14/12/12

Valoarea energetic a marfurilor alimentare.

I. Substante Native 1) Substante Anorganice. a) Apa. b) Elementele natural. c) Glucidele. d) Lipidele. e) Protidele. f) Vitaminele. g) Acizi organic. 2) Substante Organice. a) Uleiuri etelice. b) Alcaloizi. c) Toninurile. d) Pigmenti. e) Enzimele. Substante Incorporate 1) Substantele tonifiante. a) Hidrolizate proteice. b) Aminoacizi esentiali. c) Vitaminele sintetice. d) Saruri minerale sintetice. 2) Substantele organoleptizante. a) Coloranti. b) Decoloranti alimentari. c) Aromatizanti. d) Ameleoratori de gust. e) Gelifianti. 3) Substantele conservante a) Antiseptice. b) Antioxidanti. c) Neutrulizanti. d) Antibioticele.

II.

III. Substante Accidentale 1) Pesticide. a) Erbicidele. b) Insecticidele. c) Raticide. 2) Substantele provenite din utilaje si ambalaje. a) Cupru. b) Zincul. c) Plumbul. d) Plastifianti. 3) Substante radioactive. a) Izotopi ai Iodului, Fosforului, Plutoniului, Uraniului care afecteaza sanatatea consumatorului. 4) Substante elaborate de microorganizme. (toxine) Toxinele eliminate de : a) Salmonela. b) Bacilul Botulinic. c) Bacilul Dezintelic. Care odata ajunse in organism produc boli digestive si cardiovasculare.