Compostage Pratique

D
Pour les levages en installation classe
ans le cadre du rglement sanitaire dpartemental (RSD) ou pour les levages en installation classe (circulaire du 17 janvier 2002), lactivit de compostage la ferme en agriculture biologique peut senvisager de faon rustique au champ avec une grande varit de matires organiques dorigine animale, vgtale ou mixte.

Des contraintes respecter ...

Lunit de compostage est considre comme taille de haies ... ); une annexe des btiments dlevage dans les cas -  le compost est produit partir des effluents et suivants (circulaire du 17/01/2002) : djections issus de llevage lui-mme et de - le compost est produit exclusivement partir ceux dlevages voisins si ces derniers valorisent des effluents et djections issus de llevage lui- le compost sur leurs terres et si la production mme et de matires vgtales brutes ( paille, totale de compost est infrieure 1 tonne par sciures, corces, broussailles, dchets verts, jour.

Le site de compostage relve du Rglement Sanitaire Dpartemental (RSD) dans la limite du seuil des quantits traites: - effluents dlevage, matire vgtale brute : quantits infrieure 3 t/j ; - fraction fermentescible des ordures mnagres (FFOM), denres vgtales dclasses, rebuts de

Dans les autres cas

fabrication de denres alimentaires vgtales: quantits infrieures 2 t/j. Au del de ces quantits lactivit doit faire lobjet dune dclaration au titre des installations classes sous la rubrique 2780 ; lactivit ne devient alors possible que sur une plateforme agre (clture, aires tanches, quipe de faon pouvoir collecter les jus, ...).

MATIRES ORGANIQUES fiche N5

Comment sy prendre ?

a rglementation prvoit un certain nombre de contraintes concernant lamnagement du site de compostage. Dans la pratique, on choisira une parcelle suffisamment loigne des eaux de surface et des riverains et dont le sol sera le plus impermable possible. Il faudra privilgier les sols plats et viter absolument les zones en dpression (cuvette).

linaire) de taille plus limite (1,5 2,0 mtres de haut).

Attention aux andains de petite hauteur ! Ils sont plus sensibles aux alas climatiques et notamment aux pluies. Le risque est aggrav en fin de phase thermophileou la matire dcompose se comporte comme une ponge. Les faibles montes en temprature ne permettent plus Si le mlange est trs structurant (fumier pailleux, lvacuation de leau du tas. On conseillera partir rafles ...), on pourra pratiquer le compostage de ce stade de bcher les tas avec un gotextile en tas (jusqu 2 3 mtres de haut) sinon on permettant les changes gazeux. pratiquera le compostage en andain (dpt

Pour les levages en installation classe (circulaire du 24 mai 1996)

- Au sige de lexploitation: pour tout type deffluent, une aire tanche avec rcupration des jus est obligatoire. - Au champ : mme le sol sur terrain plat peu filtrant et seulement pour les effluents de volailles, bovins et porcs aprs stockage dau moins 2 mois sous les animaux ou en fumire. Interdiction dajouter des effluents liquides et obligation de dplacer le site chaque anne. Dure maximale de dpt: 10 mois. Distances rglementaires respecter: Habitations occupes par des tiers, stades, terrains de campings lexclusion des campings la ferme: 100 mtres (50 mtres pour les levages bovins, porcins sur litire accumule en rgime dclaratif ). Puits, forages, sources, berges de cours deau: 35 mtres. Lieux de baignade, plages: 200 mtres. Piscicultures, zones conchylicoles: 500 mtres.

Dans les autres cas relevant du RSD

Exemple avec le RSD du Vaucluse Distances rglementaires respecter: Habitations occupes par des tiers, zones de loisirs: 200 mtres, Puits, forages, sources, berges de cours deau, rivages, : 35 mtres, Voies de communication: 5 mtres. Les dpts de plus de 50 m3 doivent faire lobjet dune dclaration en mairie, les hauteurs de tas sont limites 2 mtres et les volumes 2000 m3.

es micro-organismes responsables des fermentations ont besoin de 15 30 fois plus de carbone que dazote pour se dvelopper et dcomposer la matire organique.
Poudre de sang 3 10 14 Lisier de porc 48 8 15 Engrais verts et gazons 10 20 36 Dchets de lgumes 10 15 2,5 4

Un rapport Carbone/Azote (C/N) proche de 30

4 cls pour bien dmarrer le processus de compostage ...

Il faudra donc mlanger les matires carbones (pailles, sciures, broyats de branches, ...) avec des matires azotes fermentescibles (purin, tontes de gazon, margines, carts de tri,...) pour pouvoir les composter.
Paille de crales 80 150 0,15 0,5 Bois de taille 100 150 0,1 Ecorces 100 150 Tourbes 50 150 0,4

Purin

Fumier Fumier de Fumier de Fumier de de bovins cheval volaille mouton (pailleux) (pailleux) 10 15 16 15 20 0,5 2 20 30 0,3 1 20 30 0,5 1

C/N
(% MS)

23 5 10

Azote

es micro-organismes arobies consomment de loxygne pour oxyder les composs organiques dont ils se nourrissent. Le tas de compost doit contenir au moins 30 35 % despaces lacunaires pour permettre une bonne circulation de lair. Le processus doit toutefois se drouler dans une ambiance suffisamment confine et avec un certain effet de

Une porosit permettant une bonne circulation de lair

masse: les dchets verts devront tre broys afin de les fragmenter, ils apporteront ainsi leur effet structurant au tas. On pourra utiliser lpandeur fumier hrisson horizontal pour arer les fumiers compacts ou pour r-oxygner le tas de faon rgulire au cours du processus.

eau tant ncessaire la vie des tres vivants, le tas de compost doit il contenir entre 50 et 60% deau pour permettre une bonne dcomposition des matires organiques. Le mlange suffit la plupart du temps crer les bonnes conditions dhumidit dans les tas : co-compostage de produits secs carbons, structurants (pailles, dchets verts, ) avec des matires pteuses ou liquides riches en azote (grignons, purins, ...). Attention aux excs deau qui se traduisent par des fermentations anarobies et la formation dun beurre noir qui devra obligatoirement tre repris et mlang avec des matires sches. A linverse, sur un fumier trop sec peuvent apparatre des filaments mycliens blanchtres caractristiques: il faudra alors arroser avec un faible dbit darrosage en veillant humidifier sans excs et au mieux toutes les pailles.

Une bonne humidit ds le dpart de lopration

Test du poing pour apprcier la correcte humectation du produit composter. Trop humide

Optimum

Trop sec

e paramtre sera fondamental si les matriaux sont trs diffrents (fientes de volailles et sciure de bois par exemple). Le mlange pourra se faire directement dans lpandeur en poste fixe en mlangeant les matires dans la caisse de lpandeur au chargement.

Un mlange homogne des matriaux

Le mlange pourra tre galement ralis au chargeur en pralable la constitution du tas : le temps pass la prparation dun mlange le plus homogne possible sera ensuite largement rcupr par un bon droulement du processus ds la mise en uvre du mlange sur laire de compostage.

e compostage peut se dfinir comme une fermentation arobie contrle de matires organiques dorigine vgtale et/ou animale : le mot contrle sous entend un suivi de lopration : un fumier de dpt ne donnera jamais un compost !! Pour que les fermentations microbiennes se droulent correctement, les micro-organismes doivent continuellement tre aliments en eau et en oxygne pendant la phase thermophile; le suivi portera donc sur ces paramtres. La temprature est un bon indicateur de la disponibilit en oxygne : placer une sonde (ou un thermomtre) 70 centimtres de profondeur permet de vrifier que les fermentations

Une conduite contrle ...

thermophiles se droulent correctement dans le tas. On pilotera partir de ce suivi les actions mcaniques effectuer : une chute de temprature en de de 50C dclenchera le retournement et ainsi la r-oxygnation du tas. A loccasion de ce retournement, on contrlera galement lhumidit du produit. Lhumidification pourra se pratiquer lors du retournement, lidal tant dhumecter chaque dbris de matire organique, attention cependant aux excs deau!! Larrosage du tas se fera trs faible dbit en micro-aspersion pour viter les zones dinfiltration prfrentielles (cas des fumiers pailleux).

La Circulaire du 17/01/02 relative au compostage en tablissement dlevage impose:  n suivi hebdomadaire des tempratures avec un minimum de deux retournements ou une aration U force;  Le maintien dune temprature suprieure 55C pendant 15jours ou 50C pendant 6semaines.  es rsultats des prises de temprature sont inscrits dans un cahier, avec la nature des produits L composts, les dates de dbut et de fin de compostage, et celles des retournements. Laspect du produit final doit galement tre not (couleur, odeur, texture).

Quel matriel choisir pour les retournements ?

Fourche du tracteur
Temps important : 10 tonnes/heure Manipulation peu pratique Mlange peu homogne

Epandeur poste fixe

Temps important : 16 tonnes/heure Adapt aux quantits rduites Hauteur dandain limite Rsultat correct

Retourneur dandain
Temps rduit : 500 tonnes/heure Cot dachat lev utiliser en CUMA Trs bon rsultat

Sources bibliographiques: - TRAME, 2008, Objectif Compostage - M. Mustin, 1987, Le compost - ITAB, 2003, Utilisation du compost en viticulture biologique Rdacteur: Grard Gazeau (CA 84) Relecteurs: Fabien Bouvard (CRA PACA), Blaise Leclerc (Orgaterre) Crdits photos: CRIEPPAM Mise en page: Brigitte Laroche, Bernard Nicolas Coordination: CRA PACA - Maison des Agriculteurs - 22 rue Henri Pontier 13626 Aix-en-Provence Cedex 1 - Tl.: 04 42 17 15 00 - f.bouvard@paca.chambagri.fr

- Septembre 2012 -