PRJITUR CU GEM DE CAISE

Ingrediente(circa 35 buc): 2 blaturi din cte: 4 ou, 4 linguri de zahr, 4 linguri de fin, 2 linguri de ulei, un praf de sare, esen vanilie. Crema: 3 ! g brnz proaspt de vaci, "!! g zahr pudr cu arom de vanilie, 2!! ml smntn, 2 ! ml nectar de caise, 2 pliculee de gelatin, cteva caise din compot. Dec r: siropul de la un compot de caise #borcan de $!! ml% &i restul de caise scurse de suc, un borcnel mic de gem de caise, o mn de smburi dulci de caise Pre!arare ". 'e prepar 2 blaturi, fiecare separat, din albu&urile btute spum tare cu un praf de sare &i zahr, apoi se (ncorporeaz glbenu&urile frecate un pic cu uleiul &i esena, la sfr&it fina cernut. 'e toarn (n tvi tapetate cu hrtie pentru copt &i se coace circa 2! minute, la foc potrivit. 'e desprinde blatul (nc cald de pe hrtie, cu lama unui cuit. 2. 'e a&eaz primul blat (n tava (n care l)am copt, (l stropim cu *umtate din zeama de compot de caise, turnm crema din brnz frecat un pic cu zahrul &i smntna, se adaug &i nectarul de caise &i geletina hidratat un pic (n "!! ml ap rece &i apoi topit la bain marin. 'e presar deasupra feliue de caise din compot, scurse bine de suc apoi se vine cu al 2 )lea blat deasupra, se preseaz u&or cu mna s uniformizm suprafaa, apoi se strope&te &i el cu restul de compot rmas, se (ntinde cu gri* gemul, (ntr)un strat uniform, se presar deasupra mie*ii de caise pr*ii un pic la cuptor &i apoi mrunii. 'e d pr*itura la rece cel puin 2 ore (nainte de a o tia (n forma dorit.