B.T.S.

Htellerie Restauration Techniques et Moyens de Gestion

Prsentation du cas : La bote outils du Revenue Manage ent !

"iveau : B.T.S. Htellerie Restauration 2me anne Mati#re : Techniques et Moyens de Gestion Les techniques de i!ation des "ri! ont "artie du "ro#ramme de Techniques et Moyens de Gestion $ du B.T.S. Htellerie Restauration. Bien que le Re%enue Mana#ement &RM' ne soit "as ( "ro"rement "arler une technique de i!ation des "ri!) les outils qu*il met ( la dis"osition des dcideurs contri+uent lar#ement au ni%eau de "ri! moyen qui sera atteint. ,*autre "art) l*im"ortance "rise "ar cette technique dans l*htellerie et le tourisme ne "ermet "as de la "asser sous silenceLes "u+lications sont "eu nom+reuses et consistent soit en un discours sur le RM sans relle initiation au! outils) soit au contraire en une "rsentation des outils mathmatiques utiliss en RM et "eu e!"loita+les a%ec nos tudiants. .*ai con/u un cas qui a "our o+0ecti de mettre les tudiants en situation de "rise de dcision sur la +ase d*in ormations ournies "ar un RMS &Re%enue Mana#ement System : Lo#iciel de Re%enue Mana#ement'. 1our com"rendre les onctions du RMS) ils ont aussi ( e ectuer certains calculs ( la "lace du RMS. Le cas "ermet de "rsenter les "rinci"au! outils des RMS : o Modle de journe) "rinci"e de son actualisation en tem"s rel) statut des tari s. o 2 Booking Curves $. o 3otion de 2 Bid Price $ : la situation "rsente "ermet de calculer un 2 +id "rice $ et donc d*en com"rendre le "rinci"e sans recourir ( des outils tro" com"le!es &"ro#rammation linaire : dual'. 4e cas "eut 5tre utilis a"rs une "rsentation des "rinci"es du RM) %entuellement en co6animation a%ec les "ro esseurs de mercatique et d*h+er#ement. 1our ma "art) 0e l*ai anim de%ant les classes de B.T.S. HR et B.T.S. 71T runies. 1ar res"ect "our le tra%ail que cela re"rsente) 0e souhaiterais que ce cas soit utilis uniquement dans le cadre de l*ensei#nement htelier "u+lic et que le nom de l*auteur i#ure en +as de "a#e comme c*est le cas actuellement. 3*hsite8 "as ( me aire "art de %os ractions 9 Jean-Claude Oul

:uteur : Jean-Claude Oul

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La bote outils du Revenue Manage ent

7ous e ectue8 un sta#e au"rs du Re%enue Mana#er d*un htel <= de >?? cham+res situ en r#ion "arisienne. La date ( o"timiser est le 2@ 0uin n. Pre i#re $artie : "ous so es le % &uin

Toutes les donnes ournies "ar le RMS &Re%enue Mana#ement System : Lo#iciel de Re%enue Mana#ement' le @ 0uin "our la date du 2@ 0uin sont re#rou"es en anne!e ;. ; A : "artir de quelles donnes le lo#iciel a6t6il ta+li le modle de journe initial &4olonne 2 ,emande "r%ue $' "our le 2@ 0uin B 2 A :"rs a%oir consult l*anne!e ; : o Cndique8 les relations entre les di rents ta+leau! et #ra"hiques "rsentes. o Rsume8 &> li#nes ma!imum' %os 2 "remires im"ressions $ sur la 0ourne du 2@ 0uin. > A : "artir de l*tat actuel des rser%ations "our le 2@ 0uin) %ous alle8 a0uster le modle de 0ourne de cette date &4es a0ustements sont e ectus en tem"s rel "ar le lo#iciel au ur et ( mesure de l*arri%e des rser%ations'. 4om"lte8 le ta+leau de l*anne!e 2 en utilisant les deu! mthodes sui%antes : '#re t(ode o 4alcule8 la demande ( %enir D ,emande "r%ue A Rser%ations "r%ues. o 4alcule8 la demande a0uste D Rser%ations actuelles E ,emande ( %enir. )# e t(ode Fn considrant que les rser%ations actuelles re"rsentent !G &c . +ooHin# cur%e) li#ne standard) G' de la rquentation uture) en dduire le nom+re de clients attendus le 2@ 0uin dans chaque se#ment. < A Ralise8 un +re commentaire en "rcisant la nature des actions commerciales qui "ourraient relayer les in ormations ournies "ar le RMS. *eu+i# e $artie : "ous so es le ', &uin

7ous dis"ose8 de la situation au ;I 0uin en anne!e >. ; 6 Les ser%ices commerciau! ont re/u une demande de rser%ation "our le 2@ 0uin de la "art dJune im"ortante socit qui +n icie du tari :2 : Cndique8 au ser%ice commercial com+ien de cham+res il est "ossi+le de %endre au tari :2 sachant que le sur+ooHin# autoris "our le 2@ 0uin est de K cham+res B 2 6 Le ser%ice commercial %ous in orme quJun %oya#iste +n iciant ha+ituellement du tari T2 a +esoin de I? cham+res et quJil est "r5t ( les "ayer "lus cher que le tari ha+ituel. 4om"te tenu des +onnes relations commerciales e!istant a%ec ce client) %ous alle8 tudier le meilleur tari "ossi+le. : in de communiquer au! commerciau! :uteur : Jean-Claude Oul 2

B.T.S. Htellerie Restauration Techniques et Moyens de Gestion les donnes ncessaires "our ta+lir le de%is) dtermine8 le L+id "riceL de cette demande de rser%ation. Le 2 +id "rice $ est le "ri! "lancher qu*il est "ossi+le de "ro"oser ( ce client de manire ( ce que le chi re d*a aires du 2@ 0uin ralis en acce"tant cette rser%ation au 2 +id "rice $ soit #al ( celui qui sera o+tenu si l*on attend la ralisation du modle de 0ourne. Troisi# e $artie : "ous so es le )- &uin

7ous dis"ose8 en anne!e < de la situation au 2? 0uin. ; A : in de ournir les in ormations ncessaires au! a#ents de rser%ation et de mettre ( 0our les G,S) %ous de%e8 choisir le statut de chaque tari : M "our 2 Mu%ert $) N "our 2 Nerm $ en com"ltant la colonne 2 Statut tari O; $. 2 6 Su""osons que l*on "renne trois nou%elles rser%ations au tari T; : Modi ier le statut des tari s en utilisant la colonne 2 Statut tari O2 $.

:uteur : Jean-Claude Oul

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B.T.S. Htellerie Restauration Techniques et Moyens de Gestion /nne+e ' 4 Situation au % &uin
*ate : )% &uin n 6lasse / /' /) 6lasse T T' T) 6/ $rvu R78P/R $rvu Situation au : % &uin n *e ande Rservations $rvue actuelles ;?? @? <? <? 2K? 2? >? <? >I ;2I

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:uteur : Jean-Claude Oul

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:uteur : Jean-Claude Oul