UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA CLUJ-NAPOCA

Legislatie: Regulamentul 1332 din 2008 privind enzimele alimentare

Indrumator: Semeniuc Cristina

Realizat de: Stoica Ana Popa Andrada Rosca Oana Mitu Anca

Obiectul, domeniul de aplicare si definitii Prezentul regulament stabileste norme privind enzimele alimentare utilizate in produse alimentare,inclusiv enzimele utilizate ca auxiliari tehnologici,pentru a asigura functionarea eficienta a pietei interne, asigurand totodata un nivel inalt de protectie al populatiei , a sntii consumatorilor, inclusiv protectia intereselor consumatorilor si practici echitabile in comertul cu produse alimentare, tinand seama, dupa caz, de protectia mediului.

In acest scop, prezentul regulament prevede:

o list comunitar a enzimelor alimentare autorizate; condiiile de utilizare a enzimelor alimentare n produsele alimentare;

normele de etichetare a enzimelor alimentare comercializate ca atare.

Definitii -se aplica urmatoarele definitii:

enzim alimentar nseamn un produs obinut din organisme vegetale, animale sau microorganisme sau din produse derivate din acestea, inclusiv din produsele obtinute printr-un proces de fermentare folosind microorganisme:care contin una sau mai multe enzime care pot cataliza o reactie biochimica specifica si care se adauga unui produs alimentar in vederea indeplinirii unei functii tehnologice in orice etapa a procesului de fabricatie, prelucrare, preparare, tratare, ambalare, transport, depozitare a produselor alimentare.

preparat enzimatic alimentar inseamna utilizarea unei formule de una sau mai multe enzime alimentare in care sunt inglobate substante cum ar fi aditivii alimentari si/sau alte ingrediente alimentare pentru a facilita depozitarea, comercializarea, standardizarea, diluarea sau dizolvarea acestora.

Domeniul de aplicare al legii

1)Prezentul regulament se aplica enzimelor alimentare astfel cum sunt definite acestea. 2) Prezentul regulament nu se aplic enzimelor alimentare n cazul si in masura in care acestea sunt utilizate la producerea urmatoarelor: (a) aditivi alimentari care intr sub incidena Regulamentului (CE) nr.1333/2008 privind aditivii alimentari; (b) auxiliari tehnologici. (3) Prezentul regulament se aplic fr a aduce atingere normelor comunitare specifice privind utilizarea enzimelor alimentare: (a) n produse alimentare specifice; (b) n alte scopuri dect cele reglementate de prezentul regulament. Prezentul regulament nu se aplic n cazul culturilor microbiene folosite in mod traditional pentru productia de alimente si care pot produce in mod accidental enzime, dar care nu sunt folosite in mod special pentru obtinerea acestora.