Totul despre quinoa

Ce este quinoa? Quinoa este o planta care face parte din familia cerealelor. Boabele de quinoa sunt niste sfere mici, galbene si turtite, avand un diametru de la aproximativ 1,5 pana la 2 mm. Quinoa era un aliment de baza al vechilor incasi, care o numeau cerealamama. Quinoa: beneficii nutritionale Quinoa este un aliment foarte nutritiv din America de Sud care era considerat, in trecut, aurul incasilor. Quinoa era considerata sacra si era folosita de catre incasi in ritualurile lor. Quinoa este un tip de cereala bogata in proteine si aminoacizi care poate inlocui cu usurinta orice tip de cereala. Acoperita de saponina care ii confera un gust amar, aceasta trebuie spalata inainte de preparare. Este bogata in proteine, fier, calciu, potasiu, cupru si ajuta la prevenireadiabetului de tip 2, astmului la copii, bolilor cardiovasculare, migrenelor si calculilor biliari. Quinoa contine multe proteine. De fapt aceasta este o proteina complexa deoarece contine toti aminoacizii esentiali, in mod special lizina care este necesara organismului pentru cresterea si repararea tesuturilor. Aceasta are un continut ridicat de mangan care actioneaza ca antioxidant in organism, contribuind la eliminarea celulelor canceroase periculoase si a altor boli. Aceste semnite s-a dovedit a fi o sursa buna de magneziu care ajuta la tratarea durerilor de cap si a migrenelor prin relaxarea vaselor de sange si scade riscul de hipertensiune arteriala. Riboflavina prezenta in quinoa reduce frecventa crizelor de migrena prin producerea de energie in cadrul metabolismului creierului si a celulelor

musculare. Prezenta de potasiului si magneziului in quinoa previne infundarea arterelor. Quinoa are un continut scazut de grasimi saturate si colesterol ceea ce o transforma intr-un aliment ideal pentru un consumator care este interesat de propria sanatate. Quinoa este o sursa de calciu importanta petru cresterea dintilor si oaselor santoase si a pielii. Acest tip de cereala poate fi consumata de catre cei care sunt alergici la grau si sufera de boala celiaca, intrucat nu contine gluten. Quinoa este o sursa minunata de fibre benefice pentru organism care ajuta la golirea mai usoara si tonifierea colonului. Alimentul este bogat in carbohidrati, fiind o sursa eficienta pentru producerea energiei necesara copiilor si sportivilor. Quinoa are un nivel crescut de fibre insolubile care ajuta la evitarea formarii calculilor biliari, mai ales in cazul femeilor care sunt predispuse la acest lucru. Atentionari Quinoa nu este un aliment care predispune la alergii si nu contine cantitati importante de purine. Deoarece este un memmbru al familiei AmaranthaceaeChenopodiaceae contine oxalat in stadii diferite de crestere. Persoanele carora li se recomanda sa restrictioneze oxalatul din dieta lor trebuie sa evite consumul de quinoa. Indicatii pentru preparare Semintele de quinoa au un strat de saponina care le confera un gust amar si din cauza caruia sunt destul de toxice. Acestea trebuie sa fie acoperite de apa minim 15 minute si clatite sub jet de apa rece pentru a se pastra aroma placuta si delicata. Inmuierea quinoa in apa ajuta la gatirea uniforma a acesteia. Puteti sa lasati quinoa in apa fierbinte timp de 5 minute daca nu dispuneti de timp. Cerealele pot fi preparate in acelasi mod ca si orezul fiert. Se fierbe o cana de quinoa in doua pahare de apa si se vor gati timp de 15 minute. Lasatil deoparte pentru a absorbi apa. Semintele vor creste semnificativ in dimensiune si vor avea o textura gumoasa. Pentru gust adaugati sare si piper negru. Quinoa poate fi servita la micul dejun ca terciul de ovaz, cu nuci si fructe adaugate. Faina de quinoa poate fi adaugata la prajituri si briose pentru a le oferi un gust deosebit.

De ce trebuie sa existe quinoa in alimentatia noastra? In boabele de quinoa se gasesc proteine mai usor de digerat decat cele din carne, arata dr. Gillian McKeith, in volumul Hrana vie pentru sanatate. 12 superalimente naturale pentru intarirea sanatatii. In plus, sunt o sursa extraordinara de calciu mai usor de asimilat de organism decat calciul din lapte. Quinoa este incadrata in categoria superalimentelor, alaturi de semintele de in, germeni, mei, lucerna, aloe vera, orz verde, patrunjel, alge marine, stevie, floarea-soarelui, alge salbatice verzi-albastre. Desi nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau al depaseste pe cel al multor tipuri de carne, aceasta forma de proteina vegetala nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor. Mai mult, quinoa reduce cantitatea de grasimi din sange si previne formarea placilor de aterom, reducand riscul de atac de cord. Consumul frecvent de quinoa, in special sub forma de germeni, scade riscul problemelor cardiace. Pe langa proteine sale unice, quinoa contine, de asemenea, amidon, zaharuri, ulei (continut ridicat n acid linoleic esenial), fibre, minerale, si vitamine. Boabele de quinoa sunt bogate in vitaminele A, C, D, E, K si vitamine din grupa B-urilor. De asemenea, sant o sursa buna de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorita vitaminelor si mineralelor, quinoa stimuleaza sistemul imunitar. Specialistii in nutritie recomanda mamelor sa inlocuiasca budinca de ovaz pe care o dau copiilor cu budinca de quinoa. Aceasta cereala intareste rinichii. Forta rinichilor copilului ii influenteaza cresterea, dezvoltarea si capacitatea de a invata. Dr Gillian McKeith enumera si alte beneficii ale consumului de quinoa, datorate tot stimularii functiei renale: Auzul bun, respiratia sanatoasa, starea parului, lipsa problemelor urinare, producerea maduvei osoase, functionarea creierului, ambitia de a reusi in viata, dintii si oasele puternice, toate depind de buna functionare a rinichilor. Boabele de quinoa incoltite sunt recomandate pentru tratarea tulburarilor cauzate de ficatul lenes: oboseala, alergii, balonare, indigestie cronica, puls slab. Quinoa contine mai mult calciu decat laptele, ajungand astfel la intarirea scheletului, a oaselor si cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protectie impotriva artritei, degradarii oaselor, malabsorbtiei calciului si a altor dereglari similare, arata dr. Gillian McKeith in volumul Hrana vie pentru sanatate. Cum se prepara quinoa? Quinoa este gustoasa i uor de digerat. Nu este lipicioasa la fel ca majoritatea celorlalte cereale, i are o aroma delicioasa proprie. Se prepara antr-un mod asemanator orezului, dar timpul de preparare se reduce aproape la jumatate. Prin preparare, boabele de quinoa cresc in volum de aproximativ patru ori, noteaza dr. Gillian McKeith. Quinoa este un aliment care poate fi servit in multe feluri: ca atare, budinca, cereale adaugate in salate, in supe sau sosuri. Quinoa are o textura pufoasa atunci cnd este gtit, i aroma uoar de nuca o face o alternativ la orez alb sau cucu.

Quinoa poate fi germinata n forma sa brut pentru a spori valoarea nutritiv. Germinarea activeaza enzimele sale naturale i multiplic coninutul su de vitamine. Quinoa are o perioad de germinare n special scurt: doar 2-4 ore de odihn ntr-un pahar de ap curat este de ajuns pentru a incolti si a elibera gazele. Acest proces nmoaie boabele, facandu-le potrivite pentru a fi adugate n salate i alte alimente reci. Quinoa expandata se poate servi la micul dejun amestecata cu miere, migdale, sau fructe de padure. Quinoa fin poate fi folosita n panificaie fie amestecata cu faina de grau, fie singura daca se doreste un produs fr gluten. QUINOA. Ce e, cum se prepara si cum se mananca Considerata a fi una din cele mai sanatoase alimente din lume, quinoa a inceput sa devina din ce in ce mai cunoscuta si la noi. Se spune despre ea ca are toate substantele nutritive esentiale vietii si este alimentul ideal de introdus in dieta zilnica. Quinoa se poate folosi la prepararea tuturor felurilor de mancare: supe, mancaruri, salate, antreuri si deserturi, si este extrem de simplu de preparat. Quinoa este foarte bogata in vitamine si minerale; contine riboflavina (adica vitamina B2), calciu, vitamina E, fier, potasiu, fosfor, magneziu, acid folic, beta caroten si proteine vegetale. Diferente nutritive intre quinoa nepreparata termic si quinoa fiarta * O cana de 250 ml plina cu quinoa alba, nepreparata termic are: 626 calorii, 10g grasimi, 8mg sodiu, 109g carbohidrati, 12g fibre si 24g proteine. * O cana de 250ml cu quinoa fiarta are numai 222 calorii, 3,5g grasimi, 13mg sodiu, 40g carbohidrati, 5g fibre si 8g proteine. De ce e buna quinoa in curele de slabire Quinoa este un aliment foarte important pentru vegetarieni sau vegani, dar si pentru cei care urmeaza o dieta cu putini carbohidrati sau pentru cei care vor sa slabeasca. Spre deosebire de carbohidratii simpli din alimentele procesate, carbohidratii complecsi continuti in quinoa se digera treptat: asta inseamna o valoare nutritiva mai mare, o senzatie de satietate care dureaza mai mult timp. datorita continutului mare de proteine, quinoa poate inlocui cu succes orice tip de carne, mai ales ca nu are deloc grasimi saturate. Tipuri de quinoa Semintele de quinoa sunt de mai multe culori - rosu, negru, alb sau auriu -, ultimele doua tipuri fiind si cele mai des intalnite prin magazine.

Fulgii de quinoa se pot folosi precum fulgii de ovaz, la prepararea micului dejun. Pretul per 500g variaza intre 10-35 lei, in functie de tipul de quinoa. Desi preturile par mari, sa nu uitam ca prin preparare isi mareste volumul de 3-4 ori. Cum se prepara quinoa Quinoa se prepara rapid, in maxim 15 minute si se poate pastra la frigider pentru cel mult sapte zile. Pe scurt, quinoa se poate prepara la fel ca orezul sau fulgii de ovaz, insa intr-o cantitate ceva mai mica, deoarece isi mareste volumul de 3-4 ori. Si acesta este si un bun punct de plecare pentru cine doreste sa includa in alimentatie aceasta cereala: inlocuirea orezului din mancare cu quinoa. Iata doua retete simple cu quinoa... Orez cu lapte, quinoa style Ai nevoie de: boabe de quinoa, lapte (animal sau vegetal, dupa preferinta), zahar sau orice alt indulcitor, scortisoara si esenta de vanilie. Boabe le quinoa se lasa sa inmuiat in apa timp de 15-30 de minute - astfel se fierb mai repede si isi pierd stratul exterior numit saponina, care dau un gust amarui. In rest, se prepara la fel ca orezul cu lapte, numai ca se inlocuieste orezul cu quinoa si se foloseste acelasi raport de cantitati: 1 masura quinoa / 2-3 masuri lapte (unde masura poate insemna 1 ceasca, 1 cana sau 100ml/g, in functie de cantitatea pe care doresti sa o prepari). Ca punct de reper, 150g boabe de quinoa ajung pentru prepararea a doua portii de orez cu lapte. Laptele se pune la fiert cu boabele si se lasa 15 de minute (la foc mic si acoperit, amestecand din cand in cand), pana ajunge sa aiba consistenta clasicului orez cu lapte. Spre final se adauga scortisoara si esenta de vanilie. Se serveste rece sau cald, simplu sau cu fructe uscate sau crude. Mic dejun sanatos cu fulgi de quinoa Ai nevoie de: fulgi de ovaz, apa fierbinte, fructe uscate, seminte, nuci. Ca la reteta de mai sus, se foloseste 1 masura fulgi de ovaz la 3 masuri apa clocotita. Se lasa intr-un castron acoperit pentru 3 minute, ca sa se umfle. Se serveste simplu sau indulcit, cu stafide, fructe uscate sau diferite seminte si nuci.

Cereale Quinoa cu Legume Ingrediente: Un pahar de quinoa 2 pahare de apa (acelasi pahar se foloseste) 1 lingura de ulei de masline de calitate superioara un varf de cutit de vegeta preparata in casa sare dupa gust broccoli, morcovi, patrunjel radacina frunze proaspete de patrunjel (optional 1-2 lingurite se sos de soia) Preparare: Quinoa se ia si se spala (neaparat ) in apa rece de 4 ori... prima data apa va fi foarte neclara, sleioasa... se arunca, se pune apa curata, se spala, de data asta apa va fi mai curata, se repeta operatia inca odata sau de doua ori, pana apa in care spalati boabele ramane curata. Se pune uleiul si 2 pahare de apa intr-o cratite, se pune quinoa si se lasa la fiert circa 15 minute sau pana vedeti ca apa este complet absorbita. Se afaneaza si se lasa asa. In timp cat fierbe quinoa, se pune la steam (abur) zarzavaturile curatate si spalate. Se pune sosul de soia peste quinoa, se aranjeaza pe farfurii si deasupra se pun zarzavaturile calde. O mancare dietetica, sanatoasa, buna si... sant sigura ca nu ma credeti, dar este foarte consistenta. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Imagini Preparare:

Ati mancat vreodata quinoa? Daca nu, va recomand sa incercati!

Semintele de quinoa sunt originare din zona muntilor Anzi Cordilieri, adica din Bolivia, Columbia, Ecuador si Peru. Alaturi de porumb si cartof, quinoa era un aliment de baza al populatiei Inca, ceva de genul Mama tuturor Cerealelor, sau Aurul Incasilor. De ce? In primul rand quinoa contine mai multe proteine decat oricare alte cereale. Dupa cum am citit pe punga de acasa, continutul de proteine este de 14 grame la 100 de grame de quinoa. Orezul pentru comparatie are doar 9 grame de proteine la aceeasi cantitate de referinta. Apoi quinoa furnizeaza aminoacizii necesari organismului, fiind o proteina completa. Contine mai multe fibre decat multe alimente existente. Si stim cu totii cat de importante sunt fibrele pentru digestie, pentru reducerea presiunii arteriale si pentru scaderea colesterolului. Quinoa contine si fier, substanta importanta pentru sanatatea celulelor rosii, contine lizina si este bogat in magneziu. Razboinicii Inca mancau quinoa cu regularitate, pentru a se energiza. Proprietatile nutritionale excelente recomanda quinoa ca aliment ideal pentru copii. Quinoa are un gust delicios, o aroma foarte placuta, lucru confirmat si de baietii mei. Pana acum, mi-am cumparat doar quinoa bio, de la magazinul online Biobunatati.ro. O punga de 500 de grame costa 21 de lei. Quinoa cumparata de mine este din Bolivia. Acest lucru imi naste unele semne de intrebare: este eficient pentru planeta noastra sa ne cumparam alimente produse la 12.000 de kilometri distanta? Ma rog, quinoa puteti gasi in mai multe magazine din Romania.

De ce mic dejun din quinoa?

O data la cateva zile, pregatesc baietilor mei quinoa la micul dejun, conform unei retete simple si rapide. Am trei motive pentru care din cand in cand le fac quinoa: 1. Excelentele proprietati nutritive ale quinoa, expuse mai sus. 2. Ne place gustul aromat al quinoa, care nu seamana cu nimic altceva. Baiatul cel mare chiar ma mai intreaba periodic cand facem quinoa. 3. Eu evit monotonia, inclusiv pe cea culinara. Asa ca nu vreau sa li se acreasca copiilor de cereale cu lapte si lapte cu miere in fiecare dimineata.

Iata reteta de mic dejun quinoa pentru doi copii:

1. Turnati quinoa intr-o canuta goala de cafea, pana o umpleti aproape de varf aproximativ 100 de grame. Spalati quinoa cu apa turnata la jet slab. 2. Intr-o oala de mici dimensiuni, turnati quinoa din canuta si adaugati doua canute de apa. Aceasta este proportia cea mai buna: o masura quinoa si doua masuri apa. Puneti oala pe foc. 3. Intocmai ca orezul, si quinoa suge apa din oala. Fierbeti compozitia pana cand bobitele se maresc, pana devin transparente. Ajustati cantitatea de apa: daca este prea putina mai adaugati pe parcurs, daca este prea multa lasati sa se evapore. Eu mai mult de 15 minute nu le-am lasat pe foc.

4. Direct in oala, radeti doua mere peste quinoa si adaugati scortisoara si vanilie, dupa gust. 5. Micul dejun quinoa este acum gata de servire dupa ce se raceste putin. Va garantez ca doi copii se satura din cantitatea preparata conform retetei de mai sus! Finaluri alternative. Retetea mea de quinoa poate avea mai multe finaluri, la fel de apetisante. In loc de apa, puteti folosi lapte pentru a fierbe quinoa. La fel, in loc de mere puteti rade pere, mango sau alte fructe zemoase. Sau poate nu adaugati nicio fructa, ci doar un indulcitor: miere, sirop de agave sau altceva.

Quinoa cu verdea i legume proaspete de var

O cin uoar de var: quinoa, legume uor gtite i ierburi aromatice din belug. Ce poate fi mai bun? E o mncare cald i gtit a putea spune, dar n acelai timp uoar i proaspt, aromat. Ideea este simpl: orice legume de var se gtesc uor n orice fel v place, la ele se aduag quinoa (sau cuscus, hrica, amarnt...) i orice verdea i plante aromatice. Se face repede i este extrem de gustos.

Tipul retetei: Felul principal Numarul de portii: 2 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 15 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: Ingrediente pe care le-am folosit eu 1 can quinoa 2 roii roii coapte, de grdin cateva bucheele de brocoli o mn mazre verde 1 dovlecel 1 ardei gras 1 ceapa uscat cteva frunze de rucola cteva frunze de ment i roini cteva fire de oregano cteva frunze de salvie oet natural de orez (folosii orice oet natural sau suc de lmie) Preparare: etapa 1 Quinoa se spal i se pune la fiert n cantitate dubl de ap la foc mic-mediu, cu capac. Nu se amestec. n 12 minute trebuie s devin transparent i s

absoarb toat apa. La sfrit putei s-o amestecai foarte uor cu furculia, mai mult s-o ,,aerisii''. Lasi-o fr capac s se rceasca un pic. etapa 2 ntre timp se gtesc legumele alese tiate felii medii (cele care se taie). Eu leam clit cteva minute n puin ulei de susan. Putei s le coacei uor n cuptor sau la grtrel din ala care se pune pe aragaz. Dac le clii n tigaie, amestecai-le foarte uor astfel nct s-i pstreze aspectul, s rmn ntregi. Puteti s le puneti in orice ordine doriti, depinde cum v place fiecare legum mai mult, mai crud i crocant sau gtit bine. etapa 3 Apoi se adaug quinoa, puin sare de mare, oet natural i plantele aromatice tiate mrunt i puin ulei presat la rece dac ai gtit legumele fr ulei. Se servete imediat. Poft bun!

Quinoa n bucate
Quinoa, care poate fi cumprat din magazinele cu produse naturiste, este supranumit mama cerealelor sau cereala care ntrece carnea. Boabele sunt mici, de circa 2 mm, galbene, i sunt considerate un aliment-minune de dieteticieni, deoarece au cel mai ridicat coninut de proteine dintre toate seminele, fibre, magneziu (ajut sistemul nervos), calciu (mai mult dect laptele), mangan, cupru, fier, crom, fluor, iod, potasiu, seleniu, zinc, vitaminele A, B, C, D, E, K i aminoacizi. De asemenea, quinoa are un indice glicemic de numai 35, fiind un aliment recomandat pentru diabetici. Taboul Ingrediente: 100 g quinoa, 3 legturi de ptrunjel, 1 legtur de ment proaspt, 4 roii, 3 cepe verzi cu tot cu cozi, zeama de la 3 lmi verzi, 4 linguri cu ulei de msline, sare i piper. Mod de preparare: fierbei quinoa i tocai ptrunjelul i menta. Punei roiile n ap clocotit pentru a ndeprta uor pielia i apoi tocai-le. Mrunii i ceapa. Punei zeama de lmie ntr-o salatier, dizolvai puin sare, adugai ulei de msline, apoi quinoa bine scurs. Amestecai totul, lsai deoparte timp de 15 minute i apoi ncorporai restul ingredientelor, amestecnd. Se servete dup ce a stat la rece. Mogldee Ingrediente: 1 pahar cu quinoa fiart i rcit, 2 ou, 1 ceap, 4 cei de usturoi, 1 conserv de nut fiert, 1 mn cu ptrunjel proaspt, 1 ardei rou, 1 lingur cu sos Worcestershire, sare i piper. Mod de preparare: se amestec toate ingredientele n robotul de buctrie

pn se obine o past tare. Se pune o hrtie de copt ntr-o tav i se ia cte o lingur din compoziie i se aaz mogldee, la distan mic una de alta. Se coc 25 de minute. Se consum cu diverse salate. Chiftele Ingrediente: 200 g quinoa fiart i rcit, 2 morcovi, 1 praz, 2 ou, smntn, 50 g brnz tare ras, unt, sare, piper i zahr. Mod de preparare: morcovul i prazul se taie foarte mrunt sau se dau pe rztoarea mic i se nbue ntr-o tigaie cu unt, sare, piper i puin zahr timp de zece minute. Batei oule cu puin smntn i punei peste ele quinoa i brnza. Formai chiftelue, dup plac, i coacei-le ntr-o tigaie cu puin ulei. Cu vin alb Ingrediente: 350 g quinoa fiart, 1 ceap mic roie, 100 ml sup de legume, 200 ml vin alb demisec, 3 cei de usturoi, 4 bucheele de broccoli, 1 legtur de ceap verde, sare, piper, ulei de msline i zeam de lmie. Mod de preparare: cele dou feluri de ceap se toac mrunt i se clesc n n ulei de msline cteva minute. Se adaug usturoiul, quinoa, supa de legume, vinul, sare i piper i se las s fiarb nbuit zece minute. Broccoli se fierbe, se scurge i se pune pe farfurie, iar deasupra se adaug amestecul de quinoa i zeama de lmie. Sup peruan Ingrediente: 1 lingur cu ulei, 150 g quinoa, 1 morcov, 1 tulpin de elin, 1/2 ceap, 1/2 ardei gras, 2 cei de usturoi, 400 ml sup de pui sau de legume, 700 ml ap, 2 roii mari, 1/4 varz, ptrunjel proaspt i sare. Mod de preparare: se toac morcovul, elina, ceapa, ardeiul i usturoiul i se pun ntr-o oal cu ulei, la foc mediu. Se adaug boabele de quinoa i se clesc timp de cteva minute, amestecnd continuu. Se toarn supa de pui, apa, roiile cubulee i varza mrunit. Supa se fierbe pn cnd quinoa i legumele sunt gata. Se condimenteaz cu sare, dup gust, iar la final se adaug patrunjelul tocat. Cu pete Ingrediente: file de pete, quinoa fiart, dovlecel, ceap roie, morcovi, rozmarin, spanac, ardei gras, usturoi, sare, piper i ulei de msline. Mod de preparare: petele se pune ntr-o tav mpreun cu rozmarinul i se introduce n cuptorul ncins timp de zece minute. Legumele, dup cantitatea dorit, se soteaz, se adaug quinoa, sare, piper, se amestec bine i se servesc ca garnitur la pete. Rulad Ingrediente: 1 cutie de ciuperci sau 500 g carne tocat, dup preferine, 1 cutie mazre fiart, 150 g semine de ovz, 200 g quinoa, 1 legtur ptrunjel,

cteva fire de cimbru proaspt, ulei de msline, 1 cutie cu roii descojite, 1 ceap medie roie, sare i piper. Mod de preparare: ciupercile tocate sau carnea se pun la clit n puin ulei, cu sare i piper. Quinoa se fierbe cinci minute i se scurge. Seminele de ovz se pun la fiert, dar nu se las pn se nmoaie de tot. Se scurg i se combin cu mazrea, roiile descojite, scurse i mrunite, ceapa, verdeaa tocat i totul se amestec cu ciupercile i quinoa. Compoziia se pune ntr-o form de chec uns cu ulei. Se ine la cuptor o or (pn se rumenete bine i se leag) i se servete rece. Budinc Api Ingrediente: 1 can cu crem de quinoa, 3 cni cu ap (sau lapte), 5 linguri cu zahr (preferabil de trestie), 4 linguri cu alune zdrobite i prjite, 1 baton de scorioar, 1/2 linguri cu praf de cardamom i 1 linguri cu coaj ras de mandarin. Mod de preparare: ntr-un vas se dizolv crema de quinoa cu ap sau lapte rece, se adaug zahrul, coaj de mandarin i mirodeniile. Se pune la foc mic amestecnd continuu. Dup ce ncepe s se lege se continu fierberea nc cinci minute i se pune batonul de scorioar. Se servete rece cu alune zdrobite deasupra. Plcint Ingrediente: 1 aluat de plcint, 5 linguri cu unt topit, 350 g semine de susan, 4 linguri cu quinoa, 6 linguri cu semine de cnep, 250 g migdale mcinate, 1 linguri cu scorioar, linguri cu praf de cuioare, 300 ml miere i coaja ras de la o portocal. Mod de preparare: seminele de susan i de quinoa se pun ntr-o tigaie mpreun cu untul topit, la foc mic, pn devin aurii, amestecnd des. Se combin apoi cu seminele de cnep, coaja de portocal, mirodeniile, migdalele i mierea. O jumtate din aluat se pune ntr-o tav, pe hrtie de copt, iar deasupra se toarn amestecul de semine. A doua foaie se aaz deasupra, iar tava se introduce n cuptorul ncins timp de 50 de minute. la provenale Ingrediente: 200 g quinoa, 1 conserv de fasole verde, 1 conserv roii descojite n sos, 2 cepe, 3 cei de usturoi, ulei de msline, 2 lingurie cu past de roii, praf de coriandru, 1/2 ment proaspt, sare i piper. Mod de preparare: vrsai quinoa ntr-o strecurtoare fin, splai i cltii din abunden sub jet de ap rece. Punei-o ntr-o crati i adugai de dou ori mai mult ap. Srai i fierbei acoperit timp de trei minute. Luai de pe foc, lsai s se umfle zece minute. Dai deoparte. Scurgei fasolea verde, mrunii roiile descojite n bucele, tiai ceapa i usturoiul. Clii ceapa cu puin ulei de msline, adugai usturoiul, apoi fasolea i pasta de roii. Clii cteva minute la foc iute, amestecnd tot timpul i apoi adugai roiile. Lsai s

scad zece minute. nclzii cuptorul la 180C, ungei un vas cu ulei, amestecai quinoa i legumele, potrivii de sare i piper i adugai coriandrul. Turnai amestecul n vas, acoperii cu o folie de aluminiu i lsai n cuptor 20 de minute. Se servete cu ment. Salata de orez sau de quinoa

Ingrediente: 2 cani de apa 1 cana orez sau quinoa 1 castravete mare, curatat de coaja si seminte si taiat cuburi 2 rosii taiate cuburi 1 ceapa taiata cuburi 1 telina mica taiata cuburi 1 ardei gras taiat cuburi 2 linguri ardei capia tocat, pentru gust 1/3 cana patrunjel proaspat, tocat 1/4 cana suc proaspat de lamaie 1 lingura ulei de susan 2 lingurite sos de soia sare de mare si piper dupa gust Mod de preparare: 1. Se pune apa la fiert, dupa care se adauga orezul sau quinoa. Se reduce focul la minim, se acopera si se lasa pe foc inca 15 minute, amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este fiert. Se ia de pe foc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un vas mai larg si se lasa sa se raceasca. 2. Dupa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrunjelul. Se amesteca totul cu grija.

3. Separat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine. Se obtin 4 portii. 1 portie contine: 230 calorii; 6,9 g proteine; 39,4 carbohidrati; 6 g grasimi; 0 mg colesterol; 120 mg sodiu (fara cel din sarea de mare). Budinca de quinoa cu fructe Daca e prima data cand vreti sa mancati quinoa sau nu sunteti siguri cum va fi ea receptata, puteti incepe prin a o combina cu orezul in reteta aceasta, de exemplu 60 g orez si 20 g quinoa, si apoi cresteti treptat cantitatea de quinoa si scadeti cea de orez pana ajungeti la o budinca doar din quinoa. Ingrediente: 80 g quinoa 2 linguri zahar brun(daca o faceti pentru un bebe sub 1 an ignorati zaharul din reteta) 1 lingurita scortisoara 4 linguri fructe uscate (stafide, bucati de curmale, papaya, merisoare) 2 pere 700 ml lapte unt

Ustensile: sita bol mare vas yena pt cuptor (eu am folosit forma de quiche de 28 cm)

Preparare: 1. Se pune quinoa in sita si se spala bine-bine sub jet de apa. Prin spalarea aceasta se indeparteaza saponina existenta pe quinoa, in caz contrar vom obtine un gust puternic de "peste" pentru budinca noastra dulce :). 2. Se amesteca in bol quinoa, zaharul, fructele uscate. Se curata de coaja si de seminte para, apoi se taie cubulete mici si se pune in bol alaturi de quinoa. Se toarna laptele in bol peste quinoa. Se amesteca toate cu lingura.

3. Se unge bine cu unt forma pentru cuptor si se toarna compozitia in ea. 4. Se pune la cuptor la 160 grade cam 60-70 minute. Se serveste calduta sau rece impreuna cu fructe ca mic dejun, desert sau ca si gustare. Noi am servit-o alaturi de banane. Variatii ale retetei: puteti sa folositi mere in loc de pere, iar daca aveti alte fructe uscate nu va lasati intimidati de lista recomandata de mine. Salata 200g de quinoa sucul de la 1-2 lmi 4 linguri ulei de msline 1 legtur de ptrunjel, tocat 1 legtur de ceap verde, tiat n felii castravete mare, curat de semine i tiat n cubulee 1 mn de nuci, tocate Mod de preparare 1. Se spal quinoa i se pune ntr-o crati cu 400g de ap. Se aduce la punctul de fierbere, se acoper, se d focul mai mic i se las s fiarb constant 10 minute sau pn cnd se umfl boabele. Se nchide focul, se las deoparte s se rceasc puin i se scurge toat apa. 2. Se asezoneaz, se adaug sucul de lmie i uleiul i se las deoparte s se rceasc complet. Se amestec cu restul de ingrediente i se servete.