CIOBANU ANCA AMG I B

VITAMINA C
Vitamina C este un nutrient esenial vieii, solubil n apa, implicat n producia de glucocorticosteroizi i de anumii neurotransmitori substane care permit transmisia in!lu"ului nervos#, n metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului !olic i al anumitor aminoacizi, n neutralizarea radicalilor liberi i a nitrozaminelor, n reacii imunologice, care !aciliteaz absorbia !ierului la nivelul tubului digestiv$ Descoperire %itamina C a !ost descoperita de catre savantul mag&iar 'zent(G)org)i Albert$ *l a !ost primul care a reusit sa e"traga vitamina C din ardei si pentru aceasta descoperire a !ost distins cu premiul nobel$ %itamina C se gaseste atat in zarzavaturi cat si in citrice,sursa naturala principala constituind(o insa macesele in care se gaseste cu asa numitele!lavonoide care sporesc e!ectele acidului ascorbic$ Un alt savant al premiului nobel +inus ,auling a considerat ca vitamina C se poate administra si pro!ilactic si terapeutic in numeroase boli,de la banalul guturai pana la cancer$ Proprietati fizice si chimice- este o pulbere incolora si inodora ce se gaseste in !ructe si legume ,se gaseste in stare solida,este solubila in apa ../g0l la 1/ oC#,avand masa molara 234,2. gmol(2 punct de topire 25/(251 oC Formula chimica

6ructele citrice lm7ie verde, lm7ie, portocal, grep!rut#, tomatele i carto!ii sunt surse comune i !oarte bune de vitamina C$ Alte alimente care sunt bune surse de vitamina C

includ papa)a, broccoli, varz de Bru"elles, coacze, cpuni, conopid, spanac, pepene galben i 8i9i$ :e asemenea, merioarele i ardeii iui sunt surse bogate n vitamina C$ Cantitatea de vitamina C din alimente provenite din plante depind de varietatea e"act a plantei, condiiile solului climatul n care s(a dezvoltat, perioada de timp dintre recoltare i consumare, condiiile de pstrare, metoda de preparare

Vitamina C prezinta o importanta capitala pentru organism$ ,rincipalele ei proprietati sunt urmatoarele intervine in !enomenele de o"idoreducere, !iind cel mai puternic antio"idant; este antiin!ectioasa, toni!ianta, antito"ica; participa la asimilarea de catre organism a !ierului; previne si vindeca scorbutul; mareste rezistenta vaselor sanguine ; contribuie la !ormarea globulelor rosii, a dintilor si oaselor are rol de reglare a nivelului glicemiei si al colesterolului, de distrugere a to"inelor acumulate in organism; intervine in buna !unctionare a tesuturilor, precum si a di!eritelor organe; participa la trans!ormarile c&imice ale proteinelor, lipidelor si glucidelor, la !ormarea substantelor intercelulare ; diminueaza perioadele de convalescenta; este e!icienta in reducerea ritmului de opac<!iere a cristalinului indeosebi la persoanele varstnice#; intarzie aparitia cataractei si(i reduce gravitatea cu cca =/>;

impiedica depunerea grasimilor la nivelul !icatului asigura !unctionarea normala a celulei &epatice; intervine in metabolismul carotenilor ; prote<eaza acidul !olic ; are actiune antialergica ; ca la"ativ natural; scade incidenta aparitiei de c&eaguri in vasele sanguine; mareste gradul de absorbtie a !ierului organic; reduce e!ectele unui numar mare de alergeni; asigura coeziunea celulelor proteice, marind ast!el durata vietii$

Necesiti Aporturile nutriionale recomandate de vitamina C sunt de .= p7n la 4= miligrame pe zi pentru copil, de la 4/ la 2// miligrame pentru aduli i adolesceni$ ,entru !umtori este recomandat un aport crescut, de ordinul a 21/ miligrame pe zi$ Aceasta vitamin este uor o"idabil i !oarte sensibil la cldur i la radiaii in!raroii i ultraviolete$ Carenta Carena n vitamina C, rar n rile n curs de dezvoltare i e"cepional n rile industrializate$ *ste responsabil de apariia scorbutului, o !orm de avitaminoz$ Cauzat de un aport alimentar insu!icient, unei malabsorbii digestive, unei creteri a necesitilor sau unei eliminri e"cesive, carena apare de cele mai multe ori la subiecii v7rstnici, alcoolici, su!erind de malabsorbie cronic sau supui unei &rniri prin per!uzii nesuplimentate n vitamina C$ *a se traduce prin oboseal i anemie, dureri osteoarticulare, edeme, gingivit i pierderea dinilor, &emoragii, imunitate sczut Efecte negative cunoscute %itamina C este recunoscut ca !iind una dintre cele mai puin to"ice substane din medicin$

O prim gri< o reprezint persoanele cu tulburri de metabolism al !ierului, incluz7nd &ematocromatoza$ %itamina C crete absorbia de !ier$ :ac bolnavii de &iperabsorbie de !ier inger doze de vitamina C de ordinul gramelor, aceasta poate nruti tulburarea lor, din cauza absorbiei mrite$

%itamina C cauzeaz diaree dac este ingerat n cantiti mai mari dec7t limita, care di!er de la individ la individ$ Cat&cart a numit aceast limit +imita de ?oleran Bo9el i a observat c este mai mare la persoanele care sunt su!erinde dec7t la cele sntoase$ %ariaz de la = grame pe zi la persoanele sntoase, p7n la .// grame pe zi la cei care su!er de boli grave, precum sida i cancer$ :iareea nceteaz imediat ce doza este redus, !r a provoca vreun alt e!ect negativ$

Niveluri insu!iciente de enzima glucoza 4 !os!at de&idrogenaza , o tulburare genetic, poate predispune unii indivizi la anemie &emolitic dup ingerarea unor substane o"idante prezente n alimentaie sau medicamente$ Aceasta include i doze mari, repetate, intravenoase sau orale de vitamina C$ O doz mare de vitamina * a !ost propus drept !actor potenial protectiv$