Universitatea Babe-Bolyai

Facultatea de Biologie i Geologie

Proiect: Psihologia comportamentului alimentar Masterat tiinele Nutriiei

Strategie de schimbare a comportamentului alimentar a populaiei active pe piaa muncii, n contextul lipsei de timp

Masternad Alexandra Arion

Cluj-Napoca 2013

Rezumatul proiectului Stilul de ia! alert duce la schim"area comportamenltului alimentar# Ast$el% dup! ce ce &ntorc de la locul de munc!% oamenii nu mai au timp sau r!"dare pentru a g!ti i ast$el recurg la soluii mai simple dar% &n acelai timp nes!n!toase ' semi-preparate% li r!ri la domiciliu% $ast-$ood% etc# Alimentaia i acti itatea $i(ic! sunt $actorii de risc cei mai la"ili &n ca(ul a$eciunilor cu cau(e nutriionale )Corder et al#% 2010* +is,es et al% 2011-% o acti itate $i(ic! sc!(ut! corelat! cu un comportament alimentar de$icitar pot duce% la orice .rst!% la creterea riscului de &ngr!are% o"e(itate sau alte "oli nutriionale )/ills et al#% 2013-# Ast$el% /ill et al#% )2003- a sugerat c! schim"!ri comportamentale mici pot pre eni "oli nutriionale gra e# Pornind de la aceast! premis!% proiectul de $a! &i propune s! porneasc! o schim"are &n comportamentul alimentar al unui grup% pentru ca mai apoi% acetia% la r.ndul lor% s! declane(e o schim"are &n comportamentul alimentar al altor grupuri# Acest proiect nu urm!rete promo area conceptului de slo0-$ood# 1in contr!% el &i propune s! educe cursanii s! reali(e(e m.nc!ruri rapide dar &n acelai timp s!n!toase% "a(.ndu-se-se &n special pe alimente de origine egetal!# 2ot acest curs a $i coordonat i moderat de un nutriionist# Cursul alternati ele a cuprinde o parte teoretic!% menit! s! in$orme(e cursanii despre egetale existente i despre modul &n care acestea pot $i $olosite &n

gastronomia actual!# 2ot aici or a ea loc &nt.lniri cu specialiti din di erse domenii 3medici endocrinologi% oncologi% cardiologi4 pentru creterea gradului de conienti(are a importanei alimentaiei &n iaa omului# 1up! partea teoretic!% urmea(! o parte practic! ce &i propune s! iniie(e cursanii &n arta g!titului s!n!tos# Scopul principal al acestor edine practice este de a &ndruma cursanii spre acest nou stil alimentar% su" atenta supra eghere a unui "uc!tar pro$esionist#

! "denti#icarea problemei la grupul $int% - un regim alimentar de(echili"rat &n cadrul $amiliei% datorat lipsei timpului i a in$orm!rii de$ectuoase - pro"lema alimentaiei la locul de munc!% &n special &n ceea ce pri ete masa de pr.n( 2# Grupul $int% - persoane adulte - .rsta: 25-50 ani% acti i pe piaa muncii - majoritatea sunt trecute de 60 de ani% ast$el programul se a axa preponderent pe aceast! .rst!% &ncerc.nd sa sensi"ili(!m totodat! i persoanele mai tinere din colecti - la persoanele trecute de 60 ani% o"inuite cu mese regulate% &n general s!ioase i consistente ' se a pune accentul pe g!tirea unor $eluri rapide i s!n!toase de m.ncare - la persoanele de 20-30 de ani% unde exist! alimentaie de$icitar!% se a pune accentul pe partea legat! de s!n!tate i meninerea siluetei 3# &biectivul interven$iei - schim"area modului de alimentaie &n ceea ce pri ete mesele principale% prin adoptarea unor o"iceiuri alimentare s!n!toase i posi"ila aplicare &n cadrul $amiliei - sensi"ili(area colecti ului &n pri ina posi"ilelor "oli ce sur in &n urma unei alimentaii neadec ate - deprinderea unor reete ce pot $i $!cute &n timp scurt% dar pot o$eri un aport nutriional adec at# Acest curs nu urm!rete promo area concepiei de slo0-$ood# '! (urata de aplicare a strategiei 1urata cursului a $i de 2-3 luni% pentru a putea cuprinde o parte teoretic! i o parte practic!# Cursurile or a ea loc in 0ee,-end sau &n timpul s!pt!m.nii 3dup!-amia(a4# 1urata unui curs a $i de 2-3 ore# 5# Resursele necesare pentru implementarea strategiei 7esurse umane: - un specialist &n nutriie% ce a coordona &nt.lnirile

- medic endocrinolog8oncolog8cardiolog 1e asemenea se poate derula o cola"orare cu o $irm! catering pentru ser irea unor preparate demonstrati e i eloc ente pentru studiul de $a! 7esurse materiale - laptop% ideoproiector% pre(ent!ri po0erpoint - "rouri in$ormati e - $i! indi idual! de completat pentru $iecare cursant &n leg!tur! cu o"iceiurile alimentare - ustensile de g!tit 3cuptor% plit! electric!% tac.muri4 - ingrediente necesare prepar!rii m.nc!rurilor 3legume% $ructe% condimente4# 7esurse $inanciare: Cursul poate $i $inanat din surse proprii 3cursanii or pl!ti o tax! de participare4 sau din surse externe 39N+-uri% proiecte neram"ursa"ile% $inanare de c!tre instituia ce g!(duiete cursul4# )! (escrierea e#ectiv% a activit%$ilor Cursul a $i &mp!rit &n dou! p!ri: o parte teoretic! i o parte practic!# :a s$.itul cursului se a $ace o discuie &n scop e aluati # ;# Partea teoretic! - Curs introducti ' descrierea cursului 3ce se a &ntampla &n cadrul &nt.lnirilor iitoare4 - anali(e complete pentru reali(area unui pro$il meta"olic - &n cadrul cursului introducti $iecare cursant a completa o $i! cu o"iceiurile alimentare indi iduale i &n ca(ul $amiliei* aceast! $i! a r!m.ne con$idenial!# - urmea(a apoi c.te a edine structurate su" $orma urm!toarelor titluri: - :<+=M< - >7=C2< - C9N1;M<N2< - $iecare curs a cuprinde &n partea de &nceput noiuni generale% urmate de o clasi$icare a legumelor% $ructelor i condimentelor% recomand!ri pentru com"inaii cu alte tipuri de m.nc!ruri#

a urma apoi o serie de &nt.lniri cu medici specialiti 3endocrinologi% cardiologi% or or"i despre a$eciuni &nt.lnite $rec ent% cum in$luenea(! ele

oncologi4 care

organismul i cum pot $i com"atute printr-o alimentaie corect!# - pe parcursul urm!toarelor edine se or discuta c.te 2-3 $ie completate de cursani - aceaste discuii se or axa pe identi$icarea greelilor din alimentaie i or implica participarea nutriionistului dar i a celorlali cursani% &n cadrul acestor discuii reali(.ndu-se corelaii cu in$ormaiile primite la cursurile anterioare 3despre legume% $ructe% condimente4# ;;# Acti it!i practice A doua parte a proiectului se a axa pe acti it!i practice susinute de cursani# Pentru aceasta se a lucra al!turi de un "uc!tar pro$esionist i a $i necesar ajutorul unei $irme de catering# - pentru &nceput% cursanii or "ene$icia de o degustare de produse i preparate ce se doresc a $i introduse pe parcursul p!rii practice - c.te a cursuri &n care cursanii or g!ti reetele pre(entate la degustare i nu numai su" supra egherea unui "uc!tar al!turi de nutriionist - cadrul acestor cursuri% se or s$aturi &n ceea ce pri ete $olosirea condimentelor i ase(onarea m.nc!rurilor :a s$.ritul cursului a $i o perioad! de e aluare% ce se a des$!ura dup! cum urmea(!: - $amiilele cursanilor or participa la o mas! rotund! unde or descrie schim"!rile sur enite &n o"iceiurile alimentare ale $amiliei i care este starea lor de spirit dup! ce au &nceput s!-i schim"e alimentaia - &n acest timp% cursanii or prepara c.te a $eluri de m.ncare "a(ate pe cele &n !ate la curs% ce or $i apoi ser ite &n cadrul unei mese $esti e% ce marchea(! $inalul cursului#

Punte $orte ale proiectului >olosirea unor specialiti nutriioniti% "uc!tari4 <xploatarea siluetei% etc#4 laturii

Puncte sla"e ale proiectului 3medici% ;mposi"ilitatea aplic!rii noiunilor &n cadrul $amiliei a :ipsa timpului de participare 3total! sau parial!4 la cursuri#

emoionale

cursanilor 3legat de "oli% meninerea =tili(area unei a"ord!ri practice 3lecii de g!tit4 pentru o mai "un! &nsuire a competenelor dorite

?i"liogra$ie: 1# Andre0 P# /ills% Nuala M# ?@rne% 7achel :indstrom% Aames 9# /ill% BSmall ChangesC to 1iet and Ph@sical Acti it@ ?eha iors $or Deight Management# 9"es# >acts 2013 E:22F'23F 2# Corder G% an Sluijs <M>% Steele 7M% Stephen AM% 1unn H% ?am"er 1% et al: ?rea,$ast consumption and ph@sical acti it@ in ?ritish adolescents# ?r A Nutr 2010* 1: 1'E# 3# +is,es G% an :enthe >% A endano-Pa"on M% ?rug A: A s@stematic re ie0 o$ en ironmental $actors and o"esogenic dietar@ inta,es among adults: are 0e getting closer to understanding o"esogenic en ironmentsI 9"es 7e 12:eJ5'e10E# 6# /ill A9% D@att /7% 7eed +D% Peters AC: 9"esit@ and the en ironment: Dhere do 0e go $rom hereI Science 2003* 2JJ: F53'F55# 2011*