Sunteți pe pagina 1din 3

Alimentatia si cultura consumului de vin in grecia antica n general grecii erau sobri la mncare, majoritatea se limita la dou mese

pe zi. Dimineaa cteva buci de lipie nmuiat n vin, eventual cteva smochine i msline. Lipia articolul principal n alimentaie era din fin de orz, secar, ovz sau de gru (care ns era mult mai scump). n afar de lipie uneori condimentat cu diferite arome de plante pentru cei sraci alimentul cel mai obinuit era petele srat sau afumat. Ciorbele erau de asemenea mncarea srcimii. Legumele erau consumate crude sau fierte, pregtite n form de salate, cu oet, sare i untdelemn. Mslinele se gseau din abunden. O importan deosebit aveau n buctria grecilor ceapa i usturoiul. Laptele (mai ales de capr) i brnzeturile se consumau mult; iar ca desert fructe (nuci, smochine uscate, struguri) i turt dulce. Regimul alimentar varia dup posibilitile economice ale fiecruia, precum i dup regiuni: n bogata regiune a Beoiei se mnca mai mult i mai bine, n timp ce Sparta, cu faimoasa ei ciorb neagr ca fel de mncare obinuit, era renumit prin alimentaia ei primitiv. Peste tot carnea (scump, mai puin ns cea de porc) i vinul erau articole rezervate celor bogai. n loc de vin se bea un amestec de miere cu ap (hidromel) n fermentaie alcoolic. Majoritatea grecilor mnca rar carne aproape numai la srbtori, cu ocazia sacrificiilor, cnd carnea animalelor sacrificate se mprea celor de fa. La mesele celor bogai se servea nu numai carne de animale domestice, ci i vnat (mistre, cerb, etc.); carnea cea mai preioas era cea de iepure. Carnea era pregtit cu felurite sosuri, care erau n acelai timp dulci i picante. Vinul se bea n proporie de dou pri ap i o parte vin. Nici la mesele cu invitai, la mesele de ocazii, la srbtori familiale, nu se servea un menu prea variat i copios: se ddea mai mult atenie felului n care erau prezentate mncrile i n care era organizat masa. La srbtorile familiale luau parte copiii i femeile, care ns nu mncau ntini pe paturile-sofale, ci eznd pe taburete.

Cnd se organizau ospee la care soiile erau riguros excluse invitaii brbai contribuiau cu toii, sau fiecare i aducea mncarea de acas. Un invitat i putea aduce un alt invitat personal, al su. La intrare un sclav scotea nclmintea oaspeilor i le spla picioarele. Oaspeii se aezau, ntini cte doi pe un pat-sofa, rezemndu-se n cotul stng. Li se aducea mai nti un lighean cu ap ca s-i spele minile, apoi la fiecare pat-sofa cte o msu pe care erau aranjate mncrile. Se mnca cu degetele, din strachini de lemn, de ceramic sau din farfurii de metal; se foloseau un fel de linguri i mai rar cuite. Bineneles c nu existau fee de mas sau erveele; comesenii i tergeau buzele i degetele cu miez de pine. n timpul mesei nu se bea dect ap. La sfrit oaspeii se splau din nou pe mini. Msuele erau scoase, sclavii curau ncperea de resturile de mncare aruncate pe jos, apoi aduceau alte msue, vinul, apa i un vas mare (crater) n care urma s fie fcut amestecul. Din acest moment ncepea partea a doua a ospului, adevratul symposion (cuvnt care nseamna ntrunire de butori). Cina propriu-zis avusese doar rostul s pregteasc pofta de but.

Simpozionul ncepea cu libaii i cu un imn cntat n cinstea lui Dionysos. Cei prezeni alegeau sau trgeau la sori pe regele simpozionului. Acesta stabilea proporia de ap cu care trebuia amestecat vinul care uneori era dres cu plante aromatice: cimbrior, ment, scorioar .a. i cantitatea pe care urma s-o bea dintr-o dat comesenii. Dar scopul adevrat al simpozionului nu era butura (grecii beau cumptat; iar a bea vinul neamestecat cu ap socoteau c este un obicei barbar), ci acela de a crea prilejul unei ntlniri plcute: era unica form de reuniune monden, la care unoeri erau angajai i cntrei i cntree, actori i acrobai. n epoca clasic, la aceste ospee erau nelipsite curtezanele, dansatoare sau cntree. Dar n numeroase scrieri asupra acestui subiect, autorii Aristofan, Xenofan, Lucian, .a. nu uit s menioneze de asemenea c aceste simpozioane nu dovedeau prea mult cumptare din partea grecilor

n cele mai multe texte de pn acum am vorbit despre hran, despre feluri de mncare i despre ospee mai cu seam n sensul de consum n comun al hranei. Este o tem pe care nu o voi prsi prea curnd, dar care se cere neaprat ntregit nc de pe acum cu detalii privitoare la complementul obligatoriu al hranei butura. A mnca dar i a beampreun sunt cele dou componente perpetue ale comensalitii. Am vorbit doar n treact de butura de la ospeele regilor, fie ei greci sau barbari, cum am pomenit odat i de miedul eroilor din tradiia indo-european. Spuneam cu acel prilej i c, dac rzboinicii czui n lupt pe care i adpostea de-a pururi Walhalla puteau bea fr nicio msur din aceast mbttoare licoare fcut din mierea dulce a albinelor, singur, zeul Odinn avea dreptul s bea vin. n antichitate, spaiul de consum al bauturilor alcoolice se distribuie astfel: ntre aria productoare i consumatoare de vin, pe de-o parte, i universul rezervat berii i altor buturi fermentate din cereale. De buturi distilate cu mult mai tari i deci mai mbttoare dect acestea dou nu se prea tia nici n Orientul Apropiat sau Egipt, i nici n spaiul mediteraneean. Cum nici nativii amerindieni nu tiau s produc apa de foc, cu care-i intoxicau noii venii pe continent. n schimb, cele dou buturi abia pomenite, berea i vinul, i mpart aproape egal aria civilizaiilor antice. Mesopotamia i Egiptul sunt inuturi ale berii, butura fermentat din orz i hamei pe care o cunoatem prea bine. Indo-europenii care au cobort, la finele mileniului al III-lea a.Chr., pn n extremitatea de sud a Peninsulei Balcanice i mai departe, nu cunoteau probabil berea, pentru care nu au un cuvnt propriu, dar nici vinul, folosind mierea fermentat pentru a-i crea starea de euforie alcoolic i srbtoreasc la care ne referim aici. De aceea i numele pe care l vor da vinului n limba greac, (w)oinos, nu e un cuvnt de origine indo-european, ci unul al populaiei locale, pregreceti, din Mediterana rsritean, nrudit ndeaproape cu aramaicul wain i cu vest-semiticul jain. Multe personaje mitologice sunt legate de vin si vinificaie. Astfel, n Grecia de aceasta s -a ocupat zeul Dionis. n Grecia, beia nu era un fapt cunoscut naintea apariiei noului zeu Dionysos (zeul viei de vie si al petrecerilor). Prin secolul al VII-lea .Hr., consumarea buturilor alcoolice devenise o parte importanta a vieii de zi cu zi. Grecii erau ns destul de inteligeni pentru a remarca faptul c, dei vinul poate crea o stare plcut, poate, de asemenea, s-l determine pe un individ sa fac lucruri pe care n mod normal nu le-ar fi fcut sau chiar si ias din mini. Hipocrate, printele medicinei, nota c vinul este un lucru minunat, folositor omului sntos sau bolnav, dac se consum cu msur, potrivit constituiei individuale. n Grecia, femeile obinuiau sa consume foarte mult vin, acest lucru nu era ns valabil i pentru Sparta. Femeile nu aveau voie s consume alcool deloc. Datorit calitilor sale ameitoare, vinul a devenit repede un simbol religios. S-a rspndit repede n jurul Mediteranei. Grecii l beau dup ce uscau strugurii la soare,

vinul rezultat fiind dulceag, gros si pstos, nct trebuiau s-l dilueze cu ap de mare (originea priului). n Grecia antic vinul era consumat cu ap, consumul nediluat fiind considerat un semn de desfru. Vinul se pstra in amfore de ceramic i n butoaie astupate cu crpe nmuiate n ulei, pentru a mpiedica continuarea fermentaiei. Vestigiile unor crame i pivnie antice, descoperite pe versanii de vest al Acropolei , precum i n multe alte pri ale Greciei insulare, peninsulare i continentale, atest c tehnica i arta vinificaiei erau cunoscute din antichitate. Miotologia greac cuprinde o colecie de mituri care provin din Grecia Antic. Aceste povestiri, familiare tuturor grecilor antici, formau fundamente ritualurilor lor i erau o reprezentare a lumii, cel puin pn la Pitagora. Aceast mitologie reprezint, n mare parte, sursa celei romane. n mitologia greac, zeii reprezint personificrile tuturor forelor universului. Bunvoina zeilor putea fi ctigat prin sacrificii i devoiune, acetia avnd reputaia de a fi capricioi. Pn i iubirile lor puteau deveni periculoase. Lumea mitologiei greceti este complex: rzboaie, intrigi i zei, toate aceste elemente ajungnd s se ncrucieze la un moment dat. Drama greaca, cu cele doua ramuri, tragedia si comedia (creata in sec.VI i.Hr) se desprinde de lirica festiva a sarbatorilor dedicate lui Dionysos (zeul vinului) . Teatrul lui Dionysos poate primi pana la 30 000 de spectatori , pe locurile cele mai bune aflandu-se magistratii si preotii cetatii, pe banii carora aveau loc reprezentaiile teatrale , un juriu desemneaza un invingator : poetul Eschil ( 525 450 i.Hr Prometeu inlantuit, Persii, Cei 7 contra Tebei ) si Sofocle ( 496 406 i.Hr Oedip rege, Antigona , Electra ) DIONYSOS in mitologia greaca, zeul vinului si al vitei de vie, denumit la romani si Bacchus. Dionysos era una dintre cele mai importante divinitati cunoscute in vechime si al carei cult era raspandit in intreaga lume. El era fiul lui Zeus si al muritoarei Semele, fiica regelui Cadmus si a Harmoniei. Se spune ca, indemnata de Hera, Semele l-a rugat pe Zeus sa i se arate in toata forta si splendoarea sa zeiasca. Zeus ii indeplineste ruga: el i se infatiseaza ca un nor de foc. Neputand insa suporta stralucirea acestei privelisti, Semele cade fulgerata si naste, inainte de vreme.