UNIVERSITEA DE STIINTE ARGICOLE SI MEDICINA VETERINARA A BANATULUI

FACULTATEA DE AGRICULTURA
SPECIALIZAREA AGRICULTURA
DISCIPLINA : MICROBIOLOGIA SOLULUI

BIOPREPARAELE
IN INDUSTRIE SI AGRICULTURA

PROFESOR COORDONATOR
RENATA SUMALAN

STUDENT
OLAH PAVEL

2013

Microbiologia industrial

Microbiologia industrial (tehnic) reprezint un compartiment al biotehnologiei care

are ca scop obinerea pe cale industrial a diferitor produse necesare, cu participarea
nemijlocit a diferitor microorganisme.
Utilizarea microorganismelor n calitate de obiecte de studiu are urmtoarele avantaje:
repartizarea variat a microorganismelor (bacteriile, actinomicetele (ciupercile
radiare), levurile, mucegaiurile, virusurile pot fi ntlnite n sol, ap, aer; la o
adncime de 11 300 m i la o nlime de 85 km; la o temperatur de la 70C la
+90 (110C); n soluii ce conin 35% NaCl, ceea ce permite cultivarea
microorganismelor n cele mai diverse condiii);
dimensiunile microorganismelor (diametrul bacteriilor n mediu atinge 1-2 (1
-3
=10 mm), lungimea 5-500 , iar masa unui gram este echivalent cu masa a
100 miliarde de bacterii, ceea ce permite cultivarea microorganismelor n
bioreactoare speciale n cantiti foarte mari);
structura microorganismelor (dup structura aparatului ereditar, microorganismele
se caracterizeaz printr-o diversitate mare (organisme procariote bacteriile,
actinomicetele, algele albastre i eucariote levurile, mucegaiurile, algele
microscopice), ceea ce permite obinerea rapid a noilor sue superproducente de
microorganisme);
viteza de multiplicare a microorganismelor (colibacilul (Escherichia coli) se divide
la fiecare 15-20 min., levurile (Saccharomyces cerevisiae) 1-1,5 ore, ceea ce
permite obinerea unei biomase considerabile ntr-o perioad limitat de timp);
diversitatea cilor metabolice (microorganismele pot fi autotrofe (utilizeaz pentru
sinteza substanelor organice substane neorganice (CO2, H2S, NH3 etc.); pe contul
energiei solare (fotoautotrofe) sau a energiei reaciilor chimice (chemoautotrofe))
i heterotrofe (utilizeaz substane organice gata sintetizate (saprofii resturi
vegetale ori animale sau parazii triesc pe contul altor organisme)). Datorit
acestei proprieti a microorganismelor, n calitate de substrat nutritiv se utilizeaz
o gam larg de substane (poliozide, petrol, resturi de la prelucrarea lemnului,
amestecuri de gaze etc.).
Din peste 100 000 de specii de microorganisme de tip procariot i eucariot, cunoscute
n prezent, omul utilizeaz pentru producerea substanelor utile doar cteva sute de specii.
n tabelul 1 sunt oglindite principalele grupe de microorganisme utilizate pentru
obinerea substanelor utile.
Pentru obinerea microbiologic a produselor utile sunt folosite diferite culturi de
microorganisme, diverse substraturi, variate medii nutritive (solide, lichide, semilichide) i
metode de cultivare (culturi n suspensie, culturi de protoplati, culturi n flux continuu etc.).
Schema de obinere a produselor microbiologice este universal i conine urmtoarele
etape:
1) alegerea producentului (cu o productivitate i rezisten nalt);
2) alegerea mediului nutritiv (accesibilitatea, eficacitatea);
3) elaborarea regimului de cultivare (realizarea potenialului biosintetic al
producentului n/pe substratul ales);

Microbiologia industrial

4) prelucrarea i obinerea produsului (separarea, concentrarea, centrifugarea,

leofilizarea, purificarea).
Biopreparatele microbiologice pot fi grupate n:
1) biopreparate ce au la baz microorganisme vii (bioinsecticidele, ngrmintele
bacteriene);
2) biopreparate ce au la baz biomasa inactivat a celulelor microbiene (proteina
furajer);
3) biopreparate obinute n baza produselor metabolice ale microorganismelor
(vitamine, aminoacizi, enzime, antibiotice, poliozide etc.).
Tabelul 1
Obinerea de produse utile din microorganisme
Grupa de microorganisme
Bacterii
a)

arhibacterii

b) eubacterii

Specia

Produse obinute

Methylophilus
methylotrophus

proteine monocelulare din

metan sau metanol

Acetobacter sp.

oet

Lactobacillus bulgaricus

iaurt cacaval

Propionibacterium sp.

produse lactate

Streptococcus
sp.
Lactobacillus sp.

Pseudomonas denitrificans

vitamina B12
polizaharide (dextrani, xantani)

Leuconostoc mesenteroides
i Xanthomonas campestris
Clostridium acetobutyricum

aceton i butanol

Bacillus sp. i Citophaga sp.

enzime celulozolitice

Corynebacterium
glutamicum

aminoacizi (lizina, acidul

glutamic)

Srteptomyces sp.

antibiotice (streptomicina,
tetracicline)

Bacillus brevis
Bacillus thuringiensis
Escherichia coli

antibiotice (gramicidina C)
bioinsecticide (turinghina,
dendrobacilina)
hormoni (insulina,
somatostatina), interferon
ngrminte bacteriene

Azotobacter chroococcum i
Rizobium sp.
Drojdii

Mucegaiuri

(azotobacterina, nitragina)

Saccharomyces cerevisiae

pine, vin, etanol

Sac. carlsbergensis

bere uoar

Candida utilis

proteine monocelulare din petrol

Eremothecium ashbyii

vitamina B2

Aspergillus sp.

enzime (pectinaze, proteaza)

Trichoderma reesii

enzime (celulaza)

Aspergillus niger

acizi organici (citric, gluconic)

Microbiologia industrial

Alge microscopice

3
Penicillium chrysogenum

antibiotice (penicilina)

Bauveria sp. Penicillum

bioinsecticide (boverina)

roquefortii Penicillum

brnza de tip Roquefort

camambertii

brnza de tip Camambert

Spirulina sp.

proteine monocelulare, carotin,

glicerin, pigmeni

Chlorella sp.
Scendesmus sp.

Studiile recente accentueaz c pentru alimentaia uman normal necesarul de

proteine furajere este de circa 500 milioane tone anual. n prezent ns producia mondial de
proteine furajere de origine vegetal sau animal nu depete 75 milioane tone pe an. Din
acest motiv, este necesar utilizarea noilor surse de protein, semiconvenionale (extracte de
soia, concentrate de pete) i neconvenionale (proteinele furnizate de bacterii, drojdii,
mucegaiuri, alge).
Folosirea microorganismelor la producerea proteinei furajere ofer numeroase
avantaje:
au un coninut ridicat de protein (30-70%);
accesibilitate nalt (circa 80%);
au un coninut ridicat de aminoacizi eseniali (o ton de protein din drojdii
conine 41-42 kg de lizin (o ton de ovz de 10 ori mai puin), 65-100 kg de
acid glutamic (o ton de ovz de 2-5 ori mai puin));
au un coninut ridicat de vitamine (o ton de protein din drojdii conine de 5-10
ori mai mult vitamin B3 (acidul pantotenic), de 2-6 ori mai mult vitamin B4
(holina), de 20-40 ori mai mult vitamina B2 (riboflavina) dect o ton de ovz,
mazre sau soia);
cultivarea microorganismelor nu necesit suprafee mari de teren; permite operarea
cu cantiti foarte mari de microorganisme, utilizeaz diferite materii prime
(melase, zeruri, reziduuri industriale, petrol, gaze naturale etc.) i sue
superproducente de microorganisme.
Pentru obinerea proteinei furajere se utilizeaz tehnici de cultur n flux continuu,
avnd ca materie prim reziduurile industriale, ndeosebi cele ale industriei alimentare,
disponibile i ieftine.
n Suedia, pe reziduurile de la prelucrarea cartofului, au fost cultivate drojdiile
Candida utilis i Endomycopsis fubuliger (proiectul Simba). E.fubuliger elimin n mediu o
enzim (glucoamilaza), care hidrolizeaz amidonul pn la glucoz, datorit creia C.
utilis acumuleaz o biomas de circa 2 kg pe or.
Dac la alimentarea bovinelor se adaug 1 ton de drojdii, se obine un surplus de
1-1,5 tone de carne i se economisesc 7-8 tone de cereale. Productivitatea medie a
ntreprinderilor productoare de protein furajer este de 2-30 tone pe zi.
Nutreurile de origine vegetal au un deficit de aminoacizi, ndeosebi de cei eseniali
(lizin, valin, triptofan, metionin .a.), ce poate fi nlturat prin producere biosintetic.
La cultivarea diferitelor sue superproducente de Brevibacterium flavum i
Corynebacterium glutamicum, din zahrul coninut n mediul de cultur se pot sintetiza pn
la 50 grame de acid glutamic i 75 grame de lizin pe litru de mediu.

Microbiologia industrial

n anii '80, producia de acid glutamic era de 300-400 mii tone pe an, iar de lizin
150-200 mii tone pe an. Circa 66% din producia industrial a aminoacizilor este utilizat n
calitate de supliment la proteinele furajere, 31% pentru alimentaia omului i suplimentarea
raiilor alimentare ale animalelor domestice, 4% n medicin, cosmetic, n calitate de
reactivi chimici.
5000 tone de lizin sunt suficiente pentru a neutraliza disbalana acestui aminoacid n
2,5 milioane de tone de nutreuri i pentru a obine suplimentar circa 140 mii tone de carne.
Suplinirea nutreurilor cu diferite produse de origine microbian se practic pe larg n
diferite ri.(tabelul 2).
Tabelul 2
Producerea suplimentelor la nutreuri n Japonia
Japan Chemical Week, 1987
Producerea, n mii kg
utilizate n nutreuri pentru
Gini pentru
Porcine
Bovine
carne
pentru lapte
4
5
6

Suplimente

TOTAL

Gini pentru
ou
3

79164
78894
78888

14658
14941
14814

17187
17262
17265

37583
36732
36752

2076
2473
2472

6766
6442
6449

1158

44

470

601

36

359

46

77

236

5656
4316

1217
594

1892
499

1794
1841

238
612

442
622

6999

1453

3842

1595

63

1628

57

63

565

349

543

58773

11402

10422

30165

1207

4763

Volumul
producerii
n anul 1985
n anul 1986
n anul 1987
Inclusiv:
antibiotice
preparate
antibacteriene
sintetice
vitamine
suplimente
minerale
aminoacizi
Preparate
contra
mucegaiurilor
i antioxidani

Bovine
pentru carne
7

Odat cu recolta din sol sunt extrase elementele minerale accesibile plantelor. Iat de
ce, n afar de ngrmintele minerale, pentru neutralizarea acestor pierderi, sunt utilizate
ngrmintele bacteriene (nitragina, azotobacterina, fosfobacterina etc.), obinute pe cale
microbiologic la cultivarea bacteriilor azotfixatoare (Rhizobium sp., Azotobacter sp.) sau a
bacteriilor ce degradeaz compuii organici ai fosforului (Bacillus megaterium var.
phosphaticum).
Azotobacterina (3-6 kg/ha) sporete cu 10-18% recolta de graminee, iar nitragina (0,5
kg/ha) cu 18% recolta de lucern i cu 35% recolta de soia.
Este bine cunoscut faptul c o bun parte din recolt (25 milioane de tone de graminee
pe an, cantitate ce poate satisface necesitile a 150 milioane de oameni n decurs de un an) se
pierde din cauza duntorilor, ciupercilor patogene, virusurilor etc. Soluionarea acestei
probleme depinde n mare msur i de utilizarea bioinsecticidelor, obinute din diferite
bacterii, ciuperci sau virusuri. Acestea au un ir de avantaje:

Microbiologia industrial

specificitate nalt de aciune (nu acioneaz asupra organismului uman, ci numai

asupra duntorilor);
scad esenial viabilitatea duntorilor;
nu impurific mediul;
i pstreaz agresivitatea (virulena) un timp ndelungat;
sunt foarte eficiente (mai ales n cuplu cu preparatele chimice).
Din diferite sue ale bacteriei sporulate Bacillus thuringiensis se prepar o gam
variat de bioinsecticide cu spectru larg (entobacterina, dendrobacilina, insectina contra a
peste 30 de duntori) sau ngust (turingina contra gndacului de Colorado) de aciune. Ca
surse de bioinsecticide pot fi utilizate i ciupercile (g. Bauveria), virusurile. Contra
roztoarelor sunt folosite bacteriile din genul Salmonella (bactorodencidul provoac
epizootii la roztoare).
Preparatele microbiene sunt utilizate n fitotehnie pentru prelucrarea fermentativ a
nutreurilor, ndeosebi a celor greu accesibile (n rezultatul unei perioade de vegetaie, pe
cmpuri rmn pn la 220 milioane de tone de paie). Adugarea doar a 5 kg de preparate
fermentative (celoveridina, celocandina) la o ton de paie sporete concentraia de protein de
2-2,5 ori, iar concentraia celulozei scade cu 3-5%.
Deeurile rezultate din curarea viilor i a livezilor pot fi transformate n concentrate
cu un coninut sporit de proteine, vitamine etc. Aceast problem rmne actual pentru
republica noastr. Utilizarea microorganismelor n acest caz are avantaj dublu: n primul rnd,
se poate spori productivitatea bovinelor (cu 11-15% cantitatea de lapte muls, cu 14-17%
adaosul n mas vie); n al doilea rnd se protejeaz mediul nconjurtor de deeurile
respective.
Biotehnologiile tradiionale sunt utilizate cu succes n industria alimentar. La baza lor
se afl procesele de fermentaie descompunerea substanelor organice (glucide, acizi
organici, alcooli, aminoacizi, baze azotate) n condiii aerobe sau anaerobe i formarea
produselor intermediare (acid lactic, acid acetic, acid butiric, acid formic, etanol, butanol,
propanol, aceton). Diferite tipuri de microorganisme: drojdiile (fermentaia alcoolic),
bacteriile lactice (fermentaia lactic), bacteriile butirice (fermentaia butiric), bacteriile
propionice (fermentaia propionic) pot provoca procesul de fermentaie.
Cercetrile arheologice demonstreaz c, acum 6000 de ani, fermentaia extractelor
din boabe de cereale constituia un meteug.
Utilizarea microorganismelor i a enzimelor pentru obinerea produselor alimentare i
pentru mbuntirea calitii lor este domeniul tradiional al biotehnologiei. Astfel,
microorganismele sunt utilizate de mult timp n prelucrarea produselor lactate i fermentaia
brnzeturilor, n producerea vinurilor i a berii, n panificaie, n producerea oetului i a
sucurilor etc.
La utilizarea preparatelor microbiologice sporete esenial porozitatea pinii, rezultat
al activitii drojdiilor i al eliberrii de CO2.
Sub aciunea enzimelor drojdiilor, glucidele i proteinele se hidrolizeaz pn la
glucide mai simple (glucoz) i substane azotoase, care servesc drept substrat nutritiv pentru
drojdii i bacteriile acidofile. n rezultatul activitii lor are loc aa numita cretere a
aluatului, eliberarea CO2 i formarea unui ir de substane preioase (vitamine).
Pinea obinut este poroas, are caliti gustative deosebite, i se pstreaz un timp
mai ndelungat.

Microbiologia industrial

Tehnologia obinerii cacavalului era cunoscut omenirii acum 9000 de ani, n Iran. La
baza acestei tehnologii se afla enzima renina din stomacul ovinelor tinere.
Cacavalul se pregtete din lapte cu utilizarea bacteriilor speciale (uneori i a
ciupercilor), a srii de buctrie i a enzimelor.
Exist foarte multe tipuri de cacaval. Numai n Frana, spre exemplu, se produc peste
300 de feluri de cacaval.
Pentru obinerea cacavalului se utilizeaz bacteriile lactice i propionice, care elimin
acizii propionic, lactic, acetic i CO2. Acizii, de rnd cu alte substane (vitamine, aldehide,
eteri, acizi grai), dau gust cacavalului, iar CO2 porozitate.
Oetul se producea nc n Babilon. Procesul de obinere a oetului este anaerob i
decurge cu participarea nemijlocit a bacteriilor acetoacetice.
Oetul conine o serie de aminoacizi, vitamine din grupa B i alcool etilic. Se utilizeaz
n calitate de conservant al produselor alimentare, ca antibiotic i ca butur (n antichitate).
Utilizarea preparatelor microbiologice stimuleaz att secreia abundent a sucului de
fructe, ct i pstrarea lui. Aceste preparate sunt deosebit de eficiente pentru fructele ce
secret o cantitate mic de suc (gutuie, caise etc.).
Tehnologia obinerii berii era cunoscut nc naintea erei noastre. n prezent ea
include numeroase etape tehnologice i dureaz de la 21 de zile pn la 6-9 luni. Un rol
deosebit le revine agenilor ce provoac fermentaia alcoolic drojdiilor. Culturile de drojdii
pot fi de suprafa sau bentonice.
Berea, de rnd cu alcoolul etilic (2,8-6,0%) i CO2 (0,3%), mai conine i o gam
foarte variat de ali alcooli, esteri i acizi organici.
Deosebit de avantajoase din punct de vedere economic sunt biotehnologiile bazate pe
utilizarea preparatelor enzimatice. Enzimele sunt folosite att n industria alimentar, ct i n
alte domenii: n industria crnii mbuntesc esenial calitatea acestor produse; n cosmetic
permit extragerea mai eficient a substanelor aromatice; n industria ceaiului permit
prelucrarea complet a materiei prime; n industria prelucrrii pielii sporesc calitatea pielii;
n industria textil intensific procesele de prelucrare a materiei prime; n industria chimic
mbuntesc calitatea cauciucului etc.
Din microorganisme se produc diferii acizi organici (acetic, lactic, citric, gluconic,
itaconic etc.) i alcooli (etanol, butanol, propanol).
n calitate de produceni, de rnd cu bacteriile i drojdiile, pot fi folosite i ciupercile
de mucegai.
Acizii lactic, butiric i propionic se obin n condiii anaerobe. Ei reprezint produsele
finale ale metabolismului (catabolismului) glucidic. Ceilali acizi se obin cu ajutorul
microorganismelor aerobe i reprezint produse intermediare ale catabolismului glucidic.
Obinerea microbiologic a acizilor organici se efectueaz pe dou ci:
prin blocarea proceselor ce asigur utilizarea produselor intermediare (a acizilor
organici);
prin dereglarea mecanismelor ce dirijeaz procesele de sintez a substanelor
respective.
Cultivarea microorganismelor poate fi efectuat la suprafaa mediului (pentru acizii
gluconic, itaconic i 1/3 din acidul citric) sau la fundul mediului (2/3 din acidul citric).
Cultivarea poate fi periodic sau n flux continuu.
Sfera de utilizare a microorganismelor n domeniul economic este foarte larg.

Microbiologia industrial

Acidul acetic este produs de Clostridium aceticum i Acetobacter woodii (2,9 kg de

3
acid acetic de 100% de la 1 m de mediu de cultur, n decurs de 24 de ore). El servete la
fabricarea cauciucului i a materialelor plastice, a fibrelor de acetat, a substanelor
farmaceutice, a insecticidelor, a conservanilor alimentari etc.
Acidul lactic se fabric prin fermentaia glucozei cu ajutorul Lactobacillus delbrueckii
i este primul acid organic produs prin fermentaie. n SUA, producia anual constituie 40
000 tone. Este utilizat ca acidulant n industria alimentar, la fabricarea maselor plastice i a
coloranilor.
Acidul citric este produs de mucegaiul Aspergillus niger din melase. Se utilizeaz n
calitate de conservant i supliment n alimente i buturi, la fabricarea emulsiilor
fotosensibile, la colorarea fibrelor etc.
Tot din Aspergillus niger se prepar acidul gluconic, a crui sare de calciu este uor
asimilat de organismul uman.
Microorganismele pot fi folosite la extragerea metalelor (Cu, Cd, Ti, Al, Ni, Pb, Mo,
Mn, Cr, Au, Ag, Pt .a.) din minereurile srace, unde concentraia lor nu depete 0,01-0,1%;
pentru prelucrarea deeurilor agricole i forestiere; pentru purificarea apelor reziduale ale
industriei chimice etc.
Aceste tehnologii microbiologice sunt avantajoase din urmtoarele puncte de vedere:
permit exploatarea rezervelor enorme de minereuri srace i a deeurilor;
asigur o prelucrare complex;
pstreaz landaftul i exclud poluarea mediului extern.
Extragerea metalelor se bazeaz pe procesul de oxidare microbiologic a minereurilor
sulfurice, similar celui de oxidare electrochimic. n acest caz are loc un proces asemntor
celui de corozie, provocat de bacterii. Bacteriile (Thiobacillus ferroxidans, Th. organoparus)
intensific esenial procesul de oxidare (de sute i mii de ori).
n rezultatul dezvoltrii diferitelor ramuri ale economiei naionale, mediul
nconjurtor, n special bazinele acvatice, este poluat cu diferite deeuri cu aciune nefast
asupra organismelor.
Odat cu sporirea concentraiei de substane nocive, se deregleaz procesele de
autopurificare a bazinelor acvatice, dezvoltarea normal a organismelor.
Microorganismelor le revine un rol deosebit n purificarea apelor. Iat i cteva
exemple.
Apele reziduale ale multor ramuri din economia naional conin crom, a crui
concentraie poate ajunge la 500 mg/l, n timp ce limita admisibil este de 0,1-0,3 mg/l.
Cultivarea unor sue speciale de bacterii pe medii cu o concentraie de pn la 100 mg/l de
crom permite transformarea cromailor i bicromailor n hidroxid de crom. Un gram de
bacterii (n biomas uscat) poate s transforme pn la 1 g de bicromat timp de 3 zile.
Unele sue de Bacillus subtilis (bacilul fnului) se utilizeaz la purificarea apelor
reziduale ale industriei textile de hexametilendiamin, a crei concentraie poate atinge 2-3
g/l, norma fiind de 0,01 mg/l. Aceste bacterii utilizeaz substana respectiv ca surs de azot
i carbon.
Graie calitilor biologice nalte i specificitii de aciune, preparatele microbiene
sunt utilizate n diverse domenii ale medicinii.
Antibioticele constituie grupa cea mai important a substanelor farmaceutice a cror
sintez este realizat de celulele microbiene. Aceast grup de substane cuprinde compui

Microbiologia industrial

antibacterieni, antifungici i antitumorali. Realizarea antibioticelor pe plan mondial sporete

an de an (la nceputul anilor '80 se produceau 17 mii tone de peniciline, 5 mii tone de
tetracicline, 1200 tone de cefalosporine, 800 tone de eritromicine).
Din cele 5500 titluri de antibiotice cunoscute au fost comercializate 100, dintre care 70
au fost sintetizate din streptomicete.
Antibioticele se obin din diferite grupe de microorganisme, printre care: ciupercile
filamentoase (Penicillium, Cephalosporium) i actinomicetele (Streptomyces) 70,3%, bacilii
(Bacillus) 7%, pseudomonadele (Pseudomonas) 1,3%, alte bacterii 1,7%. O parte din
antibiotice au proveniena vegetal (alina, sativina din ceap, usturoi) sau animal (ecmolina
din ficatul petilor).
Producerea de antibiotice este un proces dificil, determinat n mare parte de
mecanismul complex de reglare a biosintezei antibioticelor n celula bacterian. Exist cteva
niveluri de reglare a biosintezei antibioticelor:
1. reglarea genic (sinteza antibioticelor n celula bacterian este determinat de
activitatea a zeci de gene de structur);
2. reglarea plasmidic (nu toi producenii de antibiotice conin ns plasmide);
3. reglarea compuilor azotului, a fosforului i a glucidelor din mediul nutritiv
(reprezint un mecanism destul de complex).
Pentru obinerea cantitii sporite de antibiotice sunt utilizate sue superproducente de
microorganisme.
Pentru producerea penicilinei, sporii ciupercii de mucegai Penicillium chrysogenum se
obin iniial pe medii agarizate la temperatura de 25-27C, timp de 4-5 zile. n vederea
dezvoltrii miceliului, aceti spori se nsmneaz pe medii nutritive n fermentatoare
speciale. Dup 4 zile, cnd concentraia penicilinei n mediu este maximal, miceliul se
nltur prin filtrare, iar din soluie, prin metode speciale (cu ajutorul srurilor de aluminiu sau
fier, a taninei, a temperaturii ridicate (65-70C), a butilacetatului), se extrage preparatul de
penicilin (circa 80%) cu activitate sporit.
Industria farmacologic produce mai multe grupe de antibiotice penicilinele,
cefalosporinele, tetraciclinele, eritromicina, streptomicina. Cantitile considerabile ale
acestor preparate se explic prin aplicarea lor pe scar larg:
n scopuri terapeutice n medicin;
pentru protecia biologic a plantelor (fitobacteriomicina, trihotecina);
n scopuri profilactice n zootehnie (tetraciclina, grizina, losalomicina);
pentru conservarea produselor alimentare (nizina, tetraciclina).
Producerea biotehnologic a diferitor preparate medicinale se dezvolt foarte rapid,
mai ales, n SUA. (tabelul 3).

Microbiologia industrial

Tabelul 3
Dezvoltarea pieei de preparate farmaceutice de origine proteic n SUA
Grupa de preparate
Hormoni
Coagulani i
anticoagulani
Limfochine
Neuropeptide
TOTAL

Volumul realizrii, mln. dolari

1985
1986
1990
1995
403,2 420,9 501,6
611,6

Creterea anual a realizrilor, %

1985-1990
1985-1995
4,5
4,3

129,2

131,8

143,2

165,6

2,1

2,5

523,4

15,4
568,1

110,0
8,0
762,8

305,0
35,0
1117,1

7,5

7,5

Microorganismele se utilizeaz pentru obinerea vitaminelor. Sunt elaborate tehnologii de

obinere a vitaminei B2 din bacteria Eremothecium ashbyii, a vitaminei B12 din bacteriile
propionice, a -carotenului din ciuperca Blakeslea trispora i din unele alge microscopice
(Spirulina).
Acionnd asupra reglrii metabolice i efectund modificrile genetice
corespunztoare, s-a obinut un surplus de producie a unor vitamine: unele sue de Ashbya
gossyppii pot sintetiza de 20 000 de ori mai mult riboflavin (B2) dect i este necesar
pentru cretere, iar unele sue de Pseudomonas denitrificans pot produce de 50 000 de ori mai
mult cobalamin (B12).
Alcaloizii de origine microbian se folosesc n farmaceutic. Ciupercile (Claviceps,
Penicillium), pot forma egroalcaloizi cu o aciune psihotrop.
Culturile de virusuri i bacterii sau toxinele unor bacterii pot fi folosite n elaborarea
vaccinurilor cu o aciune specific sau complex (contra poliomielitei, tuberculozei .a.).
Vaccinurile (culturi inactivate de ageni ce provoac diferite boli sau toxinele lor) sunt menite
s sporeasc imunitatea organismului nereceptivitatea lui la boli infecioase.
Producerea microbiologic de vaccinuri se realizeaz n dou direcii:
1. obinerea de biopreparate vii (preparate inactivate de bacterii sau virusuri, ageni ai
diferitor boli infecioase):
a) vaccinuri bacteriene (vaccinul contra tuberculozei, vaccinul contra pestei);
b) vaccinuri virotice (vaccinul contra poliomielitei, vaccinul contra variolei);
c) vaccinuri complexe.
2. obinerea de biopreparate n baza toxinelor inactivate (toxina contra difteriei).
n procesul de obinere a vaccinurilor se ine cont de particularitile suelor
producente (intensitatea multiplicrii, virulena, capacitatea de a forma toxine etc.), de
condiiile de cultivare (natura substratului nutritiv, prezena sau lipsa aeraiei etc.) i de
produsul final (purificarea, extragerea etc.).
Pe cale microbiologic, pot fi sintetizate n cantiti nsemnate poliozidele capsulare
ale unor bacterii. Dextranii, a cror greutate molecular este cuprins ntre 50 000 i 100 000,
servesc drept substitueni ai plasmei sanguine. Ei sunt sintetizai de Leuconostoc
mesenteroides i de bacteriile lactice pe un substrat ce conine zaharoz.
n biotehnologiile moderne, un loc important l ocup cataliza enzimatic i obinerea
hibridomilor.
Obinerea preparatelor enzimatice i utilizarea lor n diferite domenii permit
mbuntirea proceselor tehnologice, a metodelor de analiz, asigur indici superiori i
randamente nalte n industrie, agricultur, medicin.

Microbiologia industrial

10

Spre deosebire de catalizatorii chimici, enzimele prezint o specificitate nalt de

reacie i de substrat. Aplicarea enzimelor n diverse tehnologii cunoate un avnt fr
precedent. Producia mondial de enzime n anii '80 a fost urmtoarea: proteaze bacteriene
530 tone, amiloglucozidaze 300 tone, amilaze 300 tone, glucozizomeraze 50 tone,
pectinaze 10 tone etc.
Enzimele microbiene sunt utilizate pe larg n diverse biotehnologii, dat fiind faptul c
microorganismele sunt cultivate, mai uor i mai rapid la un pre sczut. Amilazele bacteriene
(din Bacillus sp.) i fungice (din Aspergillus niger, A. oryzae) sunt folosite la hidroliza
amidonului n dextrine, maltoz i glucoz, la zaharificarea substanelor amilacee pentru
fermentaia alcoolic: proteazele bacteriene (din Basillus licheniformis, B. substillis) i
fungice (din Aspergillus sp., Saccharomyces cerevisiae) la liza proteinelor de origine
animal i vegetal, la prepararea brnzeturilor, la tratarea pieii; lipaza (din
Sacharomycopsis lipolitica) la producerea untului i a gliceridelor; pectinazele fingice (din
Aspergillus sp.) la limpezirea sucului de fructe; celulaza fungic (din Trichoderma
reesii) la hidroliza celulozei n glucoz.
Multe enzime, n rezultatul reaciilor chimice, se inactiveaz, formeaz produi
compleci cu reageni, sunt instabile la pstrare, ceea ce nu permite utilizarea lor pe scar
larg.
Pentru a pstra proprietile biocatalitice ale enzimelor, se folosete tehnologia de
imobilizare a acestora pe suporturi anorganice (sticl, argil, ceramic, crbune, metale i
oxizi de metale) sau organice (celuloz, amidon, agar, colagen, lipide, substane superficial
active, polimeri sintetici) insolubile, prin stabilirea unor interaciuni (chimice, de sorbie sau
mecanice) ale moleculei proteice cu suprafaa suportului, care s nu afecteze configuraia
centrului catalitic activ i, deci, capacitatea catalitic a enzimei; legarea enzimei la polimeri
solubili; nreelarea intramolecular sau intermolecular cu reactivi bifuncionali.
Imobilizarea enzimelor are o serie de avantaje:
creterea stabilitii enzimelor;
pH-ul de aciune optim;
obinerea de produi de mare puritate;
recuperarea i reutilizarea enzimelor;
separarea rapid de reagent;
posibilitatea de a stopa reacia n caz de necesitate;
posibilitatea de reglare a activitii catalitice a enzimelor (cu lumin, ultrasunet).
Enzimele imobilizate pot fi folosite n reactoare pentru cataliza proceselor chimice.