Sunteți pe pagina 1din 2

Couscous cu legume dupa reteta traditionala marocana

Ingrediente

1kg couscous uscat 1 ceapa mare 3 rosii decojite ulei de floarea soarelui 2 lingurite ghimbir 1 lingurita turmeric 1 mana de patrunjel tocat 1/2 de varza, taiata in 2 sau 3 5 morcovi taiati grosier dovleac dulce 3 dovlecei 2 radacini de telina 1 ardei rosu 1 ardei verde 1 ardei galben o conserva de fasole boabe rosie sare

Preparare
Couscous-ul este o mancare reprezentativa pentru aroc, ca si pentru toate tarile din partea de nord a !fricii" #n mod traditional prepararea couscous-ului dureaza foarte mult, in aroc femeile adunandu-se laolalta ca sa il prepare" $e cele mai multe ori la noi in tara in magazine vom gasi couscous gata uscat si preparat, dar daca totusi ai norocul sa gasesti couscous original, iata cum trebuie sa il prepari: 1" %pala couscousul intr-o oala incapatoare, amestecand cu mana" &epeta cu inca o tura de apa si lasa couscous-ul pentru 1' minute ca sa se hidrateze" (rece mainile prin toate boabele de

couscous ca sa nu se stranga in bulgari mai mari" %tropeste-l cu ulei de masline si amesteca tot cu mainile" 2" )une apa intr-o oala mare la fiert" Cand aceasta incepe sa fiarba, aseaza deasupra un vas de bambus pentru gatit la aburi" $aca ai un vas de gatit la aburi cu perforatii mari, aseaza deasupra o bucata de tifon, ca cea folosita pentru a face branza de casa" (oarna couscous-ul in vasul pus la baie de aburi si lasa-l la aburi timp de 2' de minute" 3" (oarna couscous-ul intr-un bol si lasa-l sa se racoreasca pana poti sa-l manevrezi cu mainile" !mesteca o lingura de sare intr-o cana de apa si toarna jumatate peste couscous" *sor, folosinduti mainile, separa si mangaie toate boabele de couscous" !poi toarna apa ramasa si repeta procesul" !cest pas este foarte important in cultura marocana, fiecare boaba de couscous trebuie sa beneficieze de mangaiere" !poi pune-l din nou la aburi pentru 2' de minute, dupa care mangaie-l din nou cu apa si sare, dupa care lasa-l sa se raceasca complet" Cat timp se raceste couscous-ul, prepara sosul de legume" $aca vrei sa fie mai consistent poti sa adaugi si carne de pui, dar iti spun sigur ca nu ai nevoie" Caleste putin ceapa impreuna cu toate condimentele si rosiile decojite si tocate, pentru vreo 2 minute" !dauga legumele taiate bucati mari, dovleacul dulce adauga-l cu coaja cu tot si caleste-le putin" (oarna deasupra apa sa le acopere si lasa sa fiarba pentru +' de minute, pana scade lichidul la consistenta unui sos si legumele sunt moi"

Mod de servire
%erveste couscous-ul cu legume si sos deasupra in farfurii individuale"