CAPITOLUL VII FILIERA VINULUI 7.1. Etapele filierei vinului n figura nr.7.

1 sunt identificate 23 de componente ale filierei vinului, ncepnd cu planificarea produciei de struguri i terminnd cu consumul de vin. Grafic, poriunea din centrul cercului este divizat n dou p ri! prerecoltare i postrecoltare. "a rndul ei, fiecare #um tate de cerc este mp rit pentru a indica preproducia, producia, prelucrarea i distri$uia. %iecare dintre aceste componente sunt potenial importante deoarece deciziile i aciunile care survin ntr&un punct al filierei pot afecta calitatea i costul produsului n acel punct sau mai trziu, n fazele urm toare ale filierei.
,e-nlogia de +aterialul s ditor producie +ediul ncon#ur tor *ervicii )ntituii importante .om$aterea $olilor i a d un torilor

,ratamente prerecoltare

'oliticile serctorului pu$lic

'reproducie

'roducie

.osturi le de producie

)mportana culturii

'rerecoltare 'ostrecoltare

/ecoltare

.osturile postrecoltare

,ransportul strugurilor .ontrolul cantitativ i calitativ al strugurilor ,ratamente postrecoltare

.omerul e0terior

(istri$uie

'relucrare

.onsumul de vin

(epozitarea

.ererea i oferta de vin .omerul intern m$utelierea

'relucrarea

*ta$ilizarea

%igura nr.7.1 & .omponentele filierei vinului

7.1.1. ETAPA PREPRODUCIE n aceast etap , principalii operatori ai filierei sunt! +inisterul 1griculturii i (ezvolt rii /urale, institutele de cercetare, viticultorii, procesatorii, distri$uitorii, unit ile de creditare. 1ctivit ile aferente acestei etape sunt! cercetarea pieei, cercet ri asupra soiurilor de struguri, o$inerea materialului s ditor, creditarea, asigurarea cu resurse materiale, planificarea produciei de struguri. )+'2/,1341 5)36"6) 5inul este un $un alimentar care ocup un loc important n sc-im$urile comerciale ale /omniei, fiind al treilea produs, din grupa celor vegetale, e0portat de ara nostr , dup cereale i legume&fructe. %iliera vinului este una dintre cele mai comple0e filiere agroalimentare, deoarece, una i aceeai unitate poate s integreze toate activit ile! cercetare, o$inerea de material s ditor, producerea de struguri, o$inerea vinului, sta$ilizarea i m$utelierea acestuia i distri$uia c tre consumatorii finali, prin reeaua proprie de magazine de desfacere cu am nuntul. 7ste cazul marilor comple0e de vinificaie i unit i de cercetare n domeniul vitivinicol, privatizate dup anul 1898. %iliera vinului are particularit i te-nice i te-nologice privind mar:etingul produsului, organizarea produc torilor, efectele economice i sociale, nivelul autoconsumului, politicile i cadrul legislativ i instituional! - n /omnia, strugurii se o$in n apte zone viticole consacrate i se prelucreaz n 1;< de centre viticole= - viticultorii pot s integreze mai multe funcii! producerea strugurilor, procesarea, depozitarea, transportul i comercializarea. *ectorul viticol se caracterizeaz printr&un grad ridicat de specializare i zonare= - nfiinarea plantaiilor de vii necesit investiii importante pentru nfiinarea plantaiilor, consum ridicat de for de munc i c-eltuieli de producie mari la -ectar= - te-nologiile de cultur a viei n micile gospod rii r neti sunt tradiionale, se $azeaz pe munca manual i pe traciune animal . *uprafeele cultivate sunt f rmiate. n fermele i societ ile agricole specializate pe vi de vie se cultiv suprafee mari i se practic te-nologii moderne. "ucr rile solului se e0ecut mecanic, iar recoltarea manual= - cultura viei de vie necesit c-eltuieli ridicate, n special cu aciunile fito& sanitare i cu fora de munc , ceea ce determin un nivel ridicat al c-eltuielilor la -ectar= - promovarea te-nologiilor moderne de cultur a viei de vie este o condiie pentru reducerea consumului de munc manual i creterea eficienei economice n fermele mari= - pentru creterea calit ii vinului sunt necesare m suri de rete-nologizare a plantaiilor i a sectorului de vinificaie n unele societ i viticole, cu respectarea legislaiei n vigoare i a cerinelor adapt rii la e0igenele comunitare=

strugurii destinai producerii vinului pentru comercializare se cultiv pe suprafee mari, n special n e0ploataii de tip asociativ, societ i comerciale agricole i n unele e0ploataii familiale din zonele de cultur a viei de vie. 5inul produs n gospod riile r neti este destinat cu prioritate autoconsumului. .antit ile de struguri care se vnd pentru procesare centrelor de colectare sunt reduse= - recoltarea strugurilor pentru vin se e0ecut la maturitatea te-nologic a strugurilor, care difer n funcie de tipul de vin ce urmeaz a se o$ine. 2rice ntrziere peste momentul optim al recolt rii determin pierderi de producie nsemnate= - centrele de colectare livreaz strugurii centrelor de vinificaie unde are loc procesarea, m$utelierea i depozitarea vinului= - strugurii sunt produse perisa$ile, ceea ce impune m suri riguroase de transport, depozitare i prelucrare= - strugurii recoltai tre$uie transportai ct mai rapid pentru a fi prelucrai ntr& un timp ct mai scurt, astfel nct s se prentmpine atacurile microorganismelor care le deterioreaz calitatea= - filiera vinului se caracterizeaz printr&un grad ridicat de integrare vertical , att n societ ile i fermele care produc integral pentru comercializare pe piaa intern i e0tern , ct i n e0ploataiile care produc pentru autoconsum i surplusuri pentru pia . (in cele 1>,7? mil. -a, ct reprezint suprafaa agricol a rii noastre, 197;28 -a sunt cultivate cu vi de vie @1,27AB. 5ia de vie este o cultur important att ca tradiie, ct i din punct de vedere economic. 'rincipalele avanta#e economice sunt! & folosirea terenurilor improprii pentru cultura mare @terenuri nisipoase, n pant B= & formarea disponi$ilit ilor pentru e0port= & generarea de venituri suplimentare pentru viticultorii care nu au ca principal activitate agricultura. n /omnia, via de vie se cultiv , cu prec dere, n arealele consacrate tradiional acestei activit i, situate mai ales n zona colinar , pe nisipuri, precum i pe alte terenuri cu condiii favora$ile, denumite areale viticole care sunt supuse delimit rii teritoriale. 'lantaiile de vi de vie potrivit "egii nr. 2>>C2<<2 al viei i vinului, se grupeaz teritorial n! zone viticole, regiuni viticole, podgorii, centre viticole i plaiuri viticole. .onform datelor statistice ale )3*, suprafaa total ocupat cu vii s&a redus de la 2>>>31 -a n anul 2<<1 la 197;28 -a n anul 2<<7. 5iile altoite au avut o evoluie oscilant ! suprafaa a sc zut de la 122297 -a n anul 2<<1 la 11?777 -a n anul 2<<3, dup care a crescut n anul 2<<> la 13132? -a, pentru ca apoi s scad din nou, a#ungnd n 2<<7 la 823?; -a. n aceeai perioad , suprafaa ocupat cu vii -i$ride a sc zut de la 1221>> -a la 8?273 -a @ta$elul 7.1B. Tabelul 7.1 Suprafa a !u planta ii viti!"le #n R"$%nia& pe f"r$e 'e pr"prietate& #n peri"a'a ())1*())7 +,aSpe!ifi!are 5ii pe rod, d.c! & total & sector privat & e0pl. agr. indiv. ())1 2>>>31 2121>1 18?<;3 ())( 2>29?< 218287 18773; ()). 23331; 21??89 1837>? ())/ 2<?391 18838; 1;9;3> ())0 18<;<; 19>891 1?2199 ())1 18<?>2 19?833 1;1131 ())7 197;28 19?37; 1;<97<

5ii altoite, d.c! & total 122297 12<<1< & sector privat 8<<1< 8;>7? & e0pl. agr. indiv. 7>2<< 7;3<> 5ii -i$ride & total 1221>> 1229>< & sector privat 122131 122922 & e0pl. agr. indiv. 12<9;3 121>32 *ursa! Daze de date statistice, )3* 2<<9

11?777 89113 7722; 117?38 117>9? 11;?18

13132? 12?912 8?821 7><?; 73?9> 72713

89??8 83<<1 ;1;31 82<>7 8189< 8<??7

8;71< 821>7 ;7;?1 83932 8379; 83>9<

823?; 8<1<9 ;?823 8?273 8?2;9 8>8>7

'2"),).)"7 *7.,2/6"6) '6D"). 2$iectivele politicilor pu$lice n sectorul vinului sunt1! - consolidarea patrimoniului viticol= - promovarea cu prioritate n noile plantaii a soiurilor romnesti pentru vinuri de calitate competitive pe plan 7uropean! %eteasc al$ , %eteasc regal ,, mioas romneasc , Gras , %eteasc neagr , D $easc neagr , .adarca, %rncua i Dusuioac de Do-otin= - creterea ponderii vinurilor rosii in raport cu cele al$e pana la ><A= - cresterea ponderii vinurilor de calitate cu denumire de origine controlata si cu indicatie geografica pana la ><A din totalul productiei de vin. 'entru realizarea acestor o$iective, se aplic urm toarele mecanisme de spri#in(. Regimul de plat unic i sprijinul pentru viticultori +ecanismul de spri#in direct i alte forme de spri#in pentru sectorul viniviticol ine seama de necesitatea reorganiz rii, de stimularea competitivit ii i de sta$ilizarea veniturilor. (in anul 2<<7 acest sector $eneficiaz de urm toarele forme principale de spri#in! - pli directe la hectar decuplate de producie . n anul 2<<7 nivelul acestor pl i este de 1;8,<? leiC-a, iar n anul 2<<9 de 222,22 leiC-a de la .omunitate, pentru o supafa de 19<,21 mii -a plantaii de vii i pepiniere viticole, teren n preg tire, vii i teren necultivat= - sprijin pentru efectuarea unor investiii conform prevederilor 'lanului 3aional de (ezvoltare /ural = - sprijinin pentru nfiinarea organizaiilor de productori din sectorul viticol, din $ugetul comunitar i de la $ugetul naional @conform prevederilor '3(/B= - alte forme de spri#in, ca! susinerea fermelor de su$zisten , spri#in pentru ac-iziionarea motorinei @su$venionarea preului cu 1leuCl i reducerea accizeiB n vederea efectu rii unor lucr ri, spri#in pentru unele tratamente fitosanitare, etc. 1ceste forme de spri#in nu figureaz n 'rogramul naional&suport pentru sectorul vitivinicol n perioada 2<<8&2<13. n 'rogramul naional&suport figureaz urm toarele m suri! - m suri de promovare a produselor viniviticole pe pieele tere= - restructurarea i reconversia podgoriilor=
1 2

+1(/ 2rganizarea .omun de 'ia vitivinicol n /omnia n perspectiva aplic rii 'rogramului 3aional E suport n perioada 2<<8&2<13, 2.' viniviticol (osarul programului suport, 1ne0a 1, /omnia, 27 iunie 2<<9. +1(/ E politici de pia , 2355, 23(25, 23)5, 1'75, '355

asigurarea recoltei= spri#in pentru utilizarea mustului de struguri concentrat.

)3*,),64)) )+'2/,13,7 'erformana economic a sistemului de producie este determinat de eficiena activit ilor instituiilor care acioneaz n diferite faze ale filierei i de serviciile pe care acestea le presteaz . 1genii economici i instituiile mai importante care acioneaz pe filiera vinului sunt redate n ta$elul 7.2. Tabelul 7.( A2en ii e!"n"$i!i 3i in4titu iile !are a! i"nea56 pe filiera vinului %1F1 1G734)) 7.232+).) C )3*,),64)) 'lanificarea produciei +inisterul 1griculturii i (ezvolt rii /urale, 23)5, 23'5, '355, viticultorii, procesatorii, institutele de cercetare 1sigurarea cu resurse .omercianii de resurse materiale, viticultorii, procesatorii materiale @considerai integratori pentru produc torii agricoliB, cooperativele de aprovizionare, instituii financiare 'roducia 5iticultorii, familiile acestora /ecoltarea 5iticultorii, familiile acestora, persoanele anga#ate temporar ,ransportul i 5iticultorii, procesatorii, firmele de transport, angrositii, depozitarea detailitii, cooperativele de mar:eting 'relucrarea 5iticultorii, procesatorii, '355 (istri$uia 1ngrositii, detailitii, procesatorii, cooperativele de mar:eting, e0portatorii .onsumul +ena#ele, restaurantele, 1sociaia pentru 'rotecia .onsumatorilor din /omnia, 1utoritatea 3aional pentru 'rotecia .onsumatorilor +inisterul 1griculturii i (ezvolt rii /urale reprezint principala instituie ce reglementeaz activitatea pe filiera vinului. .onform legii viei i vinului, statul spri#in nfiinarea organizaiilor de produc tori i a filierelor pe produs, pe $aza li$erei iniiative. n vederea amelior rii funcion rii pieei vinurilor de calitate cu denumire de origine controlat i a celor de calitate cu indicaie geografic recunoscut , guvernul analizeaz propunerile organismelor de filier . 'e lng instituiile pu$lice, n cadrul filierei sunt prezente i alte instituii cu rol n implementarea politicilor de pia n domeniul vitivinicol! - 2rganizaii profesionale ale produc torilor! 2rganizaia 3aional )nterprofesional 5itivinicol & 23)5= 1sociaia 'roduc torilor i 70portatorilor de 5inuri din /omnia & 1'75= 1sociaii profesionale viticole regionale @(ealu +are, 'anciu, Gidvei, +edgidia, ,imi, 5rancea 'ietroasa, .otnari, ,o-ani i +iniB= 1sociaii profesionale specifice o$iectului de activitate! 1sociaia 'rofesional a 'roduc torilor i .omercianilor de 'roduse 5itivinicole i D uturi 1lcoolice, 1sociaia .onsultanilor 7nologi din /omnia, 1sociaia 'roduc torilor de 5inuri *pumante i *pumoase, 1sociaia 'roduc torilor de 5ermut i alte D uturi pe Daz de 5in din /omnia,

1sociaia (egust torilor 1utorizai din /omnia, 1sociaia 'roduc torilor i )mportatorilor de 7c-ipamente, 1m$ala#e i alte +ateriale pentru producie de vin i alte $ uturi alcoolice, 1sociaia 'rofesional a 'roduc torilor de +aterial * ditor 5iticol. 2rganizaii patronale! 'atronatul 3aional al 5iei i 5inului & '355. *tructuri cu rol n ndeplinirea atri$uiilor legate de orientarea activit ilor din domeniul viticulturii i vinificaiei, precum i pentru ndrumarea i controlul te-nic de specialitate n realizarea produciei vitivinicole! )nspecia de *tat pentru .ontrolul ,e-nic 5itivinicol & )*.,5= 2ficiul 3aional al (enumirilor de 2rigine pentru 5inuri i alte 'roduse 5itivinicole & 23(25= 2ficiul 3aional al 5iei i 5inului & 2355. )nstituii de certificare i control! "a$oratorul .entral pentru .alitatea *eminelor i +aterial * ditor= "a$oratorul .entral pentru .arantin %itosanitar = )nstitutul de *tat pentru ,estarea i nregistrarea *oiurilor= la$oratoarele pu$lice pentru controlul calit ii i igienei vinului! 5alea . lug reasc #udeul 'ra-ova, Dla# #udeul 1l$a i 2do$eti #udeul 5rancea. )nstituie pu$lic care funcioneaz n su$ordinea +inisterului 1griculturii, ' durilor i (ezvolt rii /urale! 1genia 3aional de .onsultan 1gricol & 13.1. )nstitute de cercetare! )nstitutul de .ercetare (ezvoltare pentru 5iticultur i 5inificaie 5alea . lug reasc & ).(55 & 5alea . lug reasc = )nstitutul 3aional de .ercetare (ezvoltare pentru Diote-nologii n Horticultur Itef neti & )3.(DH & Itef neti.

*7/5).)) )nstituiile pu$lice i private prezentate la componenta precedent asigur diferite servicii de care depinde eficiena activit ii agenilor economici de&a lungul filierei. (ac serviciile de informare, creditare, transport, aprovizionare, asisten te-nic , depozitare etc. sunt uor accesi$ile oric rui viticultor i procesator de vin, atunci i producia de struguri la -ectar i calitatea acesteia i a vinului o$inut vor fi mai ridicate. Informarea viticultorilor se realizeaz diferit, n funcie de dimensiunea i m rimea fermelor. .u ct fermele sunt mai mari, i implicit dein putere financiar mai ridicat , cu att mai mult crete accesul la informaie, prin mi#loacele clasice E tip rituri, conferine, mi#loace media & i prin mi#loace moderne, cum ar fi internetul. 6n rol important n furnizarea de informaii revine urm toarelor instituii! )nstitutul 3aional de *tatistic , care ela$oreaz 1nuarul *tatistic, 1genia 3aional de .onsultan n 1gricultur , care are reprezentane n fiecare #ude, institutelor de cercetare care realizeaz studii periodice asupra pieei vinului, m$un t irii te-nologiilor de producie etc.

Creditarea agricultorilor pentru finanarea lucr rilor sau pentru investiii se realizeaz prin instituiile de specialitate. 1cestea dein un rol important n creterea investiiilor n agricultur , cu att mai mult n viticultur unde principala pro$lem o reprezint m$ trnirea viilor. 3ecesitatea ntineririi viilor este du$lat de cea a nlocuirii viilor -i$ride cu vii no$ile, pn n anul 2<1>3. Transportul este asigurat de firme specializate, intermediari i integratori i intervine n urm toarele faze ale filierei! aprovizionarea cu resurse materiale, transportul strugurilor la cram i la distri$uia vinului. 'rincipalele pro$leme ce afecteaz furnizarea eficient a acestui serviciu sunt! starea precar a drumurilor, uneori c-iar inaccesa$ilitatea acestora, parcul de autove-icule nvec-it i poluant, restriciile privind tranzitarea oraelor de c tre camioane etc. Aprovizionarea const n aducerea n ferm a resurselor materiale! material s ditor viticol, su$stane fertilizante, pesticide, maini i utila#e, scule i piese de sc-im$, ec-ipamente de irigat etc. 1sigurarea resurselor materiale este unul dintre serviciile cele mai eficiente ale filierei, fiind furnizat de reele specializate n aprovizionarea fermelor. Asistena tehnic este sla$ asigurat n podgoriile mici, unde produc torii r mn tri$utari metodelor tradiionale de cultivare a viei de vie i te-nicilor artizanale de o$inere a vinului. +arile plantaii viticole i ntreprinderile de procesare dispun ns de personal calificat i de te-nic modern pentru realizarea lucr rilor agricole i prelucrarea strugurilor. Depozitarea este activitatea ce se ntlnete n urm toarele puncte ale filierei! stocarea strugurilor pn la intrarea n prelucrare i stocarea vinului pentru vnzarea continu a acestuia pe tot parcursul anului iCsau pentru nvec-ire. +7()6" 3.23G6/J,2/ .alitatea strugurilor i a vinului, randamentul la -ectar, gradul de maturitate al strugurilor, preul de valorificare i alte elemente sunt influenate de condiiile pedoclimatice n care are loc procesul de o$inere al strugurilor. 6miditatea prea sc zut sau prea ridicat , temperaturile prea mari sau prea mici, vnturile prea puternice, pantele prea nclinate sau ali factori negativi afecteaz semnificativ producia de struguri. (up recoltare, calitatea strugurilor nu mai poate fi m$un t it , de aceea pentru o$inerea unor produse de calitate se acioneaz n timpul vegetaiei, prin valorificarea factorilor favora$ili de mediu i prin prevenirea aciunii factorilor nefavora$ili. 'revenirea ncepe cu identificarea condiiilor optime de mediu @ta$elul 7.3B, a constrngerilor i m surarea efectelor negative @ta$elul 7.>B. Tabelul 7.. C"n'i iile "pti$e 'e !re3tere a vi ei 'e vie *2"6" ,ip .ernoziom, $run de p dure, $run rocat de p dure, cu su$strat pietros, calcaros i terenuri nisipoase. pH ;&7 'anta .el mult 2>A .7/)347"7 (7 (e la legarea $oa$elor pn la nceputul coacerii 1'J ,7+'7/1,6/J 2ptim termic 2?&3< < .
3

KKK, (ocumentul de 'oziie al /omniei, .apitolul 7 E 1gricultura. .oncluzii 3egocieri

"6+)31 6+)(),1,7

*uma gradelor 2?<<&3<<< < . *uma orelor de 1?<<&2<<< ore str lucire a soarelui 1tenie E plant -eliofil 7<&9<A

*ursa! +anole, 5., cola$., Diagnosticul de mar eting pe filiera de produs n agricultur , 7ditura 7venimentul /omnesc, 2<<2, pag. 2?.

.ondiiile optime de cultivare a viei de vie, prezentate n ta$el, se reg sesc n multe dintre podgoriile /omniei. 1cest avanta# comparativ al rii noastre, care face posi$il o$inerea de vinuri de calitate superioar , tre$uie valorificat de produc torii romni prin strategii de mar:eting care s permit p trunderea vinurilor romneti pe pieele internaionale, n special pe piaa european , unde consumul acestei $ uturi este n cretere. *tudiile de pia arat c pe piaa rilor nordice cererea pentru vin este n cretere, datorit sc-im$ rii preferinelor consumatorilor c tre $ uturile uoare, cu coninut alcoolic sc zut, comparativ cu $ uturile tradiionale tari. n cazul n care condiile de mediu nu se reg sesc ntre limitele amintite, efectele asupra calit ii i cantit ii produciei de struguri sunt cele prezentate n ta$elul urm tor. Tabelul 7./ Efe!tele ne2ative ale fa!t"ril"r 'e $e'iu %1.,2/) /7*,/).,)5) (7 +7()6 7%7.,7"7 1*6'/1 '/2(6.4)7) 1'J "ipsa apei Doa$e mici 70ces de ap . derea florilor, atacuri de $oli, acrirea $o$ului ,7+'7/1,6/J 3egative foarte ng-earea lemnului, c derea sc zute inflorescenelor i a frunzelor tinere 'ozitive foarte mpiedicarea procesului de polenizare ridicate "6+)3J "ipsa luminii 1fectarea procesului de coacere a strugurilor, de$ilitarea plantelor
*ursa! +anole, 5., cola$., Diagnosticul de mar eting pe filiera de produs n agricultur , 7ditura 7venimentul /omnesc, 2<<2, pag. 2?.

Regiunile viticole din Rom!nia" 4ara noastr prezint importante deose$iri su$ raport ecoclimatic. (atorit acestor deose$iri, maturarea strugurilor, pentru acelai soi, se realizeaz cu circa >L? s ptamni mai devreme la Greaca @#ud. GiurgiuB, comparativ cu .lu#&3apoca. 6nele diferente sunt generate i de altitudine, e0punere, panta, prezena unor mari $azine de ap etc. 'e acest fond se instaleaza deose$irile ecopedologice care fac ca la ( $uleni @#ud. (ol#B, pe nisipurile ameliorate, la soiul +uscat 'erla de .sa$a maturarea strugurilor s se realizeze cu >L? zile mai devreme, fa de Fimnicele @#ud. ,eleormanB. n acest fel, rezult unele -a$itate ntinse, denumite regiuni viticole care, n general, se suprapun pe provinciile istoricete formate, ce prezint unele particularit i

>

2lo$eanu +., i cola$, 1881 E Fonarea soiurilor de vi de vie n /omania. 7d. .7/7* Ducureti

privind condiiile ecologice, soiurile cultivate, te-nologiile aplicate, nivelul produciilor o$inute i nsusirile calitative ale produselor viti&vinicole rezultate. 'otrivit particularit ilor de mai sus, au rezultat urm toarele regiuni viticole?! - 'odiul ,ransilvaniei @,ranslivaniaB - (ealurile +oldovei @+oldovaB - (ealurile +unteniei @+unteniaB - (ealurile 2lteniei @2lteniaB - (ealurile Danatului @DanatB - (ealurile .rianei i +aramureului @.riana&+aramureB - .olinele (o$rogei @(o$rogeaB - ,erasele (un rii i zona nisipurilor i alte terenuri favora$ile din sudul rii.

%igura nr.7.2 7arta viti!"l6 a R"$%niei *ursa! MMM.Mineromania.com

Re2iunea viti!"la a P"'i4ului Tran4ilvaniei +I- cuprinde plantaiile viticole ncepnd de la 1pold @#ud. *i$iuB, pn la Distrita&3asaud si (e#. 1ceasta regiune viticola se caracterizeaza prin resurse -eliotermice moderate @puse in evidenta cu a#utorul radiatiei glo$ale, )H si )12eB, pe fondul unor resurse -idrice $ogate @rezultate din valorile .H si a )$cvB. ,emperatura din timpul infloritului @17,<&17,9N.B, temperatura medie multianuala a lunii iulie @18,;N.B, media temperaturilor ma0ime din luna august @2?,7N.B, media umiditatii atmosferice de la ora 13 a aceleiasi luni @?>AB etc., indica prezenta unui climat
?

,ure: /a-oveanu 1. coord., Analiza filierei sectorului vitivinicol n Rom!nia, 7ditura .artea 6niversitar , Ducureti 2<<8

racoros. 1ceasta caracteristica se con#uga cu numarul relativ scazut al zilelor fara ng-et @&2N.B, a celor privind intervalul cu temperaturi medii diurne active @O 1<N.B, lungimea perioadei de vegetatie si numarul zilelor cu temperaturi ma0ime O3<N.. )ernile sunt cele mai aspre @cu media e0tremelor minime de &32,;N.B, a#ungnd la (e# pna la &3?,2N.. n ansam$lul lor, conditiile ecoclimatice satisfac cerintele o$tinerii unor produse vinicole de calitate superioara, date fiind toamnele lungi si nsorite precum si frecventa mare a putregaiului no$il n timpul maturarii $oa$elor la unele soiuri. /elieful este alcatuit din dealuri si terase cu altitudinea medie de >11 m. )mportana regiunii viticole a ,ransilvaniei nu const n ntinderea viilor, care nu depasesc 1>.<<< -ectare, ci n calitatea vinurilor produse aici, cu nuane particulare de no$lee i originalitate, precum i n largile posi$ilit i oferite de aceast zon pentru e0tinderea viticulturii. 'rincipalele podgorii i principalele soiuri de vinuri recomandate sunt! & podgoria ,rnavelor, cu centrele viticole Dla#, Gidvei, +edia, ,rn veni, Fagar i 5alea 3ira#ului. *oiurile de vin recomandate sunt! %eteasc 1l$ , %eteasc /egal , +uscat 2ttonel, 'inot gris, *auvignon i ,raminer roz= & podgoria 1l$a, cu centrele viticole 1l$a&)ulia i )g-iu. *oiurile de vin recomandate sunt! %eteasc 1l$ , +uscat 2ttonel, 'inot gris, *auvignon i ,raminer roz= & podgoria *e$e&1pold, cu centrele viticole *e$e i 1pold. *oiurile de vin recomandate sunt! %eteasc 1l$ , %eteasc /egal , +uscat 2ttonel, 'inot gris i *auvignon= & podgoria 1iud, cu centrele viticole 1iud, ,riteni, ,urda, "ec-ina. *oiurile de vin recomandate sunt! %eteasc 1l$ , +uscat 2ttonel, 'inot gris, ,raminer roz i *auvignon= & podgoria "ec-inei, cu centrele viticole "ec-ina, ,eaca, Distria i Dato. *oiurile de vin recomandate sunt! %eteasc 1l$ , +uscat 2ttonel i 'inot gris. Re2iunea viti!"la a Dealuril"r 8"l'"vei +II- include plantatiile de pe plaiurile moldave, incepand de la Hlipiceni @#ud. DotosaniB pana la ,im$oiesti @#ud. 5ranceaB si *mirdan @#ud. GalatiB. .a urmare, intre ecoclimatul din partea de nord si partea de sud e0ista diferente aprecia$ile care se reflecta n cantitatea si calitatea productiei viti& vinicole o$tinute. n ansam$lul sau, ecoclimatul, cu puternice influente est&europene, este caracterizat prin resurse -eliotermice cu valori superioare, comparativ cu cele ale regiunii viticole precedente, in timp ce resursele -idrice sunt evident mai mici. /esursele -eliotermice superioare se con#uga, de asemenea, cu nivelurile mai mari pentru mediile multianuale privind temperaturile de la inflorit @19.? & 18,?N.B, temperatura medie a lunii iulie @21,>N.B, media ma0imelor din luna august @2;,7N.B etc. (iferente in plus, comparativ cu regiunea viticola a 'odisului ,ransilvaniei, se inregistreaza si in ceea ce priveste numarul zilelor fara ng-et @21> zileB, a celor ce definesc intervalul cu temperaturi medii diurne active @193 zileB, perioada de vegetatie @171 zileB, sau numarul zilelor cu temperatura O3<N.. 1sprimea iernilor este mai mica decat in regiunea viticola precedenta, prezentand totusi niveluri destul de scazute @media temperaturilor e0treme minime & 28,1N.BB a#ungand pana la & 32,?N., la /acaciuni. 1ltitudinea medie a versantilor ocupati de catre plantatiile viticole este de 178 m, ceea ce reprezinta circa >>A din altitudinea regiunii viticole precedente.

*uprafaa cultivat cu vi de vie n +oldova este de ?7.<<< -ectare, reprezentnd 3<A din suprafaa viticol a /omniei. 'rincipalele podgorii ale +oldovei i principalele soiuri de vin recomandate sunt! & podgoria .otnari, cu centrele viticole .otnari, Hrl u, .ucuteni, ,rgu %rumos, %rumuica. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! Grasa de .otnari, , mioas /omneasc , %rncua i %eteasc 1l$ = & podgoria )asi, cu centrele viticole .opou, Ducium, 6ricani i .omarna. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! %eteasc 1l$ , 1ligotP, +uscat 2ttonel i *auvignon= & podgoria Hui, cu centrele viticole Do-otin, 1vereti, Hui, 5utcani i +urgeni. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! Dusuioac de Do-otin, %eteasc al$ , Fg-i-ara de Hui, 1ligotP, .a$ernet *auvignon, %eteasc neagr , D $easc 3eagr i 'inot 3oire= & podgoria .olinele ,utovei, alcatuit din centrele )ana, ,utova i D l $ neti. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, %eteasc 1l$ , %eteasc 3eagr , /iesling )talian i 1ligotP= & podgoria Feletin, cu centrele viticole Feletin, (ealul +orii, 'aricea, , n soaia i Go-or. 'rincipalele soiuri recomandate sunt! %eteasc 1l$ , %eteasc /egal , 'inot Gris, /iesling )talian i *auvignon= & podgoria (ealul Du#orului, cu centrele viticole Du#oru, *multi, 2ancea i Dereti. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, %eteasc 1l$ , %eteasc /egal , %eteasc 3eagr , +erlot, /iesling )talian, *auvignon= & podgoria 3icoreti, cu centrele 3icoreti i Duciumeni. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, %eteasc 1l$ , %eteasc 3eagr , /iesling )talian i 1ligotP= & podgoria )veti, cu centrele viticole )veti, ,ecuci i .orod. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! 1ligotP, Da$easc 3eagr , .a$ernet *auvignon, %eteasc /egal i +erlot= & podgoria .ovurlui, cu centrele viticole D leni, *cnteieti, 'ec-ea i *mrdan. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! Da$easc 3eagr , %eteasc 3eagr , %eteasc /egal , +erlot i /iesling )talian= & podgoriile 2do$eti, 'anciu i .oteti, care cuprind la randul lor o serie de centre viticole de mare reputaie. 'rincipalele soiuri de vin recomandate sunt! Da$easc 3eagr , %eteasc 3eagr , %eteasc 1l$ , +erlot, 'l vaie, 'inot Gri, i /iesling )talian. Re2iunea viti!"la a Dealuril"r 8unteniei 4i Olteniei +III 4i IV- aduna la un loc plantatiile viticole din sudul tarii ncepand de la /amnicu *arat pana la Halanga @#ud. +e-edintiB si *egarcea @#ud. (ol#B. (atorita pozitiei sale sudice fata de regiunile viticole prezentate mai sus, resursele -eliotermice sunt evident mai ridicate, n conditiile n care resursele -idrice sunt mai scazute, mai cu seama in raport de regiunea viticola a 'odisului ,ransilvaniei. (atorita aceleiasi cauze, diferente pozitive aprecia$ile se inregistreaza si in ceea ce priveste -igroscopicitatea aerului, deficitul de saturatie cu vapori de apa a aerului, regimul termic din lunile iunie&august, cat si intinderea mai mare a perioadei de vegetatie @19? zileB, a intervalului cu temperaturi medii diurne active @18? zileB, a numarului de zile

cu temperaturi ma0ime mai mari de 3< N. @Q19 & >1B si a celui dintre ing-eturile de primavara si de toamna @23? zileB. (esi situata mult mai la sud comparativ cu regiunea viticola a (ealurilor +oldovei, asprimea gerurilor este aici ceva mai mare @cu valoarea medie a e0tremelor minime de &28,8N.B a#ungand pana la &3?N. la Danu +aracine. 1ltitudinea medie a plantatiilor viticole desi ridicata @2>2 mB, nu reprezinta decat apro0imativ ;<A din altitudinea medie ce caracterizeaza /egiunea viticola a 'odisului ,ransilvaniei. n regiunile +untenia i 2ltenia, suprafaa cultivat cu vi de vie este de ;<.<<< -a, reprezentnd 31A din suprafaa viticol a /omniei. 'rincipalele podgorii i principalele soiuri de vin recomandate sunt! & podgoria (ealurile Duz ului, cu centrele viticole /mnicu&* rat, F rneti i .en eti. *oiurile de vin recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, +erlot, /iesling )talian i *auvignon= & podgoria (ealu +are, cu centrele viticole Foreti, +erei, 'ietroasa, Dreaza& Duz u, .ricov, ,o-ani, .eptura, 6rlai, 5alea . lug reasc i Doldeti. *oiurile de vin recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, %eteasc 1l$ , %eteasc 3eagr , .-ardonnaR, +erlot, +uscat 2ttonel, 'inot gris, 'inot noir, *auvignon i , mioas /omneasc = & podgoria Itef neti&1rge, cu centrele viticole Itef neti, ,opoloveni i 5alea +are E (m$ovia. *oiurile de vin recomandate sunt! .-ardonnaR, +erlot, %eteasc 1l$ , %eteasc 3eagr , 'inot gris, *auvignon i , mioas /omneasc = & podgoria *m$ureti, cu centrele viticole *m$ureti i (o$roteasa. *oiurile recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, +erlot, 3egru de (r g ani, 'inot 3oir, /iesling )talian i *auvignon= & podgoria (r g ani, cu centrele viticole (r g ani, Guoeni, .erna i )ancu& Gianu. *oiurile recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, 3egru de (r g ani, 'inot gris, 'inot noir, /iesling italian, *auvignon i , mioas /omneasc = & podgoriile (ealurile .raiovei, *everinului i 'laiurile (rancei, cu centrele viticole Danu + r cine, *egarcea, *everin E (ealul viilor, 2revia, 5n#u +are, ,rgu& Giu. *oiurile recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, .-ardonnaR, +erlot, 'inot noir, *auvignon, , mioas /omneasc , +uscat 2ttonel i /iesling )talian. Re2iunea viti!"la a Dealuril"r 9anatului +V- cuprinde plantatiile viticole cu caracter insular, ncepand de la +oldova 3oua @#ud. .aras *everinB pana la ,eremia +are @#ud. ,imisB. 1ceasta regiune viticola se caracterizeaza prin resurse -eliotermice compara$ile cu cele ale regiunii viticole din +oldova luata in ansam$lul sau, insa in conditiile unor resurse -idrice superioare. *e constata insa ca, dupa media temperaturilor ma0ime din luna august si umiditatea relativa de la ora 13 a acestei luni, ca si dupa datele care se refera la lungimea perioadei fara ing-et, a celei cu temperaturi active si a lungimii perioadei de vegetatie, aceasta regiune viticola se apropie mai mult de cele nregistrate in /egiunea viticola a +unteniei si 2lteniei. *pre deose$ire de aceasta, temperaturile e0treme minime din timpul iernii se apropie foarte mult de cele nregistrate in regiunea viticola a (ealurilor +oldovei, cu toata diferenta mare de pozitie geografica.

5iticultura este practicata pe dealurile piemontane @altitudinea medie 231 mB care fac legatura intre +untii Danatului si zona de campie. Re2iunea viti!"la a Dealuril"r Cri4anei 4i 8ara$ure4ului +VI- este delimitata la sud de .entrul viticol +inis @#ud. 1radB, iar la nord de .entrul viticol Halmeu @#ud. *atu +areB. .u toate ca aceasta regiune viticola se intinde la nord pana aproape de paralela >9N @cea mai nordica limita de cultura a vitei de vie in /omaniaB, datorita influentei ecoclimatului din 7uropa .entrala, resursele -eliotermice sunt evident mai mari, comparativ cu cele ale regiunii viticole cu care se invecineaza la est @a 'odisului ,ransilvanieiB. "a aceasta contri$uie si resursele -idrice mai scazute @.H S 1,3B dar, n acelasi timp, destul de ridicate, n raport de celelalte sapte regiuni viticole. n mod analog, sunt mai mari si nivelurile termice din lunile iunie, iulie si august, precum si lungimea perioadei de vegetatie. )nfluenta pozitiva a ecoclimatului mai cald din 7uropa .entrala se resimte si n timpul iernii, care este mai favora$ila decat n oricare alta regiune viticola prezentata pana aici, media pe regiune a temperaturilor e0treme minime fiind de &27,2N., cu e0trema minima cea mai scazuta de & 3<,1N. la +aderat. 5iticultura ocupa dealurile piemontane dintre +ures si ,isa, la contactul acestor dealuri cu .ampia ,isei si, respectiv, cu zona de campie dintre 2radea si Halmeu @altitudinea medie 222 mB. Re2iunea viti!"la a C"linel"r D"br"2ei +VII- se intinde de la +angalia pana la ,ulcea si +acin. 1ceasta regiune detine unele dintre cele mai mari resurse -eliotermice carora le corespund cele mai scazute resurse -idrice. .onditiile din timpul nfloritului sunt dintre cele mai favora$ile, atat su$ raportul temperaturilor ridicate @19,8 & 2<,3N.B, cat si a precipitatiilor scazute @1?,8 &18,? mmB. .a urmare a inertiei termice generate de prezenta +arii 3egre, temperatura medie a lunii iulie, media temperaturilor ma0ime diurne din august, temperatura ma0ima a$soluta a aceleiasi luni etc., sunt mai mici comparativ cu valorile nregistrate n celelalte regiuni viticole din sudul tarii. )ernile sint mai putin aspre @cu media e0tremelor minime de & 2;,;N.B= ele cuprind nsa centre viticole n care e0trema minima co$oara pana la & 33.<N. la +urfatlar. .aracteristica este altitudinea medie relativ mica @71 mB la care se gasesc plantatiile cu vii din aceasta regiune viticola. 5iile (o$rogei ocup o suprafa de 2?.<<< -a. n (o$rogea se produc vinuri care au nsuiri calitative distincte. 'odgoria +urfatlar se nscrie, al turi de .otnari i 'ietroasa, n grupa arealelor viticole romneti n care pot fi o$inute vinuri dulci naturale din struguri culei la stafidirea $oa$elor. n aceast regiune pot fi produse vinuri roii de renume, $ogate i intens colorate, precum i vinuri al$e seci sau demiseci, care se disting prin putemica lor personalitate. 'rincipalele podgorii i principalele soiuri de vin recomandate sunt! & podgoria +urfatlar, format din trei centre viticole! +urfatlar, +edgidia i .ernavod . *oiurile de vin recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, .-ardonnaR, +uscat 2ttonel, 'inot gris, 'inot noir i *auvignon= & podgoria )stria E Da$adag, soiurile de vin recomandate sunt! 1ligotP, .a$ernet *auvignon, 'inot noir i /iesling italian=

podgoria * rica&3iculiel, format din trei centre viticole! ,ulcea, 3iculiel i + cin. *oiurile de vin recomandate sunt! 1ligotP, .a$ernet *auvignon, +erlot i /iesling italian= & podgoriile 2strov, 2ltina, 1liman, ( ieni, Hrova i .-irnogeni. *oiurile de vin recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, .-ardonnaR, 'inot gris, 'inot noir i /iesling italian. 5inurile se o$in i n alte zone viticole, precum! & zona viticol a Danatului, care concentreaz cinci centre viticole! +oldova 3ou , ,irol, *ilagiu, /eca i ,eremia. *oiurile de vinuri recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, +uscat 2ttonel, 'inot noir i *auvignon= & zona viticol a .rianei i +aramureului, care cuprinde podgoriile (iosig, 5alea lui +i-ai, *ilvaniei. *oiurile de vinuri recomandate sunt! .a$ernet *auvignon, .adarca, +erlot, +ustoasa de +aderat, /iesling )talian= & zonele viticole din sudul /omniei cuprind podgoriile (acilor, .alafat i *adova& .ora$ia. *oiurile de vin recomandate sunt! %eteasc regal , .a$ernet *auvignon, /:atiteli i *angiovese. Re2iunea viti!"la a Tera4el"r Dunarii +VIII- urmeaza, ca o $anda, cursul marelui fluviu, de la Fimnicea @#ud. ,eleormanB pana la %etesti @#ud. )alomitaB. (atorita pozitiei sale geografice, aceasta regiune viticola detine cele mai mari resurse -eliotermice @)H S 2,?<B, n conditiile unor resurse -idrice modeste @.H S & <,9B. ,oate acestea se con#uga cu conditiile foarte favora$ile din timpul nfloritului, atat ca temperatura cat si ca umiditate @luna iunieB, din fenofazele cresterii $oa$elor @luna iulieB si a maturarii strugurilor @luna augustB. 1ltitudinea medie scazuta a plantatiilor viticole, de 72 m in conditiile in care viticultura foloseste terenurile cu micropanta si microrelief este un inconvenient important, intrucat, desi este situata in partea cea mai de sud a tarii. /egiunea viticola a ,eraselor (unarii a#unge la o medie a temperaturilor e0treme minime de & 27,<N., valoarea cea mai scazuta fiind de & 3<,2N. care a fost nregistrata la Fimnicea si Greaca. Re2iunea viti!"la a ni4ipuril"r 4i a alt"r terenuri fav"rabile 'in 4u'ul tarii +I:- ea cuprinde podgoriile si centrele viticole dintre 5rata @#ud. +e-edintiB si /mnicelu @#ud. DrailaB. .onditiile ecoclimatice, ecopedologice si orografice ale acestei regiuni viticole sunt mai apropiate de cele de pe ,erasele (unarii. 7le sunt insa mai putin prielnice pentru cultura vitei de vie, atat in timpul verii, cat si a iernii @cu media temperaturilor e0treme minime de & 28,9N. si e0trema ma0ima cea mai scazuta de & 33,>N. la %urculesti & #ud. ,eleormanB. 1ceasta se datoreste solurilor nisipoase si terenurilor mai mult sau mai putin plane @altitudinea medie ;; mB. (atorit acestui fapt predomin plantaiile viticole n form insular , grupate cel mai adesea n centre viticole independente precum! ( $uleni, .etate, 'lenia, .ora$ia. n funcie de condiiile pedoclimatice pe care le g sesc n regiunile viticole din /omnia, soiurile de vi de vie i pun n valoare potenialul $iologic pe care l au su$ aspectul productivit ii i al calit ii. 1stfel, acelai soi, cultivat n regiuni viticole diferite va da producii de struguri diferite din punct de vedere cantitativ i calitativ. .a urmare acestui fapt, de&a lungul timpului, cercet torii mpreun cu specialitii din producia viti& vinicol au ncercat i au reuit s sta$ileasc sortimentele de soiuri de vi de vie care s

&

valorifice la ma0imum condiiile pedoclimatice din fiecare regiune viticol i s produc n conformitate cu standardele europene. +1,7/)1"6" *J(),2/ 'entru viitorul vin, materialul s ditor are un rol covritor, acesta determinnd calit ile senzoriale, att de apreciate de consumatori. +aterialul $iologic utilizat n viticultur este reprezentat de vie no$ile altoite, vie no$ile pe r d cini proprii i $utai de H'( @-i$rizi produc tori direciB, caracteristicile acestora fiind prezentate n ta$elul 7.?. ,a$elul 7.? Cara!teri4ti!ile $aterialului 46'it"r viti!"l .aracteristici 5ie no$ile 5ie no$ile pe Dutai H'( altoite r d cini proprii 'roducia la -ectar +are +edie +ic .alitatea strugurilor Dun +oderat *la$ .ostul de ac-iziie +are +ediu +ic .ererea +are +edie +ic (in viele no$ile altoite se o$in cele mai ridicate randamente la -ectar, struguri de calitate superioar i, implicit, vinuri cu calit i senzoriale deose$ite, din clasa vinurilor no$ile, cu denumire de origine controlat i trepte de calitate. 'reul ridicat al vielor no$ile face inaccesi$il ac-iziionarea acestora de c tre viticultorii cu putere financiar redus . Gospod riile r neti rezultate n urma aplic rii legii fondului funciar nu ac-iziioneaz material s ditor de calitate, ci utilizeaz $utai H'(. *ursele de ac-iziionare a materialului s ditor sunt reelele specializate i cele nespecializate. n primul caz este vor$a de unit i ce au ca o$iect de activitate asigurarea cu resurse materiale a fermelor i care dispun de logistic de distri$uie @parc auto propriu, depozite, ageni de vnzare, puncte de desfacereB. n cel de&al doilea caz, prin reea nespecializat se au n vedere pieele organizate ocazional, periodic sau permanent, de unde produc torii agricoli se aprovizioneaz cu diverse resurse materiale. 1ccesul viticultorilor la material s ditor de calitate este o pro$lem important a filierei deoarece decizia de ac-iziionare a unui material s ditor pentru a nfiina o plantaie de vi de vie are repercusiuni pentru o lung perioad de timp @3<&>< de aniB. .osturile ridicate de nfiinare a unei plantaii de vie no$il determin viticultorii cu putere financiar redus s apeleze la folosirea $utailor H'(. 2 premis important a calit ii i originalit ii vinurilor romneti este cea a soiurilor care stau la $aza producerii lor, asociate in sortimente potrivit vocatiei fiecarei podgorii. (in sortimentul viticol al /omniei fac parte cteva soiuri auto-tone valoroase, p strate n cultur i dup invazia filo0erei, precum i o serie de soiuri str ine, cu aptitudini oenologice recunoscute. (in prima grupa se disting, prin importan , urm toarele soiuri de struguri! & pentru vinuri al$e! Grasa de .otnari, %eteasc al$ , %eteasc regal , Gal$en de 2do$eti= & pentru vinuri roii! D $easc neagr , %eteasc neagr = & pentru vinuri aromate! , mioas romneasc , Dusuioac de Do-otin. (in grupa soiurilor de provenien str in fac parte!

& pentru vinuri al$e! /iesling )talian, *auvignon, 'inot gris, .-ardonnaR, ,raminer roz, 1ligote= & pentru vinuri roii! .a$ernet *auvignon, 'inot noir, +erlot, Durgund mare= & pentru vinuri aromate! +uscat 2ttonel. *ortimentul pentru vinurile al$e este dominat de 3 soiuri, dou auto-tone i unul de origine str in ! %eteasc al$ , %eteasc regal i /iesling )talian. (intre soiurile pentru vinuri roii, cea mai mare e0tindere revine soiurilor .a$ernet *auvignon i +erlot. 7.1.(. ETAPA PRODUCIE 'e filiera vinului etapa Tagricultur U se caracterizeaz prin potenialul viticol ridicat i prin caracterul dual al dimensiunilor e0ploataiilor viticole. 1ctivit ile identificate n aceast faz sunt! o$inerea strugurilor, tratamente n timpul vegetaiei i prerecoltare aplicate viei de vie, recoltarea strugurilor. 'roduc torii agricoli sunt cei mai importani operatori, deoarece desf oar principala activitate a acestei faze! producerea strugurilor. 'rincipalii produc tori sunt;! - gospod riile individuale. 2$inerea strugurilor n aceste gospod rii se completeaz cu alte activitai agricole i neagricole. *e cultiv , de o$icei, soiuri -i$ride, n principal pentru procesarea i consumul n familie. 70ist ns i gospod rii specializate n o$inerea strugurilor, mai ales n zonele consacrate= - produc tori amatori, care cultiv pentru consumul familial= - ferme proprii ale unit ilor de vinificaie= - ferme ale societailor comerciale pe aciuni= - ferme ale unitailor de cercetare. ,7H32"2G)1 (7 '/2(6.4)7 (in punctul de vedere al agrote-nicii utilizate, viticultorii se mpart n dou mari categorii! viticultorii care aplic te-nologii moderne i viticultorii care aplic te-nologii tradiionale. n primul caz putem vor$i despre ferme de dimensiuni mari, despre productivitate i calitate ridicate i despre desfacerea produselor pe pia . n cel de&al doilea caz este vor$a despre ferme de dimensiuni reduse, despre randamente i produse de calitate reduse i despre autoconsum. (in punctul de vedere al te-nologiei de producie, pentru nfiinarea culturii de vi de vie, solul este arat, groapa de plantare fiind s pat manual la ?< cm adncime, respectnd distana ntre rnduri de 2 m, iar pe rnd de 1,2 m. n timpul vegetaiei, fermierii ela$oreaz i pun n practic un program de protecie a viei de vie prin aciuni de stropire contra d un torilor i a $olilor, fertiliz ri i irig ri prin scurgerea apei la suprafa , aspersiune sau picurare, cu o norm de udare ntre ?<< i 9<< m3 la -ectar, n lunile iulie&august, cnd are loc procesul de cretere i umplere a $o$ului de strugure. 1lte aciuni ntreprinse n timpul vegetaiei se refer la controlul i nl turarea $uruienilor.
;

Fa-iu, "etiia @coordB i cola$, Analiza filierei vinului# pu$licat n volumul $olitici i piee agricole % reform i integrare european& 7ditura .7/7*, Ducureti, 2<<?

6n rol important n aceste activit i l are fora de munc . 'rincipala surs a forei de munc n micile gospod rii o reprezint familia i anga#aii temporari, care sunt solicitai cu mai mare intensitate la lucr rile de pr it i recoltare. .2+D1,7/71 D2")"2/ I) 1 (J63J,2/)"2/ 1ceast lucrare agrote-nic se detaeaz prin importan de celelalte, constituindu&se ntr&o component distinct . +otivul este acela c $olile viei i vinului i d un torii provoac pierderi mari de producie, att din punct de vedere cantitativ, ct i din punct de vedere calitativ. (e&a lungul filierei vinului, $olile i d un torii acioneaz n diferite faze! n timpul vegetaiei viei de vie, dup recoltare n timpul depozit rii strugurilor, c-iar i vinul poate fi afectat de floarea vinului, manitarea @voalul de mieas B sau oetirea vinului. n ncercarea de a preveni pierderile de recolt se impune identificarea $olilor i a d un torilor i a efectelor induse de acestea. n cultura viei de vie au fost identificate 11 $oli i d un tori7, cei mai importani fiind prezentai n ta$elul 7.;. Tabelul 7.1 9"lile 3i '6un6t"rii vi ei 'e vie 3ume de $oli sau 7fecte asupra viei de vie *emnificaia economic d un tori +ana &'ete pe frunze. 1cestea se usuc & mai puine frunze&mai i cad puin fotosintez &mai puin producie @aspect cantitativB % inarea & 'ete pe frunze. 1cestea se usuc , dar nu cad & pierderi cantitative de & %lorile devin $rune i se usuc producie & " starii capat o culoare $run 'utregaiul & atac strugurii n prg . & pierderi calitative cenuiu Doa$ele se nmoaie, crap i vor & reducerea preului fi acoperite de mucegai cenuiu & cerere nesatisfacut +olia & se -r nete cu $o$oci florali, cu & pierderi calitative $o$ie verzi, cu $oa$e coapte. & reducerea preului Doa$ele atacate sunt n p dite de & cerere nesatisfacut mucegaiuri i putrezesc 1carieni & atrofierea l starilor & scuturarea internodurilor 'ierderi cantitative de & avortarea inflorescenelor producie & stagnarea creterii l starilor *ursa! +ateescu, %., 'ivada# grdina i via % (oli# duntori i tratamente mpotriva acestora , 7ditura
+.1.,.*., 188;.

,/1,1+73,7"7 '/7/7.2",1/7 nainte de recoltare, viticultorii efectueaz operaiuni specifice care au ca scop creterea cantitativ i calitativ a produciei de struguri. 1stfel de operaiuni sunt! plivitul, ciupitul, copilitul, crnitul, desfrunzitul, r rirea inflorescenelor i ngropatul.
7

+ateescu, %., 'ivada# grdina i via % (oli# duntori i tratamente mpotriva acestora , 7ditura +.1.,.*., 188;.

'livitul const n ndep rtarea l starilor nefertili, crescui pe lemn vec-i. *e e0ecut dup nflorit, determinnd creterea produciei cu 2<A. .iupitul reprezint t ierea vrfului de cretere a l starilor cu rod i se e0ecut naintea nfloritului. .opilitul se efectueaz prin scurtarea l starilor secundari @copiliB, avnd ca efect o$inerea unor producii suplimentare de pe copili de la 1?<< la 9<<< :gC-a. .rnitul reprezint suprimarea a ;&7 frunze tinere din vrful l starilor cu rod i f r rod, n scopul o$inerii unei coaceri mai $une a lemnului i creterii coninutului n za- r al strugurilor. (esfrunzitul i r rirea inflorescenelor are ca efect o mai $un iluminare, ceea ce a#ut la coacerea i colorarea uniform a $oa$elor. ngropatul $utucului, dei este o operaiune postrecoltare, este demn de amintit datorit importanei sale de a prote#a $utucul de vie mpotriva ng-eului peste iarn . 2peraia const n acoperirea plantei toamna cu un strat de p mnt de ?&1? cm. ,oate aceste operaii te-nologice sunt purt toare de costuri. .2*,6/)"7 (7 '/2(6.4)7 n acest punct al filierei, care finalizeaz etapa agricultur , se calculeaz costurile cu nfiinarea plantaiei i cele de producere a strugurilor. .osturile variaz mult n funcie de tipul fermei i de m rimea acesteia. 5iticultorii care dein suprafee mici de vie in o eviden mental sau scriptic a ceea ce au c-eltuit cu nfiinarea i ngri#irea viei i cu valorificarea strugurilor. 6nit ile agricole care dein suprafee mari de vie in o eviden scriptic i computerizat a c-eltuielilor de producie. n esen , n calculul costului de producie se ine seama de retri$uirea forei de munc , de valoarea resurselor materiale utilizate i a activit ilor de tranport i valorificare. Tabelul 7.7 Stru!tura !"4turil"r 'e pr"'u! ie pentru 4tru2uri 'e $a46 3i 4tru2uri 'e vin& ())7 *truguri mas *truguri vin Spe!ifi!are lei;<2 = lei;<2 = .-elt.materiale, d.c! <,71 29,>< <,72 31,3< & materii prime & & & & & materiale <,?3 21,2< <,?> 23,>9 & com$usti$il <,13 ?,2< <,13 ?,;? & amortizare & & & & & ap & & & & & alte c-eltuieli <,<? 2,<< <,<? 2,17 .-eltuieli cu munca vie 1,?8 ;3,;< 1,>< ;<,99 1lte c-eltuieli directe <,1? ;,<< <,13 ?,;? ,otal c-eltuieli directe 2,>? 89,<< 2,2? 87,93 .-eltuieli indirecte <,<? 2,<< <,<? 2,17 T"tal !,eltuieli (&0) 1))&)) (&.) 1))&))
*ursa! date furnizate de c tre o asociaie familial pomiviticol din #udeul 3eam

/7.2",1/71 .u aceast activitate se nc-eie etapa agricultur a filierei produsului vin. .nd i cum se recolteaz strugurii sunt decizii care determin starea de calitate a acestora dup recoltare i calitatea viitorului vin. *trugurii recoltai prea timpuriu conin puin za- r i mult acid, iar vinul este astringent. n funcie de raportul aciditateCza-aruri i de evoluia cantitativ a produciei de struguri, se pot identifica mai multe momente de recoltare9! )aturarea fiziologic E momentul fertilit ii seminelor, recoltarea se face doar pentru studiile de ameliorare a soiurilor pentru o$inerea plantelor din semine. )aturarea deplin E momentul n care strugurii nu mai cresc n greutate, iar transformarea acizilor n za-aruri este parial , se realizeaz producii mari la -ectar, strugurii fiind folosii pentru consum. )aturarea tehnologic E sau industrial E se difereniaz n funcie de tipul de vin ce se dorete a fi o$inut, fiind specific fiec rui tip de soi, astfel, se urm rete creterea procentului de za-aruri, neinfluennd prea mult reducerea produciei la -ectar @ma0im 1<AB, deoarece dup maturaia deplin strugurele nu mai acumuleaz cantitativ, ci ncep s apar procese de des-idratare concomitent cu cele de acumulare de za-aruri. *upramaturaia E recolta de struguri se las pentru acumul ri superioare de za-aruri n detrimentul produciei la -ectar @&2<&2?AB, fenomen asimilat cu stafidirea $oa$elor, prin prelucrarea acestor struguri o$inndu&se valoroase vinuri licoroase. +otritizarea E fenomen natural ce apare n anumite podgorii @'ietroasele, .otnariB la strugurii aromai @Gras , , mioas B i reprezint , de fapt, infectarea $oa$elor de struguri cu mucegaiul no$il. 'ierderile cantitative de producie pot a#unge la ><A la -ectar, dar e0ist o anumit categorie de consumatori care apreciaz acest vin. /ecoltarea strugurilor se face n luna septem$rie, manual n gospod riile care dein suprafee mici de vie, prin t ierea ciorc-inelui i punerea lui n g lei de plastic i mecanizat n fermele viticole mari, cu com$ine nc lec toare pe rndul de vie, ec-ipate cu sisteme de $atere a $utucului i prelate colectoare. Denele tre$uie s fie din ino0, fi$r de sticl sau lemn, ele nu tre$uie s conin fier @aciditatea din vin ar conduce la dislocarea ionilor de fier, microelemente ce pot determina deprecieri ale viitorului vinB.8 3ormele de recoltare a strugurilor pentru vin sunt de ;<< :gCziCom la recoltarea manual i de 2?&3< toneCziCcom$in de recoltat la recoltarea mecanizat .

/ecoltarea manual a strugurilor pentru vin necesit for de munc numeroas i scump , iar recoltarea mecanizat a strugurilor prezint dezavanta#ul c diminueaz calitatea strugurilor prin spargere i lovire. (eoarece preul mainilor de recoltat este ridicat i investiiile pentru ac-iziionarea lor sunt mari, viticultorii recurg la recoltarea manual , fora de munc fiind mai ieftin . 2 atenie deose$it tre$uie acordat p str rii integrit ii $oa$elor, deoarece apariia mustuielii conduce la o0idarea acestora pe timpul transportului i depozit rii. (atorit o0id rii se depreciaz puternic calit ile vinului n sensul nc-iderii la culoare a acestuia, precum i a pierderii fructuozit ii. 'entru a preveni o0idarea, se trateaza strugurii, nc din $ene, cu soluie de $io0id de sulf.
9 8

Do$oc, (., Tehnologia produciei alimentare 1*7 Ducureti, 2<<2. .otea, .., cola$., ,enologie, 7ditura (idactic i pedagogic , Ducureti, 1892.

'roduciile medii de struguri au oscilat n perioada 2<<1&2<<;. 3ivelul ma0im al randamentelor este de ?881 :gC-a n anul 2<<>, iar nivelul minim este de 2;<3 :gC-a n anul 2<<?. ,otui, pe ansam$lul perioadei, produciile medii au crescut cu 8,7A, de la >?;9 :gC-a, n anul 2<<1, la ?<1? :gC-a n anul 2<<; @ta$elul 7.9B. Tabelul 7.> Pr"'u! iile $e'ii 'e 4tru2uri #n R"$%nia& #n peri"a'a ())1*())1 * <2;,a *
Spe!ifi!are ())1 ())( ()). ())/ ())0 ())1? 5ii total, din care! >?;9 >>1> >?81 ?881 2;<3 ?<1? 5ii altoite pe rod >881 ?<;7 >711 ;?88 23>> ?;18 5ii -i$ride pe rod >1>? 3777 >>73 >812 299< >3;> *ursa! 1nuarul *tatistic al /omniei 2<<7, )3*, ? * +inisterul 1griculturii i (ezvolt rii /urale Diferen e ())1 fa 6 'e ())1 +=8,7A 12,?9A ?,2A

3ivelul redus al randamentelor reflect sla$a valorificare a condiiilor naturale de care dispune /omnia pentru cultura viei de vie. 6tilizarea unor te-nologii nvec-ite, mai ales n micile e0ploataii viticole, unde nu se asigur inputurile necesare creterii produciei @n special tratamente c-imice, fertilizare, lucr rile soluluiB. +anifestarea condiiilor climaterice e0treme @secet , ploi a$undente, ng-euri trzii de prim var i timpurii de toamn B i atacurile de $oli i d un tori sunt principalele cauze pentru o$inerea produciilor reduse de struguri la -ectar. 1nul 2<<? a reprezentat un an catastrofal pentru ntreaga ar . Grindina, ploile e0trem de a$undente i furtunile au cauzat viticulturii pierderi la nivel naional de peste ?<A din potenialul culturii. "a nivel naional au fost afectati att micii produc tori, care dein nsumat apro0imativ 7<A din suprafaa cultivat , ct i #uc torii importani din piaa vinului. "a nivel naional situaia produciei compromise n anul 2<<? se prezenta astfel! +urfatlar & 2<A= ,ulcea & ><A= zona +oldovei @Ducium, 6ricani, HuiB & 3< & ?<A= (ealu +are & ?<A= (r g ani, Itef neti & pn la ?<A= .oteti, Garitea & pn la 1<<A= nu au fost afectate zonele .otnari, ,rnave, Danat, +e-edini. 6rm rind evoluiile suprafeelor ocupate cu vii i produciilor medii de struguri, se poate analiza producia total de struguri, n /omnia @ta$elul 7.8B. Tabelul 7.@ Pr"'u! ia t"tal6 'e 4tru2uri #n R"$%nia& #n peri"a'a ())1*())7 * $ii t"ne *
Spe!ifi!are ())1 ())( ()). ())/ ())0 ())1? 5ii total, din care! 1121,7 1<7;,7 1<79 123<,> ?<?,9 812 5ii altoite pe rod ;12,9 ;<8,9 ?>;,9 9;;,7 231 ?<2 5ii -i$ride pe rod ?<9,8 >;;,8 ?31,2 3;3,7 2;?,1 381 *ursa! 1nuarul *tatistic al /omniei 2<<7, )3* ? * )nstitutul 3aional de *tatistic al /omniei, .omunicat de 'res nr. ;> din 1 aprilie 2<<9. ())7? 991 ?<7 37<

n anul 2<<7, producia de struguri a sc zut cu 3,>A, iar producia medie la -ectar a fost cu 2,>A mai mic fa de anul 2<<;, care a fost un an normal pentru cultura viei de vie. 'roducia de struguri de la viile -i$ride a sc zut cu ?,>A att din cauza sc derii suprafeei cultivate, cu 3,2A, ct i a produciei medii la -ectar, cu 2,3A. *pecialitii apreciaz producia de struguri din anul 2<<9 la nivelul de 1,1 milioane tone1<, dei anul 2<<9 a fost un an dificil pentru viticultur , ntruct umiditatea i c ldura e0cesiv au condus la efectuarea mai multor tratamente fitosanitare pentru via& de&vie, dar i pentru ntreinerea solului.
1<

(eclaraie de 'res pentru 1G7/'/7*, .ornel (icu, +inisterul 1griculturii i (ezvolt rii /urale.

7.1... ETAPA PRELUCRARE 'rincipalii operatori ai filierei identificai n aceast faz sunt! produc torii de struguri, centrele de colectare, comercianii angrositi i detailiti care dispun de infrastructur adecvat pentru depozitare i mi#loace de transport i procesatorii care ac-iziioneaz strugurii n vederea prelucr rii. n aceast faz a filierei, principalele activit i desf urate sunt! tratamentele postrecoltare aplicate strugurilor, transportul, colectarea, depozitarea i prelucrarea strugurilor i sta$ilizarea i m$utelierea vinului. ,/13*'2/,6" *,/6G6/)"2/ ,ransportul strugurilor de mas tre$uie efectuat ct mai rapid i n condiii $une pentru a evita degradarea lor. n funcie de distana pn la locul de valorificare sau conservare, strugurii pentru mas tre$uie transportai n mi#loace de transport care s nu&i vat me cum sunt autocamioanele, vagoanele frigorifice etc. *trugurii pentru vin se transport din vie la cram . (e la locul recolt rii pn la cel al prelucr rii, n timpul transportului, strugurii nu tre$uie zdro$ii, pentru a evita apariia mustuielii. +i#loacele de transport tre$uie s permit nc rcareaCdesc rcarea mecanizat . (e asemenea, o atenie deose$it tre$uie acordat materialului din care este confecionat $ena de transport. (ac aceasta nu este din ino0, sticl sau lemn, pentru a evita contactul direct al strugurilor cu metalul, ve-iculele $asculante se izoleaz cu folie de polietilen sau cu lacuri antiacide. ,ransportul strugurilor de la locul de producie la locul de prelucrare se realizeaz de c tre viticultor, de c tre unitatea de vinificaie, dac e0ist un contract comercial de valorificare, i, implicit, de transport ntre viticultor i unitatea respectiv , sau de c tre societ i comerciale specializate n transportul strugurilor. (in punct de vedere al eficienei economice la nivelul ntregii filiere, transportul ar tre$ui s fie efectuat de c tre unit ile de vinificaie, care dispun de parc auto propriu, amortizarea asupra mi#loacelor fi0e nregistrndu&se indiferent de volumul produselor transportate. .u ct acest volum crete, c-eltuielile de transport pe unitatea de produs scad. ,ransportul strugurilor se face n mod diferit n funcie de tipul de produc tor! de la produc torii agricoli la ntreprinderile de procesare a strugurilor, n cazul societ ilor comerciale. ,ransportul se face cu remorci la tractoare, camioane, strugurii fiin am$alai n saci de plastic sau sunt transportai n vrac= de la produc torii agricoli la ntreprinderile de procesare a strugurilor i la cramele de vin unde strugurii se proceseaz artizanal, n cazul e0ploataiilor agricole familiale. *trugurii sunt transportai cu mi#loace improprii, nedestinate acestui scop, dar care sunt la ndemna produc torilor @ve-iculeB sau n remorci la tractoare @ta$elul 7.1<B.

Tabelul 7.1) Sur4ele& $"'alit6 ile 3i 'e4tina iile 'e tran4p"rt ale 4tru2uril"r
Sur4a 'roduc torii agricoli @*ociet ile comercialeB 'roduc torii agricoli @Gospod riile r netiB 8"'alitatea 'e tan4p"rt 3i a$balarea pr"'u4el"r & transport cu remorci la tractoare, camioane= & strugurii se transport n vrac sau n saci de plastic= & transport cu remorci la tractoare sau cu ve-icule= & strugurii se trasport n vrac. De4tina ia ntreprinderile de procesare a strugurilor ntreprinderile de procesare a strugurilor .rame de procesare artizanal a strugurilor

.23,/2"6" .13,),1,)5 I) .1"),1,)5 1" *,/6G6/)"2/ "a cram , strugurii sunt recepionai cantitativ i calitativ. /ecepia cantitativ se realizeaz prin trecerea mi#locului de transport pe $ascul , nti plin, apoi f r struguri, diferena reprezentnd cantitatea de struguri recepionat . /ecepia calitativ are ca scop aprecierea organoleptic a integrit ii $oa$elor, specificitatea soiului, gradul de maturitate i de s n tate al recoltei. 'entru determinarea concentraiei de za- r i a acidit ii se preleveaz randomizat ciorc-ini din mi#locul de transport. ,/1,1+73,7"7 '2*,/7.2",1/7 'rincipalele caracterisitici ale produsele -orticole care influeneaz mar:etingul acestora sunt sezonalitatea i perisa$ilitatea. 'e de o parte, cererea pentru astfel de produse este continu , iar pe de alt parte, oferta este prezent pe pia doar n anumite momente ale anului. 'entru a prelungi perioada de ofertare, produsele -orticole sunt tratate c-imic i sunt depozitate n condiii speciale de microclimat. 1celeai operaii se efectueaz i n scopul p str rii integrit ii i calit ii produselor perisa$ile, care sunt atacate de microorganismele din mediu, la scurt timp dup recoltare. n cazul strugurilor, tratamentele postrecoltare se aplic strugurilor de mas care se consum n stare proasp t i strugurilor de vin care nu se prelucreaz imediat dup recoltare i care se p streaz n camere frigorifice. ,ratamentele se realizeaz cu $io0id de sulf. (7'2F),1/71 (epozitarea strugurilor are loc la diferii ageni economici! la ferm , la centrele de colectare rural sau la centrele de industrializare. *trugurii recoltai tre$uie s fie prelucrai ntr&un termen ct mai scurt E ma0im > ore E datorit perisa$ilit ii ridicate a acestora. ,otui, pentru a ameliora caracterul sezonier al produciei de struguri i a utiliza capacitatea de producie anual a unit ilor de vinificaie ct mai mult timp, strugurii se depoziteaz , n spaii special amena#ate, n care se controleaz factorii de mediu! temperatura, umiditatea, ventilaia. .ondiiile speciale de p strare sunt impuse de faptul c strugurii conin 7<&8<A ap , procesele de respiraie sunt intense i ca atare deprecierea lor se produce n scurt timp. 'entru consumul pe o perioad ct mai lung de timp se practic diferite metode de p strare ncepnd de la cele mai rudimentare ca! p strarea pe stela#e n $eciuri, n

podul caselor sau al magaziilor, pn la p strarea cea mai modern n depozite frigorifice cu atmosfer controlat de tip industrial. )ndiferent de locul i metoda de p strare, tre$uie tiut c sunt anumii factori care influeneaz reuita p str rii, ca temperatura, lumina, aerisirea i umiditatea. ,emperatura determin intensitatea respiraiei i transpiraiei, fiind considerat ca cea mai $un aceea cuprins ntre &1 i V1 <.. "umina favorizeaz intensificarea respiraiei i deci a sporirii consumului de za- r i acizi organici din $o$, motiv pentru care se cere ca localurile de p strare s fie ntunecoase. 1erisirea tre$uie s fie asigurat n permanen , evitndu&se astfel apariia de mucegai. 'entru acelai scop depozitele tre$uie dezinfectate prin stropire cu soluie de piatr vn t 2A sau dezinfectate cu $io0id de sulf arzndu&se dou grame la metru cu$ de spaiu. 6miditatea aerului influeneaz de asemenea procesul de p strare. 6miditatea relativ prea sc zut atrage dup sine intensificarea transpiraiei i prin aceasta pierderea apei din $oa$e care se z$rcesc. 2 umiditate prea mare mai ales dac i temperatura este peste cea recomandat , favorizeaz dezvoltarea mucegaiului. .ea mai $un umiditate relativ a aerului se consider a fi ntre 9<&8<A. n timpul p str rii, n funcie de procedeul folosit se nregistreaz pierderi de ?& 2?A. n depozitele frigorifice unde factorii ce condiioneaz p strarea pot fi reglai i diri#ai de om la valorile dorite, aceste pierderi sunt minime, procentul lor crescnd n cazul folosirii unor procedee empirice i a ntre$uin rii pentru p strare a unor struguri ce nu sunt perfect s n toi. .olectarea strugurilor de la micii produc tori reprezint principala pro$lem a filierei acestor produse i punctul n care se frnge flu0ul tranzaciilor i al informaiilor. n ceea ce privete colectarea, transportul i depozitarea strugurilor, att la nivel macroeconomic, ct i la nivel microeconomic, informaiile lipsesc. "a nivel central nu e0ist o situaie centralizat a datelor privind colectarea i depozitarea strugurilor de la micii produc tori privai. n /omnia, activitatea de depozitare a strugurilor se efectueaz cu dificultate, principala pro$lem fiind lipsa unei infrastructuri, n principal a spaiilor de depozitare. '/7"6./1/71 2$inerea vinului este una dintre cele mai importante activit i ale filierei vinului. 'rodusele agricole perisa$ile i sezoniere sunt supuse procesului de prelucrare pe de o parte pentru a prelungi TviaaU produsului i pe de alt parte pentru a satisface cerinele consumatorilor pentru produse prelucrate. 'rocesarea strugurilor se realizeaz mai mult pentru a satisface cerinele consumatorilor pentru vin i mai puin pentru a prelungi Ttermenul de via U al strugurilor. 'relucrarea strugurilor se poate realiza industrial, n unit i specializate de vinificaie, sau artizanal, n cramele i pivniele e0ploataiilor agricole familiale care cultiv vi de vie. 'rocesarea const n urm toarele operaiuni! zdro$ire, presare, fermentare i aplicarea de tratamente cu $io0id de sulf. n /omnia, n industria pentru fa$ricarea $ uturilor alcoolice, inclusiv a vinului, funcioneaz 1299 de societ i,

n ta$elul 7.11 sunt prezentai principalii produc tori de vin din /omnia, pe zone viticole. 'roduc torii de vin sunt concentrai n zonele +oldova i +untenia. Tabelul 7.11 Prin!ipalii pr"'u!6t"ri 'e vin 'in R"$%nia& pe 5"ne viti!"le
D"br"2ea +urfatlar /omania Xarom (rin:s 5invico .onstanta %ruvimed 5iticola * rica 3iculiel 1lcovin */" 2vidius +ercado 9anat .ramele /eca *.(55 +ini Tran4ilvania Gidvei 'rescon +ure Oltenia .arl /eWinerR 5ie 5in 5n#u +are 5inarte *. Danu + r cine (omeniul .oroanei *egarcea 8"l'"va Ducium )ai .otnari 5inia *.(55 )ai 5incon 5rancea 5eritas 'anciu 5inuri 3icoreti 'roMine )nternaional *.(55 2do$eti /ame0 Dac-us .asa de 5inuri Hui
*ursa! MMM.vinul.ro

8untenia 'rovinum *.7./.5.7. 5interra )nternaional .ramele HaleMood .arpat-ian WinerR 5idelmar (.5.%./. ).(55 5alea . lug resc *.(55 Itef neti 1rge ,o-ani /ovit %ontana di 5ini

'rincipalii produc tori de vin din /omnia sunt11! *C -idvei *R' se g sete n 'odgoria ,rnave, ntre localit ile ,rn veni i Dla#, la limita ntre #udeele +ure i 1l$a, i se ntinde pe o suprafa de circa 1<<< -a, cultivate multe soiuri! %eteasc /egal @32< -aB, /iesling @2<< -aB, %eteasc 1l$ @1<< -aB, ,raminer @>< -aB, .-ardonnaR @2< -aB. 'e o suprafa de 9< -a sunt cultivate alte soiuri! 'inot Gris, 2porto i *Rlvaner. (in ntreaga suprafa cultivat , anual se rennoiesc apro0imativ ?< -a. 5rsta medie a plantaiilor este de 1< ani, o dat cu replant rile f cndu&se i nlocuirea sortimentelor de mare productivitate cu cele calitative. (in punct de vedere financiar, este un centru puternic, dat fiind e0portul tot mai ridicat= *&C& )urfatlar Rom!nia *A deine 2;<< -a cuprinse n arealul viticol din zona localit ilor! Dasara$i, 5alul ,raian, 'oarta 1l$ , *iminoc i 5alea (acilor. .omple0ul de vinificaie are o capacitate total de 2?<.<<< -l. 'roducia de vinuri are o structura sortimental format din 7<A vinuri al$e. *oiurile de vinuri al$e produse sunt! .-ardonnaR, +uscat 2ttonel, 'inot gris, /iesling italian, ,raminer, iar soiurile de vinuri roii produse sunt! .a$ernet *auvignon, +erlot, 'inot 3oir, %eteasca 3eagra. +urfatlar /omnia, care este principalul e0portator de vinuri m$uteliate, e0port n peste 1? ri dintre care cele tradiionale sunt! *61, +area Dritanie, Germania, %inlanda, *uedia, (anemarca, )srael, Gaponia=
11

MMM.vin$un.ro

*&C& Cotnari *&A& 'odgoria .otnari se ntinde pe 19<< -a, producia pe -ectar fiind de 7<&9<A din producia celorlalte podgorii din ar sau din str in tate. 5inurile de .otnari sunt foarte c utate att datorit rarit ii ct i a calit ii deose$ite. *... .otnari *.1. a reuit s planteze vii i n alte zone din localitate! 1<9 -a cu %eteasc 1l$ , ?1 -a cu , mioas /omneasc , 21 -a cu %rncua i ? -a cu Gras de .otnari. 'rocesul de vinificaie se desf oar n condiii moderne printr&un sistem industrial modernizat cu fonduri *1'1/(. .apacitatea zilnic de procesare a com$inatului era de 3<< de tone struguri, nainte de modernizare. (upa aceast investiie, capacitatea a crescut la 7<< de tone n 2> de ore. .apacitate de depozitare este de 1<?< de vagoane din care ?2? vagoane sunt depozitate n pivnie pentru conservare. 5inuri sunt e0pediate c tre diverse destinaii n $utoaie de ste#ar sau n recipiente de sticl . 5inurile de .otnari sunt e0portate n ri precum! *61, 6niunea 7uropean , Gaponia, /usia, 4 rile Daltice= *&C& .incon .rancea se num r printre primii produc tori de vinuri din /omnia, cultivnd 21?< -a cu vi de vie. *ituat n /egiunea 5rancea, cel mai mare areal viticol al rii, societatea deine suprafee cultivate de peste 29.<<< -a de vi de vie, cuprinse n 3 podgorii cele$re! $anciu# ,do(eti i Coteti. *ocietatea produce vinuri de calitate superioar din soiurile! %eteasc 1l$ , %eteasc /egal , /iesling, *auvignon Dlanc, +uscat 2ttonel, *ar$a, +erlot, .a$ernet *auvignon, 'inot 3oir, %eteasc 3eagr i soiuri de vinuri dulci! , mioas /omneasc , Dusuioac de Do-otin i Gras , areal n care societatea e0ploteaz 3?< -a. 5inificatia se realizeaz n cele 2< de crame ale societ ii, crame care totalizeaz o capacitate de procesare i depozitare de peste 9<.<<< toneCsezon= *&C& .eritas $anciu este situat c-iar n mi#locul podgoriei 'anciu i produce n principal struguri de vin, dar i struguri de mas . (in 17<< de -ectare de podgorie, 1?<< de -ectare sunt cu struguri de vin. .olecia cuprinde o suprafa de ; -ectare i un total de 92 de sortimente de vinuri din care 1; sunt soiuri rezistente i -i$rizi. .olecia urm rete o$inerea unor producii ridicate de struguri, de calitate superioar , la preuri mici i rezisteni la ng-e= *&C& .inia Iai *&A& deine ?.<<< -a de vie pe rod i prelucreaz anual 3<.<<< E ><.<<< tone struguri. 70porturile reprezint ;<A din totalul produciei societ ii pe relaii tradiionale! Germania, /usia, )srael, *61 i Gaponia. $roducia de vin n /omnia, producia de vin este, n medie, de ?,?&; milioane -ectolitri 12. .onform datelor furnizate de 'atronatul 3aional al 5iei i 5inului, producia de vin a avut urm toarea evoluie, n perioada 2<<>&2<<7! aceasta a sc zut de la ;,1 milioane -l, n anul 2<<>, la 2,; milioane -l, n anul 2<<?, pentru ca n 2<<7 s se redreseze, a#ungnd la ?298,< -l. n anul 2<<9 se estimeaz o cretere a produciei pn la ;,3 milioane -l @ta$elul 7.12B.

12

(ate furnizate de +inisterul 1griculturii i (ezvolt rii /urale

Tabelul 7.1( Dina$i!a pr"'u! iei 'e vin #n R"$%nia& #n peri"a'a ())/*())> * $ii ,l *
Anul ())/ 'roducia de vin ;1;;,1 *ursa! '355, MMM.pnvv.ro=K estimat ())0 2;<2,2 ())1 ?<1>,< ())7 ?298,< ())>? ;3<<,<

Capacitile de producie i valoarea investiiilor n industria $ uturilor funcioneaz 8;? de ntreprinderi, mai mult de #um tate din acestea fiind microntreprinderi, care dein ns doar 2A din cifra de afaceri a sectorului. ntreprinderile cu 2?< de salariai i peste reprezint 2A din num rul total de ntreprinderi, dar dein 7<A din cifra de afaceri a sectorului. .apitalul social al ntreprinderilor din industria $ uturilor este de 1.32<.<>< mii lei i este concentrat n proporie de ;7A n ntrepriderile mari, cu 2?< de salariai i peste. n industria $ uturilor lucreaz 32??; persoane, din care #um tate n ntreprinderile mari. .ifra de afaceri o$inut , n medie, pe o persoan anga#at este mai mare n ntreprinderile mari E 393?7< leiCpersoan E i mai mic n ntreprinderile de dimensiuni reduse E 12;1;9 leiCpersoan . .-eltuielile cu personalul din industria $ uturilor sunt de ;31.??? mii lei, fiind de 3<2?8 lei pe salariat n ntreprinderile mari i 9878 lei pe salariat n ntreprinderile mici. )nvestiiile totale din industria $ uturilor au fost, n anul 2<<;, de 92<.31?.<<< lei, din care 92A au fost finanate din surse proprii, 12A din credite interne, 3,>A din credite e0terne, <,8A din capitalul str in i <,9A din alte surse. 'rincipala destinaie a investiiilor a fost ac-iziionarea de utila#e noi, pentru modernizarea te-nologiilor de producie. n perioada 2<<8 E 2<13, sectorul vitivinicol romnesc va a$sor$i suma de 21<,? mil euro, n urma aplic rii T/eformei vinuluiU. 'rincipala destinaie a acestor fonduri va fi reconversia i replantarea viei de vie @direciile prioritare fiind replantarea viei m$ trnite, plantarea soiurilor auto-tone i a celor pentru vinul rouB. 'n n anul 2<<7, n /omnia se replanta o suprafa medie de 3<< de -a @din cauza lipsei de susinere financiar de la $ugetul naionalB, suprafaa de vie care $eneficiaz de reconversiuneCreplantare a crescut la 1<<9 -a n anul 2<<7, 3<<9 -a n anul 2<<9, iar pentru anii viitori se estimeaz o suprafa medie de >?<< de -aCan13. *,1D)")F1/71 5)36"6) 5inul $rut o$inut n centrele de vinificaie este transportat la unit ile specializate pentru condiionarea i sta$ilizarea vinului. *copul acestor unit i este acela de a efectua tratamente care s asigure parametrii organoleptici specifici soiului, un anumit grad de limpiditate, precum i o rezisten la tul$ur ri pe o perioad ndelungat . Din punct de vedere tehnologic, n aceast faz a filierei au loc urm toarele operaiuni! centrifugarea, cleirea, corecii cu $io0id de sulf i acid citric sau tartric, pasteurizarea, filtrarea i m$utelierea. 1ceste operaiuni sunt importante pentru mar:etingul vinului, deoarece asigur prezentarea produsului la parametrii dorii de consumatori. Centrifugarea ndep rteaz particulele grosiere, asigurnd limpiditate vinului. Cleirea sau deproteinizarea vinului nl tur riscul apariiei cas rilor proteice. Coreciile
13

'355, MMM.pnvv.ro

cu (io/id de sulf# acid citric sau tartric au rolul de a evita casarea fosfatoferic i o0idarea. 5inul o0idat este nc-is la culoare, pierde din specificitatea soiului, din gust i arom . $asteurizarea se realizeaz la 12<<. timp de 2&3 secunde, asigurnd sta$ilitate vinului o perioad ndelungat . %iltrarea elimin resturile de macroelemente i dro#dii. 5inul cap t o str lucire deose$it , sesizat uor de consumatorii cunosc tori. Din punct de vedere economic, toate aceste operaiuni sunt purt toare de costuri, dar, totodat , este important de reinut c n aceast faz a filierei se creeaz cel mai ridicat nivel al valorii ad ugate. +D6,7")7/71 m$utelierea vinului coincide cu operaia de am$alare, prezent pe filiera oric rui produs alimentar. 1m$ala#ul vinului ndeplinete cele patru funcii economice de informare, reclam , porionare i protecie. 6n aspect economic important, n aceast faz a filierei, este acela c am$ala#ul are un pre ridicat, deinnd ntre ? i 2<A din preul produsului. .a urmare, n proiectarea modului de am$alare tre$uie s se in seama de reducerea preului am$ala#ului i a volumului de manoper specific acestei operaii, mai ales n cazul vinului care necesit mult for de munc pentru m$uteliere. 7.1./. ETAPA DISTRI9UIE Agenii economici identificai n aceast faz a filierei sunt produc torii agricoli, ntreprinderile de industrie alimentar care dein magazine proprii de desfacere, angrositii, detailitii, speculanii din piee. Activitile identificate n aceast faz a filierei sunt! ac-iziionarea strugurilor de la produc tori sau importatori, i a vinului de la unit ile de vinificaie sau de la importatori, vnzarea c tre consumatorii finali individuali sau colectivi a strugurilor i vinului i cercetarea pieei de desfacere i a celei de aprovizionare n vederea identific rii preferinelor consumatorilor i, respectiv, a celor mai $une posi$ilit i de ac-iziionare a strugurilor i vinului. .omerul cu struguri proaspei n /omnia este, n prezent, dezorganizat i deficitar cantitativ i pe sezoane= sectorul nu poate acoperi nevoile zilnice ale consumatorilor, n special n marile orae. 'entru acoperirea consumului, oferta pe piaa strugurilor este completat de importurile de struguri din ,urcia, Grecia, *pania etc. .olectarea strugurilor pentru vin se realizeaz , de asemenea, cu greutate. %ragmentarea suprafeelor cultivate cu vi de vie i, implicit, a produciei, determin colectarea cu dificultate a produciei neomogene calitativ i reduse cantitativ de la numeroi viticultori. 'entru a analiza aceast faz a filierei vinului este necesar cunoaterea principalelor elemente componente ale pieei! cererea, oferta, preurile i consumul de struguri i vin. .2+7/46" )3,7/3

1naliza filierei vinului poate fi mai $ine neleas dac avem n vedere comple0itatea canalelor i circuitelor de mar:eting care o compun @figura 7.3B. 5),).6",2/))

.entre de colectare a strugurilor

7ngrositi @struguriB

6nit i de vinificaie

6nit i de m$uteliere a vinului 7ngrositi @vinB

(etailiti @vinB .23*6+1,2/)) .ircuite! 1 2 3 > ? ; 7

%igura 7.3 E Operat"rii i !ir!uitele 'e 'i4tribuie a vinului

%iliera vinului este alc tuit din mai multe circuite, la nivelul c rora acioneaz diferii operatori. n cadrul fiec rei circuit e0ist un agent economic ce are rolul de pol integrator, cumuleaz o serie de funcii te-nologice i economice i concentreaz puterea economic i, implicit, pe cea decizional . Circuitul 0 viticultori A consumatori este reprezentat printr&un canal ultra&scurt. n acest caz, viticultorii integreaz funciile de procesare, depozitare, transport i comercializare a strugurilor, respectiv a vinului, reprezentnd polul integrator al filierei. Circuitul 1 viticultori A engrositi de vin A consumatori este utilizat de viticultorii care integreaz doar funcia de procesare a strugurilor i care comercializeaz producia de vin prin intermediul engrositilor. 1ceast filier se poate modifica prin intervenia detailitilor, care se interpun ntre engrositi i consumatori, proiectnd o alt filier viticultori Y engrositi de vin Y detailiti de vin Y consumatori. 'olul integrator r mne, i n acest caz, viticultorul.

5ariantele 1 i 2 de circuit sunt ntlnite n cazul viticultorilor ce dispun de suprafee mari de teren, de depozite, parc auto, unit i de vinificaie, fiind caracterizai prin putere economic ridicat . Circuitul 2 viticultori Y centre de colectare a strugurilor Y unit i de vinificaie Y engrositi de vin Y consumatori este folosit n cazul n care viticultorii nu proceseaz producia de struguri, aceasta fiind livrat unui centru de colectare, care dispune de logistic de distri$uie specializat , avnd rolul de colectare, transport i depozitare a produciei de struguri de la mai muli viticultori, caracterizai, de regul , prin putere economic redus . .entrul de colectare livreaz mai departe producia de struguri c tre unit ile de vinificaie unde are loc procesarea i, n continuare, livrarea vinului prin engrositi iCsau detailiti c tre consumatorii finali. 'olul integrator al filierei este reprezentat de unitatea de vinificaie. Circuitul " viticultori Y unit i de vinificaie Y unit i de m$uteliere a vinului Y engrositi Y detailiti Y consumatori reprezint cea mai des ntlnit variant de filier i, totodat , cel mai lung TdrumU de la produc tor la consumator. 7ste un circuit n care fiecare operator are o funcie $ine definit , de aceea este considerat a fi o filier specializat ! viticultorul o$ine producia de struguri, pe care o livreaz unui centru de vinificaie. 1cesta are rolul de a o$ine producia de vin pe care o livreaz , pentru tratamente speciale i m$uteliere, unit ilor de profil. n aceast faz a filierei se produc numeroase transform ri vinului pentru a&l aduce la forma i coninutul dorite de consumatorii finali, de aceea, unitatea de m$uteliere este considerat , n acest variant de filier , polul integrator. 'entru valorificarea vinului m$uteliat, e0ist operatori pe filier cu funcii de gros i de detail. Circuitul 3 viticultori Y engrositi de struguri Y unit i de vinificaie Y unit i de m$uteliere a vinului Y engrositi Y detailiti Y consumatori este asem n toare filierei prezentate anterior, cu ad ugarea unor verigi la nceputul filierei E engrosistul de struguri & care preia producia livrat n loturi mici i neomogene, de la diferii viticultori ce dein suprafee mici cultivate cu vi de vie. 7ste o filier rar ntlnit n practica economic , fiind preferat canalul direct viticultor E unitatea de vinificaie, datorit perisa$ilit ii ridicate a strugurilor. 'rezena unui alt operator poate determina ntrzieri pe filier . Circuitul 4 viticultori Y unit i de vinificaie Y unit i de m$uteliere a vinului Y consumatori este asem n toare filierei >, cu e0cepia engrositilor iCsau detailitilor, funcia de comercializare a vinului fiind preluat de unitatea de m$uteliere, care dispune de logistic specializat ! mi#loace de transport, depozite, magazine i care reprezint polul integrator al filierei. Circuitul 5 viticultori Y unit i de vinificaie Y consumatori anuleaz un alt operator, i anume unitatea de m$uteliere, funcia de comercializare a vinului fiind preluat de unitatea de vinificaie. 7ste un circuit simplu, n care polul integrator este unitatea de vinificaie, deoarece aceasta preia numeroase operaiuni ale filierei! ac-iziionarea materiei prime, procesarea, depozitarea, aplicarea tratamentelor, m$utelierea, comercializarea etc. n practica economic , n funcie de m rimea i dimensiunea afacerilor diferiilor operatori ai filierei, aceasta este compus din canale mai lungi sau mai scurte. %iliera tre$uie organizat astfel nct s se o$in cel mai ridicat nivel de eficien , pornind de la formele cele mai simple @variantele 1, 2 i 7B, n care operatorii dispun de suprafee mari

de teren, de depozite, mi#loace de transport, linii de m$uteliere, magazine de desfacere, dar n care activitatea desf urat este foarte diversificat , i a#ungnd la canale mai lungi @variantele 3, >, ? i ;B, n care fiecare operator are o funcie $ine definit pe filier , fiind vor$a de un nivel ridicat de specializare i, deci, de cretere a productivit ii muncii. .7/7/71 ) 2%7/,1 (7 5)3 .ererea de struguri este determinat de necesit ile fiziologice, preferinele i puterea de cump rare a consumatorilor. 2ferta de struguri este influenat de suprafaa de vi de vie cultivat , produciile medii de struguri, influenate, la rndul lor de manifestarea favora$il sau nefavora$il a factorilor climatici, de logistica necesar desfacerii produciei de struguri etc. Dalana produsului struguri, prezentat n ta$elul 7.13, reflect ponderea n cretere a importurilor de struguri n resursele totale E >,;A n anul 2<<?, 3A n anul 2<<; i 3,;A n anul 2<<7. 'onderea importurilor n resursele totale este mai ridicat dect ponderea e0porturilor n utiliz ri E <,?A, <,<1A, i <,1A. (estinaiile principale ale produciei de struguri sunt disponi$ilit ile interne pentru consum i prelucrarea industrial . Tabelul 7.1. 9alan a pr"'u4ului B4tru2uriC +t"neSpe!ifi!are ())0 ())1 8>22?1 812393 289;9 8>22?1 113 8>2139 9>8<7> 812 < 821?2 ())7 8<;3<< 97322> 33<7; 8<;3<< 81? 8<?39? 7811;7 973 1133>? A. Re4ur4e ?2<?<? 1. 'roducia utiliza$il >8;<8; 2. )mport 2>><8 9. Utili56ri ?2<?<? 3. 70port 27<? >. (isponi$ilit i interne pentru ?179<< consum ?. .onsum intermediar >;33?? @prelucrare industrial B ;. 'ierderi totale >8; 7. 5ariaie de stoc &3<2 9. (isponi$ilit i pentru consum ?>2?1 uman *ursa! Dilanuri alimentare, 2<<7, 2<<9. )3*, pag.3; ())1;())0 +=191,< 193,8 122,> 191,< >,2 192,< 193,2 193,8 0 1;8,8 ())7;())1 +=8;,2 8?,7 11<,7 8;,2 9,1 ori 8;,1 83,2 8?,7 123

Dalana produsului vin reflect un ec-ili$ru ntre producia utiliza$il i disponi$ilit ile interne de consum. n dinamic , producia de vin a crescut de 2,9 ori din anul 2<<? n anul 2<<7. 1nii 2<<> i 2<<7 au fost prielnici o$inerii unor cantit i ridicate de vin, comparativ cu anul 2<<?, n care producia a fost de numai 2,; milioane -l @ta$elul 7.1>B. Tabelul 7.1/ 9alan a pr"'u4ului BvinC +$ii ,lSpe!ifi!are A. Re4ur4e 1. 'roducia utiliza$il 2. )mport 9. Utili56ri 3. 70port ())/ 71;7,? 71?2,< 1?,? 71;7,? 377,7 ())0 2738,; 2;83,2 >;,> 2738,; 2;?,7 ())1 ?932,2 ?119,9 713,> ?932,2 191,1 ())7 781>,7 7?1>,8 388,9 781>,7 & ())1;())0 +=2,1 ori 18<,1 1?,> ori 2,1 ori ;9,2 ())7;())1 +=1,3 ori 1,> ori ?; 1,3 ori &

>. (isponi$ilit i interne ;798,9 2>73,8 pentru consum ?. ,ransform ri industriale 2>,; 9?,? ;. 'ierderi totale 7,1 2,; 7. 5ariaie de stoc 2>8,? &11?1,9 9. (isponi$ilit i pentru ;?<9,; 3?37,; consum uman @1V2&3&?&;&7B *ursa! .onsumul de $ uturi n anul 2<<;, )3* 2<<7, pg.11 .onsumul de $ uturi n anul 2<<7, )3*, 2<<9, pg.>, K procentul nu are semnificaie pentru variaia de stocuri

?;?1,1 ;9,? ?,7 1<23,7 >??3,2

?<>3,8 & & & &

2,3 ori 9<,1 2,2 ori K 129,7

98 & & K &

5olumul cererii i ofertei pe piaa vinului este influenat de producia utiliza$il , determinat , la rndul ei, de aciunea factorilor climatici. 6n volum mare al ofertei nu nseamn , ns , o calitate ridicat a vinului. n anul 2<<?, producia de vin a sc zut la #um tate fa de anul 2<<>. ,otui, specialitii au apreciat calitatea vinului. n anul 2<<? seceta a determinat pierderi cantitative importante de producie, dar a contri$uit n mod pozitiv la p strarea calit ilor de soi a vinurilor. n structura resurselor, ponderea produciei este cea mai ridicat i se p streaz la un nivel constant de 7<A, e0ceptnd anii e0cepionali n care, datorit o$inerii unor niveluri ale randamentelor reduse la -ectar, au fost utilizate stocurile anului precedent pentru a satisface cererea, sau s&a apelat la importuri. Pre urile 'e !"n4u$ la 4tru2uri 3i vin 'reurile strugurilor i vinului sunt influenate de o gam larg de factori! costul o$inerii strugurilor i vinului, calitatea produciei, podgoria, anul de producie al vinului, sezonalitatea produciei de struguri, care, corelat cu caracterul continuu al cererii de struguri, determin fluctuaii de pre n sensul reducerii n sezon, cnd oferta este mai mare dect cererea, i n sensul creterii, n e0trasezon, cnd cererea este mai ridicat dect oferta. "a rndul lui, costul de o$inere al strugurilor este determinat de randamentele medii, influenate de manifestarea favora$il sau nefavora$il a factorilor climatici, de te-nologiile practicate, de momentul recolt rii etc. 'reul strugurilor se formeaz li$er pe pia , prin negocieri ntre furnizori i $eneficiari, n funcie de raportul dintre cerere i ofert . .ererea de struguri este relativ constant n timpul anului, fa de ofert care este sezonier . n sezon @lunile de var i toamn B, preul strugurilor este redus, iar n e0trasezon @lunile de iarn i prim vara timpuriuB preul crete. 'reurile strugurilor variaz de la un #ude la altul n funcie de condiiile naturale i de posi$ilit ile de cultur ale viei de vie. 'reuri ridicate se nregistreaz n #udeele *latina E ?,99 leiC:g, (ro$eta ,urnu *everin E >,>; leiC:g, *fntu&G-eorg-e E >,33 leiC:g, *uceava E > leiC:g. 'reuri reduse se nregistreaz n #udeele ,rgu&Giu E 1,7? leiC:g, 5aslui E 2,18 leiC:g, ,rgovite E 2,?3 leiC:g. .23*6+6" (7 5)3 'roducerea i consumul vinului sunt tradiii ale poporului romn, transmise din generaie n generaie. n ultimii ani, n /omnia s&a redus, ns , att consumul de vin, ct i ponderea acestuia n consumul total de $ uturi. 1stfel, dac n anul 188<, romnii consumau 27 litri de vin pe persoan , n anul 2<<; consumul a sc zut la 21 litri pe persoan . /educerea consumului mediu s&a datorat, pe de o parte reducerii suprafeelor cultivate cu vi de vie i m$ trnirii acestor plantaii, iar pe de alt parte sc-im$ rii

preferinelor consumatorilor datorit creterii preului vinului, ma#oritatea orientndu&se spre consumul de $ uturi spirtoase sau $ere, produse care pot fi g site pe pia la un pre mai sc zut. .onsumul de $ uturi alcoolice poate fi analizat pe medii de reedin i n funcie de statutul ocupaional. .onsumul de $ uturi alcoolice este mai ridicat n mediul rural fa de mediul ur$an, fiind de 2,?8; i respectiv de 1,8>8 litriCpersoan pe lun . n anul 2<<7, consumul a crescut pe total gospod rii de la 1,88? la 2,2>1 litriCpersoan @ta$elul 7.1?B. Tabelul 7.10 C"n4u$ul $e'iu lunar b6uturi al!""li!e& pe $e'ii& #n R"$%nia& ())1*())7
litri;per4"an6 E"4p"'6rii 'in $e'iulD T"tal 2"4p"'6rii& Spe!ifi!are Anul 'in !areD Urban Rural 2<<; 1,88? 1,72? 2,323 D uturi alocoolice, total, din care! 2<<7 2,2>1 1,8>8 2,?8; 2<<; <,92> <,?>? 1,1;2 5in 2<<7 <,8<? <,;11 1,2;2 2<<; <,818 1,<1; <,9<2 Dere 2<<7 1,<91 1,179 <,8;? 2<<; <,213 <,121 <,323 4uic i rac-iuri naturale 2<<7 <,213 <,11? <,33> *ursa! .oordonate ale nivelului de trai n /omnia. 5eniturile i consumul, )3*, 2<<9, pag.198

n cadrul $ uturilor alcoolice, consumul de $ere este mai ridicat, att n mediul ur$an, ct i n mediul rural, fiind urmat de vin i apoi de uic i rac-iuri naturale. 1stfel, n anul 2<<7, consumul de $ere a fost de 1,<91 litriCpersoan , consumul de vin a fost de <,8<? litriCpersoan , iar consumul de uic i rac-iuri naturale a fost de <,213 litriCpersoan . .onsumul de $ere i vin a crescut n anul 2<<7, fa de anul 2<<;, iar consumul de uic i rac-iuri naturale a r mas constant, pe total gospod rii i a sc zut n mediul ur$an i a crescut n mediul rural. n ta$elul de mai sus, se o$serv , ns , c n mediul rural consumul de $ uturi alcoolice este mai ridicat dect n mediul ur$an, ceea ce conduce la concluzia c e0ist alte surse ale consumului, al turi de cump rarea de pe pia . 1utoconsumul este una dintre aceste surse. (ecala#ele dintre cantit ile consumate i cele cump rate sunt reprezentate de autoconsum. n mediul ur$an, cantitatea de $ uturi alcoolice cump rate este 1,31; litriCpersoan pe lun , iar cantitatea de $ uturi alcoolice consumate este de 1,8>8 litriCpersoan pe lun , rezult un decala# de <,;33 litriCpersoan pe lun asigurat din autoconsum. n mediul rural, cantitatea de $ uturi alcoolice cump rate este de 1,1;9 litriCpersoan , iar cantitatea de $ uturi alcoolice consumate este de 2,?8; litriCpersoan , rezult un decala# de 1,>29 litriCpersoan pe lun asigurat din autoconsum. 1utoconsumul de $ uturi alcoolice n mediul rural este mai ridicat dect n mediul ur$an. .onsumul de vin difer n funcie de statutul ocupaional, astfel! agricultorii i pensionarii consum 1,;7; litriCpersoan Clun , respectiv 1,<<> litriCpersoan Clun , peste consumul mediu de <,8<? litriCpersoan pe lun . 'atronii, salariaii, lucr torii pe cont propriu n activit i neagricole i omerii consum cantit i de vin su$ medie! <,9;7 litri, <,7<9 litri, <,;23 litri i, respectiv, <,?3; litri pe persoan pe lun @ta$elul 7.1;B. Tabelul 7.11 C"n4u$ul $e'iu 'e b6uturi al!""li!e&

#n fun! ie 'e 4tatutul "!upa i"nal& #n anul ())7

* l;lun6;per4 * Spe!ifi!are T"tal 2"4p"'6rii Salaria i 2,22> <,7<9 1,313 <,1?> Patr"ni 2,88< <,9;7 1,938 <,189 Lu!r6t"ri pe !"nt pr"priu #n a!tivit6 i nea2ri!"le 1,92? <,;23 1,<<3 <,1;2 A2ri!ult"ri 2,9?; 1,;7; <,9?< <,28> F"$eri 1,?9> <,?3; <,9?8 <,1;1 Pen4i"nari 2,227 1,<<> <,813 <,27?

D uturi alcoolice, 2,2>1 total, din care! 5in <,8<? Dere 1,<91 4uic i rac-iuri <,213 naturale *ursa! .oordonate ale nivelului de 2<<9, pag.19?

trai n /omnia. 5eniturile i consumul populaiei n anul 2<<7, )3*,

.2+7/,6" 7Z,7/)2/ Importul i exportul de struguri /omnia este un importator net de fructe, ntre care i struguri proaspei, motivele principale fiind sezonalitatea produciei de struguri i faptul c destinaia principal a strugurilor este producia de vin, i nu consumul n stare proasp t . .ondiiile climatice din ara noastr nu permit o$inerea strugurilor dect toamna, ceea ce determin apelarea la importuri pentru satisfacerea cererii n e0trasezon. (iferenele negative s&au adncit din anul 2<<> n anul 2<<7, de la 12182 tone, la 321;1 tone @ta$elul 7.17B. Tabelul 7.17 I$p"rtul 3i eGp"rtul 'e 4tru2uri #n R"$%nia * t"ne
Spe!ifi!are ())/ ())0 70portul 11221 27<? )mportul 23>13 2>><8 (iferene &12182 &217<> *ursa! Dilanuri alimentare, )3*, 2<<?, 2<<;, 2<<7 ())1 113 289;9 &287?? ())7 81? 33<7; &321;1

Importul de vin n anul 2<<? /omnia a importat >;2> tone de vin, ceea ce reprezint <,<8>A din importurile 6niunii 7uropene1>. )mporturile de vin au crescut de ase ori din anul 2<<3 n anul 2<<?, de la 7?> tone la >;2> tone. 'ricipalele ri din care /omnia import vin sunt! )talia, /epu$lica +oldova, 6ngaria, %rana, Germania i *pania @ta$elul 7.19B. Tabelul 7.1> Cantit6 ile 'e vin i$p"rtate 'e R"$%nia& pe 6ri 'e pr"venien 6 +t"neSpe!ifi!are 5in din struguri proaspei, inclusiv vinuri m$un t ite cu alcool, must de struguri %rana Germania )talia /egatul 6nit al +arii Dritanii i )rlandei de 3ord Grecia *pania ()). 7?> 297 9< 12? 1 2; ())/ 1181 27? 1>1 2;3 & 2 2; ())0 >;2> >82 293 1119 & 2 2;9

1>

)mporturile de vin ale 6niunii 7uropene, au fost de >8<<<<< tone, n anul 2<<?.

1ustria 6ngaria Dulgaria /epu$lica +oldova *tatele 6nite ale 1mericii *ursa! 1nuarul de comer e0terior al /omniei, )3*, 2<<7

2> ? & 1 1

> 2? 1 13< 9

3 81> & 1111 12

Exportul de vin /omnia a e0portat n anul 2<<? o cantitate de 2;8?; tone de vin, cu 3;A mai puin dect n anul 2<<3, deoarece n anul 2<<? producia intern a avut un nivel redus, datorit manifest rii factorilor restrictivi de mediu, care a$ia a acoperit cererea intern pe piaa vinului. 70porturile /omniei reprezint <,?A din e0porturile 6niunii 7uropene1?. 'rincipalele destinaii ale produciei de vin sunt! Germania, /epu$lica +oldova, +area Dritanie i *tatele 6nite ale 1mericii. n anul 2<<3, cantit i nsemnate de vin au avut ca destinaie /epu$lica .e- , Grecia, 'olonia i Dulgaria. n anul 2<<?, datorit reducerii disponi$ilit ilor de e0port, s&au p strat relaiile tradiionale de comer e0terior dintre /omnia i Germania, +area Dritanie i +oldova @ta$elul 7.18B. Tabelul 7.1@ Cantit6 ile 'e vin eGp"rtate 'e R"$%nia& pe 6ri 'e 'e4tina ie +t"neSpe!ifi!are 5in din struguri proaspei, inclusiv vinuri m$un t ite cu alcool, must de struguri %rana Germania )talia /egatul 6nit al +arii Dritanii i )rlandei de 3ord Grecia *pania 1ustria 'olonia /epu$lica .e6ngaria Dulgaria /epu$lica +oldova *tatele 6nite ale 1mericii *ursa! 1nuarul de comer e0terior al /omniei, )3*, 2<<7 ()). >1137 19 1?;23 2>2 1<<9 28> 1? 7> 28< 173; 1 32; 1;1;8 9;7 ())/ 37?9? 2;3 13?3; 83 1;8? 223 >8 >? 192 ?>3 2 & 1?183 78> ())0 2;8?; 3? 1122< 1;1 137; 3; 77 12 1;7 9 & 9?;< 881

)n *trategia naional de e0port a vinului pe perioada 2<<? & 2<<8, sunt enumerai anumii factori, prin realizarea c rora /omnia poate s i creasc competivitatea n domeniul comercializ rii vinurilor at t pe piaa european , c t i pe cea mondial ! & restructurarea i reconversia viilor pentru a m$un t i sortimentele i calitatea vinurilor= & creterea investiiilor pentru modernizarea capacit ilor de procesare= & creterea implic rii organizaiilor de produc tori pe piaa vinurilor= & asigurarea asistenei n ceea ce privete preg tirea profesional , specializarea i preg tirea persoanelor care lucreaz n sectorul viticol=

1?

70porturile de vin ale 6niunii 7uropene au fost de ?3<<<<< tone, n anul 2<<?.

dezvoltarea unei imagini $une a /omniei prin promovarea sortimentelor locale de vin de calitate superioar , recunoscute la nivel mondial ca urmare a premiilor ctigate la diferite trguri i concursuri internaionale. )n *trategia naional de e0port a vinului, ca urmare a unei analize a competitivit ii sectorului viei de vie i vinurilor din /omnia n comparaie cu trei competitori importani, i anume 3oua Feeland , 6ngaria i Dulgaria, se constat faptul c ara noastr are un grad de competitivitate mediu pe piaa mondial , decala#e semnificative e0istnd n ceea ce privete pro$lemele de $randing i promovare. 4 rile din 6niunea 7uropean sunt foarte pretenioase n privina m rfurilor ce provin din rile recent integrate, introducnd o serie de $ariere. *uccesul comercializ rii produselor provenite dintr&o ar mem$r a 6niunii 7uropene pe piaa european este determinat de calitatea produsului. )n consecin , pentru m$un t irea performanelor i a competitivit ii la e0port n domeniul vinurilor punctele c-eie sunt reprezentate de preocuparea produc torilor pentru o calitate superioar a produselor, precum i de promovarea ct mai intens a acestora. Balana comercial a Romniei la vin (in punct de vedere cantitativ, $alana comercial la vin este ec-ili$rat , e0portul de vin dep ind cu 3;38> tone importul, n anul 2<<>, i cu 22332 tone, n anul 2<<?. /omnia are o $alan pozitiv cu Germania, +area Dritanie, Grecia, 1ustria, 'olonia, /epu$lica .e- , /epu$lica +oldova i *tatele 6nite ale 1mericii, i o $alan dezec-ili$rat cu %rana, )talia, 6ngaria i Dulgaria @ta$elul 7.2<B. Tabelul 7.() 9alan ele !"$er!iale la vin 'in 4tru2uri pr"a4pe i& in!lu4iv vinuri #$bun6t6 ite !u al!""l& $u4t 'e 4tru2uri +t"ne())/ Spe!ifi!are EGp"rt I$p"rt Diferen e +eGp"rt* i$p"rt3;38> &12 1338? &17< 1;8? 221 23 >1 192 ?>3 &23 &1 1?<;3 79; EGp"rt 2;8?; 3? 1122< 1;1 137; 3; 77 12 1;7 9 & 9?;< 881 ())0 I$p"rt >;2> >82 293 1119 & 2 2;9 3 Diferen e +eGp"rt* i$p"rt22332 &>?7 1<837 &8?7 137; 3> &181 8 1;7 &8<; & 7>>8 878

&

,otal vin, din care! 37?9? 1181 %rana 2;3 27? Germania 13?3; 1>1 )talia 83 2;3 /egatul 6nit al +arii Dritanii 1;8? & i )rlandei de 3ord Grecia 223 2 *pania >8 2; 1ustria >? > 'olonia 192 /epu$lica .e?>3 6ngaria 2 2? Dulgaria & 1 /epu$lica +oldova 1?183 13< *tatele 6nite ale 1mericii 78> 9 *ursa! .alculele autorilor pe $aza datelor statistice

81> & 1111 12

70portul i importul anual de vin, variaz funcie de cantitatea de vin produs n anul respectiv i de stocurile e0istente. /omnia este un e0portator net de vin, ns

modest n comparaie cu capacitatea sa de producie. 70porturile au dep it anual importurile, att valoric ct i cantitativ. .2*,6/)"7 '2*,/7.2",1/7 n aceast component sunt apreciate costurile tuturor activit ilor i operaiilor efectuate de agenii economici de la recoltarea strugurilor la distri$uia vinului c tre consumatorul final. n acest scop, se studiaz mai multe cazuri, analizndu&se structura preului de vnzare la diferite m rci de vin. *tructura costurilor arat c ponderea cea mai ridicat n totalul c-eltuielilor este dat de materiile prime, urmate de costul am$ala#elor, ,51 i costurile indirecte @ta$elul 7.21B. Tabelul (1 Stru!tura !"4turil"r 'e pr"'u! ie pentru vin& ())7 5in Spe!ifi!are lei;litru = .-elt.materiale, d.c! 3,;> ;9,;9 & materii prime 3,39 ;3,77 & materiale <,2< 3,77 & com$usti$il & & & amortizare <,<1 <,18 & ap <,<2 <,39 & alte c-eltuieli <,<3 <,?7 .-eltuieli cu munca vie 1,;2 3<,?; 1lte c-eltuieli directe <,<2 <,39 ,otal c-eltuieli directe ?,29 88,;2 .-eltuieli indirecte <,<2 <,39 T"tal !,eltuieli 0&.) 1))&))

7.(. Perf"r$ana e!"n"$i!6 pe filiera vinului 'erformana economic difer de la o unitate la alta n funcie de condiiile naturale, dimensiunea e0ploataiei, te-nologia aplicat etc., sau n cadrul aceleiai unit i n funcie de structura pe soiuri. 6nii produc tori au o structur diversificat , alii cultiv un num r redus de soiuri. 'roduciile medii la nivelul agenilor economici la care s&au f cut investigaii sunt foarte variate i depind de soi, vrsta plantaiei, te-nologia de cultur folosit . 'erformana economic n cele dou unit i investigate a fost analizat cu a#utorul urm torilor indicatori! - structura soiurilor= - randamentele la -a i pe -l de vin= - costurile unitare pe :g de struguri i -l de vin= - preurile la poarta fermei= - productivitatea muncii la nivelul unit ii economice=

profitul i renta$ilitatea pe filiera de produs.

Caseta 7.1

S"!ietate !"$er!ial6 pr"'u!6t"are 'e 4tru2uri 3i vin& Hu'e ul Pra,"va

*ocietatea a fost nfiinat n 2<<? avnd ca o$iect de producia de struguri, procesarea i comercializarea produselor o$inute. 7ste situat n Gud. 'ra-ova, are o suprafa de 82,;; -a, fiind n ntregime luat n arend . 'e aceast suprafa se cultiv soiuri de struguri de mas i pentru vin @ta$elul 1B. Tabelul 1 Stru!tura tipuril"r 'e 4tru2uri !ultivate #n peri"a'a ())0*())7 Spe!ifi!are T"tal !ulturi& 'in !areD & al$i & negri & de mas @5ictoriaB ())0 ,a = @1&(( 1))&)) 27,>8 3<,1> ;<,73 ;;,?9 3,<< 3,28 ())1 ,a = @1&11 1))&)) 27,>8 3<,1; ;1,17 ;7,1< 2,?< 2,7> ())7 ,a = >.&0) 1))&)) 2;,;3 31,98 ?>,37 ;?,11 2,?< 2,88

'roduciile medii i totale o$inute n perioada analizat au variat de la an la, ns mediile o$inute au dep it produciile medii naionale @ta$elul 2B. Tabelul ( Pr"'u! iile $e'ii 3i t"tale 'e 4tru2uri #n peri"a'a ())0*())7 Spe!ifi!are & struguri al$i & struguri negri & struguri de mas @5ictoriaB ())0 <2;,a t"ne ?233 1>3,9; 3?7? 217,11 2232 ;,7< ())1 <2;,a t"ne 11>?8 31?,<1 8181 ?;2,21 79>> 18,;1 ())7 <2;,a t"ne ;7?< 178,7? ;?2? 3?>,7; 7>7< 19,;9

'roduciile ridicate se datoreaz aplic rii te-nologiilor moderne @datorit locaiei unde ii desf oar activitatea de producie societatea $eneficiaz de consultana specialitilor de la ).55 5alea . lug reasc B, ec-ipamentelor agricole de care dispune unitatea @c-iar dac sunt uzate mai mult de ?<AB, dar i asigur rii cu fora de munc @1< muncitori i 3 ,7*1B. 'entru a&i asigura creterea performanelor, sunt necesare m suri, ca! - ntinerirea plantaiilor e0istente i s completarea golurilor e0istente= - renunarea la soiurile cu producii mici= - plantarea unor soiuri de vi de calitate corespunz tor cerinelor pieei= - reducerea c-eltuielile de procesare prin ac-iziia unor ec-ipamente de procesare i filtrare performante= - rete-nologizarea plantaiilor i a verigilor de producere i comercializare a vinului. "a nivelul societ ii, c-eltuielile totale au fost de 939>7? lei n 2<<; i ;7;2<< lei n anul 2<<7. *tructura c-eltuielilor totale scoate n eviden costul ridicat cu munca manual @>?,38 E ?1,?1AB, urmate de c-eltuielile materiale @32,?> E 3;,77B i de cele administrative @1?,8; E 17,9>AB @ta$elul 3B. Tabelul . Stru!tura !,eltuielil"r t"tale 'in evi'en a !"ntabil6 'e 2e4tiune la nivelul 4"!iet6 ii Spe!ifi!are ())1 lei = lei ())7 =

.-eltuieli materiale, din care! & materiale & amortisment & teri .-eltuieli cu munca vie .-eltuieli adminstrative T"tal !,eltuieli la nivelul unit6 ii

3<927< 1;<79? ><?2< 1<;8;? 39<?9< 1>8;2? >.>/70

3;,77 18,19 >,93 12,7; >?,38 17,9> 1))&))

22<<<? 1<>227 198<< 8;979 3>9281 1<78<> 171())

32,?> 1?,>1 2,9< 1>,33 ?1,?1 1?,8; 1))&))

*tructura costurilor pe unitatea de produs, reflect faptul c ponderea c-eltuielilor materiale n totalul c-eltuielilor este cea mai nsemnat @32,78A la struguri i ;9,7;A la vinB, urmat de c-eltuielile cu munca vie i alte c-eltuieli directe @ta$el >B Tabelul / Stru!tura !"4turil"r 'e pr"'u! ie pentru 4tru2uri 3i vin& #n anul ())7 Spe!ifi!are .-elt.materiale, d.c! & materii prime & materiale & ap & amortizare & alte c-eltuieli .-eltuieli cu munca vie 1lte c-eltuieli directe ,otal c-eltuieli directe .-eltuieli indirecte T"tal !,eltuieli Stru2uri lei;<2 = <,> 32,78 & & <,18 1?,?7 & & <,<3 2,>; <,19 1>,7? <,;3 ?1,;> <,<2 1,;> 1,<? 9;,<7 <,17 13,83 1&(( 1))&)) Vin lei;litru 3,93 1,78 <,7 <,<2 <,?2 <,9 <,3 <,7> >,97 <,7 0&07 = ;9,7; 32,1> 12,?7 <,3; 8,3> 1>,3; ?,38 13,28 97,>3 12,?7 1))&))

'roducia marf n perioada 2<<?&2<<7 a oscilat de la un an la altul ca urmare a produciei o$inute la strugurii pentru vin la care s&a du$lat producia n 2<<; fa de 2<<?, dar a urmat o reducere n 2<<7. (e asemenea, preurile de vnzare pe :g de produs au avut acelai trend, toate acestea influennd n mod ireversi$il valoarea produciei marf o$inut @ta$elul ?B. Tabelul 0 Pr"'u! ia $arf6 a eGpl"ata iei& pre ul !u a$6nuntul 3i veniturile "b inute #n peri"a'a ())0*())7
Spe!ifi!are *truguri *truguri al$i *truguri negri *truguri de mas T"tal 4tru2uri 5in T"tal vin T"tal 4"!ietate I2 1>392< 21711< ;;87 3;7;27 litri 2>?>32 pret;l ? ())0 pret;<2 1,17 1,17 1,98 val"are 1;92;8 2?><18 12;?7 /./@/0 val"are 1((711) 111(1)0 <2 31?<1< ?;223; 18;1< 98;9?; litri ?8;?27 pret;l ; ())1 pret;<2 1,29 1,33 2,1 val"are ><3213 7>777> >1191 11@(11> val"are .07@11( /771..) <2 1788;< 3?>78< 19;8< ??3>>< litri 3;3;3< pret;l 7 ())7 pret;<2 1,21 1,2> 1,7 val"are 2177?2 >388>< 31773 1>@/10 val"are (0/0/1) .(./>70

'roductivitatea muncii la nivelul societ ii a variat de la un an la altul funcie de veniturile totale o$inute, n anul 2<<; productivitatea muncii fiind de 3;7<2? leiCanga#at, urmat de anul 2<<7 cu 2>993; leiCanga#t i 1279?> leiCanga#at n anul 2<<?. 'rofitul i renta$ilitatea arat variaii mari ale eficienei economice att de la un an la altul, ct i de la un soi la altul. 1nul 2<<; a fost un an n care toate soiurile de struguri i vinul au fost profita$ile, cu rate ale profitului variind ntre 12,8A la strugurii de mas i >2,2A la strugurii negrii pentru vin. n anul 2<<? la struguri s&au nregistrat pierderi la toate soiurile, iar vinul a avut rate ale profitului de numai 9,8A., n sc-im$ n anul 2<<7 s&au o$inut rate ale profului la vin de 2?,;A, la strugurii de

mas , la strugurii de vin s&au o$inut rate ale profitului sc zute, de cca. 1A @ta$elul ;B. Tabelul 1 Ev"lu ia efi!ien ei e!"n"$i!e a pr"'u! iei v%n'ute& #n peri"a'a ())0*())7 Spe!ifi!are Stru2uri albi & cantitate marfa & cost pe to & pret pe to & profit sau pierdere & rata profitului Stru2uri ne2ri & cantitate marfa & cost pe to & pret pe to & profit sau pierdere & rata profitului Stru2uri 'e $a46 & cantitate marfa & cost pe to & pret pe to & profit sau pierdere & rata profitului Vin alb & cantitate marfa & cost pe -l & pret pe -l & profit sau pierdere & rata profitului Vin r"3u & cantitate marfa & cost pe -l & pret pe -l & profit sau pierdere & rata profitului U8 tone leiCton leiCton leiCton A tone leiCton leiCton leiCton A tone leiCton leiCton leiCton A -l leiC-l leiC-l leiC-l A -l leiC-l leiC-l leiC-l A ())0 1>3,92< 1;>< 117< &>7< & 217,11< 1;>9 117< &>79 & ;,;87 21>< 198< &2?< & 879,22 >?8 ?<< >1 9,8 1>7;,1< >?8 ?<< >1 9,8 ())1 31?,<1< 83? 129< 3>? 3;,9 ?;2,23; 83? 133< 38? >2,2 18,;1< 19;< 21<< 2>< 12,8 21>2,12 ?12 ;<< 99 17,1 3923,1? ?12 ;<< 99 17,1 ())7 178,8;< 122< 121< 1< <,9 3?>,78< 122< 12>< 2< 1,; 19,;8< 17>< 17<< &>< & 1223,7< ??7 7<< 1>3 2?,; 2>12,;< ??7 7<< 1>3 2?,;

n perioada 2<<?&2<<7 societatea a ntegistrat o $alan pozitiv , ca rezultat al produciilor o$inute pe unitatea de suprafa . 6nitatea $eneficiaz de consultana specialitilor de la ).55 5alea . lug reasc i folosete te-nologii de cultur moderne, acestea fiind atuurile societ ii pentru o$inerea performanelor ridicate. 'reurile la poarta fermei au fost reduse, ceea ce a avut ca rezultat venituri modeste, rata profitului net a fost relativ constant , cu valori cuprinse ntre 1;,2A n 2<<? i 2?,>A n 2<<7 @ta$elul 7B. Tabelul 7 C"ntul 'e pr"fit 3i pier'ere pe 4"!ietate #n peri"a'a ())0*())7 Spe!ifi!are 5enituri total, din care! & venituri din e0ploatare & su$venii de e0ploatare .-eltuieli totale, din care! & c-eltuieli cu materiale i servicii & c-eltuieli cu personalul & amortismente & alte c-eltuieli ())0 129?917 1238917 >;<<< 1<3;332 >;18;> >9<<<< 37<;9 ?73<< ())1 37;?3>3 3;2<3>3 1>?<<< 27?8312 1;>2;>2 9><12< ><1?< 23;><< ())7 2;13193 2?77193 3;<<< 1922<2< 81>27< ;;92?< >?2<< 18>3<<

/ezultate financiare 'rofit net /ata profitului net

.

2>8>9? 2<8?;7 1;,2

1<<;<31 9>?<;; 22,>

7811;3 ;;>?77 2?,>

n preul de desfacere al vinului m$uteliat etapa producere a strugurilor reprezint numai 17,>A, etapa prelucrare ;9,2A i etapa de comercializare 1>,>A @ta$elul 9B. Tabelul > Cal!ula ia !"4tului la vinul vra! 3i #$buteliat #n anul ())7 Pun!te 'e filier6 Etapa pr"'u!ere .ost de producie @leiC:g struguriB 'rofit @leiC:g struguriB 're la poarta fermeiK @leiC:g struguriB /ata renta$ilit ii @AB Etapa 'e prelu!rare Vin vrac .-eltuieli cu materia prim @leiC:g struguriB .-eltuieli de procesare @leiClitru vinB ,otal costuri vin vrac @leiClitru vinB 'rofit @leiClitru vinB 're cu ridicata vin vrac @leiClitru vinB /ata renta$ilit ii @AB Vin m!uteliat 5in vrac @leiClitru vinB .-eltuieli m$uteliere @leiClitru vinB .-eltuieli depozitare .-eltuieli desfacere @leiClitru vinB ,otal costuri vin m$uteliat @leiClitru vinB 'rofit @leiClitru vinB 're cu ridicata vin m$uteliat @leiClitru vinB /ata renta$ilit ii @AB Etapa 'e !"$er!iali5are 're de ac-iziie @leiClitru vinB .-eltuieli de comercializare @leiClitru vinB 1daos comercial @leiClitru vinB 're cu am nuntul @leiClitru vinB /ata renta$ilit ii @AB
.

C"4turi 1,22 &

Pre uri

1,22 <,<

1,22 2,2> 3,>; <,?> >,<< 1?,; >,<< 1,<7 <,3< <,2< ?,?7 <,>3 ;,<< 7,7 ;,<< <,2< <,9< 7,<< 12,8

K6nitatea produc toare nu comercializeaz producia o$inut , aceasta fiind destinat n totalitate proces rii

Caseta 7."

S"!ietate !"$er!ial6 pr"'u!6t"are 'e 4tru2uri 3i vin& Hu'e ul 8e,e'in i

*ocietatea a fost nfiinat n 2<<? avnd ca o$iect de activitate! cultivarea strugurilor i a cerealelor i fa$ricarea vinurilor de calitate. 7ste situat n Gud. +e-edini, are o suprafa agricol de 1?2,22 -a, din care 122,22 -a n proprietate i 3< -a n arend . (in suprafaa agricol , ;2,;> -a sunt ocupate cu vi de vie, suprafa pe care sunt cultivate soiuri de struguri de vin al$ i rou @ta$elul 1B. n 2<<? societatea a cump rat ;2 -a vi de vie situate n dou amplasamente, din care ?< -a ntr&o stare avansat de degradare. 6lterior societatea a solicitat o finanare din fondurile 'rogramului *'1/( pentru nlocuirea viei m$ trnite prin replantarea cu soiuri de calitate superioar . 'roiectul a primit finanare i a fost i finalizat n 2<<7. Tabelul 1 Stru!tura 4"iuril"r 'e 4tru2uri #n peri"a'a ())0*())7 Spe!ifi!are Stru2uri t"tal +pe 4"iuri-& 'in !areD & 1ligotP & %eteasc /egal & .-ardonnaR & .a$ernet *auvignon & +erlot & 'inot 3oir & *Rra& +uscat 2ttonel ())0 ,a = 11&@) 1))&)) ?,8? ?<,<< ?,8? ?<,<< & & & & & & & & & & & & ())1 ,a = (1&() 1))&)) ?,8? 22,71 ?,8? 22,71 >,>? 1;,89 ;,89 2;,;> 2,97 1<,8? & & & & & & ())7 ,a = 01&>1 1))&)) ?,8? 11,>9 ?,8? 11,>9 8,93 19,87 1?,>1 28,7> ;,33 12,22 2,3; >,?; >,>3 9,?? 1,?? 2,88

'roduciile medii i totale o$inute n perioada analizat au fost reduse datorit replant rilor efectuate, dar si datorit condiiilor climatice ale anului 2<<7 @grindin , inundaiiB. 1stfel n 2<<; au fost plantate cca. 1> -a cu soiurile .a$ernet *auvignon, +erlot i .-ardonnaR. n 2<<7 au fost plantate alte 2? -a, din care 1> -a cu finanare prin 'rogramul *1'1/(, cu soiurile .a$ernet *auvignon, .-ardonnaR, +uscat 2ttonel, 'inot 3oir i *Rra- @ta$elul 2B. *tructura costurilor pe unitatea de produs reflect faptul c ponderea c-eltuielilor materiale n totalul c-eltuielilor este cea mai nsemnat @72,?A la struguri i ;?,<A la vinB, urmat de c-eltuielile cu munca vie i alte c-eltuieli directe @ta$el 3B. Tabelul ( Pr"'u! iile $e'ii 3i t"tale pe 4"iuri 'e 4tru2uri #n peri"a'a ())0*())7 Spe!ifi!are & 1ligotP & %eteasc /egal & .-ardonnaR & .a$ernet *auvignon & +erlot ())0 t"ne;,a t"tal 1,< ?,8? 1,< ?,8? & & & & & & ())1 t"ne;,a t"tal 1,< ?,8? 1,< ?,8? & & & & & & ())7 t"ne;,a t"tal & & & & <,7 3,1 <,> 2,9 1,1 3,1

'entru ntreaga suprafa lucrat @cereale i vi de vieB, societatea $eneficiaz de o $un dotare te-nic i personal de specialitate, n num r de 8 @; muncitori i 3 ,7*1B i >< zilieri. Tabelul . Stru!tura !"4turil"r 'e pr"'u! ie pentru 4tru2uri 3i vin& #n anul ())7 Spe!ifi!are Stru2uri lei;<2 = Vin lei;litru =

.-elt.materiale, d.c! & materii prime & materiale & com$usti$il & ap & amortizare & alte c-eltuieli .-eltuieli cu munca vie 1lte c-eltuieli directe ,otal c-eltuieli directe .-eltuieli indirecte T"tal !,eltuieli

1,>? <,1? <,1< <,2< & <,?< <,?< <,3< <,<? 1,9< <,2< (&))

72,?< 7,?< ?,<< 1<,<< & 2?,<< 2?,<< 1?,<< 2,?< 8<,<< 1<,<< 1))&))

2,;< 2,<< <,2< & <,1< <,3< & & <,3 2,8< 1,1< /&))

;?,<< ?<,<< ?,<< <,<< 2,?< 7,?< <,<< <,<< 7,?< 72,?< 27,?< 1))&))

"a nivelul societ ii, c-eltuielile anuale se ridic la 78;9<< lei n 2<<7 fa de >><9<< lei n 2<<;. *tructura c-eltuielilor totale scoate n eviden costul ridicat al materialului de plantat, al c-eltuielilor cu munca vie, urmate de cele administrative @ta$elul >B. Tabelul / Stru!tura !,eltuielil"r t"tale 'in evi'en a !"ntabil6 'e 2e4tiune la nivelul 4"!iet6 ii Spe!ifi!are .-eltuieli materiale, din care! & materii prime & material de plantat & ingrasaminte & com$usti$il .-eltuieli cu munca vie .-eltuieli administrative T"tal !,eltuieli la nivelul unit6 ii ())1 33<;<< 31<;<< 282;<< 19<<< 2<<<< 7<2<< ><<<< //)>)) ())7 ;3?><< ;<3><< ?91><< 22<<< 32<<< 1<1><< ;<<<< 7@1>))

.osturile antecalculate la vinul m$uteliat reflect un nivel ridicat pe litru de vin. (in preul de desfacere al vinului m$uteliat etapa producere a strugurilor reprezint numai 1>,3A, iar etapa prelucrare ?7,1A i etapa de comercializare 29,;A @ta$elul ?B. Tabelul 0 Cal!ula ia !"4tului la vinul vra! 3i #$buteliat #n anul ())7 Pun!te 'e filier6 Etapa pr"'u!ere .ost de producie @leiC:g struguriB 'rofit @leiC:g struguriB 're la poarta fermeiK @leiC:g struguriB /ata renta$ilit ii @AB Etapa 'e prelu!rare Vin vrac .-eltuieli cu materia prim @leiC:g struguriB .-eltuieli de procesare @leiClitru vinB ,otal costuri vin vrac @leiClitru vinB 'rofit @leiClitru vinB 're cu ridicata vin vrac @leiClitru vinB /ata renta$ilit ii @AB Vin m!uteliat 5in vrac @leiClitru vinB .-eltuieli m$uteliere @leiClitru vinB .-eltuieli desfacere @leiClitru vinB ,otal costuri vin m$uteliat @leiClitru vinB C"4turi 2,< & 2,< <,< Pre uri

2,< 2,< >,< 1,< ?,< 2?,< >,< 3,< 1,< 9,<

'rofit @leiClitru vinB 're cu ridicata vin m$uteliat @leiClitru vinB /ata renta$ilit ii @AB Etapa 'e !"$er!iali5are 're de ac-iziie @leiClitru vinB .-eltuieli de comercializare @leiClitru vinB 1daos comercial @leiClitru vinB 're cu am nuntul @leiClitru vinB /ata renta$ilit ii @AB

2,< 1<,< 2?,< 1<,< 1,< 3,< 1>,< 27,2

K6nitatea produc toare nu comercializeaz producia o$inut , aceasta fiind destinat n totalitate proces rii.

.reterea competitivt ii pe filiera de produs depinde de! m$un t irea structurii vinurilor prin cultivarea viei de vie din soiuri de calitate superioar n conformitate cu standardele de calitate comunitare= consolidarea poziiei produc torilor de vin pe pia prin producerea vinurilor pe $aza unor te-nologii performante. .alitatea vinurilor este factorul esenial de difereniere a produc torilor pe pia i o$inerea unor preuri competitive= creterea productivit ii muncii n toate fazele filierei de producere a vinului, cu efecte pozitive asupra reducerii costurilor de producie= reducerea costurilor de cultivare a viei de vie i de procesare a strugurilor prin creterea randamentelor, raionalizarea consumurilor de factori de producie= m$un t irea sistemului de producere, depozitare i stocare a vinului n toate fazele filierei, conform /egulamentului .onsiliului @.7B nr. >78C2<<9 privind 2rganizarea .omun de 'ia a produselor viniviticole. 7... Anali5a SJOT pe filiera vinului #a$ele preproducie i producie 'uncte forte 5ia de vie se cultiv n ara noastr n 9 zone viticole n care se produce o gam complet de vinuri, de la cele de consum curent pn la vinuri speciale spumante i aromatizate. *uprafeele cultivate cu vie no$il se concentreaz n unit i mari, care integreaz activitatea de o$inere a strugurilor cu cele de procesare, m$uteliere i comercializare a vinului. *ortimentul viticol al /omniei este foarte variat, cuprinznd att soiuri auto-tone valoroase, p strate n cultur i dupa invazia filo0erei, precum i o serie de soiuri str ine, cu aptitudini oenologice recunoscute. 5iticultorii integreaz mai multe funcii! producerea strugurilor, procesarea, depozitarea, transportul i comercializarea. *ectorul viticol se caracterizeaz printr&un grad ridicat de specializare i zonare. n fermele i societ ile agricole specializate pe vi de vie se cultiv suprafee mari i se practic te-nologii moderne.

'uncte sla$e

2portunit i

1menin ri

'onderea mare a soiurilor -i$ride n structura suprafeei cultivate cu vi de vie. (in cele 197;28 -a cultivate cu vi de vie, 81<<< -a sunt cultivate cu vie -i$ride, reprezentnd >9A din suprafaa total . n cele mai multe cazuri, suprafeele cultivate cu vie -i$rid se g sesc n e0ploataiile familiale, care produc, n mare parte, pentru auto&consum. .aracterul dual al dimensiunilor e0ploataiilor viticole. /educerea suprafeelor cultivate cu vi de vie. (ei este o cultur peren , via de vie a fost defriat ntr&un ritm anual de ;,?A, de la 2>>><< -a n anul 2<<1, la 198<<< -a n anul 2<<7. /andamentele reduse fac oferta intern s fie insuficient i insta$il . "ipsa unui sistem organizat de colectare, stocare, depozitare i comercializare a strugurilor. "ipsa unui sistem organizat i ca urmare vnzarea produselor n condiii necorespunz toare. (ecala#e mari de productivitate la producia de struguri ntre /omnia i 6niunea 7uropean . 3ivelul randamentelor medii la -ectar este la #um tate din media 67. 'racticarea sistemelor e0tensive de cultur a viei de vie i utilizarea te-nologiilor nvec-ite determin reducerea randamentelor la -ectar. 70istena unui potenial pedoclimatic ridicat /estructurarea suprafeelor cultivate cu vi de vie prin defriarea celor -i$ride i plantarea soiurilor no$ile. 7la$orarea i implementare unor programe de oritentare a produc torilor c tre cultivarea viei de vie, cu deose$ire a soiurilor no$ile. + suri de sta$ilizare a suprafeelor cultivate cu vi de vie no$il i de cretere a randamentelor medii prin organizarea sectorului n organizaii de produc tori i activit i economice n amonte i aval de sectorul agricol i crearea organizaiilor interprofesionale. 2rganizarea aprovizion rii cu inputuri de calitate i la timp pentru practicarea unor sisteme intensive de cultur i o$inerea de producii mari i de calitate. 1plicarea cercet rii tiinifice n sectorul viticol privind te-nologiile de producie. 5ia de vie valorific terenurile improprii pentru cultura mare. 'onderea ridicat a suprafeelor cultivate cu vie -i$rid creeaz dificult i n implementarea ac[uis&ului comunitar pentru sectorul vitivinicol. 'rin reglement rile 6niunii 7uropene, vinul o$inut din soiuri -i$ride este interzis la comercializare, lipsind, astfel, piaa romneasc de o parte nsemnat a ofertei locale, ca urmare cresc importurile de vin din soiuri no$ile, a c ror calitate este inferioar . 'e fondul unei cereri relativ constante, variaiile ofertei de struguri

conduc la oscilaii ale preurilor, care determin contracia cererii i p trunderea pe filier a vinul $rut de import. 5ariaii mari ale randamentelor medii la -ectar, an de an, datorit factorilor climatici nefavora$ili, a lipsei sistemelor de irigaii. nfiinarea plantaiilor de vii necesit investiii importante, consum ridicat de for de munc i c-eltuieli de producie mari la -ectar. 6miditatea e0cesiv , ng-eurile trzii de prim var i ali factori restrictivi de mediu determin reduceri cantitative i calitative de producie. "ipsa unor oportunit i de anga#are n mediul rural i de o$inere a unor venituri sta$ile mpiedic procesul de restructurare a fermelor.

#a$a prelucrare 'uncte forte )nvestiiile masive realizate de c tre ntreprinderile de dimensiuni mari E valoarea acestora, din anul 2<<2 pn n prezent, este de 73 milioane euro. +odernizarea te-nologiilor de o$inere a vinului n unit ile de vinificaie cu capacit i mari de producie, o$inerea vinului n locul de recoltare a strugurilor, podgoriile din /omnia avnd, n fiecare centru viticol crame de prelucrare a strugurilor i ntreprinderi de vinificaie i m$uteliere a vinului. .olectarea strugurilor de c tre unit ile de vinificaie se realizeaz din dou surse! fermele viticole proprii, caz n care strugurii sunt transportai cu tractoarele cu remorci, i produc torii particulari, care o$in producii reduse. n acest caz, colectarea strugurilor se realizeaz cu dificultate, cantit ile aprovizionate din surse numeroase fiind reduse i neomogene calitativ. .osturile ridicate ale materiei prime 7c-ipamentele i mainile nvec-ite din unit ile de dimensiuni mici )nsuficiena materiei prime E suprafeele cultivate cu vi de vie sunt foarte fragmentate, rezultnd loturi mici i neomogene de struguri i dificult i n colectarea acestora, iar nc-eierea de contracte ntre produc tor i procesator se desf oar greoi, principalul o$stacol fiind preul nesatisf c tor pentru produc torii de struguri. "ipsa unei orient ri spre calitate i igien . ,ransportul i depozitarea strugurilor se realizeaz n condiii inadecvate de igien , nerespectndu&se regulile de igien i restriciile privind contactul strugurilor i al vinului cu metalul. 'rocesarea vinului se concentreaz n unit i de dimensiuni mari. n industria $ uturilor funcioneaz 8;? de ntreprinderi, mai mult

'uncte sla$e

2portunit i

1menin ri

de #um tate din acestea fiind microntreprinderi ,radiia i e0periena producerii vinului ,ransportul i depozitarea strugurilor sunt activit i ce pot aduce pierderi calitative de producie pe filier , dac nu sunt respectate anumite condiii legate de evitarea contactului cu materiale din fier, meninerea temperaturii sc zute etc. *trugurii sunt produse perisa$ile, ceea ce impune luarea unor m suri riguroase de transport, depozitare i prelucrare. *trugurii recoltai tre$uie transportai ct mai rapid pentru a fi prelucrai ntr&un timp ct mai scurt, astfel nct s se prentmpine atacurile microorganismelor care le deterioreaz calitatea.

#a$a distri!uie 'uncte forte /omnia are o $alan comercial e0cedentar la vin. *e e0port 3<<<<&><<<< tone de vin anual i se import 1<<<&><<< de tone de vin, n funcie de cantitatea produs n anul respectiv i de stocurile e0istente. *ectorul vin deine un loc important n comerul e0terior cu $ uturi alcoolice i nealcoolice. 5aloarea importurilor de vin reprezint 13A din valoarea importurilor de $ uturi alcoolice, nealcoolice i oeturi. /omnia are o $alan comercial deficitar la struguri proaspei. /omnia este un e0portator net de vin, ns modest n comparaie cu capacitatea sa de producie. 5inul produs n gospod riile r neti este destinat cu prioritate autoconsumului. .antit ile de struguri care se vnd pentru procesare centrelor de colectare sunt reduse *istemul de distri$uie este foarte fragmentat @multe firme private, de dimensiuni miciB, ceea ce determin nregistrarea unor costuri de distri$uie ridicate. .reterea cererii pentru vin de calitate datorat educ rii i reorient rii preferinelor consumatorilor de la vinul de mas , comercializat n vrac, la vinuri din soiuri no$ile. .omercializarea vinului n magazine organizate n piee constituie un punct comercial de desfacere pentru poduc torii de scar mic care ofer vinul la preuri reduse, lucru important pentru consumatorii cu venituri mici. "ipsa informaiilor privind situaia i evoluia pieei. ' trunderea importurilor de vin pe pia . Dloca#ul financiar prezent pe ntreaga filier determin ntrzieri Tn lanU la onorarea pl ilor. 'uterea de cump rare a consumatorilor este redus . .reterea cererii pentru $ere manifestat n anumite perioade ale anului determin reducerea vnz rilor de vin.

'uncte sla$e

2portunit i

1menin ri