Budinci cu branza si sos de zmeura

Zmeura este delicioasa si parfumeaza orice desert. Am ales un desert usor si parfumat, fara a coace zmeura, sub forma de budinci inimioare. Ingrediente budinca de branza cu scortisoara si sos de zmeura 200 g branza proaspata de vaci sau de capra 2 oua intregi de tara sau bio /sau 4 galbenusuri 3 mere o ceasca de zmeura scortisoara stevia/ sau sirop de artar/ sau sucanat/ sau miere (optional)* Merele se curata de coaja si se rad pe razatoare. Se scurge branza de zer si se preferea o branza grasa uneia degresate. Se bat ouale si se amesteca cu branza, scortisoara si cu merele rase. Amestecul se pune in vas termorezistent la cuptor si se lasa la foc mic pana este copt, fara a se bronza. Dupa ce se raceste se poate taia cu formele speciale de biscuiti sau cu un pahar. Zmeura se paseaza si se pune deasupra. *Daca doriti puteti indulci atat branza cat si sosul de zmeura cu unul din indulcitorii naturali enumerati mai sus. Eu am considerat ca nu e nevoie, merele din compozitie fiind suficient de dulci. Daca o lasati in forma rotunda, o puteti utiliza si ca tort pentru copii.

Halva de casa
50 g caju crud 50 g alune de padure crude 50 g seminte de floarea soarelui crude 3 linguri de seminte de susan optionale: o lingura de miere / sau sirop de artar/ sau stevia/ sau 4-5 feliute de banana cacao/ sau carob o lingura de tahini (pasta de susan, pentru cei care vor o aroma intensa de susan) Intr-un castron puneti semintele si nucile, spalati-le si apoi acoperiti-le cu apa plata si bagati-le la frigider peste noapte. Daca observati ca au absorbit apa si cele de la suprafata nu mai sunt sub apa, mai adaugati. A doua zi, scurgeti apa si pasati amestecul in blenderul cana. Din cand in cand luati cu lingura de pe peretii canii si pasati din nou, pana iese o pasta suficient de fina cu aspect de coca. Puteti adauga indulcitorul preferat dintre cele enumerate mai sus si cacao sau carob. Halvaua din imagine e neindulcita, fara tahini si fara cacao. Nucile caju ii dau o dulceata pe care unii o considera suficienta.

Mere coapte cu mei si cocos

Cat mai este frig afara, merge un desert care sa incalzeasca si sa ne imbie cu miros placut de scortisoara. Ingrediente mere coapte cu cocos si mei 2 cani de mei fiert 4 mere 2 linguri de crema de cocos si o lingura de ulei de cocos jumatate de cana de miez de nuca scortisoara

cardamom miere sau sirop de artar Ungeti tava termorezistenta cu ulei de cocos si amestecati meiul cu crema de cocos, scortisoara si cardamom. Mai adaugati apa daca vi se pare compozitia prea uscata. Feliati merele si puneti-le deasupra, cu putina scortisoara. Dupa ce merele sunt coapte la foc mic, se mananca impreuna cu miere, sirop de artar sau alt indulcitor preferat si cu miez de nuca.

Cheesecake fara cereale si fara zahar, low carb

Xilitolul este un indulcitor natural care ajuta si in prevenirea cariilor, produs in mod natural in organismul uman si prezent in multe fructe. Desi numele prea modern sperie de multe ori, el este natural, dar aveti si alti indulcitori naturali pe care ii puteti folosi daca nu digerati denumirea. Daca tineti o dieta low carb folositi unul dintre acesti indulcitori naturali saraci in calorii, cum sunt xilitolul, eritritolul si stevia. Daca nu, puteti folosi si sirop de artar sau miere. Ingrediente cheesecake fara cereale si fara zahar, lowcarb 150 200 g nuci caju crude 500 g mascarpone 2 oua de tara sau bio extract natural de vanilie o ceasca de fructe de padure (proaspete sau congelate, in functie de sezon) 2 3 linguri de xilitol (indulcitor natural) sau stevia sau alt indulcitor natural preferat putin unt pentru uns tava Aveti nevoie de o tava cu inel detasabil. Lasati nucile caju la inmuiat cateva ore. Scurgeti-le de apa si pasati-le bine cu blenderul impreuna cu 1 lingura sau jumatate de lingura de xilitol (sau indulcitorul natural ales, in cantitatea dorita). Ungeti tava cu unt si intindeti bine pasta de caju la baza. O puteti baga cateva minute in cuptor daca doriti ca stratul de la baza cheesecake-ului sa fie mai tare, dar o puteti lasa si asa. Eu am ales sa nu o coc inainte. Amestecati cu blenderul cutia cu mascarpone, 2 linguri de xilitol (sau indulcitorul natural ales), ouale, extractul de vanilie. Turnati amestecul peste baza de caju. Pasati fructele de padure cu putin xilitol si faceti deasupra cheesecake-ului formele dorite. Eu nu m-am straduit prea mult cu simetrii, dar daca doriti puteti face opere de arta in cheesecake. Coaceti la foc mic (100 C) pana cand compozitia se mai intareste. Pentru ca mascarpone este o crema cu multa grasime, nu devine tare atunci cand este calda, asa ca nu lasati in cuptor prea mult timp (20 30 min). Lasati la racit si apoi bagati in frigider. Consumati rece, cu sos de fructe de padure sau simpla. Noi nu am mai avut rabdare si am taiat-o calda. Compozitia in interior era usor lichida, dar foarte gustoasa.