5 combinatii alimentare de evitat

02 November, 2013 By: D Monica

CATEGORY: SANATATE

1420

Aproximativ unul din trei americani sufera de probleme digestive. Tara Alder a fost una dintre ei. La 19 ani, a fost diagnosticata cu colita ulcerativa. Antiinflamatoarele si steroizii au ajutat-o temporar, dar nu au putut rezolva problema. Doctorul i-a recomandat sa consulte un chirurg care i-a sugerat, insa, eliminarea portiunii bolnave din colon si, eventual, o colostomie temporara. Ideea de chirurgie m-a speriat, asa ca am intrebat despre vindecarea prin nutritie, isi aminteste Alder. Astazi, la 41 de ani, Alder este consilier in probleme de sanatate si specialist in curatarea organismului in Eugene, Oregon. Ea consiliaza oamenii cu privire la modalitatile de a se hrani pentru a mentine si imbunatati sanatatea sistemului lor digestiv, sustinand ca o asociere corespunzatoare a alimentelor este o parte importanta a invataturilor ei. O modalitate simpla de a ne gandi la combinarea alimentelor consta in a tine seama de conceptul de timp. Unele alimente necesita o lunga perioada pentru a fi digerate. Altele traverseaza organismul relativ repede. (in medie, fructele sunt digerate in 30 pana la 60 de minute; legumele, cerealele, fasolea boabe sunt digerate in aproximativ una pana la doua ore; carnea gatita si pestele necesita intre 3 si 4 ore, iar crustaceele au nevoie de patru pana la opt ore.) Atunci cand combinati alimente cu perioade diferite de tranzit, pot sa apara probleme intrucat digestia nu este la fel de eficienta. De exemplu, sa presupunem ca aveti la masa creveti si ananas. Deoarece ananasul este combinat cu creveti a caror digestie este lenta, mancarea ramane in stomac mai multe ore decat daca nu ar fi fost astfel combinata. Ca rezultat, zaharurile din fructul dulce fermenteaza ceea ce duce la balonare si gaze. Si, spune Alder, problemele nu fac decat sa devina mai numeroase din acest punct. Daca mancarea putrezeste in stomac sau intestine, in loc sa fie digerata eficient, organismul nostru nu va putea absorbi toti nutrientii. Ori de cate ori este vorba despre fermentatie sau putrefactie, se pot forma gaze care sunt toxice si chiar cancerigene. Aceste gaze au nevoie de energie pentru ca alte organe trebuie sa lucreze mai greu pentru detoxifierea organismului. Aceste toxine prezente in sistem pot provoca, de asemenea, oboseala, iritabilitate, dureri de cap si, la inceput, respiratie urat mirositoare pentru ca,

mai tarziu, sa conduca la colita, inflamatie, constipatie, artrita, hipertensiune arteriala si alte probleme neplacute. In consecinta, cheia pentru combinatiile bune si rele consta in a ne asculta organismul si de a nu urma un anume set de reguli. De ce sa nu incercati?, spune Alder. Nu va costa nimic. Si uneori ajuta la atenuarea simptomelor. Mai jos sunt mentionate unele combinatii alimentare de incercat si, daca nu va fac bine, de evitat: Fructele in timpul sau dupa masa: Exemple: 1. Capsuni in salata 2. Peste cu salsa de mango 3. Placinta cu mere sau fructe de padure proaspete pentru desert De ce: Fructele tranziteaza repede stomacul si se digera in intestine. Atunci cand combinati fructele cu alte alimente care se digera mai greu de exemplu, carnea, cerealele si chiar fructe cu un continut scazut de apa precum bananele, fructele uscate si avocado acestea raman prea mult timp in stomac si incep sa fermenteze deoarece fructele, sustine Alder, actioneaza, intr-adevar, ca un zahar. De aceeasi parere este si Bhaswati Bhattacharya, consilier in probleme de sanatate holistica si medic in New York. Zaharurile nu sunt usor digerabile, potrivit Ayurveda, deoarece necesita multa vreme pentru a fi procesate. De aceea fructele trebuie sa fie consumate singure si nu in combinatie cu alte alimente. Bhattacharya adauga ca fructele (in special fructele proaspete, de sezon) sunt, de asemenea, alimente purificatoare si complete, iar asocierea lor cu proteine si carbohidrati le elimina energia pura. In schimb: Mancati fructe cu 30 pana la 60 de minute inainte de masa. Cand fructul este consumat singur, pe stomacul gol, el pregateste tractul digestiv pentru ceea ce va urma. Apa clateste si hidrateaza tractul, indeparteaza fibrele si il curata, iar enzimele activeaza procesul chimic al digestiei. De aceea, declara Alder, daca mancam mai intai fructele, tractul digestiv este mult mai capabil sa absoarba elementele nutritive. Dupa masa, asteptati macar trei ore inainte sa consumati fructe. Cel mai bine este sa mancati fructele asa cum sunt ele in special pepenii verzi deoarece acestia sunt bogati in zahar si enzime specifice. Proteine animale plus alimente bogate in amidon Exemple: 1. Carne si cartofi 2. Pui si paste 3. Sandwich de curcan De ce: Alder considera ca in cazul asocierii proteinelor animale cu carbohidrati (carne si paine sau cartofi), diferitele sucuri digestive vor anula

eficacitatea alimentelor consumate: Proteinele vor putrezi, iar carbohidratii vor fermenta. Rezultatul: balonare si flatulenta. Desi anumite combinatii de alimente nu sunt recomandate, Bhattacharya recunoaste ca organismele multor oameni sunt adaptate consumului unor produsele alimentare traditionale precum orez si sushi, si, da, carne si cartofi. Iar combinatii cum sunt fasole si orez, care rezulta intr-o proteina sanatoasa, completa, nu sunt adoptate. Orezul si fasolea au un efect sinergic sustinand o mai buna asimilare a fiecarui aliment in parte atunci cand sunt consumate impreuna., spune Bhattacharya. In schimb: Combinati proteinele sau alimentele bogate in amidon cu legume care nu il contin. Daca trebuie sa asociati proteina animala cu produse ce contin amidon, nu ezitati sa adaugati legume cu frunze verzi pentru a minimiza efectele secundare negative. Grasimi asociate gresit cu alimente Exemple: 1. Masline cu paine 2. Ton cu maioneza 3. Carne prajita in ulei vegetal De ce: Grasimile necesita saruri biliare pentru a fi descompuse; amestecandu-le cu alte substante chimice digestive poate crea un anumit disconfort. De exemplu, cantitati mari de grasimi asociate cu proteine incetinesc digestia, remarca Donna Gates, autoarea cartii The Body Ecology Diet (Hay House, 2011). Bhattacharya sustine faptul ca grasimile si uleiurile trebuie sa fie combinate in functie de arderile fiecarei persoane. Daca sunt combinate cu alimente in mod corespunzator, grasimile asigura un proces adecvat de ardere si determina ca alimentele sa fie mai bine prelucrate. In schimb: Gates recomanda utilizarea unor cantitati mici de grasimi in special, uleiuri organice, nerafinate, cum sunt uleiul de masline sau de cocos atunci cand sunt pregatite legume, cereale si proteine. De asemenea, ea sugereaza ca grasimile continute in avocado, seminte si nuci ar trebui sa combinate doar cu legume care nu contin amidon. Alder recomanda intotdeauna introducerea unei legume verzi, crude atunci cand consumam alimente bogate in grasimi. Lichidele in timpul mesei Exemple: 1. Consumul de apa in timpul mesei 2. Sucurile in timpul mesei 3. Ceaiul imediat dupa masa

De ce: Apa trece prin stomac in aproximativ 10 minute. Sucul necesita intre 15 si 30 minute. Orice lichid aflat in stomac dilueaza enzimele de care organismul are nevoie pentru a digera proteinele, glucidele si grasimile. In schimb: Beti cat mai multa apa doriti cu cel putin 10 minute inainte de a va aseza la masa. Dupa ce ati mancat, asteptati aproximativ o ora inainte sa consumati orice fel de lichid sau chiar mai mult daca ati avut o masa mai complexa. Doua surse bogate in proteine Exemple: 1. Sunca si oua 2. Nuci si iaurt 3. Creveti si friptura De ce: Proteinele concentrate au nevoie de o lunga perioada de timp pentru a fi descompuse, ingreunand sistemul digestiv si epuizandu-i energia. In Ayurveda este evitata asocierea varietatilor de carne sau carne si peste. In schimb: Cel mai bine este sa mananci carne la ultimul fel de mancare. Primul fel nu ar trebui sa contina carne, ci legume sau proteine usoare. Carnea ar trebui sa fie inclusa in ultimul fel deoarece arderile digestive si enzimele au activitate maxima., spune Bhattacharya. Nu asteptati niciodata mai mult de 10 minute intre felurile de mancare servite in timpul aceleiasi mese principale. Altfel, apetitul digestiv si enzimele incep sa leneveasca. Alder este de parere ca, atunci cand consumam o combinatie de doua surse proteice concentrate, este bine sa adaugam legume care au un continut ridicat de apa precum ceapa, conopida, broccoli sau salata verde. Sursa: http://www.care2.com/greenliving/5-food-combinations-to-avoid.html