Sunteți pe pagina 1din 73

4

'i -JOTII U I M I !

v 7 I*V -

. -A

'ii'T-i'VV..

stei4$

- - -

29

;t

35

Organizarea i d tarea te!ni"# a $nit#%i& r de a&i'enta%ie ($)&i"# *entr$ &a'inarea a&iat$&$i +n , i- e ne"esar s# se insta&eze 'ain# de &a'inat a&$at$&- +n se"%ii&e Cofetrii "$ "a(a"itate 'i"#- & "$& de '$n"# (entr$ (reg#tirea a&$at$&$i +n. i a&$at$&$i ,raged ( ate ,i " ')inat "$ & "$& de '$n"# (entr$ (reg#tirea a&$at$&$i "$ dr . "$ " ndi%ia e,e"t$#rii a"est r &$"r#ri +n (eri ade di,erite de ti'(. *, Locul de munc pentru pregtirea aluatului oprit i aluatului pandipan. *r " te!n & gi" (revede (re&$"rarea ter'i"# a a'este"$ri& r i s($'area diverse& r 'ase d$ " '( nen%#. +n &eg#t$ri "$ a"easta- &a a"est & " de '$n"# se insta&eaz# (&it# e&e"tri"# s aragaz (entr$ (re&$"rata ter'i"# a 'ase& r de " ,et#rie- iar (entr$ s($'are - 'aina s($'at sa$ r ) t $niversa&. . Locul de munc pentru pregtirea masei de componente pentru articolele de cofeta a umpluturilor i toctirilor. *revede (reg#tirea g&az$rii de za!#r- a 'ase& r de "ara'e sir ($ri& r (entr$ " ')inarea arti" &e& r- a diverse& r "re'e- a ,ar/'it$ri& r "$ zair (andi(an- a .e&e$&$i de,r$"te- a 'asei din )r/nz# d$&"e- a 'iez$&$i de n$"# sa$ de 'igd (r#.irea 'iez$&$i de '"#- (reg#tirea " & ran%i& r a&i'entari (entr$ "re'e. A"est & "0 '$n"# e ne"esar s# ,ie rganizat +n i'ediata a(r (ierea de & "$& de '$n"# (entr$ (reg#t' a&$at$&$i (#rit i a a&iat$&$i (entr$ (andi(an- (entr$ a $ti&iza 'ai ra%i na& e"!i(a'ent insta&ate ai"i. 1
A
( A

In se"%ii&e Cofetritcu "a(a"itate 'i"#- a"este & "$ri de '$n"# ( t ,i " ')inate. In /r "az $r'eaz# s# se asig$ie reg&e'entare stri"t# a &$"r#ri& r +n ti'(. 2 Locul de munc pintru pregtirea semipreparatelor de ornare pentru articolele cofetrie, a umpluturilor i tocturilor se d teaz# "$ 'as# de &$"r$- insta&a%ie (e r#"irea g&az$rii de za!#r- d$&a( ,rig ri,i"- (re"$' i "$ dis( zitive ne"esare (e3 stre"$rare- s($'ared zare. Locul de munc pentru coacerea arti" &e& r se d teaz# "$ d$&a($ri-"$(t r- n$' "#r ra se deter'in# +n ,$n"%ie de v &$'$& i s rti'ent$& (r d$"%iei rea&izate i de ste&a.4 ' )i&e. 1 Finisarea articolelor de cofetrie, de (atiserie i a " z na"i& r se e,e"t$eaz# &a & "$ '$n"# d tat "$ 'as# dt &$"r$- ste&a.e (entr$ (#strarea arti" &e& r +nainte i d$(# ,as n d$&a( ,rig ri,i". +n " n, r'itate "$ "erin%e&e sanitare- a"est & " de '$n"# se rganizeaz# +n"#(ere se(arat#. , Locul de munc pentru splarea inventarului se rganizeaz# de ase'enea +n +n"#( se(arat# i se d teaz# "a 'ese de (r d$"ere- "$ve de s(#&at i insta&a%ie (entr$ steri&i $n r ti($ri de inventar.

3.3.6. Secia de spare a veselei


*rin"i(a&ii ,a"t ri "are in,&$en%eaz# rganizarea & "$ri& r de '$n"# +n se"%ii&e de s(#& a vese&ei 5,ig. 6.778 s$nt ' da&itatea de trans( rtare a vese&ei , & site din s#&i&e de " 'er%' se"%ia de s(#&are; rdinea &ivr#rii de a(# ,ier)inte i re"e- (re"$' i eva"$#rii a(ei , & si e9isten%a venti&#rii e,i"iente; nive&$& de d tare a se"%iei; ' da&itatea de trans( rtare a vese s(#&ate &a ($n"te&e de ( r%i nare i de " 'er"ia&izare a (r d$"%iei ,inite; asig$rarea (r te" '$n"ii i te!ni"ii de se"iritate a '$n"ii.

I lw/TMf^/7fd/T f H ntni*nrt n ti h j# i *r\ -m sin n hir+* /IM 4/-r+~t r n n A /tn/i

ii
: