Lemon Curd Cheesecake

Cheesecake with lemon curd

* Pentru blat: * 200 g biscuiti cu ciocolata * 100 g unt Biscuitii ii maruntim la robot, apoi adaugam untul moale si mixam pana obtinem o compozitie ca niste firimituri. Punem totul intr-o tava ( 2 cm diametru! cu inel detasabil si tasam bine cu o lingura sau cu fundul unui pa"ar. * Pentru umplutura: * #00 g branza de vaci * $ oua * 100 g smantana * 1#0 g za"ar * esenta de vanilie Branza de vaci se mixeaza (am folosit mixerul vertical! cu za"ar si esenta de vanilie. %e adauga smantana si ouale pe rand, mixand bine dupa fiecare. &om obtine o crema fina de branza, pe care o turnam in tava peste blatul de biscuit. 'ivelam si dam la cuptor la foc mediu, pana incepe sa se rumeneasca deasupra si compozitia sa fie ferma. (upa ce stingem focul, desc"idem usa cuptorului si lasam pra)itura sa se raceasca lent. * Lemon curd: * 1#0 g za"ar * 100 g unt * zeama de la 2 lamai * 2 oua %e aduce la fierbere sucul de lamaie amestecat cu za"ar. *uale se bat usor, apoi se toarna incet peste ele sucul fierbinte, amestecand. %e pune pe foc mic si se amesteca usor pana la fierbere. %e fierbe # minute (amestecand mereu!, pana se ingroasa, se da vasul deoparte, se adauga untul si se omogenizeaza. %e muta intr-un vas curat, se acopera cu o folie si se lasa pana la racirea completa. (upa ce pra)itura s-a racit se acopera cu lemon curd-ul si se da la rece pentru cateva ore.