Pizza Receptek

A Drtpostagalamb recepttra 5.
Knyv
Pizza receptek
A Drtgalamb recepttra
5. Knyv
P
PI
IZ
ZZ
ZA
A R
RE
EC
CE
EP
PT
TE
EK
K
sszelltotta: Klement Andrs
Barcs, 2000. Mjus 29.
A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

Pizza receptek
Tartalomjegyzk
1. Pizza receptek ................................................................................................................................... 5
Burgonys pizza tszta ............................................................................................................................5
Bzacsrs pizza tszta ............................................................................................................................5
Graham-lisztes pizza tszta ....................................................................................................................5
Olasz pizza tszta .....................................................................................................................................5
Pizza tszta I. .............................................................................................................................................6
Pizza tszta II..............................................................................................................................................6
Szjalisztes pizza tszta............................................................................................................................6
Rttek ................................................................................................................................................... 6
Csirkemjas rtt .....................................................................................................................................6
Gombs rtt ...........................................................................................................................................7
Hagyms gombs rtt .........................................................................................................................7
Magyaros rtt.........................................................................................................................................7
Pizza szsz ..................................................................................................................................................7
Sonks rtt I.............................................................................................................................................7
Sonks rtt II............................................................................................................................................7
Virsli prklts rtt ..................................................................................................................................7
Vitaminos rtt .........................................................................................................................................8
Zldsges kolbszos rtt.......................................................................................................................8
2. Pizza tszta, pizza mrts s kzel 100 pizza recept .................................................................... 8
Pizza tszta ................................................................................................................................................8
1. Ngy vszak pizza................................................................................................................................8
2. Vegetrinus pizza ..............................................................................................................................8
3. Capriciosa pizza...................................................................................................................................9
4. Csirks pizza ..........................................................................................................................................9
5. Salts pizza .........................................................................................................................................9
6. Gymlcss pizza ................................................................................................................................9
7. Meztlbas pizza ...................................................................................................................................9
8. Oregans pizza ....................................................................................................................................9
9. Bazsalikomos pizza...............................................................................................................................9
10. Friss fszeres pizza...............................................................................................................................9
11. Mozzarells pizza ...............................................................................................................................9
12. Gombs pizza ....................................................................................................................................9
13. Paradicsomos pizza...........................................................................................................................9
14. Hagyms pizza 1. (bazsalikomos).................................................................................................10
15. Hagyms pizza 2. (rozmaringos) ...................................................................................................10
16. Ananszos pizza...............................................................................................................................10
17. Olajbogys pizza .............................................................................................................................10
18. Capribogys pizza...........................................................................................................................10
19. Parajos pizza .....................................................................................................................................10
20. Zldbabos pizza ...............................................................................................................................10
21. Kukorics pizza .................................................................................................................................10
22. Brokkolis pizza ...................................................................................................................................10
23. Erdei gombs pizza .........................................................................................................................10
24. Gombakrmes pizza .......................................................................................................................10
25. Szardnis pizza.................................................................................................................................11
26. Padlizsnos pizza..............................................................................................................................11
27. Tonhalas pizza ..................................................................................................................................11
28. Kagyls pizza ....................................................................................................................................11
29. Tintahalas pizza ................................................................................................................................11
30. Crevettes pizza.................................................................................................................................11
31. Osztrigs pizza ..................................................................................................................................11
32. Tarisznyarkos pizza.........................................................................................................................11

Pizza receptek
32. Ringlis pizza........................................................................................................................................11
33. Polipos pizza......................................................................................................................................11
34. Lazacos pizza....................................................................................................................................11
35. Hsos pizza 1. (sertshs)................................................................................................................12
36. Hsos pizza 2. (marhahs)..............................................................................................................12
37. Hsos pizza 3. (birkahs) .................................................................................................................12
38. Hsos pizza 4. (nylhs)...................................................................................................................12
39. Hsos pizza 5. (csirkehs)................................................................................................................12
40. Hsos pizza 6. (pulykahs)..............................................................................................................12
41. Mortadells pizza.............................................................................................................................12
42. Szalonns pizza ................................................................................................................................12
43. Angolszalonns pizza ......................................................................................................................13
44. Kolbszos pizza.................................................................................................................................13
45. Vels pizza.........................................................................................................................................13
46. Csontvels pizza...............................................................................................................................13
47. Borjvess pizza................................................................................................................................13
48. Csirkemjas pizza.............................................................................................................................13
49. Borjmjas pizza...............................................................................................................................13
50. Fstlt hsos pizza ............................................................................................................................13
51. Virslis pizza .........................................................................................................................................13
52. Sexy pizza ..........................................................................................................................................13
53. Marhanyelves pizza.........................................................................................................................13
54. Sonks - sajtos pizza ........................................................................................................................14
55. Zldsges pizza ................................................................................................................................14
56. Ananszos - sonks pizza ...............................................................................................................14
57. Ananszos - kagyls pizza..............................................................................................................14
58. Paradicsomos - gombs pizza ......................................................................................................14
59. Paradicsomos - zldbabos pizza ..................................................................................................14
60. Paradicsomos - sonks pizza .........................................................................................................14
61. Paradicsomos - sonks - gombs pizza ......................................................................................14
62. Paradicsomos - parajos pizza........................................................................................................14
63. Paradicsomos - olajbogys pizza .................................................................................................14
64. Paradicsomos - hagyms pizza ....................................................................................................14
65. Paradicsomos - mortadells pizza................................................................................................15
66. Paradicsomos - angolszalonns pizza .........................................................................................15
67. Paradicsomos - erdei gombs pizza............................................................................................15
68. Paradicsomos - bazsalikomos pizza .............................................................................................15
69. Paradicsomos - kakukkfves pizza ...............................................................................................15
70. Kelkposzts - gombs pizza ........................................................................................................15
71. Kelkposzts - sonks pizza ...........................................................................................................15
72. Kelkposzts - paradicsomos pizza..............................................................................................15
73. Kelkposzts - hsos pizza..............................................................................................................15
74. Borjvess - gombs pizza .............................................................................................................15
75. Brokkolis - sonks pizza....................................................................................................................16
76. Brokkolis - gombs pizza.................................................................................................................16
77. Padlizsnos - sonks pizza ..............................................................................................................16
78. Padlizsnos - gombs pizza ...........................................................................................................16
79. Padlizsnos - halas pizza.................................................................................................................16
80. Nmet pizza ......................................................................................................................................16
81. Tenger gymlcsei pizza ................................................................................................................16
82. Bolognai pizza ..................................................................................................................................16
83. Tengersz pizza ................................................................................................................................16
84. Halsz pizza .......................................................................................................................................17
85. Neptun pizza.....................................................................................................................................17
86. Levantei pizza...................................................................................................................................17
87. Parasztos pizza..................................................................................................................................17
88. Carbonari pizza................................................................................................................................17

Pizza receptek
89. Milni pizza .....................................................................................................................................17
90. Mexiki pizza.....................................................................................................................................17
91. Japn pizza.......................................................................................................................................17
92. Frankfurti pizza ..................................................................................................................................17
93. Firenzei pizza .....................................................................................................................................18
94. Prmai pizza......................................................................................................................................18
3. rsz: A pizza kszts elmlete ...................................................................................................... 18
Pizza tsztk ......................................................................................................................................... 18
Pizza tszta (a netrl) ............................................................................................................................18
Pizza 1. ......................................................................................................................................................18
Pizza 2. ......................................................................................................................................................18
Pizza 3. ......................................................................................................................................................19
Pizza tszta Balzs mdra:....................................................................................................................19
Az alaptszta msik receptje ..............................................................................................................19
Pizza tszta alaprecept 3. ....................................................................................................................19
4. Pizzatltelkek................................................................................................................................. 19
Csirkemjas tltelk...............................................................................................................................19
Gombs tltelk.....................................................................................................................................19
Kposzts-sonks tltelk.....................................................................................................................20
Lecss tltelk ........................................................................................................................................20
Paradicsomos tltelk...........................................................................................................................20
Sonks-tojsos tltelk ..........................................................................................................................20
Srs-hagyms tltelk.........................................................................................................................21
Zldsges-sajtos tltelk (Nem ikres)..................................................................................................21
5. Egyb pizza receptek..................................................................................................................... 21
Pizza Margherita.....................................................................................................................................21
Gombs pizza.........................................................................................................................................22
Plants pizza (kb. 1 norml tepsi) .....................................................................................................22
Sonks olvs pizza ..............................................................................................................................23
Hagyms pizza .......................................................................................................................................23
Mini pizza .................................................................................................................................................23
Calabriai pizza ........................................................................................................................................23
Babos pizza batyu..................................................................................................................................24
Pizza (1 Tepsi) ..........................................................................................................................................24
Pizza alaptszta, I...................................................................................................................................25
Pizza alaptszta, II. .................................................................................................................................25
Pizza alaptszta, III. ................................................................................................................................25
Pizza alaptszta, IV. ...............................................................................................................................25

Pizza receptek
1. Pizza receptek
A pizza az egyik legnpszerbb tel. Olasz eredet, de szinte az egsz vilgon kzkedvelt.
zletesen, gyorsan elkszthet, melegen, hidegen is fogyaszthat. Nagyon sokflekppen
lehet elkszteni. Lehetsget nyjt ahhoz, hogy a hztartsokban keletkez maradkokat
gazdasgosan fel tudjuk hasznlni. (Pl. maradk prklt, slt hsflk ledarlva, tovbb
zestve.) A pizza legfontosabb rsze a j minsg alaptszta. Erre kerl a megfelelen
elksztett s zestett rtt, amelyet a tszta tetejre halmozunk, s utna megstjk. Az
alaptsztkat s a rtteket sokfle mdon varilhatjuk, j, rdekes zeket fedeznk majd fel.
Ez vonatkozik a fszerezsre is. Bsges lehetsg knlkozik a klnbz fszer- nvnyek
felhasznlsra, mint pl. majornna, kakukkf, bazsalikom vagy mindennapos hasznlatban
ismert fokhagyma, vrshagyma, pirospaprika, bors s sok ms fszer. Ebben mindenki nll
alkotv vlhat. A pizza fszeres tel, de szernyebb fszerezssel is kszthet, ha zlsnk
vagy egszsgi llapotunk ezt ignyli.
A tsztt lngos formjra vagy lapos tepsiben eltertve sthetjk. Ez utbbi esetben, ha ksz,
zls szerinti nagyra darabolhatjuk. A pizza tsztjt nagyon jl lehet fagyasztani. Egyszerre
nagyobb mennyisget kszthetnk, flival vagy ms manyaggal becsomagoljuk, s gy
helyezzk a fagyaszt mlyhtjbe. 4-5 h- napig trolhatjuk gy. A fagyasztott pizza tsztt
mg fagyott llapotban kell az elmelegtett stbe helyezni.
Burgonys pizza tszta

Hozzvalk: 35 dkg finomliszt, 50 dkg ftt, ttrt burgonya, 3 dkg leszt, 4 tojssrgja, 10
dkg vaj vagy margarin, 2-2.5 dl tej, 1 kvskanl s
Elkszts: Az lesztt langyos, cukros tejben megkelesztjk. A vajat s a tojst mly tlban
kikeverjk. Hozzszitljuk a lisztet, a st, hozzadjuk a ftt, ttrt burgonyt, s vgl a megkelt
lesztt. Az egszet favilla segtsgvel sszekeverjk, majd kzepes kemnysg tsztv
kidolgozzuk. 30 percig meleg helyen kelesztjk. A megkelt tsztt lisztezett gyrdeszkra
helyezzk, 1-1.5 cm vastagsgra nyjtjuk, formzzuk. 10 percig ismt kelesztjk, elmelegtett
stben 8 percig elstjk.
A tetejt bevonjuk az elre elksztett rtttel, s kszre stjk.
Bzacsrs pizza tszta

Hozzvalk: 40 dkg finomliszt, 10 dkg bzacsra, 2 dkg leszt, 2 dkg cukor, 4 dl tej, 1
kvskanl s, zls szerint rlt kmnymag
Elkszts: Az lesztt langyos, cukros tejben megkelesztjk, a lisztet mly tlba szitljuk,
hozzadjuk a bzacsrt, a st, az rlt kmnymagot s a megkelt lesztt. Rntjk a tejet,
s kzepes kemnysg tsztv dagasztjuk. A jl kidolgozott tsztt 30-40 percig kelesztjk.
Utna lisztezett gyrdeszkn kinyjtjuk, formzzuk. Stlapra helyezzk, elmelegtett
stben 6-8 percig elstjk, elsimtjuk rajta a rttet, majd kszre stjk.
Graham-lisztes pizza tszta

Hozzvalk: 25 dkg Graham-liszt, 25 dkg rozsliszt, 3 dkg leszt, 5 dkg tolaj, 2 szem
kockacukor, kevs s
Elkszts: Mly tlban az lesztt kevs cukros vzben megkelesztjk. A megkelt leszthz
hozzadjuk az olajat, a liszteket s annyi vizet, hogy lgy, rugalmas tsztt kapjunk. Ezutn a
fellett olajjal megkenjk. Letakarva 40-50 percig kelesztjk. Ez id letelte utn, lisztezett
gyrdeszkn, lazn tgyrjuk, majd 1 cm-es vastagsg 20 cm tmrj kerek lapokat
formlunk.
Olajozott stlapra helyezzk, 15-20 percig ismt kelesztjk. Elmelegtett stben 4-5 percig
elstjk, majd rkenjk az elre elksztett rttet. Visszatesszk a stbe, s kszre stjk.
Olasz pizza tszta

Hozzvalk: 60 dkg finomliszt, 4 dkg leszt, 8 dkg olva- vagy ms tolaj, 3 dl vz, kevs s

Pizza receptek
Elkszts: Az lesztt kevs langyos, lisztes vzbe morzsoljuk s megkelesztjk. Ha megkelt a
kovsz, az tszitlt liszthez keverjk, hozzadjuk az olajat. Ez utn annyi vizet adunk hozz,
hogy kzepes kemnysg tsztt kapjunk. Ha ksz, fellett olajjal megkenjk; letakarva
30-40 percig kelesztjk. Ha megkelt, a tsztt kinyjtjuk. Ebbl a mennyisgbl 5-6 db 20 cmes tmrj pizzt kapunk.
Sts eltt tolajjal megkenjk, villval megszurkljuk. Elmelegtett stben kb. 8 percig
elstjk.
Kivve a stbl a pizzt, ismt megkenjk tolajjal, rntjk az elre elksztett pizza szszt. A
stbe visszatve, 4 percig tovbb stjk. Ha nem szsszal ksztjk, akkor az elsts ideje kb.
12 perc. Ez utn rtesszk a pizzra az elksztett rttet, s 3-4 perc alatt kszre stjk. A lert
sorrendet clszer betartani. gy a tltelk nem szrad ki s a tszta nem zik el.
Pizza tszta I.
Hozzvalk: 60 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 3 tojssrgja, 3 dkg leszt, 2 dkg cukor, kevs s,
1 dl tej
Elkszts: A vajat a tojssrgjval kikeverjk. Az lesztt langyos, cukros tejben
megkelesztjk. A lisztet mly tlba szitljuk, hozzadjuk a st, a kikevert tojst, a megkelt
lesztt. Annyi langyos vizet adunk hozz, hogy lgy tsztt kapjunk. A dagaszts addig tart,
amg a tszta fellete sima nem lesz. Ez utn letakarva 30-40 percig kelesztjk, majd zls
szerint formzzuk. Elmelegtett stben 5-6 percig elstjk, majd rtttel bebortjuk. Ez utn
a stbe visszatve kszre stjk.
Pizza tszta II.

Hozzvalk: 60 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 2-3 dl tej, 3 dkg leszt, kevs s, 2 szem kockacukor
Elkszts: Az lesztt langyos, cukros tejben megkelesztjk. A lisztet tlba szitljuk, a kemny
vajat belereszeljk, majd a liszttel elmorzsoljuk. Hozzadjuk a st, a megkelt lesztt s annyi
tejet, hogy kzepes kemnysg legyen a tszta. Letakarva 30-40 percig kelesztjk. Lisztezett
gyrdeszkra bortjuk, lazn tgyrjuk. zls szerint formzhatjuk, zsrozott stlapra vagy
tepsibe tertjk a tsztt. Rvid ideig, kb. 10-20 percig kelesztjk. Olajjal megkenjk,
elmelegtett stben 4-5 percig elstjk. zls szerinti tltelket tertnk a felletre.
Visszatve a stbe, kszre stjk.
Szjalisztes pizza tszta

Hozzvalk: 40 dkg finomliszt, 15 dkg szjaliszt, 2 dkg leszt, 4 evkanl tolaj,2 dkg cukor,
0.5 dl tej, s.
Elkszts: Az lesztt langyos, cukros tejes vzben megkelesztjk. A liszteket sszekeverjk,
hozzadjuk a st, az tolajat, a megkelt lesztt s annyi vizet, hogy lgy tsztt kapjunk.
Addig dagasztjuk, amg a tszta fellete sima nem lesz. Ezutn letakarva, meleg helyen 30
percig kelesztjk. Ha megkelt, kinyjtjuk, formzzuk, stlapra helyezzk, 4-5 percig elstjk.
Ez utn a rttet elsimtjuk a tsztn, s kszre stjk. Pizza rttek gyeljnk arra, hogy a
rtt, brmibl kszl is, ne legyen tl darabos. Darljuk meg vagy aprtsuk fel gy, hogy
knnyen eloszlathat legyen.
Rttek
Csirkemjas rtt
Hozzvalk: 0.5 kg csirkemj, 10 dkg vrshagyma, 5 dkg srgarpa, 5 dkg fehrrpa, 3 db
zldpaprika, 2 db paradicsom, 10 dkg reszelt sajt, egy evkanlnyi zsr, csipetnyi majornna,
s, bors.
Elkszts: Az sszes hozzvalkat kockra vgjuk. A kanlnyi zsrban az aprra vgott
hagymt vegesre proljuk, hozzadjuk a kockra vgott zldsget, s puhra proljuk.
Kzben meghintjk sval, s zls szerint fszerezzk. Ha a zldsg puha, beletesszk a
zldpaprikt, a paradicsomot s most mr nagy lngon pirtjuk, llandan kavarva, hogy ne
gjen le. Ha a csirkemj elvesztette vres sznt ksz a ragu. Ezt a pizzra helyezzk, majd
reszelt sajttal megszrjuk, s stbe tesszk, amg a sajt megolvad. Forrn tlaljuk.

Pizza receptek
Gombs rtt
Hozzvalk: 20 dkg gomba, 10 dkg reszelt sajt, 16 dkg pizza szsz, 3 dkg vaj, csipetnyi bors, s
zls szerint
Elkszts: A gombt megtiszttjuk, szeletekre vgjuk, serpenyben megforrstott vajon,
llandan keverve megpirtjuk. Kzben szzuk, borsozzuk.
Ha elkszlt, rtesszk a pizza tsztra, pizza szsszal meglocsoljuk, a reszelt sajttal meghintjk,
s a stben kszre stjk.
Hagyms gombs rtt

Hozzvalk: 10 dkg hagyma, 25 dkg gomba, 10 dkg vaj, 25 dkg paraj, 10 dkg ementli reszelt
sajt, 1 csomag petrezselyemzld, kevs szerecsendi, s, bors.
Elkszts: A hagymt s a gombt megtiszttjuk, szeletekre vgjuk. A paraj szrt eltvoltjuk.
A vajon megpirtjuk a hagymaszeleteket, beletesszk a gombt. Az egszet addig proljuk,
amg a levt elfvi. Beletesszk a parajt, s tovbb pirtjuk.
Szerecsendival, sval, borssal fszerezzk. Az elsttt pizza tsztra egyenletesen
elrendezzk a rttet, sajttal meghintjk, s addig stjk, amg a sajt megolvad.
Magyaros rtt
Hozzvalk: 25 dkg stni val kolbsz. 12 dkg reszelt trappista sajt, 16 dkg pizza szsz, 8 dkg
fstlt szalonna, s, zls szerint
Elkszts: A kolbszt karikra, a szalonnt kockra, a vrshagymt finomra vgjuk. A
szalonnt kistjk, benne a vrshagymt kiss megfonnyasztjuk, majd beletesszk a kolbszt,
s az egszet zsrjra stjk. Az elsttt pizza tsztra rkenjk a szszt, egyenletesen
elosztjuk a rttet, meghintjk reszelt sajttal, s a stben kszre stjk.
Pizza szsz
Hozzvalk: 20 dkg paradicsompr, fl 1. paradicsoml, 10 dkg vrshagyma, 1-1
kvskanl rozmaring, kakukkf, rlt bors, kevs babrlevl, 1 dl tolaj, 5 dkg cukor, s zls
szerint.
Elkszts: A hagymt aprra vgjuk, az egszet sszekeverjk, felfzzk, tszrjk.
Htszekrnyben jl trolhat.
Sonks rtt I.
Hozzvalk: 30 dkg sonka, 3 ftt tojs, 2 evkanl ketchup, 3 evkanl tejfl, 10 dkg reszelt
sajt.
Elkszts: A sonkt s a ftt tojst ledarljuk, sszekeverjk a ketchuppel s a tejfllel. Az
elsttt pizzra tertjk, a reszelt sajttal meghintjk, s kszre stjk.
Sonks rtt II.

Hozzvalk: 25 dkg sonka, 10 dkg zalahs, rlt zslya, zls szerint, 15 dkg reszelt sajt, 3
evkanl ketchup.
Elkszts: A sonkt, a zalahst ledarljuk, zslyval zestjk, 5 dkg reszelt sajtot adunk hozz s a ketchuppel sszekeverjk. Az elsttt tsztra tertjk, s a maradk sajttal meghintjk,
majd kszre stjk.
Virsli prklts rtt

Hozzvalk: 30 dkg virsli, 10 dkg vrshagyma, 1 db zldpaprika, 1 db paradicsom, zls
szerint: pirospaprika, rlt bors, majornna, s, 5 dkg zsr, 10 dkg reszelt sajt.
Elkszts: A megtiszttott s felaprtott vrshagymt a felhevtett zsron megpirtjuk.
Hozzadjuk a kockra vgott zldpaprikt, a paradicsomot s a fszereket. Sajt levben,
fed alatt puhra proljuk, majd a kockra vgott virslivel sszekeverjk. A rttet az elsttt pizzra tertjk, megszrjuk a reszelt sajttal, s kszre stjk.

Pizza receptek
Vitaminos rtt
Hozzvalk: 8 dkg zldbors, 8 dkg srgarpa, 8 dkg zeller, 8 dkg brokkoli,5 dkg liszt, 5 dkg
vaj, 5 dkg sajt, 2 dl tej, kevs s, rlt bors, szerecsendi.
Elkszts: A srgarpt s a zellert apr kockra vgjuk, a brokkolival s a zldborsval
egytt puhra fzzk. Leszrjk, jl lecsepegtetjk. A vajbl, a lisztbl s a tejbl
besamelmrtst ksztnk. A sr mrtst, llandan keverve, jl felforraljuk.
Fszerezzk, zestjk, majd belekeverjk a zldsget. Az elsttt pizza tsztra tertjk,
meghintjk reszelt sajttal, s kszre stjk.
Zldsges kolbszos rtt

Hozzvalk: 20 dkg kolbsz, 10 dkg srgarpa, 10 dkg petrezselyemgykr, kevs
petrezselyemzldje, 5 dkg zeller, 1 kzepes nagysg vrshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1
mokkskanl bazsalikom, 5 dkg tolaj, 10 dkg reszelt sajt
Elkszts: A zldsgeket megtiszttjuk, lereszeljk, forr olajban s kevs vzben megproljuk. A
kolbszt ledarljuk a vrshagymval egytt. A fokhagymt sztzzzuk, a tejfllel
sszekeverjk, a lisztet s a bazsalikomot hozzadjuk. sszekeverjk, a tsztra tertjk, sajttal
megszrjuk, s kszre stjk.
(Az eredeti oldalakat ksztette: Tni, 1997. jlius 24.)
2. Pizza tszta, pizza mrts s kzel 100 pizza recept

Pizza tszta
Hozzvalk: 30 dkg finomliszt, 2 dkg leszt, kb. 1,5 dl hidegvz ,kb. 0,5 dl olva olajat (ha az
nincs, akkor hidegen sajtolt napraforg olajat, ha ez sincs, akkor tolajat), egy evkanl
margarin, s. Egy nagyobb tlba berakjuk a vizet, az lesztt, az olajat s a margarint,
mindezeket jl elkeverjk, s akkor hozzadhatjuk a lisztet. Addig gyrjuk, amg a
fnktsztnl egy picivel kemnyebb anyagot kapunk. Gmb alakra formzzuk, s kevs
lisztet szrva a keleszt tl aljra, hagyjuk megkelni.
Pizza mrts: 5 dkg finomra vgott hagyma, 0.5 dl olvaolaj (ha ez nincs, akkor ugyanaz az
eljrs, mint a tsztnl),14 dkg (2 doboz) paradicsompr, s ,rlt feketebors. A hagymt
az olajban aranysrgra megpirtjuk. Hozzadjuk a paradicsomprt. Felntjk vzzel.
Hozzadjuk a fszereket, s jl kiforraljuk. A vz mennyisgt gy kell meghatrozni, hogy kb. 1
dl mrts legyen adagonknt. Ha nagyon savany, egy kevs cukrot is adhatunk hozz.
Stse:
1. A legegyszerbb, ha egy vkonyan kiolajozott st tepsibe nyjtjuk, gy tglalap alak
pizzt kapunk.
2. A legels, amit a tsztra pakolunk, az mindig a pizza szsz!
3. Ezutn kvetkeznek az albbiakban lert hozzvalk,
4. A legvgn mindig a sajt jn.
J az, ha a pizzt elmelegtett, s min. 300 fokon stjk. Ellenkez esetben eslynk van r,
hogy kiszrad sts kzben, s akkor van mit rgni rajta!
1. Ngy vszak pizza

A mrtst a tsztra tertjk, elfztt brokkolit, kukorict, metltre vgott sonkt s szeletelt
nyers gombt svonknt tesszk a tsztra. Oreganval, s zls szerint ers paprikval illetve
feketeborssal fszerezzk. Megszrjuk sajttal, s stben megstjk.
2. Vegetrinus pizza
A mrtst a tsztra tertjk, nyers szeletelt gombt, ftt kukorict, zldborst, sprgt,
brokkolit, olvabogyt tesznk r. Oreganval, s zls szerint ers paprikval illetve
feketeborssal fszerezzk. Megszrjuk sajttal, s stben megstjk

Pizza receptek
3. Capriciosa pizza
A mrtst a tsztra tertjk, ftt kukorict, cskokra vgott szalonnt, ftt tojsszeleteket,
karikra vgott hagymt, aprra vgott ppperoni paprikt (vkony, zld ers paprika)
tesznk r. Oreganoval s zls szerint ers paprikval illetve feketeborssal fszerezzk.
Megszrjuk sajttal, s stben megstjk.
4. Csirks pizza
A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg ftt, metltre vgott csirkemellet tesznk r. Oreganval,
s zls szerint ers paprikval, illetve fekete borssal fszerezzk. Megszrjuk sajttal, s stben
megstjk.
5. Salts pizza
A mrtst a tsztra tertjk, metltre vgott sonkt tesznk r, s stben megstjk. Ha
megslt, karikra vgott nyers paradicsomot, uborkt, zldpaprikt s cskokra vgott fejes
saltt tesznk r. 2 dl sajttal s kefirrel dstott besamelmrtssal lentve tlaljuk.
6. Gymlcss pizza
3 tojssrgjt porcukorral kikevernk, s a kinyjtott tsztra kenjk. Mindenfle, tetszs
szerinti gymlcst (pl.: krte, szibarack, srgabarack, anansz stb.) tesznk r s megstjk.
A stbl kivve tojslikrrel meglocsoljuk, naranccsal dsztjk.
7. Meztlbas pizza
Szurokfvel zestett mrtst a tsztn egyenletesen eltertjk,10 dkg reszelt parmezn sajttal
megszrjuk, s stben pirosra stjk.
8. Oregans pizza
Az oreganval zestett mrtst a tsztn egyenletesen eltertjk, 10 dkg reszelt parmezn
sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
9. Bazsalikomos pizza
2 csokor friss bazsalikomot finomra vgunk, a mrtshoz adjuk, s jl kiforraljuk. A
bazsalikomos mrtst a tsztn egyenletesen eltertjk, 10 dkg reszelt parmezn sajttal
megszrjuk, s stben pirosra stjk. Hasznlhatunk szrtott bazsalikomot is, de ha lehet, a
portott vltozatot NE hasznljuk.
10. Friss fszeres pizza

Friss csombort, trkonylevelet, petrezselyem zldet, kakukkfvet s esetleg ers paprikt 1-1
csomval finomra vgunk s sszekeverjk a mrtssal, amit felrakjuk a tsztra, 10 dkg
reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
11. Mozzarells pizza

A bazsalikommal zestett mrtst a tsztra tertjk. 10 dkg szeletekre vgott mozzarella sajttal
betakarjuk, s stben megstjk.
12. Gombs pizza

A mrtst a tsztra tertjk, kb. 1 mm vastag szeletekre vgunk 20 dkg gombt, s nyersen a
tsztra szrjuk. (Vigyzat! Ne pakolj r tl sokat, mert tzik a tszta s az nem lesz j.) 10
dkg parmeznnal vagy zalai fstlt sajttal megszrjuk. Stben pirosra stjk.
13. Paradicsomos pizza

A rozmaringgal zestett mrtst a tsztra tertjk, 2-3 mm vastag karikra vgott
paradicsomot tesznk srn a tsztra. Az egszet betakarjuk vkony, mozzarella
sajtszeletekkel s stben megstjk.

Pizza receptek
14. Hagyms pizza 1. (bazsalikomos)

A mrtst a tsztra tertjk, 30 dkg vkony karikra vgott vrshagymt, egy kevs olajban
vegesre prolunk, sval, kevs rlt feketeborssal, s-lehetleg friss- bazsalikommal zestjk.
A hagymt a tsztra tertjk, 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra
stjk.
15. Hagyms pizza 2. (rozmaringos)

A mrtst a tsztra tertjk, 30 dkg vkony karikra vgott vrshagymt egy kevs olajban
vegesre prolunk, sval, kevs rlt feketeborssal, zzott fokhagymval s - lehetleg frissrozmaringgal zestjk. A hagymt a tsztra tertjk, 10 dkg reszelt parmezn sajttal
16. Ananszos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, karikra vgott vagy darabolt anansz befttet tesznk r.
Mozzarella sajtot szeletelnk a tetejre, s stben pirosra stjk.
17. Olajbogys pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 dkg vkony karikkra vgott olajbogyt a tsztra szrunk. 10
dkg reszelt parmezn sajttal meghintjk, s stben pirosra stjk.
18. Capribogys pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 5 dkg capribogyt, majd 10 dkg reszelt parmezn sajttal
19. Parajos pizza

30 dkg nyers parajt megtiszttunk, jl lemossuk s b, forrsban lv vzben leforrzzuk.
Leszrjk kihtjk, s vkony cskokra vgjuk. 2 dkg vajban megfuttatunk 3 cikk zzott
fokhagymt. A parajt hozzadjuk, sval, borssal zestjk, s 2-3 percig proljuk. A mrtst a
tsztra tertjk, s a prolt parajt elosztjuk rajta, 10 dkg zalai reszelt, fstlt sajttal megszrjuk,
s stben pirosra stjk.
20. Zldbabos pizza

25 dkg, lehetleg hossz, zld szn ceruzababot ss, cukros, szdabikarbns vzben flig
megfznk, 2 dkg vajon tforgatjuk, sval, bazsalikommal, szerecsendival zestjk, 10 dkg
21. Kukorics pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 25 dkg morzsolt csemegekukorict ss, cukros vzben megfznk.
2 dkg vajon tforgatjuk, sval, borssal reszelt gymbrrel zestjk. Mozzarella sajtszeletekkel
bebortjuk, s stben megstjk.
22. Brokkolis pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 25 dkg rzsira szedett karfiolt ss, cukros vzben elfznk, a
leszrt brokkolit rtertjk. Kevs fehrborssal, szerecsendival fszerezzk. 10 dkg reszelt zalai
fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
23. Erdei gombs pizza

20 dkg tetszs szerinti erdei gombt vkony szeletekre vgunk s vajon megprolunk. Sval,
borssal, kakukkfvel zestjk. A mrtst a tsztra tertjk, s a prolt gombt rhalmozzuk. 10
dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
24. Gombakrmes pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 15 dkg gombt lereszelnk, s vajon addig prolunk, amg a
levt el nem prologtatja. Liszttel megszrjuk, tejfllel felengedjk, sval, borssal reszelt
gymbrrel, szurokfvel zestjk, majd a gombakrmmel egyenletesen bebortjuk. 10 dkg
reszelt zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
10

Pizza receptek
25. Szardnis pizza

Az oreganval zestett mrtst a tsztra tertjk, apr szardnit hosszban flbevgunk, a
farkt s a gerinct eltvoltjuk, s szpen elrendezve a tsztra tesszk. Kevs citromlvel
meglocsoljuk. 10 dkg reszelt zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
26. Padlizsnos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 30 dkg padlizsnt hjban, stben flig megstjk,
meghmozzuk, s aprra vgjuk, a sval, borssal, bazsalikommal, oreganval zestett
padlizsnkrmet rtertjk. 10 dkg reszelt zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
27. Tonhalas pizza

A bazsalikommal zestett mrtst a tsztra tertjk, 20-30 dkg tonhalat citromos, ss vzben
megfznk. A halhst sszemorzsoljuk, az esetleges szlkkat eltvoltjuk, s a tsztra tesszk.
Megszrjuk finomra vgott petrezselyemmel, s citromlt csurgatunk r. 10 dkg reszelt
parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
28. Kagyls pizza

A citromfvel zestett mrtst a tsztra tertjk, 2 doboz natr kagylkonzervet vatosan a
tsztra tesznk. Vigyzzunk arra, hogy a kagyl ne trjn ssze. Citrom levvel meglocsoljuk,
s 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, stben pirosra stjk.
29. Tintahalas pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg tintahalat hagymval, szemes borssal, citrommal, sval
egytt vzben puhra fznk. A prol lbl kivve lehtjk, s vkony karikkra rvgjuk. 10
dkg, szeletekre vgott mozzarella sajttal betakarjuk, s stben megstjk.
30. Crevettes pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 dkg crevettet 2 dkg vajon kevs fehrborral s citromlvel
megprolunk. Sval, fehrborssal, oreganval zestjk, a prolt rkot rhalmozzuk. 10 dkg
31. Osztrigs pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20-25 db friss osztrigt hslevesben citrommal zestve pr percig
forralunk. Ha ksz, leszrjk, lehtjk, az osztrigkat rtesszk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal
megszrjuk s, stben pirosra stjk.
32. Tarisznyarkos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 dkg tarisznyark hst 2 dkg vajon kevs fehrborral s
citromlvel megprolunk. Sval, fehrborssal, citromfvel zestjk, a prolt rkot rhalmozzuk.
10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
32. Ringlis pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 2 doboz ringlit apr darabokra vgunk, 15 dkg paradicsomot
vkony karikkra vgunk, s szpen elrendezve a tsztra tesszk. Az aprra vgott ringlit s
10 dkg mozzarella sajtot rszrjuk. Stben megstjk.
33. Polipos pizza

10 dkg konzerv poliphst apr kockkra vgunk, a levvel egytt a mrtshoz adjuk, s jl
kiforraljuk, 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
34. Lazacos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg lazacfilt hajszlvkony szeletekre vgunk. A tsztt kevs
olvasztott vajjal meglocsoljuk, s a halszeletekkel bebortjuk. Sval, fehrborssal, rozmaringgal,
s citromlvel zestjk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
11

Pizza receptek
35. Hsos pizza 1. (sertshs)

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg sertshst nagylyuk trcsn ledarlunk. 5 dkg fstlt
szalonnt apr kockra vgunk, s vegesre pirtjuk. Hozzadjuk az 5 dkg finomra vgott
vrshagymt, s kiss megproljuk. A hst rdobjuk, zzott fokhagymval, sval, borssal,
kakukkfvel zestjk, paradicsomlvel felntjk s megproljuk. (gyeljnk arra, hogy a
prols vgre csak nagyon kevs leve maradjon!) 10 dkg reszelt parmezn sajttal
36. Hsos pizza 2. (marhahs)

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg marhahst nagylyuk trcsn tdarlunk. 5 dkg fstlt
oreganval, s bazsalikommal zestjk, kevs vrsborral s paradicsomlvel felntjk s
megproljuk. (gyeljnk arra, hogy a prols vgre csak nagyon kevs leve maradjon!) 10
dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
37. Hsos pizza 3. (birkahs)

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg birkahst nagylyuk trcsn tdarlunk. 5 dkg fstlt
rozmaringgal zestjk, kevs szraz fehrborral s paradicsomlvel felntjk s megproljuk.
(gyeljnk arra, hogy a prols vgre csak nagyon kevs leve maradjon!) 10 dkg reszelt
parmezn sajttal megszrjuk s stben pirosra stjk.
38. Hsos pizza 4. (nylhs)

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg hzinylhst nagylyuk trcsn tdarlunk. 5 dkg finomra
vgott vrshagymt kevs zsrral kiss megprolunk. A hst rdobjuk, zzott fokhagymval,
sval, borssal, gymbrrel zestjk, s paradicsomlvel felntjk s megproljuk.(gyeljnk
arra, hogy a prols vgre csak nagyon kevs leve maradjon!) 10 dkg reszelt parmezn
sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
39. Hsos pizza 5. (csirkehs)

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg kicsontozott csirkecombot nagylyuk trcsn tdarlunk.
5 dkg finomra vgott vrshagymt vajban kiss megprolunk. A hst rdobjuk, zzott
fokhagymval, sval, borssal, kakukkfvel zestjk. Kevs vzzel felntjk s megproljuk.
(gyeljnk arra, hogy a prols vgre csak nagyon kevs leve maradjon!), 10 dkg reszelt
parmezn sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
40. Hsos pizza 6. (pulykahs)

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg pulykamellet nagylyuk trcsn tdarlunk. 5 dkg
finomra vgott vrshagymt vajban kiss megprolunk. A hst rdobjuk, sval, rlt
fehrborssal, szerecsendival zestjk. Kevs vzzel felntjk, s megproljuk. (gyeljnk arra,
hogy a prols vgre csak nagyon kevs leve maradjon!) 10 dkg reszelt mozzarella sajttal
41. Mortadells pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20-30 dkg mortadellt vkony cskokra vgunk, s a tsztra
szrjuk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
42. Szalonns pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 30 dkg hsos csszrszalonnt vkony cskokra vgunk, s jl
kistjk, a leszrt szalonna cskokat rhalmozzuk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s
stben megstjk.
12

Pizza receptek
43. Angolszalonns pizza

30 dkg angolszalonnt megfznk, kihtjk, s vkony cskokra vgjuk. A rozmaringgal
zestett mrtst a tsztra tertjk. Az angolszalonna cskokat rhalmozzuk. 10 dkg zalai fstlt
sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
44. Kolbszos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 15 dkg vkony karikra vgott fstlt kolbszt tesznk a tetejre
szp egyenletes elrendezsben. 10 dkg reszelt zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
45. Vels pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 30 dkg sertsvelt leforrzunk, lehtjk s lehrtyzzuk. A
megtiszttott velt szp szeletekre vgjuk. A velszeleteket rtesszk. 10 dkg reszelt zalai fstlt
sajttal megszrjuk s stben megstjk.
46. Csontvels pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg marhacsontbl kifejtett csontvelt hslevesben
megfzzk, lehtjk, s vkony szeletekre vgjuk, a csontvelt rtesszk, s 10 dkg parmezn
47. Borjvess pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg borjvest vkony szeletekre vgjuk. Egy kis fej hagymt
kevs olajban megprolunk. A vest rdobjuk, s megpirtjuk. Sval, borssal, bazsalikommal
s zzott fokhagymval zestjk. 5 dkg apr kockra vgott paradicsomot adunk hozz, s
kszre proljuk. A ragut a tsztra tertjk. 10 dkg reszelt zalai fstlt sajttal megszrjuk, s
stben megstjk.
48. Csirkemjas pizza

20 dkg csirkemjat apr kockkra vgunk, s kevs felhevtett olajban megpirtjuk. A mrtst
felforraljuk, a mjat hozzadjuk, szurokfvel zestjk, 10 dkg zalai fstlt sajttal megszrjuk, s
stben megstjk.
49. Borjmjas pizza

20 dkg borjmjat lekaparunk, s kevs felhevtett olajban megpirtjuk. A mrtst felforraljuk,
a mjat leszrve hozzadjuk, bazsalikommal, rozmaringgal, zzott fokhagymval zestjk. 10
dkg zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
50. Fstlt hsos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg fstlt ftt combot metltre vgunk, a combot rszrjuk,
s kevs bazsalikommal zestjk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
51. Virslis pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg virslit vkony karikkra vgunk, s a virslit rszrjuk. 20 dkg
zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
52. Sexy pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 5 dkg sajttal megszrjuk, vesznk egy virslit, aminek enyhn
megvgjuk az egyik vgt. A virsli msik vghez helyeznk kt tojssrgjt, amit
megszrunk oreganval. A virsli megvgott felhez egy kagylt helyeznk, amelyre rntjk
a megmaradt tojs fehrjt. Ezutn stben megstjk.
53. Marhanyelves pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg fstlt ftt marhanyelvet metltre vgunk, rszrjuk, s
kevs kakukkfvel zestjk. 15 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
13

Pizza receptek
54. Sonks - sajtos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 dkg metltre vgott gpsonkt s 15 dkg nyers, szeletelt
gombt tesznk r. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
55. Zldsges pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 5 dkg ftt ceruzababot, 5 dkg ftt morzsolt kukorict, 5 dkg
rzsira szedett ftt karfiolt, 5 dkg nyers szeletelt gombt tesznk r. 10 dkg zalai fstlt sajttal
megszrjuk, s stben megstjk.
56. Ananszos - sonks pizza

A mrts felt a tsztra tertjk, 10 dkg kockra vgott ananszt s 10 dkg metltre vgott
sonkt tesznk r. 10 dkg reszelt mozzarella sajttal megszrjuk, s stben pirosra stjk.
57. Ananszos - kagyls pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 1 doboz kagylt s 15 dkg ananszt a tsztra tesznk. 10 dkg
reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
58. Paradicsomos - gombs pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg nyers gomb t vkony szeletekre vgunk, s a tsztra
tertnk. Az egszet vkony szeletekre vgott paradicsommal betakarjuk, bazsalikommal
zestjk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
59. Paradicsomos - zldbabos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 15 dkg elfztt ceruzababot, kevs fokhagyms vajban
tforgatunk, sval, borssal, kakukkfvel zestjk, s a tsztra tesszk. Vkonyra szeletelt
paradicsom karikkkal s 10 dkg reszelt parmezn sajttal betakarjuk. Stben megstjk.
60. Paradicsomos - sonks pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg metltre vgott sonkt tesznk r, vkonyra szeletelt
paradicsom karikkkal bebortjuk, rozmaringgal zestjk. 10 dkg zalai fstlt sajttal megszrjuk,
s stben megstjk.
61. Paradicsomos - sonks - gombs pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 dkg metltre vgott sonkt s 10 dkg vkony szeletekre
vgott nyers gombt tesznk r, szeletelt paradicsommal bebortjuk, borssal s
bazsalikommal zestjk. 10 dkg zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
62. Paradicsomos - parajos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 40 dkg leforrzott, fokhagyms vajon tforgatott, metltre vgott
leveles parajt tesznk r. Vkony szeletekre vgott paradicsommal bebortjuk, borssal,
oreganval zestjk. 10 dkg mozzarella sajttal megszrjuk, stben megstjk.
63. Paradicsomos - olajbogys pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 5 dkg vkony szeletekre vgott olajbogyt tesznk r, vkonyra
szeletelt paradicsom karikkkal bebortjuk, rozmaringgal zestjk. 10 dkg zalai fstlt sajttal
64. Paradicsomos - hagyms pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg vkony karikra vgott vrshagymt egy kevs olajban
vegesre prolunk, sval, kevs rlt feketeborssal s - lehetleg friss - bazsalikommal zestjk.
A hagymt a tsztra tertjk, s vkonyra vgott paradicsom karikkkal betakarjuk. 10 dkg
reszelt parmezn sajttal betakarjuk. Stben megstjk.
14

Pizza receptek
65. Paradicsomos - mortadells pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg metltre vgott mortadellt tesznk r. Vkonyra vgott
paradicsom karikkkal bebortjuk, borssal s bazsalikommal zestjk. 10 dkg reszelt parmezn
sajttal betakarjuk, s stben megstjk.
66. Paradicsomos - angolszalonns pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg ftt, metltre vgott angolszalonnt tesznk r, vkonyra
szeletelt paradicsom karikkkal bebortjuk, borssal s szurokfvel zestjk. 10 dkg parmezn
67. Paradicsomos - erdei gombs pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg vkony szeletekre vgott erdei gombt kevs olajban
sval, borssal, oreganval zestve megprolunk, majd a tsztra tesznk. Vkonyra szeletelt
paradicsom karikkkal bebortjuk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
68. Paradicsomos - bazsalikomos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 30 dkg, vkony szeletekre vgott paradicsommal bebortjuk,
borssal s bazsalikommal zestjk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
69. Paradicsomos - kakukkfves pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 30 dkg vkony szeletekre vgott paradicsommal bebortjuk,
borssal s kakukkfvel zestjk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
70. Kelkposzts - gombs pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 30 - 40 dkg kelkposztt megtiszttunk, metltre vgunk, s egy
leveskockval feltesszk fni. Amikor megpuhult, leszrjk. A mrtssal bebortott tsztra
tesszk a lecsepegtetett kelkposztt. 10 dkg vkony szeletekre vgott gombt tesznk r,
sval, borssal, oreganval zestjk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
71. Kelkposzts - sonks pizza

tesszk a lecsepegtetett kelkposztt. 10 dkg metltre vgott sonkt tesznk r, sval,
borssal, oreganval zestjk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
72. Kelkposzts - paradicsomos pizza

tesszk a lecsepegtetett kelkposztt. Vkony szeletekre vgott paradicsommal bebortjuk,
sval, borssal, oreganval zestjk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
73. Kelkposzts - hsos pizza

20 dkg kelkposztt megtiszttunk, metltre vgunk, s egy leveskockval feltesszk fni.
Amikor megpuhult, leszrjk. A mrtshoz adjuk a 20 dkg darlt marhahst s megproljuk. A
tsztra tesszk a lecsepegtetett kelkposztt s a mrtsos darlt hst. 10 dkg parmezn
74. Borjvess - gombs pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 - 10 dkg vkony szeletekre vgott gombt s borjvest
hagyms zsron megpirtunk, fokhagymval, borssal, zslyval zestjk. A mrtssal betertett
tsztra halmozzuk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
15

Pizza receptek
75. Brokkolis - sonks pizza

leszrt brokkolit s 10 dkg metltre vgott sonkt rtertnk. Kevs fehrborssal,
szerecsendival fszerezzk. 10 dkg reszelt zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
76. Brokkolis - gombs pizza

leszrt brokkolit s 15 dkg szeletelt gombt rtertnk. Kevs fehrborssal, szerecsendival
fszerezzk. 10 dkg reszelt zalai fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
77. Padlizsnos - sonks pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg padlizsnt hjban, stben flig megstnk,
padlizsnkrmet, s a 10 dkg metltre vgott sonkt rtertjk. 10 dkg reszelt zalai fstlt
78. Padlizsnos - gombs pizza

padlizsnkrmet s a 10 dkg szeletelt gombt rtertjk. 10 dkg reszelt zalai fstlt sajttal
79. Padlizsnos - halas pizza

padlizsnkrmet s a 10 dkg ftt apr kockra vgott tonhalat rtertjk. 10 dkg reszelt zalai
fstlt sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
80. Nmet pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 dkg kelkposztt megtiszttunk, metltre vgunk, 15 dkg fstlt
tarjval s egy leveskockval feltesszk fni. Amikor megpuhult leszrjk. A mrtssal
bebortott tsztra tesszk a lecsepegtetett kelkposztt. 10 dkg vkony szeletekre vgott
gombt, s metltre vgott tarjt tesznk r, sval, borssal, oreganval zestjk. Vkony
karikra vgott paradicsommal betakarjuk. 10 dkg parmezn sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
81. Tenger gymlcsei pizza

A mrtst a tsztra tertjk, az olvasztott vajjal meglocsolt tsztra 10 dkg leszrt konzerv
kagylt, 10 dkg vajban sval, gymbrrel megprolt rkot, 5 dkg ftt, aprra vgott polipot
tesznk. Kevs citromlvel meglocsoljuk, citromfvel s zslyval zestjk. 10 dkg reszelt
parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
82. Bolognai pizza

Kevs szalonnt kis kockkra vgunk s megpirtjuk. Egy kis fej finomra vgott hagymt adunk
hozz, megproljuk, rdobjuk a paradicsomprt s a fokhagymt, jl lepirtjuk. 25 dkg darlt
marhahst adunk hozz, s megproljuk. Amikor flig elkszlt, apr kockkra vgott vegyes
zldsget adunk hozz. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
83. Tengersz pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 20 dkg ftt tonhalat apr kockkra vgunk, s az olvasztott vajjal
meglocsolt tsztra tesszk. Vkony karikra vgott paradicsommal betakarjuk, sval,
borssal, rozmaringgal s 2 dkg aprra vgott olajbogyval zestjk. 10 dkg mozzarella sajttal
betakarjuk, s stben megstjk.
16

Pizza receptek
84. Halsz pizza

A mrtst a tsztra tertjk, rtessznk 10 dkg ftt, kis kockkra vgott tonhalat, 5 dkg ftt,
karikra vgott tintahalat, 5 dkg aprra vgott ftt polipot. Sval, borssal, rozmaringgal s
citromlvel zestjk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
85. Neptun pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 1 doboz konzerv kagylt (l nlkl), 5 dkg rkhst, 10 dkg nyers
szeletelt gombt, 5 dkg ftt, karikra vgott tintahalat tesznk r. 1 dkg aprra vgott
kapribogyval megszrjuk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
86. Levantei pizza

A mrtst a tsztra tertjk, rtessznk 10 dkg ftt, kis kockkra vgott tonhalat, 1 doboz
konzerv kagylt ( l nlkl ) s karikra vgott paradicsommal betakarjuk. Sval, borssal,
kakukkfvel s citromlvel zestjk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
87. Parasztos pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 15 dkg vkony karikra vgott hagymt s 2 gerezd zzott
fokhagymt kevs olvaolajban vegesre pirtunk, hozzadjuk a metltre vgott fstlt hsos
kolozsvri szalonnt s a vkony cikkekre vgott paradicsomot. Csemegekukorict szrunk
r. Sval, borssal, bazsalikommal zestjk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s
stben megstjk.
88. Carbonari pizza

5 dkg vkony cskokra vgott hsos szalonnt kistnk, hozzadjuk a zzott fokhagymt,
zldbabot s a cikkekre vgott gombt. Az egszet jl megproljuk, a mrtssal felntve
kiforraljuk. A ksz ragut a tsztra tertjk, s vkony karikkra vgott paradicsommal
betakarjuk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
89. Milni pizza

Egy kis fej hagymt finomra vgunk, egy kevs olajban megfonnyasztjuk, 15 dkg, metltre
vgott sonkt s 20 dkg metltre vgott vargnya gombt adunk hozz. Lepirtjuk, sval,
borssal, kakukkfvel zestjk. Ledarlt friss paradicsomot adunk hozz s, jl kiforraljuk. A ragut
a tsztra tertjk, 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
90. Mexiki pizza

10 dkg darlt marhahst fokhagymval egy kevs olajban jl megpirtunk, a mrts felt
hozzadva megproljuk. A mrts msik felben megprolunk 10 dkg elre beztatott
tarkababot. Ha mindkett elkszlt, sszeforraljuk. A ksz ragut a tsztra tertjk, s 5 dkg ftt
csemegekukorict szrunk r. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s stben
megstjk.
91. Japn pizza

A mrtst a tsztra tertjk, elszr 5 dkg metltre vgott vegyes zldsget, majd 15 dkg
vkony cskokra vgott tonhalat egy kevs felforrstott olvaolajban hirtelen megpirtunk.
Sval, reszelt gymbrrel s szjaszsszal zestjk. 10 dkg mozzarella sajttal bebortjuk s
stben megstjk.
92. Frankfurti pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 15 dkg fstlt cslkt megfznk, lehtjk, a bor s a zsiradk
nlkl metltre vgjuk. 10 dkg kelkposztt vkony cskokra vgunk, s a fstlt lben
megfzzk. Ha megftt, leszrjk, rtesszk a kelkposztt, fstlt cslkt, 5 dkg karikra
vgott virslit, 5 dkg karikra vgott paradicsomot. Oreganval, borssal zestjk. 10 dkg reszelt
parmezn sajttal megszrjuk, s stben megstjk.
17

Pizza receptek
93. Firenzei pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 5 dkg metltre vgott sonkt, 5 dkg szeletelt gombt, 5 dkg
leforrzott, metltre vgott, parajt s 10 dkg szeletelt ftt sertsagyvelt tesznk r. Sval,
borssal, bazsalikommal, zslyval zestjk. 10 dkg reszelt parmezn sajttal megszrjuk, s
stben megstjk.
94. Prmai pizza

A mrtst a tsztra tertjk, 10 dkg elz este beztatott fehrbabot fstlt lben
megfznk. A babot, 15 dkg metltre vgott prmai sonkt, 5 dkg szeletelt gombt, 5 dkg
karikra vgott paradicsomot tesznk r. Oreganval zestjk.
3. rsz: A pizza kszts elmlete

Elszr is azt ajnlom, hogy inkbb langyos vizet tegyetek a tsztba, hogy megkeljen.
Msodszor, ha nem szrtott lesztt hasznltok, elszr futtasstok meg egy deci, kis cukorral
elkevert langyos tejben. n margarint soha nem teszek bele. Ami pedig a liszt mennyisgt
illeti, egy szemlyre 100 g-ot szoktam szmolni. Ehhez adom az olajat, amibl pedig
kevesebbet teszek bele, 400 g liszthez 2-3 evkanllal.
A pizza szszrl: A legeslegfinomabb, ha egyszeren sztnyomkodott, vagy nagyon aprra
vgott hmozott paradicsomot tesztek a tsztra - utolrhetetlen az ze. Aki szereti, tehet bele
egy kis zzott fokhagymt is. n meg szoktam kenni a nyers kinyjtott tsztt egy kis
olvaolajjal, mieltt brmit rtennk. ltalban nagy kralakra nyjtom, j vkonyra, csak a
szln hagyok egy kicsit vastagabb peremet. Ja, s szoktam tsztba dolgozni egy kis
oregnt, rozmaringot, vagy bazsalikomot. Ha pedig a tetejre akartok friss zld (fszer)
nvnyt rakni, forgasstok olajba, klnben megg!
Ht igen, a pizza lelke a tszta, a varicik szma pedig vgtelen. Olasz monds szerint nem
is igazi hziasszony az, aki nem tud az v 365 napjn klnbz pizzt gyrtani.
Ha mg nem lenne nyilvnval, elrulom azt is, hogy nagy szenvedlyem ez a hrneves
lepny egybknt npolyi tallmny s olyan rgi, hogy szletse idejn paradicsomrl
(pomo d'oro, azaz: aranyalma) mg nem is hallottak.
Pizza tsztk
Pizza tszta (a netrl)
Hozzvalk: 25 gr friss, vagy 2 kvskanl szrtott leszt, 300 ml langyos vz, 0,5 kg teljes
rls liszt, 25 gr szjaliszt (elhagyhat)
Elkszts:
Ebbl a tsztamennyisgbl 4 pizzt kszthetnk, amelyek egyenknt 4-4 szemlynek
elegendek. Krlbell 800 gr tszta, vagy 4 darab 20 dkg-os pizza lesz belle. Elksztse: az
lesztt langyos vzbe morzsoljuk. A ktfle lisztet sszekeverjk, s belentjk az lesztt. Jl
elkeverjk, majd deszkra bortjuk. 5-10 percig gyrjuk, mg sima s rugalmas tsztt kapunk.
Tiszta tlba tesszk, flival vagy konyharuhval letakarjuk, s 30 percig kelesztjk.
Pizza 1.
Hozzvalk: 1 dl langyos tej, 1 dl langyos vz, 1 csomagnyi leszt, 1 csapott kanl cukor, 1
mokks kanl konyhas, 40 dkg liszt, 2 evkanl olaj
Pizza 2.
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 2-3 evkanl tolaj, 2 teskanl vaj, 2-3 dkg leszt, konyhas, s.
Az lesztt meleg vzzel elkeverjk, s a liszt kzepbe ntjk, 5-10 percig llni hagyjuk, majd
az sszes liszttel sszegyrjuk. Cipt ksztnk, tetejre lisztet szrunk, s letakarva llni hagyjuk.
Kels utn tnyomkodjuk, hogy a leveg kimenjen belle. Tepsi aljra nyjtjuk. A
paradicsomprt vzzel kikeverjk, megkenjk vele a tsztt, majd tetszs szerint zestjk.
18

Pizza receptek
Pizza 3.
Hozzvalk: 40 dkg liszt, 0,5 dl tolaj, 2 dl tej, 1 egsz tojs, 3 dkg leszt, 1 teskanl s, 2
kvskanl cukor
Ebbl a mennyisg tsztbl 2 gz tepsi pizza sthet.
Pizza tszta Balzs mdra:

Hozzvalk: fl csomag, leszt, s, tej, finomliszt, 2 tojs.
Elkszts: 3 dl tejben felfuttatjuk az lesztt, s kb. 20 dkg liszthez adjuk. Ebbe az alapba
belerakjuk a kt tojst, s egy csipetnyi st.
Ehhez a hg tszthoz adagolunk annyi lisztet, hogy kellkppen besrsdjn, de meg
mindig laza maradjon. Keleszteni nem kell (sokig), mert a sts kzben is elgg meg fog
kelni.
Elksztsi id: kb. 20 perc
Az alaptszta msik receptje

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 1/2 dl olaj, 2 1/2 dkg leszt, 1/2dkg s, 1 db tojs, 1/2 dl tej, 1 dkg
cukor.
Elkszts: A cukrot feloldjuk a tejben, hozzadjuk a sztmorzsolt lesztt, hagyjuk felfutni. A
szitlt lisztbe beletjk a tojst, hozzadjuk a st s a felfuttatott lesztt s kb. 1- 1 1/2 dl
langyos vizet, majd aprnknt hozzadva az olajat (az olajbl flretesznk egy evkanlnyit)
a tsztt sszedagasztjuk, amg az edny faltl elvlik. A flretett olajjal a tsztt megkenjk,
letakarjuk ruhval, s langyos helyen kb. 40-50 percig kelesztjk. Stlapra helyezzk, ahol
tovbbi 15 percig jra kelesztjk. Ezutn a tsztt az edny oldalhoz igaztva vatosan
sztnyjtjuk, majd rkenjk a pizza szszt, rszrjuk a sajtot, majd rhelyezzk az elksztett
rttet, s stben kb. 260 fokon megstjk.
Pizza tszta alaprecept 3.

Hozzvalk: 1 nagy tepsi vagy kt kerek, 24 cm tmrj pizzhoz 2 dl tej, 1 kvskanl
cukor, 2 dkg leszt, 40 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 kvskanl s.
Elksztse: A tejet a cukorral meglangyostjuk, beletrdeljk az lesztt, jl elkeverjk,
lefedjk, s meleg helyen 10 percig kelesztjk, azaz "felfuttatjuk". A lisztet, a zsiradkot s a st
egy kever tlba tesszk. Hozzadjuk az leszts tejet s a robotgp dagasztspirljval,
fnyes-hlyagosra kidolgozzuk. Tiszta konyharuhval letakarjuk, s meleg helyen, a dupljra
(kb. 30 percig) kelesztjk. Ezutn az egyes receptek szerint dolgozunk vele tovbb.
4. Pizza tltelkek
Csirkemjas tltelk
25 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 30 dkg csirkemj, 4 nagyobb paradicsom, 1 nagy fej vrshagyma, 3 evkanl
olaj, 10 dkg reszelt parmeznsajt, mokkskanlnyi trtt fekete bors, kakukkf, rozmaring s
bazsalikom, zls szerint s
A forr olajon srgra fonnyasztott, megtiszttott s finomra metlt vrshagymra rdobjuk a
lehjazott, felszeletelt paradicsomot. Meghintjk a fszerekkel, de nem szzuk meg. Pirtjuk
egy-kt percig, azutn hozzadjuk a metltre vgott csirkemjat. Lefedve sajt levben
proljuk 4 percig, majd a fedt levve zsrjra stjk. Csak ezutn szzuk meg. A mjas
tltelket a pizzra kenjk, megszrjuk a reszelt sajttal, s kszre stjk.
Gombs tltelk
30 perc
Nehzsg: 1
19

Pizza receptek
Hozzvalk: 40 dkg gomba, 4 nagyobb paradicsom, 1 kis fej vrshagyma, 4 gerezd
fokhagyma, fl dl tejszn, 1 nagy csokor zldpetrezselyem, 3 evkanl olaj, 10 dkg reszelt
parmezn sajt, s, trtt fekete bors
Az olajon vegesre stjk a megtiszttott, apr kockkra vgott vrshagymt, rdobjuk a
sztzzott fokhagymt, s a felszeletelt, gondosan megtiszttott gombt. Megszzuk,
meghintjk trtt borssal s a finomra metlt zldpetrezselyemmel, majd fed alatt sajt
levben puhra proljuk. Ezutn zsrjra stjk, s hozztesszk a lehjazott, szeletekre vgott
paradicsomot. Pirtjuk nhny percig, majd belekeverjk a tejsznt. Jl sszeforraljuk, s
rkenjk a flig slt pizzra.
Megszrjuk a reszelt sajttal, s a stbe visszatve kszre stjk.
Kposzts-sonks tltelk
35 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg fejes kposzta, 20 dkg ftt sonka vagy tarja, 3 evkanl olaj, 1 dl tejfl,
mokkskanlnyi csombor, s s trtt fekete bors, zls szerint, 10 dkg reszelt fstlt sajt.
A kposztt megtiszttjuk, s lereszeljk, vagy nagyon vkony metltre vgjuk. Megszzuk,
nhny perces lls utn kinyomkodjuk, majd meghintjk a fszerekkel, s sajt levben fed
alatt puhra proljuk. A sonkt nagyon vkony cskokra vagdaljuk, s hozzadjuk a puha
kposzthoz. Fed alatt proljuk egy percig, majd a fedt levve megpirtjuk. Ha langyosra
hlt, belekeverjk a tejflt, s a flig slt pizzra kenjk. Megszrjuk a reszelt sajttal, s forr
stben kszre stjk.
Lecss tltelk
15 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 1 flliteres veg konzerv lecs, 5 dkg fstlt szalonna, 10 dkg reszelt parmezn
sajt, 2 gerezd fokhagyma, s, s trtt fekete bors, zls szerint.
A fstlt szalonnt nagyon aprra vgjuk, zsrjt kistjk, majd sszekeverjk a lecsval.
Belekeverjk a sztzzott fokhagymt, kevs sval s trtt borssal zestjk. A flig ksz pizzra
rkenjk a tltelket, megszrjuk a reszelt sajttal, s forr stben rstjk.
Paradicsomos tltelk
35 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 1 kg paradicsom, 2 evkanl olaj, 10 dkg reszelt parmezn sajt, 3 gerezd
fokhagyma, 1-1 mokkskanl oregan, bazsalikom, rozmaring, kakukkf, trtt fekete bors,
s, s cukor, zls szerint, 1 evkanl olajbogy.
A paradicsomot lehjazzuk, s szeletekre vgjuk. A forr olajon megpirtjuk a sztzzott
fokhagymt, hozztesszk a paradicsomszeleteket, az sszes fszert, s egytt pirtjuk.
Beleszrjuk a kimagozott, aprra vagdalt olajbogyt, s nhny percnyi pirts utn kihtjk.
Ezutn cukorral s sval zestjk. Rkenjk a pizzra, megszrjuk a reszelt sajttal, s forr
stben kszre stjk.
Sonks-tojsos tltelk
35 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 25 dkg ftt fstlt sonka vagy egyb, kicsontozott fstlt hs, 3 tojs, 4
paradicsom, 10 dkg reszelt parmezn sajt, 1 mokkskanl rozmaring, s s trtt fekete bors,
zls szerint, 2 dkg vaj.
A vajat megmelegtjk, majd megpirtjuk rajta a vkony cskokra vagdalt fstlt hst.
Megszrjuk a rozmaringgal, kevs sval, trtt borssal, s hozzadjuk a lehjazott, karikra
vgott paradicsomot. Nhny percig pirtjuk, azutn kihtjk, majd hozzkeverjk a tojsok
srgit, s a tojsfehrjkbl vert kemny habot. A flig slt pizzra rkenjk a sonks
tltelket, megszrjuk reszelt sajttal, s kszre stjk.
20

Pizza receptek
Srs-hagyms tltelk
45 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 4 szl prhagyma, fl veg vilgos sr, 3 tojs, 10 dkg reszelt parmezn sajt, 5
dkg vaj, 1-1 kshegynyi rlt gymbr s szerecsendi-virg, 1 szem sszetrt szegfszeg, s
s trtt fehr bors, zls szerint
A prhagymt megtiszttjuk, s vkony karikkra vgjuk, majd a vajon vegesre stjk.
Felntjk a srrel, beleszrjuk a fszereket, s 10 percig forraljuk. Ha a sr mrts langyosra
hlt, belekeverjk a tojs srgt s a fehrjkbl vert kemny habot. A krmet rkenjk a
flig slt pizzra, s reszelt sajttal megszrva kszre stjk.
Zldsges-sajtos tltelk (Nem ikres)

45 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 25 dkg brmilyen idnyzldsg (tisztn mrve), 1 kis fej vrshagyma, 1 evkanl
paradicsompr, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojs- srga, 1 dl tejfl, 15 dkg reszelt parmezn sajt,
1 teskanlnyi trkony, 3 evkanl olaj, s, s trtt fekete bors, zls szerint, 1 nagy csokor
zldpetrezselyem
A vrshagymt megtiszttjuk, s finomra vagdaljuk. Forr olajon vegesre fonnyasztjuk, majd
hozzadjuk a megtiszttott, vkony hasbokra vgott zldsget. Megszzuk, fszerezzk, fed
alatt sajt levben puhra proljuk, majd zsrjra stjk.
Ezutn belekeverjk a paradicsomprt, a tejflt s 1 dl vizet. Jl felforraljuk, sszekeverjk a
reszelt sajt felvel. Ha langyosra hlt, hozzadjuk a tojs srgkat. A krmet rkenjk a
tsztra, megszrjuk a maradk reszelt sajttal, s forr stben a sajt megolvadsig stjk.
5. Egyb pizza receptek

Pizza Margherita
40 dkg finomliszt, 1 dl tej, 2 kockacukor, 2 dkg leszt, 2 ek. Olaj, 1 kk. s, 40 dkg hmozott
paradicsom, 30 dkg mozzarella vagy lgy tejsznes sajt, 1 kk. morzsolt, v. 15-20 levl friss
bazsalikom, 1 kk. szurokf, s,
6-8 ek. olaj.
Elksztse nlam annyi, hogy a hozzvalkat betolom a kenyrst gpbe, ami egy id utn
legyrtja a szp, megkelt tsztt, ezrt a msik elksztsi mdrl csak az eredeti, hiteles macers receptet tudom kzlni.
1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az lesztt.
2. A lisztet mly tlba szitljuk, kzepbe lukat ksztnk, ebbe kerl az 1-es pontban
ltrehozott elegy, csak annyi lisztet keverjnk hozz, hogy galuska lgysg masszt kapjunk > kovszt ksztnk. Kevs liszttel megszrjuk, majd letakarva ktszeresre kelesztjk.
3. Hozzadjuk a st, olajat s annyi langyos vizet, hogy kiss ragacsos, lgy tsztt kapjunk.
Alaposan kidolgozzuk, j prszor az asztalhoz csapjuk, majd cipt formzunk belle, a tetejt
megszrjuk liszttel s jra a jl bevlt, ktszeresre keleszts kvetkezik.
4. Ezutn, lisztezett deszkn, lazn tgyrjuk, s kvnt mretre nyjtjuk (1 nagy v. tbb
kisebb), majd kiolajozott stformra tertjk oly mdon, hogy a kzepe vkonyabb, a
pereme vastagabb legyen, s vkonyan bekenjk olajjal. A rttet rhelyezzk, megszrjuk a
fszerekkel, majd a sajt felvel, s nmi olvaolajjal is meglocsoljuk. Forr stben, 20-25
percig stjk, majd 5 perccel a sts befejezse eltt a maradk sajttal is meghintjk.
Rtt - ami pp otthon van, de az idtnyez cskkentse rdekben az alap tbbnyire a
mexiki zldsgkeverk, de az idnyjelleg zldsg- felhozatal is j lehet.
Sajt gyakran tbbfle keverkbl ll nlam, gy szerintem finomabb s olcsbb is az egsz;
ez lehet Tar Pista - az olcssg vgett, Anik - ez lgyabb sajt, ezrt fagyasztva szoktam
reszelni, s egy kis Karavn, a fstlt z s aroma miatt.
A tsztra, nha pari szszt is teszek, ami igen sokfle lehet. Taln ezt nem is rdemes nagyon
rszletezni, mivel pari v. pari prbl kszl, amelybe kultrlt arnyban az albbi hozzill
fszerek kzl tesznk nhnyat. Mint pl. babrlevl, bazsalikom, oregano, asafoetida
21

Pizza receptek
(hagyma helyett), rozmaring, rlt bors, kakukkf, koriander, stb., ja s persze olvaolaj, s
kevs s, cukor, ill. esetenknt nmi citroml is szba jhet.
Gombs pizza
A pizza ugyan nem magyar tel, de egyre nagyobb npszersgnek rvend nlunk is.
Elszr 5 dg lisztet dolgozzunk ssze 0,4 dl langyos vzzel, 0,5 dg elmorzsolt lesztvel s egy
csipet aszkorbinsavval, majd letakarva tegyk meleg helyre.
Amikor a kovsz megkelt, egy kisebb tlban keverjnk habosra 1 tojs srgjt 0,5 dl langyos
vzzel, s 1 csapott mokkskanl sval. Tegynk hozz 10 dg lisztet, valamint a megkelt
kovszt, s az egszet alaposan dagasszuk ssze.
Ezutn vkony sugrban hozzadva dolgozzunk bele 1 dl tolajat, majd a rugalmas, lgy
tsztt konyharuhval takarjuk le, s meleg helyen 1 rn t kelesszk. Amennyiben
mdunkban ll, akkor a pizza tsztt kismret, magas fal tlban, kzepes fordulatszm
robotgppel dagasszuk, mert az olaj kzzel trtn bedolgozsa rendkvl fradsgos. A
megkelt tsztt gyrjuk ssze, s alaposan belisztezett deszkn nyjtsuk ki akkorra, hogy egy
kisebb mret, zomncozott tepsibe helyezve az oldalig rjen, majd letakarva, meleg
helyen kelesszk mg hromnegyed rig. A kinyjtsnl a tszta tetejt is lisztezzk be, hogy
ne ragadjon bele a sodrfa. A msodik keleszts utn az olajozott tepsibe helyezett tsztt,
kb. 2 centimterenknt, teljes vastagsgban szurkljuk t, nehogy felpposodjon, s kzepes
tzn sssk 10 percig, hogy kiss tsljn. Ekkor vegyk ki, s tertsnk r egy adag svd
gombasaltt gy, hogy a tszta szle szabadon maradjon. Vgl szrjunk r 10 dg reszelt
parmezn sajtot, s vltozatlanul kzepes tzn pirtsuk mg kb. 15 percig, amg a sajt
megolvad, s a tszta zsemlyeszn lesz. Amint kislt, bortsuk ki rcsra, nehogy beflledjen,
majd les kssel vgjuk nagyobb kockkra, s forrn tlaljuk. Htszekrnyben,
polietilnflival letakarva troljuk. Szksg esetn msnap grillstben frissthetjk fel a
legeredmnyesebben. Ha a tszta nagyon kiszradt, elzleg vizezzk meg kiss a peremt.
A pizzt nagymret kr alak tortaformban is kisthetjk. Ebben az esetben cikkekre vgva
szervrozzuk. Egybknt az eredeti olasz pizza tszta tojs nlkl s kevesebb olajjal kszl, gy
azonban jellegtelen, slt kenyr ze van.
Aki nem kedveli a svd gombasalta kiss fanyar zt, az gy is elksztheti ezt a pizzt, hogy
20 dg vkony szeletekre vgott gombt 0,3 dl olajban zsrjra st, s negyed mokkskanl
sval valamint egy csipet rlt borssal zestve hasznlja fel. (Ha tl szraz a gomba, s nem
enged elg levet, akkor 0,5 dl vizet ntsnk al, hogy puhra proldjon.) Ebben az esetben
a gombt ketchuppal megkent tsztra szrjuk, a Hagyms pizznl lert mdon. A
magyaros zek kedveli a zsrjra sttt gombhoz hozz dinsztelhetnek fldinyi, aprra
vgott vrshagymt s 2-3 szl finomra metlt petrezselymet is. Mg finomabb lesz, ha 5 dg
apr kockra vgott paradicsompaprikt (pritamint) is adunk hozz. Az nyencek 1 ppozott
evkanl tejflt is keverhetnek bele.
Plants pizza (kb. 1 norml tepsi)

Hozzvalk:
Tszta 40 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dkg leszt, 15 dkg margarin, 12 dkg ftt ttrt burgonya
Mrts: 1/2 dl olaj, 1 kis fej vrshagyma (10 dkg gomba) {a recept nem rja, de n egytt
dinsztelem a hagymval}, 1 mokkskanl trtt bors, 1 mokkskanl rozmaring, 1 babrlevl,
1 csapot mokkskanl oregano, v. szurokf, 5-10 dkg paradicsompr
Tetejre: 20 dkg zldsg prolva (pl.: mexiki), fantzink, a htszekrny, s kamrnk
lehetsgeihez mrten brmi, 15 dkg Pannnia sajt.
Elkszts: Tszta: A lisztet sszedolgozom a tejben futtatott lesztvel, az olvasztott, de nem
forr margarinnal, a ftt ttrt burgonyval, kevs sval. Egy rt kelesztem.
Mrts: Az olajon vegesre pirtom az aprra vgott hagymt, hozzadom a fszereket, a
paradicsomprt. Rntk 3 dl vizet, kevergetve felforralom.
sszellts: A tsztt kiolajozott tepsibe ellapogatom, gy, hogy egy kis pereme maradjon,
eltertem a mrts, r prolt zldsg, fantzia szerint: sonka-anansz, tonhal, szalmi, tojs.
Tetejre PANNNIA SAJT! A trappista stskor megg.
22

Pizza receptek
Sonks olvs pizza

Hozzvalk 2 kerek pizzhoz: 1 adag pizza tszta, 30 dkg hmozott paradicsom, 20 dkg
mozzarella, vagy Sport-sajt, 20 dkg ftt gpsonka, 20-25 szem olvabogy, 5-6 ek. olaj, 1 mk.
szrtott oregn.
Elksztse: Bedagasztjuk a pizza tsztt, kelni hagyjuk. A paradicsomot sztnyomkodjuk. A
sajtot felszeleteljk. A gpsonkt vkony cskokra vgjuk. Az olvabogykat lecsepegtetjk. A
st tepsit kikenjk olajjal. A stt elmelegtjk 200 C fokra (gzst: 3. fokozat).
Elksztse: A tsztt, lisztezett deszkn, lazn tgyrjuk, s 2 db 24 cm tmrj korongra
kinyjtjuk-hzogatjuk, a tepsibe fektetjk, a szleket 2 cm-re felmagastjuk. Villval
megszurkljuk, megkenjk olajjal. A tetejkre simtjuk a paradicsomot, elosztjuk rajtuk a
sonkt, a sajtot s az olvabogyt, megszrjuk az oreganval, sval, meglocsoljuk a maradk
olajjal, s 25-30 percig stjk.
Hagyms pizza
Hozzvalk 2 kerek pizzhoz: 1 adag pizza tszta, 1 kg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8-10
olajos ringli, 10 dkg fekete olvabogy, 5-6 ek. olaj, 1 ek. vaj, vagy margarin, a nyjtshoz liszt,
1 mk. oregan (szurokf).
Elksztse: A pizza tsztt bedagasztjuk, kelni hagyjuk. A hagymt s a fokhagymt
meghmozzuk, a hagymt felkarikzzuk, a fokhagymt ttrjk. A ringlit s az olvabogyt
lecsepegtetjk. A st tepsit kikenjk olajjal. A stt elmelegtjk 200 C fokra (gzst: 3.
fokozat).
Elksztse: A vajon vegesre proljuk a hagymt, kiss megszzuk, borsozzuk. A tsztt
lisztezett deszkn, lazn tgyrjuk, s 2 db 22-24 cm tmrj korongra kinyjtjuk-hzogatjuk,
a tepsibe fektetjk, a szleket 2 cm-re felmagastjuk.
Villval megszurkljuk, megkenjk olajjal, megrakjuk a hagymval, tetejkre rendezzk a
ringliket s az olajbogykat. Megszrjuk az oreganval, meglocsoljuk a maradk olajjal, s a
forr stben 25-30 percig stjk.
Mini pizza
Hozzvalk 4 szemlyre: 1 adag pizza tszta, 30 dkg kelkposzta, 1 piros hs paprika, 2
srgarpa, 1 ek. olaj, 15 dkg zldfszeres krmsajt, 1 tojs, 5 dkg reszelt sajt.
Elksztse: A pizza tsztt bedagasztjuk, s kelni hagyjuk. A kelkposztt, a paprikt
megtiszttjuk, megmossuk, a paprika maghzt kivgjuk, s mindkettt cskokra vgjuk. A
rpt megtiszttjuk, megmossuk s lereszeljk.
Elksztse: A stt 175 C fokra elmelegtjk. A tsztt lisztezett deszkn tgyrjuk, s mini
pizzt formzunk belle. A szleket 2 cm-re felmagastjuk. Tepsibe rakjuk. Egy fazkban
felforrstunk olajat. Megproljuk benne a zldsgeket, szzuk s borsozzuk. Hozzadjuk a
krmsajtot, a tojst, s a masszt a 4 pizzn elosszuk. Megszrjuk a reszelt sajttal, s 30 percig mg a sajt sztolvad - stjk.
Calabriai pizza
Hozzvalk, kb. 8 darabhoz:
50 dkg liszt, 1 csomag, leszt (5 dkg), 1 teskanl cukor, 4-5 evkanl olaj, 75 dkg leveles
spent, 2 evkanl vaj vagy margarin, fekete bors. 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma,
15 dkg nagyobb szem csiperkegomba. 10 dkg gouda sajt, 1 veg (850 g) hmozott
paradicsom, 7 dkg vkonyra szeletelt hsos fstlt szalonna, desnemes pirospaprika, s, zsr,
s liszt a tepsi elksztshez
Elkszts: A lisztet csipetnyi sval tlba szitljuk. 1/4 liter langyos vzben feloldjuk a cukrot,
majd hozzadjuk az lesztt, s simra keverjk. Meleg helyen felfuttatjuk, majd hozzadjuk a
liszthez. Mikzben kzi kevergppel sima tsztv dolgozzuk, evkanalanknt hozzadjuk az
olajat. A tsztt letakarva, meleg helyen kb. 20 percig kelesztjk. Ez alatt, a megmosott s
alaposan lecsepegtetett spentot forr zsiradkban rvid ideig proljuk, majd sval, borssal
zestjk. A keletkezett nedvessget lecsepegtetjk, esetleg kiss kinyomkodjuk. A hagymt
megtiszttjuk, s vkony karikkra vgjuk, vagy lereszeljk. A meghmozott fokhagymt apr
kockkra vgjuk, a megtiszttott, lebltett gombt vkonyra szeleteljk. A sajtot vkony, de
23

Pizza receptek
szles cskokra vgjuk. A tsztt kzzel mg egyszer tgyrjuk, s zsrral kikent, liszttel
meghintett serpenyben kinyjtjuk.
A paradicsomot szitn lecsepegtetjk, nagyobb darabokra aprtjuk, s egyenletesen elosztjuk
a tsztn. Rtesszk a spentot, a hagymakarikkat, a fokhagymt, a gombt, a szalonnt
s a sajtot. Megszrjuk sval, borssal s kevs paprikval. jabb 15 percig kelesztjk, majd
elmelegtett stben (villanytzhelynl 200 fokon, gztzhelynl 3-as fokozaton) kb. 30
percig stjk.
Babos pizza batyu

Hozzvalk: 1/2 adag pizza tszta, 2 kvskanl olva olaj, 1 fej finomra vgott fokhagyma, 1
zzott fokhagymagerezd, 40 dkg feldarabolt (konzerv) paradicsom, 1 evkanl
paradicsompr, 2 kvskanl aprra vgott friss szurokf, 12,5 dkg disznbab, 5 dkg reszelt
sajt.
Elkszts: Ez a flbehajtott pizzafajta rendkvl zletes tltelket rejt. sszegyrjuk a tsztt, s
kelni hagyjuk. Olajban 5 percig pirtjuk a hagymt s a fokhagymt. Hozzadjuk a
paradicsomot, a paradicsomprt s a kakukkfvet. Felforraljuk s beletesszk a babot, s 20
percig fzzk, majd hlni hagyjuk. A tsztt ngy rszre osztjuk s a 18 centimter tmrj
kerek, lapokk nyjtjuk. A tltelket sztosztjuk a ngy tszta korongon. Flbehajtjuk ket,
vzzel megnedvestjk, s jl sszenyomkodjuk a szleket. Mindegyik batyu tetejre 15 gr.
reszelt sajtot szrunk. Megkent stlapra helyezzk a batyukat, s elmelegtett stben 200
fokon 25 percig stjk.
Pizza (1 Tepsi)
Tszta: 80 dkg. liszt, s, rlt gymbr, 1/4 margarin, kb. 6-7 dl tej, 1 leszt, 1 tojssrgja, 1/2
mlytnyr sajt, olaj
Az lesztt 1/2 bgre tejben, 3 evkanl lisztel, kevs cukorral csommentesre elkeverjk, s
felfuttatjuk. Ha feljtt, begyrjuk a tsztt. A liszthez hozz adom a st, a tojs srgjt, a
felfutatott lesztt, kevs langyos tejet. Elkezdem gyrni, addig adok hozz tejet, mg sszell
a tszta, majd az olvasztott margarint, jl sszegyrom, s olajat adok hozz aprnknt, mg
gyrs kzben a tszta elvlik az edny faltl, s a kezemtl. Kilisztezem, s letakarva
hagyom kelni. Ne legyen nagyon hg a tszta. Ha megkelt, olajozott tepsibe kitertjk,
egyenletesen sztnyomkodjuk, lisztezett tenyernkkel, a szleit felhzzuk, hogy ne folyjk ki az
anyag, sts kzben. Rtesszk a sgt, sztkenjk egyenletesen, rtesszk a tltelket, s
mehet be a stbe, (ne legyen a tltelk 1 jnyinl vastagabb a tsztn) mieltt megslne
rtesszk a sajtot.
A sgt elre meg szoktam fzni, kiadagolni, s lefagyasztani. Aki rzkeny a tl
paradicsomos dolgokra vagy a hagymra, az zls szerint cskkentse ezeket az anyagokat,
zls szerint lltsa ssze. De lehet venni is pizza szszt tbbfle zestssel.
Sg: 60 dkg. szalonna, ugyanannyi vrshagyma, zls szerint fokhagyma (1-2 fej) Kb.70 dkg.
paradicsom pr, vagy befztt paradicsom, s, rlt gymbr, oregn, rlt bors, zls
szerinti fszerek.
A szalonnt apr kockra vgva lepirtom hozzadom az aprra vgott hagymt,
fokhagymt, amikor megpirult a paradicsomokat, fszereket, felntm vzzel (hg, tejfl llag
legyen. Jl felfzni, ha ksz kiadagolni, lefagyasztani.(a margarinos dobozba adagolva, pont
egy adag)
Tltelk:
Szintn zls szerint ki mit tall otthon alapon. Vegyes mirelit zldsgkeverk (zldbors,
kukorica, rpa, stb.) 1 jnyi tejet rntve fd alatt megprolva. Prizsi, zldpaprika,
fokhagyma, vrshagyma aprra vgva, bacon szalonna, vagy darlt hs (eltte
megprolva), prkltbl vagy a gulyslevesbl kiszedve a hs aprra vgva s mindez
sszekeverve, megszva, pirospaprika, bors, mustr, zls szerint. Ha ksz, lljon egy negyed
rt s mehet a tsztra. (kb. 1 - 1 1/2 tnyrnyi, 1 tepsire val adag.
24

Pizza receptek
Pizza alaptszta, I.
60 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 1 tojs, 2 dl tej, msfl dkg leszt, 3 evkanl olaj, mokkskanlnyi
s
A tejet meglangyostjuk, majd a sztmorzsolt lesztvel simra keverjk. Ha felfutott,
sszedolgozzuk a liszttel, a tojssal, a sval, vgl beledolgozzuk az olajat is. 30 percig
pihentetjk, majd lisztezett deszkn flujjnyi vastagra nyjtjuk. Kiblelnk vele egy kzepes
nagysg tepsit. Elmelegtett forr stben kzepes lngon flig megstjk, egyenletesen
elosztjuk rajta a tltelket, s kszre stjk.
Pizza alaptszta, II.

60 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 4 evkanl tejfl, 15 dkg vaj, 1 mokkskanl s
A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd a sval s a tejfllel sima tsztv gyrjuk. 30 percig
pihentetjk. Ezutn kinyjtva kiblelnk vele egy kzepes mret tepsit. Elmelegtett forr
stben flig megstjk, majd rkenjk a tltelket, s a stbe visszatve kszre stjk.
Kszthetjk adagonknt is. Ekkor a tsztt 4 cipra osztjuk, pihentetjk, s a cipkat kinyjtva,
kerek lepnyeket formlunk belle. Magas peremet formlva flig megstjk, megtltjk, s
kszre stjk.
Pizza alaptszta, III.

60 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 3 evkanl olaj, msfl dl tej, 2 dkg leszt, mokkskanlnyi s
A tejet meglangyostjuk, belekeverjk a sztmorzsolt lesztt s felfuttatjuk. Ezutn hozzadjuk
a liszthez, s az olajjal, a sval meggyrjuk. A tsztt jl kidolgozzuk, majd liszttel megszrva
dupljra kelesztjk. Lisztezett deszkn kinyjtva, tetszs szerinti alakra vgjuk fel.
Pizza alaptszta, IV.

90 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 30 dkg liszt, 2 dkg leszt, s, langyos vz, olaj a stshez
A burgonyt hjban megfzzk, majd mg melegen meghmozzuk s ttrjk vagy
ledarljuk. Fl dl meglangyostott vzben elkeverjk a sztmorzsolt lesztt s felfuttatjuk.
Ezutn sszedolgozzuk a burgonyval, a liszttel, a sval s annyi vzzel, hogy lngos tsztt
kapjunk. Egy rn t, pihentetjk. Lisztezett deszkn kerek lngosokat szaktunk ki a kinyjtott
tsztbl, s b forr olajban vilgosra stjk mindkt oldalt. A felesleges olajat
lecspgtetjk rla, majd az elksztett tltelket rhalmozzuk, s grillstben vagy forr
stben rstjk.
25

Pizza Receptek

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Pizza Receptek

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

A Drtpostagalamb recepttra 5.

sszelltotta: Klement Andrs

Barcs, 2000. Mjus 29.

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

Burgonys pizza tszta

Bzacsrs pizza tszta

Graham-lisztes pizza tszta

Olasz pizza tszta

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

Pizza tszta II.

Szjalisztes pizza tszta

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

Hagyms gombs rtt

Sonks rtt II.

Virsli prklts rtt

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

Zldsges kolbszos rtt

2. Pizza tszta, pizza mrts s kzel 100 pizza recept

1. Ngy vszak pizza

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

10. Friss fszeres pizza

11. Mozzarells pizza

12. Gombs pizza

13. Paradicsomos pizza

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

14. Hagyms pizza 1. (bazsalikomos)

15. Hagyms pizza 2. (rozmaringos)

16. Ananszos pizza

17. Olajbogys pizza

18. Capribogys pizza

19. Parajos pizza

20. Zldbabos pizza

21. Kukorics pizza

22. Brokkolis pizza

23. Erdei gombs pizza

24. Gombakrmes pizza

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

25. Szardnis pizza

26. Padlizsnos pizza

27. Tonhalas pizza

28. Kagyls pizza

29. Tintahalas pizza

30. Crevettes pizza

31. Osztrigs pizza

32. Tarisznyarkos pizza

32. Ringlis pizza

33. Polipos pizza

34. Lazacos pizza

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

35. Hsos pizza 1. (sertshs)

36. Hsos pizza 2. (marhahs)

37. Hsos pizza 3. (birkahs)

38. Hsos pizza 4. (nylhs)

39. Hsos pizza 5. (csirkehs)

40. Hsos pizza 6. (pulykahs)

41. Mortadells pizza

42. Szalonns pizza

A Drtpostagalamb recepttra 5. Knyv

43. Angolszalonns pizza

44. Kolbszos pizza

45. Vels pizza