Sunteți pe pagina 1din 6

Uleiul de in Cea mai bogata sursa de acizi grasi omega 3

Acizii Grasi Omega 3 se gasesc preponderent n spirulina, soia, nuci si seminte de in. ntradevar, acesti acizi grasi se mai ntlnesc si n carnea si uleiul pestilor marini (ton, cod, hamsie, macrou, hering, somon), dar alaturi de cantitati mari de colesterol. Se recomanda deci sursele vegetale de acizi grasi Omega 3, n raport cu cele de origine animala, deoarece primele nu contin colesterol. Folosind ulei de peste, vom urma sa spalam cu acizi grasi Omega 3 ceea ce vom murdari simultan cu colesterol. Desi sursele de origine vegetala, spre deosebire de cele de origine animala, contin doar ALA (acidul alfa-linolenic), corpul uman are capacitatea ca din el sa-si sintetizeze si ceilalti 2 reprezentanti ai clasei (EPA eicosapentaenoic acid si DHA docosahexaenoic acid) n cantitatile necesare.

Functiile importante ale Acizilor Grasi Omega 3


- scad colesterolul total sangvin si LDL-C cu densitate mica (care este extrem de aterogen!); - scad VLDL (att prin inhibarea productiei ct si a secretiei lor hepatice), scaznd implicit si lipemia post-prandiala. Astfel riscul bolilor cardio-vasculare se reduce semnificativ la cei care aduc prin alimentatie surse de AG Omega-3; - inhiba factorii generatori de ATS si inflamatie: proliferarea celulelor musculare netede, scade exprimarea moleculelor de adeziune celulara, modulnd si sinteza eicosanoidelor; - produc o crestere usoara a HDL-C (colesterol bun); - au efect anti-trombotic, protector anti-embolic si asupra hemostazei: reducerea moderata a vscozitatii sangvine si a agregarii plachetare, prelungirea moderata a timpului de sngerare; scade productia si activitatea fibrinogenului; - reduc ntinderea zonei de necroza cardiaca post-infarct recent; - scade rata aritmiilor cardiace; - sunt absolut necesari pentru dezvoltarea completa a creierului uman n timpul sarcinii si n primii 2 ani de viata; - cantitatea de serotonina (una dintre moleculele cerebrale ale placerii) este la niveluri scazute n creierul peroanelor care prezinta si o valoare mica a AG Omega-3 n lichidul cefalo-rahidian. Dar si reciproca este perfect valabila! Serotonina este o substanta care are si proprietati antidepresive importante. n plus ajuta la cresterea si ramificarea terminatiilor nervoase (dendride si axoni); - DHA este esential pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei si a sistemului imunitar al copilului. Hranirea cu lapte artificial determina un aport de AG Omega-3 redus sau nul, acest lapte fiind bogat n AG trans; practic nu exista vreun substituent al laptelui matern, daca mama a fost hranita corect. Prin alaptarea la sn se vor da copilului AG esentiali, care contribuie la cresterea rapida a capacitatilor intelectuale, a tesuturilor corpului, aducndu-se si un aport suficient de anticorpi; - ntrzie si reduce aparitia simptomelor senilitatii prin blocarea generarii de radicali liberi de natura lipidica; - actiune anti-mutagena si de protejare a materialului genetic; - stimuleaza cresterea si dezvoltarea armonioasa a ntregului organism; - DHA si ALA sunt constituenti importanti ai membranei neuronale si a vaselor de snge din creier. n starile asociate cu deficitul lor, se ntlneste o ncetinire a cresterii staturo-ponderale,

leziuni ale pielii, degenerescenta a organelor interne, o functie vizuala anormala si chiar neuropatie periferica; - efect antiinflamator mediu: se obtin rezultate notabile n boala Crohn, scade VSH-ul (viteza de sedimentare a eritrocitelor) si simptomele artritei reumatismale; - sunt niste modulatori deosebit de puternici ai raspunsului imun. Efecte importante n bolile auto-imune, infectii virale si / sau bacteriene, cancer, SIDA. AG Omega-3 au si uimitoarea capacitate de a distruge vasele care alimenteaza cu snge tumora (proprietate pe care o mai are numai genisteina din soia!); - alimentarea cu surse de AG Omega-3 produce marirea suprafetei intestinale si a absorbtiei nutrientilor - previne aparitia preeclamsiei si a eclamsiei gravidice. Femeile care tocmai au nascut, nu vor face depresia de post-sarcina (care afecteaza ntre 4-6% dintre lehuze), daca au un aport suficient de AG Omega-3; - prezinta efecte benefice si-n sindromul Raynaud, atenund pna la disparitie manifestarile clinice, dupa o utilizare ndelungata (n special a uleiului de in); - un raport Omega-3 / Omega-6 supraunitar provoaca vasodilatatie arteriolara si previne o eventuala hipertensiune arteriala, reducnd tendinta la vasoconstrictie; efectul se datoreaza n special EPA si DHA (raportul normal Omega-3 / Omega-6 este < 1); - n bolile glomerulare renale, aportul de AG Omega-3 reduce pierderile de proteine prin urina; - vindeca ulcerul gastric si duodenal; efecte excelente au fost raportate si-n terapia colonului iritabil - previn instalarea depresiilor. Un aport crescut de AG Omega-6 (ex: ulei de floarea soarelui) n dauna AG Omega-3, produce modificari n structura membranelor neuronale si odata cu acestea si depresia apare mai des; - reduc problemele legate de ciclul menstrual, regularizndu-l si diminund frecventa si intensitatea durerilor menstruale; - diminueaza frecventa si intensitatea crizelor de astm bronsic; - reduc simptomele si blocheaza actiunea citokinelor (TNF alfa, PAF, PCR, IL1-8 etc.); - sunt substante anti-oxidante puternice, utile n preventia si tratamentul pe cale naturala a cancerului - conduc la mbunatatirea relaxarii endoteliale prin stimularea vasodilatatiei dependente si independente de NO; - au efect hipoglicemiant (util si la diabetici), transformnd glucoza sangvina n glicogen de depozit; reduc rezistenta la insulina; - accentueaza sinteza hemului pentru eritrocite; - previn si combat eficient migrenele; - rol calmant si de marire a rezistentei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleaza mai repede la cei care au n alimentatie surse bogate de AG Omega-3, iar frecventa insomniilor scade semnificativ; - stimuleaza sinteza colagenului din piele, aceasta devenind mai elastica si mai supla. Laptele matern contine de pna la 5 ori mai mult acid arahidonic, de 2 ori mai mult EPA si de 30 de ori mai mult DHA dect laptele praf artificial, care este sarac in seleniu si biotina. Procesele cerebrale cele mai afectate de lipsa AG Omega-3 sunt reprezentate de abilitatile legate de nvatare, perceptia auditiva si vizuala, de anxietate si depresie. Este afectat si sistemul imunitar, cu cresterea frecventei alergiilor, a bolilor de piele; chiar o frecventa crescuta a colicilor la sugari

se pare ca este nemijlocit legata de deficitul AG Omega-3. Este recomandabil ca n sarcina si lehuzie consumul grasimilor hidrogenate (margarine) sau a celor saturate sa fie redus substantial sau mai bine evitat, deoarece va determina scaderea eliminarii prin lapte a AG Omega-3. Semintele de in si uleiul extras din ele, stimuleaza secretia lactata materna si se recomanda sa fie consumate de cel putin 2-3 ori pe saptamna. Laptele matern are un continut ridicat de ALA si de precursori ai prostaglandinelor, pe cnd laptele de vaca este sarac n aceste componente, continnd si grasimi saturate. Un continut scazut de AG Omega-3 si ridicat n AG Omega-6, influenteaza negativ sinteza prostaglandinelor, care va afecta si sistemul imunitar ducnd la cresterea predispozitiei la cancer, ct si la probleme cardiace. Cteva picaturi de ulei de in administrate zilnic sugarului, vor rezolva rapid aceasta problema.

Consecintele deficitului de Acizi Grasi Omega 3


- produce alienare mintala la tineri; - determina cresterea frecventei sinuciderilor, a crimelor, a delicventei juvenile si a comportamentului agresiv n rndul copiilor; - creste sansa ca tinerii sa ajunga dependenti de droguri sau/si de alcool; - incidenta ridicata n contactarea de boli ale sistemului imunitar, si infectii cu virusul EpsteinBarr, Candida, rino-sinuzite, boli auriculare, alergii, boli digestive; - capacitatea de memorizare si nvatare scazuta la copii;

Necesarul zilnic de Acizi Grasi Omega 3


Daca acoperim nevoile cotidiene ale organismului doar din ulei de in: - 3 picaturi / zi n primul trimestru de viata; - 6 picaturi / zi n al doilea trimestru de viata (n 2 prize); - 9 picaturi / zi n al treilea trimestru de viata (n 2-3 prize); - 12 picaturi / zi (1 ml), ntre vrsta de 9 luni si 2 ani; - 1 ml (12 pic.) / zi ntre 212 ani, n 2-3 prize; - echivalentul a 1 lingura (15 ml) / zi, peste vrsta de 13 ani, n 1-2 prize. Dozele de 2-3 linguri / zi sunt rezervate cazurilor speciale de cancer, leucemie si SIDA, la adult. ncercati sa nu depasiti 3 linguri de ulei/zi, fie el si de in (sau per total), deoarece exista riscul cresterii lipidelor plasmatice si deloc de neglijat este si riscul de ngrasare. Deci si aici, ca si n cazul oricarui lucru bun, este nevoie de moderatie. Trebuie retinut ca uleiul de in este totusi un ulei, fiind astfel situat n vrful listei alimentelor celor mai calorigene. Astfel 1 lingura de ulei (15 ml) x 9,3 kcal / gram, depaseste cu mult de 100 kcal!
Susan, tahini, ulei de susan - proprietati si utilizari Susanul (sesanum indicum) este o planta originara din India ale carei seminte sunt folosite ca atare, transformate in faina, in unt [cunoscut si sub denuirea de tahin sau tahini si folosit intens in bucataria orientala] sau in ulei.

Multa lume a mancat humus sau halva [pentru ca-s cu adevarat gustoase]; putina lume stie ca ingredientul central al ambelor este susanul. Si mai putina lume stie ca susanul are proprietati terapeutice deosebite. Semintele de susan si pasta cruda de susan sunt, tonice si regenerante pentru oase si pentru dinti. Susanul este un excelent vitalizant, antiastenic, stimulent al hematopoezei, nutritiv, regenerant, laxativ, afrodisiac, vitaminizant, tonic, calmant, emolient, stimulent intelectual. Voila! Consumul de susan este recomandat pentru tratarea impotentei, bolilor de piele, tusei cronice, plamanilor slabiti, constipatiei cronice, amenoreei, dismenoreei, retractiilor i inflamatiilor gingiilor, degradarii dintilor, simptomelor asociate trombocitopeniei, subponderalitatii, trombocitopeniei, hemoroizilor, dizenteriei, caderii parului, oaselor fragile, osteoporozei, convalescentei. Hiiiuuu! Recomand foarte calduros laptele de susan [inspirandu-ma din povestea Victoriei Boutenko, al carei fiu si-a vindecat fractura claviculei cu ajutorul laptelui de susan si al sucului din iarba de grau] in tratarea fracturilor, a fisurilor osoase sau in menu-ul zilnic al varstnicilor cu oase fragile. In continutul semintelor de susan intalnim 48-65% substante grase, 24% substante proteice, 14-18% substante extractive neazotate, vitaminele B, D, E, F.

Susanul are un continut deosebit de ridicat de calciu bun, usor de absorbit si folosit de catre corpul tau si lipsit de riscul de a se acumula si depozita defectuos [in exostoze osoase, ciocuri ale coloanei vertebrale, calcifierea glandei pineale, etc, cum se intampla in cazul calciului din suplimentele alimentare ] Uleiul de susan, nu numai ca ofera o extraordinara paleta de gusturi, dar iti daruieste un echilibru excelent de acizi grasi, ceea ce il face unul dintre uleiurile cele mai pline de virtuti. Nivelul sau de acizi grasi saturati este suficient de scazut pentru a permite acizilor poli-nesaturati si mono-nesaturati sa coabiteze in armonie. Consumul sau duce la diminuarea colesterolului in sange si creste in acelasi timp nivelul colesterolului bun.

Uleiul de susan este destul de rezistent la oxidare. Cu toate acestea, datorita faptului ca nu se intareste la frig, este recomandat sa se pastreze in frigider. Contine acizi grasi poli-nesaturati 44%, acizi grasi mononesaturati 41%, acizi grasi saturati 15%, este bogat n vitamina E, lecitina i minerale, fiind bun antiviral, antifungic, antioxidant, antiinflamator.

Printre proprietatile terapeutice enumeram: contribuie la deblocarea arterelor de cholesterol, inhiba cresterea melanoamelor maligne, inhiba multiplicarea celulelor canceroase in cancerul de colon, combate congestia nazala si contribuie la vindecarea sinuzitei (sub forma de picaturi), reduce tensiunea arteriala ; daca este utilizat in mod curent la gatit, este un excelent produs de intretinere pentru piele si combate matreata (distrugand bacteria care o genereaza). semintele de susan au o valoare energetica mare si stimuleaza virilitatea uleiul [presat la rece, ne-incalzit si ne-dezodorizat] din susan alb este folosit in masaj, pentru efectele sale afrodisiace corelate cu proprietatea de a creste fertilitatea [arginina stimuleaza speratogeneza] susanul asigura un mare aport de proteine "bune":-) trateaza insomniile [inlocuieste, asadar laptele cald de seara cu lapte de susan faina de susan contine de trei ori mai mult calciu decat laptele "normal" :-)] semintele de susan sunt bogate in arginina [un aminoacid] care detoxifica ficatul si rinichii si rinichilor si intareste sistemul imunitar susanul are, de asemenea efecte antireumatice susanul [si uleiul de susan] are efecte antifungice si bactericide si este, de aceea folosit in tratarea aftelor bucale, a inflamatiilor gingiei si a gingivitei; acesta este unul dintre motivele pentru care, uleiul de susan este preferat pentru "oil pulling"; uleiul de susan este minunat si pentru masarea gingiilor dupa periaj [2-3 picaturi iti sunt suficiente] uleiul de susan are efect laxativ [a nu se utiliza in cazul diareei, ca nici un alt ulei, de altfel...] susanul si uleiul de susan au efect antioxidant [intineritor, asadar] si pe dinauntru [poti manca cat de mult susan vrei : painici, lapte, prajituri, humus, halva, etc] si pe dinafara [gomaj sau scrub cu faina de susan, masaj cu ulei de susan, masca cu tahini si miere, etc]

Semintele de susan si pasta de susan pot fi folosite intern sau extern. In bucataria raw le folosim la prepararea de : lapte de susan, adaugat[e] in

smoothies, humus, crackers cu susan, halva, prajiturele, falafel, chiftelute de ceapa, chiftelute de legume, etc. In cosmetica si igiena raw [al carei principiu e simplu: nu pune pe piele nimic din ce n-ai baga in gura sa mananci! :-)], le folosim pentru : gomaj cu faina de susan [fie folosesti "pulpa" ramasa de la lapte, fie macini semintele in rasnita de cafea], scrub pentru corp, masca de fata cu pasta de susan [tahini] si miere. Uleiul de susan [atentie sa fie crud, organic, presat la rece, ne-dezodorizat !] este excellent pentru : In bucataria raw variaza cat de mult poti uleiurile pe care le adaugi in salate, pesto-uri, sosuri, pate-uri si include-l printre folosite si pe cel de susan. In cosmetica si igiena raw e excelent pentru oil pulling, masarea gingiilor de raw vegan [mai ales in perioadele de detox, cand il poti mesteca cu o picatura de ulei esential de cimbru], masaj general intineritor. La, la, la vie en raw.z, aducem susan in urmatoarele variante: Seminte integrale [bun pentru germinat] de susan organic, crud 250 grame - 7 lei Seminte decorticate de susan conventional, crud - 500 grame - 9 lei Seminte decorticate de susan organic, crud - 250 grame - 9 lei Seminte decorticate de susan conventional, crud - 50 grame - 3 lei Tahini de susan alb, organic, crud - 250 grame - 36 lei Tahini de susan negru, organic, crud - 250 grame - 36 lei Ulei se susan [organic] presat la rece [safe :-)] - 250 ml - 21 lei