CUPRINS - Retete fara gluten

1.Bavareza de capsuni..........................................................................................................3 2.Bavareza cu cirese si banane.............................................................................................3 3.Prajitura simpla cu nuca....................................................................................................4 4.Carioca - prajitura cu malai ideala pentru micul dejun ....................................................4 5.Prajitura 1..........................................................................................................................5 6.Crema cu nuci caramelizate..............................................................................................5 7.Crema de portocale...........................................................................................................5 .Prajitura cu malai..............................................................................................................6 !.Prajitura cu orez" banane si dulceata.................................................................................7 1#.Prajitura de orez cu ciocolata..........................................................................................7 11.Prajitura $ina $ara $aina...................................................................................................7 12.Prajituri %c&'arz'ald ....................................................................................................7 13.Prajitura cu malai si drojdie ...........................................................................................! 14.(ort )*B+ cu blat de nuci.............................................................................................! 15.,artipan........................................................................................................................1# 16.Prajitura cu alone ................................................................................................1# 17.Crema de capsuni la pa&ar............................................................................................1# 1 .(-.( /0P1-,*(......................................................................................................11 1!.Biscuiti din amidon ......................................................................................................11 2#.(ort pu$os si cremos......................................................................................................12 21.2ursecuri din peanut butter...........................................................................................12 22./esert 3Portocala3 ........................................................................................................13 23.Budinca cu nuca de cocos rasa......................................................................................13 24.(arta dulce de carto$i si mi4dale...................................................................................13 25.Pricomi4dale.................................................................................................................15 26.(ort cu alune si mi4dale ...............................................................................................16 27.56)*(057..................................................................................................................1 2 .(ort cu $risca si $ructe...................................................................................................2# 2!.(ort de $ructe.................................................................................................................21 3#.(ort *lcazar..................................................................................................................21 31.(ort bezea......................................................................................................................22 32.(ort Caprese..................................................................................................................22 33.(ort crocant cu zmeura.................................................................................................23 34.(ort cu alune 809............................................................................................................23 35.(ort cu branza de vaca si caise.....................................................................................23 36.(ort cu ciocolata si mi4dale..........................................................................................24 37.(ort cu crema de capsuni..............................................................................................24 3 .(ort cu crema de nectarine............................................................................................24 3!.(ort cu nuci" cacao :i $ri:c;..........................................................................................25 4#.C-%617(7 /7 C0-C-1*(*....................................................................................25 41.(ort de capsuni in4&etat cu blat de ca$ea ............................................................................................................................................27

42.,ini-tort din mi4dale si cocos......................................................................................2 43.(ort de mi4dale" alune sau nuci ...................................................................................2 44.Prajitura cu branza" orez si visine.................................................................................2! 45.<(*5)16.0 /7 C0-C-1*(* ................................................................................2! 46.(-.( C6 ,-6%%7 /7 C0-C-1*(*......................................................................32 47.*mandine cu prune.......................................................................................................33 4 ..ulada cu $ructe............................................................................................................33 4!.Ba4&ete cu nuci.............................................................................................................34 5#.Batoane de branza cu ciocolata.....................................................................................34 51.,ars&mallo's de casa .................................................................................................34 52.Placinta cu branza $ara aluat.........................................................................................35 53.(ort cu nuca si ciocolata...............................................................................................35 54.(urta dulce cu mi4dale..................................................................................................36 55.26.%7C6.0 C6 ,0)/*17 <0 C*C*- ..................................................................36 56.(ort de orez8(orta di riso9.............................................................................................3 57.Pl;cint; cu mi4dale 8nepreparat; termic9.....................................................................41 5 .Budinca de orez cu miere .............................................................................................41 5!.(itamisu $ara blat..........................................................................................................43 6#.(ort cu lic&ior de ou;....................................................................................................44 61.(ort de ciocolata...........................................................................................................44 62.(ort delicios de ciocolata cu $ructe de vara ............................................................................................................................................45 63.Pr;jitur; de curmale......................................................................................................46 64.B0%C60(0......................................................................................................................46 65.7C17...........................................................................................................................46 66.C.7,7% /0P1-,*(.................................................................................................47 67.)-2.0...........................................................................................................................47 6 ..7(7(* =(-.( %6.P.0>*......................................................................................47 6!.B0%C60(0 2.*)7>0....................................................................................................4 7#.P*%C* 2*.* *16*(...............................................................................................4 71.(-.( ,-6%%7 C6 ?7176 /7 C*P%650...............................................................4! 72.(-.( ,-6%7 /7 P7P757 )*1B75......................................................................5# 73.Briose cu $ructe si nuci.................................................................................................52 74.Briose cu $ul4i de ciocolata...........................................................................................52 75.Budinca de orez.............................................................................................................53 76.5apolitane din $aina de orez.........................................................................................53 77.5e4resa.........................................................................................................................53 7 .Paine cu mi4dale si seminte de mac.............................................................................54 7!.Paine de orez.................................................................................................................54 #.Paine delicioasa cu banane............................................................................................55 1.Placinta cu carto$i si sunca............................................................................................55 2.Placinta cu mi4dale.......................................................................................................55 3.Prajitura cu ananas........................................................................................................56 4.Prajitura cu mere...........................................................................................................56 5..ulouri cu scortisoara ..................................................................................................57 6.Biscuiti cu doua tipuri de nuca......................................................................................57

7.(ort .e4al.....................................................................................................................5 .,ousse de ciocolata cu portocale.................................................................................5! !.(arte cu pere si mere ....................................................................................................5! !#.Clementine caramelizate ..............................................................................................6# !1.(ort cu carto$i si mi4dale .............................................................................................6# !2.Bomboane cu mi4dale si cocos ....................................................................................63 !3.Creme brulee ................................................................................................................64 !4.(ortilla de carto$i..........................................................................................................66 !5..@sti..............................................................................................................................67 !6.Placinta 8Cla$outis9 cu $aina de porumb si pere............................................................67 !7.Budinca de curmale"ananas si branza ..........................................................................6 ! .(ort cu banane si $ursecuri............................................................................................6! !!.Prajitura mocca si capsuni ...........................................................................................6! 1##.%upertort......................................................................................................................7#

1. Bavareza de capsuni
O reteta racoroasa care poate fi facuta cu orice fruct, de preferat cele aromate :). Ingrendiente: 6 galbenusuri 500 ml lapte 175 gr zahar 0 gr gelatina alimentara ! " pliculete ) 50 ml frisca batuta 1 #g capsuni $e freaca galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza %olumul, se adauga laptele si se fierbe pe baie de aburi pana se ingroasa putin. $eparat se dizol%a gelatina in apa rece si apoi se adauga in amestecul de oua atunci cand acestea este fierbinte. $e lasa sa se raceasca. $e mi&eaza 700 gr de capsuni. $e amesteca cu galbenusurile, apoi se adauga frisca si se amesteca incet. $e pune 'umatate de compozitie in forma apoi se pun capsunile intregi cu %arful in 'os , se pune restul de crema, pe margini se infig lamele de capsuni tot cu %arful in 'os. $e da la rece cate%a ore bune de preferat de pe o zi pe alta. $e rastoarna pe un platou si se decoreaza, in cazul meu cu capsuni si ciocolata.

http:((amalia)m*life.blogspot.com( 007(07(ba%areza)cu)capsuni.html

2. Bavareza cu cirese si banane

3

1 castron de cirese curatate !cam +00g) "00 ml frisca lichida, 1 plic de gelatina 150 g zahar banane ,m fiert ciresele cu o ceasca de apa si zaharul, cate%a minute pana s)a topit zaharul, apoi am adaugat gelatina muiata in cate%a linguri de apa, si am amestecat pana s)a topit toata gelatina in sirop. -and s)a racit siropul am adaugat frisca si am dat la rece. $e poate consuma si fara gelatina, dar in acest caz, bagati compozitia la congelator si iese o delicioasa inghetata. .u am a%ut putina gelatina, asa ca am pus la congelator amestecul si a fost super bun:

-ombinatia de cirese acrisoare si frisca dulceaga a fost tare buna, iar aroma bananelor se simtea foarte bine. /uteti combina ce fructe %a plac, mie asta mi)a trecut prin cap. http:((000.clubaltfel.com(forum(%ie0topic.php1 t21"03postda*s203postorder2asc33start21+03sid25054be5605ca60"6+ d+d"65"+77f07e

3. Prajitura simpla cu nuca

Ingrediente: 6lat: 6 oua, 150 gr nuci macinate, 150 gr zahar, linguri rase de faina, pliculete de zahar %anilinat. -rema: 150 gr unt, 150 gr de nuci macinate, galbenusuri, zahar %anilinat, coa'a rasa de la o lamaie sau rom. 7od de preparare: /entru blat, se separa galbenusurile de alusuri, iar albusurile se bat spuma cu zaharul. $e adauga apoi galbenusurile si nuca, iar la sfarsit faina. $e repartizeaza compozitia intr)o ta%a bine tapetata si se coace la foc potri%it. $e scoate din ta%a si se lasa sa se raceasca. /entru crema, se freaca untul spuma, se adauga zaharul pudra, si se freaca pana se topeste tot. $e adauga pe rand galbenusurile, apoi nuca. $e aromatizeaza dupa gust. -rema se intinde pe blat, iar deasupra se presara nuca macinata. $e taie si se ser%este. http:((000.bunatati.ro(8ulciuri(pra'ituri(/ra'itura)simpla)cu)nuca.html

. Cari!ca - prajitura cu malai i"eala pentru micul "ejun

8e cate%a sute de ani, porumbul este nelipsit din bucataria braziliana. 9ospodinele il folosesc in cele mai %ariate retete ) de la aperiti%e, pana la cele mai fine retete de inghetata. /ra'itura -arioca este specifica localnicilor din $al%ador de 6ahia, supranumit si :orasul fericirii;. Incearc)o impreuna cu o ceasca de espresso si %ei a%ea parte de o dimineata minunata. Ingrediente: 1 < ceasca de malai 4 cesti de zahar 4 oua intregi

1 lingura de margarina 1 < lingura de faina 1 lingura de praf de copt " cesti de lapte 4 linguri de parmezan 7od de preparare: Incalzeste cuptorul inainte. ,mesteca zaharul, cele 4 oua si margarina, apoi pune malaiul, faina, praful de copt, parmezanul si laptele. O sa obtii un amestec lichid, pe care trebuie sa)l torni intr)o ta%a de copt. $e tine in cuptor pana cand capata o culoare aurie. $ursa: maria)brazil.org

5. Prajitura 1
Ingrediente 50ml =apte 400g >ahar 1 buc Ou 500g ?nt 150g @uci .senta de %anilie 7od de preparare $e freaca 50g de zahar cu oul, se adauga laptele si se aseaza pe foc moderat, amestecand mereu. -and compozitia a a'uns la fierbere se opreste focul si se raceste. -u o lingura sau un polonic se toarna treptat peste untul spuma. $e amesteca bine pana cand se obtine o crema. $e topesc )4 linguri de zahar pe foc, intr)o craticioara, pana cand zaharul capata o culoare aurie, se adauga nucile maruntite, se lasa putin pe foc, amestecand incontinuu si apoi se lasa la racit. $e adauga nucile caramelizate in crema si esenta de %anilie dupa gust.

6. Crema cu nuci caramelizate

Ingrediente 50ml =apte 400g >ahar 1 buc Ou 500g ?nt 150g @uci .senta de %anilie 7od de preparare $e freaca 50g de zahar cu oul, se adauga laptele si se aseaza pe foc moderat, amestecand mereu. -and compozitia a a'uns la fierbere se opreste focul si se raceste. -u o lingura sau un polonic se toarna treptat peste untul spuma. $e amesteca bine pana cand se obtine o crema. $e topesc )4 linguri de zahar pe foc, intr)o craticioara, pana cand zaharul capata o culoare aurie, se adauga nucile maruntite, se lasa putin pe foc, amestecand incontinuu si apoi se lasa la racit. $e adauga nucile caramelizate in crema si esenta de %anilie dupa gust.

7. Crema de portocale
Ingrediente 50ml =apte 50g >ahar 1 buc Ou 500g ?nt buc /ortocale 7od de preparare $e freaca zaharul cu oul, se adauga laptele si se aseaza pe foc moderat, amestecand mereu. -and compozitia a a'uns la fierbere se opreste focul si se raceste. -u o lingura sau un polonic se toarna treptat peste untul spuma. $e amesteca bine pana cand se obtine o crema. $e stoarce o portocala, se rade coa'a alteia si se amesteca cu crema pana cand se omogenizeaza.

/ra'itura AcartofA ) 50 g nuci ) albusuri )50 g ciocolata ) linguri cacao )50 g stafide ) 50 g zahar )1 lingura pesmet ) linguri rom )coa'a de lamaie sau portocala )zahar %anilat 7od de preparare: $e piseaza nucile, se topeste ciocolata pe marginea plitei si se amesteca impreuna cu albusurile, cacaua, zaharul, coa'a de lamaie sau portocala, stafidele si apoi treptat cu pesmetul si romul, formand un aluat moale. $e ia cu o lingura din aceasta compozitie si se formeaza cu mana mici o%ale dandu)le forma unui cartof. Intr)o farfurie, se amesteca o lingura de cacao cu o lingura de zahar pudra si se ta%alesc cartofii odata sau chiar de doua ori prin acest amestec. 8easupra se inteapa fiecare cu bucatele de nuci taiate subtiri. /ofta bunaBB http:((000.culinar.ro(forum(continut(8ulciuri(14+50(/ra'itura)cartof(

8. Prajitura cu malai
Ingrediente reteta 4 oua, 7 linguri zahar, 1 plic praf de copt, 1( pachet margarina 7od de preparare !timp estimat: 40 min, comple&itate: redusa) $e amesteca ouale cu zaharul foarte bine, de preferat ar fi ca zaharul sa fie pudra. $e adauga margarina si se continua sa se amestece pina se topeste margarina. $e adauga malaiul pina %a iesi o comozitie putin mai groasa decit la chec. $e tapeteaza ta%a cu margarina si cu malai si se toarna compozitia. $e coace 15 min. http:((000.culinar.ro(reteteCculinare(gateste(4(1"4(15++(dulciuri(pra'ituri(pra'itura)cu)malai.htm http:((000.retete)bune.com(r10 +")pra'itura)cu)malai.htm /ra'itura cu malai si ananas

Ingrediente: 1 l lapte 1 5 g zahar 1 pachetel zahar %anilat 50 g malai 4 oua 1 5 g unt ")5 felii ananas 7od de preparare: In laptele indulcit si %anilat care clocoteste torni tot malaiul odata si amesteci repede ca sa nu se faca mici cocoloase. 8upa ce mamaliguta a clocotit de cate%a ori, tragi cratita de pe foc si o lasi sa se raceasca. ,daugi galbenusurile, unul cate unul, untul si albusurile batute spuma. Dorni mamaliguta intr)o forma unsa cu unt si o lasi la cuptor pentru 40 de minute. O aduci la masa garnisita cu felii de ananas. Eei fi uimita cat de buna esteB 7erge si cu smantana.

9. Prajitura cu orez, banane si dulceata

Ingrediente 00 g orez, 4(" l lapte, 75 g zahar, un praf sare, oua, +0 unt, 4)" banane, dulceata zmeura sau capsuni, 7od de preparare Orezul se pune la fiert in lapte, se adauga zaharul si sarea. $e lasa 0 minute, pana ce orezul absoarbe tot laptele. $e ia de pe foc, se adauga ouale batute, untul, se amesteca bine totul. $e unge o ta%a, inalta, se pune un stat de orez, unul de banane rondele si altul de dulceata, se termina cu un start de orez. /ra'itura se coace la bain)marie, la foc mediu, aproape 40 minute. http:((000.gastropedia.ro(reteta(/ra'itura)cu)orez))banane)si)dulceata(140+(

10.

Prajitura de orez cu ciocolata

Ingrediente cesti Orez 400g >ahar 00g -iocolata l =apte 50g ?nt 1 cescuta $mantana .senta de %anilie $mantana de frisca 7od de preparare Orezul bine spalat se pune la fiert in lapte impreuna cu zaharul si esenta de %anilie. $e adauga smantana dupa ce a fiert si se pune intr)un %as de ena udat cu apa inainte. -and s)a racit se rastoarna si se acopera cu o glazura de ciocolata topita in lnguri de apa calda si unt topit. $e orneaza cu frisca. http:((000.sfaturiculinare.ro(retete(dulciuri(pra'ituri(pra'itura)de)orez)cu)ciocolata

11.

Prajitura ina ara aina

Ingrediente reteta + oua, 500 gr zahar ! 50 blat, 50 crema), 450 gr unt, 4 linguri cacao, 400 gr nuci macinate 7od de preparare !timp estimat: 1 h, comple&itate: medie) 6latul: $e bat albusurile spuma tare, se amesteca cu 50 gr zahar, se adauga nuca macinata si se amesteca cu gri'a de sus in 'os sa nu se lase albusul. $e imparte compozitia in 4 sau " si se coace pe rand in ta%a pragatita cu hartie pergament. Fezulta 4 sau " foi. -rema: $e freaca 50 gr zahar cu galbenusurile bine de tot, apoi se pune %asul pe baie de aburi si se amesteca bine pana se ingroasa. 8upa ce se raceste se pune crema inte foi cu ultimul strat de crema. $e poate orna cu fulgi de ciocolada de e&emplu dar se poate ser%i si simpla. http:((000.culinar.ro(reteteCculinare(gateste(4(1"4(54"+(dulciuri(pra'ituri(pra'itura)fina)fara)faina.htm

#2.

Prajituri Sc$%arz%al"

pentru 10 bucati: 1 dl albusuri !4 albusuri) dl !176 g) zahar 1 < dl nuci macinate !150 g) 1 lingura faina de cartofi ?mplutura si ornare: 150 g ciocolata mena', inchisa la culoare " dl smintina de frisca 1 lingurita cacao 1 lingurita zahar pudra . $e incalzeste cuptorul la 150 grade -. $e desenaza 0 cercuri, circa 7 cm in diametru pe hirtie pergament care se pune in ta%a:

. $e bat albusurile spuma. $e adauga zahar, cite putin si se bate mereu pina se obtine o bezea tare. $e amesteca nucile macinate cu faina de cartofi, se pune amestecaul acesta in bezea si se amesteca foarte usor:

4. $e intinde bezeaua pe discurile desenate:

si se coc circa "5 minute sau pina se desfac de hirtie si se simt uscate. ". $e topeste ciocolata in baie de apa calda si se unge cu pensula pe blaturile reci, deasupra, pe toate blaturile !pe o parte a blaturilor):

G 5. -iocolata care ramine se intinde subtire pe hirtie pergament, se lasa sa se intareasca si se taie apoi sub forma de romburi sau se rupe in bucatele mari. 6. $e bate frisca, se umple un cornet cu %irt dantelat. $e intinde frisca pe toate blaturile, se lipesc doua cite doua !sa iasa 10 bucati):

8easupra se infig bucatelele de ciocolata. $e amesteca cacaoa si zaharul pudra si se cerne peste pra'ituri. http:((000.culinar.ro(forum(continut(Fetete)in)imagini(15507(/ra'ituri)$ch0arz0ald(

#3.

Prajitura cu malai si "r!j"ie

linguri faina de griu, " linguri zahar

1 #g. malai, 1 litru lapte, 10 gr. dro'die, 5 oua, 1 lamiie,

7alaiul se opareste cu laptele clocotit si se lasa sa se raceasca. $e amesteca apoi cu " galbenusuri frecate bine cu zaharul pisat, coa'a rasa de lamiie si dro'dia. $e lasa la crescut si apoi se asaza in ta%a bine unsa. 8easupra se pune o lingura de unt si o compozitie de clatita facuta dintr)un ou. $e coace la foc potri%it. 7od de ser%ire $e taie bucati si se pudreaza cu zahar pisat http:((000.retete)bune.com(r10 +5)pra'itura)cu)malai)si)dro'die.htm

# .

&!rt '(B) cu blat "e nuci

Ingrediente 6=,D : "00 g zahar, 100 ml apa, 400 g miez de nuca, 10 oua, 50 g cacao -F.7, : 400 g zahar, 100 ml apa, 1 pachet cu unt, 50 g cacao 7od de preparare 6=,D: >aharul cu apa se fac sirop Gnu prea legatH, se lasa sa se mai raceasca, dupa care se amesteca cu nuca data prin masina de tocat. -ompozitia obtinuta se amesteca cu cacao, cu galbenusurile si apoi cu albusurile batute spuma tare ca la bezea. ,ceasta compozitie se pune in forma de blat tapetata cu hirtie speciala pentru tort si bine unsa cu grasime Galtfel se lipesteH si se introduce in cuptorul incalzit. $e coace la foc potri%it circa 15 ) 0 minute. -F.7, : -rema se prepara pe foc mic. $e face un sirop din zahar si apa G nu prea legat, ca sa nu se zahariseasca H, apoi se adauga untul si dupa ce s)a topit untul, cacaua. $e amesteca pe foc pina se ingroasa, dupa care se lasa sa se raceasca. -rema trebuie sa iasa groasa sa se poata intinde cu cutitul. 8upa ce blatul s)a racit se unge cu crema preparata si se da la frigider $pecificatie: blatul nu se feliaza B

/ofta buna B http:((reteteculinare.#5.ro(reteteculinare(reteta(Dort)9,6I)cu)blat)de)nuci(7174(

#*.

+artipan

00 g zahar 150 g nuci macinate lapte esenta de rom >aharul se pune intr)o craticioara si se acopera cu lapte. $e fierbe la foc potri%it pana se obtine un sirop foarte gros peste care se adauga nucile macinate. $e mai lasa sa fiarba putin, cat sa dea in clocot si se amesteca fara oprire pana cand de%ine ca o pasta %ascoasa. $e da la o parte de pe foc si se pune esenta de rom. -ompozitia se imparte in parti, una mai mica una mai mare. -antitatea mai mare se lasa alba iar cealalta se coloreaza cu putin colorant %egetal comestibil. 8in martipanul alb se formeaza un picior de ciuperca mai mare si cate mai mici. 8in martipanul rosu se fac caciulitele ciupercilor. $e lasa sa se usuce pe un platou. $unt e&celenteB /ofta bunaB

#,.

Prajitura cu al!ne

5 oua ) 00 g alune taiate cat mai marunt ) 1+0 g zahar ) rom ) 5 albusuri ) +0 g unt ) +0 g faina de orez ) ciocolata calda 9albenusurile se amesteca bine cu zaharul si se adauga alunele si faina de orez. ,lbusurile se bat separat spuma si se pune romul si untul topit. 8upa ce se amesteca se adauga compozitia peste crema de galbenusuri J aluatul se toarna intr)o ta%a. In prealabil ta%a se tapeteaza cu faina. /ra'itura se tine la cuptor timp de 45)"0 de minute. 8upa ce se raceste se toarna peste aceasta ciocolata calda. http:((000.dell*.ro(reteta(Fetete)culinare(15+ (/ra'itura)cu)alune.html

#-.

Crema "e capsuni la pa$ar

1(" l lapte 5 g zahar esenta de %anilie 10 ) 15g de gelatina

1#

500g capsuni albusuri 7odul de preparare a retetei: $e fierbe laptele cu zaharul si se racoreste, apoi se pune %anilia. Intre timp se dizola gelatina cu putin lapte rece sau apa. $e amesteca cu laptele racorit. $e pune la foc, pe baia de apa, si se bate neintrerupt, pana ce compozitia este groasa ca o crema. $e ia de pe foc si se bate mai departe pana ce se raceste. -apsunile, presarate in prealabil cu zahar, se trec prin sita, apoi se amesteca cu albusurile batute spuma cu zahar, sau cu o ceasca de frisca. 8easupra acestei compozitii se toarna si se amesteca crema racita.

18.

&.R& /IP0.+(&

1 cana zahar, 1 cana lapte,6 galbenusuri, "00g frisca,4 pliculete zahar %anilat, 4 albusuri, 4 pliculete gelatina!15 g),fructe dupa preferinta, cuti ananas!rondele si cuburi) capsuni, potrocale etc Intr)o craticioara se amesteca galbenusurile cu zaharul pana se topeste zaharul, se toarna laptele,apoi se pune pe foc mic amestecand continuu pana se ingroasa ca o ciulama ,apoi se lasa la racit. $e bate frisca spuma,apoi albusurile cu zaharul %anilat si se amesteca cu frisca.9elatina se topeste in putina apa calduta si se dizol%a in compozitia de galbenusuri.-ompozitia de galbenusuri se toarna peste albusuri si ananasul taiat cuburi.Intr)o forma rotunda de tort se pune folie iar pe fund si margini fructe dupa plac.Durnati compozitia in ta%a si lasati la rece 4)" ore.

http:((000po#o.blogspot.com( 007(11(tort)diplomat.html

#1.

Biscuiti "in ami"!n

2 cani amidon porumb 1 cana zahar 1 ou 1/2 lingurita sare 12 Linguri/170g unt nesarat Cerni amidonu;,zaharul,sarea impreuna,adaugi oul si apoi untul,framanti bine,lasi sa stea 10-15 min !ormezi bile de 2,5 cm,le pui pe hartie unsa,le aplatizeszi usor cu o furculita/le pui in presa biscuiti,le coci cca 7 min,lasi sa se raceasca si le ser"esti langa o cafea braziliana http#//curcubeu-culinar blogspot com/200$/0%/biscuiti-din-amidon html http#//globalcoo&ies blogspot com/2007/0$/brazil-biscoitos-de-maizena html

11

22.

&!rt puf!s si crem!s

5 oua 00 g zahar ! 1 0g la blat si +0g la crema) o 'umatate lingurita esenta de migdale "0 g cacao ! nu m)a lasat inima sa nu pun deloc faina si am pus %reo 40g dar data %iitoare nu mai pun) 400 g frisca ! 150 g la crema si 150 la ornat) 50 g crema de branza 40 g ciocolata rasa 1 lingura lapte esenta de %anilie $e amesteca galbenusurile cu 60 g de zahar pana se dizol%a zaharul $e adauga cele "0 g de cacao ! eu asa cum am spus mai sus am mai pus si 40 g faina) Intre timp se bat albusurile spuma si se adauga 60 g zahar. $e amesteca usor cele doua compozitii $e pune in ta%a pe hatie de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina si se coace la foc mic. $e %erifica cu o scobitoare cand e gata. $uprafata o sa ramana tot lipicioasa din cauza zaharului dar in interior o sa %edeti cand e coapta. 8upa ce se raceste se taie in trei. $e desprinde foarte frumos de pe hartia de copt. 8ar lucrati cu gri'a sa nu rupeti foile.

http:((000.culinar.ro(forum(continut(Fetete)in)imagini(5"77(Dort)pufos)si)cremos(

2#.

3ursecuri "in peanut butter

/eanut butter 00g, 60 g zahar, 1 ou. $e amesteca toate ingredientele intr)un castronas , se pune compozitia intr)un cornet de hartie si se fac grama'oare intr)o ta%a presarata cu faina sau hartie de copt, apoi se da la 160)170 grade - 0 min.$e ser%esc reci. http:((000po#o.blogspot.com( 007(1 (fursecuri)din)peanut)butter.html

12

22.

/esert 4P!rt!cala4

portocale " linguri de zahar 1 lingurita de gelatina linguri apa $e taie portocalele in si se storc bine de suc!apro& 1+0gr),se curata cu o lingurita restul de pielita. Dopim gelatina cu cele linguri de apa. Incalzim sucul de portocala si adaugam zaharul,amestecand continuu la foc redus pana se topeste zaharul. oprim focul si adaugam gelatina,iar cand se mai raceste putin adaugam sucul in coa'a de portocala.

http:((bucataria)gabrielei.blogspot.com( 005(04(desert)portocala.html

23.

Bu"inca cu nuca "e c!c!s rasa

Ingrediente: /entru aluat: 4 oua, linguri lapte, 50 g unt, +0 g nuca de cocos rasa, 50 g zahar. /entru sos: 1 lingurita cu %arf de coa'a rasa de portocala, linguri smantana dulce, 50 g ciocolata amaruie, 50 g ciocolata cu lapte, 1 lingura lichior, frunze de menta !pentru decorat), unt !pentru forme). 7od de preparare: ,luatul: $e pun intr)un castron untul si zaharul si se freaca bine de tot. $e adauga galbenusuri, nuca de cocos rasa, laptele si la urma se incorporeaza, amestecand usor, 4 albusuri batute spuma. $e incinge cuptorul la 00 grade - si se pune un %as cu apa !plin pe 'umatate), pentru bain)marie. $e ung " forme mici !de budinca), se toarna in ele compozitia !pana la 1 cm de la margine) si se pun in %asul cu apa. 8upa ce apa incepe sa clocoteasca, se lasa sa fiarba circa 40 de minute. $osul: $e fierbe coa'a de portocala in putina apa ) circa 4 minute ) si se scurge intr)o strecuratoare. $e pune ciocolata pe foc mic, se lasa sa se topeasca si apoi se adauga lichiorul, smantana dulce si coa'a de portocala. $e rastoarna budincile pe farfurii, se toarna peste ele sosul de ciocolata si se decoreaza cu frunze de menta. http:((retete.interactiuni.ro(budinca)cu)nuca)de)cocos)rasa) 440(

2 .

&arta "ulce "e cart!fi si mig"ale

750 gr cartofi!aia galbeni sunt ideali) " oua 100 gr migdale macinate mandarine!coa'a si suc) 00 gr zahar unt si pesmet pentru uns esenta migdale zahar %anilat muguri pin -uratam cartofii,ii taiem cubulete si ii punem la fiert:

13

8upa ce s)au fiert!40 minute)ii scurgem si ii mi&am !cat sunt calzi) cu zaharul:

,daugam unul cate unul cele " galbenusuri:

/unem coa'a si sucul celor doua mandarine!sau o portocala,lamaie), esenta si zaharul %anilat:

,daugam migdalele macinate:

6atem cele " albusuri spuma tare si le adaugam si pe ele amestecand usor de 'os in sus:

14

Dapetam o forma cu unt si pesmet:

/unem compozitia si bagam la cuptor la 150 grade pentru 1 ora. .u am presarat niste migdale si muguri de pin inainte de a baga tarta la cuptor:

8upa 1 ora:

http:((adamache)laura.blogspot.com( 00+(0"(tarta)dulce)de)cartofi)si)migdale.html

2*.

Pric!mig"ale

Ingrediente: 1 ceasca zahar pudra, 1 ou batut, cesti migdale macinate, lingurite coa'a rasa de lamaie, 1 lingurita esenta de %anilie, 1(" lingurita scortisoara pisata, zahar pentru pudrat. 7od de preparare: $e freaca bine zaharul pudra cu oul, pana ce amestecul se albeste. Intr)un alt castron se amesteca migdalele, coa'a de lamaie, esenta de %anilie si scortisoara si se incorporeaza putin cate putin in crema de ou si zahar. $e obtine astfel un aluat care apoi se framanta !in castron) circa cinci minute, pana ce de%ine neted. $e acopera cu un ser%et si se pune deoparte. $e)ncinge cuptorul la 1+0 grade -. $e scoate aluatul din castron si se formeaza ) pe planseta infainata ) un sul lung si gros de circa " cm. ,cesta se taie in " de bucati egale si din fiecare bucata se face ) cu palmele unse ) o sfera, care apoi se apasa bine, formandu)se cercuri cu diametrul de " cm. $e asaza pe o ta%a unsa, lasand spatiu suficient intre ele ca sa creasca. $e pudreaza cu zahar, se baga la cuptor si se coc 15) 0 de minute !pana ce se rumenesc). -and sunt coapte, se scot din ta%a si se lasa pe un gratar sa se raceasca.

15

http:((retete.interactiuni.ro(pricomigdale) 450(

2,.

&!rt cu alune si mig"ale

blat albus 65g migdale macinate fin 45g zahar pudra +5g albus ! )1( albusuri) 0g zahar 1 lingurita suc de lamaie /udra de migdale se cerne impreuna cu zaharul pudra. ,lbusul se mi&eaza cu zaharul si sucul de lamaie pana de%ine o spuma tare ca pt. bezeleJ se adauga migdalele si se amesteca usor. $e toarna totul in forma !in care s)a pus hartie de copt) si se coace 45 min. la 1+0K- ) dupa 10 min. de copt se acopera cu o folie de aluminiu sa nu se arda prea tare deasupra. $e lasa sa se raceasca dupa care se scoate din forma. blat cu alune galbenusuri 1( ou 75g martipan 5g zahar pudra albusuri 1 lingurita zahar 50g amidon de porumb !cornstarch) 0g alune tocate 0g unt topit 9albenurile se bat putin cu ou. 7artipanul se freaca cu zaharul pudra pana de%ine ca o crema, se adauga ouale si se freaca pana ce compozitia se albeste. ,lbusurile se bat spuma tare cu zaharul. $e adauga cam 1(" peste compozitia cu martipan, se amesteca, se adauga amidonul, se amesteca, apoi restul de albus si se amesteca usor. $e pun apoi si alunele si untul si se amesteca usor. $e toarna in forma !in care s)a pus hartie de copt) si se coace apro&. 0 min. la 1+0K-. $e lasa sa se raceasca in forma !nu se scoate ) tortul se %a asambla in forma). $e insiropeaza cu sirop de alune ! 5ml ) amestecat cu -ointreau ! 5ml). crema unt

16

145g unt nesarat moale galbenusuri 1 lingura -ointreau +0g crema !pasta) de alune

?ntul se amesteca cu crema de alune, se adauga galbenusurile pe rand si -ointreau. $e freaca bine pana se albeste. $e intinde peste blatul cu alune. 8easupra se pune blatul din albus. alune caramel 5g alune "0g zahar 1 lingura apa ,pa se pune pe foc cu zaharul si se lasa pana de%ine caramel. $e da deoparte, se pun alunele si se in%arta usor cratita sa se imbrace bine alunele in caramel. $e toarna totul pe o hatie de copt si se lasa sa se raceasca. 8upa ce s)a racit si intarit caramelul se toaca... atat alunele cat si caramelul.

mousse migdale 1+0ml lapte fierbinte 4 galbenusuri 0g zahar 5g gelatina ) se dizol%a in linguri apa calda 55g crema !pasta) migdale 50g smantana dulce pt. frisca spuma albus: 1)1( albusJ "0g zaharJ 0ml apa 9albenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc. $e toarna usor laptele fierbinte, mi&and continuu. $e toarna totul intr)o craticioara si se tine pe foc amestecand continuu pana se leaga ca un sos. $e ia de pe foc, se adauga gelatina dizol%ata si se amesteca bine. $e trece prin sita. $e pune putin din aceasta compozitie peste pasta de migdale, se amesteca pana se desface, se adauga si restul compozitiei si se amesteca bine. $puma albus: se bat albusurile ... intre timp se pune pe foc apa cu zaharul si se lasa sa dea in cate%a clocote pana se leaga putin sirop. ,cesta se toarna fierbinte, putin cate putin, peste albusuri mi&and continuu si se continua mi&area pana totul de%ine o spuma tare si lucioasa. $mantana se bate friscaJ peste ea se adauga spuma de albus, se amesteca, se adauga si compozitia cu alune si galbenus si se amesteca usor.

17

$e toarna cam 1(" mousse peste blatul din albus, se presara alunele caramel, apoi restul de mousse. $e ni%eleaza si se da la frigider pt. cel putin doua ore pana se intareste bine mousse)ul. glazura 175g crema!pasta) de alune 110g smantana dulce pt. frisca g gelatina /este crema de alune se toarna smantana fierbine si se pune totul in blender ) se mi&eaza, se adauga si gelatina dizol%ata in putina apa calda si se mai mi&eaza putin. decor alune tocate ) pt. marginile tortului alune intregi ciocolata $e scoate tortul din forma si se toarna glazura peste el imbracand si marginile. $e da putin la frigider dupa care marginile se AimbracaA in alune tocate. 8easupra se decoreaza cu alune si ciocolata... dupa preferinta...

http:((cristina)#.blogspot.com( 007(1 (tort)cu)alune)si)migdale.html

2-.

NU'(&IN5

Ingrediente !pentru apro&imati% 50 de bucati): ) " albusuriJ ) 50g zaharJ ) o cana si 'umatate de nuca macinata sau alune macinateJ ) 1 plic zahar %anilat. ,lbusul se bate intr)un castron pana de%ine o spuma tare !apro&imati% 10 minute),

dupa care se adauga treptat zaharul si zaharul %anilat.

6atem bine albusul cu zaharul pana ce obtinem o spuma foarte tare !pana nu mai cade de pe tel).

8upa ce am obtinut o spuma tare adaugam usor nucile macinate.

-ompozitia obtinuta o punem intr)o punga pentru ornat, apoi formam, intr) o ta%a in care am pus hartie de copt, grama'oare cu diametrul de )4 cm.

$e coc in cuptorul incins la 150 de grade apro&imati% 0 de minute. $e pot ser%i simple

1!

sau se pot orna cu ciocolata topita.

http:((e&perimenteinbucatarie.blogspot.com( 005(0"(nugatine.html

26.

&!rt cu frisca si fructe

" galbenusuri 5 albusuri 4 linguri zahar pudra 1( l lapte + foi gelatina 1 lingurita amidon 1 praf zahar %anilat 4 linguri rom 1 pahar mare cu fructe diferite din dulceata !caise, capsuni, %isine etc. 400 g frisca.

2#

7odul de preparare a retetei: 9albenusurile, zaharul, amidonul si %anilia se pun intr)o craticioara si se bat cu mi&erul timp de 5 minute. $e asaza apoi intr)o cratita cu apa fierbinte si se amesteca cu o lingura de lemn pana se ingroasa. $e ia de pe foc si se adauga gelatina dizol%ata in doua linguri de apa fierbinte, albusurile batute spuma tare si la sfarsit fructele si romul. -ompozitia se toarna intr)o forma de tort sau intr)o cratita obisnuita. $e da la frigider cate%a ore. $e rastoarna tortul pe o farfurie, se garniseste cu frisca. /entru a se desprinde mai usor tortul, forma se in%eleste intr)un prosop inmuiat in apa fierbinte, bine stors. -ine doreste poate adauga in crema si lichior de portocale. http:((000.retete)mancare.ro(retete)culinare)DortCcuCfriscaCsiCfructe)e0.html

21.

&!rt "e fructe

4 ) " borcane cu diferite compoturi 1 portocala 1 banana 50 g frisca 1 pahar %in rosu linguri zahar + foi gelatina rosie pentru retete pra'ituri 7odul de preparare a retetei: $e aleg 4)" conser%e de compot, di%ers colorate si cu di%erse arome: amestec fructe e&otice, %isine, struguri, compot ananas, pere, caise. $e separa fructele de suc in %ase separate, se scot samburii daca este cazul si se taie in cuburi fructele mari. $e adauga banana taiata rondele. >eama compoturilor se masoara cu un pahar de apa si, pentru fiecare pahar, se adauga cite doua foi de gelatina !rosie, ca pro'itura sa fie frumos colorata), care se topesc in compot la foc mic !fara a se fierbe). ?n pahar de zeama de compot se inlocuieste cu un pahar de %in rosu si se adauga doua linguri de zahar. $e amesteca fructele cu zeama, a%ind gri'a ca zeama sa acopere fructele. $e toarna totul intr)o forma rotunda si se da la frigider pana se incheaga. In momentul cind %rem sa ser%im pra'itura, scufundam %asul o clipa in apa calda, apoi il rasturnam pe un platou si il imbracam cu frisca. http:((000.retete)mancare.ro(retete)culinare)DortCdeCfructe)e0.html

32.

&!rt (lcazar
/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 6 albusuri, 6 linguri zahar, 1(" #g nuci date prin masina, %anilie, ulei. -rema : 6 galbenusuri, 6 linguri zahar, 1(" #g unt, 1( pahar lapte, 1 paharel cafea, 1 lingura cacao, 1 paharel rom. 7od de preparare: $e bat albusurile spuma cu zaharul si %anilia, se adauga nucile si se amesteca usor. $e pune compozitia intr)o ta%a dreptunghiulara, capitonata cu hartie alba, unsa usor cu ulei, intanzindu)se cu lingura, ca stratul sa fie de grosime uniforma. $e coace la foc

21

potri%it, iar cand este gata, se rastoarna pe un fund de lemn, se umezeste hartia cu apa si se trge usor de pe tort. $e taie in doua sau trei foi egale pe lung si se unge fiecare cu urmatoarea crema: se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga laptele, cafeaua, se pune pe foc si se amesteca mereu pana ce compozitia incepe sa se ingroase, fara insa sa fiarba. $e ia de pe foc, se amesteca cu cacao si se lasa sa se raceasca. $e freaca untul spuma, se adauga romul si se amesteca cu compozitia fiartaJ se freaca bine si se ung foile de tort. Dortul se imbraca cu aceeasi crema si se garniseste cu nuci pisate. $e ser%este taiat in bucati triughiulare. http:((retete.interactiuni.ro(tort)alcazar)1570(

3#.

&!rt bezea
/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: " albusuri, 400 g zahar, 100 g alune, zeama de la o lamaie, un praf de sare. -rema: 100 g zahar, " galbenusuri, linguri cacao, linguri apa, un pachet unt sau margarina. 7od de preparare: ,lbusul se bate spuma, apoi se pune zaharul, zeama de lamaie si se mai bate inca 5 minute pe bain)marin. $e coc trei foi pe discuri de hartie in ta%a rotunda. Inainte de a se da foaia in cuptor se presara cu alune. In acest timp se face crema. $e amesteca toate componentele in afara de unt si se fierb pe baie de abur 10 minute. -rema calduta se amesteca bine cu untul frecat spuma. $e umplu foile de tort cu crema si se orneaza dupa imaginatie. http:((retete.interactiuni.ro(tort)bezea)1574(

32.

&!rt Caprese
/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 50 g migdale taiate marunt, 150 g ciocolata amaruie, 6 oua mi'locii, 00 g unt moale, 150 g zahar, sare, 1 lingurita coa'a rasa de lamaie, 4 linguri zahar pudra, grasime pentru uns forma. 7od de preparare: $e pun migdalele intr)o tigaie si se rumenesc fara grasime. -iocolata, rupta bucatele, se topeste intr)o craticioara, pe baie de apa. $e freaca bine untul, zaharul si un %arf de cutit de sare si se incorporeaza cate)un galbenus, apoi migdalele pra'ite, ciocolata topita si la urma de tot albusurile batute spuma si coa'a de lamaie. $e toarna aluatul astfel obtinut intr)o forma !diametrul de 6 cm) unsa si se ni%eleaza. $e baga in cuptorul incins la 1+0- si se coace apro&imati% "5 de minute. $e scoate tortul din cuptor, se taie felii si se ser%este caldut sau rece, presarat cu zahar pudra si ) dupa gust ) cu un sos de %anilie sau cu frisca batuta si fructe proaspete de padure.

22

33.

&!rt cr!cant cu zmeura

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 6lat: 400 g orez e&pandat cu ciocolata. -rema: "00 g branza de %aca, 150 ml frisca, "00 g smantana, sucul unei lamai, 50 g zahar, + foi gelatina alba, 50 g zmeura. 7od de preparare: Orezul se marunteste apoi se topeste pe aburi. $e lasa sa se racoreasca 10 minute apoi se toarna in forma de tort tapetata cu celofan si se apasa bine. $e lasa la racit. 6ranza de %aci se amesteca cu frisca si cu smantana, sucul de lamaie. 5 foi gelatina alba se pregatesc conform instructiunilor de pe plic. $e amesteca cu 50 g zahar si cu crema de branza. $e lasa deoparte sa se intareasca. >meura se face pireu si se amesteca cu celelalte 4 foi gelatina muiata si plicuri zahar %anilat. /e blat se pune crema de branza de %aci apoi se toarna piureul de fructe. $e amesteca cu o furculita si se da " ore la rece. http:((retete.interactiuni.ro(tort)crocant)cu)zmeura)1577(

3 .

&!rt cu alune 7I8

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: +0 g alune pra'ite si pisate, +0 g migdale sau nuci pra'ite si pisate, 5 albusuri, 10 g zahar pudra, unt. -rema: 00 g unt, 1"0 g zahar pudra, 160 g alune pra'ite, batoane ciocolata rasa sau linguri de cacao, linguri smantana. 7od de preparare: ,lbusurile batute spuma se amesteca cu zaharul, alunele si migdalele!sau nucile). -ompozitia se imparte in doua si se coc doua blaturi in forma de tort capitonata cu hartie unsa cu unt. -and blaturile sunt reci se ung cu urmatoarea crema. $e freaca untul cu zaharul pudra, alunele pra'ite si pisate fin, ciocolata rasa si smantana. $e ung blaturile cu crema, se asaza unul peste altul, se garniseste cu aceeasi crema, cu cate%a alune intregi si cu cate%a migdale sau nuci taiate. http:((retete.interactiuni.ro(tort)cu)alune)i))15+0(

3*.

&!rt cu branza "e vaca si caise

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: /entru blat: 100 g ciocolata alba, 1 5 g unt moale, 50 g zahar, 1 %arf de cutit sare, 4 oua, 100 g oua, 50 g migdale macinate, 1 lingurita praf de copt. /entru crema: + foi de gelatina alba, 1 cutie compot de caise !continutul: "60 g), 500 g branza de %aci, 500 g iaurt, 150 g zahar pudra, coa'a rasa si zeama de la o lamaie, 50 ml frisca batuta, 100 g fistic maruntit. 7od de preparare: $e rupe ciocolata bucatele si se topeste pe baie de aburi. $e freaca bine galbenusurile cu untul, zaharul si sarea si se incorporeaza, pe rand, ciocolata racita, apoi faina, migdalele pisate si praful de copt !amestecate in prealabil) si la urma albusurile batute spuma. ,luatul astfel preparat se toarna intr)o forma rotunda !cu pereti detasabili), tapetata cu hartie pentru

23

copt, se da 0) 5 de minute la cuptor !incins la 175 grade -), se scoate si se lasa sa se raceasca. $e inmoaie gelatina in apa rece, se scurg caisele din compot si se impart in doua: 'umatate se paseaza si 'umatate se taie cubulete. $e amesteca branza de %aci cu piureul de caise, iaurtul, zaharul pudra, coa'a si zeama de lamaie. $e stoarce usor gelatina si se topeste in linguri de apa clocotita. $e ia putin din compozitia de caise si branza de %aci, se amesteca cu gelatina topita si se incorporeaza in restul de crema. $e pune la rece si, cand incepe sa se)ntareasca, se adauga frisca batuta si caisele taiate cubulete. $e aseaza blatul de tort pe un platou, se acopera cu crema !ca sa nu curga, se pune de 'ur)impre'ur o banda lata de carton) si se tine la frigider cel putin " ore. Inainte de a)l ser%i, tortul se orneaza pe margini cu fisticul maruntit. http:((retete.interactiuni.ro(tort)cu)branza)de)%aca)si)caise)15+7(

3,.

&!rt cu ci!c!lata si mig"ale

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 50 g migdale taiate marunt, 150 g ciocolata amaruie, 00 g unt, 150 g zahar, 6 oua, un %arf de cutit de sare, o lingurita coa'a rasa de lamaie, 4 linguri de zahar pudra, "00 g frisca batuta, plicuri zahar %anilat, coa'a rasa de la o portocala, o lingura lichior de portocale. 7od de preparare: $e rumenesc migdalele intr)o tigaie fara grasime si se pun deoparte sa se raceasca. -iocolata se rupe bucatele, se pune intr)o craticioara si se lasa sa se topeasca pe baie de apa. ,poi se lasa si ea sa se raceasca. $e amesteca bine untul !moale) cu zaharul si se adauga galbenusurile, migdalele pra'ite, ciocolata si sarea. ,lbusurile, batute spuma, se incorporeaza usor in aluat impreuna cu coa'a de lamaie. ,mestecul astfel obtinut se toarna intr)o forma de tort unsa !diametrul de 6 cm), se baga la cuptorul incins si se coace "5 de minute !1+0 grade -). $e scoate pra'itura din cuptor, se lasa putin sa se raceasca, se rastoarna si se pudreaza cu zahar farin. In frisca batuta se incorporeaza zaharul %anilat, coa'a de portocala si lichiorul, se mai amesteca putin si se intinde peste tort. http:((retete.interactiuni.ro(tort)cu)ciocolata)si)migdale) 4+7(

3-.

&!rt cu crema "e capsuni

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: -oca: 150 g zahar pudra, " galbanusuri, 50 g nuci pisate, " albusuri. -rema: 500 g frisca, zahar %anilat, 500 g capsuni, ciocolata rasa pentru decor. 7od de preparare: $e bate zaharul pudra cu galbanusurile si se adauga nucile. $e bat albusurile si se adauga la galbenusuri. $e pune coca intr)o forma rotunda in cuptor ! 175K-, 40 minute ) $e bate frisca cu zahar %anilat si apoi se adauga capsunile. $e pune crema pe blatul racit si se decoreaza cu ciocolata. In loc de capsuni, se pot folosi si alte fructe. http:((retete.interactiuni.ro(tort)cu)crema)de)capsuni) 4+5(

36.

&!rt cu crema "e nectarine

24

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 6lat: 100 g pricomigdale, " oua, 100 g zahar, un plic zahar %anilat, 60 g faina, 60 g amidon, un plic praf de copt. -rema: 6 foi gelatina, 5 nectarine coapte sau 10 'umatati de piersici din compot, 50 g zahar, sucul de la 'umatate de lamaie, 50 ml frisca, " linguri lichior, 500 ml smantana. 7od de preparare: $e faramiteaza pricomigdalele cu sucitorul pentru coca. $e bat ouale spuma cu 4 linguri de apa. $e adauga putin cate putin zaharul si zaharul %anilat. $e adauga faina, amidonul si pricomigdalele sfaramate. $e unge ta%a de tort cu margarina si se toarna coca. $e coace 45 minute apoi se lasa sa se raceasca bine. $e scoate din forma, se taie in si se insiropeaza cu lichior. $e pune gelatina la muiat. 4 'umatati de nectarine se taie cuburi. Festul de nectarine se amesteca cu zahar si suc de lamaie. $e amesteca gelatina cu acest pireu si se pune la rece 40 minute. Lrisca se bate spuma si se pune peste crema de gelatina. $e adauga cubuletele de nectarine. $e pune in 'urul blatului un inel si se toarna crema. $e pune capacul tortului si se da la rece " ore. $e bate smantana cu un praf de intaritor de frisca. $e unge tortul cu acest amestec netezind cu un cutit. $e decoreaza cu fructe si frunzulite de lamaita. http:((retete.interactiuni.ro(tort)cu)crema)de)nectarine) 450(

31.

&!rt cu nuci9 caca! :i fri:c;

Ingrediente: 7 oua, 4 linguri pline de cacao, 100 g nuci, 40 g unt, 4(" pahar zahar tos, 50 g frisca, zahar pudra. 7od de preparare: $e pune la fiert M pahar cu apa cu zaharul. $e adauga cacaoa si la urma nucile. $e lasa sa fiarba pina se ingroasa si se tine pe lingura, amestecind mereu. ,poi se da la rece. -ind s)a racit complet, se adauga galbenusurile alternati% cu albusurile batute spuma. -ind se pun albusurile, se amesteca usor si repede ca sa nu se lase. $e unge forma bine cu unt si se coace la cuptor la foc iute. @u se coace prea tare. -ind este rece, se pune deasupra frisca si se pudreaza cu zahar. http:((000.eculinar.ro(reteta(1150"

2.

C.SU05&5 /5 CI.C.0(&(

O idee rapida si de efect pentru musafirii anuntati pe ultima suta de metri sau pentru zilele mohorate de iarna cand simtim ne%oia sa ne rasfatam cu ce%a dulce.

Ingrediente pentru 10 cosulete !5 negre si 5 albe) 400 gr cicocalata neagra 400 gr ciocolata alba o pensula de bucatarie forme muffin Ingrediente crema de ciocolata alba: 500 gr lapte 5 linguri amidon(faina 5 linguri zahar

25

50)400 gr ciocolata alba 100 gr unt zahar %anilat(esenta %anilie(baton %anilie 8ecor: fulgi migdale sos ciocolata bomboane cioco Dopim ciocolata la bain)marie, muiem pensula in ciocolata topita !%asul in care e ciocolata il lasam in bain) marie) si pensulam forma de muffin. @u %a faceti probleme daca nu se acopera din prima uniform pentru ca o %om pensula de 4 ori.

6agam formele la frigider pt %reo 15 minute !se intareste repede ciocolata fiind in strat subtire) 8upa 15 minute le scoatem si le pensulam din nou,

Fepetam operatia asta de 4 ori. Intre prima si a doua pensulare le lasam la odihna 15 minute la frigider, dupa ce le pensulam pt ultima data, le lasam pentru ore la frigider dupa care cu mare blandete le desfacem foaia de muffin ,

=e bagam la frigider pana facem crema. =e puteti umple cu ce doriti %oi, de la frisca si fructe pana la tot felul de creme si chiar inghetata. .u crema am facut)o asa: >aharul, faina si esenta de %anilie se amesteca intr)un bol. Incalzim bine laptele si il turnam peste mi&ul de zahar si faina. ,mestecam si punem pe foc mic pana se ingroase:

Dragem de pe foc si lasam sa se raceasca putin amestecand din cand in cand,

26

Dopim ciocolata pe bain)marie si cand e topita adaugam crema si untul peste ciocolata si o tinem inca %reo 10 minute pe bain)marie dupa care o lasam la rece. /utem amesteca crema complet rece cu frisca, ricotta,Nuar#,mascarpone sau o putem ser%i simpla. . foarte buna.

=asam crema la frigider in 'ur de o ora dupa care umplem cosuletele si le decoram dupa preferinte:

http:((adamache)laura.blogspot.com( 00+(1 (cosulete)de)ciocolataC0".html

!1.

Dort de capsuni inghetat cu blat de cafea

6lat delicios 1 cana migdale 4 =g nuca cocos =g cafea din cereale, am folosit -afi& , 4 picaturi esente %anilie 4 curmale 1 =g miere sau dupa gust < cana seminte canepa !opt.) 4, " =g lapte soia praf Doate se proceseaza in robot, pana la consistenta unui aluat lipicios. .ste e&trem de delicioasa si se poate manca ca atare, si asta din cauza cafelei de cereale. -ompozitia se preseaza intr)o ta%a rotunda, cu bordura inaltuta !%edeti poza) care este tapetata cu o folie de plastic culinara. $e foloseste o lingura umezita pentru a presa si ni%ela compozitia, dupa care se introduce la frigider timp in care se %a prepara umplutura.

27

@u uitati, ca la aceste deserturi nu trebuie sa calculati caloriile. $unt cum se spune in engleza, Oguilt free;, adica le mancam fara sa a%em remuscari. @u ingrasa, din contra ne ofera nutrienti pretiosi de care a%em ne%oie. ?mplutura 1 cana capsuni(zmeura(afineP 1 cana alune ca'u !cashe0s) 5 =g ulei de palmier 4, " =g miere 1 =g zeama lamaie un %arf de cutit sare P,daugati orice fruct a%eti la indemana. Doate se pun in blender, si se toarna peste blat. $e lasa la frigider pana la intarire. $e scoate cu atentie folia transparenta, dupa care se %a aseza cu gri'a pe un platou. ,%eti gri'a ca daca e lasata prea mult se %a intepenii si %a fi greu de taiat. $e %a orna deasupra si pe parti cu fructe taiate cuburi sau ca atare, si se %a adauga un sos dulce. .u am preferat pe cel de ciocolata, super delicios care merge perfect. $os de ciocolata =g cacao ecologica 4 =g ulei palmier 4 =g miere Doate se amesteca cu o lingura de lemn pana la omogenizare. @u %a speriati daca uleiul de palmier este inca in stare solida, se %a topi. 8aca este prea gros, se pot transfera cate%a linguri bune intr)un %as de sticla si %asul se pune intr)un altul cu apa fierbinte. $e %a topi in cate%a secunde. -rema nu se face foarte groasa, se poate adauga apa putina pentru a fi mai lichida. ,celasi tort poate sa aiba si o infatisare mai trista, ca cel de mai 'os. Dotul tine de imaginatie si inspiratie pe moment. http:((ligiapop.com( 005(05( 5(retete)fara)foc)deserturi)partea) )cu)poze(

2.

+ini-t!rt "in mig"ale si c!c!s

Ingrediente: o banana, 4)" linguri cu migdale crude, 10)15 linguri cu fulgi din nuca de cocos, o lingura cacao sau pudra de rosco%e 7od de preparare: O banana se piseaza cu furculita si se amesteca cu fulgii din nuca de cocos si cu migdalele maruntite. Intr)un %as cu diametrul mic !cam 10 cm) se pune o folie alimentara. Qumatate din compozitia cu banana se pune peste folie si se preseaza cu degetele. -ealalta 'umatate se amesteca cu o lingura de cacao si se toarna peste primul strat. $i acesta se preseaza cu degetele dupa care se trage usor de folie si se scoate din %as. $e aseaza pe o farfurie si se decoreaza. http:((bunsisanatos.0ordpress.com( 00+(11( 0(mini)tort)din)migdale)si)cocos(

3.

&!rt "e mig"ale9 alune sau nuci

Ingrediente 10 albusuri, 50g zahar pudra, 50g migdale, alune sau nuci pisateJ -rema: 00g unt proaspat, 10 galbenusuri, 00g zahar, 4 linguri lapte,1 plic zahar %anilat, 4 linguri cacao, 1 lingura de nes 7od de /reparare ,lbusurile se bat bine spuma, se adauga zaharul pudra si migdalele sau alunele sau nucile pisate. $e face o pasta din care se coc pe fundul formei de tort !bine unsa) 4 foi. -rema: se bat galbenusurile cu zaharul. $e adauga 4 linguri de lapte cald, %anilie, 4 linguri cacao si o lingura de nes. $e amesteca pe marginea masinii sau pe baia de apa pina incepe sa se ingroase. $e lasa sa se raceasca si se amesteca cu 00g unt proaspat, frecat spuma. $e ung atit blaturile, cit si pe deasupra cu aceasta crema. $e garniseste cu fructe, ciocolata, nuci glasate in zahar ars, alune sau migdale rumenite putin la cuptor. http:((retete.orasultau.ro(inde&.php(pg(reteteCuna(sc(4 (id(55 6.html

Prajitura cu branza9 !rez si visine

.ste o pra'itura foarte usoara si nu foarte dulce. /entru blatul de branza cu orez m)am inspirat dintr)o reteta a 7arthei $te0art, dar parea cam sec doar asa, simplu. $i am a%ut dreptate, sosul de %isine adaugat de mine e acrisor si echilbreze perfect blatul. $i in plus contribuie la aspectul pra'iturii. Ingrediente 150 gr orez cu bob rotund 550 ml lapte 1 lingurita scortisoara 150 gr zahar 1. #g branza proaspata de %aci 4 oua 4 galbenusuri 1 lingurita unt pentru uns ta%a $os de %isine "50 gr %isine !fara samburi, proaspete sau congelate) " linguri zahar 400 ml apa 4 linguri rase amidon /reparare Orezul, laptele si scortisoara se pun la fiert pe foc mediu, amestecand des sa nu se lipeasca de fund. $e fierbe pana laptele e absorbit in mare parte si orezul e fiert. , durat cam 15 minute, acesta era timpul de fierbere indicat pe ambala'ul orezului. $e ia de pe foc orezul si se adauga 'umatate din cantitatea de zahar. $e lasa la racit. $e freaca branza cu restul de zahar si ouale. $e amesteca compozitia de branza cu cea de orez. /unem hartie de copt intr)o ta%a rotunda cu pereti detasabili de diametru 6 cm. ?ngem marginile cu unt topit. Durnam compozitia de branza si orez in ta%a si ni%elam bine. $cuturam ta%a putin ca sa se aseze compozitia mai bine in ta%a. 8am la cuptor la 1+0- pentru 0 minute. In acest timp preparam %isinele. /unem %isinele !am folosit congelate de data asta) la fiert cu apa, zaharul si amidonul. Lierbem cam 10 minute, pana compozitia se ingroasa usor, %a de%eni %ascos. $coatem ta%a cu pra'itura din cuptor, turnam compozitia de %isine deasupra si dam iar la cuptor pentru inca "0 minute. =asam sa se raceasca in ta%a, apoi scoatem peretele, taiem felii si ser%im. http:((000.e)retete.ro(retete(pra'itura)cu)branza)orez)si)%isine

*.

<&(N'0URI /5 CI.C.0(&(
2!

...o alta reteta de pra'itura de la bunica... ...am constatat ca numele pra'iturilor pe care le am mostenite de la bunica sint destul de AcurioaseA ...=ondoni, Rtangluri... ...si mai urmeaza... Loile: + albusuri 50g zahar pudra 50g nuci macinate sau alune macinate

-rema: + galbenusuri 150g zahar 4linguri cacao 150g unt Loile: $e incalzeste cuptorul la 1+0-!450L). ,lbusurile se bat bine cu zaharul, si se adauga nucile macinate.

In doua ta%i !44&

.5 cm)14&5 in) se pune hirtie pergament,se unge cu unt hirtia si un pic si marginile ta%ii.

3#

8in aceasta compozitie se coc

foi, la 1+0- !450L)timp de 0)

min.

-ind sint gata!dupa 0) min)se scot , se trece imediat un cutit de 'ur impre'urul foiiJ se rastoarna pe o ta%a se scoate hirtia,apoi se pun pe gratar sa se raceasca.

-rema:

9albenusurile se freaca cu 150g de zahar si cele 4 linguri de cacao si se fierb pe aburi !bain)marie).

31

-ind crema incepe sa se ingrose se da deoparte si se raceste. 150g de unt,!eu am pus 00g) se freaca spuma si se adauga crema racita.

,samblare:

$e pune o foaie , deasupra 'umatate din cremaJ se aseaza a doua foaie si peste se pune restul de crema.$e da la rece. , doua zi am pus o glazura rece de ciocolata!mai mult pentru aspectB) http:((carmen)retete.blogspot.com( 005(0"(stangluri)de)ciocolata.html

,.

&.R& CU +.USS5 /5 CI.C.0(&(

440g ciocolata cu lapte 1lingurita esenta %anilie 6 linguri biscuitit foarte fin maruntiti 500ml smintina pentru frisca "linguri de unt topit "linguri de zahar pudra cup de inghetata de portocale!apro&.6linguriB) $e captuseste o ta%a de chec ! 4cm &14cm) cu folie transparenta in asa fel ca sa ramina margini cam de "cm de 'ur impre'ur. $e incalzeste4("cup!175ml)din smintina de frisca se adauga 40g ciocolata si se amesteca continu pina se topeste ciocolata!fara sa fiarbaB)$e adauga o lingurita esenta de %anilie.$e lasa sa se raceasca. 6iscuitii se amesteca cu untul si se pun in ta%a,si se preseaza pe fundul ta%ii. 4("cup!175ml)de frisca se bate bine cu zaharul praf.$e adauga frisca cu gri'a la ciocolata topita,si se amesteca usor pina se omogenizeaza. Qumatate din cantitate se toarna in ta%a peste biscuiti,si se pune la congelator pentru ore. Festul de ciocolata se pastreaza acoperita in frigider. 8upa doua ore!daca ciocolata este intaritaB) se adauga in ta%a urmatorul strat, cel de inghetata de portocale.

32

!inghetata trebuie sa fie mai moale ca sa se poata intinde ca o cremaB).$e pune la congelator pentru inca ore. 8upa ore se adauga si restul de ciocolata si iar ore la congelator!sau pina s)a intarit). 100g ciocolata se topeste in < cup !1 0ml) de frisca,se raceste si se aduga peste ultimul strat!este ca o glazuraB).$e pune si se tine la congelator cel putin " oreB Liecare strat se adauga numai cind cel din ta%a este bine,bine congelatB

http:((carmen)retete.blogspot.com( 005(07(tort)cu)mousse)de)ciocolata)si.html

-.

(man"ine cu prune

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: "00 g prune !ringlote), 100 g samburi de migdale intregi, 1 0 g unt, 100 g zahar pudra, oua. 7od de preparare: Incingeti cuptorul la 1+0 grade -. $palati si stergeti prunele, rupeti)le in doua si scoateti samburii. /uneti migdalele in bolul mi&erului si zdrobiti) le pana ce de%in pudra. Dopiti 100 g unt, turnati)l intr)un castron si amestecati)l cu pudra de migdale si cu zaharul, pana ce obtineti o crema omogena. Incorporati apoi ouale, unul cate unul, batand compozitia cu telul. ?ngeti cu unt patru forme mici de tarta si asezati prunele cu taietura in sus. Durnati peste ele crema de migdale si bagati)le 0 de minute la cuptor. ,mandinele trebuie sa fie rumenite uniform. $e ser%esc caldute. /ra'itura se poate face si intr)o forma mare, dar in acest caz, puneti pe fundul formei un strat de aluat fraged !de tarta), deasupra prunele si turnati peste ele crema de migdale. In felul acesta, amandina %a putea fi rasturnata cu usurinta. http:((retete.interactiuni.ro(amandine)cu)prune)155+(

6.

Rula"a cu fructe
/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 6latul: 6 oua, 6 linguri de zahar, 1 0 g nuca macinata, 1 praf de copt. ?mplutura: 150 g nuca macinata, 00 g lapte, pliculete de gelatina alba, + linguri de apa, bucati de fructe: 1 #i0i, 1 portocala, 1 banana, ananas, %isine si stafide. 7od de preparare: 6latul: $e bat albusurile spuma cu zahar, se adauga galbenusurile, se amesteca incet, apoi nuca macinata si praful de copt. $e pune amestecul intr)o ta%a unsa cu unt si se tine la cuptor apro&. 0 de minute. 8upa ce se scoate din cuptor se ruleaza intr)un prosop umed ca sa ia forma de rulada si sa nu se crape pe urma. ?mplutura: @uca macinata se opareste cu laptele. 9elatina se dizol%a in + linguri de apa pana se umfla sau se ingroasa. ,poi gelatina se pune pe bain)marie

33

pana se topeste. 9elatina topita se pune in amestecul de nuca cu lapte fierbinte si se amesteca. $e raceste si apoi in crema se pun bucatile de fructe. $e desface blatul, se unge cu crema cu fructe si se ruleaza din nou. Fulada cu fructe se tine intr)un tifon sau in folie de platic, ca sa)si pastreze forma. http:((retete.interactiuni.ro(rulada)cu)fructe)1550(

1.

Bag$ete cu nuci

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 1 ou intreg, 1"0 g zahar pudra, 1 lingura zeama lamaie. 7od de preparare: ?n ou intreg, un galbenus si o lingura de rom se freaca timp de 10 minute. @ucile se dau la cuptor sa de%ina crocante 10 minute, se curata de co'i si se trec prin masina de nuci. $e amesteca nucile cu compozitia de ou si se framanta sa de%ina ca o pasta. -ompozitia se pune pe o foaie de celofan in ta%a, se da forma de dreptunghi presand cu mana. Loaia de compozitie se taie baghete cu cutitul trecut prin faina. /entru glazura se bate albusul spuma, se adauga zaharul, zeama de lamaie, se amesteca bine pana se formeaza o crema care se toarna de)a lungul si de)a latul baghetelor. Da%a se baga la cuptor pentru 40 minute. $e lasa sa se usuce pe un platou. http:((retete.interactiuni.ro(baghete)cu)nuci)751(

*2.

Bat!ane "e branza cu ci!c!lata

/F.9,DIF., F.D.D.I: Ingrediente: 500 g branza de %aci, 4 linguri zahar,1( lingurita esenta %anilie, 00 ml smantana dulce, 1 pachet pudra de gelatina, 1 lingurita coa'a rasa de lamaie, ciocolata cu lapte. 7od de preparare: 6ranza se amesteca impreuna cu zaharul, esenta de %anilie, smantana si coa'a rasa de lamaie cu un mi&er. 9elatina se fierbe in apa conform indicatiilor de pe pachet, dupa care se toarna in amestecul de branza de branza si se omogenizeaza bine. /asta obtinuta se modeleaza in forma de batoane de circa 1 cm diametru si 10 cm lungime si se tin la frigider timp de 4 ore pana se intaresc. $e scot din frigider si se imbraca in ciocolata topita. 6atoanele de branza cu ciocolata se lasa la racit. http:((retete.interactiuni.ro(batoane)de)branza)cu)

ciocolata)15+4(

*#.

+ars$mall!%s "e casa

unt pt uns zahar pudra pt ta%alit =inguri gelatina 1( cana apa rece cani zahar tos

34

4(" cana apa fiarta 1(+ lingurita sare 1 1( lingurita e&tract %anilie ?ngi cu unt o ta%a patrata de 0 cm! 0( 0 cm)./ui hartie carata,si tapetezi cu zahar pudra. 8izol%i gelatina in apa rece,in bolul mi&erului,bati iute. Intr)o oala mare,la foc mediu)mare,amesteci iute zaharul,apa fiarta si sarea,aduci la fiert,amesteci frec%ent.-and incepe sa fiarba nu mai amesteci si fierbi 15) 0 min pana termometrul arata 114,44P-. Dorni siropul incet peste gelatina.,daugi %anilia,bati la %iteza medie 0 min,pana se ingroasa si se raceste. /ui in forma pregatita,intinzi cu spatula.-ongelezi peste noapte.apoi scoti cu hartiea cerata din forma marshmallo0s.$coti hartia,tai patrate cu un cutit ascutit./udrezi suplimentar cu zahar. Ies 46 bucati!depinde de cat de mari le tai). http:((curcubeu)culinar.blogspot.com( 00+(10(marshmallo0s)de)casa.html http:((000.%isionsofsugarplum.com(search(label(-and*

*2.
" oua

Placinta cu branza fara aluat

1 #g branza de %aci

+ pliculete de zahar %anilat stafide esenta de %anilie, si esenta de rom 4 linguri de 9ustin sau amidon sau pliculete de intaritor pentru branza 7od de preparare: $e amesteca branza de %aci cu ouale,zaharul si esentele pana de%in omogene, se adauga stafidele si apo amidonul. 8upa ce se amesteca bine toate ingredientele, se pune intr)o ta%a dupa ce a fost in prealabil captusita cu hartie de copt. dupa 50 minute se poate scoate din cuptor. /este placinta pute)ti pune zahar tos, sau ciocolata. $e ser%este rece sau calduta. /ofta buna http:((000.gustos.ro(retete)culinare(dulciuri)di%erse(placinta)cu)branza)fara)aluat.html

*3.

&!rt cu nuca si ci!c!lata

Ingrediente: oua 10 buc, nuca 400 gr, cacao 50 gr, faina 50 gr, zahar 400 gr, zahar %anilat " plicuri, esenta de migdale sau lamaie 100 gr. 7od de preparare: 6latul: $e amesteca cu mi&erul galbenusurile cu zaharul, zaharul %anilat, esenta de lamaie ! g) si zeama de migdala sau rom. $e adauga nuca usor pra'ita la cuptor si apoi macinata prin masina, si faina. $e mesteca apoi in compozitie prin presarare cacao !1 plic intreg) si se bate pentru omogenizare completa. =a sfarsit se incorporeaza albusurile, se toarna compozitia intr)o forma de tort unsa cu unt si se coace la un foc potri%it cam 0 de minute la cuptor. $e lasa sa se raceasca, si se taie in foi. -rema se face ametecand oua cu zaharul, zaharul %anilat, ciocolata neagra si nuca pra'ite si macinate. $e incalzeste %asul pe foc in timp se se mesteca in el, pana ce compozitia se leaga. -rema se lasa sa se raceasca, se adauga untul si se adauga 1( lingurita de coniac dulce si se amesteca, pana ce se obtine o crema spumoasa.$irop ! pe baza de rom): $iropul se prepara intr)un ibric, apa, 100 gr, rom esenta si 4 linguri de zahar,esenta de cafea, care se mesteca si se lasa pe foc 10 minute. $iropul se lasa la racit ca sa nu incruzeasca coca! blatul). 6latul se insiropeaza mai putin stratul de 'os, mai mult cel de sus, asezat de'a in platou rotund, se adauga crema si se unge uniform blatul, se poate orna cu nuca de cocos sau cu nuca mai mare. $e baga la rece pentru 5)6 ore. http:((retete.interactiuni.ro(tort)cu)nuca)si)ciocolata)5""(

35

* .

&urta "ulce cu mig"ale

Ingrediente: 50 gr migdale, + oua, 50 gr zahar pudra, coa'a rasa de la o lamaie, scortisoara, 1 plic de zahar %anilat, gris. 7od de preparare: $e macina migdalele !curatate). $e separa ouale si se bat galbenusurile cu zahar pudra. $e inglobeaza migdalele, coa'a de lamaie si zaharul %anilat. =a sfarsit se inglobeaza albusul batut. $e unge o forma si se pudreaza cu gris. $e pune aluatul in forma si se coace 50 de minte. $e pudreaza cu zahar inainte de a fi ser%ita. http:((retete.interactiuni.ro(turta)dulce)cu)migdale)1 75(

**.

3URS5CURI CU +I'/(05 <I C(C(.

,ceste fursecuri cu migdale sunt uimitor de gustoase Si uSoare Si se potri%esc de minune la ceaiul sau cafeaua de dupT)masT. Ingrediente: ) 400 g migdaleJ ) 4 albuSuriJ ) 140 g zahTrJ ) 1 lingurT suc de lTmUieJ ) 4 linguri cacaoJ ) 1 praf scorViSoarTJ ) cUte%a picTturi esenVT de migdaleJ ) unt pentru uns ta%a.

7od de preparare: $e toacT fin migdalele. $e bat albuSurile cu un mi&er pUnT se obVine o spumT tare.

$e continuT baterea Si se adaugT treptat zahTrul Si sucul de lTmUie. $e preWncTlzeSte cuptorul Si se unge ta%a cu unt. $e amestecT migdalele cu scorViSoara,

36

praful de cacao Si esenVa de migdale,

apoi se WnglobeazT treptat cu o lingurT Wn albuSurile bTtute.

,luatul cu migdale se aSeazT Wn ta%T cu o lingurT. 8upT fiecare folosire lingura se scufundT Wn apT cTlduVT, pentru ca aluatul sT nu se lipeascT. $e formeazT grTmT'oare mici, lTsUnd distanVT Wntre ele.

$e bagT ta%a Wn cuptorul cald Si se coace timp de apro&imati% 0 de minute, pUnT cUnd aluatul se solidificT. $e scot fursecurile cu precauVie din ta%T, cu un cuVit cu lama latT, apoi se lasT la rTcit pe un grila'

. Lursecurile pot fi puse Wn cutie abia dupT ce s)au rTcit complet, deoarece astfel rTmUn proaspete Si nu se Wnmoaie. http:((gustospicant.blogspot.com( 005(0 (fursecuri)cu)migdale)si)cacao.html

37

*,.

&!rt "e !rez7&!rta "i ris!8

Feteta acestui tort o cunosc de multi ani,mi)a dat)o soacra mea.Feteta este tipica din regiunea!.miglia) Fomagna) in care locuiesc dar se prepara si in alte regiuni cu mici diferente..&ista si o %arianta in care se toarna deasupra un sirop alcoolic preparat cu rom,$assolino!bautura alcolica digesti%a pe baza de anason). In reteta originala nu se pune urda sau smantana,dar %azand pe un site italian aceasta %arianta, am preparat)o in felul asta. Ingrediente: P400 gr.orez P1 litru lapte P 00ml.apa P 50 gr.urda P100 gr.smantana P4 oua P 00 gr.zahar tos Pcoa'a rasa de la o lamaie P1 baton %anilie P1 plic %anilie P100 gr.migdale dulci!sau nuci) Psare $. pune la fiert laptele cu apa,100 zahar,un %arf de sare si batonul de %anilie.-and incepe sa fiarba,se scoate batonul de %anilie si se pune orezul,se tine la foc mai potri%it,se lasa sa fiarba,mestecand din cand in cand, cu o lingura de lemn.-and orezul a asorbit tot laptele,este de'a fiert.,tentie, compozitia nu %)a fi prea uscata,putin moale.$e da la o parte, se lasa sa se raceasca bine.Intre timp se freaca bine restul de zahar cu galbenusurile,se adauga urda,coa'a de lamaie,%anilia. $eparat batem spuma albusurile cu un %arf de sare.-and orezul este rece,ii adaugam smantana,migdalele taiate,compozitia de galbenusuri,zahar si urda,iar la sfarsit albusurile spuma.8easupra punem cate%a migdale intregi si turnam compozitia intr)o forma rotonda! 5)40 cm.),in care am pus o folie de hartie pentru cuptor.$e pune in cuptorul incalzit la o temperatura de 00 grade,timp de "0)"5 minute.-and este gata ,se lasa se se raceasca iar apoi se pudreaza. 1.=aptele ,apa,zaharul si batonul de %anilia si un %arf de sare se pun la fiert..'pg

.-and incepe sa fiarba se pune orezul si se tine pe foc potri%it ,mestecand din cand in cand.'pg

4.Intre timp,galbenusurile,urda si restul de zahar se freaca bine cu mi&erul,se adauga coa'a rasa de la o lamaie si un praf de %anilie.,lbusurile se bat spuma separat..'pg

".-and orezul s)a fiert si s)a racit se adauga smantana.'pg

5.apoi urda amestecata cu galbenusurile si zaharul, albusurile spuma,migdalele maruntite.'pg

3!

6.-ompozitia se pune intr)o forma rotunda!diam. 6) +cm.)deasupra se pun cate%a migdale intregi si se da la cuptor la temperatura 00grade,pentru"0)"5 minute..'pg

7.8upa "0)"5minute tortul este gata.'pg

+.$e pudreaza cand este rece si apoi se poate ser%i..'pg

4#

http:((000.reteteculinare.ro(forum(%ie0topic.php1t21+013name2tortCdeCoreztortaCdiCriso

*-.

Pl;cint; cu mig"ale 7nepreparat; termic8

,luat: 1) ceSti migdale tocate 1 ceaScT seminVe floarea)soarelui )4 ceSti curmale 1 ceaScT fulgi de banane uscate un %Urf de cuVit cardamom un %Urf de cuVit scorViSoarT ?mpluturT: )4 ceSti afine 1 ceaScT zmeurT < ceaScT smochine un %Urf de cuVit cardamom un %Urf de cuVit scorViSoarT 8ecor:afine, zmeurT Si migdale pentru decor /reparare: $e amestecT migdalele cu seminVele de floarea)soarelui Si se macinT 5 minute Wn robotul de bucTtTrie. $e adaugT curmalele fTrT sUmburi, fulgii de banane, cardamomul Si scorViSoara. ,mestecul obVinut, se pune Wn ta%T mare unsT cu unt, se apasT cu mUinile ca sT ia forma %asului, apoi se dT la rece Si se lasT 40 de minute pUnT se WntTreSte. 8in afine, zmeurT Si curmale se face o altT compoziVie care apoi se condimenteazT Si se macinT Wn robotul de bucTtTrie. -rema rezultatT se aSazT peste crusta din ta%T, apoi se dT totul la rece "0 de minute. -Und plTcinta se WntTreSte, se taie Si se decoreazT cu fructe proaspete Si migdale. http:((000.urbanlifest*le.ro( 00+(1 (placinta)cu)migdale)nepreparata)termic(

*6.

Bu"inca "e !rez cu miere

6udinca de orez e unul dintre deserturile mele preferate din toate timpurile. Imi aduce aminte de copilarie, de gradinita si de dupa)amiezele petrecute la 6uni. /entru ca mi)a fost dor de budinca de orez, am adaptat reteta clasica pentru ingredientele 6IO oferite de %reaubio.ro si am a'uns la o budinca de orez cu miere mai buna chiar decat cea din amintirile mele. Ingrediente pentru budinca de orez bio: ) 400 gr de orez cu bob lung

41

) 1 litru de lapte ) 100 gr X linguri de zahar din trestie ) " linguri de miere ) 100 gr de unt ) 100 gr de stafide ) " oua ) %anilie !miezul de la 1 baton de %anilie)

/entru ca orezul bio fierbe mai greu decat orezul normal, este indicat sa il fierbeti cel putin "5 de minute inainte de a incepe operatiunea budinca, astfel incat sa nu il folositi crud, ci prefiert. ,cestea fiind spuse, punem la fiert laptele, orezul prefiert si %anilia, la foc mic, intr)o ta%a cu fund dublu. -and orezul e aproape fiert si laptele a scazut la 'umatate, punem si zaharul si un %arf de cutit de sare. =e lasam sa fiarba la foc mic, pana cand a scazut tot laptele si orezul e moale.

Dragem oala de pe foc si lasam orezul cu lapte sa se raceasca complet. $eparat, frecam untul spuma, apoi incorporam si galbenusurile. ,lbusurile le batem spuma, impreuna cu linguri de zahar.

-and orezul e rece, incorporam crema de unt si apoi spuma de albusuri. Omogenizam, amestecand usor cu

42

o spatula, de sus in 'osJ punem si stafidele, apoi punem cele " linguri de miere. Durnam compozitia intr)o ta%a unsa cu unt si tapetata cu faina si o dam la cuptor 0) 5 de minute, pana cand se rumeneste frumos.

8aca turnati budinca intr)o ta%a si doriti sa o ser%iti taiata cubulete, ca si pra'itura, trebuie sa o lasati sa se raceasca complet inainte de a o taia. 8aca o turnati insa intr)un %as *ena sau intr)o forma de chec, puteti sa o ser%iti cu lingura, calda, imediat dupa ce ati scos)o din cuptor.

http:((gospodini.blogspot.com( 005(0+(budinca)de)orez)cu)miere.html

59.

&itamisu fara blat

Ingrediente: 50 grame mascarpone, doua oua si doua albusuri, cinci linguri de zahar, 100 grame fistic, alune si migdale, 150 grame fulgi de porumb simpli sau cu cacao, cate%a linguri de lichior de cafea, doua linguri de cacao. /reparare: 6ate galbenusurile cu zahar foarte bine. ,dauga lichiorul si esenta. 6ate albusurile spuma foarte bine. ,dauga alternati%, in crema de galbenus, albusul spuma si crema mascarpone, amestecand incet. ,dauga semintele zdrobite si fulgii de porumb. ,ran'eaza pra'itura intr)o ta%a si da totul la rece pentru trei)patru ore. $er%este decorat cu fructe proaspete sau pudrat cu cacao. http:((retete.e%a.ro(desert(titamisu)fara)blat)articol)1"75+.html

43

,2.

&!rt cu lic$i!r "e !u;

Ingrediente: 150 g de ciocolata, 6 oua, 0 g zahar, prafuri de %anilie, 4 lg. de cacao, 1 compot de %isine, lg. de amidon alimentar, ,5 dl. lapte, 1 budinca de %anilie, 00 g crema de branza!mascarpone), 5 lg. de lichior de oua, 50 g fulgi de migdale, 100 g masa de martipan, 5 dl frisca, 1 pachet intaritor de frisca, 0 g fistic natur, nu sarat. /entru ornat: dra'euri colorate. 7od de preparare: -iocolata se topeste in bain) marie. $e separa ouale.,lbusurile se bat spuma, se adauga 170)1+0gr.zahar si un praf de %anilie.Incorporam galbenusurile,cacao adaugata treptat si faina amestecata cu praful de copt si data proaspat prin sita.,poi adaugam ciocolata lichida si punem compozitia intr)o forma de tort captusita cu folie de aluminiu!diam. 6cm.) si coacem in cuptor preincalzit ,la 175gr.-,timp de 45min.$e scoate tortul din forma si se lasa sa se raceasca. Eisinile, fara samburi, se scurg de suc.In "lg. de suc dizol%am amidonul alimentar , restul se pune la fiert cu 0gr.zahar. ,daugam amidonul dizol%at, dam )4 clocote si punem %isinele.Dortul se taie in doua./e prima foaie se aseaza %isinele. /raful de budinca se amesteca cu "lg. de lapte.Festul de lapte se pune la fiert cu restul de zahar.,daugam praful de budinca, fierbem pana se ingroasa, punem crema de branza si lichiorul de oua.,ceasta crema o asezam peste %isine, acoperim cu cea de a doua foaie.=asam la frigider "ore ca sa se intareasca %isinele si crema.Intr)o tigaie Deflon !fara ulei) rumenim fulgii de migdale .8in masa de martipan facem 5 bile mari si 5 bile miciJpe bila mare se aseaza bila mica, se fac aripioare si un cioculet din migdale si %om obtine 5 puisori!putem face si alte modele).,coperim tortul cu fgisca batuta cu o %anilie si cu intaritorul de frisca./artile laterale le ornam cu migdale, iar deasupra presaram fistic si asezam cei 5 puisori realizati din martipan. http:((000.eculinar.ro(reteta(115"7

,#.

&!rt "e ci!c!lata

/.@DF? 6=,D: 450 g ciocolata amaruie, rupta bucati oua intregi + oua separate 450 g zahar 00 g migdale macinate /.@DF? -F.7,: 00 g ciocolata alba, rupta bucati 00 g unt nesarat 6 linguri frisca lichida 50 ml lichior A9rand 7arnierA !puteti inlocui cu Driple sec sau coniac) /.@DF? 9=,>?F,: 00 g ciocolata cu lapte, rupta bucati 50 g unt nesarat linguri de zahar pudra /.@DF? L,$I, 8. -IO-O=,D,: 100 g ciocolata amaruie, rupta bucati staniol auriu /.@DF? /F,=I@,: 150 g zahar tos 10 g fulgi de migdale, rumeniti /oti pregati dinainte ) 6latul de tort, impachetat in doua randuri de folie filmogena, pus intr)o cutie inchisa ermetic, poate fi pastrat la congelator timp de 6 saptamani. $au, tot impachetat, poate fi pastrat la frigider timp de 1 saptamana. ) -u o zi inainte de a ser%i tortul, pregatiti)l pana la punctul ", inclusi%, si apoi dati la congelator. ) -u " ore inainte de ser%ire, pregatiti pralina cu migdale. 6=,D?= $I -F.7, ) 7O8 8. /F./,F,F. Dapetati cu hartie pergament, pusa in trei straturi, baza si laturile unei forme rotunde, detasabile, cu diametrul de 4 cm. In%eliti forma pe dinafara cu hartie de impachetat, in trei straturi, si apoi legati cu ata. /reincalziti cuptorul la semnul 4(170 grd.-. Dopiti ciocolata amaruie pe baie de aburiJ lasati)o sa se raceasca. Lrecati cele oua intregi cu cele +

44

galbenusuri si cu zaharul, pana ce amestecul de%ine %ascos si spumos. Incorporati migdalele si ciocolata racita. 6ateti albusurile spuma si apoi incorporati 1(" din cantitate in amestecul de oua si ciocolataJ apoi, cu miscari usoare, incorporati toata cantitatea de albusuri. ,sezati un %as rezistent, plin cu apa, in cuptor, pe ni%elul inferior. Durnati compozitia de blat in forma pregatita, acoperiti)o cu hartie pergament pusa in trei straturi si dati la cuptor timp de 1 ora si "5 minute. =asati blatul sa se raceasca in forma, timp de 15 minute, apoi scoateti)l si lasati)l sa se raceasca complet pe un gratar metalic. /entru a prepara crema, puneti ciocolata alba si frisca intr)un %as la bain)marie. ,mestecati pana cand ciocolata se topeste. ,poi o luati de pe foc si adaugati alcoolul. Lrecati untul spuma, apoi incorporati in el ciocolata topita si racita. Dineti crema cate%a minute la frigider. 9=,>?F, $I OF@,F., Daiati blatul in doua. Intoarceti stratul de deasupra si ungeti)l cu crema. ,sezati deasupra celalalt strat si dati la rece. /entru glazura, frecati untul spuma cu zaharul pudra, pana cand se topeste zaharul. ,daugati ciocolata topita la bain)marie. ?ngeti tortul pe deasupra si dati la congelator. /entru a pregati fasia de ciocolata, taiati o bucata de pergament de 70( 5 cm si pliati)o in doua, pe lungime. Dopiti ciocolata amaruie la bain)marie si cand incepe sa se ingroase turnati)o pe hartie si intindeti)o cu a'utorul unui cutit cu lama lata, a%and gri'a sa lasati o margine neregulata. In%eliti fasia in 'urul tortului, fi&ati)o cu scotch si dati la congelator pana cand ciocolata se intareste !cca 0 de minute). 8esprindeti hartia cu gri'a. Fupeti bucati mici de ornament auriu si, cu a'utorul unei pensule mici, fi&ati AfrunzuliteA pe fasia de ciocolata. /entru a pregati pralina, ungeti cu unt o bucata de pergament. Intr)un %as cu fundul dublu, dizol%ati zaharul in 100 ml apa si apoi puneti %asul pe foc. Lierbeti siropul timp de +)10 minute si luati de pe foc. ,daugati migdalele si turnati pralina pe hartia pregatita. =asati sa se raceasca, rupeti bucati si ornati tortul. http:((000.reteteculinare.ro(carteCdeCbucate(dulciuri(tortCdeCciocolata)"05(

6".

&!rt "elici!s "e ci!c!lata cu fructe "e vara

!Ingrediente necesare )+ portii) /entru bezele cu migdale 6 albusuri 1(" lingurita praf de copt 75 gr zahar cu granulatie fina 1( lingurita esenta de %anilie 50 gr fulgi de migdale, macinati /entru crema de ciocolata 75 gr unt, frecat spuma "50 gr zahar pudra 50 gr cacao 4)" linguri de lapte 550 gr capsuni, coacaze rosii, zmeura si afine fulgi de migdale si zahar pudra, pentru ornat 1 /orniti cuptorul cu circa 10 minute inainte de a coace. Dapetati cu hUrtie pergament fundul unei forme pentru copt blaturi, cu diametrul de circa 0 cm, in care %eti coace bezeaua. 6ateti albusurile spuma tare, impreuna cu praful de copt. incorporati treptat zaharul, apoi bateti din nou albusurile pUna se intaresc. ,daugati esenta de migdale si fulgii macinatiJ amestecati usor cu a'utorul unei spatule. 8in aceasta compozitie coaceti 4 blaturi de bezea cu diametrul de circa 0 cm fiecare. =asati blaturile sa se raceasca complet inainte de a indeparta hUrtia.

45

4 Lrecati untul cu cacao si cu zaharul pudra, apoi adaugati laptele si amestecati din nou pUna obtineti o compozitie fina, omogena. " /astrati pentru ornat circa un sfert din amestecul de fructe. ?ngeti un blat de bezea cu o treime din crema de ciocolata, presarati o treime din amestecul de fructe, apoi repetati operatia pentru celelalte blaturi, crema si fructele ramase. 5 /resarati fulgii de migdale si fructele pentru ornat, pudrati cu zahar si ser%iti.

http:((000.retete)online.com(retete(deserturi(tort)ciocolata)fructe.php

,3.

Pr;jitur; "e curmale

lngrediente: + albuSuri, +0 gr zahTr pudrT, +0 gr curmale tTiate mTrunt, +0 gr migdale mTcinate, fTinT, sare $e bat albuSurile spumT tare cu puVinT sare, se adaugT zahTrul Si celelalte ingrediente, se amestecT uSor, apoi se pune prT'itura Ia copt Wntr)o ta%T unsT cu unt Si tapetatT cu fTinT. $e Vine la cuptor cel puVin "5 de minute, pUnT se rumeneSte. ,ceastT prT'iturT se poate prepara Si cu smochine. http:((pra'ituricumihasieric.blogspot.com( 005(0 (pra'itura)de)curmale.html -=,DID. 6 linguri L,I@, 8. /OF?76, linguri amidon de porumb, oua, 1 %irf de cutit sare, 1 lingurita mocca zahar, 1 %irf de cutit bicarbonat de sodiu, 400 ml. lapte. $e amesteca toate ingredientele. $e lasa < ora, si se coc ca si clatitele. LL92L,I@, L,F, 9=?D.@

, .

BISCUI&I

I@9F.8I.@D.: 1 ou 150 gr zahar 50 gr margarina Fama "50 gr faina!amestec porumbXorez) 1 lingurita mocca de bicarbonat de sodiu plicuri zahar %anilat 1 coa'a de lamaie rasa. $e amesteca zaharul cu margarina, cu oul, faina amestec, zaharul %anilat si coa'a de lamaie. $e intinde aluatul, se taie figurine diferite. $e unge ta%a cu margarina si se coace. $e pot lipi cate cu dulceata. /OLD, 6?@,B

,*.

5C05R

I@9F.8I.@D.: 00 gr faina de orez 100 gr margarina 00 ml apa

46

putina sare " oua. $e fierbe apa cu sarea, cand fierbe se pune margarina si asteptam sa se topeasca. 8upa ce s)a topit se pune faina si se amesteca ca si mamaliga pana ce aluatul nu se mai lipeste de marginea oalei. =uam oala de pe foc si punem cele " oua ,batute in prealabil bine si amestecam din nou bine)bine. $e unge o ta%a si cu o lingura se pun grama'oare de aluat.$e lasa 1 ora dupa care se coace la 1+0 de grade, 5 min. -and s)au racit se taie partea superioara si se umple cu budinca si frisca. /OLD, 6?@,B

,,.

CR5+5S /IP0.+(&

I@9F.8I.@D.: + oua 1 0 gr zahar pudra 60 gr faina de orez 40 gr amidon de porumb 40 gr cacao < plic praf de copt !poate sa si lipseasca). $e amesteca galbenusurile cu zaharul pudra pana se face spuma. Laina de orez, amidonul de porumb si praful de copt se amesteca intr)un %as. ,lbusurile se bat spuma si se amesteca bine rand pe rand alternati% cu compozitia de faina si galbenusele. $e pune hartie de copt intr)o ta%a si se coace la 170 grade 5)40 min. -F.7,: 6 galbenuse 4 linguri faina de orez 400 ml lapte 50 gr margarina 150 gr zahar pudra. 9albenusele se amesteca cu faina si laptele. $e fierbe pana se ingroasa. 7argarina se freaca cu zaharul pudra pana de%ine spumos. $e amesteca cele doua compozitii si se unge deasupra piscotului. 8easupra se face:din 6 albuse se bate o spuma pe aburi cu 00gr zahar. $puma se intinde peste pra'itura si ornam cu ciocolata rasa de mena'. /OLD, 6?@,B

,-.

'.3RI

I@9F.8I.@D.: 400 gr amestec de faina !faina de porumb <Xfaina de orez < ) < l lapte 100 gr zahar pudra 100 gr unt sau margarina topita 4 oua linguri cu %arf de amidon de porumb 1 ligurita mocca de bicarbonat de sodiu un %arf de cutit de sare. $e bat ouale si se adauga rand pe rand faina amestec si laptele. $e adauga bicarbonatul, zaharul, sarea si untul !margarina) topita. $e adauga amidonul. Dotul se omogenizeaza. Eom obtine un aluat mai moale decat cel de clatite. /unem in forma 9OLFI si se coace ")5 min. 8upa ce se raceste se ser%este cu budinca sau dulceata. /OLD, 6?@,B

,6.

R5&5&( =&.R& SURPRI>(

I@9F.8I.@D.:LL92faina fara gluten amestec 6 galbenusuri se freaca cu 450 gr zahar pana de%ine spuma. Fand pe rand se adauga putin cate putin:

47

10 linguri apa 150 gr nuci macinate 50 gr faina de porumb 1 plic zahar %anilat < plic praf de copt spuma de la albusuri. $e unge cu margarina si se tapeteaza cu faina o ta%a sau o forma de tort !poate fi si %as termorezistent). $e pune aluatul pana la M si se coace la foc potri%it.-uptorul se incalzeste in prealabil. -F.7,: 4 oua intregi se amesteca deasupra aburilor cu 150 gr zahar pana de%ine spuma !se amesteca cel putin 4)" min). $e da la oparte si se lasa sa se raceasca. $e adauga 50gr margarina moale, 0 gr cacao, 50 gr nuci macinate, 1 lingura rom.-rema se tine la frigider 1 ora dupa care se unge blatul si se formeaza tortul. Famane zile intregi proaspat. /OLD, 6?@,B

,1.

BISCUI&I 3R('5>I

400 gr faina de porumb, linguri faina de orez!pe masa de lucru cand intindem aluatul), 150 gr unt, oua, 4X ling. de zahar, 1 ling. de smantana, 1 %arf de cutit de bicarbonat de sodiu, cate%a linguri de dulceata de zmeura sau %isine, pt. ornat nuci taiate bucati, fructe confiate. 7od de preparare: faina de porumb se amesteca cu bicarbonatul cu untul sfaramat in faina. $e adauga 4 ling. de zahar, galbenusurile, smantana si se amesteca repede!cu acest aluat trebuie sa lucram repede). $e presara pe masa de lucru faina de orez, se intinde aluatul de )4 mm si se taie diferite forme doua cate doua. ?na %a fii ornata iar una %a fii unsa cu dulceata si se lipesc. -ea care %a fii ornata se unge cu albus de ou si se pune ornamentul deasupra. -uptorul se incalzeste 5)6 min la 150 -. $e coc foarte repede. 8upa ce s)au racit se lipesc si se presara deasupra zahar pudra.

70.

P(SC( 3(R( (0U(&

@e trebuie: +00 gr branza de %aci 5 linguri faina 1 plic de praf budinca de %anilie nepreparata o lingurita de praf de copt stins cu lamaie 00ml smantana grasa, 5Y 5 oua 1 linguri zahar coa'a de lamaie, zahar %anilat!cam 5 pliculete) 100 gr stafide !eu am pus 1 0g) -um se face: $e amesteca: branza, zaharul, zaharul %anilat, coa'a de lamaie, praful de budinca !ne preparata), smantana, faina, galbenusurile de ou, albusurile batute spuma si la sfarsit se adauga stafidele. 8aca branza este ce%a mai moale, puteti pune plicuri de praf de budinca.

$e unge ta%a cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se baga la cuptor. $e lasa cca 60)70 de minute in functie de aragaz.

O sa fie la mi'loc putin mai moale, dar nu %a speriati, nu e cruda si cand se raceste se intareste uniform. O lasati la racit in ta%a si o taiati cand e rece. http:((edithfrincu.blogspot.com( 00+(0"(pasca)fara)aluat.html

-#.

&.R& +.USS5 CU ?505U /5 C(PSUNI

@e trebuie: /entru mousse: 500 ml frisca 50 g zahar +0 ml lapte oua plicuri de gelatinaX 50 ml lapte %anilie /entru 'eleul de capsuni: 600 g capsuni 150 g zahar pudra plicuri gelatinaX50 ml apa -um se face: 7ousse)ul: $e bate frisca si se pune la frigider. Intr)o craticioara se pun: zaharul, ouale batute in prealabil si +0 ml lapte. $e amesteca bine sa se omogenizeze si apoi se pun pe foc. $e tin pe foc apro&imati% minute, cat sa se topeasca zaharul.

$e inmoaie gelatina in cca 50 ml lapte si se incalzeste pe foc !sau pe baie de apa) pana se dizol%a gelatina. ,mbele compozitii se lasa putin la racit.

4!

$e scoate frisca de la frigider, se opreste putina pentru ornat si peste ea se toarna cele compozitii si esenta de %anilie. $e amesteca bine. $e da cca 15 minute la congelator apoi se pune intr)o forma de tort cu peretii detasabili cu folie de plastic in ea !a mea a a%ut " cm) si se da la frigider.

Qeleul de capsuni: Intre timp facem 'eleul de capsuni. 7i&am bine capsunile in blender cu 150 g zahar pudra !eu nu mai am blender, deci am facut cu mi&eru#l stic#). Oprim )4 capsuni pentru ornat. 8izol%am gelatina in 50 ml apa si apoi o topim pe baie de apa si o amestecam cu capsunile mi&ate.

8am cca 0 minute la congelator. $coatem mouuse)ul de frisca !care a stat cca 40 minute la frigider) din ta%a si il intoarcem pe un platou. /unem din nou inelul in 'urul lui si turnam 'eleul de capsuni !care a stat 15) 0 min la congelator).

,coperim si lasam la frigider pana a doua zi cand il ornam dupa pricepere. http:((edithfrincu.blogspot.com( 00+(06(tort)mousse)cu)'eleu)de)capsuni.html

-2.

&.R& +.US5 /5 P5P5N5 '(0B5N

-um au aparut pepenii galbeni m)am gandit sa fac ce%a racoros asa ca am in%entat AtortulA de mai 'os. @e trebuie: /entru mousse)ul de pepene galben: 1 pepene galben !al meu a a%ut cca 1, #g) 4 plicuri de gelatina granule cca 00 g frisca batuta 4)" linguri de zahar pudra )4 linguri de zeama de portocala putin colorant %erde

5#

/entru mousse)ul de frisca: cca "00 g frisca batuta zahar !daca doriti mai dulce ) eu nu am pus) plicuri de gelatina granule cate%a picaturi de esenta de lamaie !asta e optional ) eu am pus) frisca pentru ornat bucatele de pepene galben -um se face: 6atem frisca si o dam la frigider.

7ousse)ul de pepene galben: ,m taiat pepenele galben in cubulete !am pastrat putin si pentru ornat) si l)am mi&at cu mi&erul %ertical !e mai usor la blender dar mie mi s)a stricat...). 6ucatelele pentru ornat le)am pus in zeama de portocale cu zahar pudra si le)am dat la frigider !puteti pune si ce%a lichior ) eu nu am a%ut).

,m amestecat spuma de pepene obtinuta cu cca 00 g de frisca. ,m topit gelatina la foc mic in putina apa !atentie nu se fierbeB), am pus peste amestecul de frisca, am pus si cate%a picaturi de colorat %erde ca sa capete putin culoare. ,poi am dat la congelator timp de cca 10 ) 15 minute.

8in cauza ca nu am gasit gelatina 8r Oet#er am folosit una care se pare era de proasta calitate si mousse)ul de pepene a iesit putin cam moale. Ea sfatuiesc sa luati numai gelatina 8r Oet#er. ,m pus folie de plastic transparenta intr)o ta%a cu peretii detasabili cu diametrul de +cm si dupa ce a stat la congelator am turnat amestecul de pepene galben si frisca in ta%a si am dat la frigider.

7ousse)ul de frisca: ,m amestecat cca "00 g de frisca cu plicuri de gelatina dizol%ate in putina apa !cca +0)100 ml). ,m pus esenta de lamaie si am turnat peste mousse)ul de pepene !care statuse cca 40)"0 minte la frigider). ,m dat din nou la frigider pana a doua zi.

51

$e poate pune si un blat deasupra mousse)ului de frisca dar eu l)am %rut mai... light si nu am mai pus. , doua zi am detasat peretii si am intors tortul pe un platou astfel incat mousse)ul alb a de%enit baza tortului.

,m ornat deasupra cu frisca si cu bucati de pepene !cele lasate la macerat cu sucul e portocale, remember1 ). http:((edithfrincu.blogspot.com( 00+(05(tort)mousse)de)pepene)galben.html

-3.
Ingrediente 1 portii:

Bri!se cu fructe si nuci

) 1 cana faina de orez ) 1 lingura praf de copt ) 1 cana faina de porumb !sau o%az) ) 1 cana nuci macinate ) 1 cana miere ) 1 cana ulei ) 1 cana lapte ) oua, batute usor ) 1( cana caise uscate ) 1( cana afine 7od de preparare $e incalzeste cuptorul la 00 grade -. $e unge cu ulei o ta%a speciala si se tapeteaza cu faina. $e amesteca faina de orez, praful de copt si faina de porumb !sau o%az) intr)un bol mare. $eparat, se amesteca nuca, mierea, uleiul, laptele si ouale si se toarna pasta obtinuta peste faina, amestecand usor. =a sfarsit, se adauga caisele si afinele. -ompozitia se toarna in formele speciale pentru copt si se lasa la cuptor 0 minute, pana cand briosele se rumenesc usor si sunt ferme la atingere.

- .

Bri!se cu fulgi "e ci!c!lata

Ingrediente ) 4 banane ) oua ) 1( cana zahar ) 1( cana unt de arahide ) 1 1( cani faina de orez ) lingurite praf de copt

52

) 1(4 cana unt !topit) ) 1 cana lapte ) 1 cana fulgi de ciocolata 7od de preparare $e incalzeste cuptorul la 00 grade -. $e pun bananele, ouale, zaharul si untul de arahide intr)un blender si se amesteca un minut. $e adauga faina de orez si praful de copt, alaturi de unt si lapte. $e amesteca din nou la blender. $e adauga si fulgii de ciocolata si se apasa butonul ApulseA o data sau de ori. -ompozitia se ia cu lingura si se pune in formele speciale, acoperite cu hartie pentru copt. 6riosele se coc 1 minute, pana cand de%in ferme la atingere. $e ser%esc reci, cu glazura de ciocolata, dupa preferinta. http:((dieta.romedic.ro(reteta(6rioseCcuCfulgiCdeCciocolataC055".html

-*.

Bu"inca "e !rez

Ingrediente /entru 5 portii: ) 1 cana orez brun fiert ) 1 lingura margarina sau unt ) 1 cana orez alb fiert ) oua ) cani lapte ) 1(4 cana zahar ) 1( cana struguri ) 1( lingurita %anilie fara gluten ) nucsoara ) sare 7od de preparare $e amesteca toate ingredientele si se pun intr)o ta%a tapetata cu unt. $e presara nucsoara. $e coace 0 minute la 00 grade -. http:((dieta.romedic.ro(reteta(6udincaCdeCorezC0557.html

-,.

Nap!litane "in faina "e !rez

Ingrediente ) 1( cana unt sau margarina !nesarate) ) 1 ou ) 1( cana zahar ) coa'a unei lamai, data pe razatoare ) 1( cana faina de orez, macinata 7od de preparare $e amesteca untul cu zaharul si se adauga oua si coa'a de lamaie. $e incorporeaza faina, cu o lingura de lem si se amesteca bine. $e lasa 4)" minute, apoi se amesteca din nou. ,luatul se intinde in foi subtiri pe o planseta presarata cu faina. $e taie patratele sau se folosesc formele speciale de pra'ituri. @apolitanele se pun pe hartii pentru copt, neunse cu ulei sau grasime si se dau la cuptor 6)+ minute. 8upa " minute trebuie urmarite pentru a nu se rumeni prea tare sau a se arde. -and sunt gata, se scot din cuptor si se lasa la racit. http:((dieta.romedic.ro(reteta(@apolitaneCdinCfainaCdeCorezC01001.html

--.
Ingrediente ) 4 oua ) 1 cana zahar ) 1( cana ulei

Negresa

53

) linguri cacao ) 1( cana amidon de cartofi ) 1 cana nuci, maruntite 7od de preparare 9albenusurile se freaca spuma cu zaharul. $e incorporeaza treptat uleiul, apoi se adauga cacaua si amidonul de cartofi. =a sfarsit, se adauga nucile maruntite. -ompozitia se toarna intr)o ta%a patrata, tapetata cu putin unt si se da la cuptor 40 minute. 8upa ce se raceste, pra'itura se taie in patrate. http:((dieta.romedic.ro(reteta(@egresaC0100 .html

-6.

Paine cu mig"ale si seminte "e mac

Ingrediente ) 1( cana migdale intregi ) 1) cani faina de orez brun ) " lingurite praf de copt ) 1( lingurita sare ) 4 lingurite seminte de mac ) 1( cana iaurt ) 1( cana apa ) 1 ou intreg ) 1 albus de ou ) linguri de ulei 7od de preparare $e incinge cuptorul. 7igdalele si o 'umatate de cana de faina se pun in %asul robotului de bucatarie si se macina pana cand se formeaza o pasta omogena !faina impiedica migdalele sa de%ina uleioase). $e adauga restul de faina, praful de copt si lingurite de seminte de mac. $eparat, se amesteca iaurtul, apa, oul, albusul de ou si uleiul. $e porneste robotul, se toarna compozitia obtinuta prin tubul robotului si se mi&eaza pana cand toate ingredientele sunt bine amestecate. -oca se pune in ta%a pentru paine, unsa in prealabil cu unt si se presara cu restul semintelor de mac. $e da la cuptor timp de 55 minute, dupa care se scoate din ta%a si se lasa sa se raceasca. $e ser%este de preferinta dupa cate%a ore. http:((dieta.romedic.ro(reteta(/aineCcuCmigdaleCsiCseminteCdeCmacC0550.html

-1.

Paine "e !rez

Ingrediente ) 1( cana faina de orez !pudra) ) 1(4 cana zahar ) 1 banana, pasata ) 1( lingurita de nucsoara ) 1 %arf cutit praf de copt ) 1( cana struguri ) 1( cana coacaze ) 1 lingurita coa'a de portocala ) 1 lingurita coa'a de lamaie 7od de preparare 6anana pasata se amesteca cu zaharul, apoi cu faina. $trugurii si coacazele se pun intr)o punga de hartie, alaturi de se adauga la coca preparata din faina si banana.

linguri de faina si se agita bine, dupa care

-oca se pune in ta%i pentru checuri, in strat subtire si se presara cu coa'a de portocale si lamaie. $e coace in cuptor "0 minute, pana se rumeneste si de%ine crocanta. http:((dieta.romedic.ro(reteta(/aineCdeCorezC055 .html

54

62.

Paine "elici!asa cu banane

Ingrediente ) margarina sau unt, topite ) 4 banane coapte bine ) cani faina de orez !sau alta faina fara gluten) ) 1 cana zahar ) 1 cana nuci, maruntite sau macinate ) oua ) lingurite praf de copt ) 1 lingurita %anilie 7od de preparare Intr)un bol mare se amesteca untul cu zaharul. $e incorporeaza ouale, %anilia si bananele. $eparat, se amesteca faina cu praful de copt, apoi se adauga la compozitia lichida si se amesteca pana cand se incorporeaza toata faina. =a sfarsit, se pun nucile, maruntite sau macinate. -ompozitia se toarna in ta%a si se lasa la cuptor 1 ora si 0 minute. $e incearca cu o scobitoare in mi'locul painii si daca iese uscata atunci painea este coapta. http:((dieta.romedic.ro(reteta(/aineCdelicioasaCcuCbananeC0555.html

6#.

Placinta cu cart!fi si sunca

Ingrediente ) cartofi mari ) cepe ) 6 felii de sunca ) oua ) 1 cana lapte ) piper ) sare 7od de preparare -artofii si ceapa se curata de coa'a si se taie felii subtiri. $e unge o ta%a cu ulei sau unt si se pun ingredientele in straturi in ordinea: ceapa ) sunca ) cartofi. /e pune al doilea strat de ingrediente. 8easupra trebuie sa se afle cartofii. Ouala se bat, se condimenteaza dupa gust si se amesteca cu laptele. -ompozitia se toarna in ta%a peste straturile de ingrediente. $e coace la 150 grade - sau pana cand se rumeneste placinta. http:((dieta.romedic.ro(reteta(/lacintaCcuCcartofiCsiCsuncaC01004.html

62.

Placinta cu mig"ale

Ingrediente ) 1(4 cana migdale intregi ) 1 cana faina de orez brun ) 1 lingurita scortisoara !sau nucsoara) ) 4 linguri apa ) linguri ulei ) linguri miere 7od de preparare $e incalzeste cuptorul la 00 grade -. $e macina migdalele intr)un blender !sau in rasnita de cafea) pana cand se obtine o faina fina. Laina de migdale, faina de orez brun si scortisoara se amesteca bine cu o furculita. ,pa, uleiul si mierea se incalzesc la cuptorul cu microunde la temperatura mica pana cand se topeste mierea. -ompozitia se toarna peste faina si se amesteca cu furculita pana se obtine un aluat uniform. $e lasa pana cand ingredientele absorb toata apa.

55

,luatul se pune intr)o ta%a si se da la cuptor. http:((dieta.romedic.ro(reteta(/lacintaCcuCmigdaleC0551.html

63.

Prajitura cu ananas

Ingrediente ) 1 lingura de margarina ) 1 cana zahar ) " bucati de ananas ) " oua ) zeama de lamaie ) coa'a de lamaie data prin razatoare ) 1 cana amidon de cartofi ) 1 lingurita praf copt 7od de preparare 7argarina se topeste alaturi de cana de zahar intr)o ta%a. 6ucatelele de ananas se pun peste margarina topita. $e da deoparte. Intr)un bol mare, se freaca spuma galbenusurile de ou. $e adauga restul de zahar in ploaie, zeama de lamaie si coa'a de lamaie data prin razatoare. $e amesteca pana cand compozitia capata o consistenta cremoasa. $eparat, se bat spuma albusurile cu un tel curat. /este ele se toarna incet galbenusurile. ,midonul de cartofi se amesteca cu praful de copt si se toarna peste oua. Intreaga compozitie se toarna peste fructe. $e incalzeste cuptorul la 00 grade -. /ra'itura se coace 40 minute, apoi se rastoarna cu fata in 'os pe un platou si se lasa la racit. http:((dieta.romedic.ro(reteta(/ra'ituraCcuCananasC0556.html

6 .

Prajitura cu mere

Ingrediente 7erele: ) 1 cana margarina ) 1 cana zahar brun ) 1 cana zahar ) 7 sau + mere, curatate de miez si coa'a ) nuci ) struguri ) sucul dintr)o lamaie 6latul: ) 5 oua ) 5 linguri zahar ) 1 lingurita suc de lamaie ) " linguri amidon de cartofi, macinat 7od de preparare 7erele: 7argarina se topeste alaturi de zahar intr)o tigaie suficient de adanca pentru a cuprinde merele. 7erele se curata de coa'a si de miez, se taie cubulete si se asaza peste margarina topita. 9olurile sunt umplute cu nuci si boabe de struguri. /e deasupra se toarna sucul de lamaie. -uptorul se incalzeste la 00 grade -. 7erele se coc 40 minute, pana de%in moi. 6latul: Intr)un bol mare se freaca spuma galbenusurile de ou cu zahar. $e adauga sucul de lamaie si amidonul de cartofi macinat. $eparat se bat albusurile cu un tel curat si se toarna peste galbenusuri. -ompozitia se toarna peste merele coapte si se mai lasa 40 minute la cuptor. /ra'itura se lasa 10 minute inainte de a fi rasturnata cu fata in 'os pe un platou intins.

56

$e ser%este rece. http:((dieta.romedic.ro(reteta(/ra'ituraCcuCmereC055+.html

85.
!pt Z 10 bucati)

Fulouri cu scortisoara

) blat ) ) cani hrisca ) cani curmale !Z 0 buc.) ) 1 l)ta sirop aga%e ( miere [risca se macina in blender pana rezulta o pudra fina. $e adauga curmalele si se mi&eaza timp de "0 secunde. ,poi se adauga siropul de aga%e si se mi&eaza 40 secunde, pana cand se formeaza o bila de aluat in 'urul cutitului din blender. Intre doua foi de copt intindeti compozitia, cu a'utorul unui facalet. ,%eti gri'a sa nu fie f subtire foaia iar forma ei sa fie una dreptunghica. ) umplutura ) ) 1(" cana apa ) 1 lg scortisoara ) 1 praf de sare ) 1(" cana stafide ) 1( cana nuca maruntita ) 1( cana curmale !Z 5 curmale) -urmalele, apa, sarea si scortisoara se macina pana de%in o crema cat de cat omogena. $e adauga nuca si stafidele si se amesteca compozitia cu o lingura. $e intinde compozitia peste blatul de hrisca si cu a'utorul foi de copt se ruleaza frumos. $e da rulada la rece. ) glazura ) ) 1( cana unt de cocos ) 1(" cana sirop de aga%e ( miere ) 1 lg coa'a de portocale ) 1(" cana apa ( fresh de portocale $e mi&eaza toate in blender. Fulada se taie felii potri%ite si se glazureaza deasupra cu glazura de cocos. $e ser%este indata. Fulada se pastreaza la frigider pentru )4 zile. P de data aceasta am folosit un unt de cocos 6IO, presat la rece, deci F,\. 8iferenta fata de cel din magazin este .@OF7,. 9ustul este intens, de cocos, este cremos] incomparabil mai bunB http:((floridecires7.blogspot.com(search(label(desert

86.

6iscuiti cu doua tipuri de nuca

) 100 g nuca cruda !sau nuca pecan) ) 1 cana faina de migdale !obtinuta prin mi&area fina a migdalelor) ) 1( cana nuca de cocos ) 1( cana sirop de artar( miere ) 1 l)ta esenta pura de %anilie ) 1 lg zeama de lamaie

57

@uca se pune in blender cu un praf de sare si se mi&eaza pana se marunteste si de%ine o pulbere semi)fina. $e adauga restul ingredientelor si se mi&eaza pana rezulta o te&tura omogena si lipicioasa. $e ia din compozitie cu o lingura si se formeaza bilute. $e aplatizeaza cu un pahar si se pun in aparatul de deshidratat pana de%in crocante in e&terior insa putin moi in interior. P daca nu detineti un aparat de deshidratat le puteti sa%ura in forma simpla, doar aplatizate si lasate pentru cate%a ore la rece in frigider. PP le puteti deshidrata insa si in cuptor, pe treapta cea mai redusa de caldura si cu functia %entilata. /ractic cuptorul trebuie sa fie aproape neincalzit, pentru a nu distruge enzimele din ingrediente. ,cest procedeu se aplica doar cuptoarelor electrice.

87.

Dort Fegal

/D 6=,D !din cartea .lenei /ridie) ) 100 g unt de migdale ) 100 g cocos mi&at fin ) lg miere ))))))))))))))))))))))))))))) /D -F.7, 8. LF?-D. ) 0 mana buna capsune inghetate ) lg miere ))))))))))))))))))))))))))))) /D LFI$-, !de pe blogul -armellei) ) 1 cana ca'u crud ) 1 cana lapte de cocos !preparat astfel: 1 cana fulgi de cocos se mi&eaza cu 4 cani apaJ se strecoara iar pulpa se pastreaza pt alte preparate delicioase) ) 4 lg miere ) 1 lg suc de lamaie ) 1 lg esenta de %anilie ) 1 praf de sare ) 1( cana unt de cocos topit pe bain)marie ) 1 lg lecitina pudra

))))))))))))))))))))))))))))))) Incepem prin a prepara frisca: mi&am intai nuca de ca'u pana rezulta o faina fina. ,daugam apoi restul ingredientelor, cu e&ceptia untului de cocos si a lecitinei. 7i&am bine si adaugam la urma lecitina si untul. 7ai mi&am pt a le incorpora. Ea rezulta o compozitie lichida insa o %om da la rece pana ne ocupam de blat si de crema de fructe. Lrisca se %a mai ingrosa la rece. ?ntul de migdale se prepara din migdale fara coa'a !daca nu gasiti la magazin le puteti curata de coa'a si acasa, turnand apa calda peste ele, lasandu)le asa 15 minute si apoi curatandu)le usorJ lasati sa se usuce bine dupa curatare) care se dau la blender pana rezulta o faina fina, se adauga putina apa si se mi&eaza pana rezulta o pasta asemanatoare untului de arahide. ,cest unt se amesteca cu cocosul mi&at fin si cu mierea. Ea rezulta un aluat lipicios. Intindem acest aluat intr)o ta%a cu diametrul de cm. @i%elam in strat uniform. -apsunele inghetate se trec printr)un 'et de apa calda si se paseaza la blender impreuna cu mierea. $e toarna peste blat. $e da ta%a la congelator timp de 15) 0 minute, cat sa se inchege crema de capsune. $e scoate ta%a afara, se toarna frisca, se ni%eleaza si se da la congelator cate%a ore, pana tortul se intareste. $e scoate afara inainte cu 0) 5 minute de ser%ire, pentru ca sa apuce sa se dezghete si compozitia sa de%ina cremoasa. $e orneaza cu nuca de cocos, capsune uscate etc. .ste foarte cremos si aromat. 6latul aduce la gust cu Fafaelo iar frisca si crema de capsuni il completeaza idealB 8aca il %eti prepara nu are rost sa %a mai e&plic de ce se neumeste Oregal;]

88.

7ousse de ciocolata cu portocale

) 1 a%ocado si 1( , bine copt ) 1(" cana cacao ) 1(" cana sirop aga%e sau miere ) 1(" cana suc de portocale ) 1 l)ta lecitina pudra !optional, da o te&tura spumoasa) $e pun primele " ingrediente in blender si se mi&eaza pana rezulta o crema uniforma si nu f groasa. 8aca este prea groasa adaugati 1) linguri suc de portocale. ,daugati lecitina si mi&ati pana cand compozitia de%ine spumoasa. 8ati la rece pentru o ora si consumati.

89.

Darte cu pere si mere

!rezulta Z 10 mini tarte) 6latul: ) cani nuca ) 1( cana curmale fara samburi ) 1( cana nuca de cocos $e mi&eaza toate in blender pana capata o te&tura lipicioasa. $e preseaza compozitia in ta%i de tarta. $e dau la frigider pana preparam umplutura. ?mplutura ) 1 cana pere taiate marunt ) 1 cana mere !acre) taiate marunt ) 1 l)ta ghimbir maruntit ) l)te zeama de lamaie ) 1(" cana sirop de artar

5!

$e amesteca toate si se lasa sa se patrunda aromele timp de 1)6 ore. ,poi se umplu tartele si se mai lasa putin la rece.

12.

Clementine caramelizate

Ingrediente: ) 1 clementine ) " cani zahar ) 4 cani apa -lemetinele se spala foarte bine, apoi se sterg cu un prosop curat si se inteapa cu o scobitoare. $. pun intr) un %as !preferabil de fonta) impreuna cu apa si zaharul si se dau la fiert la foc mic !ele @? trebuie sa fiarba in clocote mariB)

$e fierb 1) ore, in functie de cat de dulci)amarui le doriti !cu cat le fierbeti mai mult cu atat de%in mai amarui). $e lasa in sirop la racit si se pastreaza la rece.

$e ser%esc intregi, cu ciocolata rasa si fistic zdrobit. $unt foarte aromate si dulci.

1#.

&!rt cu cart!fi si mig"ale

8e ce%a zile mi s)a pus pata pe retetele delicioase ale unor culinarese dragi mie: =aura, Isabela si ,malia. ,sa ca mi)am zis ca saptamana asta sa testez cate%a retete de)ale lor. Dortul de fata este reteta =aurei ,. 8emult am poftit la el si in sfarsit mi)am luat inima)n dintiB

6#

) 750 g cartofi fierti fara coa'a, taiati cuburi ) " oua ) 100g migdale macinate f fin ) mandarine: suc si coa'a !in cazul meu o portocala) ) 00 g zahar ) unt ) pesmet ) esenta de migdale dupa gust ) 1 plic zahar %anilat ) muguri de pin

-artofii calzi se paseaza bine cu o furculita iar apoi cu mi&erul. $e adauga zaharul si se mi&eaza.

,poi se adauga pe rand cate un galbenus.

?rmeaza sa punem coa'a si sucul de portocala, esenta de migdale si zaharul %anilat.

,poi pudra de migdale.

61

=a sfarsit incorporam albusurile batute spuma tare, amestecand usor de 'os in sus.

Fezulta o pasta spumosa.

Dapetam o ta%a cu diametrul de " cm cu unt si pesmet.

Durnam pasta in ta%a si ni%elam.

=aura a pus deasupra fulgi de migdale si samburi de pin, eu am pus doar pin si cedru.

8am la cuptorul preincins la 150 grade pt 1 ora.

62

9ata scos din cuptor. ,m apasat putin blatul cu degetul: e foarteee pufosB

=asam sa se raceasca !ceea ce eu nu am reusit ca imi era prea pofta) si apoi scoatem blatul din ta%a.

12.

B!mb!ane cu mig"ale si c!c!s

6omboanele acestea sunt fff bune, ieftine si sanatoase asa ca pot manca si copiii din plinB ,%em ne%oie de: P 100 g unt de migdale !obtinut prin pasarea indelungata a migdalelor crude in blender cu putina apa) P 100 g cocos maciant P lg miere

?ntul de migdale se pune in blender impreuna cu mierea si se adauga treptat, cate putin cocos, pana se epuizeaza 4(" din cantitatea totala de cocos.

63

-ompozitia finala are consistenta tare.

8in ea se formeaza cu mana bilute care se dau prin restul de cocos !sau prin migdale macinate f fin)

6ombonelele obtinute se pun in cutii cu capac si se dau la congelator. $e scot doar inainte cu 5 minute de a fi ser%iteB $unt deliciose, %a asigurB

13.

Creme brulee

-red ca nu e&ista desert mai caloric si mai nesanatos decat cel de fata insa nici mai bun nu stiuB -reme brulee este crema de zahar ars in %arianta frantuzeasca. 7ustind de oua, smantana si zahar, acest desert periculos !a se citi Opericulos de bun;) este una dintre slabiciunile mele culinare. 8esi mananc cat pot de sanatos mai am scapari, mai ales in domeniul deserturilor. Ingrediente pt 6 portii mici: ) + oua ) 1(4 cana !cu %olumul de 50 ml) de zahar ) 1 pastaie de %anilie ) cani !cu %olumul de 50 ml) de smantana dulce ) zahar pt caramelizat !ideal ar fi cel de trestie) Incingeti cuptorul la 150 grade. =uati o ta%a adanca si puneti in ea formele in care %eti coace crema. ?mpleti ta%a mare cu apa pana la 'umatatea formelor. One of the most unhealth* desserts is the one abo%e] ?nhealth* but %er* tast*. I usuall* eat as health* as I can but I lo%e dessert so *ou #no0] :) Ingredients: ) + eggs ) 1(4 -up sugar

64

) 1tsp pure %anilla ) -ups hea%* 0hipping cream ) ra0 sugar cane /reheat o%en to 400. 9et a deep pan and fill it 0ill 1) inches of 0ater. $et *our custard cups, or 0hate%er *ou using to ba#e *our creme brulee in.

6ateti ouale cu zaharul pana cand acesta din urma se topeste. ,daugati %anilia din pastaie si smantana. 7i&ati din nou. =asati compozitia sa stea putin pt a se sparge bulele de aer. ,mestecati usor. In a bo0l, ta#e + egg *ol#s, and mi& 0ith 1(4 -. 0hite sugar. 0his# together until sugar is melted. ,dd tsp of %anilla, and then add the c.!1pt) of cream. \his# together, strain for bubbles.

?mpleti formele cu crema si dati la copt pt 50 minute. ,dd mi& to cups, place in o%en for apro&, 50 minutes or until edges pull slightl* from side, middle ma* still be a little 0iggl*.

$coateti)le din cuptor si lasati crema sa se raceasca. Femo%e from o%en and cool.

/resarati apoi zahar peste fiecare portie. -u a'utorul unui aparat cu flacara pt caramelizat, ardeti zaharul pt a)l carameliza. ,dd ra0 sugar to top, and either broil or use a coo#ing torch to caramelize the top.

65

$er%iti)le calde sau reci, dupa preferinta. $pre deosebire de crema noastra de zahar ars, creme brulee este mai densa, mai onctuoasa. Insa se face mai rapid si arata si mai chic decat crema romaneasca de zahar ars. Oricum, mi)a placut :) $er%e it hot or cold.

1 .

&!rtilla "e cart!fi

,m facut %arianta clasica, asa cum am %azut intr)un local in 6arcelona, numai ca a mea a iesit mai subtire !tortilla) pentru ca am pus putine ingrediente si era tigaia mare. Insa bun de tot. ,m folosit un cartof foarte mare si trei oua. -artoful l)am feliat cu aparatul de curatat si l)am pus la fript !foc mare, fara sare) in amestec de ulei de masline, de floarea soarelui si unt.

Drebuiesc amestecati continuu dar se fac foarte repede asa subtiri. ,m batut ouale cu !cam) mult piper si sare si am pus peste cartofi.

-a sa nu mai intorc tortilla am pus capac si am lasat la foc foarte mic.

$e face mare dar cand se raceste isi re%ine, asa arata cand e gata.

Lata ^ %erso.

66

8aca a%eam o tigaie mai mica sa iasa mai inalta arata si mai bine sectiunea, oricum imi place mai mult asa in straturi cum %)am zis ca am mancat la cate%a cafenele.

. buna si calda si rece si a doua zi. http:((aphe&t0inz.0ordpress.com( 005(10(06(tortilla)de)cartofi(

1*.

R@sti

.l%etienii l)au facut celebrul pe cartoful fiert. F_sti se spune pe ici pe colo, pe internetul larg, ca era un mic de'un obisnuit pentru fermierii din cantonul 6erna. ,cum paleasca, daca nu o e&ecutam in propria gospodarie, o gasim la localuri din cele cu staif. $i e doar ] pai sa %a spun. Drebuie sa fierbeti un cartof mai zdra%an si sa il dati pe razatoarea cu ochiuri mari. /uneti aceast simplu si unic ingredient intr)o tigaie cu putin unt si il lasati sa se rumeneasca !ii dati usurel ce%a forma rotunda si presati cu mila sa ramana forma aschiilor de carof ras). $e intoarce cu mare gri'a, cu a'utorul unei farfurii sau capac pe partea cealalta, aici fiind de fapt toata smecheria. Eoila:

=asam sa se rumeneasca si obrazul celalalt si asta e tot, ce atata trombon si pampon. /lacinta cartofoasa se poate manca din acest moment in cele mai di%erse moduri, cu sosuri, cu smantani, langa fripturi sau cum %a %ine cheful. http:((aphe&t0inz.0ordpress.com( 005(0 (05(rosti(

1,.

Placinta 7Claf!utis8 cu faina "e p!rumb si pere

oua, 10 g unt pentru uns forma.

Ingrediente pentru " portii: 100 g faina de porumb, 'umatate de lamaie, un praf de sare, o lingurita de esenta de %anilie, +0 g zahar, "0 g pudra de migdale, 500 ml lapte, 1 #g pere,

67

/reparare: /erele spalate se taie in sferturi, se indeparteaza casuta semintelor si se taie in felii subtiri. $e stropesc cu suc de lamaie. $e incinge cuptorul la 1+0 de grade. $e separa albusul de galbenus. ,lbusurile se bat spuma cu un praf de sare. $e adauga si galbenusurile. $e amesteca faina de porumb cu laptele rece, apoi se pune la foc mic si se amensteca cu gri'a pana se ingroasa.$e lasa la racit, apoi se amesteca cu %anilia, ouale si pudra de migdale. $e unge forma cu unt, se toarna compozitia si se adauga perele deasupra. $e coace timp de 45 de min la bain)marie. http:((000.o#e*.ro(inde&.php(clafoutis)cu)faina)de)porumb)si)pere( 005(06(0+(

1-.

Bu"inca "e curmale9ananas si branza

Ingrediente: 1 cana suc ananas 4 =inguri zahar!pt diabetici(D0in) 1 plic gelatina simpla 1 cutie ananas bucati,scurs 5 =inguri suc lamaie 1( cana nuci tocate +5 g crema branza 1 =ingura coa'a lamaie,rasa 1 cana curmale,tocate 1 praf sare /regatire: 1.Inmoi gelatina in 1( cana suc ananasJo dizol%i pe baie apa.,mesteci restul de suc,bucatelele ananas si zaharul.$tropesti o forma de 1 litru,poti aran'a cate%a bucati curmale la baza formei.,coperi cu 1 cana amestec ananas,racesti pana se intareste.

.Lreci coa'a lamaie,sarea,crema branza.Dreptat adaugi restul ananas,adaugi curmalele si nucile.Dorni peste primul strat in forma,racesti pana se intareste. http:((curcubeu)culinar.blogspot.com( 005(0"(budinca)de)curmaleananas)si)branza.html

16.

&!rt cu banane si fursecuri

/t fursecuri: 00 g cocos, " albusuri, 00 g zahar, 1 %arf cutit scortisoara, picaturi aroma de migdale. /t umplutura: 100 g ciocolata amaruie, pachete gelatina, 1"0 ml apa, "00 ml frisca, pachete zahar %anilat, pachete praf crema de banane ! paradies), "00 ml lapte, banane. /t fursecuri cocosul se pra'este putin si apoi se lasa la racit. $e ia o forma de 6 cm si se pune hartie cerata. albusul se bate spuma apoi se adauga zaharul, scortisoara si aroma de migdale apoi cocosul. $e ia circa trei sferturi din masa de fursecuri si se pune in sprit si se fac fursecuri in forma apoi se da la cuptor la 1"0K- cca. 5 minute. restul de aluat pt fursecuri se pune in sprit si se fac alte fursecuri foarte apropiate, ca o podea pt tort. care se coace cca. 0 minute. se pune pe o ta%a dupa ce s)a racit. /t umplutura ciocolata se topeste si se ia trei sferturi din ea cu care se unge blatul, cu restul se orneaza fursecurile. 9elatina se prepara cu apa . frisca cu %anilia si zaharul se bate spuma. praful pt crema de banane se amesteca bine cu laptele pana se face o crema apoi se amesteca cu frisca si cu gelatina. $e pune o AfoaieA de banane peste blatul uns cu ciocolata apoi se pune crema peste care se aseaza fursecurile.

http:((000.imaginelife.ro(forum(retete)torturi)si)pra'ituri)%t47+.html1 3start2153sid2e77bec f 40ecaf000c0155f" c6ba"d 11. Prajitura m!cca si capsuni

Ingrediente: 6lat:

6!

1 cana felii migdale (4 cana(114 g cipsuri ciocolata demidulce 1 1( cana zahar 5 oua mari,separate,albusurile la temp camerei 1( lingurita scortisoara 1(+ lingurita cuisoare 1(+ lingurita sare =inguri cafea instant granule,dizol%ata in 1(" cana apa fiarta,racita 1(4 cana ulei 9lazura si decor: 1( cana(+5 g cipsuri ciocolata demidulce 1 =ingura ulei "70 ml capsuni,spalate si uscate /regatire: 1.Incalzesti cuptorul la 175P-.Lorma inel de 5(11cm. .6lat:intinzi migdalele pe hartie copt,coci 5)6 min,pana se pra'esc usor,apoi racesti. 4./ui in robot (4 cana ciocolata,macini fin,pui in bol mediu. ".7acini fin in robot:1(" cana zahar,migdalele,adaugi ciocolata,amesteci. 5.6ati albusurile cu mi&erul la %it mare,pana stau tari,treptat adaugi 1(" cana zahar si continui sa bati pana sta cu mot,lasi deoparte. 6.6ati galbenusurile cu restul zahar,aromele,sarea,cafeaua,uleiul,doar le amesteci.Dorni 1(" albusuri peste amestecul de migdale,adaugi restul albusuri,torni in forma neunsa. 7.-oci 55 min,pana se usuca deasupra si cand atingi re%ine,rastorni imediat pe gratar.Facesti complet cu susul in 'os. +./t a scoate din formaJtreci usor cutitul pe margini interior si e&terior,apuci forma,ridici. 5.9lazura si decor:cu 1 ora inainte ser%it)topesti ciocolata,dupa instructiuni,dar adaugi uleiul.,mesteci impreuna pana sunt bine combinate.Facesti ciocolata " min,presari deasupra blatului,inmoi capsunile in restul ciocolata le asezi peste blat. http:((curcubeu)culinar.blogspot.com( 005(0"(pra'itura)mocca)si)capsuni.html

#22.

Supert!rt

Ingrediente: 'entru blat# %50 g ciocolata amaruie, rupta bucati, 2 oua intregi, ( oua separate, %50 g zahar, 200 g migdale macinate 'entru crema# 200 g ciocolata alba, rupta bucati, 200 g unt nesarat, ) linguri frisca lichida, 50 ml lichior *+rand ,arnier* -se poate inlocui cu .riple sec sau coniac/ 'entru glazura# 200 g ciocolata cu lapte, rupta bucati, 250 g unt nesarat, 2 linguri de zahar pudra 'entru fasia de ciocolata# 100 g ciocolata amaruie, rupta bucati, staniol auriu 'entru pralina# 150 g zahar tos, 10 g fulgi de migdale, rumeniti Mod de preparare: 0e poate pregati dinainte# - 1latul de tort, impachetat in doua randuri de folie filmogena, pus intr-o cutie inchisa ermetic, poate fi pastrat la congelator timp de ) saptamani 0au, tot impachetat, poate fi pastrat la frigider timp de 1 saptamana

http:((000.pofticiosi.ro(reteta)supertort)1750.htm

7#