Leche Descremada En la obtencin de crema a partir de leche entera, se produce leche descremada, sta contiene todos los nutrientes

s de la leche y se diferencia por su menor contenido de materia grasa, alrededor del 0,02%. La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extrada se hace crema de leche (o nata) y mantequilla. Este producto est especialmente indicado para regmenes dietticos en los que se prohbe el consumo de leche "completa" o "entera", ya que su crema contiene cidos grasos saturados que elevan los niveles de colesterol sanguneo. Segn el INTA los componentes de la grasa de la leche o grasa butirosa, de acuerdo a su impacto sobre la salud humana, son: perjudiciales (aumentan el colesterol LDL), neutros (aportan caloras pero no generan colesterol) y beneficiosos (Omega 9 y los cidos linoleicos conjugados). Modificando la alimentacin de las vacas se puede aumentar la proporcin de componentes beneficiosos para la salud.1 Existen en el mercado variedades de leches descremada y semidescremada con saborizantes, que en general solo aportan sabor y color a la leche Cmo se produce la leche descremada? El proceso mediante se separa la grasa del resto de nutrientes de la leche, llamado descremando, se puede realizar fcilmente gracias a la diferencia de densidades que existe entre compuestos. Esto se puede realizar de dos maneras

INSTRUCCIONES BASICAS DESCREMADORA DE LECHE 250 LITROS HORA.

Generalidades: La maquina descremadora tiene la capacidad de trabajo de 200 a 280 litros por hora, tiene 36 platos originales en el tazn. Segn la temporada, el tipo de ganado, la alimentacin y la calidad de la leche, sta puede contener desde 3 hasta un 8 % de contenido de crema. 3. Instrucciones: No permita que le caiga agua ni leche o lquidos a las poleas a las bandas al motor ni al disco de embrague, mantenga limpio y seco esas partes. El motor del equipo debe estar conectado a un enchufe los suficientemente fuerte y firme que soporte SIN RECALENTARSE ni el cable ni el toma, por lo tanto revise que la conexiones estn adecuadas, limpias y secas. Instale el equipo en un piso limpio, uniforme y PERFECTAMENTE NIVELADO, no lo instale en pisos con pendientes pronunciadas. Siempre que termina una jornada de trabajo de descremado o cuando vaya a arrancar el equipo por primera vez o despus de estar guardado por mucho tiempo desmonte las tolvas y bandejas del equipo, el tazn, desatornille y saque los platos y lvelos con abundante agua y jabn, enjuague y Vuelva a armar el conjunto de acuerdo al orden indicado, esto es:

En la Base del Tazn revise que el empaque este limpio y en su puesto Proceda a poner el Cono porta platos de tal forma que penetre en la gua de la perforacin. Coloque los Platos siguientes verificando que la pequea media luna circular de perforacin que tienen en la parte superior coincida con la ranura del cono Porta Platos. Proceda a Insertar el ltimo Plato que es el que tiene unas pequeas aletas en los costados y que tambin la pequea media luna gua coincida con la de Cono Porta platos que la recibe. Coloque finalmente el Cono de Ajuste, verifique que la pequea gua saliente de la parte inferior coincida con la ranura de la Base del tazn y que a su vez el cuadrante superior entre en la ranura. Ajuste fuertemente la tuerca con la llave hasta que la gua llegue hasta el fondo de la Base del Tazn. En su Caso LA TUERCA QUEDE A RAZ con el tornillo de ajuste. Si no se ajusta adecuadamente esta tuerca o el empaque de abajo esta defectuoso se escapar liquido por la parte inferior y caer por el tubo de rebose o no descremar adecuadamente el equipo.

Ensamble el Tazn Armado en el EJE de la maquina, teniendo cuidado de que la ranura del eje penetre y asiente perfectamente en el pasador que se encuentra en el interior de la base del Tazn. Ese pasador es el que recibe todo el movimiento y debe entrar perfectamente.

Coloque finalmente las Bandejas de Leche, crema, tolva pequea y Tolva grande firmemente ajustadas. Trate con extrema delicadeza estas partes pues son muy delicadas, no las deje caer ni golpear ni permita que penetren objetos extraos al interior de l.

Este procedimiento es muy importante ya que se evita daos al equipo ya sea por mala colocacin de los platos y por la vibracin excesiva que se pueda presentar si esta mal montadas las partes. Arranque el equipo conectando el enchufe. Cuando el equipo esta en plena velocidad y trabajando adecuadamente agregue leche en la tolva. La mxima y adecuada velocidad del equipo se debe lograr cuando al arrancar el motor este tarda entre 20 segundos y menos de 60 segundos en lograr la velocidad de marcha.( Si esto no sucede revise la tensin del embrague, el estado de la banda o el estado del disco de embrague, pueden estar sucios o mojados. Por ningn motivo debe dar excesiva tensin al embrague pues causa progresivo deterioro y desgaste prematuro de la pionera interna de la maquina. La excesiva tensin del embrague es cuando el tazn arranca muy rpido (5) segundos o menos o cuando las bandas patinan y se recalientan y echan humo al arrancar en la polea del motor. Provocando tambin deterioro prematuro de las bandas. Si el Tazn no coge la velocidad adecuada (6500 a 7000 revoluciones por minuto ) la crema resultante y el rendimiento no sern buenos, la crema ser muy aguada y no se alcanzar a alimentar a la mquina la cantidad de leche acostumbrada en una hora de trabajo. Detenga el equipo inmediatamente si detecta excesiva vibracin o ruidos extraos. Coloque los recipientes para recibir la leche y la crema y proceda a alimentar leche abriendo la vlvula de la tolva lentamente hasta ajustarla en el punto en el cual la tolva pequea no se rebose y el equipo tenga una alimentacin constante. Alimente de leche al ritmo adecuado para que no se quede sin leche la tolva grande. Esto es aproximadamente una cantina de 40 litros cada 8 minutos. El ajuste de la calidad de la crema y la cantidad se hace aflojando o ajustando el tornillo indicado en el tazn. ( ver fotografa ) Por ningn motivo desconecte la banda y deje que el motor caiga bruscamente.

4. Mantenimiento Sugerido. Cambie el Aceite peridicamente cada 2 meses de trabajo continuo de 8 horas diarias o cada 400 horas de funcionamiento. El Nivel de aceite es tipo engranajes. La carga de aceite se hace por el TAPON.

Si el equipo es usado con apagados y encendidos frecuentes y diarios existe la posibilidad de que el Disco de Embrague instalado sufra mayor desgaste. Revise peridicamente el espesor del disco de embrague y cmbielo oportunamente para evitar que al arrancar el equipo las partes se rayen y no arranque a la velocidad adecuada. Si detecta que el disco de embrague esta en buen estado y el equipo es lento o patina al arrancar efecte tensin a la polea de embrague ajustando las tuercas y asegurndola con la contratuerca de la polea.

Cambie el empaque del tazn cuando menos una vez al ao, pues este con el tiempo se endurece y el ajuste de los platos es mas difcil. Mantenga libre de aceite el equipo y el rea de trabajo.