START

Recepie materii prime inspecie compartiment laborator autocontrol operator - instruciuni de lucru

START
PREGTIRE AP - temperatur - ncrctur microbiologic - cantitate

la

- bon de transfer - buletin de analiz

FIN NEAGR - examen organoleptic - umiditate maxim 14,5% - gluten minim 24% - cantitate DROJDIE - putere de cretere 10-15 min - cantitate SARE - stare fizic - cantitate CARTOFI - examen organoleptic - cantitate

- certificat de calitate - registru de eviden calitativ a materiilor prime - fie de lot - fie de gestiune

CORESPUNDE

NU

epurare

DA
autocontrol operator

etichetare i izolare

- instruciuni de lucru

NU
CORESPUNDE

DOZARE AP -automat- temperatur - ncrctur microbiologic - cantitate

Ap epurat

DA
Depozitare materii prime FIN NEAGR - stare de igien - temperatur 15-25oC - aer 60-75% DROJDIE - stare fizic i de igien - temperatur 0-6 oC SARE - stare fizic de igien - temperatur 15-25oC - aer 60-75% CARTOFI - aer 60-75% - temperatur 15-25oC - stare fizic i de igien 1

returnare furnizor

AD, AA, AM, AS ASp

inspecie compartiment laborator - certificat de calitate - registru de eviden calitativ a materii lor prime - fie de lot - fie de gestiune

AD

autocontrol operator

autocontrol operator - instruciuni de lucru

DOZARE I EMULSIONARE DROJDIE -automat- cantitate - igiena ustensilelor - temp. ap max 30oC

- instruciuni de lucru

CERNERE FIN - sit max. ,4X20mm - stare fizic - stare de igien DOZARE FIN ~automat~ - cantitate max 180 kg - igiena utilajului

autocontrol operator - instruciuni de lucru

DA

FA