Sunteți pe pagina 1din 4

Proiect Inocuitatea Produselor Alimentare

Biscuii TUC ORIGINAL

Ingrediente: fin de gru, ulei vegetal, extract de mal din orz, sirop de glucoz, ou, ageni de afnare (carbonat acid de amoniu, carbonat acid de sodiu), sare ( ,!"), ameliorator de fin (metabisulfit de sodiu), arom# $%&'I&( )*+,(&, )-.+, %+, /+*0I'I# P%A,( $%&'I&( +-1( 2( *AP,(, /%IA 3I /(1I&'( 2( /+/A&#

&r# $rt# !# # 6# 8# 9# :# ;# <#

2enumire contaminant Aflatoxina %c5ratoxina A 2ezoxinivalenolul (2%&) Plumbul $admiul ,4 toxina 1ercur $upru

,ip contaminant 1icotoxin 1icotoxin 1icotoxin 1etal greu 1etal greu 1icotoxin 1etal 1etal

/ursa contaminant $ereale4gru Produse cerealiere4 0ina 7n sol4 cereale 0ertilizani 0ertilizani 7n sol 0ungicide organomercurice $onfecionare evi

Primii 9 contaminani care ar trebui supraveg5eai=analizai >n vederea meninerii inocuitii produsului alimentar sunt:

!# Aflatoxina ?! # %c5ratoxina 6# 2ezoxinivalenolul (2%&) 8# Plumbul 9# $admiul

!# Aflatoxina ?!# Aflatoxinele sunt micotoxine produse de unele specii de fungii Aspergillus, care se dezvolt la temperatur @i umiditate >nalte# Aflatoxinele sunt substane carcinogene genotoxice# )rupa aflatoxinelor include un numr de compu@i cu toxicitate @i frecven diferit >n alimente# Aflatoxina ?! e pe departe cel mai toxic compus#

#%c5ratoxina A# #%c5ratoxina A este o micotoxin produs de mai multe specii de fungii (spp# Penicillium @i Aspergillus)# (a exist >n mod natural >n diferite plante, ca cerealele, boabele de cafea, cacao, fructele uscate etc# A fost detectat >n: produse cerealiere4gru4fina#

6#2ezoxinivalenolul (2%&)#

2ezoxinivalenolul (2%&) este o micotoxin produs de fungiile 0usarium, care se gsesc >n sol# Acestea sunt prezente mai frecvent >n cereale, >n special fina @i porumbul#

8#Plumbul# 9#$admiul# Alt grup de contaminani sunt metalele toxice4 Plumbul, $admiul care manifest proprieti cumulative, afecteaz sistemul nervos, rinic5ii, sistemul de snge, sistemul digestiv, tulburri de reproducere# 1etalele grele se gsesc >n mod normal >n natur sau pot proveni din diferii poluani, ca de exemplu din folosirea fertilizanilor#

S-ar putea să vă placă și