Maini de tocat carne

Mainile de tocat carne sunt instalaii destinate produciei industriale a produselor din carne i a altor produse alimentare. Permit tocarea produsului la fineea impus de structur, ce se obine datorit componentelor binevenite ale setului de tiere.

Maina de tocat Matoca 160.

Figura nr 1 - Maina de tocat matoca 160

Maina are urmtoarele caracteristici tehnice: - productivitate: 300 400 g!h" - diametrul sitelor: 160 mm"

- puterea motorului electric: 10 !13 #$" - tura%ia motorului electric: 1&00 !300 rot !min" - tura%ia necului de lucru: '00 !400 rot !min" - tura%ia necului de alimentare: 60 !1'0 rot !min" - dimensiuni de ga(arit )* + l + h, - 1'&0 + 6.0 + 1'10 mm" - masa net : /00 g.

Figura ' 1chema cinematic a mainii de tocat Matoca 160

1chema cinematic a mainii Matoca 160 este artat 2n 3igura ' din care se poate o(serva c a+ul motorului electric ' se cuplea4 direct cu a+ul a al reductorului 3 pe care se a3l roata cu din%ii 2nclina%i ( ce angrenea4 alt roat cu din%i 2nclina%i c a3lat pe a+ul d. 5ot pe a+ul d se gsete roata cu din%i 2nclina%i e care antrenea4 roata cu din%i 2nclina%i 36 de pe a+ul g. 7oata cu din%i 2nclina%i 3 pune 2n micare a+ul g care angrenea46 la r8ndul

su6 necul de presare h. 9necul de alimentare i care lucrea4 coa+ial cu necul de lucru este pus 2n micare prin intermediul ro%ilor de lan% : i a3late 2n interiorul reductorului i prin ro%ile de lan% l i m a3late 2n a3ara reductorului6 din care6 roata de lan% l este solidar cu a+ul n i la care se ataea46 prin pan6 necul de alimentare l. 9necul de lucru h se cuplea4 cu a+ul principal g prin cupla: 3i+ cu pan paralel.

MAINA DE TOCAT CARNE Laska WW 130

Figura 3- Maina de tocat carne *as a $$ 130 ;

Figura 4 1uport special pentru melc6cu%ite6cururi

Figura &- <anou de coman

-=ate tehnice privind aparatul: - ' (uc. motoare electrice de 400 >!&0 ?4 .

-cel de la melcul transportor de carne din cuv )1, are: 1..#$ - 14 rot!min -cel de la melcul de lucru )', are - 1& #$ - '/0 rot!min - 4gomotul total produs de acest aparat este de 6. d@ - este reali4at in cea mare parte din o%el ino+ida(il - este dotat i cu un elevator pentru ridicarea si umplerea cuvei 6 cu carne - tura%ia se poate regla in 3unc%ie de tipul 6 caracteristicile crnii Antrenarea par%ilor mo(ile6 adic a celor doi melci i cu%itelor se reali4ea4 cu a:utorul a dou motoare separate . Bnul antrenea4 melcul transportor de carne din cuva mainii de tocat6 iar cel de-al doilea motor antrenea4 melcul si cu%itele care toac propriu 4is carnea.

Figura 6-Motor de antrenare a melcului transportor.vedere lateral

Figura /-Motor de antrenare al melcului transportor. vedere 3rontal

Figura .- Motorul de antrenare al melcului de lucru

Func%ionarea mainii de tocat )maina $ol3,: 1e introduce 2n interiorul cuvei6 de deasupra mainii 6carne6 ce urmea4 a 3i tocat. Aceast opera%iune se reali4ea4 cu a:utorul elevatorului din dotarea mainii de tocat6 care ridic vasele speciale cu roti i le goleste automat in interiorul cuvei. Cn interiorul cuvei se a3la melcul transportor ae4at dintr-un capat in celalat 3iind po4i%ionat pe lagre cu rulmenti. Acesta preia materialul introdus i o duce la alt melc 6 melcul de lucru 6 2n captul creia se a3la setul de cu%ite i contracu%ite 6materialul 3iind apoi presat sias printr-un ciur cu guri de di3erite dimensiuni. Acest melc transportor se a3la deasupra celui de lucru la 00 de grade i se 2nv8rte cu o tura%ie 3oarte sc4ut.

Figura 0- <o4i%ionarea melcului transportor i lucru.

Melcul de lucru preia c8te o por%ie de carne i o duce la setul de cu%ite i contracu%ite. <entru a evita 3or%area sau ruperea cu%itelor se 3olosesc mai multe seturi in acelai moment iar contracu%itele au guri di3erite incep8nd cu cele mai mari la captul interior si termin8nd cu cele mai mici la e+terior. Aceste seturi se pot schim(a 3unc%ie de mrimea dorit a crnii tocate. =upa terminarea procesului de tocare melcul de lucru 2npreun cu celelalte piese se scot 6 se spal i se stochea4a pe suportul special al acestora . 5ot aparatul este e+ecutat din o%el ino+ida(il pentru 2ntretinerea mai uoar al acesteia . *a acest aparat este 3oarte important modul de ordonare al cu%itelor i contracu%itelor cu guri 6ele 3iind de la cele cu guri mari la cele cu guri mici6 pentru a nu suprasolicita motorul 6cu%itele cau chiar rupe melcul de lucru.

Figura 10- Model de ordonare a cu%itelor i contracu%itelor

9i acest aparat pre4inta numeroase avanta:e 3a% de cel pre4entat annterior6 precum :

-materialele 3olosite pentru reali4area acesteia )o%el ino+ida(il6 ta(l 4incat,6 -capacitate mai mare de produc%ie6 -igieni4area usoar dup 3olosire6 -apari%ia 2n construc%ia acesteia a elevatorului pentru 2ncrcare cu carne6 -4gomot redus6 -schim(area uoar a cu%itelor i contracu%itelor.

BIBLIOGRAFIE:

http://www.pss-vidnik.sk/romanian/products http://www.scribd.com/doc/ !"#!#$/%nitOp&rations-and-Apparatus-'or-th&-FoodIndustr(-Romanian-Onita- ##) http://www.st&*as.ro www.r&+i&*iv&.ro