Sunteți pe pagina 1din 18

Tagliatele cu ton si ardei gras

7 cuiburi de paste tagliatele 1-2 ardei grasi 1 ceapa normala 1/2 catel de usturoi cutie de tot bucati in ulei ulei masline sare busuioc uscat piper apa

1. se pune la fiert o oala cu apa 2. se taie ardeiul/ardeii in cubulete de 0,7 cm/latura, ceapa in cubulete de 0,3 cm/latura si usturoiul in feliute subtiri 3. se incalzeste intr-o tigaie ulei de masline !!! pelicula de ulei nu trebuie sa fie groasa 4. cand este incalzit uleiul, se arunca ardeiul si ceapa la prajit, se adauga sarea, busuiocul, piperul din oc i si dupa preferinte !. cand apa fierbe, se adauga sarea "o lingurita la 1#$ si se adauga patele tagliatele %. in amestecul din tigaie dat la foc mare se tot amesteca, iar la sfarsit, cand toata compozitia este omogena si moale, se adauga usturoiul spre a se praji doar putin si a da sa&oare 7. dupa ce tagliatelele s-au fiert, se scurg de apa, se aseaza pe o farfurie, deasupra se toarna amestecul de tigaie si tonul '. la ser&ire, se amesteca tot continutul farfuriei, pentru a imparti gustul de legume tuturor pastelor.

Spaghete cu somon afumat, marar si muguri de pin

(ngrediente "pentru 4 portii$) - spag ete 2!0 g - somon fume 1!0 g - ceapa 1 buc. mare "140 g$ - usturoi 3 catei "12 g$ - &in alb sec '0 ml - smantana lic ida "32* grasime$ 200 ml - lamaie 1 buc. - marar 1 legatura mica - muguri de pin 3! g - ulei de masline 2 linguri - sare, piper

+uneti mai multa apa la fiert, cu un pic de sare. ,and clocoteste apa, puneti pastele si fierbeti-le timpul indicat de producator. (ntre timp, intr-o tigaita rumeniti mugurii de pin. -&eti grija, odata incinsi, mugurii se rumenesc foarte repede, c iar daca luati tigaia de pe flacara! (ntr-o tigaie mare, incingeti uleiul de masline si caliti ceapa "felii$ si usturoiul "trecut prin presa$. ,and ceapa a de&enit translucida, adaugati &inul alb. #asati cate&a secunde, sa se e&apore alcoolul, dupa care dati focul mic si puneti smantana.

.curgeti spag etele fierte "pastrand cate&a linguri de apa$ si puneti-le in sos. -mestecati usor, astfel incat pastele sa fie uniform cuprinse de sos. -daugati somonul afumat "taiat fasiute$, mararul "tocat marunt$, mugurii de pin si coaja rasa de la lamaie. +uneti si una-doua linguri de suc de lamaie si piper proaspat rasnit, dupa care amestecati usor. /aca &i se par prea uscate pastele, puteti adauga cate&a linguri din apa in care au fiert!

0priti focul, potri&iti preparatul de sare si ser&iti imediat.

,iuperci infasurate in bacon

(ngrediente "pentru doua portii$) - ciuperci mari 4 buc. "21! g$ - bacon ' felii "1!0 g$ - ceapa rosie 1/2 buc. "!! g$ - ardei gras &erde 1/2 buc. "10 g$ - crema de branza %0 g - pesmet 1 lingurita - sare, piper

(ncingeti cuptorul la 1'0 grade ,elsius. 2aiati marunt doua felii de bacon si rumeniti-le un pic intr-o tigaie, fara a pune insa ulei sau unt. ,and baconul si-a lasat grasime, adaugati ceapa taiata marunt, marunt "eu am folosit robotul$.

-mestecati bine si mai lasati un minut, dupa care puneti ardeiul gras taiat bucatele. /upa inca doua minute de rumenit ceapa, ardeiul si baconul, opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca un pic. +uneti-o intr-un bol si adaugati coditele ciupercilor, taiate bucatele.

+uneti crema de branza, un pic de sare "nu prea mult pentru ca si baconul are sare$ si de piper. 0mogenizati compozitia si umpleti cu ea ciupercile. (nfasurati apoi fiecare ciuperca intr-o felie de bacon "sau in doua felii, daca a&eti ciuperci mai mari$. 3i4ati baconul cu ajutorul unor scobitori. +uneti ciupercile intr-o ta&a, presarati deasupra pesmetul si bagati in cuptorul incins.

#asati circa 30 de minute, pana cand ciupercile se rumenesc usor pe deasupra, iar baconul de&ine crocant. .coateti scobitorile si ser&iti aperiti&ul fierbinte.

,oltunasi cu ricotta, sunca si mazare

(ngrediente) - unt 120 g - faina 17! g - mustar boabe 1 lingurita - ou 1 buc. - ceapa 1 buc. mica "70 g$ - mazare 100 g - sunca 100 g - menta uscata 1 lingurita - branza ricotta 12! g - sare, piper

(ncalziti cuptorul la 1'0 grade ,elsius. ,erneti faina intr-un castron, adaugati un praf de sare, boabele de mustar macinate si 10 g unt, de la frigider, taiat in bucatele. -mestecati rapid, cu &arful degetelor, pana cand obtineti 5faramituri6 de unt in&elite in faina. -daugati 2-3 linguri de apa rece, cate o lingura o data, pana obtineti un aluat omogen si ferm, care se desprinde de pe peretii castronului. (n&eliti mingea de aluat in folie si bagati la frigider.

(ntr-o tigaie nonaderenta, topiti restul de unt "30 g$. ,aliti ceapa taiata marunt si, apoi, adaugati mazarea "congelata, in cazul meu$. #asati unul-doua minute si puneti sunca, taiata foarte marunt "e&entual, cu robotul$.

/upa inca unul-doua minute, opriti focul, adaugati ricotta, menta uscata, un pic de sare si piper rasnit. 0mogenizati si lasati sa se raceasca un pic.

(ntre timp, intindeti aluatul intr-o foaie de grosime uniforma "circa 4 mm$. ,u o forma speciala de plastic sau cu un pa ar, taiati in aluat discuri de ' cm diametru. +uneti in centru, cu o lingurita, din amestecul de sunca si mazare. 7ateti oul intr-un castronel si, cu ajutorul unei pensule, ungeti cu ou marginile discurilor. +liati partea superioara a discurilor peste cea inferioara, cu un dispoziti& special "cum se &ede in poza$ sau cu degetele, caz in care trebuie apoi sa 5sigilati6 marginile, apasand usor cu o furculita. -sezati coltunasii intr-o ta&a tapetata cu artie de copt. 8ngeti bine, bine, fiecare coltunas cu ou batut.

7agati ta&a in cuptor si lasati 3!-40 de minute, pana cand coltunasii de&in crocanti si rumeni la suprafata. .coateti-i din ta&a, lasati-i sa-si traga un pic sufletul si ser&iti-i calzi.

+enne siciliene al forno cu pui, ciuperci si sos rose

(ngrediente "pentru %-' portii$) - penne 3!0 g - bacon 200 g - ceapa 3 buc. "1'! g$ - usturoi 4 catei "20 g$ - rosii 3 buc. mari "730 g$ - pasta de rosii 70 g - smantana pentru gatit 200 ml - patrunjel 1/2 legatura - mozzarella 2!0 g - parmezan !0 g - piept de pui la gratar 2!0 g - ciuperci felii 1 conser&a "circa 110 g dupa scurgere$ - ulei de masline 2 linguri - fulgi de ardei - sare, piper

(ncingeti cuptorul la 1'0 grade ,elsius. +uneti mai multa apa la fiert, intr-o oala, cu un pic de sare. ,and clocoteste apa, puneti pastele si fierbeti-le timpul indicat de producator "e&entual, mai putin cu un minut, pentru ca pastele sa nu se inmoaie prea tare cat stau in cuptor$. (n paralel, puneti apa intr-o

oala pentru a opari rosiile. ,and apa clocoteste, puneti rosiile "crestate in partea inferioara, pentru a se decoji usor$ si lasati-le circa 2 minute. .coateti-le cu o spumiera pe o farfurie si, cand s-au racit suficient pentru a le mane&ra, decojiti-le. (ncepeti sa pregatiti sosul rose) incingeti uleiul intr-o tigaie mare si puneti la calit baconul "taiat bucatele$. ,and baconul incepe sa se rumeneasca, puneti ceapa "feliute$ si usturoiul "trecut prin presa$. ,and ceapa de&ine translucida, puneti rosiile "decojite si taiate bucati$. /aca &i se pare ca rosiile nu sunt suficient de zemoase, puneti o jumatate de cana de apa fierbinte! /ati focul mic si lasati sa fiarba incet sosul. ,and rosiile s-au inmuiat, puneti si pasta de tomate. 9ai lasati cate&a minute si adaugati ciupercile din conser&a "clatite si scurse$.

/upa inca doua minute, puneti smantana lic ida si patrunjelul tocat. 0mogenizati si potri&iti de sare si de piper. /ati un t:ist picant sosului prin adaugarea de fulgi de ardei. 0priti focul. +uneti puiul la gratar "bucatele$ si pastele fierte si scurse de apa. -mestecati usor, dar bine, astfel incat pastele sa fie uniform cuprinse de sos.

-cum, pentru gratinarea pastelor a&eti doua &ariante) &ase indi&iduale "de o portie$ sau &as mare de ;ena. <&ident, prima &arianta ar fi de preferat, daca a&eti suficiente &ase indi&iduale. /aca nu, puteti combina cele doua &ariante, cum am facut si eu. (ndiferent de &arianta, se pun pastele cu sos, iar deasupra &in, in ordine, mozzarella, parmezanul ras si un pic de piper macinat.

7agati &asele in cuptor si lasati cam 30-3! de minute. #a final, branza topita trebuie sa formeze ca o crusta, usor rumenita spre margine. #asati sa respire cam 10 minute gratinul de paste si ser&iti-l!

3rittata cu broccoli, ciuperci, cartofi si branza ,edar

(ngrediente) - ciuperci c ampignon, curatate si spalate !70 g - broccoli !!0 g - cartofi, curatati si taiati cubulete %!0 g - ulei de masline 2 linguri - oua ' buc. - lapte 2!0 ml - mustar /ijon 2 linguri "100 g$ - branza ,edar 2!0 g - sos de ardei iute, cate&a picaturi - sare si piper

/ati drumul la cuptor, la 200 de grade ,elsius. (ntr-un &as termorezistent, puneti ciupercile taiate felii, cartofii si uleiul. -daugati sare si piper, amestecati si dati la cuptor. #asati 20 de minute, amestecand legumele inca o data, la mijlocul timpului. (ntre timp, intr-un castron, bateti ouale cu mi4erul. -daugati mustarul de /ijon si sosul de ardei iute "cate&a picaturi, in functie de cat de iute este sosul si de gust$.

(ncorporati laptele, batand in continuare. +uneti sare si piper, dupa gust. .coateti &asul din cuptor si adaugati broccoli, taiat in buc ete mici.

+resarati branza taiata cubulete. 2urnati amestecul de oua, lapte si mustar, distribuindu-l uniform in &as. 7agati &asul in cuptor, la mijloc.

#asati frittata sa se coaca apro4imati& 4!-!0 de minute sau pana cand, intepand cu o furculita, dintii acesteia ies curati.

,ine doreste ca frittata sa fie si mai pufoasa, poate injumatati cantitatea de legume, mentinand insa numarul de oua.

.alata calda de cartofi cu somon fume si &inegreta

(ngrediente "pentru 4 portii$) - cartofi 4-! buc. "%70 g$ - somon afumat 200 g - ulei de masline 4 linguri - ceapa 1 buc. "%0 g$ - patrunjel 1 legatura mica - lamaie 1/2 buc. - usturoi 1 catel mare "! g$ - sare, piper

2aiati cartofii "curatati de coaja si spalati$ in cubulete. (ntr-o tigaie mai mare, incingeti 2 linguri ulei de masline. +uneti cartofii si cam 2 linguri de apa. -mestecati usor, astfel incat toate cubuletele de cartofi sa fie acoperite cu ulei, dati focul mic si acoperiti tigaia. #asati cam ! minute, dupa care intoarceti cartofii. #asati-i in continuare pana cand sunt patrunsi "cam inca !-% minute$. +rin combinatia apa-ulei-foc mic, cartofii se &or inabusi dar, in acelasi timp, se &or rumeni usor. (ntre timp, puneti intr-un castron restul de ulei de masline "2 linguri$, patrunjelul tocat, coaja rasa de la jumatate de lamaie, sare, piper macinat, catelul de usturoi trecut prin presa si cam 1 lingura de suc de lamaie.

,and cartofii s-au patruns si rumenit, puneti ceapa "bucatele$, un pic de sare si de piper. -mestecati usor si mai lasati cam 3-4 minute, cat sa se inmoaie un pic ceapa. (ntre timp, bateti cu telul &inegreta cu patrunjel si usturoi. 0priti focul si incorporati somonul afumat, taiat fasiute.

/istribuiti in boluri si stropiti salata calda cu &inegreta cu patrunjel si usturoi.

Double Mousse Chocolate Cake

Ingredientele prezentate sunt pentru un tort cu diametru de 28 de cm. Blat: 3 oua, 9 linguri zahar pudra, 9 linguri rase de faina, un praf de sare Mousse de ciocolata neagra: 240 gr ciocolata Heidi 70 cacao, 80 gr unt, !20 gr zahar, !00 ml lapte, "00 gr frisca, ! plic gelatina alimentare, 2"0 gr #isine din ciocolata, 2 linguri esenta rom Mousse de ciocolata alba: 200 gr ciocolata al$a %o$lerone, 80 gr unt, !00 gr zahar, "00 gr frisca, ! plic gelatina alimentara, !00 gr coa&a de lamaie si portocala confiate Glazura: 4 plicuri glazura ciocolata neagra 'r.(et)er, 4 linguri ulei *entru $lat $atem al$usurile spuma cu un praf de sare. +daugam zaharul lingura cu lingura. 'upa ce zaharul este incorporat adaugam gal$enusurile si faina. Impartim aluatul in 2 parti egale si coacem pe rand 2 foi in ta#a tapetata cu unt si faina. ,oacem foile in cuptorul incins la !70 grade ,elsius timp de 20 de minute.

*entru mousse-ul de cicolata neagra amestecam untul cu zaharul si cu laptele. .e punem pe foc si le incalzim. +poi adaugam ciocolata amestecand constat pana cand ciocolata este topita. +daugam romul si lasam la racit. 'upa ce crema este rece o amestecam cu frisca $atuta. Hidratam gelatina in apa rece timp de !0 minute, apoi o topim pe foc mic, fara a o fier$e. +daugam gelatina in crema si amestecam $ine. /ontam tortul intr-o forma cu pereti detasa$ili. +sezam o foaie de $lat si turnam &umatate din mousse-ul de ciocolata. 'istri$uim in mod uniform #isinele apoi le acoperim cu restul de crema. 'am la frigider pana pregatim mousse-ul de ciocolata al$a. *entru mousse-ul al$, procedam ca la mousse-ul de ciocolata neagra, insa adaugam in crema, la sfarsit, coa&a de lamaie si de portocala confiata, 'upa ce terminam mousse-ul il turnam peste mousse-ul de ciocolata neagra, acoperim cu a doua foaie si il dam la rece pana a doua zi. + doua zi topim glazura de ciocolata conform indicatiilor de pe plic, apoi o rasturnam intr-un #as si o amestecam cu uleiul 0uleiul este necesar pentru a putea taia cu usurinta tortul, fara a sfarama ciocolata1. 2lazuram tortul si il decoram dupa preferinta. In cazul meu, flori de mac o$tinute din pasta de zahar. 3i o feliuta si pentru #oi....

Tort cu mousse de ciocolata si cocos

Ingrdientele prezentate sunt pentru un tort cu diametru de 24 cm. *entru blat: 2 oua, 4 linguri de zahar pudra, 4 linguri rase de faina, ! praf de sare *entru mousse-ul de ciocolata: !"0 gr ciocolata Heidi cu 7" cacao, "0 gr unt, !00 gr zahar, "0 ml lapte, 200 ml frisca, ! plic de gelatina, 4 linguri stafide inmuiate in rom *entru mousse-ul de cocos: 200 ml lapte de cocos, !00 gr fulgi de cocos, ! plic de gelatina, 2 linguri de zahar, 200 ml frisca *entru glazura de ciocolata: 200 gr ciocolata al$a, !00 ml frisca, "0 gr unt *entru decor: napolitane, trandafiri din zahar *entru $lat: $atem al$usurile spuma cu un praf de sare. Incorporam lingura cu lingura zaharul pudra. +daugam gal$enusurile si faina. ,oacem $latul 20 de minute la !70 grade ,elsius. *entru mousse-ul de cicolata neagra amestecam untul cu zaharul si cu laptele. .e punem pe foc si le incalzim. +poi adaugam ciocolata amestecand constat pana cand ciocolata este topita. .asam la racit. 'upa ce crema este rece o amestecam cu frisca $atuta. Hidratam gelatina in apa rece timp de !0 minute, apoi o topim pe foc mic, fara a o fier$e. +daugam gelatina in crema si amestecam $ine.+poi incorporam si stafidele inmuiate in rom si scurse. /ontam tortul intr-o forma cu pereti detasa$ili. +sezam $latul si turnam mousse-ul de ciocolata.'am la frigider pana pregatim mousse-ul de cocos. *entru mousse-ul de cocos amestecam laptele de cocos cu zaharul si cu fulgii de cocos. 3e pun pe foc pana se ingroasa 0apro5imati# 2 minute1, apoi o lasam la racit. ,rema racita o amestecam cu frisca $atuta si cu gelatina hidratata in preala$il si topita.

%urnam mousse-ul de cocos peste mousse-ul de ciocolata si lasam la rece cate#a ore sau pana a doua zi. + doua zi pregatim glazura de ciocolata al$a. %aiem ciocolata marunt. Intr-o craticioara incalzim frisca cu untul. ,and a&unge la punctul de fier$ere tragem de pe foc si adaugam ciocolata amestecand energic pana se topeste. ( lasam sa se raceasca usor. ,and incepe sa se ingroase o turnam peste tort. 'ecoram cu rulouri de napolitana si trandafiri din pasta de zahar.