Tarta cu broccoli

Ingrediente pentru aluatul de tarta: 250 g faina integrala (sau un amestec de faina alba si faina integrala in proportii egale) 1/2 lingurita sare 2 linguri ulei de masline extravirgin 120 ml apa 1 lingurita mix de condimente uscate (oregano, cimbru, busuioc) optional

Ingrediente pentru umplutura: 300 ml lapte sau iaurt 1 lingurita vegeta bio optional 2 linguri cu varf faina integrala 1 lingura ulei de masline extravirgin 250 ml branza de vaci cremoasa sare si piper dupa gust 1 lingurita cu varf de verdeturi tocate foarte marunt (marar, cimbru, oregano, busuioc, patrunjel dupa preferinte sau in functie de ce se gaseste prin frigider)400 g broccoli congelat sau proaspat in buchetele mici Mod de preparare: Aluatul de tarta: Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta pana se formeaza un aluat potrivit de tare, care nu mai este lipicios. Daca este prea tare, se mai adauga apa pana ajunge la consistenta dorita. Se lasa sa se odihneasca intr-un vas uns cu ulei de masline timp de 30 de minute. Se intinde aluatul intr-o forma de tarta acoperita cu hartie de copt unsa cu ulei. Se acopera bine marginile formei cu aluat. Umplutura: Uleiul se incalzeste pe foc, se adauga cele 2 linguri de faina si se toarna imediat un sfert din cantitatea de lapte. Se adauga vegeta, se amesteca bine cu telul, se aduce la punctul de fierbere si se adauga treptat restul de lapte amestecand continuu pana lichidul capata consistenta unei creme groase. Se adauga sare si piper dupa gust. Se ia de pe foc, se amesteca impreuna cu branza de vaci si verdeturile tocate si se toarna peste aluat. Se adauga buchetelele de broccoli apasandu-le usor, astfel incat sa fie partial acoperite de crema cu branza. Se baga la cuptor la 175 de grade Celsius timp de 25 de minute sau pana cand se rumeneste usor.

Mortecia - Pancakes cu mere

ngrediente: 2 mere de marime medie 4 oua 4 linguri de faina de cocos (aici cum sa faci faina in casa)**

scortisoara miere sau sirop de artar, pentru topping (sau o dulceata buna, de ce nu?) ulei de cocos sau ghee pentru uns tigaia **Puteti inlocui una din lingurile de faina de cocos, cu faina de orez. Curatati merele de coaja si samburi. Puneti toate ingredientele in blender si pasati-le impreuna pana obtineti un aluat omogen. Incingeti tigaia si ungeti-o cu ulei de cocos. Coaceti clatitele la foc mic-mediu. Verificati cu o spatula pentru a vedea cand sunt pregatite sa fie intoarse. Recomandarea mea e sa faceti clatite mici (eu masor cu o lingura mai mare si fac cam 3-4 deodata), ca sa se coaca repede. Faina de cocos tinde sa se lase la fundul vasului, asa ca aveti grija sa amestecati putin de fiecare data cand luati din compozitie.

Mortecia - Biscuiti cu untura si gust de copilarie

Aveti nevoie de: -200g faina de orez -200g faina de mei -200g unt -100g miere -20 curmale taiate in bucatele cat mai mici -5 oua -5g seminte de chia macinate -3 linguri de apa fierbinte -coaja de la o lamaie mare -1/2 lingurita nucsoara macinata -1/2 lingurita bicarbonat pe care il stingeti cu putina zeama de lamaie -1/2 lingurita pudra de vanilie (puteti inlocui cu extract de vanilie) -un praf de sare Pregatiti ingredientele si un bol incapator. Puneti semintele de chia intr-un castronel si adaugati apa fierbinte, amestecati si veti obtine un mucilagiu. Puneti fainile intr-un bol si faceti o gropita in mijloc unde veti pune toate celelalte ingrediente. Amestecati apoi cu o spatula pana la omogenizare. Puneti bolul in frigider pentru o jumatate de ora, timp in care puteti strange dezastrul pe care l-ati facut in bucatarie. Cand s-a scurs timpul, porniti cuptorul si pregatiti o tava in care puneti hartie de copt (se pot coace si direct in tava, nu se vor lipi). Folosind o lingura, luati din aluat si faceti gramajoare in tava. Coaceti biscuitii la foc mic pentru 2025 minute, o sa stiti cand sunt gata.

Mortecia - Turtite de hrisca

Aveti nevoie de:

75 g faina de hrisca 3 oua 60ml zer (puteti inlocui cu apa) un praf de sare un varf de cutit de bicarbonat stins cu putina zeama de lamaie ulei de cocos sau ghee pentru uns tigaia Bateti ouale bine bine. Adaugati apoi faina si bicarbonatul stins. Dupa omogenizare, subtiati aluatul cu zer. Incingeti o tigaie in care puneti putin ulei de cocos (ghee) si coaceti turtitele ca pe pancakes. La dozajul aluatului folosesc o masura de 60 ml. Mi se pare ca asa obtin cele mai bune turte, imi convine atat diametrul lor cat si grosimea. Folosind masura de 60 ml veti obtine fix cinci turtite. Atentie, aluatul este destul de gros asa ca va trebui sa il intindeti putin in tigaie.

Mortecia - Cheesy Biscotti (fara gluten)

Ingrediente: 240 g faina de orez 240 g faina de hrisca 200 g telemea data pe razatoarea mica(eu folosesc telemea cruda pe care o prepar singura in casa...sunt o obsedata, da :)). puteti inlocui cu un parmezan bun) 75 g unt 75 g untura 4 oua 50ml zer (puteti inlocui cu apa, dar daca aveti zer folositi-l) o lingurita de bicarbonat stins cu o lingurita de otet de mere sau zeama de lamaie sare (in functie de cat de sarata este branza, eu nu mai am nevoie sa folosesc) chimen/fenicul macinat (optional, mai ales daca va e dor de gustul saratelelor) * puteti folosi doar unt sau doar untura Puneti fainile intr-un bol incapator, faceti o scobitura in mijloc si adaugati toate celelalte ingrediente. Trageti aer in piept caci urmeaza sa va murdariti pe maini. Dupa ce v-ati facut curaj, tabarati pe ingredientele din bol, amestecati-le si framantati-le pana cand se transforma intr-un aluat nelipicios. Puneti totul la frigider pentru o jumatate de ora. Incingeti cuptorul. Scoateti aluatul de la rece si impartiti-l in doua. Luati o bucata si modelati-o cu mainile in forma de salam (ha ha). Apoi taiati cu grija "salamul" in feliute de grosimea unui deget. Fiti delicati. Nu este greu sa faceti treaba asta dar aluatul are tendinta de a fi usor faramicios (nu are gluten, remember?). Asezati feliutele in tava, pe hartie de copt si coaceti-le la foc domol pentru aproximativ o jumatate de ora, avand grija ca dupa 15 minute sa le intoarceti pe partea cealalata. Eu folosesc tava cuptorului, imi ies fix doua tavi de biscotti. Timpul de coacere poate varia in functie de cuptor, grosimea feliutelor etc. Urmariti sa aveti biscotti rumeni, atata tot.

Mortecia - Negrese (fara gluten si zahar, Vegetarian)

Ingrediente: 220 g unt topit pe baie de abur 2/3 cana miere 4 oua 70g carob (cel mai bun carob il gasiti aici) 35g cacao** (incercati asta) 150g cana faina de orez 75g faina de mei o banana coapta zdrobita bine cu furculita 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu o lingurita pudra de vanilie (se poate inlocui cu esenta de vanilie) un praf de sare *Nota: o cana are 250 ml, o lingurita are 5 ml ** Puteti folosi doar cacao sau doar carob Amestecati ingredientele uscate intr-un vas si lasati-le deoparte. In alt vas, incapator turnati untul. Peste el, adaugati mierea si amestecati bine pana la omogenizare. Urmeaza ouale unul cate unul. Incorporati unul, apoi adaugati urmatorul s.a.m.d.. Dupa ce ati terminat cu ouale, incorporati banana zdrobita, apoi ingredientele uscate, in ploaie, putin cate putin, sa nu se formeze cocoloase. Amestecati bine. Ungeti o tava cu unt sau ulei de cocos, turnati compozitia si coaceti totul in cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 30-35 minute (depinde de cuptor si marimea tavii, a mea are 35/25cm). Faceti testul scobitorii, cand ramane curata , prajitura e gata.

Ardei copi cu quinoa i smntn (de la 8 luni)

Ingrediente: - 6 8 ardei copi de mrime medie - 1/2 can quinoa - 4 5 linguri de smntn - ptrunjel - 1 ceap Ceapa sa clete n puin ap. Dup ce devine sticloas, se adaug ardeii copi tiai cubulee. Se adaug puin ap, ct s acopere ardeii i se las la fiert timp de 15 minute. Dup acest timp, se adaug i quinoa splat n prealabil. Se adaug o can de ap i se verific din cnd n cnd dac este suficient, quinoa mrindu -i volumul de aproximativ 3 ori n timpul fierberii. Se mai las la fiert nc 15 minute.

Dac dorii, pentru copiii peste un an, putei pregti un sos de smntn: ntr-un castron punem smntna cu puin ap i fin i amestecm pn devine o past mai cremoas. Adugm acest sos peste mncare i mai lsm s dea un clocot. Se presar ptrunjel proaspt tocat mrunt, potrivim de sare (recomandat pentru copiii peste un an), iar cnd mncarea s-a rcit uor, adugm o lingur de ulei vegetal presat la rece