Curcan umplut cu sos de merisoare

Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

Daca tot v-am povestit ieri un papirus intreg despre cum sa pregatim curcanul, acum e momentul sa va arat curcanul pe care lam mancat noi de Craciun. A ost un curcan proaspat, de !.5 "g, su icient pentru # persoane (si a ramas carne su icienta pentru o salata generoasa), cu umplutura clasica de paine si ciuperci si cu sos de merisoare. $u as i cre%ut ca merisoarele sunt atat de greu de gasit& 'olutia a venit intr-un inal de la Auc(an, unde sunt ructe de padure congelate vrac si cu un pic de ra)dare am reusit sa aleg numai merisoarele. Avem nevoie de 500g, adica vreo 5 minute de stat in ata vitrinei si ales cu paleta numai merisoarele, dar a meritat. Ingrediente pentru curcanul umplut: - un curcan intreg - unt la temperatura camerei - condimente diverse (eu am olosit pentru condimentarea curcanului mi*-ul de condimente ca+un) Ingrdiente umplutura: - ! linguri unt moale - o ceapa medie tocata marunt - o )ucata mica de telina, taiata cu)ulete mici - o conserva ciuperci, scurse )ine - cca ,, elii de paine toast taiata cu)ulete - 2 linguri condimente pentru carne de pasare - 2 linguri ier)uri aromatice - sare si piper dupa gust - ,50ml supa de pui sau legume ier)inte Ingrediente sos de merisoare: - 500g merisoare congelate - 250g %a(ar - coa+a si sucul de la o lamaie si o portocala

-ai intai punem intr-o cratita incapatoare cele ! linguri de unt. Cand e topit, punem ceapa, telina si ciupercile. .e lasam sa se caleasca pana ciupercile si telina sunt moi. /ntrun )ol mare punem cu)uletele de paine si condimente dupa gust. 0este paine punem legumele calite si turnam supa de pui. Amestecam )ine )ine si lasam sa se raceasca putin.

/ntre timp, spalam )ine curcanul si il curatam de pielite, apoi il tamponam cu un prosop de (artie pana este uscat complet. 1rmea%a sa il ungem din a)undenta cu unt moale (incusiv pe interior si ar i per ect daca ati reusi sa desprindeti usor pielea de pe pieptul curcanului sa ungeti cu unt si sa condimentati intre piele si carne) si sa il condimentam dupa gust, pe interior si e*terior. /l umplem apoi, atat in cavitatea de la gat si in interiorul corpului, ara a indesa umplutura, pentru ca se mai um la la copt. .egam apoi picioarele curcaunului.

Daca var ul aripilor este taiat (asa e in general la curcanii grill), tre)uie sa i*ati aripile de corp cu o sco)itoare. Daca insa aripile au var uri, indesati-le su) curcan, alt el var urile se inegresc oarte tare in timpul coptului.

Ase%am curcanul intr-o tava incapatoare (ar i per ect sa aveti o tava pentru riptura, cu grila+, ca sa strangeti sucul care se scurge de pe carne, insa si o tava normala e o", eu am olosit o tava normala, tapetata cu (artie de copt) si il dam la cuptorul incins la ,203 C. Dupa cca o ora, am inceput sa scoatem periodic curcanul din cuptor si sa il ungem cu sucul din tava. Asta a+uta curcanul sa se rumeneasca rumos. Din cand in cand, am uns curcanul si cu ulei pentru o crusta mai rumena.

Cand pielea de pe piept e rumenita rumos, o puteti acoperi cu o olie de aluminiu, ca sa iti siguri ca nu se arde prea tare. Curcanul nostru a stat la cuptor ! ore si +umatate. $u uitati sa cititi articolul despre cum pregatim curcanul pentru a va calcula timpul de coacere in unctie de greutate.

/ar cat curcanul a stat la cuptor, am pregatit sosul de merisoare, pentru care am amestecat toate ingredientele (daca olositi merisoare congelate nu e nevoie sa puneti apa) si le-am pus la oc mic, amestecand din cand in cand, pana s-a topit %a(arul si sosul a inceput sa prinda consistenta. 'osul de merisoare se testea%a ca si dulceata: se pune cu o lingurita o picatura pe o ar urioasa si daca se intareste inseamna ca e gata. Daca sosul nu capata consistenta, puteti sa puneti o lingurita de amidon des acuta in apa si sa amestecati )ine, insa numai dupa ce ructele au iert (o sa inceapa sa pocneasca, asa va dati seama ca incep sa iar)a).

1 , ca mult a mai ost de povestit la curcanul asta& Dar eu %ic ca mai )ine e*plicatii multe si precise decat insu iciente 4ricum, daca mai aveti orice el de nelamuriri, nu e%itati sa intre)ati si promit sa raspund cu si mai multe detalii daca e musai. Acuma va las cu po%ele, ca sa vedeti ca a meritat sa muncim pe curcanul asta si pe umplutura si sosul a erente. Acu, nu ca-i curcanul meu, da a ost oarte )un& 'a va ie de )ine si spor la5 incurcanit