SOIA miracolul recoltelor

05/17/12 11:36:04

By: Dr. Chandra Shekhar Gupta

05/17/12 08:47:25

Denumire botanica Glycine max Sinonime Glycine hispida, Phaseolus max, Soja max Familia Fabaceae/Leguminosae Denumiri populare: Soia. In alte limbi: Soyabean, Soy (lb. engleza), Soja (lb. spaniola, franceza), Sojabohne (lb. germana), Sojaboena (lb. suedeza) s.a.m.d..

HABITAT si DISTRIBUTIE Glycine max este o planta sub-tropicala, dar cultivarea ei se extinde si la regiunile cu climat tropical si temperat. Soia este cel mai frecvent cultivata in regiuni cu clima caracterizata prin veri fierbinti si umede.

ORIGINE Soia (Glycine max), cunoscuta si ca planta cultivata minune, cu continutul ei de 40% proteine si 20% uleiuri, isi are originea in China. In anul 2853 i.Ch. Imparatul Chinei Sheng-Nung a numito ca una dintre cele cinci seminte sacre, impreuna cu meiul glutinos si cel obisnuit, graul, fasolea si orezul. Asadar, soia a fost cultivata in China de peste 4000 de ani. Intrew primul secol AD si anul 1100 AD, boabele de soia au fost exportate in tarile invecinate, ca Burma (Myanmar), Japonia, India, Indonezia, Malayezia, Nepal, Filipine, Tailanda si Vietnam.

ISTORIC In jurul anului 1100 i.Ch. soia, singurul tip de Glycine, era cultivata in imprejurimile raului Yangzte River in nordul Chinei. Ca si alte plante de cultura uleioase, soia are o crestere mare,

viguroasa si indehiscenta (pastaile nu se deschid prin uscare, sa elibereze semintele). Folosirea soiei in alimentatie dateaza de la inceputurile erei agricole in China, fiind mentionata in compendiile medicale chineze ce dateaza cu 6000 de ani in urma. Secole intregi,soia a tinut loc de carne, lapte, branza, paine si ulei pentru populatiile Chinei, Japoniei, Koreei, Manciuriei, ale Filipinelor si Indoneziei. Astfel se explica faptul ca, in aceste tari, soia a fost denumita adesea "vaca de camp" sau "aurul pamantului".

Odata cu recunoasterea soiei ca "bob de aur" sau "bob minune", Occidentul a promovat enorm cultivarea soiei in prima jumatate a sec. al XX-lea. Aceasta planta de cultura a revolutionat, practic, economia agrara a USA, cu un imens potential pentru alimente, furaje si numeroase produse industriale. In prezent, USA, Brazilia si China sunt cele trei No. 1 in productia de soia, cu USA bucurandu-se de heghemonie si producand mai mult de 50% din totalul de soia cultivata in lume.

BOTANICA Soia este o planta anuala erecta, pluriramificata, pubescenta cu inaltimea de 0.8-1.6 m , in functie de varietate, desi exista si unele varietati cu tendinta taratoare sau bifilara.Frunzele sunt mari, alterne si stipulate, in general cu petiol lung. Ele sunt trifoliate, cu foliolele ovalepana la lanceolate. Pastaile, tulpinile si frunzele sunt acoperite cu peisori fini maronii sau cenusii. Florile sunt mici, variate la culoare de la aproape alb pana la purpuriu inchis si se formeaza in raceme scurte, axilare ce contin 3-15 flori. Semintele sunt mici, de culoare alb-cremoasa pana la diferite

grade de cenusiu si maroniu si chiar aproape negre si sunt continute intr-un fruct scurt, ingust si paros de tip leguma (pastaie). Pastaile sunt usor ingustate intee seminte si contin fiecare 2-4 seminte. In Orientul Indepartat sunt cunoscute numeroase varietati care variaza ca timp de maturare, inaltime, felul plantei, marime, culoare, continut de proteine si uleiuri in seminte (boabe) si uzurile pentru care sunt cultivate. De exemplu, pentru productia de ulei se prefera soia cu boabe galbene. Pentru boabele imature, golosite ca legume, sunt preferate varietati cu boabe mari si galbene sau verzi. Varietatile pentru furaje si fan au, de regula, boabe maro sau negre si plantele sunt adesea bifilate.

COMPONENTI CHIMICI

Boabele de soia sunt o bogata sursa de uleiuri comestibile fara colesterol si aproape fara grasimi saturate. Uleiul de soia este mult mai bun si mai sanatos decat celelalte uleiuri, el fiind o hrana ideala pentru bolnavii de inima si cei care vor sa evite afectiunile cardiace. El contine si cantitati ridicate de lecitina, ca si de vitamine liposolubile. Lecitina este un constituent important al tuturor organelor umane si, mai ales, al sistemului nervos, al inimii si al ficatului. Pentru toate aceste motive, soia este un aliment foarte sanatos.

Boabele de soia uscate contin 36% proteine, 19% uleiuri, 35% carbohidrati (dintre care 17% fibre alimentare), 5% minerale si o serie de alti compusi, printre care acidul -linolenic, isoflavone,lecitine, lectine, acidul linoleic, peptide, fitosteroli, saponine etc. Boabele de soia sunt o mai buna sursa de vitaminele B decat cerealele. Ele mai contin si tocoferoli (vit. E), care sunt excelenti antioxidanti naturali: -tocoferol, -tocoferol, -tocoferol si d-tocoferol ca urme (mg/kg). De asemenea se mai gasesc oin soia si minerale: K, P, Ca, Mg, Fe. Feritina din soia poate constitui un supliment rezonabil de fier.

Drepturi de patent si boabele de soia modificate genetic

Glycine max este una dintre plantele de cultura "biotch" ce au fost genetic manipulate si sunt folosite la producerea unui numar tot mai mare de produse. In 1995, compania Monsanto a introdus pe piata boabe de soia de tip Roundup Ready (RR), care sunt un cultivar modificat genetic astfel incat sa fie rezistent la erbicidul Roundup al firmei Monsanto. Modificarea cinsta in substitutia cu gena EPSP (5-enolpiuvil shikimic acid-3-fosfat-sintaza provenita de la bacteria Agrobacterium sp. (susa CP4) . Economisirea de boabe este un fenomen istoric-cultural ce dateaza de la inceputurile agriculturii insesi. Dupa plantarea si recoltarea unei varietati de seminte certificate pentru prima data, agricultorii pastreaza adesea o parte dintre semintele recoltate pentru a fi folosite la semanatul anului urmator. Boabele de soia contin tot ceea ce este necesar pentru dezvoltarea si reproducerea plantei si, datorita proprietatilor lor unice, ele oferao piedica insemnata acumularii de capital. Proprietatea lor de a permite economisirea semintelor da prilejul unei competitii insemnate impotriva industriei producatoare de seminte.

In USA, legislatia drepturilor patentate si deciziile Curtii Supreme au jucat un rol important in surmontarea acestor proprietati unice ale boabelor de soia si au permis companiilor de livrare a semintelor sa extraga mai mult profit din procesele de productie fermiera. Practicile de economisire a semintelor ale cultivatorilor de soia din USA indica faptul ca fermele mari au economisit constant seminte in USA.

Totusi, odata cu introducerea soiei rezistente Roundup Ready, natura semintelor s-a schimbat drastic. Este o chestiune importanta si de principiu faptul ca o combinatie intre extinderea drepturilor de patent, noua tehnologie a culturilor si ideologia tehnologiilor de rutina a surmontat obstacolelel inerente semintelor in calea acumularii de capital. In capitalizarea produselor naturale, Monsanto si alte corporatii de frunte producatoare si livratoare de seminte au fost capabile sa realizezez profituri enorme de pe urma licentelor comercializarii rezervelor de

seminte. Ca rezultat, fermierii din USA se confrunta cu pierderea controlului asupra proceselor de productie fermiera. UTILIZARI

Boabele de soia nu sunt doar un mijloc de furnizare a componetelor alimentare pentru oameni si animale, ci ele servesc, in acelasi timp, si la imbunatatirea proprietatilor solului in care cresc, prin fixarea de azot. Ca planta leguminoasa, soia este un component ideal al unui sistem agricultural de rotatie sanatoasa. Un mare numar de mancaruri indiene sau asiatice ca painea chapati, lapte, dulciuri, aluaturi sunt preparate cu soia. Faina de grau imbogatita cu soia duce la producerea unei chapati de mai buna calitate si cu o valoare nutritiva mai ridicata. Uleiul de soia este utilizat pentru producerea de grasime de soia (vanaspati ghee) si alte produse industriale. Soia este folosita si la producerea unei hrane speciale cu continut ridicat de proteine pentru copii. Soia poate fi folosita si ca furaj, sub forma de fan, silaj etc. Furajele si comprimatele de soia sunt o hrana nutritiva excelenta pentru vite si pasari. O serie de comusi chimici din soia au potential anticancer. Soia contine, astfel, izoflavone, inhibitori ai proteazelor, fitosteroli, saponine, acizi fenolici si fitati. O dieta bogata in soia poate fi o buna optiune pentru bolnavii de diabet de tip II, datorita efectelor sale hipertensive si impotriva colesterolemiei, aterosclerozei si obezitatii la diabetici. Laptele de soia este produs prin presarea boabelor uscate de soia si pisarea lor cu apa. El contine tot atatea proteine ca si laptele de vaca. Variate retete si produse sunt facute din sau cu soia: Ssupa Miso, untul de soia, tempeh si tofu.