Tipos de banquetes A veces existen banquetes sacrificiales (dedicados a hacer ofrendas o sacrificios de animales: hecatombes, thysia), existen los

banquetes funerarios dedicados a compartir entre familiares y amigos el ltimo recuerdo comn de la persona que ha muerto. Los romanos celebraban banquetes de igual forma: saturnalia. Existe de forma muy extendida por todas las culturas de la tierra el banquete de bodas o banquete nuncial en el que se congregan familiares y amigos de ambos conyugues y celebran el matrimonio. En algunas ocasiones el anfitrin quiere mostrar el paso de una etapa como es el banquete de la fiesta de quince aos en Mxico, donde una chica que pasa esa edad ofrece a familiares una comida para celebrarlo. En algunas culturas el banquete se celebra en pequeas comunidades de vecinos en torno a una barbacoa, como puede ser el khorovats tan celebrado por los armenios o las barbacoas turcas. Algunos banquetes son puramente familiares, en las que participan tan slo los integrantes de la familia como puede ser: la cena de Accin de Gracias y la cena de Navidad. Otros son puramente religiosos y su simbologa trae a la memoria de los asistentes ciertos recuerdos del pasado, como puede ser el plato del seder y la conmemoracin de la Pascua Juda, con el mismo simbolismo mstico est el Dziady que es un festival eslavo para conmemorar a los muertos. Historia En la antigua Grecia se celebraban diversos banquetes con objeto puramente festivo como pueden ser las solteras y los simposios que han quedado reflejados en la literatura ("El banquete" de los dilogos de Platn) y los grabados de la poca (por ejemplo en las representaciones de la necrpolis de Tarquinia). Los banquetes de la Edad Media y el Renacimiento europeo se celebraban en las clases ms pudientes y en la mayora de los casos servan a fines prcticos al poder, en ellos se cerraban pactos, alianzas y convenios, Tipos de restaurantes

Restaurant buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga un monto fijo u otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los aos 70s, es una forma rpida y sencilla de servir a grandes grupos de persona. Restaurant de comida rpida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rpida preparacin como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes ms conocidas son: Mc Donalds, Burger King, KFC, Pizza Hut o Dominos pizza. Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es a la carta o escogido de un men, por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El

servicio, decoracin, ambientacin, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos. Ej. Rste. Melndez en Humanes (Guadalajara)

Restaurantes temticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los ms comunes son segn origen de la cocina, siendo los ms populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero tambin cocina mexicana, cocina japonesa, cocina espaola, cocina francesa, cocina tailandesa, entre otras.

Cmo decorar un restaurante Si bien la calidad de la comida y el servicio en un restaurante siempre deberan ser los factores ms importantes en el funcionamiento de un restaurante, una razn grande por la que muchos restaurantes se visitan es para los clientes la experiencia de comer. Un restaurante bien decorado que habla del tipo de cocina y la atmsfera debida puede marcar la diferencia para determinar si un cliente va a volver al mismo restaurante. Independientemente de su presupuesto o necesidades de diseo, la decoracin de su restaurante debe ser una preocupacin importante. Instrucciones Desarrolle un tema para la decoracin de su restaurante, sobre la base de su cocina. Si su cocina es mexicana, es probable que desee que cuenten con elementos de diseo mexicano, tales como colores clidos y saturados, de madera rstica y diseos de mosaico. El estilo de su restaurante tambin entra en juego. Por ejemplo, su restaurante podra presentar cuadros de mesas de estilo familiar o mesas ntimas, dependiendo de si desea un ambiente informal o ms exclusivo. Pinte las paredes con elementos relacionados con la temtica para aadir inters a las diferentes secciones del restaurante. Una capa de pintura puede marcar la diferencia en mejorar visualmente el espacio. Combinado con acentos decorativos, tales como tratamientos de las ventanas, estilos del suelo y la iluminacin, la pintura que elija puede ayudar a crear las bases para el diseo de su restaurante. Amueble su restaurante con muebles adecuados con el nivel de formalidad de su restaurante, as como el estilo. Por ejemplo, si su restaurante es informal, las cabinas de vinilo y mesas de madera son estndar. Si su restaurante es ms formal, elija mesas y sillas de mejor acabado. Tambin se pueden cubrir con manteles que aaden color al espacio. Utilice accesorios de iluminacin como una oportunidad para establecer el ambiente espacial. Junto con la iluminacin de techo en todas partes, luces de techo sobre las mesas, candelabros de pared e incluso centros de vela pueden ser opciones eficaces de iluminacin que crean presencia en el espacio. Tenga en cuenta el estilo de mesa como parte de su esttica de diseo en general. Despus de todo, es lo que los clientes potenciales podrn ver en la mayora de los que se est disfrutando de su comida. Hay muchas maneras de dar acento a las mesas, como la pintura, manteles, baldosas y tapas de vidrio con diseos embutidos.

Cuelgue arte para aadir inters a las paredes. Una opcin caracterstica son las imgenes que recuerdan a la cocina. Por ejemplo, un restaurante italiano podra presentar escenas de las gndolas en Venecia o el famoso arte romano.

OBJETIVOS ESPECIFICOS -Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable. -Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro xito. -Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros clientes -Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos. -Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platos -Dar informacin sobre la situacin, facilidades y precios del restaurante. -Pedir informacin y recoger las peticiones y entrantes. -Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos, postres. caf, etc.) -Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes -Ofrecer ayuda y consejo al cliente. -Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio. OBJETIVOS GENERALES -Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez de estndares de servicio. -Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes. -Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones. -Superar el presupuesto de negocios planeado. -Mejorar la presentacin de platillos. -Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes. -Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin. OBJETIVO ECONOMICO: Nuestro restaurante desea alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de comida en la regin, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos y vendiendo franquicias para establecernos tanto a nivel nacional como internacional y as poder recuperar la inversin inicial fcilmente. Alternativa: aparte de vender franquicias, se podrn crear varias mini sucursales dentro del interior de la repblica para tener ms ganancias. OBJETIVOS DEPARTAMENTALES: COCINA: Que los chefs tengan la mejor seguridad e higiene que se les requiera para no correr ningn peligro dentro de la cocina; para ello se les proporcionaran trajes especiales que debern usar en su rea de trabajo para evitar accidentes.

Alternativa: si los trajes no fueran suficientes para tener mayor seguridad, se contara con un extinguidor dentro de la cocina en caso de algn imprevisto MESEROS: Se espera que los meseros presten el servicio lo ms rpido posible; los meseros debern tomar un curso para aprender a servir y recoger, y as dar buena presentacin al restaurante. Alternativa: si con el curso no fuese suficiente, se contrataran meseros con mayor experiencia para que los dems puedan aprender de ellos. RESERVACIONES: Se espera que el control de las reservaciones este perfectamente en orden para no haber ningn problema, para ello se llevara un registro electrnico y manual de cada reservacin, y se deber entregar un reporte diario. Alternativa: si no es suficiente, habr un escner para que con las tarjetas de cada mesa se escanee cada reservacin, y si se llegara a repetir una reservacin al mismo momento, ser avisado el error con algn sonido. LIMPIEZA: El objetivo del departamento de limpieza es obtener una certificacin ISO22000, para eso se tiene que identificar y evaluar los requisitos del cliente y demostrar la comunicacin eficaz con los clientes. Alternativa: si esto no funcionara, se les invitara a crticos especializados en alimentos, para que puedan dar una buena crtica del restaurante. OBJETIVO A LARGO PLAZO: Dentro de 6 aos se espera recuperar el 80 % de lo invertido, para lograrlo se debe tener buena publicidad e ir construyendo sucursales en otros lugares. Tambin se espera poder vender una o dos franquicias para poder ir teniendo ms ganancias. Alternativa: si no es suficiente con la buena publicidad, se empezaran hacer promociones y descuentos para atraer ms clientes, y ellos mismos comenzaran a recomendarnos con otras personas. OBJETIVO CUANTITATIVO: Se espera vender ms de 25 platillos diferentes diariamente, y al finalizar el ao haber obtenido ms de 10 mil clientes, para ello debemos mandar a los chefs a tomar cursos de cocina y mejorar los platillos. Alternativa: si los cursos no fueran suficientes, se compraran libros de la mejor comida del mundo, e ir practicando cada platillo para que se vayan perfeccionando. Cmo decorar un saln para banquetes Escrito por Gerri Garrick | Traducido por Pavel Javalera

Considera tu presupuesto al planear la decoracin de tu banquete. party frame image by Renata Osinska from Fotolia.com Los salones para banquetes se utilizan para celebrar y recordar momentos especiales, sin embargo, decorar uno puede ser una tarea de enormes proporciones. La buenas noticia es que tienes muchas opciones y, con algunos consejos, puede que la tarea te emocione ms de lo que le temes. Reljate, continua leyendo y aprende a crear salones para banquetes hermosamente decorados, crea momentos que tus seres queridos y t siempre recordarn. Nivel de dificultad: Moderada Otras personas estn leyendo

Los trucos para decorar un saln

Cmo decorar un saln para fiestas

Necesitars

Manteles Centros de mesa

Velas Flores o ptalos de flores

Lista completa Instrucciones 1. 1 Selecciona un tema, incluyendo un esquema de color. Cuando escoges un tema en particular para tu decoracin, inmediatamente el trabajo se vuelve ms fcil ya que te permite enfocarte mejor y tener un plan de compras. Usa al evento como tu gua, quizs el ao de nacimiento de tu festejada pueda ser el tema, o puedes usar el arca de No para una fiesta prenatal. 2. 2 Comienza con los manteles. Escoge una tela con algn color de tu esquema y escoge otro que le combine para las servilletas. 3. 3 Decide los centros de mesa. Disea un centro de mesa y luego replcalo para todas las otras. Escoge un centro de mesa que tenga un significado especial para tu festejo, no importa si es un arca grande llena de animales o un letrero brillante de "1968" de polietileno. 4. 4 Coloca candelabros altos o pequeas velas alrededor de tu centro de mesa, dependiendo de tu presupuesto. Coloca las flores favoritas de tu festejada espordicamente alrededor del centro de mesa. Utiliza pocas o muchas flores dependiendo de tu presupuesto; tambin puedes optar por ptalos esparcidos en la mesa si las flores son muy caras. 5. 5 Crea una hermosa mesa para el pastel colocando un mantel con flores impresas. Pdele al repostero que le agregue al pastel las mismas flores que utilizaste en las mesas o pnselas t misma al pastel. 6. 6 Crea una mesa de fotografas con fotos en marcos bonitos de tu festejo a travs de los aos; puedes ser muy eclctica con el tipo de marcos, no necesariamente tienen que combinar. 7. 7 Siempre y cuando ests pensando en tu festejo al momento de decorar y en qu hara a la decoracin especial, t decorado ser un xito!