HOTRRE cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Produse din carne nr. 7 ! din ".!#. !!

Monitorul Oficial nr.103-106/820 din 20.07.2007

*** n temeiul Legii nr.866-XIV din 10 martie 2000 privind barierele tehnice n calea c mer!ului "# nit rul $%icial al &epublicii # ld va' 2000' nr.6(-6)' art.*62+ ,i al Legii nr.186XV din 2* aprilie 200- cu privire la evaluarea c n% rmit.!ii pr du/el r "# nit rul $%icial al &epublicii # ld va' 200-' nr.1*1 -1*(' art.(66+' precum ,i n /c pul reali0.rii 1r gramului na!i nal de elab rare a reglement.ril r tehnice' apr bat prin 2 t.rrea 3uvernului nr.8)- din -0 iulie 200* "# nit rul $%icial al &epublicii # ld va' 200*' nr.1-2-1-)' art.10*6+' 3uvernul HOTR$TE% &. 4e apr b. &eglementarea tehnic. 51r du/e din carne6 "/e ane7ea0.+. . 8 ntr lul a/upra e7ecut.rii pre0entei h t.rri /e pune n /arcina #ini/terului 9griculturii ,i Indu/triei 9limentare' #ini/terului 4.n.t.!ii ,i 4erviciului 4tandardi0are ,i #etr l gie.
PR'()('*'+TR,0ontrasemnea1% (inistrul agriculturii 2i industriei alimentare (inistrul economiei 2i comer4ului (inistrul snt4ii 0hi2inu6 " iunie !!7. *r.7 !. .asile T/R-E.

/natolie 3orodenco 'gor 5odon 'on /babii

9pr bat. prin 2 t.rrea 3uvernului nr.)20 din 28 iunie 200) RE3-E(E*T/RE/ TEH*'0 7PRO5,+E 5'* 0/R*E '. 5omeniu de aplicare &. 1re0enta &eglementare tehnic. /tabile,te cerin!e minime de calitate ,i /iguran!a alimentar.' de pre0entare ,i etichetare a pr du/el r care trebuie re/pectate la %abricarea ,i:/au c merciali0area pr du/el r din carne de/tinate c n/umului uman' pr venite att din pr duc!ia aut ht n.' ct ,i de imp rt. . 8erin!ele de calitate ,i /iguran!. alimentar. prev.0ute de pre0enta &eglementare tehnic. nu /e e7tind a/upra pr du/el r din carne %abricate n g /p d.riile individuale pentru c n/umul pr priu. ''. Terminologie 8. n /en/ul pre0entei &eglement.ri tehnice' termenii % l /i!i /e de%ine/c dup. cum urmea0.; carne - p.r!i c me/tibile de animale d me/tice "b vin.' p rcin.' vin.' caprin.+ ,i p./.ri de curte' /acri%icate /ub % rm. de carca/. /au p.r!i de carca/e' c n/tnd din !e/ut mu/cular' !e/ut adip /' !e/ut c n<unctiv cu:/au %.r. !e/ut / /=

carne-materie prim - carne care nu a % /t /upu/. unui careva tratament n vederea c n/erv.rii' cu e7cep!ia re%riger.rii' c ngel.rii' c ngel.rii rapide' inclu/iv carnea ambalat. prin vacuumare /au n atm /%er. c ntr lat.= carne tocat - carne de0 /at. care a % /t /upu/. unei pera!iuni de t care ,i care c n!ine mai pu!in de 1> /are= carne dezosat mecanic - pr du/ b!inut prin ndep.rtarea c.rnii de pe a/ele ac perite cu carne dup. de0 /are /au de pe carca/ele de p./.ri prin mi<l ace mecanice' care determin. di/trugerea /au m di%icarea /tructurii %ibr a/e a mu,chil r ce c n!ine %rac!ia ma/ic. de a/e de ma7imum 0'8>= subproduse i snge - carne pr a/p.t.' alta dect carca/a' inclu/iv vi/cere ,i /nge= produs din carne - pr du/ prelucrat ce re0ult. din pr ce/area c.rnii' n re!eta c.ruia %rac!ia ma/ic. de ingrediente de carne c n/tituie pe/te 60>= ingredient de carne - parte c mp nent. a re!etei pr du/ului alimentar' ce repre0int. un pr du/ alimentar de /acri%icare /au un pr du/ alimentar' b!inut n urma prelucr.rii pr du/ului de /acri%icare= produs cu coninut de carne - pr du/ alimentar' n re!eta c.ruia %rac!ia ma/ic. de ingrediente de carne c n/tituie minimum (> ,i ma7imum 60> inclu/iv' preparat cu utili0area alt r tipuri de ingrediente de rigine vegetal. ,i:/au animal.' ,i:/au mineral.= produs mixt carne-legume - pr du/ cu c n!inut de carne' cu %rac!ia ma/ic. de ingrediente de carne n re!et. de minimum -0> ,i de ma7imum 60> inclu/iv' preparat cu utili0area alt r tipuri de ingrediente de rigine vegetal.= produs mixt legume-carne - pr du/ cu c n!inut de carne' cu %rac!ia ma/ic. de ingrediente de carne n re!et. de minimum (> ,i de ma7imum -0> inclu/iv' preparat cu utili0area alt r tipuri de ingrediente de rigine vegetal.= mas de carne - carne n % rm. de ma/. p./t a/.' b!inut. prin /epararea cur.!irii de !e/utul mu/cular "c n<unctiv ,i adip /+ de pe a/e prin pre/are= mezeluri - pr du/ din carne "cu c n!inut de carne+' %abricat din ame/tec de carne - materie prim. "carne' /ubpr du/e' /l.nin. etc.+ t cat. ,i:/au m.run!it.' cu c ndimente ,i alte c mp nente' n cantit.!i /tabilite de re!ete' intr du/e n membrane' pachete' % rme /peciale' pla/e' /upu/e unei prelucr.ri termice ,i care e/te gata pentru c n/um= mezeluri fierte - pr du/ din carne %abricat din ame/tec de carne - materie prim. t cat. ,i:/au m.run!it. "carne' /ubpr du/e' /l.nin. etc.+' cu c ndimente ,i alte ingrediente' utili0ate n cantit.!i /tabilite prin re!et.' intr du/e n membrane naturale ,i arti%iciale prin ,pri!are /au %.r. membran.' /upu/e trat.rii termice "pr.<ire' %ierbere+ pn. la etapa cnd e/te gata pentru c n/um= mezeluri din ingrediente supuse tratamentului termic - pr du/ %abricat cu prep nderen!. din ingrediente de carne %ierte /au blan,ate prin tratare termic. ulteri ar. pn. la etapa cnd e/te gata pentru c n/um= parizer - me0el %iert n membran. natural. /au arti%icial.' /upu/' n pr ce/ul de %abrica!ie' c acerii ,i %ierberii ulteri are= crenvurti - me0el %iert n membran. natural. /au arti%icial.' /ub % rm. de bat ane mici' cu diametrul de la 1* pn. la -2 mm ,i lungimea de la 6 pn. la 2( mm= safalade - me0el %iert n membran. natural. /au arti%icial.' /ub % rm. de bat ane mici cu diametrul de la 16 pn. la ** mm ,i lungimea de la ) pn. la 1( cm= crnciori - me0el %iert n membran. natural. /au arti%icial.' cu /tructura ne m gen.' /ub % rm. de bat ane mici cu diametrul de la 1* pn. la ** mm ,i lungimea de la ) pn. la 2( mm= pine de carne - me0el %iert /ub % rm. dreptunghiular.' /upu/ c acerii /au %ierberii n % rm. /au n membran.= salam semiafumat ) /alam /upu/ c acerii' %ierberii' a%um.rii calde ,i u/c.rii= salam semiafumat din subproduse ) /alam ce c n!ine pe/te )0> de /ubpr du/e "categ ria nti ,i a d ua+' /upu/ c acerii' %ierberii' a%um.rii calde ,i u/c.rii= salam fiert afumat ) /alam care /e de /ebe,te de cel /emia%umat prin parametrii de a%umare=

salam crud afumat ) /alam ne%iert /upu/' n pr ce/ul de %abrica!ie "dup. maturare+' a%um.rii' ap i u/c.rii ndelungate= salam tartinabil crud afumat - /alam /upu/' n pr ce/ul de %abrica!ie' tratamentului cu preparate micr bi l gice' a%um.rii ,i u/c.rii= salam crud zvntat - /alam /upu/' n pr ce/ul de %abrica!ie' unei u/c.ri de durat. n c ndi!ii naturale /au la parametrii unui mediu apr piat celui natural= lebrvurti - me0el %iert n membran. natural. /au arti%icial.' preparat din ingrediente "%icat' inim.' rinichi' /l.nin. ,i alte /ubpr du/e pulp a/e+' /upu/e tratamentului termic' care' la %eliere' ,i men!in % rma= pate ) me0el %iert' preparat din ingrediente' /upu/e tratamentului termic' de c n/i/ten!a nctua/.= tob ) me0el %iert' preparat din ingrediente de carne' /upu/e tratamentului termic' b gate n c lagen ,i vegetale' cu /tructur. ne m gen.' n membran. /au %.r. membran.' cu % rm. /tabilit.= piftie ) me0el' preparat din ingrediente de carne' /upu/e tratamentului termic' b gate n c lagen cu ada / de ma7imum 100> de buli n c ncentrat' care /e geli%ic. la r.cire' n membran. /au cu % rm. /tabilit.= aspicuri - me0el' preparat din ingrediente de carne' /upu/e tratamentului termic' b gate n c lagen cu ada / pe/te 100> de buli n c ncentrat' care /e geli%ic. la r.cire' n membran. /au cu % rm. /tabilit.= sngerete - me0el' %abricat prin ad.ugarea de /nge alimentar' avnd cul area n /ec!iune de la r ,u-nchi/ pn. la b rd = produse din carne i slnin - pr du/e cu val area energetic. /p rit.; produse din carne - %abricate din carne de vit.' de p rc' de aie' de cal' de pa/.re din di%erite p.r!i ale carca/ei' /ub % rm. de tran,. /au mu,chi /eparate' cu:/au %.r. a/e /au buc.!ele de carne' /upu/e /.r.rii ,i tratamentului termic pn. la etapa cnd e/te gata pentru c n/um= n %unc!ie de tehn l gia de %abricare' /e cla/i%ic. n %ierte' a%umate %ierte' %ierte a%umate' a%umate c apte' crude a%umate' c apte' pr.<ite' /.rate' 0vntate ,i alte tipuri= produse din slnin - %abricate din /l.nin. de p rc din /tratul adip /' cu:/au %.r. , rici' cu:/au %.r. buc.!ele de !e/ut mu/cular= n %unc!ie de tehn l gia de %abricare' /e cla/i%ic. n /.rate' /.rate a%umate ,i alte tipuri= conserve din carne - c n/erve din carne nchi/e ermetic n b rcane de /ticl. /au cutii metalice' /upu/e tratamentului termic la temperatur. nalt.' pentru a nimici micr rgani/mele ,i a c n%eri pr du/ului re0i/ten!. de p./trare= conserve din carne n buci - c n/erve din carne' %abricate din carne t.iat. n buc.!i mici' cu ma/a cuprin/. ntre -0 g ,i 120 g' n.bu,it. n /uc pr priu' / /' n buli n /au a/pic' cu c ndimente ,i mir denii= conserve din carne tocat - c n/erve din carne' %abricate din carne t cat. cu ada / de / / /au a/pic %abricat din materie prim. gelatin a/.' c ndimente ,i mir denii= conserve din subproduse de carne - c n/erve din /ubpr du/e' %abricate din buc.!ele cur.!ate ,i:/au m.run!ite de /ubpr du/e de categ ria nti ,i de categ ria a d ua' cu dimen/iunile cuprin/e ntre 10 mm ,i -0 mm' cu ada / de buli n /au / /' cu c ndimente ,i mir denii= conserve din carne tip pate - c n/erve din carne' %abricate din carne ,i:/au /ubpr du/e de categ ria nti ,i categ ria a d ua' t.iate n buc.!ele' cu ma/a cuprin/. ntre (0 g ,i )0 g' blan,ate' trecute prin t c.t r pn. la b!inerea unei ma/e v/c pla/tice' cu dimen/iunea particulel r cuprin/. ntre 0'- mm ,i 0'( mm= conserve din carne mixte - c n/erve din carne' %abricate din carne ,i din alte tipuri de ingrediente' n m d /eparat /au c mbinat' cu /au %.r. ada / de c ndimente; c n/erve mi7te carne-legume pentru prn0' cu %rac!ia ma/ic. a ingredientel r de carne cuprin/. ntre -1 ,i 60>' c n% rm re!etei= c n/erve mi7te legume-carne pentru prn0' cu %rac!ia ma/ic. a ingredientel r de carne cuprin/. ntre 6 ,i -0>' c n% rm re!etei=

produse din carne srate prin imersie tradiional - pr du/e din carne /upu/. /.r.rii prin in<ectarea /aramurii direct n !e/utul mu/cular= produse din carne zvntate srate - pr du/ din carne care' n pr ce/ul %abric.rii' e/te /upu/ /.r.rii ,i u/c.rii ndelungate n c ndi!ii naturale /au n mediu cu parametrii apr pia!i de c ndi!ii naturale= produse din carne netratate termic - pr du/ din carne adu/ la c ndi!iile de utili0are prin met da de u/care /au 0vntare= perioad de maturare - interval de timp pe durata c.ruia au l c pr ce/ele %i0ic -chimice ,i de %ermentare care tran/% rm. pr teinele pentru a/igurarea caracteri/ticil r rgan leptice ale pr du/ului %init ,i re0i/ten!ei la p./trare= perioad de stabilizare - interval de timp pe durata c.ruia are l c di/trugerea micr rgani/mel r ,i a/igurarea re0i/ten!ei la p./trare a pr du/ului %init= produse din carne ambalate n vid ) pr du/ din carne n pr ce/ul ambal.rii c.ruia e/te ndep.rtat aerul pentru a b!ine pre/iune mai < a/. dect cea atm /%eric.= produse din carne preambalate n condiii de atmosfera modificat - pr du/ din carne n pr ce/ul ambal.rii c.ruia aerul e/te nl cuit cu ga0e inerte "a0 t' di 7id de carb n etc.+ care nu /e c nden/ea0. pe /upra%a!a pr du/ului= produse din carne sterilizate - pr du/e din carne /upu/e ac!iunii unei temperaturi nalte' pentru di/trugerea micr rgani/mel r ,i atribuirea pr du/ului re0i/ten!ei la p./trare. '''. 3rupele de produse din domeniul reglementat 9. 1re0enta &eglementare tehnic. /tabile,te cerin!e minime de calitate ,i /iguran!. alimentar.' c.r ra trebuie /. /e c n% rme0e pr duc!ia ,i grupele de pr du/e din carne' pre0entate n tabelul de mai < /.
Po1i4ia tari:ar din *omenclatorul produselor din domeniul reglementat6 supuse certi:icrii con:ormit4ii obligatorii 1601 00 1602 5enumirea produselor ;grupei de produse<

8rna!' crn.ci ri ,i pr du/e /imilare' din carne' rgane /au /nge' preparate alimentare pe ba0. de ace/te pr du/e. c n/erve din carne' /ubpr du/e /au /nge

'.. 0erin4e esen4iale =. $biectivele ma< re ale pr duc.t ril r pr du/el r din carne' de/tinate c mer!ului pentru c n/umul uman' c n/tau n pr tec!ia /.n.t.!ii c n/umat rului' n a/igurarea calit.!ii ,i n utili0area practicil r ne/te' c n% rme ? rmel r 8 de7. #. 8alitatea ,i /iguran!a alimentar. pre/upun re/pectarea ,i c n% rmarea cerin!el r pre/cri/e' igienei alimentare pe durata pr ce/ului de pr duc!ie' de la materia prim. pn. la c n/umat r' pe t t termenul de valabilitate al pr du/ului. 7. 8alitatea ,i /iguran!a alimentar. trebuie b!inute ,i m nit ri0ate prin /i/teme de management ,i met de ba0ate pe /erie de /tandarde' care /. a/igure prevenirea /i/tematic. a peric lel r p ten!iale ,i pre0entarea de in% rma!ii ce permit identi%icarea ntreprinderii' echipei de pr duc!ie' datei pr ducerii' l tului de pr du/e' cantit.!ii pr du/e' tipului ,i calit.!ii pr du/el r. ". 1r duc.t rii pr du/el r din carne trebuie /. a/igure e%ectuarea nregi/tr.ril r care permit identi%icarea pr du/ului timp de trei ani ,i' dup. ca0' /. %ere d ve0i d cumentare privind re/pectarea cerin!el r de calitate ,i /iguran!.' pre/cri/e n pre0enta &eglementare tehnic.. >. #anagerii ,i per/ nalul tehnic -admini/trativ trebuie /. cun a/c. bine cerin!ele pre/cri/e' c.r ra trebuie /. le c re/pund. pr du/ele %inite' /. aib. vi0iune clar. a/upra p ten!ialel r ri/curi ,i p /ibilitatea de a lua m./urile re/pective de prevenire' /. a/igure m nit ri0area ,i /upravegherea pe t t parcur/ul pr ce/ului tehn l gic. &!. 9mpla/area' c n/truc!ia ,i amena<area ntreprinderil r de prelucrare a c.rnii trebuie e%ectuate n c n% rmitate cu prevederile legi/la!iei n vig are.

&&. @chipamentul ,i recipientele ntreprinderil r de %abricare a pr du/el r din carne' care vin n c ntact direct cu carnea ,i pr du/ele din carne' trebuie /. %ie pr iectate ,i c n%ec!i nate din materiale c n% rme cerin!el r /tabilite de rganul central de /pecialitate al admini/tra!iei publice n d meniul cr tirii /.n.t.!ii. & . 9ctivit.!ile de/%.,urate n cadrul ntreprinderil r de prelucrare a c.rnii nu trebuie /. c nduc. la p luarea mediului ambiant. &8. 1er/ nalul din ntreprinderile de prelucrare a c.rnii ,i pr du/el r din carne' care vine n c ntact direct cu pr du/ele %abricate' trebuie /. re/pecte regulile /tabilite de rganul central de /pecialitate al admini/tra!iei publice n d meniul cr tirii /.n.t.!ii. &9. 1r du/ele din carne' pentru a %i admi/e n c mer!ul alimentar' trebuie /. c re/pund. cerin!el r de calitate ,i /iguran!. alimentar.' % rmel r de pre0entare' de prevenire ,i in% rmare a c n/umat rului' pre/cri/e de pre0enta &eglementare tehnic.. &=. 1r du/ele din carne urmea0. a %i %abricate n ba0a re!etel r ,i:/au in/truc!iunil r tehn l gice' elab rate ,i ad ptate n m dul /tabilit' cu utili0area materiei prime ,i materialel r au7iliare' c n% rm ane7ei nr.1 la pre0enta &eglementare tehnic.. &#. 1entru %abricarea pr du/el r din carne /e utili0ea0. numai carnea ,i alte pr du/e de rigine animal.' aut ri0ate de aut ritatea /anitar-veterinar. abilitat.. &7. Aabricarea pr du/el r din carne cu utili0area aditivil r alimentari /e admite n ba0a re/pect.rii cerin!el r /tabilite de $rganul central de /pecialitate al admini/tra!iei publice n d meniul cr tirii /.n.t.!ii' n m dul /tabilit. &". 1entru %abricarea pr du/el r din carne nu /e admite utili0area c.rnii; a+ c ngelate mai mult de /ingur. dat.= b+ pr venite de la tauri ,i vieri "ma/culi+= c+ cu /emne de rnce0ire ,i ng.lbenire= d+ cu termenul de valabilitate e7pirat. &>. n %unc!ie de tehn l gia %abric.rii ,i % rmel r de pre0entare' pr du/ele din carne /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ me0eluri %ierte= b+ me0eluri din ingrediente tratate termic= c+ /alamuri= d+ /ngerete= e+ pr du/e din carne ,i /l.nin.= %+ c n/erve din carne ,i /ubpr du/e. !. n %unc!ie de tehn l gia %abric.rii' me0elurile %ierte /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ pari0ere= b+ /a%alade= c+ crenvur,ti= d+ crn.ci ri= e+ pine de carne. &. n %unc!ie de materia prim. utili0at. la %abricare' me0elurile %ierte /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti= c+ de calitatea a d ua= d+ de calitatea a treia= e+ ne/ rtate. . n %unc!ie de tehn l gia %abric.rii ,i de ingredientele aplicate' me0elurile din ingrediente tratate termic /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ leb.rvur,ti= b+ pate= c+ t be= d+ a/picuri=

e+ pi%tie. 8. n %unc!ie de materia prim. utili0at.' leb.rvur,tile' t bele ,i /ngeretele /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti= c+ de calitatea a d ua= d+ de calitatea a treia= e+ ne/ rtate. 9. n %unc!ie de materia prim. utili0at.' pateurile /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti= c+ ne/ rtate. =. n %unc!ie de tehn l gia %abric.rii ,i materia prim. utili0at.' /alamurile /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ /emia%umate= b+ %ierte a%umate= c+ crude a%umate= d+ crude a%umate tartinabile= c+ crude 0vntate. #. n %unc!ie de materia prim. utili0at. la %abricare' /alamurile crude a%umate' crude a%umate tartinabile' crude 0vntate ,i %ierte a%umate /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti. 7. n %unc!ie de materia prim. utili0at. la %abricare' /alamurile /emia%umate /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti= c+ de calitatea a d ua= d+ de calitatea a d ua din /ubpr du/e= e+ ne/ rtate. ". n %unc!ie de materia prim. utili0at. la %abricare' /ngeretele /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti= c+ de calitatea a d ua= d+ de calitatea a treia= e+ ne/ rtate. >. n %unc!ie de tehn l gia prelucr.rii ,i materia prim. utili0at. la %abricare' pr du/ele din carne ,i /l.nin. /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ pr du/e din carne %ierte= b+ pr du/e din carne a%umate %ierte= c+ pr du/e din carne %ierte a%umate= d+ pr du/e din carne a%umate c apte= e+ pr du/e din carne crude a%umate= %+ pr du/e din carne c apte= g+ pr du/e din carne pr.<ite= h+ din /l.nin. /.rate= i+ din /l.nin. a%umate. 8!. n %unc!ie de /tarea materiei prime utili0ate la %abricare' pr du/ele din carne ,i /l.nin. /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ din carne macr.= b+ din carne cu /=

c+ din carne pre/at.= d+ din carne t cat.. 8&. n %unc!ie de materia prim. utili0at. la %abricare' pr du/ele din carne ,i /l.nin. /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti= c+ de calitatea a d ua= d+ de calitatea a treia= e+ ne/ rtate. 8 . n %unc!ie de tehn l gia %abric.rii' pr du/ele c n/ervate din carne ,i /ubpr du/e /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ pr du/e din carne buc.!i= b+ pr du/e din carne t cat.= c+ pr du/e din carne tip pate= d+ pr du/e din /ubpr du/e de carne= e+ pr du/e mi7te din carne ,i legume= %+ pr du/e mi7te din legume ,i carne. 88. n %unc!ie de materia prim.' pr du/ele c n/ervate din carne ,i /ubpr du/e /e cla/i%ic. dup. cum urmea0.; a+ de calitate /uperi ar.= b+ de calitatea nti. 89. n %unc!ie de membrana utili0at. la ambalarea l r "cu e7cep!ia c n/ervel r+' pr du/ele din carne ,i /ubpr du/ele /e %abric.; a+ n membran. natural.= b+ n membran. arti%icial. c me/tibil.= c+ n membran. arti%icial. nec me/tibil.= d+ %.r. membran.. 8=. 1r du/ele din carne de/tinate c mer!ului trebuie /. p /ede pr priet.!i rgan leptice /peci%ice %iec.rui / rtiment' /tabilite n re!eta pr du/ului' ,i /. c re/pund. indicat ril r /peci%ica!i n ane7a nr.2 la pre0enta &eglementare tehnic.. 8#. Val rile indicat ril r %i0ic -chimici ai pr du/el r din carne /e /tabile/c n re!eta pr du/el r ,i trebuie /. c re/pund. m.rimil r /peci%icate n ane7a nr.- la pre0enta &eglementare tehnic.. 87. 1r du/ele de carne urmea0. a %i %abricate' ambalate' tran/p rtate /au alt%el manipulate n c ndi!ii care /. e7clud. % l /irea ingredientel r n care c n!inutul de re0iduuri de pe/ticide' de preparate veterinare' de al!i c ntaminan!i dep.,e,te val rile ma7ime admi/e' /tabilite de aut rit.!ile /anitar-veterinare ,i rganul central de /pecialitate al admini/tra!iei publice n d meniul cr tirii /.n.t.!ii. 8". &ecipientele' materialele de ambalare v r %i c n%ec!i nate din materiale /igure' aut ri0ate /anitar pentru utili0are c n% rm de/tina!iei ,i care /. a/igure men!inerea calit.!ii ,i a in %en/ivit.!ii pr du/ului pe durata termenului de valabilitate. 8>. 1r du/ele din carne' inclu/iv cele preambalate /e ambalea0. n; a+ l.0i de cart n ndulat' din lemn= b+ l.0i din materiale p limerice re% l /ite= c+ l.0i din aluminiu re% l /ite= d+ c ntainere= e+ ambala<e - utila<e= %+ b rcane de /ticl.= g+ cutii metalice. 9!. 1r du/ele din carne urmea0. a %i tran/p rtate numai cu mi<l ace aut ri0ate /anitar' care trebuie /. a/igure pe t t parcur/ul' men!inerea nem di%icat. a caracteri/ticil r rgan leptice'

%i0ic -chimice' micr bi l gice' precum ,i pr tec!ia mp triva pra%ului' d.un.t ril r ,i alt r p /ibilit.!i de degradare ,i c ntaminare. 9&. ?u /e admite tran/p rtarea cu acela,i mi<l c de tran/p rt a c.rnii' a /ubpr du/el r ,i a pr du/el r din carne %inite. 9 . 4e inter0ice tran/p rtarea pr du/el r din carne n vrac' %.r. ambala<. 98. Bermenul de valabilitate a pr du/el r din carne' n %unc!ie de c ndi!iile de p./trare' materiile prime ,i materialele de ambalare utili0ate' /e /tabile,te de c.tre pr duc.t r n in/truc!iunile tehn l gice de %abricare pentru / rtimente c ncrete' n ba0a re/pect.rii cerin!el r /tabilite de rganul central de /pecialitate al admini/tra!iei publice n d meniul cr tirii /.n.t.!ii. 99. 1r du/ele din carne' de/tinate c n/umului uman' ntru a/igurarea %urni0.rii c.tre c n/umat r a in% rma!iei /u%iciente' u, r de veri%icat ,i c mparat' nece/are ace/tuia pentru alegerea pr du/ului care c re/punde cerin!el r /ale' urmea0. a %i etichetate n m d bligat riu' n c n% rmitate cu cerin!ele actel r legi/lative ,i n rmative n vig are. 9=. Cenumirea /ub care /e c merciali0ea0. pr du/ele din carne trebuie /. indice c rect natura l r ,i /. includ. cel pu!in; a+ denumirea /peciei de animale /au de p./.ri de la care pr vine carnea= b+ denumirea % rmei de pre0entare= c+ men!i narea cla/ei de calitate= d+ met da de %abricare. 9#. 1entru pr du/ele c n/ervate' /uplimentar la cele enumerate la pct.*( al pre0entei &eglement.ri tehnice' denumirea va include ,i m dul de preparare pentru c n/um "pentru c n/ervele care nece/it. prelucrare /pecial. nainte de ntrebuin!are+. 97. 1entru pr du/ele c n/ervate' %abricate n &epublica # ld va' pe capacul cutiil r metalice nelit gra%iate /e aplic. /emnele c nven!i nale' n c n% rmitate cu actele legi/lative ,i n rmative n vig are' dup. cum urmea0.; data %abric.rii "0iua' luna' anul+= num.rul /chimbului "echipei+ - ci%r.= num.rul de a/ rtiment - una-trei ci%re= c dul interna!i nal al &epublicii # ld va - #C= num.rul ntreprinderii pr duc.t are - una-trei ci%re' atribuit n m dul /tabilit. 9". 4e inter0ice prelungirea termenului de valabilitate al pr du/el r' inclu/iv prin reetichetare ,i:/au reambalare. 9>. Veri%icarea indicil r calit.!ii' /iguran!ei alimentare' % rmel r de pre0entare' marcare ,i etichetare a pr du/el r din carne /e e%ectuea0. de pr duc.t r' inclu/iv; a+ denumirea pr du/ului' pentru %iecare l t= b+ caracteri/ticile rgan leptice' pentru %iecare l t= c+ caracteri/ticile %i0ic -chimice' pentru %iecare l t. =!. 1relevarea pr bel r ,i determinarea caracteri/ticil r de calitate ,i /iguran!. alimentar.' a % rmel r de pre0entare ,i etichetare /e e%ectuea0. n c n% rmitate cu regulile ,i met dele de anali0.' /tabilite de actele n rmative ,i legi/lative n vig are. =&. 1r du/ele din carne nec n% rme pre0entel r cerin!e nu p t %i pla/ate pe pia!a intern. de de/%acere n /c pul c n/umului uman. .. Evaluarea con:ormit4ii produselor = . 1r du/ele din carne' inclu/iv cele de imp rt' p t %i pla/ate pe pia!a intern. d ar dac. /nt c n% rme cerin!el r e/en!iale pre/cri/e n pre0enta &eglementare tehnic.. =8. 8 n% rmitatea pr du/el r din carne /e a/igur. de pr duc.t r "%abricant+ /au imp rtat r. =9. 1r duc.t rul "%abricantul+ /au imp rtat rul pr du/el r din carne / licit. unui rgani/m de certi%icare acreditat ,i de/emnat pentru activitate n d meniul re/pectiv e%ectuarea certi%ic.rii'cu evaluarea pr ce/ului de pr ducere.

==. 1r cedura de certi%icare a pr du/el r din carne /e apr b. de c.tre $rgani/mul ?a!i nal de 9/igurare a 8 n% rmit.!ii 1r du/el r' n c rd nare cu aut ritatea de reglementare n d meniul pr du/el r alimentare. =#. $rgani/mul de certi%icare de/emnat e%ectuea0. /au di/pune e%ectuarea de evalu.ri peri dice a/upra pr du/el r din carne la intervale de timp aleat rii. =7. n c nte7tul evalu.rii' pentru veri%icarea men!inerii c n% rmit.!ii pr du/el r din carne cu cerin!ele pre/cri/e n pre0enta &eglementare tehnic.' m /trele' prelevate de la l cul de pr ducere /au din l tul de/tinat c merciali0.rii' /nt /upu/e ncerc.ril r nece/are' c n% rme regulil r ,i met del r apr bate n m dul /tabilit' /au ncerc.rii cu e%ect echivalent. =". n ca0ul n care pr du/ele din carne nu /nt c n% rme cerin!el r pre/cri/e' rgani/mul de certi%icare de/emnat' care a e%ectuat pr cedurile de certi%icare re/pective' trebuie /. in% rme0e' n m dul /tabilit' pr duc.t rul "%abricantul+' imp rtat rul ,i rganele de /upraveghere a pie!ei de/pre nec n% rmitatea c n/tatat.. =>. 1r duc.t rul "%abricantul+' imp rtat rul elab rea0. d cumenta!ia tehnic. prev.0ut. la punctul 62 din pre0enta &eglementare tehnic.. #!. 1r duc.t rul "%abricantul+' imp rtat rul p./trea0. d cumenta!ia tehnic. peri ad. de trei ani de la data %abric.rii ultimului l t de pr du/e din carne ,i' la / licitare' pune la di/p 0i!ie rganel r de /upraveghere ,i c ntr l. #&. C cumenta!ia tehnic. trebuie /. a/igure p /ibilitatea evalu.rii c n% rmit.!ii pr du/ului cu cerin!ele pre0entei &eglement.ri tehnice. # . C cumenta!ia tehnic. trebuie /. c n!in. n principal; a+ de/criere general. a pr du/ului= b+ re!ete ,i in/truc!iuni tehn l gice= c+ certi%icatul de c n% rmitate eliberat c n% rm /chemel r care prev.d evaluarea pr ce/ului de pr ducere a pr du/el r din carne /au certi%icatul de c n% rmitate pentru /i/temele de management al calit.!ii /au in %en/ivit.!ii alimentare= d+ rap artele de ncerc.ri pentru pr du/ele din carne= e+ alte d cumente' la deci0ia pr duc.t rului /au imp rtat rului' relevante pentru ate/tarea c n% rmit.!ii pr du/ului. #8. 1r duc.t rul "%abricantul+ /au imp rtat rul de carne' n ba0a d cumenta!iei tehnice' nt cme,te declara!ie de c n% rmitate' c n% rm ane7ei nr.* la pre0enta &eglementare tehnic.' ,i aplic. marca na!i nal. de c n% rmitate 4# pe %iecare ambala< de de/%acere a pr du/el r din carne. # dul de nt cmire ,i emitere a declara!iei de c n% rmitate /e e%ectuea0. c n% rm regulil r /tabilite n cadrul 4i/temului ?a!i nal de 9/igurare a 8 n% rmit.!ii 1r du/el r. #9. 1r du/ele din carne /e pla/ea0. pe pia!. mpreun. cu declara!ia de c n% rmitate' care ate/t. c n% rmitatea ace/tuia cu cerin!ele pre/cri/e n pre0enta &eglementare tehnic.. 1r duc.t rul /au imp rtat rul trebuie /. aplice' /ub marca na!i nal. de c n% rmitate 4#' num.rul de identi%icare al rgani/mului de certi%icare de/emnat care a e%ectuat certi%ic.rile re/pective. #=. 1r duc.t rul "%abricantul+ /au imp rtat rul p./trea0. un e7emplar al declara!iei de c n% rmitate mpreun. cu d cumenta!ia tehnic.' n ba0a c.reia a % /t eliberat. declara!ia de c n% rmitate. ##. 1r duc.t rul "%abricantul+ ia t ate m./urile nece/are pentru ca pr ce/ul de pr ducere /. a/igure c n% rmitatea pr du/el r din carne cu d cumenta!ia tehnic. ,i cu cerin!ele pre0entei &eglement.ri tehnice. #7. Ce/emnarea rgani/mului de certi%icare /e %ace de c.tre $rgani/mul ?a!i nal de 9/igurare a 8 n% rmit.!ii 1r du/el r' la pr punerea aut rit.!ii de reglementare n d meniul pr du/el r alimentare. #". Li/ta rgani/mel r de certi%icare de/emnate /e public. de c.tre $rgani/mul ?a!i nal de 9/igurare a 8 n% rmit.!ii 1r du/el r n # nit rul $%icial al &epublicii # ld va ,i /e actuali0ea0.' n %unc!ie de nece/itate.

#>. 1entru pr du/ele din carne pla/ate pe pia!.' riginare din alte !.ri' la d cumentele prev.0ute pentru ini!ierea pr cedurii de evaluare a c n% rmit.!ii' /uplimentar' n ba0a e7amin.rii c ndi!iil r de pr ducere' dep 0itare' tran/p rtare' c merciali0are etc.' /e pre0int. aut ri0a!ia de imp rt' emi/. de aut ritatea de reglementare n d meniul pr du/el r alimentare. 7!. 8 n% rmitatea cu prevederile pre0entei &eglement.ri tehnice p ate %i a/igurat. ,i prin utili0area /tandardel r na!i nale c ne7e pre0entei &eglement.ri tehnice. 1r duc.t rul "%abricantul+ /au imp rtat rul pr du/el r din carne' pentru a bene%icia de pre0um!ia c n% rmit.!ii' e/te n drept /. indice n d cumentele de n/ !ire %aptul c. pr priet.!ile ace/t ra /nt c n% rme cu unul /au mai multe /tandarde de pr du/ c ne7e pre0entei &eglement.ri tehnice. 7&. Li/ta /tandardel r c ne7e /e apr b. de aut ritatea de reglementare n d meniul pr du/el r alimentare cu avi0area $rgani/mului ?a!i nal de 4tandardi0are ,i /e public. n # nit rul $%icial al &epublicii # ld va ,i n Duletinul de /tandardi0are - publica!ie %icial. a $rgani/mului ?a!i nal de 4tandardi0are. .'. 5ispo1i4ii :inale 7 . 8 nc mitent cu intrarea n vig are a pre0entei &eglement.ri tehnice' /tandardele ce reglementea0. pr du/ele re/pective /e aplic. n m d v luntar.
9ne7a nr.1 la &eglementarea tehnic. E1r du/e din carne6 -ista materiilor prime 2i materialelor au?iliare pentru :abricarea produselor din carne 1entru %abricarea pr du/el r din carne /e utili0ea0. urm.t arele materii prime ,i materiale au7iliare; a< ingrediente de carne% carne de vit. - cald.' r.cit.' re%rigerat. ,i c ngelat.= carne de vit. - de%la7at. de calitate /uperi ar.' calitatea nti' calitatea a d ua' ne/ rtat.= carne de vi!el - cald.' r.cit.' re%rigerat. ,i c ngelat.= carne de vi!el - de%la7at. de calitate /uperi ar.= carne de p rc - cald.' r.cit.' re%rigerat. ,i c ngelat.= carne de p rc - de%la7at. negra/.' /emigra/.' gra/.' ne/ rtat.' pentru me0eluri= carne de aie ,i de capr. - r.cit.' re%rigerat. ,i c ngelat.= carne de aie ,i de capr. - de%la7at. ne/ rtat.= carne de cal - r.cit.' re%rigerat. ,i c ngelat.= carne de cal - de%la7at. ne/ rtat.= carne pentru pr< ale "de vit.' de p rc' de aie+= bl curi F ngelate din carne de%la7at. "de vit.' de p rc' de aie+' din /l.nin.= piept de p rc= carne de0 /at. mecanic - de vit.' de p rc' de aie= bl curi c ngelate din carne de0 /at. mecanic - de vit.' de p rc' de aie= carne de pa/.re - r.cit.' re%rigerat. ,i c ngelat.= carne de0 /at. de pa/.re= carca/e de pa/.re /emievi/cerate /au evi/cerate r.cite' re%rigerate /au c ngelate= carca/e de pui-br iler /emievi/cerate /au evi/cerate r.cite' re%rigerate /au c ngelate= /emi%abricate din carne de pa/.re - r.cite' re%rigerate /au c ngelate= carne de pa/.re de0 /at. mecanic - r.cit.' re%rigerat. ,i c ngelat.= bl curi c ngelate din carne de pa/.re de0 /at. mecanic= /l.nin. de p rc de pe c l ana vertebral.' de la p.r!ile laterale ale carca/ei' gr./ime brut. animal. alimentar. "de b vine' de p rcine' de vine+' gr./ime t pit.= /ubpr du/e prelucrate - de vit.' de p rc' de aie' de capr.' de cal; de categ ria nti - limb.' %icat' rinichi' creier' inim.' dia%ragm.' c 0i de carne cu /' cur.!itur. de carne= de categ ria a d ua - capete' urechi' uger' glande lactice' /plin.' bu0e' laringe' carnea e/ %agului' carnea capetel r' pl.mni' rumen' pici are' , rici de p rc' inclu/iv p r!iunea mamel nar.= /ubpr du/e de pa/.re; %icat' inim.' pip t.' gt' arip.' capete' pici are' piele' /n0.= bl curi din /ubpr du/e c ngelate de categ ria nti ,i a d ua' bl curi din /ubpr du/e de pa/.re c ngelate= %.lci de p rc= /nge alimentar' pla/m. alimentar. "/er+ de /nge de vite c rnute mari ,i de p rcine= preparat de hem gl bin.= /tabili0at r pr teic ", rici de p rc' tend ane de vit.' ap.+= emul/ie pr tein.-gr./ime "pr tein. de / ia' gr./ime' ap.+.

1entru pr du/ele din carne de vit.' de p rc' de aie' de capr.' de cal /e admite utili0area c.rnii de pa/.re n cantitate pn. la -0> n l c de alt. carne - materie prim. - pentru pr du/ele de calitatea nti' a d ua' a treia ,i ne/ rtate' dac. ace/t lucru e/te prev.0ut de d cumentul n rmativ. 1entru pr du/ele din carne de pa/.re /e admite utili0area c.rnii de vit.' de p rc de%la7ate n cantitate pn. la -0> n l c de alt. carne - materie prim.' dac. ace/t lucru e/te prev.0ut de d cumentul n rmativ= b< alte tipuri de ingrediente% u. de g.in.' pr du/e de u.= unt de vac.' ulei vegetal= brn0eturi cu cheag tari= lapte de vac. pa/teuri0at' /mntn. dulce din lapte de vac.= lapte de vac. integral pra%' degre/at pra%' /mntn. dulce pra%= amid n de cart %i' de p rumb' %.in. de gru pentru pani%ica!ie= crupe; gri,' re0' crupe de r0 "arpaca, ,i bri0ur. de r0+' hri,c.' de p rumb' de mei' de gru etc.= legumin a/e; ma0.re' linte' %a/ le etc.= pr du/e pr teice de / ia= preparate pr teice lactice "ca0ein.' ca0einat de / diu alimentar+= /are alimentar.= 0ah.r t /' gluc 0.' lact 0.' malt 0.' malt de7trin etc.= c ndimente' e7tracte de c ndimente' c ncentrate de c ndimente' ame/tecuri de c ndimente; ienibahar' ghimbir' cui, are' nuc, ar.' /c r!i, ar.' piper negru /au alb' ardei r ,u m.cinat' cardam n' c riandru' chimen' % i de da%in etc.= mu,tar b abe /au pra%= %i/tic' nuci' arahide' nuci de ca<u etc.= ingrediente de legume pr a/pete' c n/ervate' u/cate; m rc v' /%ecl.' cart %i' ardei' p rumb' ma0.re etc.= papric.= ciuperci c n/ervate' pr a/pete' u/cate' pa/teuri0are= m./line ver0i' negre %.r. /mburi= / /uri; Getchup' / / de mu,tar etc.= ame/tecuri de /.rare "@ 2*H ,i:/au @ 2(0 ,i /are alimentar.+= ulei v latil de m.rar ,i altele= u/tur i pr a/p.t' u/cat' c n/ervat cu /are alimentar.' c ngelat m.run!it' e7tract de u/tur i= ceap. pr a/p.t.' u/cat.= ap. p tabil.= aditivi alimentari' aut ri0a!i de #ini/terul 4.n.t.!ii= c< membrane% inte/tine prelucrate; ma!e /ub!iri de p rc' de vit.' de aie' de capr.' r t c ale de vit.' e/ %age de vit.' cecumuri de vit.' de aie' bumbare de vit.' ve0ici urinare de vit.' de p rc etc.= membrane arti%iciale; pr teice' din pelicul. de celul 0.' 51 viden6' cuti0in' naturin' c lagenice= membrane arti%iciale de p liamid.= membrane arti%iciale pentru crenvur,ti ,i /a%alade= membrane impermeabile la ga0' abur' ap. etc.= d< materiale au?iliare% materiale pentru legare; /% ar.' a!. de in' a!. de capr n pentru cu/ut' a!. de bumbac pentru cu/ut= pla/e din a!e de bumbac ,i de vi/c 0.= % rme metalice /au % rme de pre/are= preparate de a%umare= materie prim. lemn a/. de e/en!. tare "rumegu,+ pentru a%umarea pr du/el r alimentare' cu e7cep!ia lemnului de e/en!. r.,in a/.= clip/e din aluminiu' clame metalice' agra%e metalice= band. pentru b nuri cu /trat ade0iv "etichete ade0ive+' cu /trat term /en/ibil. @@@@@@@@@@@@@@@@@@@ *OT% 4e admite utili0area alt r tipuri de materie prim. ,i materiale au7iliare c mpatibile cu materia prim. de carne.

9ne7a nr.2 la &eglementarea tehnic. 51r du/e din carne6 0aracteristicile organoleptice a< me1eluri :ierte 8aracteri/tici 9/pect pari0er Dat ane 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru me0eluri %ierte crenvur,ti /a%alade' crn.ci ri Dat ane mici Dat ane mici

pine de carne 1ine

e7teri r

%.r. pete ,i rupturi ale membranei' neted.' c apt. %.r. aderen!e ,i a%luen!e de uni% rm c mp 0i!ie' cu aplicarea pe membran. "/upra%a!a+ a in% rma!iei pentru c n/umat r "n % rm. de in/crip!ie pe membran.' etichet. ade0iv.' bander l. /au etichet. ata,at. la un cap.t al bat nului /au ,iragului "pentru crenvur,ti' /a%alade' crn.ci ri' care c n!ine nu mai mult de 20 unit.!i de pr du/+ 8 n/i/ten!. @la/tic. Ain.' /uculent. "n @la/tic.' /uculent. "n @la/tic. /tare %ierbinte+ /tare %ierbinte+ 9/pect n 8 mp 0i!ie de cul are r 0 de/chi/ pn. la r 0' %in m.run!it.' %in m.run!it. cu buc.!ele de materie /ec!iune prim. "carne' /ubpr du/e' /l.nin. ,i alte ingrediente+ cu dimen/iunile de ma7imum 2( mm - pentru pari0er' ma7imum 6 mm - pentru /a%alade' ma7imum 8 mm - pentru crn.ci ri' ma7imum 12 mm pentru pine' uni% rm ame/tecat.' %.r. g luri ,i pete cenu,ii. 4e admite pre0en!a p r 0i!.!ii %ine n % rm. de g luri ,i pre0en!a nen/emnat. a !e/utului c n<unctiv gr /ier n %unc!ie de cla/a de calitate 3u/t ,i mir / 8aracteri/tice tipului de pr du/ dat' cu ar m. de c ndimente' cu /au %.r. mir / de u/tur i' gu/t p trivit de /.rat' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in. 4e admite pre0en!a gu/tului de aditiv de gu/t' n ca0ul utili0.rii' ,i ar mei %ine de a%umare - pentru pr du/ele /upu/e a%um.rii u, are b< salamuri semia:umate6 :ierte a:umate6 crude a:umate6 crude a:umate tartinabile6 crude 1vAntate 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru /alamuri %ierte a%umate crude a%umate' crude crude 0vntate a%umate tartinabile 9/pect Dat ane "bat ane mici+ cu /upra%a!a curat.' u/cat.' %.r. pete' aderen!e' a%luen!e de c mp 0i!ie ,i e7teri r rupturi ale membranei' cu aplicarea pe membran. a in% rma!iei pentru c n/umat r "n % rm. de in/crip!ie pe membran.' etichet. ade0iv.' bander l. /au etichet. ata,at. la un cap.t al bat nului /au ,iragului "pentru crn.ci ri+' care c n!ine nu mai mult de 20 unit.!i de pr du/+ 8apetele membranel r bat anel r /nt %i7ate cu agra%e metalice' clame' clip/uri /au legate cu /% ar. /au a!.. Lungimea capetel r libere ale membranei ,i /% rii "a!ei+ - de ma7imum - cm' a /% rii pentru ata,area etichetei - de ma7imum ) cm 8 n/i/ten!. @la/tic. 8 mpact. 8 mpact.= pentru @la/tic. tartinabile - ela/tic. 9/pect n 8 mp 0i!ie de cul are r 0 pn. la r ,u-ca%eniu' %in 8 mp 0i!ie de cul are r 0 pn. la r ,u/ec!iune m.run!it. /au %in m.run!it. cu buc.!ele de materie prim. de nchi/' uni% rm ame/tecat.' %.r. pete carne cu dimen/iunile de ma7imum 2( mm' uni% rm cenu,ii' %.r. g luri ,i buc.!ele de materie ame/tecat.' %.r. g luri ,i pete cenu,ii. 4e admite pre0en!a prim. "/l.nin.' piept' gr./ime+ cu p r 0i!.!ii %ine' pre0en!a buc.!il r unitare de /l.nin. "n dimen/iunile de ma7imum 12 mm' cu ca0ul utili0.rii+ cu nuan!. galben.' %.r. /emne de rnce0ire' inclu0iuni de c ndimente /au %.r. ele pre0en!a nen/emnat. a inclu0iunil r de !e/ut c n<unctiv gr /ier' n %unc!ie de cla/a de calitate. 3u/t ,i mir / 8aracteri/tice tipului re/pectiv de pr du/' cu ar m. de c ndimente ,i:/au a%umare' gu/t u, r picant' p trivit de /.rat' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in /emia%umate c< me1eluri :abricate din ingrediente prin tratare termic% lebrvur2ti6 pate6 aspicuri6 pi:tie6 tobB sAngerete 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru me0eluri %abricate din ingrediente prin tratare termic. /ngerete leb.rvur,ti pate t be a/picuri' pi%tie Dat ane cu /upra%a!a curat.' u/cat.' %.r. pete' aderen!e ,i rupturi ale membranei' cu aplicarea pe membran. a in% rma!iei pentru c n/umat r "n % rm. de in/crip!ie pe membran.' etichet. adi0iv.' bander l. /au etichet. ata,at. la un cap.t al bat nului+. 8apetele membranel r bat anel r /nt %i7ate cu agra%e metalice' clame' clip/uri /au legate cu /% ar. /au a!.. Lungimea capetel r libere ale membranei ,i /% rii "a!ei+ - de ma7imum - cm' a /% rii pentru ata,area etichetei - de ma7imum ) cm /au n % rm. c re/pun0.t are % rmei de turnare Inguent. Ain.' @la/tic. 8 mpact.' ela/tic.' la ap./area pe Ce la ela/tic. pn.

cu /upra%a!a curat.' u/cat.' %.r. pete ,i rupturi ale membranei' %.r. aderen!e' /curgeri de buli n ,i gr./ime

9/pect e7teri r

8 n/i/ten!.

unguent.

/upra%a!. nu trebuie /. r.mn. adncituri' %i/uri

la unguent.

c< me1eluri :abricate din ingrediente prin tratare termic% lebrvur2ti6 pate6 aspicuri6 pi:tie6 tobB sAngerete "c ntinuare+ 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru me0eluri %abricate din ingrediente prin tratare termic. /ngerete leb.rvur,ti pate t be a/picuri' pi%tie 8 mp 0i!ie de #a/. m gen. ,i %in 8 mp 0i!ie r ,u #a/. ela/tic.' 8 mp 0i!ie de cul are cenu,ie pn. m.run!it.' nchi/' cenu,iu' care c n!ine cul are r ,u nchi/ la r 0 palid' %in ne/%.rmici a/. de cenu,iu cu nuan!. buc.!ele de pn. la ca%eniu' m.run!it. /au %in cul are cenu,iu pn. de r 0' uni% rm di%erite % rme ,i uni% rm ame/tecat. m.run!it. cu la r 0 palid' /e ame/tecat. ,i dimen/iuni de cu:/au %.r. buc.!ele buc.!ele de materie admite un /trat c n!ine buc.!ele de materie prim. de de materie prim. de prim. de carne /ub!ire de gr./ime ,i /ubpr du/e de carne %iart. "carne' carne "/l.nin.' piept' "/ubpr du/e de <eleu de ma7imum categ ria nti ,i a /ubpr du/e+ ,i %.lci' /ubpr du/e cu categ ria nti 0'( cm pe /upra%a!a d ua' /l.nin. cu ma7imum 100> dimen/iunile de pn. limb.' %icat' inim. pr du/ului dimen/iunile de buli n - pentru la 2( mm+ ,i cu dimen/iunile de laturil r de pi%tie ,i pe/te vegetal. "crupe+ de ma7imum 2( mm+ ma7imum -0 mm 100> de buli n - ma7imum -0>' ,i vegetal. "crupe+ pentru a/picuri /ngele de ma7imum de ma7imum -0>. (0> 4e admite un /trat /ub!ire de gr./ime /ub membran. pe perimetrul bat nului ,i pre0en!a unei p r 0it.!i %ine /ub % r-m. de g luri n %unc!ie de cla/a de calitate 3u/t ,i mir / 3u/tul caracteri/tic tipului re/pectiv de pr du/' p trivit de /.rat' cu ar m. pr nun!at. de c ndimente' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in d< produse din carne 2i slnin 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru pr du/e din carne' %ierte' a%umate %ierte' %ierte a%umate' a%umate c apte' crud din /l.nin.' /.rate ,i a%umate' crud 0vntate' c apte' pr.<ite /.rate a%umate din carne macr.' carne cu / din carne pre/at. din carne t cat. 9/pect 4upra%a!. curat. cu:%.r. , rici' %.r. rupturi' %ran<uri' r.m.,i!e de p.r' marginile t.iate regulat' legate e7teri r cu /% ar. "a!.+ /au %.r. leg.turi' cu chi de ag.!at n membran. "cel %an /au alte pelicule+ - /upra%a!a curat.' u/cat.' membran. %.r. le0iuni' legate cu /% ar. "a!.+ cu chi de ag.!at n pla/. "/au n membran. dea/upra c.reia /e mbrac. pla/a+ - /upra%a!a curat.' u/cat.' membran. %.r. le0iuni' cu chi de ag.!at 4e admite pre0en!a c ndimentel r' mir deniil r n /tare ntreag. /au m.run!ite pe /upra%a!a pr du/ului 8 n/i/ten!. @la/tic. 8 mpact. 8 mpact. 8 mpact. 9/pect n Je/ut mu/cular "cu , rici /au %.r. , rici+ de la di%erite p.r!i de carca/. a 8ul are alb. /au cu /ec!iune animalului /au mu,chi /epara!i cu:%.r. /traturi de /l.nin.' gr./ime nuan!. r 0. /au cu intermu/cular. /au buc.!ele de !e/ut mu/cular cu /au %.r. /l.nin. de p rc de nuan!. g.lbuie de di%erite % rme ,i dimen/iuni. Je/ut mu/cular de cul are uni% rm.' %.r. pete a%umare. cenu,ii; pentru pr du/ele %ierte - de la r 0 de/chi/ pn. la r 0-r ,u /au r ,u= pentru a%umate %ierte' %ierte a%umate - de la r 0 palid pn. la r ,u= pentru a%umate c apte - de la r 0 palid pn. la r ,u= pentru c apte ,i pr.<ite - cenu,iu de/chi/ /au cu nuan!. r 0.= crud a%umate - de la r 0 pn. la r ,u nchi/= pentru crud 0vntate - de la r 0 pn. la r ,u nchi/ 8aracteri/tici

3u/t ,i mir / 8aracteri/tic tipului re/pectiv de pr du/ cu ar m. de c ndimente ,i:/au a%umare' gu/t p trivit de /.rat

8aracteri/tic /l.ninii de bun. calitate cu ar m. de c ndimente ,i:/au a%umare' p trivit de /.rat'

%.r. gu/t ,i mir / /tr.in e< produse conservate din carne 2i subproduse 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru pr du/e c n/ervate din carne ,i /ubpr du/e din carne buc.!i din carne din /ubpr du/e din carne tip c n/erve de carne' c n/erve mi7te t cat. de carne pate mi7te carne-legume legume-carne pentru prn0 pentru prn0 9/pect Duc.!ele de Duc.!ele de Duc.!ele de #a/. 8 n/ervele au #a/. %iart. bine' e7teri r ,i carne cu ma/a carne de la -0 /ubpr du/e cu m gen. cu a/pect e7teri r de /%.rmici a/.' c n/i/ten!. de la -0 pn. la g' %.r. /' dimen/iunile de dimen/iunile %elul d i' carne %.r. agl mer.ri' 120 g %.r. /' cartila<e' ma7imum 2( particulel r de t.iat. n buc.!i mici. cu buc.!ele de tend ane' va/e tend ane ,i mm' de/tul de la 0'- mm 8ul area carne. 4e admite /anguine' !e/ut !e/ut ela/tice' pn. la 0'( caracteri/tic. c.rnii c n/i/ten!. c n<unctiv c n<unctiv ner./%ierte mm. 8ul area pr.<ite /au /emiv/c a/.. gr /ier ,i glande gr /ier. 4 /ul "pentru limb.+' cenu,ien.bu,ite' %.r. pete 8ul are buc.!i mari. /au <eleul neunguente. ca%enie /au cu ,i particule vi0ibile m gen. alb. cu 8arnea m gen' %.r. 1entru alte nuan!. r 0. de !e/ut c n<unctiv. nuan!. g.lbuie' /uculent. agl mer.ri. tipuri de Legumele t.iate pentru re0 ner./%iart.' Duc.!elele de /ubpr du/e /e r ndele' cubu, are crem. /au t.iat. uni% rm n carne' admite /au buc.!i de % rm. galben. /au buc.!i ntregi. gr./imea' /ucul r./%ierberea dreptunghiular.' caracteri/tic. La /c aterea cu de carne /au nen/emnat.. ner./%ierte' cu tipului dat de gri<. din cutie nu <eleul n /tare 8ul area n c n/i/ten!. legume ,i crupe /e %.rmi!ea0.. r.cit. la /ec!iune albc mpact.. 8rupele 1entru /c aterea cu cenu,iu %ierte bine' c n/ervele de gri<. din cutie ner./%ierte. calitatea nti /e p./trea0. 8ul area admite % rma cutiei' /e caracteri/tic. tipului %.rmi!area taie n buc.!i' re/pectiv de legume par!ial. a nu /e /au crupe buc.!il r. %.rmi!ea0.. Duli nul n /tare Keleul de nc.l0it. - de cul are ca%eniu cul are galben. de/chi/ pn. la pn. la galben- ca%eniu ca%enie cu pre0en!a /edimentului dup. r.cire timp de - minute' /e admite tulburarea nen/emnat. a buli nului #ir / ,i gu/t 8aracteri/tic tipului dat de pr du/ c n/ervat cu ar m. de c ndimente' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in. :< me1eluri :ierte din carne de pasre 8aracteri/tici 9/pect e7teri r 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru me0eluri %ierte crenvur,ti /a%alade' crn.ci ri Dat ane mici Dat ane mici cu /upra%a!a curat.' u/cat.' %.r. pete ,i rupturi ale membranei' %.r. pete ,i rupturi ale membranei' %.r. %.r. aderen!e ,i a%luen!e de aderen!e' /curgeri de buli n ,i gr./ime pari0er Dat ane

pine de carne 1ine neted.' c apt. uni% rm

c mp 0i!ie' cu aplicarea pe membran. "/upra%a!a+ a in% rma!iei pentru c n/umat r "n % rm. de in/crip!ie pe membran.' etichet. ade0iv.' bander l. /au etichet. ata,at. la un cap.t al bat nului /au ,iragului "pentru crenvur,ti' /a%alade' crn.ci ri' care c n!ine nu mai mult de 20 unit.!i de pr du/+ 8 n/i/ten!. @la/tic. Ain.' /uculent. "n @la/tic.' /uculent. "n @la/tic. /tare %ierbinte+ /tare %ierbinte+ 9/pect n 8 mp 0i!ie de cul are r 0 de/chi/ pn. la r 0' %in m.run!it.' %in m.run!it. cu buc.!ele de materie /ec!iune prim. "carne' /ubpr du/e' /l.nin. ,i alte ingrediente+ cu dimen/iunile de ma7imum 2( mm - pentru pari0er' ma7imum 6 mm - pentru /a%alade' ma7imum 8 mm - pentru crn.ci ri' ma7imum 12 mm pentru pine' uni% rm ame/tecat.' %.r. g luri ,i pete cenu,ii. 4e admite pre0en!a p r 0i!.!ii %ine 3u/t ,i mir / 8aracteri/tice tipului re/pectiv de pr du/' cu ar m. de c ndimente' cu /au %.r. mir / de u/tur i' gu/t p trivit de /.rat' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in. 4e admite pre0en!a gu/tului de aditiv de gu/t' n ca0ul utili0.rii' ,i ar mei %ine de a%umare - pentru pr du/ele /upu/e a%um.rii u, are g< salamuri semia:umate6 :ierte a:umate din carne de pasre 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru /alamuri /emia%umate %ierte a%umate 9/pect e7teri r Dat ane "bat ane mici+ cu /upra%a!a curat.' u/cat.' %.r. pete' aderen!e' a%luen!e de c mp 0i!ie ,i rupturi ale membranei' cu aplicarea pe membran. a in% rma!iei pentru c n/umat r "n % rm. de in/crip!ie pe membran.' etichet. ade0iv.' bander l. /au etichet. ata,at. la un cap.t al bat nului /au ,iragului "pentru crn.ci ri+' care c n!ine nu mai mult de 20 unit.!i de pr du/+ 8apetele membranel r bat anel r /nt %i7ate cu agra%e metalice' clame' clip/uri /au legate cu /% ar. /au a!. Lungimea capetel r libere ale membranei ,i /% rii "a!ei+ - de ma7imum - cm' a /% rii pentru ata,area etichetei - de ma7imum ) cm 8 n/i/ten!. @la/tic. 8 mpact. 9/pect n 8 mp 0i!ie de cul are r 0. pn. la r ,u-ca%eniu' %in m.run!it. /au %in m.run!it. cu buc.!ele de /ec!iune materie prim. de carne cu dimen/iunile de ma7imum 2( mm' uni% rm ame/tecat.' %.r. g luri ,i pete cenu,ii. 4e admite pre0en!a p r 0i!.!ii %ine' pre0en!a buc.!il r unitare de /l.nin. "n ca0ul utili0.rii+ cu nuan!. galben.' %.r. /emne de rnce0ire 3u/t ,i mir / 8aracteri/tice tipului re/pectiv de pr du/' cu ar m. de c ndimente ,i:/au a%umare' gu/t u, r picant' p trivit de /.rat' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in h< me1eluri :abricate din ingrediente prin tratare termic% lebrvur2ti6 pate6 aspicuri6 pi:tie din carne de pasre 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru me0eluri %abricate din ingrediente prin tratare termic. leb.rvur,ti pate a/picuri' pi%tie Dat ane cu /upra%a!a curat.' u/cat.' %.r. pete' aderen!e ,i rupturi ale membranei' cu aplicarea pe membran. a in% rma!iei pentru c n/umat r "n % rm. de in/crip!ie pe membran.' etichet. ade0iv.' bander l. /au etichet. ata,at. la un cap.t al bat nului+. 8apetele membranel r bat anel r /nt %i7ate cu agra%e metalice' clame' clip/uri /au legate cu /% ar. /au a!.. Lungimea capetel r libere ale membranei ,i /% rii "a!ei+ - de ma7imum - cm' a /% rii pentru ata,area etichetei - de ma7imum ) cm /au n % rm. c re/pun0.t are % rmei de turnare Inguent. Ain.' unguent. 8 mpact.' ela/tic.' la ap./area pe /upra%a!. nu trebuie /. r.mn. adncituri' %i/uri 8 mp 0i!ie de cul are #a/. m gen. ,i %in m.run!it.' #a/. ela/tic. care c n!ine buc.!ele cenu,iu pn. la r 0 palid' %in ne/%.rmici a/. de cul are de di%erite % rme ,i dimen/iuni de m.run!it. /au %in m.run!it. cu cenu,iu pn. la r 0 palid' /e materie prim. de carne %iart. "carne' buc.!ele de materie prim. de admite un /trat /ub!ire de /ubpr du/e+ ,i ma7imum 100> de carne "/ubpr du/e+ ,i vegetal. gr./ime ,i <eleu de ma7imum 0'( buli n pentru pi%tie ,i pe/te 100> de "crupe+ de ma7imum -0> cm pe /upra%a!a pr du/ului buli n pentru a/picuri 4e admite un /trat /ub!ire de gr./ime /ub membran. pe

9/pect e7teri r

8 n/i/ten!.

9/pect n /ec!iune

perimetrul bat nului ,i pre0en!a unei p r 0it.!i %ine /ub % rm. de g luri n %unc!ie de cla/a de calitate 3u/t ,i mir / 3u/tul caracteri/tic tipului de pr du/ dat' p trivit de /.rat' cu ar m. pr nun!at. de c ndimente' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in i< produse din carne de pasre 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru pr du/e din carne de pa/.re %ierte' a%umate %ierte' %ierte a%umate' a%umate c apte' c apte' pr.<ite etc. carca/.' /emicarca/.' p r!iuni de pr du/e din carne %.r. / din carne t cat. carca/. cu / 9/pect 4upra%a!. curat.' %.r. rupturi' %ran<uri' marginile t.iate regulat' legate cu /% ar. "a!.+ /au %.r. leg.turi' e7teri r cu chi de ag.!at n membran. "cel %an /au alte pelicule+ - /upra%a!a curat.' u/cat.' membran. %.r. le0iuni' legate cu /% ar. "a!.+ cu chi de ag.!at n pla/. "/au n membran. dea/upra c.reia /e mbrac. pla/a+ /upra%a!a curat.' u/cat.' membran. %.r. le0iuni' cu chi de ag.!at 4e admite pre0en!a c ndimentel r' mir deniil r n /tare ntreag. /au m.run!ite pe /upra%a!a pr du/ului 8 n/i/ten!. @la/tic. 9/pect n Je/ut mu/cular /au mu,chi /epara!i /au buc.!ele de !e/ut /ec!iune mu/cular de di%erite % rme ,i dimen/iuni Je/ut mu/cular de cul are uni% rm.' %.r. pete cenu,ii; pentru pr du/ele %ierte - de la r 0 de/chi/ pn. la r 0-r ,u /au r ,u= pentru a%umate %ierte' %ierte a%umate - de la r 0 palid pn. la r ,u= pentru a%umate c apte - de la r 0 palid pn. la r ,u= pentru c apte ,i pr.<ite - cenu,iu de/chi/ /au cu nuan!. r 0. 3u/t ,i mir / 8aracteri/tic tipului re/pectiv de pr du/ cu ar m. de c ndimente ,i:/au a%umare' gu/t p trivit de /.rat %.r. gu/t ,i mir / /tr.in C< produse conservate din carne 2i subproduse de pasre 8aracteri/tici 8 ndi!ii de admi/ibilitate pentru pr du/e c n/ervate din carca/e de pa/.re din carne de pa/.re cu din carne de pa/.re din carne de pa/.re tip pate din ntregi a/e %.r. a/e cu ada /uri vegetale carne de pa/.re 8arca/e curate la 8antitatea de carne e/te Duc.!ele de carne- Duc.!ele de carne #a/a /upra%a!. %.r. re/turi pred minant. "pe a/e %ileu pla/ate %.r. pene' echim 0ii' p./t a/. de pene ,i echim 0ii' ,i buc.!ele de %ileu+= c mpact cu /tratul murd.rie' ela/tice' la m gen. carnea e/te nea/pr. ,i cantit.!ile uni% rme de /ubcutant la %undul /c aterea din cutie %.r. ner./%iart.' la rgane interne' aripi ,i cutiei ,i la capac - n nu /e %.rmi!ea0.= /e granule. /c aterea cu gri<. din piele= /e admite nu mai cutii metalice ,i la admite r./%ierbere 8ul area cutie carnea nu /e mult de un /ingur gt pere!i - n b rcane nen/emnat.. g.lbui/epar. de a/e. ntr- cutie= nu /e de /ticl.. Duc.!ele Berciurile ca%eniu Duli nul rece e/te admite pre0en!a mici de carne /e /%.rmici a/e' /e c mpact' cu % rmare a pl.mnil r' rganel r pla/ea0. ntre admit b abe lipite. <eleului. 8arca/ele interne nec me/tibile' buc.!ile mari. ?u /e Legumele ner./%ierte ntregi /e pla/ea0. cu a/el r %.r. carne ,i a admite pre0en!a cu c n/i/ten!a gtul n < /= pici arele penel r. 8arnea a/el r. 8arnea c mpact.. 8ul area nc v iate n /uculent.' ner./%iart.. c mpact.' nea/pr.' caracteri/tic. tipului articula!ia %emural. ,i 8ul area c.rnii g.lbui- ner./%iart.. 8ul area re/pectiv de crupe ,i /trn/e la piept. n crem ,i r 0-cenu,iu. c.rnii g.lbui-crem legume calitate de buc.!i de Duli nul n /tarea /au r 0-cenu,iu= recnt.rire /e admit nc.l0it. limpede de la buli nul "<eleu+ n gtul ,i rganele cul are galben de/chi/ /tare nc.l0it. interne "%icat ,i inim.+. pn. la galben nchi/ limpede de la

9/pect e7teri r ,i c n/i/ten!.

8ul area carca/el r cul are galben caracteri/tic. c.rnii de/chi/ pn. la %ierte de pa/.re de galben nchi/ ace/t tip. Duli nul limpede de cul are auriu-galben "n /tare nc.l0it.+' <eleu de cul are galben de/chi/. 4e admite tulbureal. nen/emnat. #ir / ,i gu/t 8aracteri/tic tipului dat de pr du/ c n/ervat cu ar m. de c ndimente' %.r. gu/t ,i mir / /tr.in. 9ne7a nr.la &eglementarea tehnic. 51r du/e din carne6 0aracteristicile :i1ico)chimice ale produselor D< me1eluri :ierte% pari1er6 crenvur2ti6 sa:alade6 cArnciori6 pAine de carne 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru me1eluri :ierte de calitate de calitatea nesortate de calitatea a de calitatea a superioar AntAi doua treia )0'0 )('0 )('0 )('0 )('0

Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar. "cl rur. de / diu+'>' ma7imum' pentru; pari0er /a%alade' crn.ci ri' crenvur,ti' pine de carne Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr tein.'>' minimum Arac!ia ma/ic. de amid n'>' ma7imum 9ctivitatea re0idual. de % /%ata0. acid.'>' ma7imum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8

-'0 2'( -('0 10'0 ?u /e admite 0'006

-'0 2'( -('0 8'0 -'0 0'006

-'0 2'( -('0 8'0 ('0 0'006 Ce la 0 pn. la 6

-'0 2'( -('0 8'0 6'0 0'006

-'0 2'( -('0 8'0 )'0 0'006

*OT% 8la/a de calitate pentru me0eluri /e /tabile,te n %unc!ie de %rac!ia ma/ic. de materia prim. de carne "carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.' /ubpr du/e= u.' lapte ,i pr du/ele de prelucrare a ace/t ra+; calitate /uperi ar. - minimum 100> "inclu/iv -0> de limb.' inim.+= calitatea nti - minimum 8(> "inclu/iv -0> de /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti; limb.' inim.' %icat+ ,i ma7imum 1(> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum (> - /tabili0at r pr teic+= calitatea a d ua - minimum )(> "inclu/iv -(> - /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti; limb.' inim.' %icat' dia%ragm.' cur.!itur. de carne' /ubpr du/ele prelucrate de categ ria a d ua; carnea capetel r' rumen ,i ma7imum 2(> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum 6> - /tabili0at r pr teic+= calitatea a treia - 80> - carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.' /ubpr du/e= u.' lapte ,i pr du/ele de prelucrare a ace/t ra' /ubpr du/e de categ ria nti "limb.' inim.' %icat' dia%ragm.' cur.!itur. de carne+' /ubpr du/e prelucrate de categ ria a d ua "carnea capetel r' rumen' , rici de p rc' ma/. de carne+' inclu/iv ma7imum; -0> - ma/. de carne ,i 1(> - , rici de p rc ,i ma7imum 20> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime= ne/ rtate - minimum 80> "inclu/iv -0> - /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti; limb.' inim.' %icat' dia%ragm.' cur.!itur. de carne' /ubpr du/e prelucrate de categ ria a d ua ; carnea capetel r' rumen ,i ma7imum 20> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum 6> - /tabili0at r pr teic+. 4e admite utili0area de pn. la -0> a c.rnii de pa/.re n l c de alte materii prime de carne pentru me0eluri %ierte de calitatea nti' a d ua' a treia ,i ne/ rtate' dac. e/te prev.0ut. de d cumentul n rmativ. b< salamuri semia:umate

0aracteristici

Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum 1entru /alamurile /emia%umate care c n!in' c n% rm re!etei' pe/te (0> carne de p rc ,i /l.nin. de p rc; %rac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum %rac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum Arac!ia ma/ic. de amid n'>' ma7imum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8

0ondi4ii de admisibilitate pentru salamuri semia:umate de calitate de calitatea nesortate de calitatea a doua6 de superioar AntAi calitatea a doua din subproduse (('0 ()'0 (8'0 (H'0 *'( *'( *'( *'( *0'0 -8'0 -6'0 -6'0 1*'0 1*'0 12'0 11'0

*('0 12'0 ?u /e admite

*('0 12'0 -'0

*('0 *('0 12'0 11'0 ('0 6'0 Ce la 0 pn. la 12

*OT% 8la/a de calitate pentru /alamurile /emia%umate /e /tabile,te n %unc!ie de %rac!ia ma/ic. de materie prim. de carne "carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.' /ubpr du/e+; calitate /uperi ar. - minimum 100> "inclu/iv 20> - limb. de vit. /au de p rc+= calitatea nti - minimum H0> "inclu/iv -0> - /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti; limb.' inim.' cur.!itur. de carne' dia%ragm.+ ,i ma7imum 10> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum (> - pr tein. de / ia hidratat.+= ne/ rtate - minimum 80> "inclu/iv *0> - /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti ,i a d ua' inclu/iv ma7imum (> - , rici de p rc+ ,i ma7imum 20> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum 10> - pr tein. de / ia hidratat.+= de calitatea a d ua - min )(> "inclu/iv (0> - /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti ,i a d ua' inclu/iv ma7imum 6> , rici de p rc+ ,i ma7imum 2(> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum 20> - pr tein. de / ia hidratat.+= de calitatea a d ua din /ubpr du/e - minimum )(> "inclu/iv 100> - /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti ,i a d ua' inclu/iv ma7imum 6> - , rici de p rc+ ,i ma7imum 2(> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.gr./ime "inclu/iv ma7imum 20> - pr tein. de / ia hidratat.+. 4e admite utili0area de pn. la -0> de carne de pa/.re n l c de alte materii prime de carne pentru /alamuri /emia%umate de calitatea nti' a d ua ,i ne/ rtate' dac. e/te prev.0ut. de d cumentul n rmativ. c< salamuri :ierte a:umate 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru salamuri :ierte a:umate de calitate superioar de calitatea AntAi *-'0 *6'0 ('0 ('0 *0'0 -8'0 1*'0 1*'0

Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum 1entru /alamurile %ierte-a%umate care c n!in' c n% rm re!etei' pe/te (0> carne de p rc ,i /l.nin. de p rc; %rac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum %rac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8

*('0 12'0

*('0 12'0 Ce la 0 pn. la 12

*OT% 8la/a de calitate pentru /alamurile %ierte a%umate /e /tabile,te n %unc!ie de %rac!ia ma/ic. de materie prim. de carne "carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.' /ubpr du/e+; calitate /uperi ar. - minimum 100> "inclu/iv 20> - limb. de vit. /au de p rc+= calitatea nti - minimum H0> "inclu/iv -0> - /ubpr du/e prelucrate de categ ria nti; limb.' inim.' cur.!itur. de carne' dia%ragm.+ ,i ma7imum 10> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum (> - pr tein. de / ia hidratat.+.

4e admite utili0area de pn. la -0> de carne de pa/.re n l c de alte materii prime de carne pentru /alamurile %ierte a%umate de calitatea nti' dac. e/te prev.0ut. de d cumentul n rmativ. d< salamuri crude a:umate6 crude a:umate tartinabile6 crude 1vAntate 0ondi4ii de admisibilitate pentru salamuri crude a:umate6 crude a:umate tartinabile6 crude 1vAntate de calitate superioar de calitatea AntAi Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum 2('0 28'0 pentru /alamuri crude a%umate tartinabile'>' ma7imum *0'0 *0'0 Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum 6'0 6'0 Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum (0'0 (0'0 Arac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum 16'0 16'0 1entru /alamurile crude a%umate care c n!in' c n% rm re!etei' pe/te (0> carne de p rc ,i /l.nin. de p rc; %rac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum 60'0 60'0 %rac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum 10'0 10'0 Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8 Ce la 0 pn. la 12 *OT% 8la/a de calitate pentru /alamurile crude a%umate' crude a%umate tartinabile' crude 0vntate /e /tabile,te n %unc!ie de %rac!ia ma/ic. de materie prim. de carne "carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.+; calitate /uperi ar. - minimum 100>= calitatea nti - minimum H0>. e< lebrvur2ti6 pate 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru lebrvur2ti pate de ca)litate de ca) de ca) de ca) nesor) de ca)litate de ca) de ca) nesor) supe) litatea litatea a litatea a tate supe)rioar litatea litatea a tate rioar AntAi doua treia AntAi doua 60'0 )0'0 )('0 )('0 )0'0 60'0 )0'0 )('0 )0'0 2'( -'0 -('0 )'0 2'( ('0 *0'0 )'0 2'( 6'0 *0'0 )'0 2'( 8'0 *0'0 )'0 2'( 6'0 *0'0 )'0 2'( ('0 -('0 )'0 2'( ('0 *0'0 )'0 2'( 10'0 *0'0 )'0 2'( 10'0 *0'0 )'0 0aracteristici

Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de amid n' >' ma7imum Arac!ia ma/ic. de gr./ime' >' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr tein.'>' minimum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8 :< tobe6 sAngerete 0aracteristici

Ce la 0 pn. la 6

0ondi4ii de admisibilitate pentru de ca) litate supe) rioar 60'0 tobe de calita) de calita) de calita) nesor) tea AntAi tea a tea a tate doua treia )0'0 )0'0 )('0 )0'0 de ca) litate supe) rioar 60'0 sAngerete de calita) de calita) de calita) nesor) tea AntAi tea a tea a tate doua treia 6('0 )0'0 )('0 6('0

Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum

Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de amid n'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr tein.'>' minimum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8

2')

2')

2')

2')

2')

2'(

2'(

2'(

2'(

2'(

-('0 10'0

-'0 -('0 8'0

('0 -('0 8'0

10'0 -('0 8'0

('0 -('0 8'0

(0'0 6'0

-'0 (0'0 6'0

('0 (0'0 6'0

10'0 (0'0 6'0

('0 (0'0 6'0

Ce la 0 pn. la 6

g< aspicuri6 pi:tie 0aracteristici 3r /imea /tratului de a/pic' mm 3r /imea /tratului de gr./ime pe /upra%a!.' mm Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Bemperatura n pr %un0ime a pr du/ului %init' L8' ma7imum h< produse din carne 2i slnin 0aracteristici de calitate superioar 3r /imea /tratului /ubcutanat de /l.nin. la t.iere n /ec!iune' cm' pentru pr du/e; %ierte' a%umate-%ierte' %ierte-a%umate' crude a%umate' ma7imum a%umate-c apte' ma7imum c apte' pr.<ite' ma7imum din /l.nin.' minimum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'> Arac!ia ma/ic. de pr tein.'>' minimum; pentru /l.nin. pentru celelalte / rtimente 9ctivitatea re0idual. de % /%ata0. acid.'>' ma7imum "pentru pr du/e %ierte+ Bemperatura pr du/ului' livrat pentru c merciali0are' L8 pentru crude a%umate pentru celelalte / rtimente 0ondi4ii de admisibilitate pentru produse de calitatea nesortate de calitatea a AntAi doua 0ondi4ii de admisibilitate pentru produse nesortate aspicuri pi:tie 2('0 - (0'0 1'( ?u /e reglementea0. )('0 1'( - 2'0 2'( Ce la 0 pn. la 6

de calitatea a treia

*'0 -'( 2'0 2'0 2'0 - 6'0 1'* 10'0 0'006

*'0 -'( 2'0 2'0 2'0 - 6'0 1'* 8'0 0'006

*'0 -'( 2'0 2'0 - 6'0 8'0 0'006

2'0 - 6'0 8'0 0'006

2'0 - 6'0 8'0 0'006

de la 12 pn. la 1( de la 0 pn. la 6

*OT% 1r du/ele din carne de p rc p t %i %abricate cu ada / de pn. la *0> de carne de vit.' de carne de aie /au de carne de pa/.re. 1r du/ele din carne de vit. p t %i %abricate cu ada / de pn. la *0> de carne de p rc' de aie /au de carne de pa/.re' dac. e/te prev.0ut de d cumentul n rmativ. i< produse conservate din carne 2i subproduse 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru produse conservate din carne 2i subproduse din carne din carne din sub) din carne conserve pentru prAn1

An buc4i

tocat

produse de carne

tip pate

de mi?te carne) carne legume

mi?te legume) carne

Arac!ia ma/ic. de carne ,i gr./ime'>' la ma/a net.' minimum; calitate /uperi ar. calitatea nti &ap rtul ma/ei c.rnii ,i / /ului'> la ma/a net. carne / / /au <eleu &ap rtul ma/ei /ubpr du/el r "limb.+ la greutatea net. /tabilit.'>' minimum Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum &ap rtul dintre ma/a de carne'>' minimum ,i ma/a de ingrediente vegetale Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum

(6'( (*'0

6('0 -

-)'0 -

8'0 -

80'0 20'0 8'0 -

)0'0 *'0 -

-0'0 -

10'0 -

10'0 60;*0

10'0 2H;)1

1'(

1'(

1'6

1'*

1'8

1'(

1'*

C< me1eluri :ierte din carne de pasre% pari1er6 crenvur2ti6 sa:alade6 cArnciori6 pAine de carne 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru me1eluri :ierte de calitate de calitatea AntAi nesortate de calitatea a superioar doua )0'0 )('0 )('0 )('0

Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar. "cl rur. de / diu+'>' ma7imum' pentru; pari0er /a%alade' crn.ci ri' crenvur,ti' pine de carne Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr tein.'>' minimum Arac!ia ma/ic. de amid n'>' ma7imum 9ctivitatea re0idual. de % /%ata0. acid.'>' ma7imum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8

-'0 2'( -('0 10'0 ?u /e admite 0'006 Ce la 0 pn. la 6

-'0 2'( -('0 8'0 -'0 0'006

-'0 2'( -('0 8'0 ('0 0'006

-'0 2'( -('0 8'0 6'0 0'006

*OT% 8la/a de calitate pentru me0eluri /e /tabile,te n %unc!ie de %rac!ia ma/ic. de materia prim. de carne "carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.' u.' lapte ,i pr du/ele de prelucrare a ace/t ra+; calitate /uperi ar. - minimum 100>= calitatea nti - minimum 8(>' ma7imum 1(> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.gr./ime "inclu/iv ma7imum (> - /tabili0at r pr teic+= calitatea a d ua - minimum )(>' ma7imum 2(> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.gr./ime "inclu/iv ma7imum 6> - /tabili0at r pr teic+= ne/ rtate - minimum 80>' ma7imum 20> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.-gr./ime "inclu/iv ma7imum 6> - /tabili0at r pr teic+. 4e admite utili0area de pn. la -0> a c.rnii de p rc' de vit. n l c de alte materii prime de carne pentru me0eluri %ierte de calitatea nti' a d ua ,i ne/ rtate' dac. e/te prev.0ut. de d cumentul n rmativ. E< salamuri semia:umate din carne de pasre 0aracteristici Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum 0ondi4ii de admisibilitate pentru salamuri semia:umate de calitate superioar de calitatea AntAi (('0 ()'0 *'( *'(

Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum Arac!ia ma/ic. de amid n'>' ma7imum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8

*0'0 1*'0 ?u /e admite Ce la 0 pn. la 1 2

-8'0 1*'0 -'0

*OT% 8la/a de calitate pentru /alamurile /emia%umate /e /tabile,te n %unc!ie de %rac!ia ma/ic. de materie prim. de carne "carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.+; calitate /uperi ar. - minimum 100>= calitatea nti - minimum H0>' ma7imum 10> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.gr./ime "inclu/iv ma7imum (> - pr tein. de / ia hidratat.+. 4e admite utili0area de pn. la -0> a c.rnii de p rc' de vit. n l c de alte materii prime de carne pentru /alamuri de calitatea nti' dac. e/te prev.0ut. de d cumentul n rmativ. l< salamuri :ierte a:umate din carne de pasre 0aracteristici Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr teine'>' minimum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8 0ondi4ii de admisibilitate pentru salamuri :ierte a:umate de calitate superioar de calitatea AntAi *-'0 *6'0 ('0 ('0 *0'0 -8'0 1*'0 1*'0 Ce la 0 pn. la 12

*OT% 8la/a de calitate pentru /alamurile %ierte a%umate /e /tabile,te n %unc!ie de %rac!ia ma/ic. de materie prim. de carne "carne de%la7at.' /l.nin. /au gr./ime brut.+; calitate /uperi ar. - minimum 100>= calitatea nti - minimum H0>' ma7imum 10> - pr du/e pr teice de / ia /au lactice' %.in.' amid n' emul/ie pr tein.gr./ime "inclu/iv ma7imum (> - pr tein. de / ia hidratat.+. 4e admite utili0area de pn. la -0> a c.rnii de p rc' de vit. n l c de alte materii prime de carne pentru /alamuri de calitatea nti' dac. e/te prev.0ut. de d cumentul n rmativ. m< lebrvur2ti6 pate din carne de pasre 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru produse nesortate lebrvur2ti pate de calitate de calitatea de calitate de calitatea AntAi superioar AntAi superioar 60'0 )0'0 60'0 )0'0 2'( 2'( 2'( 2'( -'0 ('0 ('0 ('0 -('0 *0'0 -('0 *0'0 )'0 )'0 )'0 )'0 Ce la 0 pn. la 6

Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de amid n'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr tein.'>' minimum Bemperatura pr du/ului livrat pentru c merciali0are' L8 n< aspicuri6 pi:tie din carne de pasre 0aracteristici

3r /imea /tratului de a/pic' mm 3r /imea /tratului de gr./ime pe /upra%a!.' mm Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Bemperatura n pr %un0ime a pr du/ului %init' L8' ma7imum

0ondi4ii de admisibilitate pentru produse nesortate aspicuri pi:tie 2('0 - (0'0 1'( ?u /e reglementea0. )('0 1'( - 2'0 2'( 6'0 Ce la 0 pn. la 6

o< produse din carne de pasre 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru produse de calitate de calitatea nesortate de calitatea a superioar AntAi doua 2'0 - ('0 2'0 - ('0 2'0 - ('0 2'0 -('0 1*'0 1*'0 10'0 10'0 0'006 0'006 0'006 0'006 de la 0 pn. la 6

Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.'>' ma7imum Arac!ia ma/ic. de pr tein.'>' minimum 9ctivitatea re0idual. de % /%ata0. acid.'>' ma7imum "pentru pr du/e %ierte+ Memperatura n pr %un0imea pr du/ului' LN

*OT% 1r du/ele din carne de pa/.re p t %i %abricate cu ada / de pn. la *0> de carne de vit.' de p rc' de aie' dac. ada /ul e/te prev.0ut de d cumentul n rmativ. p< produse conservate din carne 2i subproduse de pasre 0aracteristici 0ondi4ii de admisibilitate pentru produse conservate din carcase de din carne de din carne de din carne de pasre tip pate din pasre Antrege pasre cu oase pasre :r oase cu adaosuri vegetale carne de pasre

&ap rtul ma/ei c.rnii ,i / /ului'> la ma/a net. carne / / /au <eleu a/ele' ma7imum Arac!ia ma/ic. de gr./ime'>' ma7imum &ap rtul ma/ei c.rnii'>' minimum la ma/a ingredientel r vegetale Arac!ia ma/ic. de /are alimentar.' >' ma7imum Arac!ia ma/ic. de umiditate'>' ma7imum

6)'0 --'0 1'6 -

*6'0 *0'0 1*'0 1'6 -

*0'0 1'6 -

8'0 -*;66 1'8 -

1)'0 1'( 6('0

*OT% 8 ndi!iile de admi/ibilitate' c n% rm caracteri/ticil r rgan leptice "ane7a -+' %i0ic -chimice "ane7a *+' /nt /tabilite pentru pr du/ele din carne de pr duc!ie aut ht n.. 1r du/ele' pr venite din imp rt - c n% rm caracteri/ticil r' /tabilite n !.rile e7p rtat are. 9ne7a nr.* la &eglementarea tehnic. O1r du/e din carneO Forma de pre1entare a declara4iei de con:ormitate 5E0-/R/G'E 5E 0O*FOR('T/TE ?r.PPPPPPP din EPPPP6 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP

Valabil. pn. la EPPPPPP6 PPPPPPPPPPPPPPPPPPP PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP "denumirea pr duc.t rului' adre/a' tele% nul' %a7ul+ An persoana PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP "%unc!ia' prenumele' numele c nduc.t rului+ declar pe propria rspundere c produsul PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP "denumirea' tipul' marca' c dul pr du/ului' num.rul l tului' m.rimea

PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP l tului' denumirea ,i num.rul d cumentului care n/ !e,te pr du/ele PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP "%actura' c ntractul' certi%icatul de calitate+' denumirea pr duc.t rului' !.rii etc.+ la care se re:er aceast declara4ie nu pune An pericol via4a6 sntatea consumatorilor6 nu produce impact asupra mediului AnconCurtor 2i este An con:ormitate cu urmtoarele reglementri tehnice sau standarde% PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP "reglement.rile tehnice /au /tandardele cu indicarea punctel r ace/t r d cumente n rmative' care /tabile/c c ndi!ii pentru pr du/ele re/pective+ 5eclara4ia este Antocmit An ba1a PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP "in% rma!ia de/pre d cumentele n ba0a c.r ra a % /t nt cmit. declara!ia de c n% rmitate+ 'n:orma4ie suplimentarPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 0onductorul organi1a4iei L.Q. PPPPPPPPPPPPP "/emn.tura+ PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP "prenumele' numele+