Sunteți pe pagina 1din 20

Obiecte folosite la servirea preparatelor i buturilor

Materia textil; Din porelan, faian, ceramic; Din sticl, cristal, semicristal; Din metal (metal inoxidabil, alpacargintat); Din lemn; Din material plastic. Inventar .

Material textil
Moltonul Fa de mas (file) Napronul erveele Ancrul Fuste

Moltonul
Funcii: Atenuare a sunetului; Absorbia lichidului; Protecia blatului; Fixarea obiectelor pe mas.

Fa de mas (file)

erveele

Obinuite

Pentru ceai

Accesorii

NAPRON

Funcia: - Decorativ - De protecie

Fuste

Ancrul
Dimensiuni: 80-50cm

Funcia: - De protecie a minii fa de temperatura nalt a bucatelor servite; - De protecie a manetei de murdrie.

Inventar din porelan, faian

Farfurii pentru gustri reci Farfurie pentru pine 175cm Farfurie pentru gustri reci200cm Platou pentru gustri reci - 240cm Platou oval Salatiere Sosier

Farfurii pentru gustri calde. suport pentru ou fierte phrel cu suport sau rozet. Farfurii pentru supe. ceac pentru bulion cu o toart, volum-300 ml; ceac pentru bulion cu dou tori, volum 400 ml; farfurie pentru supe semiadnc, 240 cm, V 300ml; farfurie adnc pentru supe, 240 cm, V 500 ml. Vaza kise pentru supe dense specifice preparatelor asiatice; Supier cu capac ce are o adncitur special pentru lingura de porionare (lu), V 2-3 litrii. Preparate de baz farfurie mare plat (ntins), 240 cm Pentru preparate de desert (dulci), 200 cm. farfurie semiadnc pentru desert; cremiere pentru preparate gelifiante.

Cu destinaie special

Vesela pentru buturi


Set pentru servirea cafelei.
ceac de 100 ml cu suport; laptier, volum 500 ml; ceac pentru servirea frici, volum 250-300 ml; pentru zahr; rozet pentru lmie, 90 mm; ibric pentru cafea.

Set pentru servirea ceaiului.


ceac, volum 150-200 ml; ceainic pentru infuzie, volum 250-500-750 ml; ceainic pentru ap clocotit, volum 1-1,5 litri.

Vesel din sticl sau din cristal


Pahare 1, 18 pentru lichior, volum 25 ml; 2. pentru vin tare (madera, heres), volum 75 ml; 3,7,17 cup pentru vin spumant, volum 150ml; 4, 16 pentru ap mineral, sucuri, volum 200 ml; 5. halb pentru bere 6. pentru vin roz 8.pentruvin de Burgundia 9. pentru vin rou sec (lafit), volum 125 ml; 10.pentru vin alb de mas 11. pentru vin alb sec (reinwain), poate avea diverse culori, volum 100 ml; 12.Pentru vin de desert 13. balon pentru divin, volum 250-300 ml 14.pahar pentru wisky 15. Pahar pentru votc 19. Pentru martini 20. Pentru cocteiluri 21.Pentru grog 22.Pentru ceai i pun

Garafe pentru servirea buturilor


Decantatoare Garafe

Tacmuri

9. clete pentru produse de patiserie mici 10. cuit pentru trabuc 11 i 12. furculi pentru lmie 13. furculi pentru cocotier 14 i 15. set pentru pete 16 i 17. furculi i cuit pentru desert 18 i 19. furculi i cuit pentru desert 20 i 21. furculi i cuit pentru gustri reci 22 i 23. furculi i cuit pentru gustri reci 24. lu 25. i26 furculi i cuit pentru preparate de baz (cu excepia celor din pete) 27. lopic pentru produse de cofetrie 28. lopic pentru pateuri 29. lopic pentru pete 30. lingur pentru icre 31. lingur pentru ngheat

1. lingur pentru cafea 2. lingur pentru ceai 3. lingur pentru desert 4. lingur de baz 5. clete pentru produse de patiserie 6. lingur pentru prepararea buturilor n amestec 7. clete pentru sparangel 8. clete pentru ghia

Alte ustensile
- Cleti pentru melci - Furculi pentru salate - Furculi pentru melci - Furculi pentru midii - Furculi i cleti pentru omari - Linguri pentru ngheat - cuit pentru unt - Cuit pentru mere - Cuit pentru nlturarea coajei - la citrice

Pentru gustri reci: vaz suport pentru servirea caviarului, se prezint pe farfuria suport n vaz se aeaz cuburi de ghea, pe deasupra - farfurioara din cristal cu caviar i alturi se pune o palet pentru icre. Pentru gustri calde: cocotier pentru gustri calde din carne, legume, volum 100 ml, cochilier pentru gustri calde din pete i fructe de mare tigaie porionat; tigaie de servit (ou ochiuri). Pentru servirea supelor: supiere, volum 250-500 ml. Pentru preparate de felul II din aceast vesel nu se serveste, numai se prezint: - platouri ovale pentru preparate din pete; - platouri rotunde pentru preparate din carne; - farfurii cu capace sferice tambale; - sosiere pentru sosuri calde 1-2-4 porii se prezint pe farfuria suport; - suport pentru sparanghel.

Vesel din metal

Vesel din metal


Vesela pentru desert i dulciuri - pentru pregtirea coctailurilor eiker; - samovar pentru ceai; - suport metalic pentru pahare cu ceai; - suport pentru servirea ampaniei se numete frapier (la fund se pun cuburi de ghea). Platouri - pentru servire (not de plat, pentru pahare); - mijlocii banchete 20x20; - mari dimensiuni- 20x40, diametrul 50 cm; - ibric pentru fierberea cafelei.

Vesel din plastic

Vesel din lemn

Utilaj