MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII CENTRUL NAIONAL PENTRU DEZVOLTAREA NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC

STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL

CALIFICARE: COFETAR PATISER NIVELUL 2 Varia !" r#$i%&i!"

'UCURETI 2(()

AUTORI:

*+ ANDREI CRISTINA Prof. gradul I, Colegiul 2+ 'UCURA DANA ALICE , Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite -+ 'U.DUVEANU TANASE , Prof. gradul II, Colegiul Comercial Carol I Constanta /+ 'URUIAN GIANINA , Prof. gradul II, Grup colar Economic i !dministrativ Piatra "eam# )+ COSTACHE RODICA $ Prof. gradul I, Grupul colar %&oievodul Gelu% 'al(u 0+ CHIOSA IOAN , C(lim(neti 2+ DUMITRASCU , NICU DUMITRA +ucureti 3+ ISMAIL NELIDA $ Prof. gradul II, Colegiul Economic ,angalia *(+ LUNGU LIA RODICA , Prof. gradul I, Colegiul Comercial Carol I Constanta **+ POPA VICTORIA , Prof. gradul I, Colegiul Economic -.ionisie Pop ,ar#ian !l/a Iulia *2+ SASU IOANA , Prof. gradul I, Colegiul Economic &iilor +ucureti *-+ VIAN CARMEN,CORINA , Prof. gradul I, Colegiul Economic %,ihail 0og(lniceanu% $ 1ocani Prof. gradul I, Colegiul Economic &iilor Prof. gradul II, Grup colar Economic i !dministrativ )ei#a colar Economic, !dministrativ i de *ervicii 1+ DINA FLORIANA , Prof. gradul I, Grup

CONSULTANI: CIO'ANU GA'RIELA LILIANA $ Inspector de specialitate Centrul "a#ional de .e2voltare a 3nv(#(mntului Profesional i Tehnic DINC CRISTIAN , Prof. gradul II, Colegiul Economic -.ionisie Pop ,ar#ian !l/a Iulia

UNITI DE COMPETEN COMPETENE CHEIE: 4. 6. 8. :. ;. <. =. Comunicare i numera#ie 7tili2area calculatorului i prelucrarea informa#iei Comunicare 9n lim/a str(in( !sigurarea calit(#ii .e2voltare personal( Igiena i securitatea muncii >ucrul 9n echip( CREDITE: )4( 4,5 4,5 4,5 5,; 5,; 5,; 5,; -4( 4,5 4,5 4,5 14( 6,5 6,5 4,5 6,5

COMPETENE TEHNICE DE 'AZ: ?. A. @rgani2area unit(#ilor de alimenta#ie i de hotel(rie Promovarea produselor i serviciilor

45. Eviden#a operativ( COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE: 44. )eali2area produselor de patiserie 46. )eali2area produselor de cofet(rie 48. Estetica produselor de patiserieBcofet(rie 4:. ECpunerea i comerciali2area produselor de patiserieBcofet(rie

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

*+ C78& i9ar# :i &8#ra6i# 6 4.5

4. 1ormulea2( opinii personale pe o tem( dat( 6. )eali2ea2( o scurt( pre2entare utili2nd imagini ilustrative 8. Citete i utili2ea2( documente scrise 9n lim/aD de specialitate :. Prelucrea2( i interpretea2( grafic re2ultatele o/#inute pe o sarcin( dat(

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

*+ C78& i9ar# :i &8#ra6i# 1ormulea2( opinii personale pe o tem( dat(

Ela/orarea opiniilor personale pe o tem( dat( ECpunerea de motive 9n lim/aD de specialitate Evaluarea interven#iei personale 9n func#ie de opiniile celorlal#i

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: @pinii personaleE ECpunere de motiveE Evaluarea interven#ieiE o/serva#ii, Dudec(#i de valoare, scurte inform(ri documentate argument(ri pe /a2a eCperien#ei, pe /a2a unui eCperiment reali2at, prelu(ri de motive din manuale i articole de specialitate urm(rirea reac#iilor participan#ilor, notarea r(spunsurilor primite, reconsiderarea propriei po2i#ii 9n func#ie de opiniile audien#ei

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i scrise Ftip eseuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( ela/ore2e opinii personale pe o tema data, 9n lim/aD de specialitate, conform criteriilor de performan#( FaG i condi#iilor de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip Doc de rolG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( eCpun( o interven#ie i s( o evalue2e 9n func#ie de opinia celorlal#i, conform criteriilor de performan#( F/G i FcG i condi#iilor de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

*+ C78& i9ar# :i &8#ra6i# )eali2ea2( o scurt( pre2entare utili2nd imagini ilustrative

*electarea i ordonarea logic( a teCtului i imaginilor asociate, din surse variate !legerea unei modalit(#i ilustrative de eCpunere a informa#iilor Pre2entarea ilustrat( a materialului folosind diferite miDloace de ilustrare

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Imagini asociateE desene, diagrame, schi#e, fotografii, grafice

,odalit(#i i miDloace de ilustrareE postere, diapo2itive, filme, aplica#ii grafice pe calculator ECpunerea informa#iilorE indic( sursele cercetate, folosete date, argumentea2(, contact vi2ual cu audien#a, accentuea2( ideile principale, lim/aDul trupului, vor/ire clar( tehnici de pre2entare cu suport vi2ual

Pre2entare ilustrat(E Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( selecte2e, s( ordone2e informa#iile, s( aleag( modalit(#i ilustrative de eCpunere a acestora i s( pre2inte materialul reali2at conform criteriilor de performan#( FaG, F/G i FcG, i condi#iilor de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

*+ C78& i9ar# :i &8#ra6i# Citete i utili2ea2( documente scrise 9n lim/aD de specialitate

*electarea documentelor din surse speciali2ate 7tili2area informa#iilor 9n activit(#i profesionale Completarea sau redactarea corecta a documenta#iei pentru sarcini de lucru

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: *urse speciali2ateE !ctivit(#i profesionaleE )edactarea corect(E .ocumenta#ieE manuale, articole, reviste, studii, Internet, documenta#ii tehnice activit(#i definite 9n cadrul calific(rii ortografie, punctua#ie, forma structurata registre, /onuri, evidente simple, Durnale, coresponden#( oficial(, C&B uri

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i scrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( selecte2e documentele, s( eCtrag( i s( sinteti2e2e informa#iile necesare pe o anumit( tem(, conform criteriului de performan#( FaG, 9n concordan#( cu condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e lim/aDul de specialitate 9n activit(#i profesionale, conform criteriului de performan#( F/G, 9n concordan#( cu condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e scrise i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( complete2e documente, conform criteriului de performan#( FcG, 9n concordan#( cu condi#iile de aplica/ilitate

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a /: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? >;?

*+ C78& i9ar# :i &8#ra6i# Prelucrea2( i interpretea2( grafic re2ultatele o/#inute pe o sarcin( dat(

Efectuarea de calcule cu grad mediu de dificultate 9ntrBo sarcin( dat( *electarea metodelor grafice adecvate )epre2entarea grafic( corecta a re2ultatelor prin diferite miDloace grafice 7tili2area miDloacelor grafice pentru interpretarea re2ultatelor

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Calcule cu grad mediu de dificultateE ,iDloace graficeE )epre2entare corect(E InterpretareE formule de calcul, algoritmi de calcul schi#e, grafice, diagrame, h(r#i, scheme tehnologice scara, legenda, forma 9ngriDit(, acurate#e, toleranta condi#ii de admisi/ilitate a parametrilor calcula#i, compara#ii cu valori, pro/e etalon sau standarde

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( calcule2e, s( opere2e cu miDloace grafice i s( interprete2e re2ultatele o/#inute, conform criteriilor de performan#( aG, /G i FcG, 9n concordan#( cu condi#iile de aplica/ilitate

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

2+ U!i5i%ar#a 9a59&5a!7r&5&i :i <r#5&9rar#a i =7r8a6i#i 6 4.5

4. ECploatea2( /a2e de date 6. Pre2int( informa#ii inclu2nd teCt, numere i imagini 8. Comunic( prin Internet

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? >;?

2+ U!i5i%ar#a 9a59&5a!7r&5&i :i <r#5&9rar#a i =7r8a6i#i ECploatea2( /a2e de date

Ilustrarea tipurilor de date Pre2entarea structurii unei /a2e de date 3nc(rcarea unei /a2e de date 3ntre#inerea unei /a2e de date

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Tipuri de dateE *tructura /a2ei de dateE 3nc(rcareE 3ntre#inerea /a2ei de dateE numerice, alfanumerice, date calendaristice, ir de caractere, memo ta/ele Fnume componente, tip, dimensiuneG introducere i validare date ad(ugare, actuali2are, tergere, salvare, consultarea documenta#iei auCiliare

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( eCemplifice tipuri de date conform criteriului de performan#( FaG cuprin2nd condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e scriseHorale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( descrie structura unei /a2e de date conform criteriului de performan#( F/G cuprin2nd condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( 9ntre#in( o /a2a de date conform criteriilor de performan#( FcG i FdG cuprin2nd condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e o /a2( de date conform criteriului de performan#( FeG cuprin2nd condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? >;?

2+ U!i5i%ar#a 9a59&5a!7r&5&i :i <r#5&9rar#a i =7r8a6i#i Pre2int( informa#ii inclu2nd teCt, numere i imagini

Indicarea formatelor de pre2entare a informa#iilor Completarea unui format cu teCt, numere i imagini )eali2area unei eCpuneri adecvate temei alese Pre2entarea aplica#iei

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: 1ormate de pre2entareE Completare formateE )eali2area eCpuneriiE Pre2entarea aplica#ieiE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice i orale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( complete2e formatul de pre2entare, s( reali2e2e i s( pre2inte o eCpunere, conform criteriilor de performan#( FaG, F/G, FcG i FdG i condi#iilor de aplica/ilitate tipuri predefinite, /utoane de ac#iune editare teCt, inserare imagini, sunet, ta/el 9nl(n#uirea paginilor, crearea leg(turilor derularea paginilor Fautomat, manualG, anima#ie

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

2+ U!i5i%ar#a 9a59&5a!7r&5&i :i <r#5&9rar#a i =7r8a6i#i Comunicare prin Internet

7tili2area tehnicilor de c(utare adecvate surselor de informa#ii ECtragerea informa#iilor relevante 1olosirea metodelor de schim/ al informa#iilor

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: *urse de informa#iiE Tehnici de c(utareE ,etode de schim/E Internet, fiiere de pe dischete, C.B)@,Buri motoare c(utare Internet, cuvinteBcheie, grupuri de cuvinte EBmail, dialog, de2/atere onBline, forum, liste de discu#ie a informa#iilor

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e tehnici de c(utare, s( eCtrag( i s( fac( schim/ de informa#ii, conform criteriilor de performan#( FaG, F/G i FcG i condi#iilor de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

-+ C78& i9ar# A 5i8@a 87;#r " 6 4.5

4. )eceptea2( mesaDe orale 6. )eceptea2( mesaDe scrise 8. ECprim( mesaDe orale :. ECprim( mesaDe scrise ;. Particip( la conversa#ii

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

-+ C78& i9ar# A 5i8@a 87;#r " )eceptea2( mesaDe orale

3n#elegerea punctelor esen#iale 9n vor/irea standard clar( pe teme familiare Factivit(#i cotidiene, petrecerea timpului li/erG .esprinderea ideilor principale din emisiuni radio i T& pe teme de actualitate, interes personalHprofesional *ta/ilirea leg(turilor 9ntre mesaDul audiat i propria eCperien#(

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: &or/ire standardE Teme de actualitateE Propria eCperien#(E Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/( de evaluare scris( Ftip testG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( 9n#eleag( punctele esen#iale i s( desprind( ideile principale, aa cum se preci2ea2( 9n criteriile de performan#( FaG, F/G i 9n condi#iile de aplica/ilitate Pro/( de evaluare oral( prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( sta/ileasc( leg(turi 9ntre mesaDe, aa cum se preci2ea2( 9n criteriul de performan#( FcG i 9n condi#iile de aplica/ilitate cuvinte, eCpresii, propo2i#ii, fra2e legate de propriul -eu i leg(turi afectivBemo#ionale dintrBun teCt aspecte legate de organi2area vie#ii cotidiene, economice, sociale, culturale activitateHevenimente profesionale, tr(ire afectivBemo#ional(

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

-+ C78& i9ar# A 5i8@a 87;#r " )eceptea2( mesaDe scrise

3n#elegerea unor teCte redactate intrBun lim/aD u2ual sau specific personalHprofesional Prelucrarea informa#iilor o/#inute din descrierea evenimentelor .ecodarea informa#iilor cuprinse 9n ta/ele, scheme, diagrame

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: >im/aD u2ualHspecificE Prelucrarea informa#ieiE .ecodareE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/( de evaluare scris( Ftip testG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( 9n#eleag( teCte i s( prelucre2e informa#ii, aa cum se preci2ea2( 9n criteriile de performan#( FaG, F/G i 9n condi#iile de aplica/ilitate Pro/( de evaluare oral( prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( decode2e informa#ii, aa cum se preci2ea2( 9n criteriul de performan#( FcG i 9n condi#iile de aplica/ilitate cuvinte, eCpresii, termeni specifici i 9ncadrare 9n conteCt 9n#elegere, adaptare, utili2are de termeni i terminologii specifice domeniului desprinderea sensului, codurilor lingvistice

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

-+ C78& i9ar# A 5i8@a 87;#r " ECprim( mesaDe orale

7tili2area unor eCpresii coerente 9n descrierea eCperien#elor i a altor activit(#i din proCimitate Pre2entarea unei activit(#i legate de profesiune !rgumentarea opiniilor, proiectelor personale i profesionale

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: ProCimitateE !ctivit(#i @piniiE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/( de evaluare scris( Ftip testG i orale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e eCpresii i s( pre2inte activit(#i, aa cum se preci2ea2( 9n criteriile de performan#( FaG, F/G i 9n condi#iile de aplica/ilitate Pro/e orale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( enun#e i s( argumente2e opiniile personale, aa cum se preci2ea2( 9n criteriile de performan#( FcG i 9n condi#iile de aplica/ilitate coal(, colegi, comunitate, domeniu profesional specifice fiec(rui domeniu profesional pro i contra 9n sus#inerea unor sarcini de lucru

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a /: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

-+ C78& i9ar# A 5i8@a 87;#r " ECprim( mesaDe scrise

)edactarea unui teCt coerent pe teme familiare sau de interes personalHprofesional Ela/orarea coresponden#ei personale i completarea documentelor de lucru .escrierea impresiilor asupra evenimentelor cotidiene i a eCperien#elor profesionale

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Teme familiareE Coresponden#(H documente de lucruE ECperien#e profesionaleE descrierea familiei, programul 2ilnic, o 2i de lucru, activit(#i profesionale repetate scrisori personale, facturi proBform(, facturi, documente de eviden#( primar(, inventarieri, C&Bul european reali2(ri i succese 9n activitate, ne9mpliniri profesionale, motiva#ie, rela#ii 9n echip(, interese

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/( de evaluare scris( prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( redacte2e teCte, s( ela/ore2e coresponden#a i s( descrie impresiile, aa cum se preci2ea2( 9n criteriile de performan#( FaG, F/G, FcG i 9n condi#iile de aplica/ilitate

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a ): Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@?

-+ C78& i9ar# A 5i8@a 87;#r " Particip( la conversa#ii

*us#inerea spontan( de conversa#ii pe teme familiare, de interes personal i profesional .escrierea aspectelor comune mai multor domenii de activitate

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Conversa#ie pe teme familiareE 9n diverse miDloace de transport 9ntrBo regiune unde se vor/ete lim/a sau lim/a este selectata conven#ional, despre timpul li/er, familie, opera#iuni de lucru, metode de operare, interac#iuni cu alte meserii i rela#ii de lucru opera#iuni de lucru comune sau de interes reciproc 9n cadrul aceleiai organi2a#ii sau cu al#i /eneficiari Ffurni2oriHdistri/uitoriG

!specte comuneE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/( de evaluare oral( prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( converse2e i s( descrie aspecte comune mai multor domenii, aa cum se preci2ea2( 9n criteriile de performan#( FaG, F/G i 9n condi#iile de aplica/ilitate

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!:

/+ ABiC&rar#a 9a5i!"6ii 6 5,;

C78<#!# 6#: 4. !plic( normele de calitate 9n domeniul de activitate 6. 7tili2ea2( metode standardi2ate de asigurare a calit(#ii.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a r+ *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

/+ ABiC&rar#a 9a5i!"6ii !plic( normele de calitate 9n domeniul de activitate

Identificarea normelor de calitate specifice domeniului propriu de activitate )elatarea cerin#elor de calitate impuse de normative pentru propriul loc de munc( 7tili2area normelor de calitate 9n activitatea curent(

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: "orme de calitateE Cerin#e de calitateE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i practice prin care candidatul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice i s( utili2e2e norme de calitate specifice domeniului s(u de activitate, aa cum reiese din criteriile de performan#( FaG i FcG i cuprin2nd toate condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e orale prin care candidatul s( demonstre2e c( este capa/il s( pre2inte criteriile de calitate din norme specifice locului s(u de munc( aa cum este specificat 9n criteriul de performan#( F/G i cuprin2nd toate condi#iile de aplica/ilitate. instruc#iuni de lucru, caiet de sarcini, norme interne, criterii i indicatori na#ionale, europene i interna#ionale care reglementea2( activitatea ca proces Fintr(ri, de2voltare, ieiriG

Ti!5&5 & i!"6ii : C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

/+ ABiC&rar#a 9a5i!"6ii 7tili2ea2( metode standardi2ate de asigurare a calit(#ii

Enumerarea metodelor standardi2ate de asigurare a calit(#ii .escrierea procedurilor specifice metodelor standardi2ate de asigurare a calit(#ii !plicarea metodelor standardi2ate de asigurare a calit(#ii 9n activitatea proprie

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: ,etode standardi2ateE !plicareE definite 9n func#ie de modelul de management al calit(#ii adoptat de organi2a#ie autoevaluarea propriei activit(#i 9n raport cu indicatori i criterii din standardele interna#ionale privind calitatea, adoptate de modelul de management al calit(#ii 9n organi2a#ie etapele i ac#iunile de evaluare, autoevaluare i control $ ordonate logic B corespun2(toare metodelor standardi2ate definite mai sus

Proceduri specificeE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i practice prin care candidatul demonstrea2( c( este capa/il s( eCplice i s( aplice metode standardi2ate de asigurare a calit(#ii, aa cum este specificat 9n criteriile de performan#( FaG, F/G, FcG i cuprin2nd toate condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

)+ D#%$75!ar# <#rB7 a5" A B97<&5 7@6i #rii <#r=7r8a 6#i 6 5,;

4. !nali2ea2( caracteristicile personale i factorii implica#i 9n de2voltarea carierei 6. ECprim( op#iuni privind traseul personal de educa#ie i formare profesional(

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a r+ *:

)+ D#%$75!ar# <#rB7 a5" A B97<&5 7@6i #rii <#r=7r8a 6#i

!nali2ea2( caracteristicile personale i factorii implica#i 9n de2voltarea carierei IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? Identificarea progresului 9n de2voltarea personal( >@? !nali2area factorilor care influen#ea2( de2voltarea carierei >9? Estimarea poten#ialului de schim/are personal( i profesional( C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: 1actoriE Poten#ial de schim/are personal(E personali, socialiJ favora/iliBnefavora/iliJ interniBeCterni diferen#a dintre aspira#ii, interese i posi/ilit(#i

Poten#ial de schim/are profesional(E raportul dintre competen#ele personale i comanda social( Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale de evaluare prin care candidatul demonstrea2( c( este capa/il s( anali2e2e caracteristicile personale i factorii implica#i 9n de2voltarea carierei, 9n condi#iile criteriilor de performan#( FaG i F/G i cuprin2nd toate condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e orale de evaluare prin care candidatul demonstrea2( c( este capa/il s( estime2e poten#ialul de schim/are personal( i profesional( 9n condi#iile criteriului de performan#( FcG i cuprin2nd toate condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a r+ 2:

)+ D#%$75!ar# <#rB7 a5" A B97<&5 7@6i #rii <#r=7r8a 6#i ECprim( op#iuni privind traseul personal de educa#ie i formare profesional(

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? Identificarea traseelor posi/ile de educare i formare profesional( >@? Corelarea cerin#elor de formare profesional( cu posi/ilit(#ile proprii >9? Proiectarea op#iunii de formare profesional( pe termen scurt i mediu C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: *trategieE Termen scurtE Termen mediuE o/iective, ac#iuni, metode, miDloace 4 an 6B8 ani

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale de evaluare prin care candidatul demonstrea2( c( este capa/il s( proiecte2e o op#iune de formare profesional( pe termen scurt i mediu, #innd cont de traseele posi/ile i 9n corelare cu posi/ilit(#ile proprii, 9n condi#iile criteriilor de performan#( FaG B FcG i cuprin2nd toate condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

0+ ICi# a :i B#9&ri!a!#a 8& 9ii 6 5,;

4. !plic( legisla#ia i reglement(rile privind securitatea i s(n(tatea la locul de munc(, prevenirea i stingerea incendiilor 6. Ia m(suri pentru reducerea factorilor de risc de la locul de munc(

Ti!5&5 & i!"6ii:

0+ ICi# a :i B#9&ri!a!#a 8& 9ii

C78<#!# 6a *:

!plic( legisla#ia i reglement(rile privind securitatea i s(n(tatea la locul de munc(, prevenirea i stingerea incendiilor

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? 3nsuirea drepturilor i responsa/ilit(#ilor la locul de munc( 9n func#ie de normele prev(2ute la instructaDele de protec#ia muncii >@? &erificarea eCisten#ei i integrit(#ii miDloacelor de protec#ie la locul de munc( >9? )aportarea situa#iilor care pun 9n pericol securitatea individual( i colectiv( C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: .repturi E )esponsa/ilit(#iE ,iDloace de protec#ieE *itua#iiE instructaD periodic, echipament de protec#ie 9nsuirea, respectarea, aplicarea normelor echipamente de protec#ie specifice locului de munc( a/sen#a miDloacelor de protec#ie, integritatea miDloacelor de protec#ie

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( recunoasc( drepturile i responsa/ilit(#ile conform criteriilor de performan#( FaG , acoperind aria de aplica/ilitate specificat(. Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( verifice eCisten#a i integritatea miDloacelor de protec#ie la locul de munc( i s( raporte2e situa#iile care pun 9n pericol securitatea individual( i colectiv( conform criteriilor de performan#( F/G , FcG acoperind aria de aplica/ilitate specificat(.

Ti!5&5 & i!"6ii:

0+ ICi# a :i B#9&ri!a!#a 8& 9ii

C78<#!# 6a 2:

Ia m(suri pentru reducerea factorilor de risc

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? Identificarea factorilor de risc )aportarea pre2en#ei factorilor de risc 3nl(turarea factorilor de risc

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: 1actori de risc E )aportareE 3nl(turareE su/stan#e periculoase, virui, /acterii, curen#i de aer, temperatur(, umiditate, ventila#ie, 2gomote, vi/ra#ii, radia#ii oral( sau scris( remedierea defec#iunilor ap(rute la echipamentele de protec#ie, respectarea normelor de protec#ie

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice prin care elevul este capa/il s( identifice i s( 9nl(ture factorii de risc de la locul de munc( conform criteriilor de performan#( FaG, FcG acoperind aria de aplica/ilitate specificat(. Pro/e scrise Horale prin care elevul este capa/il s( raporte2e factorii de risc de la locul de munc( conform criteriilor de performan#( F/G acoperind aria de aplica/ilitate specificat(.

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

1+ L&9r&5 A #9Di<" 6 5,;

4. Identific( sarcinile i resursele necesare pentru atingerea o/iectivelor 6. 3i asum( rolurile care 9i revin 9n echip( 8. Cola/orea2( cu mem/rii echipei pentru 9ndeplinirea sarcinilor

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

1+ L&9r&5 A #9Di<" Identific( sarcinile i resursele necesare pentru atingerea o/iectivelor

Identificarea o/iectivelor lucrului 9n echip( .escrierea sarcinilor de lucru 9n echip( *electarea resurselor necesare atingerii o/iectivelor

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: @/iectiveE *arcini E )esurse E Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i scrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice o/iectivele lucrului 9n echip( i s( descrie sarcinile de lucru 9n echip(, conform criteriilor de performan#( a? i @? i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( selecte2e resursele necesare atingerii o/iectivelor, conform criteriului de performan#( 9? i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. informa#ionale, organi2atorice, ac#ionale profesionale, sociale informa#ii, materiale, umane

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

1+ L&9r&5 A #9Di<" 3i asum( rolurile care 9i revin 9n echip(

)aportarea po2i#iei individuale la ceilal#i !sumarea i promovarea atitudinilor constructive 9n grup Ini#ierea ac#iunilor 9n grup

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Po2i#ia individual(E !titudiniE !c#iuniE inclus, eCclus, su/ordonat, coordonator, ini#iator, raportor spriDin, implicare, interes, 9ncuraDare, motivare, solidari2are finali2are de sarcini proprii, distri/uire de sarcini 9n echip(, supravegherea finali2(rii unor opera#iuni, raportarea re2ultatelor

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice Ftip eCerci#iu, Doc de rolG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( raporte2e po2i#ia individual( fa#( de ceilal#i, s(Bi asume i s( promove2e atitudini constructive 9n grup, s( ini#ie2e ac#iuni 9n grup, conform criteriilor de performan#( a?4 @?4 9? i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

1+ L&9r&5 A #9Di<" Cola/orea2( cu mem/rii echipei pentru 9ndeplinirea sarcinilor

)ecunoaterea competen#ei mem/rilor echipei Corelarea propriilor sarcini cu ale echipei !doptarea unor m(suri de eficienti2are a lucrului 9n echip(

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Competen#aE Corelare de sarciniE ,(suriE preg(tire profesional(, po2i#ia fa#( de grup, atitudini, grad de motivare, interese eCplica#ii de sarcini, 9ncadrare 9n timp, respectarea unui plan comun, asigurarea echili/rului de sarcini 9n echip(, negocierea sarcinilor verific(ri ale calit(#ii sarcinilor, corec#ii i adapt(ri ale planului comun, recunoaterea meritelor

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i scrise Ftip fie de autoevaluareG, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( recunoasc( competen#ele mem/rilor echipei i s( corele2e propriile sarcini cu ale echipei, conform criteriilor de performan#( a?4 @? i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e scrise i practice Ftip eCerci#iuG, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( adopte unele m(suri de eficienti2are a lucrului 9n echip( conform criteriului de performan#( 9? i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

2+ OrCa i%ar#a & i!"6i57r ;# a5i8# !a6i# :i ;# D7!#5"ri# 6 4.5

4. Preci2ea2( compartimentele eCistente 9n unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie. 6. .esf(oar( activit(#i 9n compartimentele unit(#ilor de alimenta#ie i de hotel(rie. 8. !ctuali2ea2( cunotin#e specifice industriei turismului.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *:

2+ OrCa i%ar#a & i!"6i57r ;# a5i8# !a6i# :i ;# D7!#5"ri# Preci2ea2( compartimentele eCistente 9n unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? Enumerarea compartimentelor eCistente 9n unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie Identificarea rela#iilor eCistente 9ntre compartimente

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Compartimente opera#ionale de alimenta#ieE Compartimente opera#ionale de ca2areE Compartimente func#ionaleE )ela#iiE /uc(t(rie, cofet(rieBpatiserie, /ar, sal( de servire frontBoffice, etaD, sala de conferin#e resurse umane, resurse vn2(riBmarKeting financiare, tehnicBadministrativ,

recep#ie $ alimenta#ieJ recep#ie $ etaDJ recep#ie $ tehnicJ etaD $ alimenta#ieJ produc#ie $ servire.

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( enumere compartimentele eCistente 9n unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie, conform criteriului de performan#( FaG 9n condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice rela#iile dintre compartimente, conform criteriului de performan#( F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2:

2+ OrCa i%ar#a & i!"6i57r ;# a5i8# !a6i# :i ;# D7!#5"ri# .esf(oar( activit(#i 9n compartimentele unit(#ilor de alimenta#ie i de hotel(rie.

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? .esf(urarea activit(#ilor specifice tipurilor de unit(#i de alimenta#ie .esf(urarea activit(#ilor specifice tipurilor de unit(#i de de hotel(rie

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Tipuri de unit(#i de alimenta#ie dup(E !ctivit(#iE Tipuri de unit(#i de hotel(rie dup(E !ctivit(#i legate deE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i scrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( enumere activit(#ile din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie, conform criteriului de performan#( FaG i F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( desf(oare activit(#ile din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie, conform criteriilor de performan#( FaG i F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate. capacitate, form( de proprietate, categoria de clasificare aprovi2ionare, conform comen2ilor, depo2itare, 9n func#ie de natura materiilor prime, transport, conform fluCurilor tehnologice. capacitate, form( de proprietate, grad de confort preg(tirea primirii turitilor, seDurul turitilor, plecarea turitilor

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

2+ OrCa i%ar#a & i!"6i57r ;# a5i8# !a6i# :i ;# D7!#5"ri# !ctuali2ea2( cunotin#e specifice industriei turismului.

Investigarea surselor de informare specifice industriei turismului. *electarea informa#iilor specifice activit(#ii din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie. Integrarea noilor informa#ii 9n activitatea curent(.

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: *urse de informareE *electarea informa#iilor 9n func#ie deE Integrare 9n func#ie deE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( investighe2e sursele de informare specifice industriei turismului, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e orale i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( selecte2e informa#iile specifice activit(#ii din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( integre2e noile informa#ii 9n activitatea curent(, conform criteriului de performan#( FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. internet, legisla#ie, reviste de specialitate, alte surse massBmedia importan#a lor, posi/ilit(#ile de aplicare. tipul de unitate, activitatea desf(urat(.

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

3+ Pr787$ar#a <r7;&B#57r :i B#r$i9ii57r 6 4

4. Identific( nevoile i atept(rile clien#ilor 6. Prestea2( servicii adaptate nevoilor clien#ilor 8. 7tili2ea2( tehnici promo#ionale specifice unit(#ilor de alimenta#ie i de hotel(rie

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@?

3+ Pr787$ar#a <r7;&B#57r :i B#r$i9ii57r Identific( nevoile i atept(rile clien#ilor

7tili2area tehnicilor de comunicare atractive pentru identificarea nevoilor clien#ilor. !nticiparea atept(rilor pentru nevoile identificate.

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Tehnici de comunicare atractiveE "evoi identificateE !nticiparea atept(rilorE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e tehnici de comunicare atractive pentru identificarea nevoilor clien#ilor, conform criteriului de performan#( FaG 9n condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e orale i practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( anticipe2e atept(rile pentru nevoile identificate, conform criteriului de performan#( F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate. dialog, convor/ire telefonic(, comunicare prin internet i faC, coresponden#(. de confort, de am/ient, de hran(, de siguran#(, de destindere, de a fi respectat. preg(tirea 9n vederea primirii clien#ilor.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

3+ Pr787$ar#a <r7;&B#57r :i B#r$i9ii57r Prestea2( servicii adaptate nevoilor clien#ilor

Efectuarea activit(#ilor specifice, conform nevoilor clien#ilor !daptarea activit(#ilor din unitate, la nevoile clien#ilor Evaluarea gradului de satisfacere a nevoilor clien#ilor

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: !ctivit(#i specificeE !daptarea activit(#ilor din unitateE Evaluarea gradului de satisfacere prinE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( efectue2e activit(#i specifice, conform nevoilor clien#ilor, preci2ate 9n criteriul de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e orale i practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( efectue2e activit(#i adaptate la nevoile clien#ilor i s( evalue2e gradul de satisfacere al acestora, conform criteriilor de performan#( F/G i FcG, 9n condi#iile de aplica/ilitate. crearea am/ientului, primirea clien#ilor, servirea, ca2area, oferirea de servicii suplimentare. oferirea de informa#ii, adaptarea ofertei privind produsele i serviciile din unitate. o/servare, dialog, chestionare

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -:

3+ Pr787$ar#a <r7;&B#57r :i B#r$i9ii57r 7tili2ea2( tehnici promo#ionale specifice unit(#ilor de alimenta#ie i de hotel(rie

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? *electarea tehnicilor promo#ionale specifice unit(#ilor de alimenta#ie i de hotel(rie .istri/uirea materialelor promo#ionale Promovarea imaginii unit(#ii prin calit(#ile personale i profesionale

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Tehnici promo#ionaleE ,ateriale promo#ionaleE Promovarea prinE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i scrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( selecte2e tehnici promo#ionale specifice unit(#ilor de alimenta#ie i de hotel(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( distri/uie materiale promo#ionale i s( contri/uie la promovarea imaginii unit(#ii, conform criteriului de performan#( F/G i FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. pu/licitate, promovarea vn2(rilor Freduceri de pre#uri, cadouri promo#ionaleG, vn2area personal(, eCpo2i#ii /rouri, pliante, afie, panouri pu/licitare, plan meniu, fluturai i cadouri promo#ionale #inut(, comportament, calitatea serviciilor prestate

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

*(+ E$i;# 6a 7<#ra!i$" 6 4

4. )ecunoate documentele de eviden#( operativ( din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie 6. 7tili2ea2( documentele de eviden#( operativ( din hotel(rie 8. 7tili2ea2( documentele de eviden#( operativ( alimenta#ie

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *:

*(+ E$i;# 6a 7<#ra!i$" )ecunoate documentele de eviden#( operativ( din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? Identificarea documentelor de eviden#( operativ( din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie *electarea documentelor de eviden#( operativ( 9n func#ie de opera#iile economicoB financiare

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: .ocumente de eviden#( operativ( 9n hotel(rieE .ocumente de eviden#( operativ( 9n alimenta#ieE /on de predareBtransferBrestituire, declara#ie de inventar, fia de maga2ie. avi2 de 9nso#ire a m(rfii, factura, fia de maga2ie, nota de plat(, /on de consum, nota de comand(, /orderou, raport 2ilnic de gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de recep#ie, /on de predareBtransferBrestituire, declara#ie de inventar aprovi2ionare, 9ncasare $ plat(, desc(rcare de gestiune, vn2are, inventariere, recep#ie

@pera#ii economicoBfinanciareE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i scrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice documentele de eviden#( operativ( din unit(#ile de alimenta#ie i de hotel(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( selecte2e documentele de eviden#( operativ( 9n func#ie de opera#iile economicoBfinanciare, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@?

*(+ E$i;# 6a 7<#ra!i$" 7tili2ea2( documentele de eviden#( operativ( din hotel(rie

Completarea documentelor de eviden#( operativ( specifice activit(#ii de hotel(rie )espectarea normelor de 9ntocmire a documentelor specifice turismului

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: .ocumente de eviden#( operativ( "ormeE /on de predareBtransferBrestituire, declara#ie de inventar, fia de maga2ie. 9n num(r de eCemplare conform legiiJ f(r( modific(ri, ters(turi, ad(ugiriJ cu date reale i complete

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( complete2e documentele de eviden#( operativ( din hotel(rie, conform criteriul de performan#( FaG 9n condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( respecte normele de 9ntocmire a documentelor din turism, conform criteriului de performan#( F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate.

:6

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@?

*(+ E$i;# 6a 7<#ra!i$" 7tili2ea2( documentele de eviden#( operativ( din alimenta#ie

Completarea documentelor de eviden#( operativ( specifice activit(#ii de alimenta#ie )espectarea normelor de 9ntocmire a documentelor specifice alimenta#iei

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: .ocumente de eviden#( operativ(E avi2 de 9nso#ire a m(rfii, factura, fia de maga2ie, nota de plat(, /on de consum, nota de comand(, /orderou, raport 2ilnic de gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de recep#ie, /on de predareBtransferB restituire, declara#ie de inventar. 9n num(r de eCemplare conform legiiJ f(r( modific(ri, ters(turi, ad(ugiriJ cu date reale i complete

"ormeE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e orale i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( complete2e documentele de eviden#( operativ( 9n alimenta#ie, conform criteriul de performan#( FaG 9n condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( respecte normele de 9ntocmire a documentelor din alimenta#ie, conform criteriului de performan#( F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate.

:8

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

**+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri# 6 6.5

4. @/#ine aluaturi nedospite 6. ECecut( produse specifice din aluat nedospit 8. @/#ine aluatul dospit :. ECecut( produse specifice din aluat dospit ;. )eali2ea2( fursecuri din aluaturi <. )eali2ea2( fursecuri din diferite compo2i#ii

::

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6":

** R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri# @/#ine aluaturi nedospite

>a? .escrierea caracteristicilor aluaturilor nedospite >@? !legerea materiei prime pentru aluaturile nedospite, conform re#etelor >9? )eali2area aluaturilor nedospite, conform procesului tehnologic C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: CaracteristiciE consisten#a specific( fiec(rui tip de aluat nedospitJ caracteristici privind afnarea i poro2itatea specific(, elasticitateaJ calitatea materiilor prime f(in(, lichid, gr(simi, ou(, 2ah(r, aromati2an#i, adaosuri specifice succesiunea fa2elor tehnologice, conform tipului de aluat foi de pl(cint(, aluat op(rit, aluat fraged, aluat foietaD Ffran#u2escG re#etare, ustensile, utilaDe

,aterii primeE Procesul tehnologicE !luaturi nedospiteE Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscriseHpractice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( descrie caracteristicile aluaturilor nedospite, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( materiile prime i s( reali2e2e aluaturi nedospite, conform criteriului de performan#( F/G i FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

:;

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

**+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri# ECecut( produse specifice din aluaturi nedospite

Identificarea semipreparatelor i adaosurilor, specifice produselor din aluaturi nedospite 7tili2area echipamentelor, ustensilelor i a tehnologiilor specifice produselor din aluaturi nedospite )eali2area diferitelor sortimente de produse de patiserie din aluaturi nedospite

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: !daosuriE *emipreparateE 2ah(r farin, ou(, f(in(, unt, margarin(, fructe proaspete, nuci, alune, cacao, coloran#i alimentari, aromati2an#i alimentari aluaturi nedospite, umpluturi diverse, sirop de 9nsiropat, crem( de vanilie, Deleuri de fructe, compoturi de fructe, /aroturi din fructe uleioase, fric(, ciocolat( cuvertur(J teluri, r(2(tori, merdenele, palete din lemn i din plastic, linguri, linguri#e, pouri cu dui sau cu pri#, hrtie pergament, miCere, vase din inoC sau material plastic de diferite capacit(#i, t(vi de diferite forme i capacit(#i, cuptoare, frigidere etape succesive de o/#inere a aluaturilor nedospite, a semipreparatelor i a produselor de patiserie din foaie de pl(cint( romneasc(E plcinte, merdenele trudeleJ din foaie de pl(cint( greceasc(E preparate nsiropate i preparate nensiropate; din aluat op(ritE eclere, choux la crme, globulee, caroline; din aluat fragedE plcinte, tarte cu fructe, rondele, corbioare; din brnz, din fructe i legume cu crem de vanilie, cu gem sau marmelad re#etare, ustensile, utilaDe

Echipamente i ustensileE

Tehnologii specificeE *ortimente de produse din aluaturi nedospiteE

din aluat fran#u2esc cu umplutur(E Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscriseHpractice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice componentele i semipreparatele specifice produselor din aluaturi nedospite, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

:<

Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e echipamentele, ustensilele i tehnologiile specifice produselor din aluaturi nedospite, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate Pro/e practice Ftip eCerci#iuG, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( reali2e2e diferite sortimente de produse de patiserie din aluaturi nedospite, conform criteriului de performan#( FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

:=

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6":

**+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri# @/#ine aluatul dospit

>a? .escrierea caracteristicilor aluatului dospit >@? !legerea materiei prime pentru aluatul dospit, conform re#etarului >9? )eali2area aluatului dospit, conform procesului tehnologic C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: CaracteristiciE consisten#a specific( aluatului dospitJ elasticitateaJ poro2itateaJ calitatea materiilor primeJ respectareaE raportului f(in( $ droDdie, a cantit(#ii de 2ah(r i gr(sime din re#et(, a temperaturii de lucru i de coacere ,aterii primeE Procesul tehnologicE f(in(, droDdie, lapte, 2ah(r, ou(, gr(simi, sare, aromati2an#i alimentari adaosuri specifice succesiunea fa2elor tehnologice, conform metodei directe Fpentru produse por#ionateG i indirecte Fpentru produse la KilogramG de o/#inere a aluatului dospit re#etare, ustensile, utilaDe

Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscrise, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( descrie caracteristicile aluatului dospit, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( materia prim( i s( reali2e2e aluatul dospit, conform criteriilor de performan#( F/G i FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

:?

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a /: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9?

**+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri# ECecut( produse specifice din aluatul dospit

Identificarea semipreparatelor i adaosurilor specifice produselor din aluat dospit 7tili2area echipamentelor, ustensilelor i a tehnologiilor specifice produselor din aluaturi dospite )eali2area diferitelor sortimente de produse de patiserie din aluaturi dospite

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: *emipreparate i adaosuriE aluat dospit, crem( de nuci, crem( de mac, umpluturi specifice pe /a2( de /rn2(, sirop de 9nsiropat, 2ah(r farin i tos, marmelad(, past( de fructe, gem, rahat, pudr( de nuci, /rn2( de vaci, ou(, f(in(, unt, margarin(, cacao, aromati2an#i alimentari teluri, r(2(tori, merdenele, palete din lemn i din plastic, linguri, linguri#e, pouri cu dui sau cu pri#, hrtie pergament, miCere, vase din inoC sau material plastic de diferite capacit(#i, t(vi de diferite forme i capacit(#i, cuptoare, frigidere succesiunea fa2elor tehnologice, conform metodei directe Fpentru produse por#ionateG i indirecte de o/#inere Fpentru produse la KilogramG sortimente de produse por#ionateE gogoi, cornuri, brnzoaice, brioi din aluat dospitE de cofetrie, produse nsiropate, co i de savarine sortimente de produse la KilogramE cozonaci! re#etare, ustensile, utilaDe

Echipamente i ustensile E

Procesul tehnologicE

*ortimente de produse

Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscriseHpractice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice semipreparatele i adaosurile specifice produselor din aluat dospit, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e echipamentele, ustensilele i tehnologiile specifice produselor din aluaturi dospite, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( reali2e2e diferite sortimente de produse de patiserie din aluat dospit, conform criteriului de performan#( FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. :A

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a ):

**+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri# )eali2ea2( fursecuri din aluat

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? Identificarea semipreparatelor i adaosurilor utili2ate la o/#inerea fursecurilor din aluat )eali2area sortimentelor de fursecuri din aluat, respectnd tehnologiile specifice

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: !luaturiE *emipreparateE !daosuriE *ortimenteE aluatul fragedJ aluatul fran#u2esc FfoietaDG /aroturi marmelad(, gem, g(l/enu de ou, 2ah(r farin i tos, mie2 de nuc( m(cinat, chimen, sare, /rn2( de vaci, cacaval, margarin(

din aluat fragedE "rlechin, #aton cu chimen, $igaro, %ovrigei dulci, &otie cu gem, %ornulee sucevene etc! din aluat fran#u2esc FfoietaDGE $undulie cu nuci, 'chelari, (ai parmezan, )rileuri, (almieri, etc! Tehnologii specificeE Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscriseHpractice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice semipreparatele i adaosurile utili2ate la o/#inerea fursecurilor din aluat, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( reali2e2e sortimente de fursecuri din aluat, respectnd tehnologiile specifice, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. etape succesive de o/#inere, specifice fiec(rui sortiment de fursecuri din aluatJ re#etare, ustensile, utilaDe

;5

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 0:

**+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri# )eali2ea2( fursecuri din diferite compo2i#ii

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? Identificarea semipreparatelor i adaosurilor utili2ate la o/#inerea fursecurilor din compo2i#ii )eali2area sortimentelor de fursecuri din compo2i#ii, respectnd tehnologiile specifice

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Compo2i#ii pe /a2( deE *emipreparateE !daosuriE *ortimenteE gr(simi, al/u, fructe uleioase, fric( din ou i f(in( Fdiferite foiG, creme, fric(, ciocolat( cuvertur(, /aroturi, fondant, fructe confiate, Deleu, elemente de decor marmelad(, gem, 2ah(r farin i tos, mie2 de nuc( Dum(t(#i i m(cinat, stafide, coloran#i i aromati2an#i alimentari pe /a2( de gr(simiE priate, paleuri, four, checuri pe /a2( de fric(E langues de chat, petale, urechiue, ruibane, igarete pe /a2( de al/uuriE bezele diferite pe /a2( de nuciE pricomigdale, capsule pistache i orange, tuilles fil* pe /a2( de foi .o/o i rulad(E rulade i minirulade cu creme diferite i glasate, sortimente de carouri etape succesive de o/#inere, specifice fiec(rui sortiment de fursecuri din aluatJ re#etare, ustensile, utilaDe

Tehnologii specificeE Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscriseHpractice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice semipreparatele i adaosurile utili2ate la o/#inerea fursecurilor din compo2i#ii, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( reali2e2e sortimente de fursecuri din compo2i#ii, respectnd tehnologiile specifice, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

;4

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

*2+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# 97=#!"ri# 6 6.5

4. Preg(tete semipreparate de cofet(rie 6. !nali2ea2( calitatea semipreparatelor de cofet(rie 8. @/#ine sortimente de pr(Dituri :. @/#ine sortimente de torturi ;. !nali2ea2( calitatea pr(Diturilor i torturilor <. )eali2ea2( sortimente de 9nghe#ate

;6

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6":

*2+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# 97=#!"ri# Preg(tete semipreparate de cofet(rie

>a? .escrierea caracteristicilor semipreparatelor de cofet(rie >@? !legerea materiei prime conform re#etelor >9? )eali2area semipreparatelor de cofet(rie, conform procesului tehnologic C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: CaracteristiciE ,aterii primeE consisten#a specific( fiec(rui tip de semipreparatJ caracteristici privind aspectulJ calitatea materiilor prime 2ah(r, ou(, lapte, f(in(, gr(simi vegetale i animale, fructe proaspete i conservate, fructe uleioase, coloran#i, aromati2an#i, cacao, cafea, fric(, ciocolat( cuvertur(, pesmet, adaosuri specifice Fgluco2(, agarB agar, gelatin(, o#et, amidon, alcoolG succesiunea fa2elor tehnologice, conform sortimentului de semipreparat semipreparateE din zahr; din ou i fin; pe baz de grsimi; din albu; pe baz de fructe uleioase; pe baz de fructe proaspete; semipreparate auxiliare re#etare, materii prime, ustensile, utilaDe

Procesul tehnologicE *ortimenteE

Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( descrie semipreparatele, conform criteriilor de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( materiile prime conform re#etelor i s( reali2e2e diferite sortimente de semipreparate de cofet(rie, conform criteriilor de performan#( F/G i FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

;8

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@?

*2+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# 97=#!"ri# !nali2ea2( calitatea semipreparatelor de cofet(rie

.eterminarea indicilor de calitate ai diferitelor semipreparate de cofet(rie, prin eCamen organoleptic !nali2area structurii nutritive i energetice a semipreparatelor de cofet(rie

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Indicii de calitateE aspect eCterior Fform(, culoare, gust, arom(G, aspect interior Fporo2itate, grad de afnare, elasticitate, uniformitatea adaosurilorG, consisten#(, etc. eCamenul organolepticE examinarea aspectului exterior, examinarea aspectului interior, examinarea aromei, examinarea gustuluiJ calculul valorii energetice i nutritive

.eterminareE !nali2area structurii nutritiveE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscrise i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( determine indicii de calitate ai diferitelor semipreparate de cofet(rie, prin eCamen organoleptic, conform criteriului de performan#( FaG 9n condi#iile de aplica/ilitate date. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( anali2e2e structura nutritiv( i energetic( a semipreparatelor de cofet(rie, conform criteriului de performan#( F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate date.

;:

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6":

*2+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# 97=#!"ri# @/#ine sortimente de pr(Dituri

>a? .escrierea caracteristicilor pr(Diturilor >@? !legerea semipreparatelor 9n func#ie de re#et( >9? )eali2area pr(Diturilor, conform procesului tehnologic C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: CaracteristiciE *emipreparateE Procesul tehnologicE *ortimenteE caracteristici privind aspectulJ calitatea semipreparatelor din 2ah(rJ din ou( i f(in(J pe /a2( de gr(simiJ din al/uJ pe /a2( de fructe uleioaseJ pe /a2( de fructe proaspeteJ semipreparate auCiliare succesiunea fa2elor tehnologice, conform sortimentului pr(Dituri pe /a2( deE blat alb, blat colorat, cu fric, cu foi de rulad, cu foi +obo, cu foi "lcazar i &ichard, din co i indiene, din co i merengue, specialiti de ciocolat re#etare, materii prime, ustensile, utilaDe

Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#:

Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( descrie caracteristicile pr(Diturilor, conform criteriilor de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate date. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( semipreparatele 9n func#ie de re#et( i s( reali2e2e diferite sortimente de pr(Dituri, conform criteriilor de performan#( F/G i FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate date.

;;

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a /: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6":

*2+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# 97=#!"ri# @/#ine sortimente de torturi

>a? .escrierea caracteristicilor torturilor >@? !legerea semipreparatelor 9n func#ie de re#et( >9? )eali2area torturilor, conform procesului tehnologic C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: CaracteristiciE *emipreparateE Procesul tehnologicE *ortimenteE Condi#iiE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( descrie caracteristicile torturilor, conform criteriilor de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate date. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( semipreparatele 9n func#ie de re#et( i s( reali2e2e diferite sortimente de torturi, conform criteriilor de performan#( F/G i FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate date. caracteristici privind aspectulJ calitatea semipreparatelor din 2ah(rJ din ou( i f(in(J pe /a2( de gr(simiJ din al/uJ pe /a2( de fructe uleioaseJ pe /a2( de fructe proaspeteJ semipreparate auCiliare succesiunea fa2elor tehnologice, conform sortimentului torturi pe /a2( deE blat alb, blat colorat, foi +obo i &ichard, de fric, de ciocolat; torturi pentru aniversri i nuni re#etare, materii prime, ustensile, utilaDe

;<

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a ): Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6":

*2+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# 97=#!"ri# !nali2ea2( calitatea pr(Diturilor i torturilor

>a? .eterminarea indicilor de calitate ai diferitelor sortimente de pr(Dituri i torturi, prin eCamen organoleptic >@? !nali2area structurii nutritive i energetice a diferitelor sortimente de pr(Dituri i torturi C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Indicii de calitateE .eterminareE aspect eCterior, form(, culoare, gust, arom(, aspect interior F9n sec#iuneG eCamenul organolepticE examinarea aspectului exterior, examinarea aspectului interior, examinarea aromei, examinarea gustului, determinarea prilor componenteJ calculul valorii energetice i nutritive a diferitelor sortimente de nutritiveE pr(Dituri i torturi

!nali2area structurii

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise i practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( determine indicii de calitate ai diferitelor sortimente de pr(Dituri i torturi, prin eCamen organoleptic, conform criteriului de performan#( FaG 9n condi#iile de aplica/ilitate date. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( anali2e2e structura nutritiv( i energetic( a diferitelor sortimente de pr(Dituri i torturi, conform criteriului de performan#( F/G 9n condi#iile de aplica/ilitate date.

;=

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 0: Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6":

*2+ R#a5i%ar#a <r7;&B#57r ;# 97=#!"ri# )eali2ea2( sortimente de 9nghe#ate

>a? !precierea caracteristicilor nutritive i sen2oriale ale 9nghe#atelor >@? *ta/ilirea materiilor prime i a componentelor, conform re#etelor >9? )eali2area 9nghe#atelor, conform procesului tehnologic >;? &erificarea condi#iilor de calitate ale 9nghe#atelor C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Caracteristici nutritiveE Caracteristici sen2orialeE ,aterii prime i componenteE con#inutul de gr(simi Flipide, su/stan#e emulgatoare i sta/ili2atoareG, proteine, 2aharuri, s(ruri minerale i vitamine aspectul, omogenitateaJ calitatea componentelorJ locul i rolul 9n meniu lapte, ou(, 2ah(r, fructe Fproaspete, conservate, uleioaseG, miere, fric( lichid(, g(l/enu de ou praf, cacao, cafea, ciocolat( cuvertur(, /aroturi, 2ah(r caramel, pralin(, coDi merengue, crem( de vanilie, sos de cacao, coloran#i i aromati2an#i alimentari,etc. succesiunea fa2elor tehnologice, conform sortimentului 9nghe#ate pe /a2( deE lapte, fructe, casate, parfeuri;, specialiti de ngheat re#etare, materii prime, ustensile, utilaDe eCamen organoleptic Fexaminarea aspectului exterior, examinarea structurii i consistenei, examinarea gustului i a mirosuluiGJ

Procesul tehnologicE *ortimenteE Condi#iiE &erificarea condi#iilor calitate prinE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aprecie2e caracteristicile nutritive i sen2oriale ale 9nghe#atelor, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice, prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( sta/ileasc( materii prime i componente, 9n vederea reali2(rii diferitelor sortimente de 9nghe#at(, conform criteriilor de performan#( F/G i FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e oraleHpracticeHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( verifice condi#iile de calitate ale 9nghe#atelor, conform criteriului de performan#( FdG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate date. ;?

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

*-+ EB!#!i9a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# 6 4.5

4. Pre2int( importan#a elementelor de decor pentru estetica produselor de patiserie cofet(rie 6. ECecut( elemente de decor din 2ah(r 8. @/#ine elemente de decor din pastiaD :. )eali2ea2( elemente de decor din ciocolat( ;. ECecut( elemente de decor din crem(, fructe confiate, fondant i /aroturi

;A

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a *:

*-+ EB!#!i9a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# Pre2int( importan#a elementelor de decor pentru estetica produselor de patiserie i cofet(rie

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? Preci2area rolului elementelor de decor, utili2ate la procesul de finisare al sortimentelor de patiserieBcofet(rie Identificarea elementelor de decor, 9n func#ie de caracteristicile organoleptice i tehnologice

!rmoni2area tipului de decor, 9n func#ie de caracteristicile produsului de cofet(rieB patiserie EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: )olulE finisarea pr(Diturilor i torturilor, acoperirea anumitor defecte ap(rute 9n procesul de finisare, 9ntregirea i completarea aspectului comercial, rol nutritiv, miDloc rapid i eficient pentru reclama produselorJ pun 9n valoare priceperea i imagina#ia lucr(torului imit( cu fidelitate forma i aspectul o/iectelorHelementelor din natur( pe care le repre2int(J culoarea este ct mai apropiat( de cea natural(J sunt /ine uscateH2vntate, suprafa#a este neted(, f(r( defecte, pre2int( luciu corespun2(tor teCturiiJ gustul, aroma i mirosul specifice materiilor prime respectarea armoniei de colori, m(rime Fraport optim volumHgramaDG, mod de aplicare, montare, fiCare, turnare forma, structura semipreparatelor, coloritul semipreparatelor, m(rimea de patiserieBcofet(rieE suprafe#ei de decorat, tipul de gla2ur(, 9n(l#imea produsului fric(, fructe confiate, crem(, /aroturi Fo/#inute la receG elemente de decor dinE 2ah(r, pastiaD, ciocolat(, fondant, mar#ipan Fo/#inute la caldG

Caracteristicile organoleptice ale elementelor de decorE

!rmoni2area tipului de decor prinE Caracteristicile produsului

Caracteristici tehnologice E

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( pre2inte rolul elementelor de decor utili2ate la procesul de finisare al sortimentelor de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e oraleHpractice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice elementele de decor, 9n func#ie de caracteristicile organoleptice i tehnologice, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. <5

Pro/e practiceHorale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( armoni2e2e tipul de decor, 9n func#ie de caracteristicile produsului de cofet(rieBpatiserie, conform criteriului de performan#( FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

<4

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2:

*-+ EB!#!i9a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# ECecut( elemente de decor din 2ah(r

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? !legerea materiei prime necesare o/#inerii elementelor de decor din 2ah(r )eali2area elementelor de decor din 2ah(r, conform tehnologiei specifice

>9? 7tili2area elementelor de decor din 2ah(r, 9n func#ie de produs IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: ,aterii primeE 7stensileE Tehnologia specific(E 2ah(r, ap(, gluco2( Fo#et sau cremBtartarG, coloran#i alimentari vase, site, mas( marmur(, linguri inoC, tifon, cutii o/#inerea siropului de 2ah(r Ffier/ereG, 9mp(r#irea 9n /uc(#i, colorarea, ta/larea manual(, modelarea manual( 9nE flori, frunze, ti e, fructe, coulee, grila e, ,farfurii-, casete montarea pe sortimente de pr(Dituri i torturi

7tili2areaE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( materia prim( necesar( o/#inerii elementelor de decor din 2ah(r, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( reali2e2e elemente de decor din 2ah(r, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e elementele de decor din 2ah(r, 9n func#ie de produs, conform criteriului de performan#( FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

<6

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a -:

*-+ EB!#!i9a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# @/#ine elemente de decor din pastiaD

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? *ta/ilirea componentelor necesare o/#inerii elementelor de decor din pastiaD @/#inerea elementelor de decor din pastiaD, conform tehnologiei specifice 7tili2area elementelor de decor din pastiaD, 9n func#ie de produs

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: ComponenteE 7stensileE Tehnologia specific(E fondant, lapte praf, coloran#i alimentari vase, site, mas( marmur(, linguri inoC, cutii o/#inerea compo2i#iei Fla receG prin fr(mntare, 9mp(r#irea 9n /uc(#i, colorarea, divi2area 9n /uc(#i mici, modelarea manual( 9nE trandafiri, narcise, violete, flori de mr, flori de nu.m.uita, frunzulie, ti e etc! montarea pe sortimente de pr(Dituri i torturi

7tili2areaE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( componentele necesare o/#inerii elementelor de decor din pastiaD, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( reali2e2e elemente de decor din pastiaD, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e elementele de decor din pastiaD, 9n func#ie de produs, conform criteriului de performan#( FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

<8

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a /:

*-+ EB!#!i9a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# )eali2ea2( elemente de decor din ciocolat(

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? >9? Preci2area rolului elementelor de decor din ciocolat( @/#inerea elementelor de decor din ciocolat(, respectnd tehnologia specific( 7tili2area elementelor de decor din ciocolat(, 9n func#ie de produs

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: )olulE culoarea specific( ciocolatei, permite aplicarea ei pe orice gla2ur( i pe orice culoareJ din ciocolat( se pot eCecuta elemente de decor, att pentru p(r#ile laterale ct i pentru suprafa#a pr(DiturilorHtorturilor i gla2uriJ elementele de decor din ciocolat( completea2( valoarea energetic( i calit(#ile gustative ale pr(DiturilorHtorturilor la care se asocia2(. ciocolat( cuvertur(, ulei vase, linguri inoC, cornet din hrtie pergament sau celofan, fii de hrtie, hrtie pergament, cu#ite, forme de metal sau material plastic special, tifon fluidi2area ciocolatei la :55CJ glasarea total sau parial a produselor; turnarea su/ form( deE grtar simplu, grtar dublu, filigranJ t(ierea ciocolatei 9n forme geometriceJ umplerea formelor cu ciocolat( pentru figurineE psri, flori, ou, iepurai, ursulei turnareaJ montarea pe sortimente de torturi i pr(DituriJ comerciali2area figurinelor, ca atare, 9n am/alaDe atractive

ComponenteE 7stensileE

Tehnologia specific(E

7tili2areaE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( preci2e2e rolul elementelor de decor din ciocolat(, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( o/#in( elemente de decor din ciocolat(, respectnd tehnologia specific(, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( utili2e2e elementele de decor din ciocolat(, 9n func#ie de produs, conform criteriului de performan#( FcG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. <:

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a ):

*-+ EB!#!i9a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# ECecut( elemente de decor din crem(, fructe confiate, fondant, /aroturi i alte produse specifice

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? *ta/ilirea cremelor, fructelor confiate, fondantului, /aroturilor i a altor produse specifice, necesare decor(rii produselor de patiserieBcofet(rie .ecorarea produselor cu elemente de decor din crem(, fructe confiate, fondant, /aroturi, i alte produse, 9n func#ie de re#ete

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: CremeE 1ructe confiateE 1ondantE +aroturi dinE !lte produse pentru decorareE 7stensileE acelai sortiment, ca pentru umplerea pr(Diturilor i torturilor armoni2ate cu produsul armoni2at cu produsul fondant, granulat, griat, fructe uleioaseJ se aleg 9n func#ie de caracteristicile produselor de patiserie cofet(rie fric(, mar#ipan, langues de chat, picoturi, 2ah(r farin pudr( de cacao, vase, site, linguri inoC, po cu spri#, cornet din hrtie, /lat din lemn, cu#ite, forme metalice mici, merdenea, r(2(tori, planet(, main( special( pentru fileuri, main( special( de /arot prin turnareE cremele Faveline /rozete0, pere, fructe, frunzulie etc!0J prin turnareE frica Faveline mari i mici, forme diferite, specifice unor sortimente de patiserie i cofetrieGJ prin glasare FturnareGE fondantul prin t(iere, decupare i aplicareE fructele confiate F ptrele romburi, triunghiuri etc! prin /arotareE aplicarea /arotului pe anumite p(r#i ale produselor, conform indica#iilor din re#eteG prin aplicareHfiCareE maripan modelat, langues de chat, picoturi prin turnare, ungere, aplicareE eleu diferit colorat prin pudrareE zahr farin, pudr de cacao din re#etarele tip pentru produse de patiserie i cofet(rie

.ecorarea produselorE

)e#eteE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( sta/ileasc( cremele, fructele confiate, fondantul, /aroturile i alte produse specifice, necesare decor(rii produselor de patiserieB cofet(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. <;

Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( decore2e produsele cu elemente de decor din crem(, fructe confiate, fondant, /aroturi, i alte elemente, 9n func#ie de re#ete, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

<<

Ti!5&5 & i!"6ii: Ni$#5: Va57ar# 9r#;i!: C78<#!# 6#:

*/+ EF<& #r#a :i 978#r9ia5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# 6 6.5

4. Pre2int( condi#iile de etalare a produselor de patiserieBcofet(rie 6. Preci2ea2( condi#iile de p(strare i depo2itare a produselor de patiserieBcofet(rie 8. ECpune i pre2int( produsele de patiserieBcofet(rie :. !m/alea2( estetic produsele de patiserieBcofet(rie ;. Comerciali2ea2( produsele de patiserieBcofet(rie

<=

Ti!5&5 & i!"6ii: */+ EF<& #r#a :i 978#r9ia5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII C78<#!# 6a *E Pre2int( condi#iile de etalare a produselor de patiserieBcofet(rie IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? Pre2entarea echipamentelor, ustensilelor i suporturilor necesare etal(rii produselor de patiserieBcofet(rie Identificarea condi#iilor de etalare a produselor de patiserieBcofet(rie

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Echipamente de etalareE 7stensile i suporturi pentru etalareE Condi#ii de etalareE vitrine frigorifice modulate, cu mai multe nivele, pentru produse de cofet(rieJ vitrine calde de eCpunere, mese calde, pentru produse de pl(cint(rieJ vitrine pentru produse de patiserieJ spa#ii frigorifice sinii, capse, chese, t(vi, platouri, cartoane dantelate, /om/oniere, coule#e, cutii decorative, volume transparente din sticl( sau material plastic, suporturi speciale pentru torturi supraetaDate dispunerea produselor 9n vitrine, respectnd vecin(tatea admis( i condi#iile igienicoBsanitare

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHpractice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( pre2inte echipamentele, ustensilele i suporturile necesare etal(rii produselor de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuGHorale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice condi#iile de p(strare a produselor de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

<?

Ti!5&5 & i!"6ii: C78<#!# 6a 2E

*/+ EF<& #r#a :i 978#r9ia5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri#

Preci2ea2( condi#iile de p(strare i depo2itare a produselor de patiserieBcofet(rie IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? Identificarea utilaDelor i suporturilor necesare p(str(rii i depo2it(rii produselor de patiserieB cofet(rie >@? !sigurarea condi#iilor de microclimat necesare p(str(rii i depo2it(rii produselor de patiserieBcofet(rie

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Echipamente pentru depo2itareE vitrine frigorifice modulate, cu mai multe nivele, pentru produse de cofet(rieJ spa#ii frigorifice F55 B L :5 CGJ 9nc(peri curate, aerisite, f(r( mirosuri str(ine, temperatura L4;5 B L4=5 C, pentru produsele de patiserieJ rafturi, camere frigorifice cu rafturiJ sinii, capse, t(vi, platouri microclimat Ftemperatur(, umiditate, ventila#ieGJ termene de vala/ilitateJ respectarea vecin(t(#ii admiseJ respectarea condi#iilor igienicoBsanitare.

*uporturi pentru p(strare i depo2itareE Condi#ii de p(strare i depo2itareE

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHpractice prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( identifice utilaDele i suporturile necesare p(str(rii i depo2it(rii produselor de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#(FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuGHorale prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( asigure condi#iile de microclimat necesare p(str(rii i depo2it(rii produselor de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate

<A

Ti!5&5 & i!"6ii:

*/+ EF<& #r#a :i 978#r9ia5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri#

C78<#!# 6a -: ECpune i pre2int( produsele de patiserieBcofet(rie IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? Preci2area rolului etal(rii produselor de patiserieBcofet(rie ECpunerea produselor de patiserieBcofet(rie 9n vitrine, respectnd criteriileBcadru de etalare

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: )olul etal(rii produselorE de patiserie cofet(rieE pu/licitatea la locul vn2(rii prin punerea 9n valoare a produselorJ furni2area informa#iilor despre caracteristicile produselorJ stimularea vi2ual( a clien#ilorJ reali2area unui cadru agrea/il i estetic 9n interiorul unit(#ii Fcofet(rie, patiserieG

Criterii de etalareE

dispunerea produselor 9n vitrine pentru utili2area Dudicioas( a spa#iului i vi2uali2area tuturor produselorJ iluminarea corespun2(toare a spa#iului vitrineiJ etalarea pe sortimente de produse cu componente asem(n(toareJ gruparea produselor 9n compo2i#ii de linii Fradial, cerc, semicerc, spirale, 2ig2ag etc.G 9n planJ respectarea armoniei formelor, culorilor, contrastelorJ etalarea tematic( Felemente florale, sim/oluri, anotimpuri, s(r/(tori, alte evenimenteGJ pre2entarea produselor cu aDutorul etichetelor EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscrise prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( preci2e2e rolul etal(rii produselor de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( eCpun( produsele de patiserieBcofet(rie 9n vitrine, respectnd criteriileBcadru de etalare, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

=5

Ti!5&5 & i!"6ii:

*/+ EF<& #r#a :i 978#r9ia5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri#

C78<#!# 6a /:

!m/alea2( estetic produsele de patiserieBcofet(rie

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? !legerea materialelor pentru am/alarea produselor de patiserieBcofet(rie !m/alarea estetic( a produselor de patiserieBcofet(rie

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: !m/alaDeE cutii din carton, modulate, de diferite dimensiuniJ dantele din hrtie cerat( sau staniol, cartoane dantelate, cartoane, cutii capitonate cu hrtie sau alte materiale, hrtie decorativ(, cu imagini de produseJ staniolJ materiale decorative i de reclam( am/alaD estetic, din punct de vedere al formei, culorii, graficii sugestive, inscrip#ionat cu marca la/oratorului sau a firmei produc(toareJ utili2area materialelor decorative Fstaniol colorat, rafie colorat(, ra/ant colorat, funde, inimioare etc.G 9n func#ie de evenimentJ modul de 9mpachetare, modul de oferire a produsului am/alat

Condi#ii de am/alare estetic(E

Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( aleag( materialele pentru am/alarea produselor de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( am/ale2e estetic produsele de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

=4

Ti!5&5 & i!"6ii: */+ EF<& #r#a :i 978#r9ia5i%ar#a <r7;&B#57r ;# <a!iB#ri#,97=#!"ri# EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE C78<#!# 6a ): Comerciali2ea2( produsele de patiserieBcofet(rie

Cri!#rii ;# <#r=7r8a 6": >a? >@? Cunoaterea ofertei de produse de patiserieBcofet(rie Comerciali2area produselor de patiserieBcofet(rie

C7 ;i6ii ;# a<5i9a@i5i!a!#: Cunoaterea oferteiE identificarea sortimentelor de produse de patiserieBcofet(rieJ descrierea caracteristicilor sen2oriale ale produselor de patiserieBcofet(rieJ cunoaterea tehnologiei specifice de o/#inere a produselor de patiserieB cofet(rieJ locali2area diferitelor sortimente de produse de patiserieB cofet(rie, 9n locurile de eCpunereJ pre2entarea locului i rolului 9n meniuJ recomandarea unor produse care pot fi oferite pentru diverse oca2ii.

Comerciali2area produselor etichetare corect(J vn2are clasic(J eCpo2i#ii cu vn2are de patiserieB cofet(rieE IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII Pr7@# ;# #$a5&ar#: Pro/e oraleHscriseHpractice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( cunoasc( oferta de produse de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( FaG i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate. Pro/e practice Ftip eCerci#iuG prin care elevul demonstrea2( c( este capa/il s( vnd( produsele de patiserieBcofet(rie, conform criteriului de performan#( F/G i a preci2(rilor din condi#iile de aplica/ilitate.

=6