1. 1.

MEMORIAS DE CLCULO

PARMETROS DE DISEO

1.1.1 Caudal de Diseo. Para determinar el caudal, de acuerdo con la Gua Ambiental de Formulacin de Planes de Pretratamiento de Efluentes Industriales, del Ministerio del Medio Ambiente; se recomienda realizar un tratamiento por separado de aguas residuales domsticas y de aguas residuales industriales. Sin embargo, por estudios desarrollados en diferentes plantas de sacrificio del pas, se establece que el consumo domstico comparado con el consumo en los procesos de matanza es despreciable, al igual que la carga por DBO. Por lo tanto, no se tiene en cuenta para este diseo. Consumo por animal. Teniendo en cuenta las caractersticas de los efluentes industriales de mataderos presentadas en la Gua Ambiental de Formulacin de Planes de Pretratamiento de Efluentes Industriales, del Ministerio del Medio Ambiente; se concluye que para la operacin de plantas de sacrificio de ganado en Colombia, en mataderos con consumo controlado de agua se reportan valores de 2500 L / 1000 Kg de Peso de animal Vivo (P.V). De lo anterior, se tiene que asumiendo un peso promedio de 400 Kg para bovinos y de 100 Kg para porcinos, los consumos por animal sern: C = Consumo por Kg. P.V. Pb = Peso Bovino Pp = Peso Porcino 2500 L / 1000 Kg P.V 400 Kg 100 Kg

Consumo por Bovino (Cb):

Consumo por Porcino (Cp):

Los valores de consumo de agua obtenidos, se encuentran dentro del decreto 2278 de 1982, artculo 107, del Ministerio de Salud.1
1

Artculo 107. La cantidad de agua disponible, incluyendo la necesaria para el aseo del edificio, no ser inferior a: - 500 a 1000 litros de agua por cada bovino o equino que se sacrifique.

 Porcentajes del Consumo Total para Bovinos. El 68% del consumo de agua se utiliza para el proceso (lavado de vsceras, panzas, lenguas, patas y lavado de la res en el winche), el 12% en el lavado de pisos y el 20% en lavado de corrales. Agua utilizada en el Proceso: Lavado Pisos: Lavado corrales: 680 L / bovino 120 L / bovino 200 L / bovino

El agua utilizada en el proceso es consumida tal como se indica en el cuadro, de la siguiente forma: Cuadro 1. Distribucin de usos del agua durante el proceso TIPO DE PROCESO Lavado vsceras Rojas Lavado vsceras Blancas Lavado Res antes del sacrificio Limpieza de panzas Limpieza de tripas Lavado cabeza, lengua y cuero Lavado en Canal
Fuente: esta investigacin.

% DEL CONSUMO TOTAL 8 15 24 10 10 8 25 TOTAL

CONSUMO (L) 54,4 102 163,2 68 68 54,4 170 680

Porcentajes del Consumo Total para Porcinos. De los 250 litros de agua consumida en el sacrificio de porcinos, el 20% se destinan en el lavado de corrales, el 60% se consumen en el proceso de matanza y 20% en lavado de pisos y otros. Por lo tanto, el consumo de agua por proceso es el siguiente: Lavado de Corrales: Proceso de sacrificio: Lavado y otros: Consumo Diario de Agua. Sacrificio de Bovinos. N de reses a sacrificar por da (NR) Consumo Diario = = 60 reses 50 L / porcino 150 L / porcino 50 L / porcino

Sacrificio de Porcinos.
250 a 500 litros de agua por cada porcino que se sacrifique.

N de porcinos a sacrificar por da (NP) = Consumo Diario:

40 reses

Consumo Total de Agua (CT):

Teniendo en cuenta que el agua utilizada en los animales no se integrar al producto, la produccin de aguas residuales ser igual a la del consumo. A continuacin, se pueden observar los valores obtenidos: Sacrificio de bovinos Sacrificio de porcinos Caudal Diario Total = = = 60 m3/da 10 m3/da 70 m3/da

1.1.2 Caractersticas de las Aguas Residuales. Las concentraciones contaminantes de las aguas residuales de mataderos y frigorficos, presentan un gran rango de variacin dependiendo de las tcnicas de sacrificio empleadas y del consumo de agua. En la zona de sacrificio, los desperdicios producen una cantidad considerable de materia en suspensin, la sangre tiene mucho nitrgeno y se descompone con facilidad. Por esta razn, los parmetros que determinan el diseo de una Planta de Tratamiento de Agua Residual de este tipo son SST y DBO5. Las caractersticas fisicoqumicas promedio de las aguas residuales en las plantas de sacrificio, se especifican en la Gua Ambiental para las Plantas de Beneficio de Ganado. Los principales se presentan a continuacin: DBO5 (mg/L) SST (mg/L) = = 1.800 4000 570 3066

Estos valores se aproximan a los presentados en la Gua Ambiental de Formulacin de Planes de Pretratamiento de Efluentes Industriales, del Ministerio del Medio Ambiente: Cuadro 2. Caracterizacin de Efluentes Industriales CARACTERSTICAS DE LOS EFLUENTES TIPO DE INDUSTRIA Matadero Unidades Ton DBO5
(Kg/und)

DQO
(Kg/und) -

SST
(Kg/und)

AYG
(Kg/und)

6,4

5,2

2,8

Fuente: Gua Ambiental de Formulacin de Planes de Pretratamiento de Efluentes Industriales, del Ministerio del Medio Ambiente. 2002. Pg. 40.

Para comprender la relacin entre los valores mencionada anteriormente, se realizan los siguientes anlisis para DBO5 y SST: Anlisis de concentraciones por bovino:

Anlisis de concentraciones por porcino2:

Con base en estos valores, las concentraciones de Slidos Suspendidos y DBO 5 asumidos para el diseo de la planta de tratamiento de aguas residuales son: Sacrificio de bovinos Sacrificio de porcinos

El anlisis de concentraciones por porcino, se calcul con base en un peso promedio de 100 Kg.

DBO5 (mg/L) = 2560 mg/L SST (mg/L) = 2080 mg/L Anlisis de Cargas Contaminantes. Sacrificio de bovinos Caudal Diario = DBO5 (mg/L) = SST (mg/L) = 60 m3/da 2560 mg/L 2080 mg/L

DBO5 (mg/L) = SST (mg/L) =

640 mg/L 520 mg/L

Sacrificio de porcinos Caudal Diario = DBO5 (mg/L) = SST (mg/L) = 10 m3/da 640 mg/L 520 mg/L

El siguiente cuadro resume las cargas contaminantes a tener en cuenta para el diseo: Cuadro 3. Resumen de cargas contaminantes Caudal DBO5 SST Agua Residual 3 (m /da) (Kg/da) (Kg/da) Sacrificio Bovinos 60 153,6 124,8 Sacrificio Porcinos 10 6,4 5,2 Total 70 160 130
Fuente: esta investigacin.

1.2

PRETRATAMIENTO O TRATAMIENTO PRELIMINAR

Es el tratamiento bsico que se da a los vertimientos con el fin de remover slidos gruesos y objetos que puedan impedir el funcionamiento de bombas y equipos o causar taponamiento en las redes de drenaje internas, o para evitar el deterioro de las estructuras posteriores. Para el caso de mataderos, este material lo compone residuos de lavado de panzas, lavado de corrales, carnazas, entre otros. 1.2.1 Diseo de Canal con Rejillas. El canal recibir el efluente de todas las reas del proceso de matanza: aguas grasas y sanguinolentas. Caudal Medio de Diseo.

Para un da de operacin de 8 horas, se tiene:

Caudal Mximo Diario.

Aplicando un factor de seguridad de 1.2, el caudal es:

Diseo de la rejilla.

Espacio entre barras (b)

1.5 cm

Segn la norma RAS 2000, numeral E.4.4.2.3, se recomienda un espaciamiento entre las barras de la rejilla de 15 a 50 mm para rejillas limpiadas manualmente Espesor de barra (w) = 1 cm

Porcentaje de rea de flujo (E)

 Velocidad asumida entre barras (v) De acuerdo con lo establecido en la norma RAS 2000, en el numeral E.4.4.2.5, se debe usar un rango de velocidades entre 0.3 y 0.6 m/s y entre 0.6 y 1.2 m/s para rejillas limpiadas manualmente y mecnicamente respectivamente. rea til del canal (Au)

rea Total (At)

Ancho del Canal (Wc) Profundidad aguas abajo de rejilla (de lmina de fluido) (Po)

Ancho de rejilla (Wr)

Ancho til de rejillas (Wu)

Ancho total barras (Wb)

Nmero de barras (Nb)

Inclinacin con la horizontal:

 Clculo de la Prdida de Carga en la Rejilla. La prdida de Carga para rejillas limpias segn la Frmula de Kirshmer, est dada por:

Donde K es un factor que depende de la forma de la seccin de las barras. En este caso seccin rectangular: K = 2,42

Cuando las rejillas estn sucias, la velocidad puede duplicarse y la velocidad de acceso aguas arriba quedara inalterada. Por lo tanto, la prdida de carga sera:

Dimensiones finales de la Rejilla Altura Total (T)

Largo de la rejilla

Ancho Nmero de barras Espesor de barras Espacio entre barras

= = = =

0,5 m 15 1 cm 1,5 cm

1.3

TRATAMIENTO PRIMARIO

Es el conjunto de operaciones encaminadas hacia la remocin de slidos sedimentables o de material flotante, por medios gravitacionales o mecnicos. 1.3.1 Diseo de Trampa de Grasas

 Tiempo de retencin hidrulico, propuesto para estos sistemas es el recomendado en las normas RAS 2000, titulo E tabla E 3.2. (3 minutos para caudales entre 2 y 9 LPS).

Volumen del sistema

rea Superficial

Se sabe que el valor de carga superficial (qs), debe estar entre los valores de 2.5 4 lps/m2, por lo cual se asume un valor qs = 4 lps/m2.

El valor obtenido es coherente con el parmetro de diseo exigido en la norma RAS 2000 ttulo E, donde recomienda que para estos sistemas, se debe tomar en cuenta un factor de diseo de 0.25 m2 / 1 lps. Se tiene que:

Teniendo en cuenta que la relacin ancho:largo segn la norma RAS 2000 titulo E, parmetros de diseo numeral E 3.3.2, debe estar entre 1:4 a 1:18, se asume para el caso la relacin 1:4.

De acuerdo a los clculos obtenidos para la trampa de grasas y basndose en las normas RAS 2000, se toma como medidas mnimas para mejor manejo, operacin y mantenimiento, las siguientes dimensiones: Trampa de grasas

 Depsito de grasas:

En estas estructuras se emplear tubera de policloruro de vinilo de 4, con muros en concreto reforzado, paredes esmaltadas de 0.15 m de espesor, con una proteccin qumica para evitar filtraciones. El sistema de refuerzo estar comprendido por acero PDR 60, con una separacin mnima de 0.15 m, en los dimetros que se especifican en los planos adjuntos. 1.3.2 Diseo Sedimentador Primario. rea Superficial (As). Para el clculo del que se constituye como el criterio de diseo del sedimentador, se recomienda trabajar con un valor de carga superficial de 65 m3/m2/d, para caudales pico (RAS 2000, numeral E.4.5.1.1), por lo que el rea calculada es:

Relacin largo ancho (L:B). Debe estar entre 1,5:1 a 15:1 segn lo recomendado en la norma RAS 2000, numeral E.4.5.1.1 para este tipo de estructuras. Se asume una relacin de 3:1.

Se aproxima a 1,5 m para obtener una mejor rea de trabajo en el sedimentador.

Con lo calculado, se obtienen las dimensiones superficiales del sedimentador, logrando as mayor rea de sedimentacin:

Tiempo de Retencin hidrulica (Tr). De acuerdo con lo establecido en las normas RAS 2000 (numeral E.4.5.1.2), el Tiempo de Retencin debe ser mayor a 1 hora, para este tipo de sistemas.

 Zona de lodos. Se ubicar a lo largo del sedimentador, extendindose a lo ancho del mismo. Su altura es de 0,5 m y su pendiente lateral est en la relacin 1:1.

Para el clculo de la capacidad de la tolva se asume un porcentaje de remocin del 70%. Adoptando la concentracin de lodo de 1% (por tratarse de lodos biolgicos), y teniendo en cuenta la concentracin de slidos calculada al inicio del diseo, se tiene.

Tiempo para retiro de lodos (t)

Se asume que la tolva del sedimentador debe ser purgada cada 2,5 das. Entrada al sedimentador. Se har por medio de tubera PVC 4 pulgadas, la cual distribuye el agua residual a las dos unidades de sedimentacin. Para que no se produzcan cortos circuitos al ingreso y evitar zonas muertas, se instala un tabique sumergido de 0,45 m, es decir, a 0,45 m del borde del tanque. El Gradiente de entrada al tanque debe ser < 22,8 s -1. Este ingreso se lo hace por medio de una loseta perforada con 4 orificios de 4 pulgadas. Clculo del Gradiente Instantneo (G).

q = Caudal por orificios

Salida del sedimentador. El efluente se recolectar a travs de un canal de recoleccin que tendr el mismo ancho de sedimentador, el cual recibe el agua por medio de cuatro perforaciones de 4 pulgadas, de la misma forma como se hace para el ingreso. 1.4 TRATAMIENTO SECUNDARIO O BIOLGICO 1.4.1 Diseo de filtro anaerobio de flujo ascendente (FAFA) Caudal de diseo (Qd)

Tiempo de retencin hidrulico. El tiempo de retencin con el que se recomienda disear de acuerdo a la norma RAS 2000, se especifica en el numeral E.4.9.7.1. Por lo cual, se asume un tiempo de retencin con base en un rango de concentracin orgnica del afluente al filtro anaerobio (Expresada en DBO 5TOTAL en mg/L) que se encuentra entre: Entonces, el tiempo de retencin hidrulica para el diseo es:

Volumen Total (Vt)

Volumen til (Vu). Hace referencia el volumen requerido. Asumiendo una relacin de vacos de 60%, se tiene:

Seccin superficial necesaria (S). De acuerdo con las proporciones geomtricas recomendadas por la norma RAS 2000, H debe estar entre 0,6 y 1,8 m. Se adopta un H de 1.8 m.

 rea Superficial del Lecho Filtrante (A). Con el fin de que la distribucin del flujo sea uniforme en toda el rea, se utilizarn dos (2) unidades de iguales dimensiones, las cuales acumulan la seccin horizontal requerida.

Dimensiones del Filtro. Asumiendo un ancho (B) de:

La longitud (L) del lecho ser:

Fondo del tanque. Para el ingreso del agua, el fondo del tanque es separado por un falso fondo, conformado por viguetas de concreto en forma triangular de 0,20 m de alto, con orificios de 1 pulgada, separados 10 cm de centro a centro, ubicados a cada lado de las viguetas; o el uso de estructuras de cermica vidriada de forma rectangular con perforaciones de 1/16 pulgadas, separadas cada 5 cm entre s, las cuales conservarn un flujo laminar en el rea seccional del tanque. La altura disponible bajo el falso fondo para el ingreso del agua ser:

sta permitir la instalacin de tubera sanitaria de 4 pulgadas con perforaciones de 1, para poder repartir mejor la cantidad de agua en la estructura del filtro, de manera uniforme. Lecho Filtrante. El lecho filtrante que conforma el medio de soporte biolgico, debe estar constituido por material proveniente de la formacin gnea, metamrfica o sedimentarias, las cuales deben tener una gradacin que sea en lo posible pasante mnimo hasta 2.5 pulgadas de tamao. Esta material debe poseer aristas definidas y superficies speras. Por seguridad y manejo, no se aconseja el uso de grava de ro, ni piedra laja. Velocidad Ascensional (Vasc)

Prdidas en el Medio Filtrante.

Ingreso del afluente. El afluente ingresa por la parte superior, a travs de tuberas de 4 pulgadas, el cual proviene del tanque sedimentador que se opera con una vlvula. ste descarga en una cmara que conduce el fluido hacia el fondo del filtro para que ingrese por la parte inferior a travs del lecho. Esta cmara ser comn para las dos unidades de filtracin. Salida del efluente. El efluente despus de hacer el primer proceso de filtracin ser evacuado mediante dos canaletas en cada seccin de filtrado que se ubican en la parte superior de stas, manteniendo el nivel sobre el lecho filtrante. Adems, stas se conectan a una nueva unidad de filtracin para realizar el mismo proceso, el cual mejorar la calidad del efluente. Caudal a evacuar por canaleta.

Caudal de diseo de la canaleta. Para este diseo, se asume un factor de seguridad de 1,3.

Se adoptar un ancho de canaleta (b) de 30 cm. Por lo tanto, se tiene h o es igual:

Por facilidad de fabricacin, mayoramos esta altura a 5 cm, obteniendo: Dimensiones canaletas recolectoras: 30 cm x 5 cm

stas se ubicarn a lo largo del ancho de todo el filtro. Adems, se las distribuir en una forma muy uniforme de acuerdo a su longitud, detalles que se indicarn en los planos respectivos. Canal de recoleccin de agua filtrada. El agua colectada en las canaletas es descargada en otro canal. Para este diseo, se asume un factor de seguridad de 1,3 en el caudal efluente. Caudal a evacuar por el canal.

Caudal de diseo de la canaleta.

Se adoptar un ancho de canal (b) de 50 cm. Por lo tanto, h o es igual:

Por seguridad, se incrementa esta altura a 15 cm, los cuales deben ser medidos en el descenso en el fondo de las canaletas de recoleccin. Por lo tanto, dicho canal adquiere una altura de 0,5 m medidos desde el borde superior.

Dimensionamiento Total del filtro. Nmero de unidades Largo Ancho Altura Total del Filtro n=2 L = 9,7 m B = 5,5 m H = 2,55 m

El proceso de filtracin, se repetir en serie mediante la instalacin de otra estructura igual a la diseada anteriormente, mejorando la calidad del efluente, el cual puede ser usado para riego, donde el suelo nos ayude a eliminar las sustancias que no lograron ser retenidas en el sistema. Cabe resaltar que el agua no debe ser usada para riego de cultivos de consumo directo, es decir, alimentos que se sirven con cscara o sin coccin (tomates, lechugas, algunas frutas, entre otros). 1.5 Diseo del Lecho de Secado. Para disear un lecho de secados, es necesario tener en cuenta los siguientes criterios de diseo. Densidad de lodos Humedad inicial Humedad final Evapotranspiracin real Tiempo de trabajo 2.6 45 20 635.85 8 g/cm3 % base seca % base seca mm/ao horas

Para estimar la produccin de lodos, es necesario partir de bases tericas, debido a que el lecho de secado no tiene lodo almacenado:

Bases para el clculo: 1857 mg/l 1485.6 mg/l 2.92 LPS 480 minutos 0.0288 156.16 kg/da 124.93 kg/da 31.233 kg/da 45% 1.3 12.96180058 kg/da

Concentracin SST al ingreso del sistema: Concentracin SST a la salida del sistema: Caudal: Tiempo de Trabajo: Factor de conversin: Carga de lodos que ingresa Carga de lodos que sale Carga SST removida Humedad carga removida Factor de Seguridad Produccin lodos (20% humedad)

El lecho de secado se disea para almacenar lodos hmedos al 45% Volumen del lecho de secado 2.5: 1 h: b: L: A: 1 3 7.5 22.5 m m m m2

Relacin largo : ancho Altura recomendada Ancho del lecho de secado Largo del lecho de secado rea de secado

Evapotranspiracin real diaria

2.2

mm/da

Parmetros de diseo lecho de secado 7,5 m 3m 1m 1% 1 1 22,5 m3 4 das

Largo: Ancho: Altura: Inclinacin: Tubera de evacuacin: Volumen de Lodos: Tiempo de residencia total: