by laura sava | Po sted o n

Martipan, 5.0 out of 5 based on 1 rating VN:F [1.9.22_1171] Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

(http://4.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z LCGSXP4I/AAAAAAAAT v0/V_DALdchVEQ/s1600h/DSCF0657a.jpg) datorita unei retete f oarte speciale, o super-praji cu muuulta caf ea (http://www.laurasava.ro/2010/01/08/martipan/2010/01/romburi-cu-nuci-si-caf ea.html) pe care am tot vrut sa v-o arat in imagini dar evident, n-am reusit pana acumam preparat, in sf arsit, ravnitul martipan martipanul ala pe care mi-l cereati cu totii si pe blog si pe mail, iar eu va tot promiteam ca vi-l voi dezvaluiin curand Ca prima observatie trebuie sa va spun ca rezultatul f inal a f ost cu mult peste asteptarile mele, in ceea ce priveste gustul. Am tot rupt bucatele din aluatpana cand mi-am potolit pof ta Ca aspect insa, veti avea probabil o surpriza, f iindca e mai inchis la culoare, mai neapetisant decat cel de cumparat. E adevarat ca am f olosit migdale necojite pentru ca nu am gasit niciunde migdale f ara pielitasau chiar mai bine, pudra de migdale, de unde si neajunsul vizual ) dar cu toate astea, in f inal am f acut o pasta de martipan minunata, pe care, dupa cum veti vedea mai jos, am putut-o modela si stanta dupa dorinta Aceeasi problema am avut-o si aici, la reteta de Nutella (http://www.laurasava.ro/2010/01/08/martipan/2009/05/nutella-alba.html) f acuta in casa, unde din nou m-am ciocnit de aspectul grunjos al preparatuluif apt care, in realitate, nu i-a schimbat cu absolut nimic gustul extraordinar de placut. Ingrediente pentru o portie: 100 g. migdale crude 50 g. zahar pudra cateva picaturi ulei de migdale (sau alt ulei, dar nu de masline) cateva picaturi zeama de lamaie apatot asa, masurata-n picaturi

Ingrediente:

(http://2.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0YiFubrOhI/AAAAAAAATuk/bpEcYbwRFbw/s1600-h/DSC_3399.jpg) Se prajesc usor migdalele la cuptor:

(http://4.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0YibOZ nD1I/AAAAAAAATus/jejU036r2MI/s1600-h/DSC_3405.jpg) Cat inca sint calde, se f reaca in maini sau intr-un prosop pentru a le indeparta coaja (n-o sa se prea duca, dar e bine sa-ncercati ) Se macina apoi la robotul de bucatarie, cat mai f in posibil:

(http://1.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Yi0hsG7qI/AAAAAAAATu0/pdyZ 9rB5P2s/s1600-h/DSC_3410.jpg) Se adauga zaharul pudra:

(http://1.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0YkDVqj79I/AAAAAAAATu8/PbJ8mvI3uQM/s1600-h/DSC_3414.jpg) si picaturile de ulei (sa zicem o lingurita nu f oarte plina)

(http://3.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0YmEf X9x7I/AAAAAAAAT vE/a2itV13T QyQ/s1600-h/DSC_3421.jpg)

Rezulta urmatoarea compozitie:

(http://2.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z IuKwZ poI/AAAAAAAAT vM/yaiveSKRshs/s1600-h/DSC_3424.jpg) la care veti adauga atata apa cat sa obtineti un aluat modelabilpuneti putin cate putin, ca sa nu gresiti

(http://2.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z JLKh9KeI/AAAAAAAAT vU/89toUakf gNY/s1600-h/DSC_3429.jpg) Acoperiti cu f olie transparenta si lasati la f rigider 12 sau chiar 24 de ore:

(http://2.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z JP9_2hUI/AAAAAAAAT vc/9ac88duV9Yc/s1600-h/DSC_3431.jpg) Dupa ce se scoate de la rece se f ramanta bine pana ce se obtine o pasta:

(http://4.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z KMMo_dqI/AAAAAAAAT vs/66gskYCQdIk/s1600-h/DSCF0650.jpg)

(http://4.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z LJ2gQMuI/AAAAAAAAT v8/50jFMJn4C1A/s1600-h/DSCF0655.jpg) Se f oloseste la dif erite retete, mai mult ca umplutura, ca decorca plapumioara ca aici: Prajitura aromata cu crema din vin rosu (http://www.laurasava.ro/2010/01/08/martipan/2010/01/prajitura-aromata-cu-cremadin-vin-rosu.html)decat ca, de ex. acoperirea unui tort Un alt exemplu ar f i: se aseaza intre 2 f olii de plastic (transparente) si se taie in f orma de stelute, care mai apoi se dau prin zahar si se orneaza niste romburi de caf ea cu nuci (http://www.laurasava.ro/2010/01/08/martipan/2010/01/romburi-cu-nuci-si-caf ea.html), bestiale

(http://3.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z L-4MDrNI/AAAAAAAATwM/OekRU2jf otE/s1600-h/DSCF0676.jpg)

(http://4.bp.blogspot.com/_prszrf f yzpQ/S0Z McVK-Y6I/AAAAAAAATwU/cX2eDdcJwyY/s1600h/DSCF0694.jpg) P.S. Am primit un pont f oarte util de la Cristina (http://ciocolatasizahar.blogspot.com/), in legatura cu decojiirea, cu mai mult succes , a migdalelor: se pun migdalele cu coaja 2 minute in apa clocotita, dupa care se trec rapid prin apa rece, se scurg si cu unghiile li se indeparteaza pielita. Dupa aceea se prajescsi se continua cu prepararea retetei descrisa in pasii de mai sus.