Nanotehnologii pentru mbunttirea calittii alimentelor, siguranta si securitatea Introducere

Nanotehnologiile sunt menite sa aduca imbunatatiri in multe sectoare de activitate. O zon cheie promittoare este zona de detectare si diagnosticare, unde o varietate de platforme nanotehnologice sunt dezvoltate pentru a fi aplicate in domeniul managementului, procesul de diagnosticare, controlul calitatii, si autenticitatii. Acest capitol ne ofera un rezumat al catorva dintre zonele importante de activitate nanotehnologica privind imbunatatirea calitatii alimentelor, sigurantei, si a securitatii identificate prin intermediul activitatilor de cercetare ale Comisiei Europene. Acest proiect ofera indicii privind diferite imbunatatiri aduse in acest sector, si se imparte in trei subdomenii a! productia agricola" b! procesarea alimentelor" c! ambalarea si distributia. Imbunatatirea calitatii, sigurantei si securitatii productiei agricole Agricultura globala se confrunta astazi cu o serie de probleme suprae#ploatarea pamantului in diferite medii, utilizarea resurselor durabile, si siguranta ca aceste practici nu au un impact negativ asupra mediului $e#. Acumularea de pesticide si fertilizatori!. In acelasi timp, e#ista oportunitati pentru e#tinderea agriculturii in noi sectoare, de e#emplu, utilizarea a ceea ce ulterior a fost privita ca o agricultura pierduta, care acum poate fi folosita pentru procesele industriale. %n sector promitator nanotehnologiei este acela al &agriculturii precise'. Aceasta reprezinta utilizarea (istemului de )ozitionare *lobala $*)(!, (istemele de informare *eografica $*I(s!, si a retelelor senzoriale si de actiune din intregul sector agricol care masoara si raporteaza la numarul diferitelor medii, culturi si a diferitilor daunatori. In productia agricola, senzorii si dispozitivele de diagnosticare permit fermierilor sa monitorizeze indeaproape conditiile mediului incon+urator, sanatatea plantelor si animalelor, precum si cresterea lor. ,ispozitivele senzoriale si de diagnosticare pot fi folosite pentru a masura un numar important de variabile in agricultura starea fiziologica a culturilor $rata de crestere, nivelul nutritional, maturarea culturilor, starea bolilor!" starea fiziologica a conditiilor de crestere $temperatura, nivelul o#igenului, biochimia sangelui, starea bolilor!" prezenta si identificarea patogenilor si a daunatorilor" variabilele mediului de crestere $temperatura, nivelul de apa si de nutrienti din sol!. ,iferiti senzoti si sisteme de diagnosticare bazate pe nanotehnologii cu potential de aplicare in industria agricola sunt descrisi mai +os si respectiv in tabelul -... ,iferiti senzori incluzand specii biomoleculare sunt cercetate, inclusiv ./0 acetilcolinesteraza $AChE!, 1,2 glucoz o#idaza, 3/ glucoz dehidrogenaza si -,4/ tirozinaza. )entru industria agricola si a mediului incon+urator cel mai mare interes apare in dezvolatarea tehnologiei bazate pe AchE si tirozinaza. AchE este o enzima implicata in

semnalul nervos la diferite specii, si este inhibata de catre organofosfati si pesticide carbamati ca fel ca metalele grele. Aceasta inhibitie poate fi masurata prin eroarea catalizei de convertire a substratului cu AchE, sau analog, ceea ce ar rezulta in mod normal in scaderea p5/ului. %rmeaza tabelul -.. (peciile mononucleare pot fi deasemenea atasate unui electrod sau incapsulate in diferite forme de matrici sau alte capsule. 6aterialele nanostructurale includ liposomi, monostraturi auto/asamblate, nanotuburi de carbon si nanoparticule. 7iecarea ofera cresterea sensibilitatii printr/o suprafata mare de nanoparticule, permitand prezenta mai multor biomolecule. Atata timp cat sistemele de electrozi ofera oportunitatea unei citiri electrice, incapsularea da o stabilitatea mult mai mare $e# AchE este stabil timp de 28 de zile la 1 C cand interactioneaza cu liposomi!. Cat timp senzorii AchE nu prezinta specificitate pentru fiecare pesticid in parte, acestia sunt produsi cu costuri minime si folositori pentru o masurare de ansamblu, si deasemenea pot fi un instrument pentru o evaluare rapida in teren urmata de analiza din laborator. 9ioarra:s /