Cea pe care am obtinut-o eu este foarte subtire, cam 2mm. La urmatoarea data, am adaugat-o linga cultura mama si am inceput un nou ciclu, care iarasi mi-a dat o cultura foarte subtire formata la suprafata, pe care am adaugat-o la celelalte doua. Asa am facut trei cicluri de fermentare. Dar nu stiu daca e bine cum procedez. Nu stiu precis cite culturi se pun in acelasi borcan si ce grosime trebuie sa aiba cultura noua formata. Presupun ca ciuperca pe care o am eu nu este suficient de sanatoasa, pentru ca este departe de a avea imaginea pe care am vazut-o in documentatia prezentata aici. Va multumesc!
(Firuta) Va multumesc pentru interesul acordat. Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nu conteaza. Se poate obtine ceai fermentat bun cu o cultura subtire si invers, ceai fermentat otetit cu o cultura groasa. Pentru a ne delecta cu o bautura de kombucha grozava nu trebuie sa crestem ciuperci groase. Grosimea culturii depine de foarte multi factori, chiar si de schimbarea anotimpului, tipul de ceai (verde sau negru), calitatea ceaiului, cantitatea de zahar si tipul de zahar (alb, brun). Eu spre exemplu obtin ciuperci groase in special vara cu ceai verde si lichid de start mai otetit. Insa repet, un ferment bun la gust si usor acidulat nu depinde de grosimea culturii. Pentru ca sa intelegeti mai bine ce se petrece in timpul fermentarii va propun sa studiati pe site la pagina: Echilibrul simbiotic, este un document PDF numit : Teoria echilibrului simbiotic care se poate descarca gratuit. Il gasiti la linkul de mai jos:
http://www.kombuchafrizzante.ro/Procesul_echilibrarii.pdf Daca dupa citirea documentului mai aveti intrebari, va stau cu placere la dispozitie.
Buna, Toti puii de kombucha care s-au format la suprafata borcanului au mucegait. Care este cauza? Pot sa mai consum ceaiul? Multumesc. (Dumpeal) Consider ca alimentele mucegaite nu trebuiesc consumate. Motivul aparitiei mugegaiului este foarte divers, porii de mucegai se transmit prin aer. Ce putem face este sa asiguram la inceput ceaiului un nivel acidic (prin adaugare de lichid de start concentrat - otetit). Recomand studierea fisierului.PDF de la pagina "Echilibrul simbiotic". Se poate downloada gratuit. Veti gasi raspunsurile la toate intrebarile care va framanta. Mult succes. Kombucha mea a facut musculite betive. A fost acoperita cu tifon, dar au intrat musculitele. Ce pot face? Mai pot consuma ceaiul rezultat din fermentatie? (Tatiana) Dupa parerea mea ceaiul fermentat se poate strecura inainte de depozitare si se poate bea, dar daca aveti vreo aversiune fata de musculite atunci incepeti un ferment nou. Si eu utilizez tifon insa este pliat de vreo 4 ori pentru a nu putea patrunde musculitele. Recomand folosirea servetelelor de hartie sau prosoapelor de hartie, sau daca gura recipientului este prea mare in diametru, puteti folosi un material textil (cum ar fi un tricou curat). Daca folositi tifon pliatil de mai multe ori. La sfarsitul celor 5 zile de dupa fermentare, am constatat ca in sticla incepuse sa se formeze la suprafata o noua ciuperca. De asemena erau prezente niste reziduuri la fundul sticlei. Ma intreb daca nu am gresit cu ceva in procesul de preparare si daca este afectat cumva ceaiul?! (Edy) Daca se depoziteaza fermentul Kombucha intr-un recipient in care se lasa aer (spatiu cat de mic), acest ferment mai "lucreaza" si tinde sa formeze strat
2 of 3
7/6/2012 10:06 AM
celulotic. Este normal acest lucru, datorita fermentarii aerobice. Daca va deranjeaza, atunci sunt 2 variante: ori dupa depozitare puneti pune sticlele in frigider (drojdia isi reduce activitatea la temperaturi scazute), ori umpleti sticlele pana la capac, astfel incat sa nu ramana loc pentru aer. Reziduurile sunt drojdii, acestea se pot bea (sunt bogate in vitamina B) sau se pot inlatura prin strecurare. Nimic din cele enuntate nu afecteaza ceaiul kombucha. Daca am miscat vasul in timpul fermentarii, deoarece a trebuit mutat, am stricat ceaiul? (Mihaela) Ceaiul nu va fi afectat, insa s-ar putea sa aveti un proces de fermentare fara inmultire, adica fara formarea unui pui nou sau formarea unuei culturi noi neomogene. In timpul fermentarii este recomandat pe cat posibil sa nu mutati vasul: la suprafata incepe sa se formeze inca din prima zi o pelicula subtire, celulotica, transparenta, care in timp se ingroasa si devine opaca, aceata pelicula poate fi destramata in momentul mutarii. Nu este nici o problema in ceea ce priveste fermentul, acesta nu este afectat. La urmatoarea fermentare veti obtine un "pui" omogen. Am primit o ciuperca foarte mare care, neavand suficient loc, s-a asezat pe diagonala vasului meu de 5 litri. As vrea sa intreb daca, dupa ce isi termina fermentarea, il pot taia in 2 bucati sa-l pun in 2 vase diferite in care sa se potriveasca, sau in felul acesta il voi distruge? (Mihaela) Cultura, ciuperca kombucha se poate taia fara a-l afecta, se poate taia cu un cutit, cu o foarfeca, cu orice cu conditia sa fie inox sau orice material inoxidabil (plastic, lemn), se poate si rupe cu mana. E important acest lucru, intrucat ciuperca este acida si va ataca orice materia oxidabil astfel se contamineaza pe ea insasi. Eu obisnuiesc sa o tai cu un cutit de inox. De asemenea pentru obtinerea unui ceai bun este suficient o bucata rezonabila, cu adaos adecvat de lichid de start (ceai fermentat anterior). Se pot adauga fructe proaspete la ceaiul fermentat? (vyasa) Da, recomandarea mea este de a se adauga fructe pentru influentarea fermentului, numai dupa ce s-a incheiat fermentarea, iar fructele se adauga in momentul decantarii ceaiului kombucha in recipiente. In cateva zile ceaiul kombucha va extrage compusi din fructe astfel preluind in parte gustul fructelor. Va recomand sa va lasati indrumati de propria imaginatie. Succes...
Last Updated (Friday, 25 February 2011 06:09)
3 of 3
7/6/2012 10:06 AM
KOMBUCHA frizzante

| |
cautare site
Raspunsuri legate de fermentarea ceaiului kombucha adresate de membrii inregistrati: Se poate bea bautura imediat dupa ce se scoate ciuperca din ea? Daca nu vreau o bautura prea efervescenta trebuie sa mai las ceaiul pt. maturare la temp.camerei sau pot sa-l tin direct la frigider? 2. Daca il depozitez in peturi de 2l ,spre ex,nu este afectat continutul prin deschiderea repetata a recipientului pt.consum in cazul in care il consum in cateva zile? (Dorutza) Sigur, ceaiul este bioactiv incepand cu ziua 4-5 de fermentare. Pentru a opri fermentarea (reducerea activitatii drojdiilor) eu recomand depozitarea ceaiului in frigider. Temperatura scazuta determina drojdiile sa dormiteze. Daca depozitati in pet de 2 litrii gustul nu este afectat daca dupa deschidere se tine in frigider, la temperatura ambientala va fermenta din nou si se va oteti in timp. 1.continutul de cofeina al ceaiului nu este daunatoare? 2.este indicata folosirea ceaiului decaf.? 3.orice alt ceai in afara de negru sau verde este daunator pt.colonie?(am inteles ca ar fi bun si de sunatoare,iasomie...) 4.ceaiul Kombucha poate fi consumat si de copii?(am un baietel de 2 ani jumatate) 5.daca folosesc apa de izvor la prep.ceaiului (am inteles ca trebuie fiarta 10 min.)cum o fierb,cu capac sau fara? felicitari pt.site!! (Dorutza) 1. Cofeina este si nu este daunatoare. E la fel ca si cand ati intreba: este cafeaua daunatoare. Excesul dauneaza in orice. 2. Da, se poate utiliza ceai decafeinizat, sau puteti sa-i reduceti dumneavoastra concentratia de cafeina printr-o procedura foarte simpla. Va recomand sa studiati la pagina: "Echilibrul simbiotic" de pe siteul meu, la final este un fisier .PDF ce se poate descarca gratuit. In acest document veti gasi informatii utile privind fermentarea ceaiului Kombucha printre care si metode de reducere al cafeinei. 3. Unele ceaiuri contin uleiuri volatile care pot afecta colonia. Eu personal am folosit cu succes ceai ROOIBOS care nu are cofeina. Puteti experimenta si alte ceaiuri (insa pastrativa o cultura de rezerva pentru orice eventualitate) cu rugamintea de a ne impartasi rezultatele. 4. Si eu am o fetita de 4 ani caruia ii dau regulat sa consume Kombucha si nu am vazut reactii adverse, insa cantitatea nu deaseste 20 ml/zi (un paharel mic de tuica) administrat preferabil dimineata. Ii place tare mult. 5. Fierberea fara capac este destinat declorinarii apei de la robinet. Si eu folosesc apa de izvor, insa o aduc doar la punctul de fierbere si atat, nu contine
1 of 3
7/6/2012 10:07 AM
clor, este apa de izvor netratata.

Va multumesc. Siteul a fost construit si prin aportul clientilor mei si a tuturor celor interesati. De acee am mentionat sa impartasiti eventualele experiente de fermentare cu alte ceaiuri pentru a avea acces la informatii toti vizitatorii siteului.
Ati spus sa opresc fermentul atunci cand consider ca imi place gustul. dar daca puiul de kombucha nu este format bine cum procedez? Ati avut dreptate cu zaharul brun.fermentul e cam otetit amarui. Il pot totusi consuma? Va multumesc! (Dorutza) Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nu conteaza. Se poate orpi fermentarea chiar daca noua cultura nu e de marimea asteptata de dumneavoastra. Puteti obtine cu ea un alt ferment cu gust bun. Daca cultura iese repetat subtire iar ceaiul se oteteste usor, puteti remedia situatia in timp. A se vedea informatiile mai jos: http://www.kombuchafrizzante.ro/Procesul_echilibrarii.pdf Fermentul se poate consuma si otetit dar mai bine puneti-l deoparte si folositi lichidul otetit ca si lichid de start pentru urmatoarele fermentari.
Vreau sa stiu ce grosime trebuie sa aiba cultura care se formeaza la suprafata lichidului. Cea pe care am obtinut-o eu este foarte subtire, cam 2mm. La urmatoarea data, am adaugat-o linga cultura mama si am inceput un nou ciclu, care iarasi mi-a dat o cultura foarte subtire formata la suprafata, pe care am adaugat-o la celelalte doua. Asa am facut trei cicluri de fermentare. Dar nu stiu daca e bine cum procedez. Nu stiu precis cite culturi se pun in acelasi borcan si ce grosime trebuie sa aiba cultura noua formata. Presupun ca ciuperca pe care o am eu nu este suficient de sanatoasa, pentru ca este departe de a avea imaginea pe care am vazut-o in documentatia prezentata aici. Va multumesc!
(Firuta) Va multumesc pentru interesul acordat. Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nu conteaza. Se poate obtine ceai fermentat bun cu o cultura subtire si invers, ceai fermentat otetit cu o cultura groasa. Pentru a ne delecta cu o bautura de kombucha grozava nu trebuie sa crestem ciuperci groase. Grosimea culturii depine de foarte multi factori, chiar si de schimbarea anotimpului, tipul de ceai (verde sau negru), calitatea ceaiului, cantitatea de zahar si tipul de zahar (alb, brun). Eu spre exemplu obtin ciuperci groase in special vara cu ceai verde si lichid de start mai otetit. Insa repet, un ferment bun la gust si usor acidulat nu depinde de grosimea culturii. Pentru ca sa intelegeti mai bine ce se petrece in timpul fermentarii va propun sa studiati pe site la pagina: Echilibrul simbiotic, este un document PDF numit : Teoria echilibrului simbiotic care se poate descarca gratuit. Il gasiti la linkul de mai jos:
http://www.kombuchafrizzante.ro/Procesul_echilibrarii.pdf Daca dupa citirea documentului mai aveti intrebari, va stau cu placere la dispozitie.
Buna, Toti puii de kombucha care s-au format la suprafata borcanului au mucegait. Care este cauza? Pot sa mai consum ceaiul? Multumesc. (Dumpeal) Consider ca alimentele mucegaite nu trebuiesc consumate. Motivul aparitiei mugegaiului este foarte divers, porii de mucegai se transmit prin aer. Ce putem face este sa asiguram la inceput ceaiului un nivel acidic (prin adaugare de lichid de start concentrat - otetit). Recomand studierea fisierului.PDF de la pagina "Echilibrul simbiotic". Se poate downloada gratuit. Veti gasi raspunsurile la toate intrebarile care va framanta. Mult succes. Kombucha mea a facut musculite betive. A fost acoperita cu tifon, dar au intrat musculitele. Ce pot face? Mai pot consuma ceaiul rezultat din fermentatie? (Tatiana) Dupa parerea mea ceaiul fermentat se poate strecura inainte de depozitare si se poate bea, dar daca aveti vreo aversiune fata de musculite atunci incepeti un ferment nou. Si eu utilizez tifon insa este pliat de vreo 4 ori pentru a nu putea patrunde musculitele. Recomand folosirea servetelelor de hartie sau prosoapelor de hartie, sau daca gura recipientului este prea mare in diametru, puteti folosi un material textil (cum ar fi un tricou curat). Daca folositi tifon pliatil de mai multe ori. La sfarsitul celor 5 zile de dupa fermentare, am constatat ca in sticla incepuse sa se formeze la suprafata o noua ciuperca. De asemena erau prezente niste reziduuri la fundul sticlei. Ma intreb daca nu am gresit cu ceva in procesul de preparare si daca este afectat cumva ceaiul?! (Edy) Daca se depoziteaza fermentul Kombucha intr-un recipient in care se lasa aer (spatiu cat de mic), acest ferment mai "lucreaza" si tinde sa formeze strat
2 of 3
7/6/2012 10:07 AM
celulotic. Este normal acest lucru, datorita fermentarii aerobice. Daca va deranjeaza, atunci sunt 2 variante: ori dupa depozitare puneti pune sticlele in frigider (drojdia isi reduce activitatea la temperaturi scazute), ori umpleti sticlele pana la capac, astfel incat sa nu ramana loc pentru aer. Reziduurile sunt drojdii, acestea se pot bea (sunt bogate in vitamina B) sau se pot inlatura prin strecurare. Nimic din cele enuntate nu afecteaza ceaiul kombucha. Daca am miscat vasul in timpul fermentarii, deoarece a trebuit mutat, am stricat ceaiul? (Mihaela) Ceaiul nu va fi afectat, insa s-ar putea sa aveti un proces de fermentare fara inmultire, adica fara formarea unui pui nou sau formarea unuei culturi noi neomogene. In timpul fermentarii este recomandat pe cat posibil sa nu mutati vasul: la suprafata incepe sa se formeze inca din prima zi o pelicula subtire, celulotica, transparenta, care in timp se ingroasa si devine opaca, aceata pelicula poate fi destramata in momentul mutarii. Nu este nici o problema in ceea ce priveste fermentul, acesta nu este afectat. La urmatoarea fermentare veti obtine un "pui" omogen. Am primit o ciuperca foarte mare care, neavand suficient loc, s-a asezat pe diagonala vasului meu de 5 litri. As vrea sa intreb daca, dupa ce isi termina fermentarea, il pot taia in 2 bucati sa-l pun in 2 vase diferite in care sa se potriveasca, sau in felul acesta il voi distruge? (Mihaela) Cultura, ciuperca kombucha se poate taia fara a-l afecta, se poate taia cu un cutit, cu o foarfeca, cu orice cu conditia sa fie inox sau orice material inoxidabil (plastic, lemn), se poate si rupe cu mana. E important acest lucru, intrucat ciuperca este acida si va ataca orice materia oxidabil astfel se contamineaza pe ea insasi. Eu obisnuiesc sa o tai cu un cutit de inox. De asemenea pentru obtinerea unui ceai bun este suficient o bucata rezonabila, cu adaos adecvat de lichid de start (ceai fermentat anterior). Se pot adauga fructe proaspete la ceaiul fermentat? (vyasa) Da, recomandarea mea este de a se adauga fructe pentru influentarea fermentului, numai dupa ce s-a incheiat fermentarea, iar fructele se adauga in momentul decantarii ceaiului kombucha in recipiente. In cateva zile ceaiul kombucha va extrage compusi din fructe astfel preluind in parte gustul fructelor. Va recomand sa va lasati indrumati de propria imaginatie. Succes...
Last Updated (Friday, 25 February 2011 06:09)
3 of 3
7/6/2012 10:07 AM
KOMBUCHAfrizzante
http://kombuchafrizzante.blogspot.ro/
1 of 4
7/6/2012 10:08 AM
KOMBUCHAfrizzante
2 of 4
7/6/2012 10:08 AM
KOMBUCHAfrizzante
3 of 4
7/6/2012 10:08 AM
KOMBUCHAfrizzante
4 of 4
7/6/2012 10:08 AM

Kombucha

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Kombucha

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cum se pastreaza - Nuci de s pun - magazin online

> Cum se pastreaza

situa#ii, p strarea nucilor n forma lor natural

$i depozitarea lichidului ob #inut din

Dac se umezesc pot fi folosite, atta timp ct nu au muceg it.

Lichidul din nuci de s pun

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Ligias Kitchen Raw Expo Evenimente Aparitii Mass-Media Intrebari Frecvente

Despre Ligia Retete Video Retete Raw Magazin

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

2 bloggers like this.

$ Salata de ceapa verde si linte

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

14 comentarii pe Socata cu Kombucha

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Ce crezi despre acest subiect?

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Magazin Raw Vegan

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Modul social Facebook

Raw Generation Forum

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Socata cu Kombucha | Ligia Pop

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Ligias Kitchen Raw Expo Evenimente Aparitii Mass-Media Intrebari Frecvente

Despre Ligia Retete Video Retete Raw Magazin

Elixir pentru cavitatea bucala

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

One blogger likes this.

Etichete:elixir, featured-post, igiena bucala, mundpflege, vivasan Categories: Diverse

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

$ Ciorba de burta fara burta Salata de ceapa verde si linte #

6 comentarii pe Elixir pentru cavitatea bucala

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Ce crezi despre acest subiect?

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Magazin Raw Vegan

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Modul social Facebook

Raw Generation Forum

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop

Cum ati aflat de site

Google Forumuri Recomdari prieteni Anunturi online Vote Results

Comandati acum propria cultura Kombucha!

Hosted by OURSERVICES, LLC

Cum ati aflat de site

Cate ceva despre mine:

Forumuri Recomdari prieteni Anunturi online Vote Results

Butoiul din Harale

Comandati acum propria cultura Kombucha!

Hosted by OURSERVICES, LLC

Comandati acum propria cultura Kombucha!

Copyright 2010 ---. All Rights Reserved.