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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

CURSO:

MAQUINAS AGROINDUSTRIALES

RESPONSABLE:

CADILLO VILLANUEVA, Wilmer

DOCENTE:

MARTEL MENDOZA, Dax

I.

INTRODUCCIN

Los procesos ms utilizados para desarrollar la mayora de los productos extruidos son nuevas tcnicas de coccin para reemplazar o modificar la tradicional coccin hidrotrmica, entre estos podemos mencionar: laminacin (flakes); explosin (puffing), en esta se utilizan granos enteros a los cuales se le reduce su densidad alrededor de diez veces (Fast, 1991) y la coccin por extrusin, donde se utilizan especialmente harinas, smolas y almidones (Harper, 1981, Gmez et al, 1991, Batterman-Azcona y Hamaker, 1998; Fast, 1991,Gonzlez, et al, 2002). La tecnologa de la extrusin se destaca en la industria de alimentos como un proceso eficiente, utilizndose en el procesamiento de cereales y protenas, para alimentacin humana y animal. Inicialmente esta tecnologa se desarroll para el transporte y formado de materiales, tales como masas y pastas. Actualmente se dispone de diseos muy sofisticados desarrollados en las ltimas dcadas. Una caracterstica importante del proceso de extrusin es que es continuo, y que opera en un estado de equilibrio dinmico estacionario, donde las variables de entrada estn equilibradas con la de salidas. La coccin por extrusin ha ganado popularidad debido a distintas razones entre las cuales se puede mencionar: (Kokini, 1992 a). La parte esencial de la mquina es el sistema cilindro-tornillo que, como consecuencia del giro, compacta el alimento slido, da lugar a la fusin del material y lo transporta hacia la boquilla de conformado, produciendo al mismo tiempo la presurizacin y el mezclado del material. Hay que tener presente que esta asignacin de funciones a cada una de las zonas de la extrusora no es estricta; por ejemplo, el transporte,

presurizacin y homogeneizacin se producen a lo largo de todo la extrusora. Las extrusoras actuales pueden operar entre 10 y 500 rpm y segn su tamao, pueden proporcionar caudales de 2000 kg/h de material.

II.

OBJETIVOS Conocer el proceso de funcionamiento de la empresa LUZ

2.1 OBJETIVOS GENERAL FLORECENCIA S.A- HUANUCO Estudiar y analizar los tipos de mquina de la empresa as como su funcionamiento de cada uno de ellos. As mismo su descripcin bsica elemental de la maquinaria, su en la transformacin

acoplamiento para labores especficos de granos. 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar las transformacin Conocer los

maquinarias y equipos que se emplea

en la

y extruccion de granos en la empresa LUZ

FLORECENCIA S.A- HUANUCO. todos los parmetros de operacin de los diferentes productos que se elabora en la empresa LUZ FLORECENCIA S.A- HUANUCO. Fortalecer el conocimiento de los estudiantes en la E.A P Ing. Agroindustrial de la UNHEVAL. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. MARCO TERICO RESULTADOS DISCUSIONES CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFA ANEXO