Sunteți pe pagina 1din 2

CLTITE (~50buc.

)
Compoziia:
- 1 kg fin
- 1,5 2 l lapte
- 1 sticlu cu esen de rom sau vanilie
- 200 ml ulei
- 2 3 ou
- 1/2 linguri ras de sare
- 100 g unt sau margarin
Aluatul
ntr-o farfurie mare se bat oule ntregi cu furculia.
Se pun ntr-o oal de 2,5 3 litri fina, sarea, esena i oule btute.
Se amestec cu lingura i se adaug lapte cte puin pn se obine o
compoziie de consistena mierii. n acest moment se amestec energic
pn dispar toate cocoloaele.
Se adaug uleiul si se amestec n continuare pn cnd acesta este
nglobat n compoziie.
Se pune n continuare lapte cte puin i se amestec mereu pn cnd se
obine o compoziie de consistena unei smntni subire.
Coacerea
Foile de cltite se coc ntr-o tigaie de teflon cu diametrul de 20 25 cm.
Se ncinge tigaia pe foc. Se pune n tigaie cu cuitul o bucat de unt de
mrimea a 2 3 boabe de fasole, care se mic pe tot fundul tigii. Dup
ce s-a topit untul, se pune cu un polonic aluatul care se ntinde pe tot
fundul tigii ntr-un strat uniform, prin nclinarea circular a tigii. Se ine
tigaia nemicat pe foc pn cnd compoziia nu mai este fluid. n acest
moment se mic energic tigaia pentru a se dezlipi foaia de pe tigaie. Dac
nu se dezlipete se poate folosi o palet. Se ntoarce foaia pe cealalt fa
printr-o miscare brusc a tigii din ncheietura minii sau folosind o palet.
Se ntoarce foaia cnd pe o fa, cnd pe alta pn este coapt
corespunztor. Foile coapte se pun una peste alta ntr-o farfurie ntins.
Servirea

Se servesc cu gem, dulceat, urd cu smntn, finetti, etc roluite sau


mpturite.
Poft bun!