Sunteți pe pagina 1din 4

Reteta de turta dulce moale

Observ ca am reusit sa va innebunesc pe toate cu decoratiunile mele de turta dulce pregatite pentru expozitia culinara de la Timisoara, asa ca inainte de a mai adauga alte poze la postarea "Gastrofest 2012", voi posta reteta mea preferata de turta dulce. Promit ca va veti indragosti de aceasta reteta. o !oaca de copil sa pregatesti aluatul. "ici macar nu aveti nevoie de poze. "u va trebui sa modificati reteta cu nici un gram fata de cantitatile pe care vi le dau.

Ingrediente:
1 #g faina alba 2 lingurite de scortisoara macinata 1$2 lingurita de cuisoare macinate 1$2 lingurita de g%imbir macinat 2 lingurite de pulbere de coa!a de portocale &sau esenta de portocale' 2 lingurite de bicarbonat de sodiu sau 1 plic de praf de copt (00 gr za%ar pudra ( oua intregi 2)0 gr de miere (00 gr unt sau margarina

Prepararea aluatului de turta dulce:


Topim mierea si untul cubulete in cuptorul cu microunde. *r trebui sa dureze 2 minute. +upa un minut, amestecam compozitia din (0 in (0 de secunde. ,asam sa se racoreasca in timp ce pregatim restul ingredientelor. *mestecam faina cu condimentele intr-un vas incapator. .n acest vas vom framanta aluatul. /atem 2-( minute ouale cu za%arul pentru omogenizare. 0acem o adancitura in mi!locul fainii, adaugam compozitia de oua, apoi cea de miere cu unt. *mestecam totul cu o lingura de lemn, iar cand incepe sa se lege, framantam aluatul cu mana, tot in vas, pana cand se leaga. nevoie doar de 20-(0 de miscari de framantare.

+espartim aluatul in doua si punem portiile in folie alimentara. 0acem acest lucru pentru ca vom lucra oricum cu portii mici atunci cand intindem aluatul. mai usor de controlat grosimea foii. *luatul se va odi%ni in frigider pana a doua zi. +aca va grabiti, lasati aluatul in frigider macar 2-( ore. 1coatem aluatul din frigider cu 1$2 ora inainte de a-l intinde. Presaram usor faina pe masa de lucru si framantam putin aluatul. *luatul nu trebuie sa fie lipicios. +aca cumva, prin cine stie ce minune, simtiti ca vi se lipeste de mana, mai presarati faina si framantati. *ceasta operatiune dureaza 1-2 minute, nu mai mult. *ltfel incalziti prea tare aluatul cu mainile si isi va pierde forma in timpul coacerii. .ntindeti aluatul pe masa presarata cu cat mai putina faina la grosimea de aproximativ (mm, apoi decupati diverse forme, dupa dorinta.

Coacerea turtei dulci


Preincalziti cuptorul la 12)-130 gr.4 &temperatura medie', cam cu o !umatate de ora inainte de coacerea efectiva a turtelor. Tapetati o tava cu %artie de copt si asezati formele de turta dulce putin departate intre ele. ,ucrati cu doua-trei tavi deodata ca sa reusiti sa pregatiti cate o tava pana cand se coace cea din cuptor. 4oaceti turtele intre ) si 10 minute, pana cand incep sa devina usor aurii pe margini. "u le uscati prea tare. ,e lasati in tava pana cand se racoresc usor, apoi le transferati pe gratar sau pe tavi din lemn pana la racirea completa. Depozitati turta dulce in cutii inc%ise dupa ce se racesc complet. 1e pastreaza proaspete pana la o luna. Turta dulce poate fi decorata in mai multe moduri5 - natur, cu seminte de floarea soarelui, migdale intregi, fulgi de migdale, alune, nuci, susan, s.a.m.d. .n acest caz, asezati decoratiunile pe turtite inainte de coacere, apoi ungeti suprafata turtelor cu un galbenus de ou amestecat bine cu 1$2 lingurita de smantana. 6or capata un luciu foarte frumos. - cu ciocolata5 topiti ciocolata neagra si alba in boluri diferite, pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde. *sezati turtele strans unele langa altele, apoi faceti miscari de zigzag pe aceeasi directie deasupra lor cu 1$7 de lingura de ciocolata. 6or rezulta niste dungulite subtiri, in doua culori. *ceste turte vor fi delicioase si foarte frumoase cu putina indemanare. 8rmareste tutorialul. - cu suprafata colorata lucioasa5 amestecati 7 linguri de apa cu 1$2 de lingura de gelatina si cu colorant alimentar rosu. *lti coloranti sunt dezgustatori pe suprafata turtelor. .ntroduceti canita in cuptorul cu microunde timp de cateva secunde &)-10 secunde', cat sa se topeasca gelatina, apoi pensulati suprafata turtelor. 9eincalziti gelatina de cate ori e nevoie. ,asati turtele sa se raceasca pe un gratar.

+ecorati cu ro:al icing in culori contrastante. 8rmareste tutorialul. - cu ro:al icing. .n acest caz veti umple suprafata turtelor cu ro:al icing cu consistenta mai moale, apoi decorati cu ro:al icing cu consistenta mai ridicata. 8rmareste tutorialul.

Sfaturi:
- daca doriti sa folositi aluatul pentru decoratiuni care vor fi pastrate timp indelungat, e bine sa tineti faina, inainte de a prepara aluatul, in congelator, timp de 27 de ore. +aunatorii din faina vor fi distrusi in modul acesta si nu riscati sa se iveasca viermisori din frumoasele decoratiuni dupa cateva luni. - tot pentru decoratiuni, intrucat e important ca turtele sa-si pastreze forma in timpul coacerii, adaugati mai multa faina & cu (0 pana la )0 gr in plus'. Turtele vor fi putin mai tari, dar va asigurati ca veti avea decoratiuni foarte frumoase. - cand intindeti aluatul, folositi cat mai putina faina. *ceasta strica aspectul exterior al turtelor natur, deoarece se va vedea la suprafata. +aca nu vi se pare o investitie prea mare, se gasesc folii de silicon la *uc%an &;)-20 de lei$buc' care va vor fi de mare folos. nevoie de foarte putina faina pentru a intinde aluatul. +atorita asperitatilor fine de la suprafata, atunci cand aran!ati stratul de faina cu mana, acesta devine aproape imperceptibil.

- daca pregatiti forme mai mari de 10-12 cm &pereti si acoperisuri de casute sau alte decoratiuni mari', foaia trebuie sa fie de 7-) mm grosime. *ltfel, riscati sa se rupa in timpul manipularilor dupa ce se coace. - daca doriti sa realizati figurine pe bat, introduceti in lungul turtelor bete de frigarui inainte de a le coace. ,e scoateti din tava dupa ce s-au racorit putin. - turta dulce absoarbe umezeala din aer. .n mediu umed devine moale, iar in mediu rece si uscat devine tare. - daca turta dulce este tare, puneti in cutia in care sunt depozitate doua-trei felii de mar cu cateva ore inainte de servire. - albusurile care va raman de la ungerea suprafetei turtelor cu galbenus pot fi folosite la ro:al icing sau pastrate in congelator pentru utilizari ulterioare. 6ezi5 4um se pastreaza albusurile si la ce le folosim. Pentru decorarea turtei dulci cu ro:al icing puteti urmari tutorialul Glazura de za%ar - 9o:al icing . 8rmeaza si alte tutoriale, foarte curand. +eocamdata pregatiti aluatul si coaceti turtele. "u uitati, va raspund cu mare placere la orice intrebare. 1por la treaba si voie buna<

S-ar putea să vă placă și