Sunteți pe pagina 1din 3

RESTAURANT

Luam exemplul unui restaurant cu o capacitate de 100 de locuri, care are un meniu format din :

Gustari reci 7 itemi Gustari calde 6 itemi Preparate lichide 6 itemi Preparate de baza 13 itemi Garnituri 7 itemi Salate 6 itemi esert ! itemi

"ncarcarea pe inter#ale orare #a fi aceeasi pentru toti care au proiectarea unui restaurant, dupa cum urmeaza:

Orele 10$1% $ &rad de ocupare 30', timp de ser#ire 30 minute (Gustari calde ) Gustari reci* 1%$1+ $ &rad de ocupare !0', timp de ser#ire +0 minute (Preparate lichide ) Preparate de baza) Garnituri ) Salate* 1+$17 $ &rad de ocupare ,0', timp de ser#ire +! minute (Preparate lichide ) Preparate de baza ) &arnituri ) Salate ) esert* 17$%0 $ &rad de ocupare ,!', timp de ser#ire +! minute (Preparate de baza ) Garnituri ) Salate ) esert* %0$%% $ &rad de ocupare 70', timp de ser#ire +0 minute (Gustari calde ) Preparate de baza ) Garnituri )Salate) esert*

Pentru calcul #om lua inter#alele orare 10$1% si 1%$1+-

Pentru intervalul 10-12 &rad de ocupare 30' , rezulta 30 de persoane . 30 portii/inand cont ca a#em % h, cu timp de ser#ire de 30 minute . + rula0e1umarul de portii . + x 30 . 1%0 portii2ceste 1%0 de portii le impartim la numarul de itemi din meniu (&ustari calde ) &ustari reci* 1%0 : (7)6* . 3 portii4zi din fiecare iteme aici a#em pe saptamana 3 x 7 . 63 portii din fiecare item, respecti# 63 portii x13itemi . ,13 portii de &ustari reci calde pe saptamanaLa fel se calculeaza si necesarul pe luna si asa se incheie calculul pentru acest inter#al orar-

Pentru intervalul orar 12-14 !0' &rad de ocupare, rezulta !0 portii- /impul de ser#ire fiind +0 minute a#em % h, rezulta 1!0 portii (preparate lichide)preparate de baza)&arnituri)salate*"n continuare impartim cele 1!0 portii rezultate la numarul de itemi din meniu pt fiecare &rupa de preparate in parte: Preparate lichide 1!046 Preparate de baza 1!0413 Garnituri 1!047 Salate 1!046 %! portii 4zi 1% portii4zi %% portii4zi %! portii4zi

5alculam, la fel ca mai sus, pe 7 zile si pe 1 luna-

PENSIUNI

Pentru pensiuni trebuie sa se asi&ure necesarul in functie de numarul de locuri de cazare la care se adau&a :

Pentru de0un 30' din capacitatea totalaPentru cina !0' din capacitatea totala-