REETE DE PATE - pasca cu stafide Pasca cu stafide are nevoie de aproximativ 90 de minute pentru a fi gata.

Pentru aluat avei nevoie de 3 ou, 200 de mililitri de lapte, 500 de grame de fin, un plic de drojdie uscat, 100 de mililitri de ulei, 100 de grame de zahr i de coaja ras de la o lmie. Pentru umplutur este nevoie de 750 de grame de brnz de vaci, cinci ou, 100 de grame de unt, 150 de grame de smntn, 60 de grame de gri, 90 de grame de fin, 200 de grame de zahr, 5 ou, o linguri de esen de vanilie, 150 de grame de stafide, dou linguri de rom, 3 linguri lapte i de coaja ras de la o portocal sau lmie. La nceput trebuie pregtit maiaua. Ea se obine din drojdie, o lingur de zahr i puin fin, care se acoper cu lapte. Se las la dospit, iar n acest timp stafidele se pun la nmuiat n 3 linguri de lapte i rom. Dup ce a nceput s lucreze drojdia, se toarn maiaua peste fain i pe rnd se adaug oule. Se pun apoi laptele, zahrul, uleiul i esena de vanilie. Se frmnt pn se obine un aluat elastic. Se acoper i se las la loc cald 30-40 de minute. Ct timp acesta crete trebuie pregtit umplutura: se amestec brnza cu unt (la temperatura camerei), smntna, zahrul, fina, coaja de portocale, glbenuurile i stafidele. Sunt inserate apoi albuurile btute spum, amestecnd uor pn se omogenizeaz compoziia. ntr-o form rotund de tort se pune aluat de grosimea unui deget. Aluatul trebuie pus i pe marginea tvii cam 2 degete. Bucelele de aluat se rsucesc astfel nct s ias nite rulouri cilindrice care se mpletesc. mpletitura se pune pe margine. La sfrit, din aluatul rmas se face o cruce care se pune peste umplutur. Pe aluatul din tav se presar gri, apoi se pune brnza cu stafide. Aluatul mpletit n cruce se pune deasupra, pasca se unge cu un ou i este coapt 60 de minute la 180C. Dup ce se rumenete (dup aproximativ 30-35 de minute), ea se acoper cu o folie de staniol i se las n continuare la copt. Pasca cu stafide trebuie lsat s se rceasc timp de cteva ore nainte de a fi servit.