OPERACIÓN UNITARIA

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

OPERACIONES Y PROCESOS

Carlos Vargas Noriega Agosto 2009

 OPERACIÓN UNITARIA

DEFINICION:

Todo proceso en general llevado a cualquier escala puede

descomponerse en una serie lógica de “unidades o
componentes básicos” llamadas operaciones unitarias.

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DEFINICION:
Termino intraducido en 1915 por el profesor Little,
del Massachussets Institute of. Technology (M.I.T).
La definición dada entonces, fue la siguiente: "...
todo proceso químico conducido en cualquier
escala puede descomponerse en una serie
ordenada de lo que pudieran Ilamarse
OPERACIONES UNITARIAS, tales como la
pulverización, secado, cristalización, filtración,
evaporación, destilación, etc.

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OBJETIVO:

Modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en

forma más útil a nuestros fines. Este cambio puede hacerse
principalmente por tres caminos:
 
1.- Modificando su masa o composición (separación de fases, mezcla,...)
2.-Modificando el nivel o calidad de la energía que posee (enfriamiento,
evaporización, aumento de
Presión)
3.- Modificando sus condiciones de movimiento (aumentando o
disminuyendo su velocidad o su dirección).

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CONSIDERACIONES:

Cualquier proceso que se pueda diseñar consta de una serie

de operaciones físicas y químicas que, en algunos casos son
específicas del proceso considerado, pero en otros, son
operaciones comunes e iguales para varios procesos
Por lo tanto el número de estas operaciones básicas no es
muy grande y generalmente unas cuantas de ellas
intervienen en un proceso determinado.

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CONSIDERACIONES:

Generalmente un proceso puede descomponerse en la

siguiente secuencia:
 
1.- Materias Primas
2.- Operaciones físicas de acondicionamiento
3.- Reacciones químicas
4.- Operaciones físicas de separación
5.- Productos

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EN CONCLUSION:

Un proceso determinado será, por tanto, la

combinación de operaciones unitarias

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CLASIFICACION:

Una operación interviene sobre una determinada cantidad de

materia, modificando sus condiciones iníciales y su estado basal
esta tratara de mantener su equilibrio de acuerdo a las leyes de
conservación de la materia, energía y cantidad de movimiento
por lo tanto para transformar una cantidad de materia se
producen transformaciones simultáneas de dos o más de estas
propiedades (materia, energía y/o movimiento) Estas
propiedades, aunque se den simultáneamente, por lo general es
una de ellas la que predomina sobre las otras
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CLASIFICACION:

De este modo para la clasificación de las operaciones

unitarias se atiende a la propiedad que predomina en una
transformación. En base a ello la clasificación es la siguiente:

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CLASIFICACION:

- Operaciones unitarias físicas.

De transferencia de materia (Flujo de Fluidos).
De transferencia de energía (Transmisión de Calor).
De transferencia simultánea de materia y energía.
De transferencia de cantidad de movimiento.
Complementarias. (No se basan en ninguno de los fenómenos
de transporte citados anteriormente)

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 DIAGRAMA DE FLUJO

DEFINICION:

Es la representación grafica de los pasos que seguimos para

realización de un proceso, partiendo de una entrada y
después de realizar una serie de acciones (operaciones)
llegamos a una salida (resultado).

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 DIAGRAMA DE FLUJO

Este se usa cuando:

 
•Se necesita mostrar de forma global un proceso
•Se requiere hacer un análisis del proceso
•Brindar conocimiento básico a un grupo de personas
 

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 DIAGRAMA DE FLUJO

CARACTERISTICAS:
• 
•Presenta información clara y precisa
•Formado por una serie de símbolos
convencionalmente aceptados unidos por flechas
•Cada símbolo representa una acción especifica
•Las flechas entre los símbolos representen el
orden de realización de las acciones.
 

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 DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Donde inicia un proceso

•Las actividades u operaciones que se
realizan
•Las tomas de decisiones que se hacen
•Las esperas (tiempos)
 
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 DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Los controles
•Los resultados
•Donde termina un proceso
 

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 DIAGRAMA DE FLUJO

En un diagrama de flujo se puede apreciar:

•Los controles
•Los resultados
•Donde termina un proceso
 

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 DIAGRAMA DE FLUJO

VENTAJAS DE UN DIAGRAMA DE FLUJO

 
•Permite comprender un proceso
•Muestra el papel/responsabilidad cada agente
•Informar a las personas
•Recordatorio
•Identificar problemas y oportunidades para la mejora
del proceso
•Clarificar la relación cliente – proveedor y las
transacciones de las mismas, mejorando a los
empleados el análisis de las mismas.
 
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 DIAGRAMA DE FLUJO

CONSTRUCCION DE UN DIAGRAMA DE FLUJO

 
•Identificar el inicio y el final de un proceso
•Definir etapas
•Deben escribirse de arriba hacia abajo, de izquierda a derecha
•Los símbolos se unen con líneas, evitar los cruces
•No debe haber líneas de flujo sin conectar
•Se puede escribir textos en un símbolo, este deberá ser clara y
concisa
•Todos los símbolos pueden tener varias entradas a excepción del
final
•Los símbolos de decisión pueden y deben tener más de una
línea de salida
 
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 DIAGRAMA DE FLUJO

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 DIAGRAMA DE FLUJO

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 MUCHAS
GRACIAS

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 EJERCICIO
EJERCICIO: CLASIFICAR LAS OPERACIONES UNITARIAS
 
 
Operaciones unitarias de transporte de cantidad de movimiento
Operaciones unitarias de transferencia de materia
Operaciones unitarias de transferencia de calor
operaciones unitarias de transferencia simultánea de materia y calor
Operaciones unitarias complementarias:
 
Trituración
Molienda
Tamizado
Mezclado
Circulación interna de fluidos: circulación de fluidos por tuberías
Circulación externa de fluidos: circulación de fluidos por lechos porosos
Movimiento de sólidos en el seno de fluidos: Sedimentación, filtración ...
Destilación
Absorción – desorción
Extracción: líquido-líquido, sólido-líquido
Adsorción
Intercambio iónico
Tratamientos térmicos: Esterilización, pasteurización ...
Intercambio de calor
Evaporación
Humidificación y deshumidificación
Cristalización
deshidratación