Reteta de focaccia cu ceapa, rozmarin si masline 400g faina alba (550 sau 650 - pentru ca are mai mult

gluten) 25g drojdie lingurita zahar 300ml apa claduta sare 1 ceapa rosie, feliata subtire 1 pumn de masline fara samburi, feliate 1 lingura rozmarin proaspat tocat (sau 1 lingura rozmarin uscat) Dizolva drojdia cu zaharul in apa claduta si lasa-le sa stea 1-2 minute. Pune tot amestecul in mijlocul fainii amestecate cu o jumatate de lingurita de sare. Incepe sa amesteci incet cu o furculita sau o lingura, iar cand aluatul capata consistenta scoate-l pe blatul de lucru tapetat cu faina si lucreaza energic la el vreo 5 minute. Ar trebui sa devina elastic si neted. Aseaza-l sa creasca frumos intr-un castron uns cu ulei de masline, acoperit cu un prosop, intr-un loc ferit de curent. Intr-o jumatate de ora ar trebui sa ai o frumusete de bila de aluat umflat. Unge cu ulei de masline o tava potrivita (nu pe aceea de la cuptor) si aseaza in ea cu mana aluatul de focaccia, intinzandu-l pe toata suprafata tavii. Apasa-l cu degetele la suprafata ca sa formezi niste gropite. Presara deasupra lui ceapa (poti sa o si calesti putin inainte), maslinele, rozmarinul. Stropeste bine cu ulei de masline. Acopera din nou cu un prosop si pune focaccia din nou la dospit. Depinde cat ai rabdare si cat de mare este. Ar trebui sa stea intre 20 de minute si o ora, timp in care isi dubleaza volumul. Cand e pufoasa presara putina sare de mare grunjoasa si mai apasa de cateva ori cu degetele pe ea. Pune-o in cuptorul incins la 220C si coace-o 20-25 de minute pana devine aurie, cu o suprafata crocanta. Daca atunci cand bati cu degetul in ea suna a gol, inseamna ca e gata Scoate-o din tava, lasa-o sa se raceasca putin si taie-o in ce dimensiuni si forme doresti. Este minunata cat e fierbinte.

Salat de cartofi cu pstrv/macrou/ somon afumat 800g de cartofi, necurai de coaj 1 lingur de oet din vin rou 2 lingurie de mrar, tocat mrunt 1 lingur de capere mici n saramur, scurse i clti te 1 ceap roie mic, tiat n rondele subiri 4 mini de nsturel, fr cozile mai mari 175g de pstrv (sau macrou) afumat, cu pielea i oasele ndeprtate, iar carnea rupt n buci PENTRU DRESSING 2 linguri de mutar cu boabe 2 linguri de oet din vin rou 2 linguri ulei de msline extravirgin 1 lingur de zahr Pune cartofii ntr-o crati cu ap, srat n prealabil. Adu-i la punctul de fierbere i las-i s fiarb 10 minute sau pn se frgezesc, apoi scurge apa. Cnd sunt suficient de

reci pentru a-i putea ine n mn, decojete-i i taie-i n felii groase. Rstoarn feliile ntr-un bol i adaug oetul, apoi asezoneaz. Pentru dressing, amestec toate ingredientele ntr-un bol mic. Toarn-l peste cartofi i adaug mrarul, caperele i ceapa. Aranjeaz salata pe farfurii, cu cte o mn de nsturel, apoi pune deasupra petele afumat. Curry cremos de sfecl 1 lingur de ulei 2 cepe, tocate mrunt 2 lingurie semine de mutar 3 linguri past de curry 1kg de sfecl, curat, tiat pe jumtate i feliat fin 1 ardei iute verde, tiat pe lungime 400g de roii din conserv 3 linguri de migdale mcinate 4 linguri de iaurt semidegresat, plus extra pentru servit orez basmati, pentru servit (opional) ncinge uleiul ntr-o crati mare, pune ceapa i soteaz-o timp de 8 minute, pn se nmoaie. Presar seminele de mutar i amestec-le 1 minut. Adaug pasta de curry. Sfecla, ardeiul iute, roiile i 2 conserve pline cu ap (folosete-o pe cea n care au fost roiile, astfel vei folosi tot sosul rmas) n crati. Acoper cu un capac i las s fiarb timp de 30 de minute, amestecnd ocazional, pn se nmoaie sfecla. ndeprteaz capacul i d focul mai mare, apoi las sosul la fiert pn se ngroa. Ia cratia de pe foc, adaug migdalele, iaurtul i asezoneaz. Amestec bine i servete cu mai mult iaurt i orez basmati, dup preferin. Salat de pere la grtar i brnz cu mucegai 4 pere coapte, dar ferme, tiate pe lungime n felii cu grosimea de 1cm 2 linguri ulei de msline 1 lingur oet de vin alb 1 lingur de miere 250g frunze de salat mixte 150g de brnz cu mucegai, frmiat pine crocant, pentru servit (opional) Pune perele ntr-un bol i stropete-le cu 1 linguri de ulei. ncinge grtarul sau o tigaie-grill i frige perele, n trane, timp de 1 minut pe fiecare parte. Las-le deoparte s se rceasc. Mixeaz uleiul rmas cu oetul i mierea. Amestec perele, frunzele de salat i brnza i mparte-le pe 4 farfurii. Stropete bine salata cu dressing i servete cu pine crocant. Dovleac copt cu pesto i mozzarella 1 dovleac plcintar mic, tiat pe jumtate i n cubulee cu latura de 2cm 3 lingurie ulei de msline 1 linguri de ardei iui uscai i mrunii 1 ceap roie mic, tiat felii 2 ardei grai roii, tiai n cuburi 50g de rucola zeama de la lmie 125g de mozzarella 4 linguri de pesto

Se ncinge cuptorul la 220 C/gaz 7. Se aaz dovleacul pe o tav mare. Se amestec bine cu dou lingurie de ulei, chilli i se asezoneaz. Se d la cuptor 15 minute. Se scoate tava din cuptor si se ntoarce dovleacul. Se presar ceapa i ardeii peste dovleac si se mai d totul la cuptor pentru 25 de minute. Legumele trebuie s devin fragede i uor rumenite. Se amestec frunzele de rucola cu uleiul rmas, zeama de lmie i cu puin piper. Se aaz pe farfurii odat cu amestecul de legume. Se rupe mozzarella n buci i se presar peste salat. Se servete cald cu sos pesto deasupra.