Ce mananc i beau Dobrogenii

de Doctor Ing. D. FRANGOPOL

Chimist- ef Constanta

Laboratorul de chimie pete n al 12-lea an se consider si timpcul rzboiului, cnd a fost complectamente chstrcus.

activitate, Laborator

Din statisticile anuale se poate vedea detallat ucumrul i felul comple de lucrri e ecutate, cu ocazia controlului efectiat asupta alimentelor, buturilor, sau altor substante cu !nt"eb , #in$ a r e a c a s n i c din tot $inutul Dobro%ei i lalomita. &'(L 1)12. Din )*) de probe analizate n 1)12, +2, de probe au fost trimise de or%anele oficiale de -ontrol .anitar, /in care 1*0 au f os t ne re %u l a me n t a re , sa cu 27,9 la D i n , 1+ de p ro be trimise ce alte autoritti, 1) acu fost nere%ulamentare, sau 1,,2 la sid. Din 0*) de probe de lapte trimise de .erviciul 3eterinar, 12, de probe, sau 21,*2 la sut, s-au %sit fa4sificate. Din buturile alcoolice propriu zise, 05,) 1a sut s"au %sit falsificate si ru ncorp,orate, iar din numrul total al vinurilor numai 1),, la sut au fost nere%ulamentare. 6entru ndreptare, s-au somat 21 de comercianti, ceeace face 0 la sut din numrul total al probelor trimise. &'(L 1)1,. .-au analizat n total )50 de probe, din care 12, de probe revin or%anelor de control .anitar si din care s-au %sit 12)
1] !tras din Darea de seam" de #ece ani de activitate a La$orator%&td Regiona& de Chimie a& Direct. 'anitare din Constanta( adic" de&a 1 A)ri&ie. 1*1+ )"n" &a ,1 Decem$rie 1*++.

12, nere%ulamentare, sau 21,+2 la sut 7 00* .de probe a altor auto, ritti 83ama9, din care ,1 nere%ulamentare, sau *,+2 la sut. ,

Probele cele mai des' gslie faiiicate ea fost 1n orditts a' urmlIoare:
6robe de cafea rsnit ++,1 la scut nere%ulamentare.

: ; ;

; lapte 01,5 la sut

; limonzi si sifoane ,*,1 la sut vinuri 1*,5 la scut <cuturi spirtoase 10,* la sut " .e observ o ameliorare n ceeace privete procentul d"e 2! ,6 ' la suM din num,rul total al probelor falsifica.te, trimise cle acutorittile de "control sanitar, fa$ de 27,9 la satii din arril . precedent. &c..east ameliorare a fost mai accentuat tn ceiace privete/ probele . .de bcuturi spirtoase, care dela 05,) la sut 8din 1)129 au sczut la 10,*2 la sut n anul 1)1,. !n schimh ncumitht! probelor -de 1apte %site falsificate a cresccut de la 21,*2 la ut. l a 0 1 , 5 2 l a s u t . /

&'(L 1)10. !n total au fost analizate 1,2* de probe dintre care# - 51+ de alimente si buturi naintate de autorittile de -ontror .anitar si din care s-acu %sit 222 nere%ulamentare, sau 20,*2 la sut. Din 0,2 .probe trimise de alte autoritti, 22 au fost ne,. 1 re%u/mentare, sau 0,12 la scut si, n fine, *) re analize au fost fcute pentru particulari. .ubstan$ele %site mai des nere%ulamentare au fost n or dinea urm.oare# 6robele de lapte *1 la suti Din aces.e probe +2 la sut au fost falsificate prin oiluare cu

11 la sut prin clecremare i 0 la sut prin s=ubla falsii"icare. La analiza la>telui se determin# densitat e a spec., e --tractul, serorefractia, e tractul fr unt, nitra$ii i aciditatea. 52 la sut din probele d? alcool 8rectificat9 sunt nere,%uiamentare. ++,+ la sut din probele de cafea m.cinat sunt - ralificate. 11,1 la scut din probele de siropcuri, bomboane sunt ru fabricate.. 02,5 la scut, din- probele de fin nu corespundeau re%ulament&tti.. sut din ,probele de ceai trimise de 3aina -onstan=a.; nefiit@l re%&amentare, au fost respinse la import. ,21a si&, din, probele de cuntdelemnuri erau falt#!caA cti alte- uleicuri ve%etale. De asemenea 21 la scut din ,probele de uleiuri ve%etale se vin, deau amestecate 8culei de rapi$ se vindea drept floarea soarelui9...

124 125

&pe %azoase, limonzi si %arnituri metalice vtmtoare 8ccu plumb9 2*,22 la sut nere%culamentare. <cutcuri alcoolice 21,22 la sut falsi, icate . ;11 ru fabrlcate. 3inuri 21,1 la sut falsificate si ru conservate. DB.asemenea 02 la sut din probeCe de petio1 n-au fost "suficient rafinate. -omparnct aceste cifre ccu cele ale anulni precedent 81)1,9, observm c ncumrul de alimente i bcutcuri %site fal.ificate a : crescut sim$itor pentru unele alimente, datorit probabil izbuc : nirei rzboiului i nchiderei Dardanelelor.
,

&'(L 1)11. &cu fost analizate 1n total 2251 de probe, din .care# 1521 acu fost trimise de antorittile de 12cntrol .an#tar si din care s-acu %sit +1, nere%ulamentare, ceeace revine la !",fi ia sut7 10+ probe trimise de alte autorit$i 83am9. din care 0 acu fost nere%ulamentare, sacu 2,52 !a sut si, in fine, 1,5 probe trimise de particculari. !n mod arn. nuntit, ntre altele, s-acu analizat# 15 ap.2 de #but7 02 limonzi i ape .%azoase din care ,+ au fost nere%D lamentare sacu )2 la sut 7 armturi tnetalic.e pentru sifoane# 12, .din care 0 nereeulamentare; sacu 02 la sut Lcontineau zlumb97 : inuri# ,1,. care 120, sacu ,2,21 la sut, nere%ulamentare, fiind denatcurate pentru alte ntrehcuin$ri7 la vinuri se obser , # o accentuat crestere procentcuala de falsificare fat de anul precedent. Din ,*2 de probe de bcuturi alcoolice 8tuic, dro=die, lescovin, co%nac, rom9 1,5 au fost %site nere%ulamentare, adic 37,40 la sutd. Din 2, de conserve analizate, , au fost %site nere%ula. ! n e n t a r e i d i n 1 1 d e a l t e a l i m e n t e 8 p a s t r a m , e t c 9 2 , . le probe s-au %sit nehi%ienice, ceeace revine la 01,12 la scut nerep,,adamentare. Din *1 de probe de paste finoase, pine si fin, 11 a.2 fost nere%culamentare sacu 1),12 la sut. : Din conclimente# . -cafea boabe analiz"ate, n total 1,+, s"acu ,%sit" 1 nere%culamentare7 din ,* de probe de cafea ritsnit, : ,1 acu fost falsificate ccu alte scubstan$e, ceeace revine la 5,,*2 ,la sut nere%culamentare7 / din 21 de probe de ceat. 5 au fost nere%ulamentare 8,2,2 la scut9 si, n fine, din ,0 de alte con : dimente 8piper, ardei9, 12 acu fost nere%ulamentare 8,)."12 la sut9. !n ma=oritatea cazurilor pipercul mcinat con$ine fin i mlai. La 2 . probe s-au %sit Esi ne%hiri, care prin saponina ce con$ine, poate produce into icaticuni n or%anism. 1.a o prob ardei rosu s-a %sit numai aluat de pine cororat cu culori de anilitt. F prob de niper ne%ru, lual dela un comercianG an%rosist, se compunea numai din tr$e, ne%hin si tuain%ine. Uleiurl gr4simi. Din 112 probe de unde"lernn de ins -, line, +) de probe 8+2,*2 !a sut9 acu fost, nere%ularnB.ntare i nume# pentrcu 15 de probe, falificarea a fost cu ulelcuri de raptt si floarea soarelcui, iar pentru 11 orobe a fost rn, cezeal - ,i alterare. !n %eneral, ncuinrul Drobelor falificate dublat, fa$ de cele din ancul precedent. -acuza# lipsa de im-H port, rzhoicul mondial i nchiderea Dardanelelor. Din 11 probe de unt i %rsimi, , au fost nere%ulanentare, 22 la scut.. 1.aptele: 64,50 la saki probe nere%ulamentare7 din 200 de probe de la.pte trim1se la analiz, 10* de probe acu fost %site falifinte 8122 diluate cu ap, 22 decremate, iar * decr.,nate, i diluate9, iar la 11 probe laptele s-a fsit alterat si, ru con,- servat. !.n o t..tob de lapte de %ra=d, cuntul s-a %sit 1,55 la sut, i3F 1a alta 2,*21a scut. Iestul probelor de %ra=d Gvnu toatn el/mentele norniale. .mntna# +,,*2 la sut nere%ulamentare. <rnzeturi# +0,+2 la sut nere%ulamentare. !ntre altae s-au mal analizat# ,)1 de urini, din care 251 pentru spitale. t amene de sn%e 8curea n sn%e st reactia Jeber9. C. meclicamente, din care cuncul n-a corespuns forrnulei. 25 probe de bomboane, rahat, siropuri, etc. din care 0 81+,2+ la 5:1t.) au fost nere%ulamentare. 1+ probe cie petrol, din care 0 n-au fost bine rafinate.# 2 probe de miere, din care cuna falificat cu ap si %lucoz 7 2 ,prohe de o$et7 1 probe de colofoniu 83am9 si probe ne uleiuri minerale trimise de Directia 6ortuiui -onstan$a. StatlStled artalui 1916 iipsete, prin faptul distru% -erei ar-- chivei Laboratorcultd, din cauza ocupa$iei i a devasbrflor rz--/ boiulcui. La. rentoarcerea din Koldova pe la nceputcul lui De-,- cembrie 1918, Laboratorul a fost %sit comp#ectamente distrus7,- pici o urm din
-

instalatia fostculcui Laborator7 pn i sobele de teracot ; conductelc de ap i %az, totcui a fost furat, fie de, inamic, fie de locuitorii cari au mal rmas n oras. Lucrrile de constructie si refacere ale Laboratorului s-au nceput ia 1)1). !n limnul rzboicului ain avut de nre%istrat moartea chi-- mistei &na 3lad, preccum i a laborantului 6reda Dumitrn. &'(L 1)1). .-au e ecutat numai ,1 de e amene.

12+ &'(L 1)22. .-au e ecutat 12, de e amene. Din ,,* de probe trimise de autorit$ile de -ontrol .anitar, +* de probe au fost nere%ul amentare, ceeace revine la 19,8 la sul nere%ulamentare. Ka=oritatea probelor o formeaz vinurile, rachiurile, lar din cele particulare, urinele. &'(L. 1)21. &u fost analizate 1220 probe, din care# 120 au fost trimise de autorit$ile de -ontrol .anitar i din accstea 112 au fost nere%ulamentare, ceeace revine la. !1,37 a sut. 220 trimise de 3ama -onstan$a i alte autorit$i. 5* trimise de .pitale sn%e9 ci 15) trimise de particulari 8urini, sn%e, suc-%astric9. 6robele cele mai des %site falsificate, din ceie trimise de autorit$ile de control sanitar, au fost n ordinea urmtoare, e primate .n procente 8nere%ulamentare9# &pe %azoase 8limonade, sifoane9 *1,02 la sut 7 !apte 15,12 la sut 7 condimente 01,02 1.a sut7 vinuri 21,2+ la sut7 unde lemnuri 5,22 la sut7 buturi alcoolice 5,,, la sut. &'(L 1)22. &u fost analizate, n total, 2110 de probe, din care# )50 au fost trimise de autorit$ile de control sanitar7 din acestea s-au %sit ,++ de probe nere%ulamentare, ceeace revine la cifra de 37,!0 la sut nere%ulamentare. Din cele .,++ de probe, 51 au fost alterate si rele, iar 251 falsificate. 6rintre msurile indicate de Laborator pentru scoaterea din .consuma$ie a probelor nere%ulamentare, s-a prescris# pentru 2+0 de probe denaturarea, pentru ,, de probe distru%erea, iar pen tru +) s-a interzis punerea n consuma$ie. )*, de probe au fost trimise de alte autorit$i 8vam, spitale, autorit$i administrative si =udiciare9. 1)* de probe, n care predomin urinele 8sn%e, suc-%astric9, au fost naintate de particulari. 6robele cele mai des %site nere%ulamentare, din cele tri mise de autorit$ile de -ontrol .anitar, n decursul anului 1)22, au fost n ordinea urmtoare, e primate n procen.te. -afea mcinat )0,12 la sut 7 bomboane, sirop, rahat, halva +2 la sut 7 lapte 1*,12 la sut7 ape %azoase -1*,52 la sut7 Ebra% 02 la sut 7 undelemnuri 02 la suta7 vinuri ,,,02, la sut7 12*

buturi alcoolice 8$uic, dro=die, etc.9 ,,,52 la suta7 fin 22 la sut. !ntre altele s-au analizat 11 ape de but7 2 alia=e7 2, de ape %azoase7 12 br%i 7 020 3inuri7 ,0) buturi alcoolice7 1, ca.rne7 1 conserve7 11 fin7 2 p - ine7 222 cafea boabe, 11 cafea rnit 7 +1 ceai7 5) diferite condimente7 * ,%rsimi7 *+ undelemnuri7 5+ uleiuri diferite ve%etale7 7 de%ras7 21 de lapte7 + lapte de femeie7 , brnzeturi7 12 o$et7 + sn%e, .,2+ urini7 1 suc-%astric7 12 petrol7 ,11 zahr, ciocolat, miere7 1 rahat, halva, sirop7 11 colofoniu7 1+ $esturi7 si parafina si 2 medicamente, din care unul nu corespundea formulei prescrise.
&'(L 1)2,. .-au analizat n total 212+ de probe 82110 n anul 1)229, din care 10,* 8)50 n 1)229 au fost trimise de autortti1e !de control sanitar 8din orasul si =udetul -onstan$a, oraul <a- z a r% i c , . i l i s t r a i - l r a s i , p r e c u m = u d e $ e l e - a l i a c r a , Durostor, !alomi$a si Lulcea9. .-au %sit /22 8fat de ,++ n 1)229 probe nere%ulamentare, ceeace revine la 2),,1 la. sut. Din probele nere%ulamentare 21+ au fost ru prparate si alte rate, iar 22+ falsificate. Laboratorul a prescris denaturarea pentru 2,1. de probe

nere%ulamentare, iar pentru 111 s-a dispus distru%er.a. 'umrul probelor trimise de alte autoritti cum sunt cele vamale, administrative si =udiciare, se ridic la cifra de )*0 Mfa$. de )*, n 1)22.9-. 6robele cele mai des %site nere%ulamentare din ceie tri mise de autorit$ile de control sanitar n decursul anului 1)2, au fost# -afea m.cinat 122 la sut falsificate . )0,12 la sut in 1)2297 lapte +*,12 la sut, 81*,12 la sut n 1)2217 undelemnu.ri +1,12 la sut., 802,22 la sut n 1)229 7 buturi alcoolice ,1,11 la sut "8,,,52 la sut n /1)229 7 ape %azoase 2,,01 la sut 8 . 0*,52 la sut n 1)229 vin 1*,12 !a suta 1,,,02 n 1)229. " #$nd % re#apitulare ta&elar a diteritei%r alimente i & uturi mai prin#ipale, g site neregulamentare, 'n#epand din anul 191! pan in 19!! in#lusi(, a(em 'n pr%#ente:

1912

191 3

191 4
.

1915

1)1+-

19 19
-

1920

1921

1922

1923

<uturi alcoolice 3inuri Lapte -afea mcinat &pe %azoase (ntdelemnuri

05,)2 o=o 1),,2 o=o 21,*2 olo

10,*2 o=o 1*,52 o=o 01,52 o=o ++,12 olo

21,12 o=o 21,12 o=o *1,22 o=o ++,+2 o=o

2*,02 o=o ,2,21 o=o +0,12 o=o 5,,*2 o=o

+,2 o=o 1*,5 o=o +5,1 o=o 02,2 o=o

5,,, o=o 21,2+ o=o 15,12 o=o 01.02 o=o

,,,52 o=o ,,,02 o=o 1*,12 o=o )0,12 o=o

,,,11 o=o 1*,12 o=o +*,12. olo 122,22 olo

03

129

ln general # se %&ser(a , din nen%r%#ire, # pr%#entul p%&el%r neregulame ntare #rete simtit%r din an in an, #u #reterea num rului pr%&el%r trimise de aut%ritaile de #%ntr%l Sanitar. &stfel cifrele de mai =os ale ultimilor ani sunt demonstrative #
!"# !o. total al $%o&el o%

!o. $% t%im's cae de C

'

1912 1s-ar 1914 1915 1916-19si 1919 1920 1921 1922 1923 Din cifrele

979 984 1327 2085 35 523 1004 2154 252si

de mai sus, care sunt elocvent e, (ede, re) presiunea

fraudelor ,esas a9 2 .

ameliorare efectiv credem c s"ar face, dac. aplicarea sanc$iuriilor re%ulamentul si sanitfalsifica te.e prompt i ri%uros, in ceeace prcrestereaenzile "contravenie nfilor. b9 2 parte slab este cfalsificate; rilor %site nere%u!amentare i puse sub seNuestru. Dese ori se ntmpl ca aceste mrfuri s fie cu todesiuitate dup condarnnare , sia c col0 mercian$ii, vznd c nimeni nu

se intereseaz de mrfurile %ilate, distru% si%iliile piunnd n consuma$ie i restui mrfei falificate. c9 (n alt fapt, care contribuie la cre - terea din ce n ce. mai mult a procentului de probe falificate; s e datorete lipsei de or%ane .de control sanitar. d9 .unt alpeste,orit$ i, de pild 3ama -onstan$a, care dei sunt obli%ate pr.sile%e i re%ulamentul pentru controlul sanitan 8art. B.,2..9 a trirnite Laboratorulu i de .tat ce deservete re%iunea, probe de orice marf alimentar sosit la import, totui nici pn astzi nu se aplic re%ulamentu

l.

!n le%tur cu acea.t, ar fi de dorit, ca orice import de alimente de ori%in, animal 8carne, pete, conserve, brnzeturi etc.9, sa se fac, pe ln% controlul .i avizul veterinarulu i, i

1,2 cu conccurscul tiin$ific 8bacteriolo%ic si chimic9 . al Laboratorului Ie%ional din localitate. e9 !n fine, ar fi de dorit s se le%ifereze si curmrirea unor fraude uzitate n comer$ asupra unor obiecte indispensabile i de trebuin$ casnic, cum sunt de pild spunulul, petrolul, care de "cele mai multe ori este ru rafinat si ar putea da loc, dln cauza aceasta la incendii, periclitnd avutul si viata. oamenilor. De asemenea din tabelele dia%ramelor ane ate se deduc conclcuzii foarte interesante. &stfel o tabela ne arat dia%ramele cu numrul total al probelor trimise la analiz &cest numr a "depit n anul 1)2, cu mult cifrele medii ale ultimilor 12 ani. alt dia%ram arat numrcul probelor trimise numal de autorittile de control sanitar, care numr este n 1)2, mai mare ca cel din 1)22, dar cu mult mai ,mic decit cel dinainte de rzboi. &ceasta se datoreste faptului dealtfel destu! de cunoscutOc lipsesc or%anele de contro! sanitar. Dia%ramele, care reprezint numrul probelor nere%ulamen tare, se prezint n 1)2, n condi$iuni mai mul$umitoare, dect cele din 1)11 si 1)22, precum i procentul respectiv nere%u- lamentarr. (n alt fapt care reese evident din stcudierea dia%ramelor, celorlalte tabele ale diferitelor alimente si buturi trimise de acutorit$ile de control sanitar, este c procentcul de falsificare al alimentelor pe 1)2,, la cunele alimente, este n scdere 8vin si ape %azoase9, la altele este sta$ionar 8buturi alcoolice9, iar la altele 8lapte, cafea mcinat, untdelemnuri9 este n continu cretere.KF'FPI&Q!&