UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

MARIUS GIORGI USTUROI

CRETEREA PSRILOR
ANUL III, SEMESTRUL II

MATERIAL DE STUDIU I.D.

IAI, 2012

CUPRINS Introducere Partea 1 PRODUCIILE PSRILOR 1. Factori care influeneaz n ansamblu produciile psrilor 2. Producia de ou 2.1. Caracteristicile oulor 2.2. Compoziia chimic a oulor 2.2.1. Compoziia chimic a glbenuului 2.2.2. Compoziia chimic a albuului 2.2.3. Compoziia chimic a cojii minerale 2.3. Factori de variaie ai compoziiei oulor 2.4. Factori de influen ai produciei de ou 2.4.1. Factori care influeneaz producia numeric de ou 2.4.2. Factori care influeneaz greutatea oulor 2.5. Producerea hibrizilor comerciali de gin pentru ou 3. Producia de carne 3.1. Compoziia chimic a crnii 3.2. nsuirile organoleptice, fizice i tehnologice ale crnii 3.3. Factorii care influeneaz producia cantitativ i calitativ de carne 3.4. Hibrizi comerciali de gin pentru carne 3.5. Hibrizi comerciali de curc pentru carne 3.6. Hibrizi comerciali de ra pentru carne 3.7. Hibrizi comerciali de gsc pentru carne 4. Producia de ficat gras 4.1. Ficatul gras de pasre 4.2. Factori care influeneaz producia de ficat gras 4.3. Hibrizi comerciali de ra i gsc pentru ficat gras Partea a 2-a NMULIREA PSRILOR DOMESTICE 1. Aparatul reproductor la psri 1.1. Aparatul genital mascul 1.2. Aparatul genital femel 2. Formarea oului 2.1. Ovogeneza 2.2. Ovulaia i fecundarea 2.3. Formarea membranelor teriare 2.4. Expulzarea oului 3. Mecanismul neuro-hormonal al reglrii reproducerii 4. Sisteme (metode) de reproducere la psri 4.1. mperecherea natural 4.2. nsmnarea artificial. 5. Oule pentru incubaie 5.1. Calitatea oulor de incubaie 5.2. Factori care influeneaz calitatea oulor de incubaie
1

6. Dezvoltarea embrionar la psri 6.1. Etapele dezvoltrii embrionare 6.2. Anexele embrionare 6.3. Fiziologia dezvoltrii embrionare 7. Istoricul incubaiei artificiale 8. Regimul de incubaie 8.1. Temperatura 8.2. Umiditatea relativ a aerului 8.3. Ventilaia 8.4. ntoarcerea oulor 9. Fluxuri tehnologice de incubaie 9.1. Fluxul tehnologic din staiile clasice de incubaie 9.1.1. Particulariti ale incubaiei oulor de gin 9.1.2. Particulariti ale incubaiei oulor de curc 9.2. Fluxul tehnologic din staia de incubaie a oulor de palmipede 9.2.1. Tehnica incubaiei oulor de palmipede n aparate Bekoto 9.2.2. Tehnica incubaiei oulor de palmipede n aparate I.V.60 9.2.3. Tehnica incubaiei oulor de palmipede n aparate de mic capacitate 9.3. Fluxul tehnologic din staia de incubaie cu mediu controlat 9.3.1. Principii generale de amplasare i construcie 9.3.2. Pri i elemente componente 10. Controlul procesului de incubaie 10.1. Alegerea oulor pentru incubaie 10.2. Controlul biologic al incubaiei 10.3. Analiza procesului de incubaie 10.4. Aprecierea calitii puilor obinui BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE Un loc bine definit n ierarhia produciilor animaliere l au cele avicole (carnea, oule i ficatul gras), produse cu cerere foarte mare pe piaa consumatorilor, ca urmare a valorii lor nutritive ridicate, dar i a preurilor accesibile la care pot fi achiziionate; n plus, nu trebuie uitat nici faptul c exist ri cu vechi tradiii n consumul produselor avicole. La ora actual, n marea majoritate a rilor dezvoltate, consumul de ou cunoate o linie ascendent, previziunile n aceast direcie fiind de 2-5%/an; cel puin pentru Europa, n urmtorii 10 ani se prevd creteri cu 3-8% ale produciei de ou destinate consumului, dar i o concentrare a efectivelor de psri n complexe de mare capacitate. i producia de carne de pasre urmeaz o linie asemntoare cu cea de la ou, n sensul c aceasta crete de la an la an. Dei, preferinele consumatorilor pentru un anumit tip de carne de pasre (de gin, curc sau de palmipede) difer de la o zon geografic la alta, n funcie de diverse considerente, consumurile pentru acest produs ating cote foarte ridicate n unele ri, de peste 30 kg/an/locuitor; bineneles, acest consum depinde foarte mult i de puterea economic din rile respective. De asemenea, se constat i creterea cererii pieii pentru semipreparatele i preparatele din carnea de pasre, care sunt preferate produselor obinute din carnea altor specii. Un produs avicol deosebit de apreciat este ficatul gras, obinut n urma ndoprii palmipedelor; el poate fi consumat ca atare, dup o prealabil pregtire, dar poate fi valorificat superior sub form de pat. Realizarea necesarului de hibrizi comerciali pentru carne, ou sau ficat gras presupune existena unor sectoare de reproducie bine puse la punct, n care s fie integrate staii de incubaie performante, capabile s pun la dispoziia solicitanilor pui sau boboci de o zi de cea mai bun calitate. Psrile se nmulesc foarte repede, astfel nct progresul genetic la aceast specie se poate realiza ntr-o perioad scurt de timp; mbuntindu-se calitatea mtcii de reproducie i practicndu-se numai incubaia artificial, este posibil satisfacerea comenzilor sociale pentru materialul biologic necesar producerii oulor sau a crnii de pasre, oricare ar fi volumul numeric al acestora. n toate rile cu avicultur modern, realizarea unor producii mari i constante de ou, carne i ficat gras, se bazeaz pe creterea i exploatarea n sistem industrial a hibrizilor comerciali; n marea majoritate a rilor, creterea psrilor, indiferent de direcia pentru care sunt exploatate, se face n complexe de tip industrial, de mari capaciti, utilizndu-se tehnologii performante i hibrizi de o nalt valoare genetic. Cu toate acestea, la ora actual exist tendina de a se renuna la creterea psrilor n aglomerri de tip industrial, n ideea c acest tip de exploatare este un factor deosebit de stresant pentru ele. Exist ri n care a fost interzis creterea ginilor outoare n cuti de baterie, n altele nu se mai permite aplicarea unor msuri tehnologice curente, cum ar fi tierea ciocului, iar n altele, ndoparea pentru obinerea de ficat gras, chiar dac sunt ri cu vechi tradiii n consumul acestui produs. De aceea, au fost propuse diverse soluii tehnologice care s asigure un confort superior psrilor, dar s pstreze i limitele minimei eficiene economice pentru acest gen de activitate. Cunotinele teoretice despre biologia reproducerii se pot constitui ntr-un instrument deosebit de eficient n practica avicol, cu ajutorul cruia se poate
3

dirija cu competen activitatea reproductiv a psrilor, ce se va finaliza n ou de incubaie cu indici de calitate superiori. Dezvoltarea genotecilor aviare va permite conservarea n mici populaii panmictice a variabilitii genotipice specifice materialului biologic existent, dar asigur i condiiile tehnice pentru identificarea i izolarea genotipurilor corespunztoare obiectivelor seleciei. n aceast direcie se urmrete reducerea greutii corporale a psrilor adulte prin transferul genei recesive cu sex-linkage dw, responsabil de dorfism, la populaiile dorite; n acest fel se va mri numrul de psri ce poate fi repartizat pe suprafaa util i mai ales, se va diminua consumul de furaje pe produsul finit. O practic curent a devenit producerea puilor de o zi sexabili dup culoarea pufului sau dup dezvoltarea remigelor, exploatndu-se efectul genelor nlnuite cu sexul, localizate pe cromozomii sexuali; n acest fel, se elimin cheltuielile suplimentare i stresul specifice metodei japoneze de sexare, cloacal. Este necesar mrirea rezistenei genetice la mbolnvire a psrilor i crearea de efective libere de germeni patogeni (S.P.F.-Specific Phatogen Free). La ora actual exist linii de psri rezistente la anumite boli (leucoza, boala lui Marek, micoplasmoza etc) ns, obinerea psrilor rezistente la toate bolile rmne o problem a viitorului. Exist ncercri de producere a psrilor golae prin folosirea unui fenomen genetic numit mutaia psrii golae ce este determinat de gena recesiv n, o gen cu sex-linkage i semiletal; la o astfel de pasre, energia din hran necesar creterii penajului s-ar direciona ctre sporirea produciei. Cercetarea tiinific urmrete, n principal, rezolvarea unor probleme de genetic, dar exist preocupri i pentru mbuntirea tehnologiilor actuale de cretere i exploatare, avnd ca punct de plecare reacia adaptativ a psrilor la condiiile de mediu n care sunt obligate s triasc; pentru aceasta, au fost imaginate sistemele alternative de exploatare a psrilor. Prin urmare, chiar dac la ora actual se obin rezultate deosebite n sectorul de cretere i exploatare a psrilor, exist suficiente disponibiliti pentru mbuntirea acestor performane.

Partea 1 PRODUCIILE PSRILOR

1. FACTORI CARE INFLUENEAZ N ANSAMBLU

PRODUCIILE PSRILOR
Produciile psrilor, n ansamblul lor, sunt influenate de doi factori principali: prolificitatea i rezistena organic. Prolificitatea, este suma a trei nsuiri, respectiv: fertilitatea, fecunditatea i capacitatea de ecloziune. fertilitatea, reprezint capacitatea celului sexuale de a-i reduce la jumtate numrul de cromozomi prin gametogenez i de formare a gametului; este vorba de fapt, de o diviziune de maturare reducional (meiotic); fecunditatea, este capacitatea de unire a doi gamei de sex opus sau procesul de asimilare a celor dou celule sexuale mature (ovula i spermatozoidul), cu refacerea garniturii cromozomale specifice speciei. n urma acestui proces, rezult celula ou sau zigotul, care i ncepe procesul de segmentaie parial i inegal. Practic, segmentaia zigotului ncepe cnd acesta se afl la extremitatea cranian a oviductului i continu pe tot timpul trecerii sale prin tractusul genital femel. Dup 27 ore de la fecundare, zigotul ajunge n stadiul de blastodisc, form sub care este expulzat n exterior. Segmentaia continu latent n exterior, iar dac oul este pus n condiii de incubaie optime, are loc dezvoltarea embrionar pn la producerea puiului sau bobocului de o zi. Dup formarea blastodiscului are loc gastrulaia, neurulaia, formarea anexelor embrionare (amniosul, sacul vitelin i alantoida) i procesele specifice organogenezei; capacitatea de ecloziune, reprezint numrul de pui sau boboci de o zi viabili, ce se obin din 100 ou fecunde. Fecunditatea, fertilitatea i capacitatea de ecloziune sunt determinate de gene diferite; n plus, s-a stabilit pe cale experimental c puterea de ecloziune este influenat i de greutatea i forma oulor, precum i de condiiile n care acestea au fost pstrate, pn la momentul introducerii la incubaie. Cei mai buni pui se obin din oule a cror greutate reprezint media rasei respective. Oule a cror form nu este caracteristic speciei, au o capacitatea de ecloziune redus, fenomen ce se constat i la oule pstrate o perioad mare de timp n condiii neadecvate. Asupra capacitii de ecloziune intervin i gene letale sau semiletale; astfel, din cele 20 gene letale cunoscute la psri, 16 acioneaz negativ asupra capacitii de ecloziune, determinnd o dezvoltare anormal a embrionilor. Efectul acestor gene se manifest pregnant atunci cnd se practic ncrucirile nrudite necontrolate. Rezistena organic. Este dat de rezistena la condiiile neprielnice de mediu i de rezistena la mbolnvire. ntre cele dou nsuiri exist corelaii directe, astfel c nivelul produciilor depinde ntr-o msur nsemnat de interaciunile ce se stabilesc ntre acestea. O rezisten sczut la condiiile neprielnice de mediu poate produce moartea psrilor, dar fr a se putea preciza o cauz anume.

Slaba rezisten la mbolnvire poate provoca moartea psrilor, dar tiindu-se precis c ea a fost cauzat de un anume agent patogen. Experimental, s-a stabilit existena de corelaii pozitive ntre moartea cocoeilor i a puicuelor n perioada de vrst 2-5 luni i mortalitatea la psrile adulte; atunci cnd este mare la tineret, este mare i la adulte. mperecherile nrudite diminueaz rezistena organic, n timp ce heterozisul o mrete. Prin selecie, se pot obine psri cu o mare rezisten organic, dar care nu pot fi imune la toate bolile (exist linii rezistente la boala lui Marek, dar nerezistente la leucoz); cert este faptul c, dac prin selecie nu se pot obine psri rezistente la toate boli, n schimb se pot obine psri rezistente la condiiile neprielnice de mediu.

2. PRODUCIA DE OU
2.1. Caracteristicile oulor Oule de gin reprezint o surs tradiional de proteine i alte substane nutritive pentru om i de aceea, consumate raional, ele se constituie ntr-un veritabil stimulent al funciilor metabolice din organism, determinnd creterea rezistenei acestuia la mbolnvire i ajut la fortificarea sistemul nervos. Din punct de vedere fizic, oule sunt alctuite din dou sisteme coloidale (ap-albu i ap-glbenu) i din coaja mineral. n structura unui ou, ponderea celor trei componente principale (albu, glbenu i coaj) este variabil n funcie de numeroi factori, ntre care amintim: specia, rasa, vrsta, alimentaia etc (tab. 1). Tabelul 1 Greutatea medie i ponderea componentelor la diferite specii aviare
Specia Gin Curc Ra Gsc Fazan Bibilic Greutate medie ou (g) 57,6 84,0 80,3 176,3 51,5 40,0 Glbenu 32,0 26,5 34,1 37,7 38,8 40,0 Ponderea componentelor (%): Albu Coaj mineral 57,1 10,9 59,5 14,0 55,3 10,6 47,9 14,4 47,3 13,9 43,5 16,5

La oule provenite de la psrile tinere, ponderea glbenuului este mai redus dect la cele de adulte, dar n schimb, coaja mineral este mai groas; pe msura naintrii n vrst a psrilor, greutatea glbenuului crete, dar scade cea a cojii minerale, mai ales n cazul exemplarelor cu o intensitate mare de ouat i pe fondul carenelor n substane minerale (Ca, P). Att la tineret, ct i la adulte, valorile ce caracterizeaz proporia de albu rmn relativ constante. Valoarea biologic a unui ou este estimat la un nivel de 96%, ceea ce l plaseaz n fruntea tuturor surselor alimentare de aminoacizi, printre care i laptele, a crui valoare biologic este de 90% (tab. 2). Tabelul 2 Valorile proteice la unele alimente
Produsul Oul ntreg Lapte de vac Pete Carne de vit Orez Gru Aminoacizi limitani A.A. sulfurai Metionina A.A. sulfurai Lizina Lizina Valoare biologic 96 90 83 76 75 67 Coeficient practic de utilizare 93 86 76 70 61

Oule sunt i o excelent surs de substane minerale, mai ales de fosfor asimilabil i de fier (tab. 3). Digestibilitatea componentelor din ou este foarte ridicat, fiind de 100% pentru glbenu i de 97% pentru albu. Glbenuul formeaz emulsii stabile datorit lipoproteinelor coninute, n timp ce emulsia albuului este instabil. Transparena albuului este mai slab la oule proaspete ca urmare a prezenei bioxidului de carbon care i imprim un aspect lptos.
7

Tabelul 3 Coninutul oulor n substane minerale

Specificare Sodiu Potasiu Clor Calciu Magneziu Fosfor Fier Sulf Coninutul total mediu (mg/ou de 60 g) Oul ntreg Albu Glbenu 72 62 10 73 53 20 93 62 31 29 3 26 6 4 2 120 5 115 1.1 1.1 90 60 30 Valori relative extreme (mg/100g produs proaspt) Oul ntreg Albu Glbenu 135 140-200 40-70 135 130-170 90-130 170 150-180 150-180 55 7-15 100-190 11 10-12 10-12 220 10-15 550-650 2-3 5-10 170 160-200 160-180

Oul de gin de 60g are o valoare energetic de 85-90 calorii, din care, 75 provin din glbenu i 15 din albu; la oule de curc i ra, valoarea energetic este de 131 calorii/buc., la cele de gsc, de 286 calorii/buc., iar cele de bibilic, de 65 calorii/buc. Vitaminele din ou permit satisfacerea cerinelor omului n proporii de 5100%, funcie de condiiile nutriionale de care au beneficiat psrile. 2.2. Compoziia chimic a oulor Sub aspectul proporiei n care se gsesc diferitele componente chimice n oul ntreg, exist diferenieri de la o specie la alta (tab. 4). Tabelul 4 Compoziia chimic a oului ntreg
Specia Gin Curc Ra Gsc Bibilic Ap (%) 72,5 72,6 70,1 70,4 72,8 Proteine (%) 13,3 13,2 13,0 13,9 13,5 Lipide (%) 11,6 11,7 14,5 13,3 12,0 Glucide (%) 1,5 1,7 1,4 1,3 0,8 Substane minerale (%) 1,1 0,8 1,0 1,1 0,9

2.2.1. Compoziia chimic a glbenuului Ap (42,650,0%) Substane proteice (16,518,0%): - ovoviteline (78% din substanele proteice) - ovolivetine (22% din substanele proteice) Lipide (32-36%): - trigliceride (63%) - fosfatide (33%) - ovolecitina - ovocefalina - ovosfingomielina - steride (4%) - colesterolul Glucide - se gsesc sub form de urme, mai rspndite fiind manoza, glucoza i galactoza Vitamine (tab. 5) - liposolubile - vit. A (0,96 mg/100g) - vit. E (2-4 mg/100g) - vit. D i K (cantiti mici) - hidrosolubile - vit. B1 (0,32 mg/100g) - vit. B2 (0,52 mg/100g) - vit. PP, vit. H i acidul pantotenic (cantiti mici)

Tabelul 5 Coninutul oulor n vitamine

Specificare U.M. Oul ntreg Vitamine liposolubile A D E K Vitamine hidrosolubile Colin Tiamin (B1) Riboflavin(B2) Nicotinamid Piridoxin (B6) Acid pantotenic Biotin Acid folic B12 U.I U.I mg mg mg g g g g g g g g 150-400 20-80 0.6-2.0 0,01-0,03 225 52 200 43 68 830 10 15 0.5 Coninut total (pentru un ou de 60g) Albu Glbenu Valori relative (pentru 100g de produs proaspt) Oul Albu Glbenu ntreg 250-700 35-150 1.1-3.5 0.02-0.06 410 95 300-350 60-80 150-200 1200-1700 15-20 15-35 0.7-1.2 3-5 300-450 85-95 25 190-250 5-7 1 800-2500 110-450 3.5-10.0 0.05-0.15 1250 275 400-500 40-70 300-350 3500-4500 30-60 50-105 2.1-3.5

1.5 120 33 8 80 2 0.5 -

150-400 20-80 0.6-2.0 0.01-0.03 225 50 80 10 60 750 8 15 0.5

Substane minerale (1,2-1,5%)-se ntlnesc sub form de combinaii organominerale care includ Ca, P, Fe, S i mai puin Na, Cu, Al, Co, Mg Pigmeni - lutein, caroten, criptoxantin, flavoproteine Enzime - lipaze, proteinaze, colinesteraze, diastaze Substane azotate neproteice - creatinina Acizi organici - acidul lactic 2.2.2. Compoziia chimic a albuului

Spre deosebire de glbenu, albuul conine mai puine substane proteice, dar mai diversificate i doar urme de lipide. - Apa (86-87%) - Substane proteice (11-12%): - -ovoalbuminele-54% din substanele proteice ale albuului; ele coaguleaz la cldur i sunt rezervor de aminoacizi - -ovotransferinele (conalbumine) (13%) - sunt rezervor de Fe - -ovomucoidele (11%) - sunt bogate n aminoacizi, dar au i rol n inhibarea activitii tripsinei - -globulinele G1 i G2 (8%) - sunt rezervor de aminoacizi - -lisozimele (3,5%)-sunt considerate de unii autori ca fiind globuline G1. Intervin n protecia oului, datorit proprietilor bactericide. - ovomacroproteinele (0,5%) - rezervor de aminoacizi - -ovomucinele (1,52,9%)-sunt inhibitoare pentru hemaglutinare prin virui - -flavoproteinele (0,8%) - confer culoarea albuului i de aceea mai sunt trecute la grupa pigmenilor. Au coninut ridicat n vitamina B2 - -ovoglicoproteinele (0,1-1,5%)-sunt rezervor de aminoacizi i au rol n inhibarea activitii enzimei proteaza - -ovidina (0,05%) - are rol n fixarea biotinei - Lipide (0,2-0,3%) - Glucide (0,22-0,35%) - glucoza - Vitamine (urme) - predomin vitamina B2 - Enzime (urme)-proteinazele, a cror structur este apropiat de cea a tripsinei - Substanele minerale (0,6-0,8%)-Na, S, K i mai puin Ca, Mg i P

2.2.3. Compoziia chimic a cojii minerale n structura chimic a cojii oulor predomin substanele minerale (95%), alturi de care se gsesc substane organice (4,4%) i ap (0,6%). - Substane minerale - carbonatul de Ca (94-95%) - carbonatul de Mg (1,2-1,5%) - diferii fosfai - Substane organice - colagenul -ovoporfirina i ovoxantina-implicate n conferirea culorii cojii minerale 2.3. Factori de variaie ai compoziiei oulor Structura oulor i compoziia lor chimic este influenat de o gam larg de factori endogeni i exogeni, dar pentru c modificrile ce apar se interptrund, ei nu pot fi tratai separat, ci numai ca un ansamblu. Constituienii chimici ai oulor se mpart n dou grupe: grupa I - cuprinde componentele chimice puin variabile sau chiar invariabile (apa, proteinele, lipidele totale i macroelementele) i care nu sunt influenate de condiiile de cretere sau de alimentaia asigurat; grupa a II-a - include constituienii chimici a cror proporie este modificat de tipul i/sau calitatea furajului ingerat de ctre pasre. Compoziia oulor poate fi modificat de cinci factori principali: vrsta la nceputul ouatului i greutatea oulor; selecia aplicat i originea genetic a psrilor; sezonul de ouat i temperatura ambiental; tehnologia de cretere utilizat; alimentaia. 1. Efectele vrstei la nceputul ouatului i ale greutii oulor. Greutatea oulor crete odat cu naintarea n vrst a psrilor, primul ou depus reprezentnd numai 75% din greutatea maxim atins la maturitate; psrile la care ouatul se declaneaz prea timpuriu, vor depune ou mici o perioad mai ndelungat de timp. n paralel cu creterea greutii oulor, crete i ponderea glbenuului, dar scade coninutul n substan uscat din albu. La nivelul glbenuului, proporia de substan uscat rmne constant sau crete uor, fenomen ce este valabil i pentru substana uscat din melanj (albu+glbenu), numai c, la mijlocul perioadei de ouat, aceasta nregistreaz un nivel maxim. 2. Efectele seleciei i ale originii genetice a psrilor. Selecia pentru creterea numrului de ou aplicat ginilor care au aceeai greutate a oulor, determin o uoar reducere a ponderii glbenuului (1,5-2,0%) i a substanei uscate din melanj 0,3-0,7%), n paralel cu creterea ntr-o mic proporie a substanei uscate din albu; n glbenu, substana uscat rmne nemodificat (tab. 6). Tabelul 6 Efectul seleciei pentru creterea intensitii de ouat, asupra compoziiei oulor
Linia Martor Selecionat Greutate ou (g) 59.8 60.4 Ponderea componentelor(%) Glbenu 30.1 28.2 Albu 60.7 62.6 Coaj 9.13 9.23 Coninutul n extract sec (%) Glbenu 52.1 52.0 Albu 11.4 11.6 Melanj 24.8 24.1

Atunci cnd selecia este orientat spre creterea greutii oulor dar fr a se urmri i ponderea componentelor principale, se obin ou mai grele, dar cu o proporie diminuat de glbenu, ceea ce nu este de dorit la oule de incubaie. Reducerea prin selecie a coninutului oulor n colesterol s-a dovedit a fi o practic ineficient, fiind mult mai uor de realizat creterea acestuia. Oule de
10

gin au cel mai mic coninut n colesterol, comparativ cu alte specii i anume, de 240-280mg/ou de 60g; oule de prepelie au cu 6% mai mult colesterol, cele de ra cu 28%, iar cele de porumbel cu 70%. Dei, colesterolul este implicat n apariia aterosclerozei i a bolilor vasculare la om, el este constituientul mai multor lipide complexe i este un nutrient indispensabil dezvoltrii embrionare. Prin selecie se pot nltura mirosurile anormale ale oulor, ce sunt datorate trimetilaminei din glbenu, iar psrile nu posed enzime hepatice care s metabolizeze substana amintit n produi inodori; prezena trimetilaminei este controlat de o gen ce se regsete la peste 50% din ginile productoare de ou colorate i la mai puin de 10% din cele care depun ou albe. 3. Efectele sezonului de ouat i ale temperaturii ambientale. Atunci cnd ginile productoare de ou pentru consum sunt crescute n sistem intensiv, la temperaturi de +20+280C, este greu de delimitat efectele induse de vrsta psrilor asupra produciei de ou, de cele datorate temperaturii ambientale. Totui, temperaturile mai mari de +280C genereaz apariia stresului termic, manifestat prin scderea greutii oulor i implicit, cu modificri ale proporiei componentelor; n aceast situaie, raportul albu/glbenu este mai puin afectat, dar scade semnificativ proporia cojii minerale. n situaia n care psrile sunt expuse o perioad lung de timp la temperaturi ce depesc +280C, raportul albu/glbenu comport modificri accentuate, prin diminuarea ponderii glbenuului fa de cea a albuului (tab. 7). Tabelul 7 Efectul temperaturilor ambientale asupra cotei de participare a componentelor n alctuirea oului ntreg
Autorul Temperaturile comparate (oC) Scderea greutii oului (g) 7.6 3.5 4.0 Cota de scdere (%), din *: Glbenu 28 40 39 29 Albu 53 45 50 61 Coaj 19 15 11 10

Smith-Oliver, +26 vs. +32 1972 Jack-Blum, 1978 Linia 1 +15 vs. +32 Linia 2 +15 vs. +32 *Participarea iniial:

Efectul negativ al temperaturilor ridicate este amplificat i de o umiditate relativ a aerului neconvenabil (prea mic sau prea mare), situaie n care se nregistreaz o diminuare a consumului de furaje, nsoit de pierderi n greutate, n paralel cu reducerea numrului de ou produse, a greutii oulor i a greutii lor specifice, dar i a greutii i grosimii cojii minerale. Din punctul de vedere al compoziiei chimice, cei doi factori de influen pot induce numai o uoar reducere a lipidelor din glbenu i creterea nesemnificativ a calciului din albu, fr a afecta coninutul de substan uscat din albu i glbenu. 4. Efectele tehnologiei de cretere aplicat. n practica creterii ginilor outoare se utilizeaz trei tipuri de adposturi i anume: adposturi nchise, echipate cu baterii de cretere i care corespund sistemului superintensiv de exploatare; adposturi nchise, n care psrile sunt crescute fie pe aternut permanent, fie pe grtaresistemul intensiv de cretere; adposturi deschise spre un padoc exterior, n care psrile sunt inute n libertatesistemul extensiv de cretere. Cercetrile care au vizat studierea influenei exercitat de sistemul de cretere asupra compoziiei oulor nu au pus n eviden modificri semnificative. Totui, n cazul creterii la sol apare o tendin de scdere a ponderii glbenuului

11

cu 2-4% i o cretere a coninutului n colesterol cu 3-25%, fa de creterea n baterii. Contrar aparenelor, creterea psrilor outoare n libertate nu duce la mbuntirea compoziiei chimice a oulor, comparativ cu sistemul de creterea n hale oarbe; singurele modificri sunt: o uoar cretere a nivelului de lipide din glbenu, a vitaminelor B12, acidului folic (cu 50%) i mai puin a vitaminei E, precum i diminuarea vitaminei A, calciului i a fierului (cu 2-8%). n ceea ce privete calitile organoleptice ale oulor, opiniile specialitilor sunt mprite; astfel, o parte susin c acestea sunt superioare la oule provenite de la psrile crescute n hale oarbe (la sol sau n baterii), n timp ce alii pledeaz pentru sistemul de cretere n libertate, care permite mbuntirea calitii glbenuului. Cert este faptul c, la creterea psrilor n libertate, apare un risc mult mai mare de contaminare a cojii minerale cu diverse microorganisme, patogene sau nu, dect n cazul altor sisteme de cretere; de asemenea, oule obinute au i un grad mai ridicat de contaminare cu bacterii din genurile Streprococcus, Staphylococcus i Escherichia coli. 5. Efectele alimentaiei asigurate. Factorii nutriionali joac un rol important n stabilirea raportului dintre albu i glbenu, dar i n modificarea compoziiei chimice a oulor, influennd, mai ales, coninutul n oligoelemente, vitamine i acizii grai ai lipidelor. n ou se stocheaz cantiti importante de substane nutritive, astfel c, anual, o gin elimin prin oule produse, de 5-6 ori mai muli nutrieni dect greutatea ei corporal. Nivelul proteic sczut al furajelor determin reducerea numrului de ou produs, dar i a greutii acestora, mai ales prin scderea ponderii glbenuului i mai puin a albuului (tab. 8). Tabelul 8 Efectul nivelului proteic al furajelor asupra greutii oulor i a componentelor
Nivelul proteic (%) Greutatea oului (g) Greutatea glbenuului (g) Greutatea albuului (g) 20.5 63.3 20.0 37.6 13.7 62.2 19.9 36.9 9.3 56.4 18.3 32.9

Coninutul oulor n proteine depinde de nivelul aminoacizilor din furaje, astfel c, n cazul unei carene moderate n lizin i metionin se reduce ponderea albuului i deci a proteinelor din componena sa, n timp ce deficitul n lizin i treonin conduce la scderea greutii glbenuului. Lipidele din furaje sunt utilizate pentru sinteza grsimilor din glbenu. Un rol important l are acidul linoleic care, atunci cnd lipsete din hrana ginilor outoare, determin scderea greutii oulor cu pn la 10g, pe fondul reducerii ponderii glbenuului, datorit diminurii coninutului su n substan uscat. Nivelul energetic al furajelor influeneaz ntr-o mare msur ritmul de dezvoltare al puicuelor de nlocuire i prin urmare, producia de ou ce urmeaz a fi obinut; totui, furajele izocalorice, dei concur la realizarea unei bune viteze de cretere, determin i depunerea unei cantiti mai mari de grsime n carcase. Dei cantitatea de oligoelemente din ou depinde semnificativ de natura nutreurilor consumate, atunci cnd ginile outoare primesc un furaj normal, nu se nregistreaz modificri majore ale nivelului oligoelementelor din ou. Atunci cnd furajele sunt suplimentate cu Mg, Mn, Zn, I i Se, apare o cretere a concentraiei lor n albu, aspect ce nu este valabil i n cazul suplimentrii raiei cu Fe. Administrarea de furaje deficitare n seleniu la puicuele de nlocuire, n perioada de vrst 1319 sptmni, determin reducerea activitii peroxidazei glutamice, cu efecte negative asupra sporului de cretere n greutate. Factorii nutriionali sunt responsabili i de modificrile cantitative ale vitaminelor din ou. Astfel, chiar dac coninutul unor vitamine hidrosolubile este
12

puternic determinat genetic (vitamina B1 se gsete ntr-o cantitate dubl n oule obinute de la gini Leghorn, dect n cele de la gini Rhode-Island), marea lor majoritate i modific concentraia din ou n funcie de nivelul la care sunt asigurate n furaje. O situaie similar se constat i n cazul vitaminelor liposolubile, a cror nivel n ou este dependent de cel asigurat prin furajele utilizate n hrana ginilor outoare. Exist o corelaie pozitiv ntre cantitatea de carotenoizi existent n furaje i cea din glbenu, numai c, atunci cnd sunt folosite ingrediente bogate n carotenoizi pentru corectarea culorii glbenuului, se produce o scdere a coninutul oulor n vitaminele complexului B. Nivelul vitaminei D din oule provenite de la psrile crescute n libertate variaz n funcie de anotimp, fiind de 25 U.I./ou pe timp de iarn i de 70 U.I./ou, pe cel de var; acest aspect este datorat resurselor variabile de hran pe care psrile l-e gsesc n mediul natural. Furajele sunt i o important surs de contaminare, putnd afecta att calitatea intern a oulor destinate consumului public, ct i cea a crnii rezultate n urma sacrificrii ginilor outoare ajunse la sfritul ciclului productiv. 2.4. Factori de influen ai produciei de ou Atunci cnd sunt tratai factorii ce condiioneaz producia de ou, trebuie avui n vedere att factorii care influeneaz numrul total de ou depuse, ct i pe cei responsabili de variaiile greutii oulor. 2.4.1 Factori biologici care influeneaz producia numeric de ou Producia individual de ou este condiionat de factori genetici i de mediu, dar ea este influenat i de funcionalitatea aparatului reproductor femel, aflat fiind sub control neuro-hormonal. 1. Specia, rasa, individul i linia. Numrul de ou produs de speciile slbatice este redus, iar depunerea pontei este sezonier, legat de perioada de reproducie; la polul opus sunt situate psrile domestice care au o producie de ou mult mai mare i fr caracter de sezonalitate. Psrile domestice s-au difereniat n grupe de rase cu anumite specializri (pentru ou, carne sau mixte), dar n cadrul acestora s-au format linii specializate strict pentru producia de ou (tab. 9). Tabelul 9 Producia de ou la diferite specii i rase avicole
Nr crt

Specia GINI Rase uoare Rase mixte ou-carne

Rasa Leghorn La Brsse Hamburg Rhode Island Sussex Wyandotte Australorp Minorca Plymouth Rock New Hampshire Orpington Gt gola de Transilvania Cornish Cochinchina Brahma Langshan Dorking Faverolles Bronzata ameliorat Neagr de Norfolk Alb de Beltsville 13

Rase mixte carne-ou Rase grele

CURCI

Producie de ou (buc./an) 180-270 140-150 140-160 170-240 180-200 140-170 190-220 150-170 170-215 180-200 120-160 120-170 100-130 120 120-140 100-120 120-130 120-150 60-75 60-90 140

RAE

Rase grele

GTE

Rase uoare Rase grele Rase semigrele

Pekin Rouen Aylesbury Barbarie Alergtoare indian Campbell Toulouse Emden Holmogor Pomeran Diepholz Landaise Olandez alb de Rin Chinez Frizat danubian Bibilica alb i bibilica cenuie Prepelia japonez Potrnichea cenuie Fazanul comun de vntoare

Rase uoare 5 6 7 8 BIBILICI PREPELIE POTRNICHI FAZANI

90-120 80-90 80-130 60-80 170-180 (200) 250-300 40-60 25-40 15-30 (40-45) 15-20 70-80 25 (an I); 35-40 (an II) 50-60 60-70 (100) 10-15 60-90 (120) 250-300 30-40 15-20 (30)

n fiecare populaie avicol exist indivizi cu o producie sczut de ou, alii cu producii medii, precum i exemplare cu producii ridicate sau chiar foarte ridicate. Pe baza indivizilor cu producii foarte mari de ou pot fi formate linii valoroase, care se combin ulterior pentru producerea heterozisului, obinndu-se hibrizi foarte productivi. 2. Vrsta psrilor. La gini, cea mai ridicat producie de ou se obine n primul an de ouat, dup care aceasta scade progresiv, cu att mai accentuat, cu ct ea a fost mai mare n primul an de ouat (tab. 10). Tabelul 10 Producia anual de ou la gini
Anul de ouat Producia de ou (%)

I 100

II 86,37

III 76,68

IV 64,42

V 56,55

VI 51,05

VII 38,82

VIII 39,72

IX 30,06

X 24,30

n cazul curcilor, dinamica produciei de ou este asemntoare cu cea de la gini, numai c, perioada de ouat la acest specie este mult mai scurt. Raele depun cel mai mare numr de ou n anul al doilea de ouat, n timp ce la gte, producia de ou atinge un nivel maxim n anul al treilea, dup care scade treptat, astfel nct la 6-7 ani gtele aproape nu mai ou. Din numrul total de ou depuse de o gsc n timpul vieii productive, 23% sunt depuse n primul an, 26% n anul al II-lea, 31% n al III-lea i 20% n anul al IV-lea; fecunditatea oulor este mai ridicat n anii cu producii mari. 3. Precocitatea ouatului. Vrsta la care este depus primul ou coincide cu instalarea maturitii sexuale i este un caracter corelat negativ numrul total de ou depuse. Vrsta primului ou variaz n funcie de specie, dar n interiorul acestora exist deosebiri i de la o ras la alta (tab. 11). Tabelul 11 Vrsta primului ou la diferite specii i rase avicole
Nr. crt. 1 Specia Gini Rasa Leghorn Rhode-Island New-Hampshire Plymouth-Rock Brahma Vrsta primului ou (zile) 140-180 180-222 187 190 290 220-320 140-260 220-330

2 3 4

Curci Rae Gte

14

Cu ct producia de ou se declaneaz mai devreme, cu att sunt anse mai mari de a se obine un numr superior de ou, dar cu condiia ca n momentul depunerii primului ou, pasrea s aib cel puin 2/3 din greutatea de adult. 4. Intensitatea ouatului i ciclul de ouat. Intensitatea ouatului reprezint numrul de ou depus de o pasre ntr-o anumit perioad de timp: Px100 t , I= n care: I intensitatea de ouat (%); P producia de ou/pasre (buc.); t timpul n care s-a realizat producia (zile).

n dinamic, producia de ou se nscrie pe o anumit curb de ouat, ce este caracteristic fiecrei rase, linii sau hibrid i care cuprinde o perioad ascendent (nceputul de ouat), un moment de maxim producie (vrful de ouat), o perioad de platou i o perioad descendent (sfritul de ouat). Cei mai productivi hibrizi de gin ating foarte repede vrful de ouat (2830 sptmni), producia se menine un timp suficient la un nivel ridicat (n platou), dup care urmeaz o descretere care trebuie s fie ct mai lent. La 7780 sptmni, cnd intensitatea de ouat scade, nu mai este rentabil creterea hibrizilor outori; totui, prin msuri tehnologice adecvate, este posibil s se prelungeasc platoul produciei de ou i s se asigure descreterea ei lent. O perioad de ouat este format din mai multe cicluri care, la rndul lor, sunt alctuite dintr-o succesiune de secvene de ouat i de pauze; la o bun outoare, pauzele din timpul ouatului nu trebuie s fie mai mari de 10 zile. ntre intervalul dintre dou serii de depuneri (pauza de ouat) i perioada de depunere (secvena de ouat) exist o corelaie fenotipic negativ. n practic sunt preferate psrile care au puine cicluri de ouat, dar lungi, deziderat ce este ndeplinit de populaiile ameliorate; dar i la acestea, numrul de ou depus ntr-un ciclu de ouat este mai mic dect cel obinut n ciclul anterior. 5. Instinctul de clocit. Este o nsuire ereditar, legat de necesitatea perpeturii speciei i care poate fi explicat fiziologic prin creterea secreiei lobului anterior al hipofizei n prolactin care, la rndul ei, mpiedic formarea hormonilor sexuali, deci, creterea i maturarea foliculilor ovarieni. Instinctul de clocit se manifest pregnant la psrile neameliorate, n timp ce la multe rase de producie, prin ameliorare, s-a reuit diminuarea intensitii lui de manifestare, sau chiar eliminarea complet a acestuia (cazul rasei Leghorn). Teoretic, 64% dintr-un efectiv de gini clocesc odat pe an, 22% de dou ori i 11% de trei ori. La gte, instinctul de clocit se asociaz cu sezonalitatea produciei de ou, n timp ce la raele crescute n sistem industrial el este slab evideniat, cu excepia rasei Barbarie; numai la curci se constat o declanare n mas a clocitului atunci cnd condiiile de ntreinere nu sunt optime. Instalarea instinctului de clocit determin ncetarea ouatului, cu repercursiuni negative asupra produciei totale de ou (ntre instinctul de clocit i producia de ou exist corelaii negative). Exist i excepii, cum ar fi rasele mixte de gini Rhode-Island i New-Hampshire, la care producia total de ou nu este influenat de manifestarea instinctului de clocit, deoarece, la reluarea ouatului, intensitatea de ouat este mai mare dect nainte de clocit. n ceea ce privete durata i frecvena de manifestare a instinctului de clocit exist mari diferene ntre specii i rase i chiar ntre liniile aceleiai rase, ceea ce demonstreaz c acesta este dependent de un numr mare de factori ereditari; n plus, instinctul de clocit mai este influenat i de factorii externi, cum ar fi temperatura ridicat sau meninerea ndelungat a psrilor la ntuneric.
15

6. Nprlirea natural. Este un proces fiziologic normal de schimbare a penajulului, de mai multe ori pe ntreg parcursul vieii. Durata nprlirii este variabil n funcie de mai muli factori (specie, ras, vrst etc) i este, n medie, de 8-10 sptmni la gini i curci i de 6-8 sptmni la palmipede; la acestea din urm, dup ciclul de ouat din primvar se schimb tot penajul, iar toamna, numai penele mici i mijlocii. ntre vrsta la care se declaneaz nprlirea, durata acesteia i producia de ou realizat de pasre exist corelaii fenotipice negative. Cnd ginile sunt crescute n hale cu mediu controlat i dup o tehnologie adecvat, nprlirea se va instala treptat n efectiv, pe tot parcursul anului, fr a influena negativ producia total de ou. De regul, ginile, curcile i palmipedele adulte nprlesc la sfritul perioadei de ouat, n timp ce la tineretul palmiped, nprlirea apare dup ultima faz de dezvoltare a penelor, respectiv, la vrsta de 11-12 sptmni. La gte, procesul de nprlire natural este exploatat pentru obinerea produciei de pene; n acest sens, tineretul este supus jumulirii pe viu la vrsta de 11-12 sptmni i apoi la 18-19 sptmni, n timp ce adultele se jumulesc de trei ori pe an, n a doua jumtate a lunilor mai, iulie i respectiv, septembrie. 7. Greutatea corporal. Cea mai ridicat producie de ou este obinut de la psrile a cror greutate corporal reprezint media specific populaiei respective. Exemplarele cu greutatea superioar mediei, realizeaz o producie mai sczut chiar i dect cele cu greutate mai mic dect media populaiei; ntre sub sau supragreutate i numrul de ou depuse sunt corelaii negative. O alt problem ce nu trebuie minimalizat este greutatea puicuelor la momentul declarii ouatului; astfel, dac acestea nu au cel puin 2/3 din greutatea de adult, producia de ou va fi afectat, organismul neputnd susine dublul efort impus de creterea somatic i de ritmul tot mai ridicat de ouat. 2.4.2. Factori biologici care influeneaz greutatea oulor

La oule destinate consumului public, greutatea lor condiioneaz preul de livrare, n timp ce la oule pentru incubaie, acest indice de calitate i are rolul su bine definit n evoluia dezvoltrii embrionare. Greutatea oulor este influenat de foarte muli factori biologici, mai importani fiind: specia, rasa, linia i individul; vrsta psrilor; precocitatea ouatului, intensitatea de ouat i ciclul de ouat; instinctul de clocire, nprlirea natural i pauza de iarn a ouatului; gradul de ameliorare etc. 1. Specia, rasa, linia i individul. Greutatea oulor este specific fiecrei specii, rase sau linii (tab. 12). Tabelul 12 Greutatea oulor la diferite specii i rase avicole
Specia Gini Rasa Cornish Brahma Leghorn Rhode - Island Sussex Plymouth Rock Bronzat ameliorat Alb de Beltsville Comune Pekin Barbarie Campbell Toulouse Chinez Fazani comuni de vntoare Porumbei voiajori Coturnix coturnix japonica Greutatea oului (g) 60-65 55-60 55-67 55-68 60-65 60-65 80-89 60-80 60-80 70-90 70 65 180-220 140-180 40-45 45-50 18-20 9-15

Curci Rae Gte Bibilici Fazani Porumbei Prepelie

16

Greutatea oulor este o nsuire puternic influenat genetic, variind n limite largi de la un individ la altul; prin urmare, ntr-un efectiv vor exista exemplare care produc ou mai grele dect media efectivului, dar i indivizi care depun ou mai mici. Practic, 2030% dintre indivizii unei populaii produc ou cu greuti diferite, ca urmare a genotipurilor diverse ce influeneaz durata de formare a ovocitelor. Pot apare i cazuri de psri care depun ntreaga via numai ou mici, ou duble, ou cu dou glbenuuri, ou fr coaj etc. Cu excepia perioadei de nceput de ouat cnd oule sunt mici, oule produse de o pasre au greuti diferite, dar apropiate de media greutii individuale a oulor. 2. Vrsta psrilor. Este unul dintre factorii cu mare influen asupra greutii oulor, n sensul c aceasta crete n paralel cu naintarea n vrst a psrilor, chiar dac ritmul iniial de cretere este lent. Greutatea primului ou depus de o pasre reprezint cca. 75% din greutatea maxim realizat la vrsta de adult; dei, urmtoarele ou vor avea greuti tot mai mari, ele se vor ncadra tot n grupa oulor mici, specifice de altfel nceputului de ouat i care reprezint 3-5% din producia total obinut. Greutatea primului ou va fi cu att mai mic, cu ct psrile sunt mai precoce, ntre greutatea primului ou i cea medie anual existnd o corelaie pozitiv, mai ales la gini i curci. La psrile adulte, greutatea oulor este mai puin variabil, ns poate fi afectat negativ de condiiile de alimentaie (neasigurarea la un nivel optim a aminoacizilor sau prezena n furaje a unor factori antinutriionali) sau de microclimat (programul de lumin incorect aplicat sau temperaturile ridicate cumulate cu un exces de umiditate). 3. Precocitatea ouatului, intensitatea de ouat i ciclul de ouat. Dei, n practic sunt preferai hibrizii outori precoci, atunci cnd se foreaz declaarea timpurie a ouatului (prin fotostimulare sau ridicarea temperaturii), acetia vor produce ou mai mici o perioad mai ndelungat de timp (tab. 13). Referitor la influena intensitii de ouat asupra greutii oulor exist opinii diferite, ns majoritatea autorilor sunt de acord c, la ginile aflate n primul an de ouat, greutatea oulor crete n paralel cu sporirea intensitii ouatului pn atinge un anumit nivel, dup care rmne constant; n anul al IIlea, are loc o scdere a greutii oulor pe msura creterii intensitii de ouat. Tabelul 13 Precocitatea ouatului i greutatea medie a oulor la gini Leghorn
Vrsta la primul ou (zile) 171 172 173 180 183 185 208 Greutatea medie a oulor (g) n luna n luna declanrii ouatului urmtoare 46,34 49,19 48,52 51,28 49,25 53,22 51,29 54,75 53,62 54,94 53,30 55,60 52,90 54,44 Diferen fa de luna nceperii ouatului (%) 2.85 2.76 3.97 3.46 1.32 2.30 1.54

Dac, totui, la ginile cu producii foarte mari de ou se constat o corelaie negativ ntre intensitatea de ouat i greutatea oulor, aceasta se datoreaz furajrii deficitare. Influena negativ a condiiilor de mediu asupra greutii oulor se face resimit n partea a doua a perioadei de ouat, cnd metabolismul este ncetinit, iar pasrea nu mai produce ou multe i mari. La ginile cu producii mici de ou, greutatea oulor se menine ntre limite relativ apropiate n primele luni de ouat, dup care, aceasta va crete n paralel cu creterea intensitii de ouat (tab. 14).
17

Tabelul 14 Greutatea oulor (g) la gini Leghorn cu producii diferite

Specificare I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Gini cu producie bun de ou 48,40 50,62 49,08 51,31 52,00 52,33 53,75 53,58 52,91 53,06 53,00 54,02 232,62 Gini cu producie slab de ou 50,10 49,15 49,60 50,21 53,00 52,50 52,33 53,75 55,15 55,25 54,75 54,92 169,01

Luna de ouat

Total (buc.)

n general, primul ou depus ntr-un ciclu de ouat este i cel mai greu; urmtoarele ou vor avea greuti tot mai mici, consecutiv epuizrii organismului psrii. De asemenea, primul ou dintr-un ciclu de ouat va fi mai greu dect primul ou depus n ciclul anterior. 4. Instinctul de clocire, nprlirea i pauza de iarn a ouatului. Atunci cnd unul din cei trei factori amintii intervin n ritmul biologic al psrilor, se constat ntreruperea ciclului de producie, iar la reluarea acestuia, primele ou depuse vor fi mai mici, ns, n scurt timp, greutatea lor ajunge la valori normale. n paralel, apare i o diminuare semnificativ a grosimii cojii, de la un ciclu de ouat la altul, dar i creterea valorii indicelui Haugh, consecutiv mririi indicelui albuului. 5. Sezonul de ecloziune. Greutatea primelor ou depuse de gini este diferit n funcie de sezonul de ecloziune n care ele au fost obinute; diferenele sunt determinate de precocitatea diferit a ouatului, n raport cu greutatea corporal. Astfel, la ginile eclozionate n perioada de nceput a iernii, greutatea medie a primelor 12 ou este de 36,4g, la cele eclozionate la sfritul iernii, de 41,3g, iar la ginile obinute din ecloziunile de la nceputul primverii, greutatea medie este de 48,5g. Ca regul general, puicuele eclozionate n perioada martieaugust produc ou mai grele, comparativ cu cele eclozionate n alte perioade i aceasta ca urmare a precocitii mai bune pe care o au. Cel mai bun echilibru ntre precocitate i greutatea corporal se realizeaz la psrile provenite din ecloziunile de primvar, ceea ce conduce la obinerea unei bune producii de ou, dar i la realizarea unor ou cu greuti superioare. n cazul puicuelor eclozionate primvara, greutatea oulor crete treptat, atingnd un nivel maxim n luna martie, cnd ele au vrsta de un an. Pe timpul verii, greutatea oulor scade datorit modificrilor de metabolism cauzate de temperaturile ridicate, ns ctre toamn, greutatea lor crete din nou. 6. Greutatea corporal a psrilor. n cadrul raselor i liniilor, greutatea corporal medie caracteristic acestora se coreleaz pozitiv cu greutatea oulor obinute. n situaia n care ouatul se declaneaz atunci cnd psrile au o greutate corporal corespunztoare, oule depuse vor avea greuti normale, n timp ce la psrile subponderale n momentul depunerii primului ou, greutatea oulor obinute va fi mai mic. Psrile cu greutate corporal mai mare vor ncepe ouatul mai devreme i vor depune ou mai mari, dar pe ansamblu, producia de ou va fi inferioar celei obinute de la ginile cu greutate medie. Legtura dintre greutatea psrilor i cea a oulor poate fi pus pe seama mrimii ficatului, care este mai mic la tineret i mai mare la adulte; ori, tocmai ficatul este responsabil de sinteza substanelor ce alctuiesc glbenuul, iar
18

creterea greutii oului se face pe baza creterii glbenuului, a crei pondere este de 22-25% la oule de puicue i de 30-35% la cele de adulte. 7. Gradul de ameliorare. La ora actual nu se cunoate cu precizie numrul de gene care controleaz greutatea oulor, dar se presupune c este mai mic dect pentru alte caractere cantitative i prin urmare, aceast caracteristic calitativ a oulor poate fi uor mbuntit prin lucrri de ameliorare; de altfel, greutatea oulor reprezint unul dintre criteriile importante utilizate n selecia liniilor materne destinate obinerii hibrizilor outori.
2.5. Producerea hibrizilor comerciali de gin pentru ou

n lume exist dou tipuri de hibrizi comerciali de gin i anume: cei care produc ou cu coaja alb i cei care produc ou cu coaja pigmentat n brun. Hibrizii care produc ou cu coaja alb au la baz linii pure ale rasei Leghorn, care prezint urmtoarele caracteristici morfo-fiziologice: culoare penaj...............alb; maturitate sexual.......130-150 zile; producie de ou..........220-270 buc.; greutatea oulor...........55-57g; culoarea cojii oulor....alb; consum de furaje.........170-180g/ou; .....3,0-3,5 kg/kg mas ou; greutate corporal.......1,7-2,0 kg la femele; ....2,5-2,7 kg la masculi. Hibrizii care produc ou pigmentate n brun sunt obinui din linii pure ale rasei Rhode Island, caracterizat prin: culoare penaj.................rou; maturitate sexual........170-180 zile; producie de ou...........210-240 buc.; greutatea oulor............57-58g; culoarea cojii oulor.....pigmentat n brun; consum de furaje..........180-185g/ou; ......3,5 kg/kg mas ou; greutate corporal.........2,7-3,0 kg la femele; .....3,5-4,0 kg la masculi. La noi, pentru obinerea hibrizilor productori de ou cu coaja alb, au fost utilizate linii pure de Leghorn att din import, ct i linii create pe plan local (Linia de gini Baloteti R, Linia de gini Baloteti A, Linia de gini Baloteti C i Linia de gini Baloteti I).
Producerea hibrizilor sexabili la vrsta de o zi dup culoarea pufului Programul de creare a liniilor genitoare de hibrizi productori de ou, sexabili la o zi dup culoarea pufului, s-a materializat la noi prin obinerea hibridului ROSO-SL, pe baza varietilor albe i roii ale rasei Rhode Island. Varietatea roie de Rhode Island produce ou cu coaja pigmentat n brun, are pielea i picioarele galbene, creasta simpl, penajul rou-nchis (s), iar varietatea alb are aceleai caracteristici, cu excepia penajului care este alb (S). Gena silver (S), legat de sex, inhib producia pigmentului rou, dar nu i pe a celui negru. Gena golden (s) este recesiv, fiind a doua alel de culoare la locusul s i este necesar pentru producerea de pigment complex rou-buff. Pentru formarea hibrizilor sexabili dup culoarea pufului este necesar ca linia patern s aib gena recesiv, iar cea matern pe cea dominant.
19

Crearea strii de homozigoie pentru gena silver (SS) la masculii de Rhode Island-alb i pentru gena silver ss la masculii Rhode Island-rou, s-a realizat prin teste de culoare, ncrucindu-se Rhode rou cu linii de Sussex alb (posed gena silver), astfel: mascul golden Rhode rou cu femele Sussex alb i respectiv, femele silver Rhode alb cu masculi Rhode rou, puri pentru gena s. La vrsta de o zi, pui ROSO-SL se prezint, astfel: masculul: alb; aproape alb; alb cu pete roii pe cap; alb cu dungi negre pe cap i spate; femela: complet roie; roie deschis cu o pat alb pe cap i trei dungi albe pe spate; roie deschis cu o pat alb pe cap; alb cu o tent roiatic pe cap i n jurul ochilor. n urmtoarele sptmni de via, penajul devine rou total la femele i alb complet la masculi, n aproximativ 89% din cazuri.
Hibridul ALBO SL-2000

Este o pasre cu un temperament vioi, adaptat condiiilor de baterie, rezistent la boli, precum i la stresul de microclimat i cel nutriional. Albo SL-2000 are la baz liniile 4Z, 2G, 4C i 4X, de Leghorn. Liniile 4Z i 2G sunt homozigote pentru gena fast feathering, fiind selecionate pentru producia de ou, greutatea i calitatea oulor i fertilitate. Linia 4C este homozigot pentru gena fast feathering, iar linia 4X este homozigot pentru gena slow feathering i sunt selecionate pentru producia de ou, greutatea i calitatea oulor; n plus, linia 4X se mai selecioneaz pentru fertilitate, iar linia 4C pentru eclozionabilitate. La producerea hibridului se utilizeaz cocoi hibrizi (4Z x 2G) ncruciai cu gini hibride (4X x 4C). Identificarea sexelor la vrsta de o zi se face dup dezvoltarea remigelor primare, care sunt normal dezvoltate la puicue i mai puin dezvoltate la cocoei. Performane tehnice n perioada de cretere (0-18 sptmni):
viabilitate. consum total de furaje.. greutate corporal (la 18 sptmni)... vrsta la 50% ouat. vrf de producie.. producie de ou/efectiv mediu:-condiii optime -condiii medii producie de ou/gin transferat:-condiii optime -condiii medii viabilitate (19-77 sptmni) greutatea medie a oulor total mas ou (19-77 sptmni)... greutate vie la 77 sptmni. consum mediu zilnic de furaje. consum de furaje/kg mas ou 96-97%; 5,7-6,2 kg; 1275 g. 22 sptmni; 93%; 326 buc.; 314 buc.; 320 buc.; 308 buc.; 95%; 62,7g; 20,4 kg; 1600 g; 98-102 g; 2020 g.

Performane tehnice n perioada de ouat (19-80 sptmni):

Hibridul ROSO SL-2000

Este o pasre calm, adaptat condiiilor de baterie, rezistent la boli, precum i la stresul de microclimat i cel nutriional. Hibridul are la baz liniile 5K i 3H aparinnd rasei Rhode Island, varietatea roie i liniile 5M i 5F ale rasei Rhode Island, varietatea alb.

20

Liniile 5K i 3H sunt homozigote pentru gena golden, fiind selecionate pentru producia de ou, precocitate, greutatea oului, intensitatea culorii cojii oului, calitatea oulor, fertilitate i greutate corporal. Liniile 5M i 5F sunt homozigote pentru gena silver fiind selecionate pentru producia de ou, precocitate, greutatea oului, intensitatea culorii cojii oului i calitatea oului; n plus, linia 5M se mai selecioneaz pentru fertilitate, iar linia 5F pentru eclozionabilitate. Hibridul se obine din cocoi hibrizi (5K x 3H) i gini hibride (5M x 5F). La vrsta de o zi, puicuele au puful roiu, iar cocoeii alb. Performane tehnice n perioada de cretere (0-18 sptmni):
viabilitate.. consum de furaje.. greutate corporal (la 18 sptmni). vrsta la 50% ouat. vrf de producie producie de ou/efectiv mediu:-condiii optime -condiii medii. producie de ou/gin transferat:-condiii optime -condiii medii viabilitate (19-77 sptmni)... greutatea medie a oulor... total mas ou (19-77 sptmni).. greutate vie (la 77 sptmni)... consum mediu zilnic de furaje... consum de furaje/kg mas ou 96-97%; 6,3-6,8 kg; 1550 g. 21 sptmni; 94-95%; 333 buc.; 318 buc.; 326 buc.; 312 buc.; 94%; 64g; 21,3 kg; 2150-2240 g; 114-118 g; 2200 g.

Performane tehnice n perioada de ouat (19-77 sptmni):

Hibridul ROBAR SL

Este un hibrid aflat n curs de omologare, ce a fost creat n cadrul S.C. Avicola Bucureti S.A.. Robar S.L. este o pasre calm, adaptat condiiilor de baterie, rezistent la boli, la stresul de microclimat i cel nutriional i produce ou cu coaja pigmentat. Hibridul are la baz linia 3H aparinnd rasei Rhode Island, varietatea roie i linia 54B a rasei Marans, varietatea barat. Linia 3H este homozigot pentru gena golden, fiind selecionat pentru producia de ou, precocitate, greutatea oului, intensitatea culorii cojii oului, calitatea oulor, fertilitate i greutate corporal. Linia 54B este homozigot pentru gena barat, selecionat pentru producia de ou, precocitate, greutatea oului, intensitatea culorii cojii, calitatea oului i eclozionabilitate. La producerea hibridului se utilizeaz cocoi din linia 3H i gini din linia 54B. La vrsta de o zi, puii de ambele sexe au puful de culoare neagr, cu excepia cocoeilor care au o pat alb pe cap, variabil ca dimmensiuni. Performane tehnice n perioada de cretere (0-18 sptmni):
viabilitate consum de furaje. greutate corporal (la 18 sptmni).. 96%; 6,6-6,8 kg; 1580 g.

Performane tehnice n perioada de ouat (19-77 sptmni):

vrsta la 50% ouat.. vrf de producie. producie de ou/efectiv mediu.. 22 sptmni; 93-94%; 324 buc.;

21

producie de ou/gin transferat.. viabilitate (19-77 sptmni).. greutatea medie a oulor. total mas ou (19-77 sptmni). greutate vie la 77 sptmni... consum mediu zilnic de furaje.... consum specific de furaje..

321 buc.; 95%; 63,2g; 20,5 kg; 2190-2270 g; 115-119 g; 142 g/ou.

Hibridul LOHMANN BROWN

Hibridul a fost creat n Germania, din 4 linii pure ale rasei Rhode-Island; la producerea sa, se folosesc masculi hibrizi (cocoi A x femele B) i femele hibride (cocoi C x femele D). Performanele tehnice ale hibridului:
vrsta la 50% ouat. vrf de ouat ou pe gin introdus: -n 12 luni de ouat -n 14 luni de ouat mas ou/gin introdus: -n 12 luni de ouat -n 14 luni de ouat greutatea medie a oulor: -n 12 luni de ouat... -n 14 luni de ouat.... culoarea cojii minerale rezistena cojii minerale.. n perioada de tineret (1-20 sptmni).. n perioada de producie (21-80 sptmni) indice de conversie la vrsta de 20 sptmni la vrsta de 80 sptmni n perioada de cretere. n perioada de producie 150-156 zile; 91-94%; 290-300; 330-340; 18,5-19,5 kg; 21,0-22,0 kg; 63,564,5 g; 64,065,0 g; maron uniform; peste 3,5 kgf/cm2; 7,47,8 kg; 112-122 g/zi; 2,12,3kg/kg mas ou; 1,5 1,6 kg; 1,9 2,2 kg; 97 98%; 94 96%.

Producia de ou

Caracteristici ou

Consum de furaje

Greutate corporal Viabilitate

Hibridul HISEX BROWN Perioada de cretere:

mortalitate (0-17 sptmni) greutate corporal (la 17 sptmni).... consum de furaje/pasre (0-17 sptmni).. consum de furaje/pasre (18-20 sptmni)... 3%; 1400 g; 5,6 kg; 2,0 kg. 145 zile; 339 buc.; 329 buc.; 62,8g; 113g; 137g; 0,5%; 2060g.

Perioada de ouat:
vrsta la 50% ouat... producie total de ou (la 78 sptmni): pe efectiv existent. pe efectiv iniial greutatea medie a oulor (la 78 sptmni). consumul de furaje dup vrsta de 145 zile: consum mediu zilnic pn la 78 sptmni. consum pe ou pn la 78 sptmni mortalitate pe o perioad de 4 sptmni. greutate corporal (la 78 sptmni)...

Hibridul SHAVER STARCROSS 579

Hibridul Shaver 579 poate realiza indici productivi foarte ridicai, n cele mai diferite condiii de ntreinere i de mediu.
22

Performane tehnice:
vrsta la 50% ouat vrsta vrfului de ouat. producie/12 luni de ouat. % producie la vrsta de 72 sptmni..... greutatea medie a oulor.. consum specific greutate corporal, la: 17 sptmni.. 18 sptmni.. 20 sptmni.. 30 sptmni.. 80 sptmni.. 20-21 sptmni; 25-27 sptmni; 305-315 ou/puicu; 72-77%; 62-63g; 130-140g/ou; 1450g; 1560g; 1705g; 1900g; 1989g.

NTREBRI CAP. I: 1. Care este valoarea biologic a unui ou 2. Care este digestibilitatea componentelor unui ou 3. Care este coninutul n substane proteice a glbenuului 4. Ce pigmeni conine glbenuul 5. Care sunt substanele proteice din albu 6. Care este nivelul substanelor minerale din albu 7. Care sunt substanele organice ce intr n alctuirea cojii minerale 8. Ct reprezint greutatea primului ou depus de o pasre, din greutatea oulor obinute de o pasre matur 9. Care este coninutul n colesterol al oulor de gin 10. Ce efect are lipsa acidului linoleic din furaje, asupra compoziiei chimice a oulor 11. Care este evoluia produciei numerice de ou la gte 12. Ce factori influeneaz greutatea oulor depuse de psrile adulte 13. Care este culoarea penajului la vrsta de o zi, la femelele aparinnd hibridului autosexabil Roso-SL 14. Care este producia de ou realizat de hibridul Albo-SL-2000 15. Din ce rase s-au extras liniile 3H i 54B pe baza crora a fost creat hibridul romnesc Robar SL 16. Care este intensitatea maxim de ouat (vrful de ouat) la hibridul Lohmann Brown 17. La ce vrst atinge hibridul Hisex Brown intensitatea de 50% ouat TEME DE CONTROL: 1. Factorii care influeneaz greutatea oulor 2. Factorii care influeneaz producia numeric de ou REFERATE: 1. Compoziia chimic a oulor provenite de la specia..

23

3. PRODUCIA DE CARNE DE PASRE

Carnea face parte dintre produciile principale ale psrilor i este unul dintre alimentele de baz pentru om, avnd un rol plastic i energetic bine definit pentru organismul uman. Carnea de pasre este superioar crnurilor provenite de la alte specii de animale prin faptul c are sarcolema fibrelor musculare mai subire, bobul mai fin, o cantitate mai redus de esuturi conjunctive, dar mai multe proteine i grsimi de calitate superioar. Valoarea nutritiv a crnii este dat de bogia ei n proteine i, deci, n aminoacizi; coeficientul de utilizare digestiv a substanelor nutritive din carnea de pasre este foarte mare, de 96-98%. Caloricitatea crnii este cuprins ntre 130,6 calorii/100g, la broilerul de gin de clasa a II-a i 404,8 calorii/100g, la gtele din clasa I de calitate.
3.1. Compoziia chimic a crnii

Din punct de vedere chimic, carnea de pasre are o compoziie neomogen, mai ales la gini i curci, la care pieptul are un coninut mai ridicat n proteine, n timp ce n carnea din restul corpului se gsesc mai puine proteine, dar mai multe grsimi. Valoarea constituienilor chimici ai crnii de pasre difer de la o specie la alta, iar n cadrul acestora, de la o categorie de vrst la alta, dar n funcie de clasa lor de calitate (tab. 15). Tabelul 15 Compoziia chimic a crnii de pasre
Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 7 Specia i categoria de vrst Gini Broiler de gin Curcani Rae Broiler de ra Gte Broiler de gsc Clasa de calitate n viu I a II-a I a II-a I a II-a I a II-a I a II-a I a II-a I a II-a Ap 65.5 70.9 67.5 72.1 60.0 68.8 49.4 58.7 56.6 63.0 48.9 59.4 52.9 67.6 Constituieni chimici: Proteine Lipide 19.8 21.4 19.8 22.8 19.9 22.0 13.0 17.5 15.8 16.9 12.2 16.9 16.8 20.3 13.7 6.8 11.5 4.0 19.1 8.0 37.0 22.9 26.8 19.2 38.1 22.8 29.8 11.4 Substane minerale 1.0 0.9 1.2 1.1 1.0 1.2 0.6 0.9 0.8 0.9 0.8 0.9 0.5 0.7 Calorii/ 100g 208.6 151.0 188.1 130.6 259.2 172.8 397.4 300.4 314.0 247.8 404.8 281.3 346.0 189.2

1. Apa-deine ponderea cea mai mare dintre constituienii chimici ai crnii, variind n funcie de specie, vrst, stare de ngrare, felul muchiului etc, de la 48,9%, la gtele adulte, la 72,1%, la broilerul de gin de calitatea a II-a. 2. Proteinele-proporia lor scade n detrimentul celei de grsimi, pe msur ce psrile au o stare mai bun de ngrare. n general, coninut proteic al crnii este de: 19,8-22,0%-gin i curc; 13,0-17,5%-ra i 12,2-20,3%-gsc. 3. Lipidele-coninutul lor n muchii striai prezint variaii semnificative, date de specie, ras, vrst, stare de ngrare, dar i de tipul muchiului (n muchii albi este dublu fa de cei roii). ntotdeauna, proporia de lipide este mai mare n carnea de palmipede (19,2-37,0% la rae i 11,4-38,1% la gte) dect la gini (4,0-13,7%) i curci (8,0-19,1%).
24

4. Vitaminele-n carnea de pasre se gsesc vitamine hidrosolubile din complexul B, apoi vitaminele A i D i n cantiti mai mici, vitaminele C, E i K. 5. Substanele minerale-carnea de pasre conine numerose macro i microelemente, ponderea lor fiind de cca 1%, cu variaii n funcie de specie, ras, starea de ngrare etc. 6. Enzimele-se gsesc ntr-un numr ridicat n carne i ele aparin oxidoreductazelor, transferazelor, hidrolazelor i ligazelor. 3.2. nsuirile organoleptice, fizice i tehnologice ale crnii

Din punct de vedere organoleptic i fizic, la carnea de pasre intereseaz mai multe aspecte, cum ar fi culoarea, frgezimea, suculena, mirosul sau gustul. 1. Culoarea-are n vedere culoarea carcaselor i culoarea pe seciune: culoarea carcaselor-poate fi alb, galben de diferite nuane i chiar neagr; culoarea pe seciune-poate fi alb, n cazul muchilor pectorali, sau roierozie, la pulpe. 2. Frgezimea-reprezint uurina cu care se las masticat carnea i depinde de coninutul crnii n esut conjunctiv, de cantitatea i calitatea esutului adipos, de calitatea fibrei musculare i este strict legat de ras (psrile din rasa Plymouth Rock au carnea mai fraged dect cele din rasa Cornish). 3. Suculena-depinde de cantitatea de sucuri intercelulare, intracelulare i interfasciculare, de ras i mai ales de vrsta psrilor. 4. Mirosul i gustul-sunt specifice diferitelor specii de psri, fiind vizibil influenate de alimentaie. La palmipedele crescute pe ap, carnea are un gust de pete sau de ml, n timp ce la puii de carne hrnii pn la sacrificare cu furaje care conin fin de pete, carnea are gustul acestui furaj. Carnea de pasre se preteaz foarte bine la obinerea unei game largi de semipreparate i preparate, dar n procesul de fabricare a lor este necesar ca aceasta s ndeplineasc dou nsuiri tehnologice i anume: capacitatea de hidratare- reprezint proprietatea crnii de a absorbi un lichid, atunci cnd este imersat n acesta; prin hidratare, carnea crete n volum i greutate, mbuntindu-i frgezimea i suculena, datorit slbirii forei de coeziune a fibrelor musculare componente; capacitatea de reinere a apei- reprezint fora cu care proteinele din carne rein o parte din apa proprie, ct i o parte din apa adugat n procesul de prelucrare, sub aciunea unor fore externe (presare, tiere etc). Cele dou nsuiri sunt bine evideniate la carnea de pasre, dar nu n aceeai msur ca la cea de mamifere.
3.3. Factorii care influeneaz producia cantitativ i calitativ de carne 1. Specia, rasa, hibridul i individul. n mod firesc, cantitatea de carne obinut este dependent de specia de psri la care se face referire; aa de exemplu, la gte i curci se pot obine greuti corporale de 18-20 kg, la gini i rae, de 25 kg, iar la porumbei, de 0,8-1,2 kg. Diferenieri datorate speciei exist i n ceea ce privete valoarea randamentului la sacrificare, dar i a calitii crnii. Rasa este unul dintre factorii importani de influen ai produciei de carne obinut de la psri. La gini, rasele pitice au greuti de cca. 0,5 kg, iar cele grele, de 4,5-5,5 kg (Cornish). Curcanii aduli din rasa Neagr de Solonge ating greuti de 20,0 kg, pe cnd cei din rasa Neagr de Norfolk, doar 4,5-6,7 kg. Hibrizii pot fi specializai pentru producia de ou sau pentru carne; n acest sens, hibrizii outori realizeaz greuti de 1,5-2,0 kg la vrsta de adult, pe cnd cei de carne ating greuti de peste 2,0 kg la vrsta de numai 42 zile.
25

n cadrul fiecrei populaii exist indivizi cu o vitez mare de cretere, precum i exemplare cu o vitez mic, ceea ce permite ca prin selecie s se aleag psrile cu o vitez convenabil de cretere. 2. Sexul i vrsta. n funcie de sex, puii au o reacie diferit fa de factorii tehnologici asigurai i de aceea exist diferenieri n ceea ce privete producia de carne obinut, att cantitativ (greutate corporal, greutatea organelor interne, ponderea poriunilor n alctuirea carcaselor etc), ct i calitativ (compoziie chimic, nsuiri organoleptice etc), dei, la ecloziune, cele dou sexe au greuti aproximativ egale. Aa de exemplu, cocoii au cu 45-60% mai mult dect ginile de aceeai vrst, pe cnd curcanii sunt de aproape trei ori mai grei dect curcile; excepie face prepelia, la care femelele au peste 160g, iar masculii numai 130g. Greutatea corporal crete n paralel cu naintarea n vrst, atingnd standardul rasei numai atunci cnd se asigur condiiile specifice unei ntreineri corespunztoare. Dac puii se sacrific dup vrsta de 8 sptmni, proporia de substan uscat din carne crete, iar valoarea raportului carne/oase scade; n acelai timp, se constat apariia, n proporie ridicat, a veziculelor i hematoamelor pectorale, mai ales la puii crescui n baterii. 3. Capacitatea de valorificare a hranei. Psrile crescute n sistem industrial nu fac fa situaiilor de caren energetic prelungit i nici abaterilor de la zona de confort tehnologic. Utilizarea de nutreuri combinate cu niveluri energetice mai mici dect cerinele specifice puilor de carne, duce la utilizarea neeconomic a proteinei, la afectarea sntii puilor, la un consum specific ridicat, la sporuri mici de cretere i la sporirea proporiei carcaselor de calitate inferioar, n timp ce furajele cu niveluri energetice prea ridicate determin depunerea exagerat de grsime n carcase, modificarea gustului specific al crnii etc. ntre coninutul proteic al furajului i nivelul lui energetic trebuie s existe un anumit raport, a crui valoare se reflect direct n sporul de greutate, n consumul specific de furaje i n calitatea carcaselor (gradul de formare a esutului muscular, coninutul de grsime, frgezimea i calitile gustative ale crnii). Forma de prezentare a furajelor (fin, brizur sau granule) are o influen direct asupra creterii puilor de carne, determinnd o valorificare diferit a hranei ingerate n producia de carne. 4. Capacitatea de formare a crnii i de depunere a grsimii, variaz semnificativ ntre rase, dar cu deosebiri n interiorul acestora. Astfel, n aceleai condiii de cretere, se constat mari diferene ntre rase, dup cum exist i indivizi la care aptitudinile pentru ngrare sunt mult mai evidente dect la alii. La indivizii cu vitez mare de cretere se constat intensificarea depunerilor de grsime intern, dar a crui ritm scade dup vrsta de 19 zile, cnd se intensific formarea maselor musculare. Capacitatea de depunere a grsimii la broiler este influenat de mai muli factori, cum ar fi: rasa, calitatea i cantitatea furajului, sistemul de cretere, temperatura ambiental, vrsta i sexul etc. Selecionarea indivizilor fr predispoziie pentru depunerile de grsime intern se face la nivel de linii pure, prin determinarea concentraiei de trigliceride serice, deoarece exist corelaii pozitive ntre acestea i depunerile de grsime intern. 5. Randamentul la sacrificare i ponderea poriunilor tranate din carcase. Att randamentul de sacrificare, ct i ponderea poriunilor tranate n alctuirea carcaselor sunt nsuiri importante, condiionate de raportul dintre biomas i dezvoltarea diferitelor regiuni corporale; exemplarele la care muchii pectorali i cei ai coapselor i gambelor sunt mai bine dezvoltai, nregistreaz i un randament superior la sacrificare, iar carnea acestora este de bun calitate. Greutatea carcaselor i a poriunilor componente se determin prin cntrire, iar funcie de valorile nregistrate, ele sunt clasate pe grupe de calitate
26

(A, B, C). Randamentul se exprim n valori absolute (g) sau n valori relative (%), raportate la greutatea vie i la greutatea carcasei. Formula de calcul pentru randamentul la sacrificare, este:
Randament la sacrificare (%)= Greutatea carcasei (kg) Greutate vie (kg) x 100

Valoarea randamentului comercial la puii broiler de gin trebuie s aib limite cuprinse ntre 80% i 84%, cu o medie de 82% (tab. 16). Tabelul 16 Valorile intermediare ale unui randament mediu de 83%, la un pui de 1500g
Nr. crt. 1 2 3 4 5 Specificare Dup emisiunea sanguin Dup jumulire Dup eviscerare Carcasa (fr organe) Cap, gt, picioare Greutate (g) 1.440 1.335 1.155 975 195 Randament (%) 96 89 77 65 13

ntre randamentul la sacrificare i proporia regiunilor anatomice din alctuirea carcaselor exist anumite corelaii, influenate de categoria de psri la care se face referire (tab. 17). Tabelul 17 Randamentul la sacrificare i ponderea n carcas a poriunilor anatomice (%)
Specificare Randament comercial Cap Gt Fluiere Total Aripi Spinare Total Coaps, gamb Piept Total Prini rase grele cocoi gini 84,4 83,9 3,5 2,2 6,7 4,7 4,4 2,9 14,6 9,8 10,9 9,4 20,9 24,6 31,8 34,0 32,3 27,8 21,3 28,4 53,6 56,2 media 84,1 2,8 5,9 3,7 12,4 10,2 22,5 32,7 30,1 24,8 54,9 Pui broiler H.D., la: 35 zile 56 zile 72,3 80,1 4,8 3,8 7,0 6,5 7,6 7,0 19,4 17,3 14,0 12,0 21,6 20,8 32,6 32,8 27,8 29,2 17,2 20,7 45,0 49,9

La puii de aceeai vrst, raportul dintre randamentul la sacrificare i proporia din carcase a regiunilor anatomice, difer de la o ras la alta (tab. 18). Tabelul 18 Randamentul la sacrificare i proporia regiunilor anatomice din carcas (%), la puii de 60 zile
Specificare Randament comercial Cap Gt Fluiere Total Aripi Spinare Total Coaps, gamb Piept Total Raport carne/oase Leghorn 78,35 7,2 8,2 6,6 22,0 12,5 20,0 32,5 25,0 20,5 45,5 1/3,69 Rasa: Rhode Island Plymouth Rock 80,30 79,35 6,6 5,4 8,0 7,3 6,8 7,4 21,4 20,1 11,9 11,2 19,9 19,9 31,8 31,1 27,1 28,3 19,7 20,5 46,8 48,8 1/4,78 1/4,31 Cornish 79,79 4,7 7,0 7,5 19,2 11,7 19,6 31,1 28,9 20,6 49,5 1/4,28

Calitatea psrilor tiate variaz n funcie de proporia diferitelor componente ale carcasei (tab. 19).
27

Tabelul 19 Componentele principale ale carcaselor de pasre, n raport de calitate

Pri componente Musculatur Grsime intern Piele i grsime subcutanat Organele comestibile Total Proporiile diferitelor componente (%) Calitatea Calitatea Calitatea I a II-a a III-a 42,7 41,2 43,6 4,4 2,1 0,9 12,4 10,2 8,4 7,4 9,0 9,4 66,9 62,5 62,3

Greutatea carcasei i a prilor ei componente, precum i frecvena defectelor, reprezint criterii deosebit de importante n aprecierea valorii generale ale acesteia. Calitatea carcaselor se apreciaz prin greutatea lor, dar mai ales prin cea a componentelor ce se obin n urma tranrii i care se mpart n: componente cu valoare ridicat. Coapsele i pieptul sunt segmentele anatomice cele mai valoroase, datorit ponderii ridicate, dar i a calitilor organoleptice superioare; ntre greutatea lor i cea corporal exist un raport direct proporional, ce poate fi modificat de condiiile de cretere; componente cu valoare mijlocie. Greutatea aripilor i a spatelui este mai mare la puii crescui la sol dect la cei din baterii, deoarece ei au posibiliti mai mari de micare, ceea ce determin o mai bun dezvoltare a celor dou segmente, dar n detrimentul componentelor cu valoare comercial mare; componente cu valoare redus. ntre greutatea carcasei i cea a capului, gtului i a ghearelor exist un raport direct proporional. Aprecierea aspectului general al carcaselor se face pe baza criteriilor ce vizeaz greutatea lor, gradul de pigmentare al pielii, frecvena defectelor, cantitatea de grsime subcutanat etc. Carcasele se mpart n 3 clase de calitate, n conformitate cu nomenclatorul oficial (tab. 20). Tabelul 20 Caracteristicile specifice de calitate la puii de gin (STAS 7031/74)
Clasa de calitate Masa tip 1, g min tip 6, g min Conformaia corporal Starea de ngrare I II III

Culoarea pielii Defecte admise

650 550 450 800 700 500 Normal, pieptul bine mbrcat cu Normal, pieptul cu Normal, carena muchi pe toate lungimea sternului; muchi, carena sternal sternal proeminent. carena flexibil, iar marginea ei se flexibil, cu marginea simte la palpare. vizibil. Strat de grsime accentuat de-a Strat subire de grsime Strat subire de lungul coloanei vertebrale i a sub form de fii, pe grsime n regiunea pieptului, mai abundent n regiunea lungimea coloanei trtiei. trtiei pe care o acoper n vertebrale,mai accentuat ntregime. n regiunea trtiei. Galben sau cu nuane ntre galben i alb sidefiu. cu o tent uor violacee. cu tent violacee. Maximum dou rupturi ale pielii, de Maximum trei rupturi ale pielii, de cel mult: cel mult 1 cm fiecare. 2 cm fiecare. 3 cm fiecare. Pe carcas,nroiri nepronunate ale nroiri ale pielii la nivelul epidermei, fr a se pielii la nivelul epidermei, fr a se extinde n profunzime. extinde n profunzime. Puncte roii pe vrfurile aripilor. Un numr redus de tulee pe spate, Un numr redus de Tulee neproeminente aripi i gt. tulee neproeminente pe pe spate, aripi, pulpe spate, aripi, pulpe i gt. i gt. Descuamri ale pielii provenite prin oprire.

Culoarea (pigmentaia) carcaselor variaz de la alb-gri la galben intens, cu nuane intermediare i este influenat de nivelul energetic al hranei, de greutatea
28

corporal la momentul sacrificrii sau de sexul puilor. Carcasele cele mai bune din punctul de vedere al pigmentaiei se obin de la puii crescui pe aternut. Obinerea unor carcase de calitate superioar se realizeaz prin folosirea de hibrizi corespunztori (cu caliti biologice bine definite), prin echilibrarea calitativ a hranei (se evit ngrarea excesiv), prin livrarea puilor la abator atunci cnd au atins vrsta i greutatea corespunztoare pentru sacrificare etc. 6. Viteza de mbrcare cu penaj. Este o caracteristic important n cazul broilerului de gin, dat fiind vrsta timpurie de sacrificare. Penele reprezint cca. 5-7% din greutatea vie, procent ce tinde s scad la psrile cu greutate mare. Dei, puii de gin se acoper cu pene mai repede dect puii altor specii de psri, iar femelele sunt mai precoce dect masculii, n ameliorarea produciei de carne se pune problema mririi vitezei de cretere a penajului la ambele sexe. Puii care se mbrac mai repede cu penaj i asigur mai de timpuriu problemele de termoreglare i valorific superior hrana n sporul de cretere, ca urmare a pierderilor mai reduse de cldur; n acelai timp, calitatea carcaselor este superioar deoarece, dup jumulire, pielea rmne curat, fr tuleie sau pene aciculare. Exist corelaii de tip pozitiv ntre vrsta la care sistemul de termoreglare devine funcional i rata de cretere a broilerului. 7. Culoarea penajului. La toate speciile, rasele i hibrizii de psri care se cresc pentru producia de carne, este preferat penajul de culoare alb, care pe lng faptul c asigur obinerea unor carcase aspectuoase, poate fi folosit n scopuri artizanale. Curcile bronzate ameliorate au pierdut supremaia pe care o deineau pe piaa broilerului de curc datorit tuleelor de culoare neagr care rmneau pe carcase, locul lor fiind ocupat de curcile cu penajul alb. 8. Gradul de ameliorare. Programele de selecie i hibridare dirijeaz aciunile de obinere a materialului biologic destinat producerii de carne. Valoarea produciei de carne este determinat de gradul de ameliorare asigurat, coroborat cu condiiile de mediu create. Unele dintre caracterele fenotipice ale psrilor (culoarea penajului, a ciocului, a fluierelor, a urechiuelor etc) nu sunt influenate de condiiile de mediu, n timp ce altele (greutatea oulor, capacitatea de ecloziune, procentul de eclozabilitate, vrsta depunerii primului ou, greutatea corporal a psrilor etc) sunt influenate de mediu. Atunci cnd influena mediului asupra unui genotip n exteriorizarea sa fenotipic este mic, caracterul poate fi mbuntit prin selecia n generaii succesive, aducndu-l aproape de valoarea lui genotipic. 9. Prolificitatea. Cu ct o pasre are mai muli produi, cu att crete producia de carne. Aa de exemplu, la ginile de reproducie din rasele grele se obin 140-145 pui/ciclu productiv i care, la o greutate medie la sacrificare de 2,0 kg, reprezint 280-290 kg carne/gin de reproducie.
3.4. Hibrizi comerciali de gin pentru carne

La noi n ar a fost conceput un program de creare de populaii i subpopulaii de gini productoare de carne, cu caractere fenotipice controlate de gene sex-linkate, n acest sens fiind obinui hibrizi comerciali sexabili la vrsta de o zi dup culoarea pufului i respectiv, dup dezvoltarea remigelor primare.
Producerea hibrizilor sexabili la vrsta de o zi dup culoarea pufului Programul de selecie n aceast direcie a nceput n anul 1972, odat cu identificarea unor exemplare de Cornish cu penajul rou sau cu tent de rou. n generaii succesive, s-au nmulit efectivele i s-au purificat pentru gena golden, aplicndu-se i selecia pentru caractere productive. Gena golden (s) este
29

recesiv, fiind a doua alel de culoare a penajului la locusul s i este necesar pentru producerea de pigment complet, galben-rou deschis (buff). n paralel, s-a derulat i programul de creare a liniei Rock silver, prin izolarea reproductiv din populaiile de Rock a indivizilor posesori ai genei silver i selecionarea acestora pentru caractere cantitative i calitative; gena silver (S) este legat de sex i inhib producerea pigmentului rou. Caracteristicile Cornish-lui rou-prezena genei recesive s legat de sex; ou cu coaja brun; pielea i fluierele galbene; creasta btut sau simpl; penajul rou uniform la femele i cu concentrri de culoare pe cap, gt, aripi, coad i piept, la masculi. Caracteristicile Rock-lui silver-sunt identice cu ale Rock-lui normal, dar prezint gena S, legat de sex i care este dominant. Prin teste de culoare s-a obinut homozigoia pentru genele golden ss la masculii Cornish-rou i respectiv, pentru gena silver SS, la masculii Rocksilver. Aceste teste s-au fcut prin ncruciarea cu Sussex alb, n cazul Cornish-lui rou i cu Rhode Island rou, n cel al Rock-lui silver. La ora actual, efectivele sunt 100% pure pentru genele auriu i argintiu. Puii sexabili la o zi dup culoarea penajului, se prezint astfel: masculii-au puful alb pe tot corpul; femelele-pot avea: puf de culoare rou intens sau diluat pe tot corpul; puf de culoare alb cu dou dungi roii pe spate; puf de culoare alb cu excepia capului care este rou; puf de culoare alb cu excepia celui din jurul ochilor care este rou etc.
Producerea hibrizilor sexabili la o zi dup dezvoltarea remigelor primare Pentru obinerea unui astfel de pui este necesar ca printele mascul s fie homozigot pentru mbrcare rapid (fast kk), iar printele femel s fie hemizigot pentru mbrcare lent (slow K-); n acest fel, s-a obinut la noi n ar hibridul comercial Robro-70. Dup o tehnic asemntoare a fost creat i hibridul comercial MiniRobro, la care printele femel este posesor al genei dwarf i poart numele de MINI ROCK. Aceast gen, notat cu dw este recesiv, legat de sex i determin reducerea greutii corporale cu cca. 43% la homozigoii masculi i cu 26-32% la hemizigoii femeli, dei la ecloziune puii au o mrime normal. Dezvoltarea lent ncepe din sptmna a 2-a, datorit unei lipogeneze mrite. Producerea de MINI ROCK a nceput prin transferul genei dwarf de la o populaie de New Hampshire, la una de Plymouth Rock-alb, selecioant pentru producia de carne; poziia genei dwarf apare ca tat al mamei. Prin ncruciarea cocoilor monozigoi recesivi (dwdw) de Plymouth-Rock cu cu gini Rock normale (Dw-) la nivel de bunici, se obin prini cu un dimorfism sexual foarte accentuat, respectiv masculi normali (Dwdw) i femele mini (dw-). La nivel de prini, se ncrucieaz cocoi Cornish (DwDw) cu gini Mini Rock (dw-), rezultnd pui broiler normali (masculi Dwdw i femele Dw-). La noi n ar, pentru obinerea crnii de gin sunt produi doi hibrizi i anume, Robro-70 i Mini Robro, obinui prin hibridarea unor linii pure ale raselor Cornish i Plymouth Rock. Caracteristicile rasei Cornish (din care se extrag liniile paterne):
culoarea penajului producie de ou/gin furajat greutatea medie a oulor culoarea cojii oulor vrsta maturitii sexuale greutatea corporal, la:-femele -masculi.. alb; 80-130 buc.; 60-65g; pigmentat n brun; 200-210 zile; 3,5-4,0 kg; 4,5-5,5 kg.

30

Caracteristicile rasei Plymouth Rock (din care se extrag liniile materne):

culoarea penajului producie de ou/gin furajat greutatea medie a oulor culoarea cojii oulor vrsta maturitii sexuale greutatea corporal, la:-femele -masculi.. alb; 190-200 buc.; 59-60g; pigmentat n brun; 200-210 zile; 2,5-3,0 kg; 3,5-4,0 kg.

Hibridul ROBRO-70

S-a formnat pe baza liniilor pure C i W ale rasei Cornish i respectiv, S i F ale rasei Plymouth Rock, importate n anul 1970 de la firma Shaver din Canada; el a fost omologat n anul 1987. Selecia liniilor participante la formarea hibridului se face dup urmtoarele criterii: liniile C i W de Cornish: vitez de cretere; conformaie i fertilitate; linia S de Plymouth Rock: vitez de cretere i fertilitate; linia F de Plymouth Rock: producie de ou i eclozionabilitate. La producerea hibridului se utilizeaz cocoi hibrizi Cornish (masculi C x femele W) i femele hibride Rock (masculi S x femele F). Printele mascul este un hibrid simplu, biliniar, de ras Cornish, cu urmtoarea formul genetic: II, cc, Ee, ss, Bb. Are culoarea alb dominant, creasta btut sau simpl, pielea i picioarele de culoare galben, vitez mare de mbrcare cu pene i puful de culoare alb-glbui la puii de o zi. Printele femel este un hibrid simplu, biliniar, de ras Plymouth Rock, cu urmtoarea formul genetic: Ii, Cc, Ee, SS, K-, Bb. Are culoarea alb recesiv, creasta simpl, pielea i picioarele de culoare galben, vitez redus de cretere a remigelor primare, dar vitez mare de mbrcare cu pene pe restul corpului i puful de culoare alb-glbui la puii de o zi. Caracteristicile morfo-productive ale prinilor:
mortalitate medie, n perioada: -0-24 sptmni -25-64 sptmni... greutate corporal la 20 sptmni greutate corporal la 64 sptmni: -masculi. -femele producie de ou/gin introdus producie de ou bune de incubat eclozionabilitate medie pui obinui/gin introdus vrf de producie la 28-31 sptmni greutate medie, la: - 7 sptmni... - 8 sptmni. consum specific, la: - 7 sptmni. - 8 sptmni. viabilitate, la: - 7 sptmni... - 8 sptmni. 5-6%; 0,6-0,9%/lun; 1950-2050g; 4000-5000g; 3100-3300g; 165-180 buc.; 162-174 buc.; 84-85%; 140-146 cap.; 82-84%. 2,1-2,2 kg; 2,4-2,5 kg; 2,0-2,1 kg/kg spor; 2,1-2,2 kg/kg spor; 97%; 95%.

Caracteristicile morfo-productive ale hibrizilor:

Hibridul MINI ROBRO

Are la baz liniile Cy1 i Cy2 din rasa Cornish i respectiv, liniile MA i H, din rasa Plymouth Rock; linia MA posed gena dwarf. Hibridul a fost omologat n anul 1988. Selecionarea liniilor participante se face dup urmtoarele criterii: liniile Cy1 i Cy2 de Cornish: vitez de cretere; conformaie i fertilitate;
31

linia MA de Plymouth Rock: greutate corporal standard, producie de ou i eclozionabilitate; linia H de Plymouth Rock: vitez de cretere, producie de ou, fertilitate i eclozionabilitate. Hibridul Mini Robro se obine din cocoi hibrizi Cornish (masculi Cy1 x femele Cy2) i femele hibride Rock (masculi MA x femele H). Printele mascul este un hibrid simplu, biliniar, de ras Cornish, cu urmtoarea formul genetic: II, cc, Ee, ss, Bb. Are culoarea alb dominant, creasta btut sau simpl, pielea i picioarele galbene, vitez mare de mbrcare cu pene i puful alb-glbui la puii de o zi. Printele femel este un hibrid simplu, biliniar, de ras Plymouth Rock, cu urmtoarea formul genetic: Ii, Cc, Ee, Ss, dw-, Bb. El are culoarea alb recesiv, creasta simpl, pielea i picioarele de culoare galben, vitez mare de mbrcare cu pene i puful alb-glbui sau fumuriu la puii de o zi; la vrsta de 2-3 sptmni, cei fumurii se albesc. Caracteristicile morfo-productive ale prinilor:
viabilitate, n perioada: 0-24 sptmni. 25-64 sptmni greutate corporal la 64 sptmni: - masculi - femele. producie de ou/gin introdus producie de ou bune de incubat.. eclozionabilitate medie.. pui obinui/gin introdus... vrf de producie la 28-31 sptmni. greutate medie (la 7 sptmni)..... consum specific (la 7 sptmni) viabilitate (la 7 sptmni).. 95%; 92-94%; 4500-5000g; 2400-2600g; 170 buc.; 160 buc.; 82%; 135 cap.; 82-84%. 1900-2000g; 1,8-2,0 kg/kg spor; 95-96%.

Caracteristicile morfo-productive ale hibrizilor:

Hibrizi de tip ROSS

Sunt produi n mai multe variante genetice, de ctre firma Ross Breeders, din Marea Britanie. ROSS 208, are urmtoarele performane, la 42 zile:
greutate corporal: -masculi... - femele. consum cumulat de furaje: -masculi.. -femele. indice de conversie a hranei: -masculi -femele. greutate corporal: - masculi.. - femele... consum cumulat de furaje: -masculi.. -femele. indice de conversie a hranei: -masculi -femele.. 2370g; 1979g; 4,085 kg; 3,571 kg; 1 : 1,72; 1 : 1,80. 2616g; 2184g; 4,353 kg; 3,802 kg; 1 : 1,66; 1 : 1,74.

ROSS 308, are urmtoarele performane, la 42 zile:

Hibridul COBB 500

Este creaia firmei Cobb Breeding Company Ltd., din Anglia i este un hibrid adaptat diverselor tipuri de clim, precum i diferitelor sisteme de cretere; este sexabil la vrsta de o zi dup dezvoltarea remigelor primare. La vrsta de 42 zile, COBB 500, poate realiza greuti corporale medii de 2582g, la masculi i de 2155g, la femele.

32

Hibridul LOHMANN MEAT

Este produs de ctre firma Lohmann din Germania, fiind acreditat cu urmtoarele performane:
greutate corporal: - masculi.. - femele.... consum cumulat de furaje: -masculi.. -femele. indice de conversie a hranei: -masculi -femele. 2329g; 2002g; 4,082 kg; 3,653 kg; 1 : 1,753; 1 : 1,825.

Hibridul STARBRO

Este produs de ctre firma Shaver din Canada, caracterizat fiind printr-o foarte bun vitez de cretere, un indice superior de conversie a hranei, rusticitate, carne de calitate superioar i o foarte bun viabilitate. Performanele pe care le nregistreaz la vrsta de 42 zile, sunt:
greutate corporal: - masculi.. - femele...... consum cumulat de furaje: -masculi.. -femele.. indice de conversie a hranei: -masculi... -femele 2237-2307g; 1898-1973g; 4,09-4,15 kg; 3,55-3,63 kg; 1 : 1,80-1,83; 1 : 1,84-1,87.

Hibridul ARBOR ACRES

Este produs n S.U.A., statul Connecticut i are, la vrsta de 42 zile, urmtoarele performane morfo-productive:
greutate corporal: - masculi.. - femele consum cumulat de furaje: -masculi.. -femele. indice de conversie a hranei: -masculi -femele 2310g; 1980g; 3,996 kg; 3,505 kg; 1 : 1,73; 1 : 1,77.

Hibridul HYBRO G

Este produs de firma cu acelai nume, din Olanda i are urmtoarele performane (la 42 zile):
greutate corporal: - masculi. - femele... consum cumulat de furaje: -masculi.. -femele. indice de conversie a hranei: -masculi.. -femele. 2582g; 2375g; 4,320 kg; 4,055 kg; 1 : 1,67; 1 : 1,71.

3.5. Hibrizi comerciali de curc pentru carne

n Romnia, creterea pe baze intensive a curcilor pentru producia de carne a debutat n anul 1974, cnd la S.C. Avicola S.A. Bacu au fost aduse 4 linii pure de la firma Studler din Frana, respectiv: linia 33, de tip uor; linia 11, de tip mediu; linia 66, de tip mediu-greu i linia 69, de tip greu. Aceste linii au stat la baza formrii hibridului comercial de curc romnesc pentru carne, denumit Prima. Ca origine, materialul biologic importat a derivat din suele canadiene Wiliams ale rasei de curci Beltsville alb. Pe baza altor linii pure importate i indigene de curci albe i bronzate s-a creat un al doilea hibrid comercial pentru carne, denumit Diamant.

33

Caracteristicile morfo-fiziologice ale curcilor albe, form matern, din care au fost extrase liniile de tip mediu, mediu-greu i uor, utilizate n hibridri: -culoarea penajului.alb; -producia medie de ou/curc furajat..140 buc.; -greutatea oulor.60-80 g.; -greutatea corporal medie, la:-femele...5,0kg; -masculi..9,0kg; -eclozabilitatea oulor.85% Caracteristicile morfo-fiziologice ale curcilor, form patern, din care au fost extrase liniile de tip greu, utilizate n hibridri: Bronzate Albe -culoarea penajuluibronzat alb; -producia de ou/curc furajat60-75buc. 60-75buc.; -greutatea oulor80-90g; 80-90g; -greutatea corporal, la -femele..8-10kg 6,5-7,5kg; -masculi.15-17kg 10-12kg; -fertilitatea oulor..85-90% 85-90%; -eclozabilitatea oulor....80% 80%.
Hibridul comercial PRIMA

Este un hibrid triliniar, omologat n anul 1987, care are la origine linia pur 69, ca form patern i liniile pure 33 i 66, ca form matern (mascul 33 x femel 66). Selecia acestor linii se face dup urmtoarele criterii: linia 69, de tip greu, pentru viteza de cretere i fertilitate; linia 33, de tip uor, pentru producia de ou, fertilitate i eclozionabilitate; linia 66, de tip mediu-greu, pentru viteza de cretere i producia de ou; linia 11, de tip mediu (rezerv), pentru producia de oua i viteza de cretere. Acest hibrid are urmtoarele caracteristici morfo-productive: greutatea corporal la vrsta de 14 sptmni: 5,0-5,2 kg; viabilitatea: 93-95%; consumul specific de hran: 2,9-3,0 kg /kg spor de greutate.
Hibridul comercial Diamant

Are la baz liniile: - Alba mare-tip greu, selecionat pentru viteza de cretere i fertilitate. - Bronzata mare-tip greu, cu pieptul larg, selecionat pentru viteza de cretere i fertilitate. - Alba de Rueu-tip mediu, selecionat pentru producia de ou i viteza de cretere. - Alba de Braov-tip mediu, selecionat pentru producia de ou i viteza de cretere. - Alba mic-tip uor, selecionat pentru producia de ou i eclozabilitate. La producerea variantelor de hibrizi Diamant s-au utilizat liniile grele: Alba mare sau Bronzata mare, ca form patern i hibrizii simpli: Alba mic x Alba de Rueu sau Alba de Braov x Alba de Rueu, ca form matern. Hibridul comercial Diamant a fost creditat cu urmtoarele performane: greutate corporal la vrsta de 14 sptmni: 5,2-5,5 kg; viabilitate: 93-95%; consum specific de hran: 2,6-2,9 kg nutreuri combinate/kg spor de greutate.

34

Hibridul comercial LARGE WHITE-L 3200

Este un hibrid dublu (tetraliniar) de tip supergreu, obinut din mam hibrid (produs pe baza a dou linii de tip foarte greu) i tat hibrid (produs pe baza tot a dou linii de tip foarte greu). Caracteristicile hibridului, sunt: greutate corporal la 18 sptmni - 9,68 kg, la femele; - 13,59 kg, la masculi; indicele de conversie a hranei - 2,81, la femele; - 2,58, la masculi.
Hibridul comercial MEDIUM-L 1500

Este un hibrid dublu (tetraliniar), obinut din prini medium. Performanele prinilor:
greutate corporal la 30 sptmni:- masculi.. - femele numr de ou/curc, n 24 sptmni de ouat. numr de pui/curc, n 24 sptmni de ouat.. Performanele hibridului: greutate medie, la 14 sptmni:- masculi. - femele.. indicele conversiei, la: - masculi. - femele.. 15-16 kg; 8-9 kg; 102 buc.; 81,1 cap. 7,70 kg; 4,90 kg; 2,37 2,43

Hibridul comercial HEAVY MEDIUM-L 2200

Are la origine mam hibrid de tip medium i tat hibrid de tip foarte greu, cu o vitez mare de cretere; caracteristicile hibridului, sunt:
greutate medie la 16 sptmni:- masculi.. - femele indicele conversiei, la:- masculi. - femele 10,89 kg; 7,90 kg; 2,35; 2,56.

3.6. Hibrizi comerciali de ra pentru carne Hibridul RORA

Este un hibrid romnesc, biliniar, omologat n anul 1988, fiind format pe baza liniilor pure 005 i 001 ale rasei Pekin; la formarea sa, se utilizeaz masculi din linia 005 i femele hibride (masculi 005 x femele 001). Caracteristicile liniei 005:
culoarea penajului.. indicele pieptului producia medie de ou/ra introdus fertilitatea capacitatea de ecloziune. greutatea psrilor adulte culoarea penajului.. viteza de cretere indicele pieptului producia medie de ou/ra introdus fertilitatea capacitatea de ecloziune. greutatea psrilor adulte alb; 14-15%; 150 buc. n 40 spt. de ouat; 85-90%; 75-85%; 3,5-4,0 kg. alb; mare; 13-14%; 150 buc. n 40 spt. de ouat; 90-95%; 80-90%; 3,0-3,5 kg.

Caracteristicile liniei 001:

35

penaj. greutate corporal la 8 sptmni. consum specific.... proporia de pstrare a efectivului....

Caracteristicile prinilor: tatl hibridului-fiind format din linia 005 are caracteristicile liniei respective; mama hibridului (005 x 001): penaj alb; producie medie de ou-175 buc./ra introdus, n 40 sptmni de ouat; fertilitatea-95%; eclozionabilitatea-85%; boboci viabili/femel introdus-148 cap.; greutatea adulilor: 3,0-3,5 kg. Caracteristicile hibridului comercial RORA:
alb; 2,5-2,7 kg; 2,8-3,0 kg n.c./kg spor; 95%.

Hibridul Barbarie x Pekin (carne i ficat gras)

Este specializat att pentru producerea crnii de ra, ct i pentru cea de ficat gras, fiind un hibrid infecund, denumit mulard, obinut din masculi Barbarie i femele Pekin, sua Cherry Valley. Performanele rasei Barbarie, sunt:
producia de ou/20 sptmni de ouat numr de ou bune pentru incubaie fertilitatea oulor.. eclozionabilitatea. numr de boboci/femel introdus.. greutatea la 12 sptmni:-femele.. -masculi. abilitatea n producia de ficat gras. viabilitatea, la-tineret -adulte 60-75 buc.; 55-65 buc.; 85-95%; 65-70%; 35-45 cap.; 2,1-2,2 kg; 3,7-3,8 kg; 65-70%; 93-95%; 95-96%.

Mulardul are un ritm de dezvoltare bun, asigurnd n condiii normale de ndopare, o greutate a ficatului de 300-350g, de la o greutate iniial de 38-40g i cu un consum de porumb de 16-18 kg/cap. ndoparea ncepe n jurul vrstei de 16 sptmni, cnd greutatea mularzilor este de 3,0-3,2 kg i dureaz 18 zile; la sfritul ndoprii, se ajunge la greuti corporale de 4,5-5,0 kg.
3.7. Hibrizi comerciali de gsc pentru carne Hibrizii comerciali romneti de gsc pentru carne, au la baz populaii din rasele Olandez Alb de Rin i Landaise. Rasa Landaise:
tipul culoarea. greutate corporal, la: -femele... -masculi. maturitate sexual.. producie de ou/gsc furajat. eclozionabilitate numr de boboci/femel selecia, dup..... tipul culoarea. greutate corporal, la: -femele... -masculi. maturitate sexual.. producie de ou/gsc furajat. eclozionabilitate numr de boboci/femel selecia, dup..... carne-ficat gras; penaj gri, cu excepia pieptului i a abdomenului care sunt albe; 5,5-6,0 kg; 5,8-6,5 kg; 30-32 sptmni; Anul I Anul al II-lea 25-30 buc.; 30-35 buc.; 60-65%; 60-65%; 16-19 cap.; 18-23 cap.; -numr de boboci/femel introdus; producia de ficat gras; fertilitate. carne-ou; alb; 4,4-4,8 kg; 4,8-5,4 kg; 26-28 sptmni; Anul I Anul al II-lea 30-35 buc.; 33-45 buc.; 60-65%; 65-70%; 21-26 cap.; 24-31 cap.; -producia de ou; viteza de cretere; eclozionabilitate. 36

Rasa Olandez Alb de Rin

Combinaiile n care se folosesc cele dou rase, pentru obinerea hibrizilor comerciali, sunt urmtoarele: mascul Olandez Alb de Rin x femel Landaise; mascul Landaise x femel Olandez Alb de Rin; mascul Olandez Alb de Rin x femel (mascul Olandez Alb de Rin x femel Landaise). Cea mai rspndit variant de combinare este mascul Landaise x femel Olandez Alb de Rin, n urma creia se obin hibrizii comerciali GAROce pot realiza urmtoarele performane:
culoare penaj greutate la 8 sptmni. consum specific de furaje incomplet alb, cu pene cenuii; 3,7-4,4 kg; =3,2-3,3 kg/kg spor (la furajare exclusiv cu nutre combinat); =2,5-3,0kg/kg spor (la furajare suplimentar cu mas verde sau alte suculente); 95%.

viabilitate..

Hibrizi comerciali ungureti se obin, de regul, din ncruciarea raselor locale cu rasele Landaise i Alb de Rin. Hibridul Hungavis Kombi (carne i ficat gras), este un hibrid complex, obinut n urma unor ncruciri multiple ntre rasele Landaise, Alb de Rin i Gsca Ungar. Hibridul are o vitez mare de cretere i produce un ficat gras de 500-600g dup o perioad scurt de ndopare. Hibridul Babat (pentru ficat gras), este un hibrid simplu, rezultat din ncruciarea masculilor din rasa Gsca Ungar cu femele Landaise; n urma ndoprii, aceti hibrizi produce un ficat gras cu o greutatea medie, de 700g. Hibrizi comerciali francezi (pentru carne i ficat gras). Iniial, acetia se obineau n urma ncrucirilor dintre Landaise i diverse rase locale (Alsacian, Gersoise, Masseube) i prin urmare erau hibrizi simpli, dar la ora actual se produc hibrizi trirasiali (masculi Landaise x femele hibride, din Gsc Alsacian x Alb de Rin) i tetrarasiali (masculi hibrizi-mascul Landaise x femel Gsca Ungar, ncruciai cu femele hibride-mascul Gsca Ungar x Alb de Rin). Hibrizi comerciali din China. Obiectivele ameliorrii din aceast ar sunt creterea performanelor de producie (prin reducerea sau eliminarea clocitului) i utilizarea hibridrilor ntre diversele tipuri ale raselor locale, sau ntre acestea i rasa Landaise. Variabilitatea greutii corporale la rasele de gte din China este foarte mare, n aceast ar crescndu-se cea mai grea ras din lume Shitou, n timp ce selecia pentru producia de ou s-a orientat pe dou direcii: obinerea de rase cu un pronunat instinct de clocire, destinate micilor exploataii; aceste rase pot depune 30-40 ou n 4 cicluri anuale, n condiiile extensive de cretere, sau acelai numr de ou ntr-o perioad de ouat de 1421 sptmni, n condiii de cretere intensiv; obinerea de rase fr instinct de clocire, deci cu producii mari de ou; rasa Zie poate produce 70-100 ou/an Este recomand utilizarea femelelor de tip mediu sau mic i a masculilor de tip mare deoarece, descendena hibrid are o mare energie de cretere n perioada de conversie maxim a furajului (0-70 zile) i o bun viabilitate.

37

NTREBRI CAP III: 1. Care este coeficientul de utilizare digestiv a substanelor nutritive din carnea de pasre 2. ntre ce limite variaz coninutul de ap din carnea de pasre 3. Care este proporia de lipide din carnea de palmipede 4. Care este caloricitatea crnii de pasre 5. Ce reprezint nsuirea crnii denumit frgezime 6. Ce factori pot influena mirosul i gustul crnii de pasre 7. Care este diferena procentual dintre greutatea cocoilor i cea a ginilor 8. Cum se realizeaz selecia psrilor fr predispoziie pentru depunerile de grsime 9. Care este valoarea randamentului comercial la sacrificare la puii broiler de gin 10. Ct reprezint proporia penelor din greutatea vie a unei psri 11. Ce culoare a penajului este preferat la psrile crescute i abatorizate pentru producia de carne 12. Din ce linii pure se obine hibridul comercial de gin pentru carne Mini Robro 13. Ce greutate corporal atinge, la 42 zile, hibridul comercial de gin pentru carne Ross-308 14. Ce hibrizi comerciali de curc pentru carne au fost creai n Romnia 15. Care este indicele de conversie a hranei la hibridul comercial de curc pentru carne Large White L-3200 16. Care este greutatea corporal atins la vrsta de 8 sptmni, de hibridul comercial de ra pentru carne Rora 17. Care este viabilitatea hibridului romnesc de gsc pentru carne Garo TEME DE CONTROL: 1.Factorii de influen ai produciei de carne 2.Hibrizi comerciali de gin pentru carne, importai REFERATE: 1. Compoziia chimic a crnii provenite de la specia..

38

4. PRODUCIA DE FICAT GRAS

Ficatul gras, obinut n urma ndoprii raelor i gtelor, constituie materia prim pentru producerea celui mai apreciat i hrnitor pat.
4.1. Ficatul gras de pasre

Ficatul gras se obine de la palmipede (rae i gte) prin ndopare, determinndu-se steatoza hepatic. n urma acestui procedeu tehnologic se realizeaz o cretere de pn la 10 ori a ficatului fa de greutatea iniial, consecutiv dublrii greutii corporale a psrilor, fenomen facilitat de trei grupe de nutrieni: glucidele, proteinele i lipidele. Glucidele din hrana ingerat constituie o surs de baz pentru creterea acumulrilor de grsime din ficat, ca de altfel i proteinele, influennd semnificativ steatoza hepatic; formarea n ficatul psrilor de grsimi din glucide i proteine se realizeaz prin ciclul acizilor tricarboxilici al lui Krebs. Lipidele care intr n nutreurile utilizate se depoziteaz tot n ficat, dup metabolizare. Nutrienii sunt absorbii la nivelul intestinului subire, trec n circulaia esutului mezenteric, iar apoi, prin vena port, ajung la ficat unde, dup o serie de alte transformri, fie c sunt depozitai la acest nivel, fie c sunt redistribuii spre esuturile periferice. esutul adipos se formeaz mai nti n zona celulelor de legtur, dup care cuprinde i celelalte celule ale paremchimului hepatic. Slaba activitate a sistemului limfatic de la pamipede favorizeaz depozitarea n ficat a acizilor grai rezultai din digestie, comparativ cu mamiferele unde distribuia acizilor grai este realizat pe dou ci: cea a sistemului limfatic, pentru acizii grai cu lanuri carbonice lungi i calea sistemului sanguin, pentru acizii grai cu lanuri carbonice scurte. Prin urmare, psrile, dar mai ales palmipedele, sunt predispuse pentru steatoza hepatic, care este favorizat i de compoziia chimic a furajului de ndopare, respectiv porumbul, care are un coninut redus n proteine, dar mai ales n colin; migrarea acizilor grai din ficat spre esuturi este favorizat de gruparea metil (-CH3), ori colina are 3 astfel de grupri. Sub aspect chimic, esutul gras al ficatului este alctuit din lipide, ap, proteine i substane minerale. Lipidele sunt reprezentate, n special, de gliceride (99%), steride (0,24%) i fosfolipide, alturi de care se mai gsesc pigmeni carotenoidici i vitamine liposolubile (tab. 21). Tabelul 21 Modificarea coninutului chimic al ficatului la gte, dup ndopare
Nr. crt. 1 2 3 Lipide Proteine Glucide Specificare Coninutul chimic (%): nainte de ndopare dup ndopare 3 60 7 7 8 1

Modificrile de natur chimic din ficatul palmipedelor supuse ndoprii, dau i clasa de calitate a produsului (tab. 22). ndoparea palmipedelor pentru ficat gras se face exclusiv pe baz de porumb, datorit proprietilor menionate anterior. Foarte important este evitarea administrrii vit. B12 (are rol n protecia ficatului), dar i c ndoparea nu trebuie s dureze mai mult de 3 sptmni, deoarece exist riscul ca vacuolele lipidice s sparg pereii celulari, ducnd la degradarea calitii produsului.
39

Tabelul 22 Compoziia chimic a ficatului gras de gsc, pe clase de calitate

Nr. crt. 1 2 3 4 Calitatea ficatului gras I a II-a a III-a Ficat foarte gras Ap 36-41 40-50 50-60 35-40 Coninutul chimic (%): Proteine Lipide 8.5-9.5 40-50 11.0-13.0 35-42 13.0-15.0 20-35 7.5-8.5 50-58 Substane minerale 0.6-0.8 0.8-0.9 1.0-1.1 0.5-0.7

4.2. Factori care influeneaz producia de ficat gras

Alturi de factorii nutriionali, producia de ficat gras mai este influenat i de factori genetici i de mediu. 1. Specia i rasa. Heritabilitatea pentru nsuirea de transmitere a predispoziie pentru producerea ficatului gras este de 0,6. n general, rasele grele i semigrele au o mai bun capacitate de producere a ficatului gras, comparativ cu cele uoare. La rae, performanele la ndopare ale rasei Barbarie sunt depite de cele ale mularzilor (masculi Barbarie x femele Pekin sau masculi Barbarie x femele Rouen ori Aylesbury), la care greutatea ficatului crete de la 39g, la peste 350g dup ndopare. i la gte apar diferenieri determinate de rasa utilizat (tab. 23). Tabelul 23 Greutatea ficatului gras la diferite rase de gte*
Nr. crt. 1 2 3 4 5 Greutate medie Nr. ficat gras (g) crt. Landaise 734 6 Masseube 750 7 Alsacian 440 8 Olandez alb de Rin 298 9 Ungar 385 * Greutatea ficatului nainte de ndopare: 70-90g. Rasa Rasa Pomeran Alb Italian Toulouse Emden Greutate medie ficat gras (g) 517 662 600-1000 500-800

2. Individualitatea. Relaia dintre aptitudinea de producere a ficatului gras i individ este neelucidat, nc. Anumite tipuri genetice nregistreaz randamente diferite n ficat gras, cu toate c au aceeai vrst i aceleai niveluri de ingest. 3. Vrsta psri la nceputul ndoprii. La gte, cea mai mic vrst la care poate fi nceput ndoparea este de 8-10 sptmni, dar cu condiia ca greutatea corporal s fie de 4,0-4,5 kg. Mularzii de ra pot fi supui ndoprii, ncepnd cu vrsta de 12 sptmni. O condiie de baz pentru nceperea ndoprii la ambele specii este terminarea acoperirii cu penaj a psrilor. Vrsta maxim la care gtele pot fi supuse ndoprii este de 180-200 zile, deci nainte de nceperea sezonului de reproducie, pentru c dup aceast vrst, calitile ficatului obinut sunt mult diminuate; n plus, consumul specific este mai mare i apar dificulti legate de contenionarea i manevrarea psrilor, care sunt mai grele. n general, culoarea ficatului obinut de la psrile tinere este mai deschis dect la cele adulte. 4. Greutatea psrilor la nceputul ndoprii. Momentul optim pentru nceperea ndoprii este legat de realizarea, la vrsta de 8-13 sptmni, a 70-75% din greutatea specific adulilor. La gte, se consider ca fiind optim pentru nceperea ndoprii o greutate de 4,0-4,5 kg, deoarece, n perioada 9-12 sptmni bobocii au cel mai redus necesar pentru ntreinere; dup vrsta de 12 sptmni, bobocii consum o cantitate mai mare de porumb/kg ficat gras. Astfel, gtele tinere, dei au o greutate iniial mai mic (3,8 kg), i dubleaz greutatea n timpul ndoprii, la o
40

conversiune superioar a porumbului (6,5 kg/kg spor), comparativ cu cele mai n vrst, cu o greutate iniial mai mare (5,5 kg) care i mresc greutatea doar cu 75%, iar consumul de porumb este de 7,2 kg/kg spor greutate. 5. Sexul. La femele, esutul adipos are un ritm de dezvoltare mai rapid dect la masculi, favoriznd creterea n greutate a ficatului pe seama lipidelor nmagazinate (tab. 24). Tabelul 24 Greutatea ficatului gras de gsc, n funcie de sex*
Nr. crt. 1 2 3 Sexul Femel Mascul Diferene Greutate corporal medie la sfritul ndoprii (kg) 6,81 7,79 0,98 Greutatea ficatului gras (g) 468,76 444,37 24,39 Greutatea ficatului gras-% din greutatea carcasei 6,89 5,71 1,18

6. Durata perioadei de ndopare. Aceasta nu poate fi evaluat cu exactitate, existnd termene variabile de la un individ la altul, ce aparin aceleiai rase. Ea este condiionat de nivelul de calificare al operatorului, dar i de calitatea furajului administrat. Durata ndoprii mai este dependent i de respectarea tehnologiei de cretere, deoarece inima, pulmonii i tubul digestiv (mai ales esofagul) se dezvolt preponderent n sptmnile 8-10 de via ale acestora. Durata ndoprii este de 18 zile la rae i de 20-30 zile la gte, cu o medie de 26 zile. n pratic, ndoparea se consider ncheiat atunci cnd pasrea nu mai diger, respiraia este greoaie i zgomotoas, fecalele sunt verzui i conin boabe de porumb nedigerate, ficatul este palpabil n cavitatea abdominal, privirea este tulbure, penele cozii se desfac n evantai, ciocul i fluierele capt o culoare mai deschis, iar psrile au tendina de a cdea pe spate. 4.3. Hibrizi comerciali de ra i gsc pentru ficat gras

Obiectivele seleciei liniilor destinate producerii hibrizilor de ra i gsc pentru ficat gras, ca de altfel i criteriile de selecie ce se aplic acestor linii, sunt identice cu cele de la producerii crnii de ra i respectiv, de gsc.
Hibridul de ra Barbarie x Pekin (carne i ficat gras)

Este un hibrid infecund, denumit mulard, obinut n ara noastr din masculi Barbarie i femele Pekin, sua Cherry Valley. Performanele rasei Barbarie, sunt:
producia de ou/20 sptmni de ouat numr de ou bune pentru incubaie fertilitatea oulor.. eclozionabilitatea. numr de boboci/femel introdus.. greutatea corporal la vrsta de 12 sptmni: -femele.. -masculi. abilitatea n producia de ficat gras.. viabilitatea, la-tineret -adulte 60-75 buc.; 55-65 buc.; 85-95%; 65-70%; 35-45 cap.; 2,1-2,2 kg; 3,7-3,8 kg; 65-70%; 93-95%; 95-96%.

Mulardul are un ritm de dezvoltare bun, asigurnd n condiii normale de ndopare, o greutate a ficatului de 300-350g, de la o greutate iniial de 38-40g i cu un consum de porumb de 16-18 kg/cap. ndoparea ncepe n jurul vrstei de 16 sptmni, cnd greutatea mularzilor este de 3,0-3,2 kg i dureaz 18 zile; la sfritul ndoprii, se ajunge la greuti corporale de 4,5-5,0 kg.
41

Hibridul de gsc GARO

Este obinut n urma combinaiei dintre masculi Landaise i femele Olandez Alb de Rin, are penajul alb i poate realiza urmtoarele performane:
greutate la 8 sptmni.. consum specific de furaje... viabilitate 3,7-4,4 kg; =3,2-3,3 kg/kg spor (la furajare exclusiv cu nutre combinat); =2,5-3,0 kg/kg spor (la furajare suplimentar cu mas verde sau alte suculente); 95%.

Hibridul unguresc Babat

Babat este un hibrid simplu, pentru ficat gras, rezultat din ncruciarea masculilor din rasa Gsca Ungar cu femele din rasa Landaise i poate produce n urma ndoprii un ficat gras cu o greutatea medie, de 700g.
Hibridul unguresc Hungavis Kombi

Este un hibrid pentru carne i ficat gras, complex, obinut n urma unor ncruciri multiple ntre rasele Landaise, Alb de Rin i Gsca Ungar. Hibridul are o vitez mare de cretere i produce un ficat gras de 500-600g, dup o perioad scurt de ndopare.
Hibrizi comerciali francezi

Iniial, acetia se obineau din ncruciarea rasei Landaise cu diverse rase locale (Alsacian, Gersoise, Masseube) i prin urmare erau hibrizi simpli. La ora actual se produc hibrizi trirasiali (masculi Landaise x femele hibride, din Gsc Alsacian x Alb de Rin) i tetrarasiali (masculi hibrizimascul Landaise x femel Gsca Ungar ncruciai cu femele hibride-mascul Gsca Ungar x Alb de Rin). Aceti hibrizi sunt exploatai pentru producia de carne i ficat gras.
Hibrizi comerciali din China

Obiectivele ameliorrii constau n creterea performanelor de producie i practicarea hibridrii ntre tipurile de rase locale, sau ntre acestea i Landaise. Variabilitatea greutii corporale la rasele de gte din China este foarte mare, n aceast ar crescndu-se cea mai grea ras din lume Shitou. Selecia pentru producia de ou s-a orientat pe dou direcii: obinerea de rase cu un pronunat instinct de clocire, care pot depune 30-40 ou n 4 cicluri anuale, n condiii de cretere extensive, sau acelai numr de ou ntr-o perioad de ouat de 14-21 sptmni, n condiii intensive; obinerea de rase fr instinct de clocire, deci cu producii mari de ou; rasa Zie poate produce 70-100 ou/an Specialitii din China recomand utilizarea la hibridare a femelelor de tip mediu sau mic i a masculilor de tip mare deoarece, descendena hibrid are o mare energie de cretere n perioada de conversie maxim a furajului (0-70 zile) i o bun viabilitate.

42

NTREBRI CAP. IV: 1. Care sunt grupele de nutrieni ce determin mrirea de 10 ori a greutii ficatului n timpul ndoprii. 2. Din ce considerente, porumbul este cel mai recomandat furaj pentru ndoparea gtelor 3. Care este vrsta minim la gtele pot fi supuse operaiunii de ndopare. 4. La care sex, esutul adipos are cel mai ridicat ritm de dezvoltare. 5. Ce greutate poate atinge ficatul hibridului de ra (Barbarie x Pekin) dup ndopare. 6. Care sunt rasele de gte folosite iniial n Frana pentru obinerea de hibrizi simpli pentru ficat gras TEME DE CONTROL: 1.Factorii care influeneaz producia de ficat gras 2.Hibrizi de gsc pentru ficat gras REFERATE: 1. Compoziia chimic a ficatului gras la specia..

43

Partea a 2-a NMULIREA PSRILOR DOMESTICE 1. APARATUL REPRODUCTOR LA PSRI

Celulele sexuale femele i mascule sunt produse de ctre gonade, respectiv de ovare i testicule, care secret i hormonii sexuali cu rol n asigurarea funcionrii normale a organelor de reproducie, precum i a altor structuri din organism. Prin urmare, studiul reproduciei reclam cunoaterea morfologiei i fiziologiei aparatului sexual al ambelor sexe, pentru a putea fi nelese procesele intime care stau la baza obinerii oului de incubaie.
1.1. Aparatul genital mascul

Aparatul genital mascul la psri se deosebete de cel al mamiferelor prin dou aspecte majore, respectiv: situarea testiculelor n cavitatea abdominal i lipsa glandelor anexe (vezic seminal, prostat, gland bulbo-uretral) responsabile de secreia plasmei seminale. n alctuirea aparatului reproductor intr dou testicule, fiecare continuat de cte un epididim, un canal deferent, o ampul a canalului deferent i de cte un canal ejaculator; cele dou canale ejaculatoare se deschid ntr-un organ de copulaie amplasat la nivelul pliului dintre urodaeum i proctodaeum (fig. 1).

Fig.1 Poriunea terminal a aparatului genital mascul

1- uretr, 2- artera puddenda, 3- canal deferent, 4- corp vascular, 5- papil copulatoare, 6- canal ejaculator, 7- ampula canalului deferent.

Testiculele sunt situate n cavitatea abdominal, n dreptul ultimilor trei coaste, fiind n contact direct cu lobul anterior al rinichilor; au o form ovoidal, culoare alb-glbuie i sunt suspendate de un mezou. Raportate la dimensiunile psrilor, testiculele sunt foarte voluminoase, mrimea lor variind n funcie de specie i ras, de la mrimea unui bob de fasole, la cea a unui ou de porumbel (cocoii i roii au testiculele de dou ori mai mari dect curcanii). Ca regul general, masculii din rasele uoare au testiculele mai mari dect cei din rasele mixte sau grele (la cocoii Leghorn de 20 sptmni, greutatea este de 16,7g, n timp ce la masculii Plymouth Rock de numai 9,11g). Testiculul este nconjurat de o capsul fibroas alctuit din lame conjunctive de culoare alb i care se numete albuginee. n structura lui intr tubii seminiferi sub forma unei reele testiculare, o reea de tuburi i vasele
44

eferente, puternic rsucite sub forma unui cornet; la psri lipsesc septumurile i lobii care sunt prezeni n testiculul mamiferelor. Tubii seminiferi prsesc tunica albuginee pentru a se combina sub forma unui cordon lung i ncolcit, numit epididim, n lumenul cruia se gsesc spermatozoizii n diferite stadii de dezvoltare i unde sufer un proces de maturare. Sub aspect structural, spermatozoizii provenii de la diferite specii de psri se aseamn cu cei de la mamifere, avnd, totui, un aspect particular. La instalarea maturitii sexuale, epididimul se atrofiaz, dar celulele epiteliului su secret fluidul seminal. Sperma nu rmne la acest nivel, ci nainteaz ntr-un canal muscular numit canal deferent ce se deschide n urodaeumul cloacei; n timpul sezonului de reproducie, aceste canale i mresc de 30-40 ori greutatea iniial datorit acumulrii de spermatozoizi. n poriunea sa terminal, fiecare canal deferent se lrgete i se destinde, formnd sacul seminal numit ampula canalului deferent, de unde, prin intermediul canalului ejaculator sperma ajunge la organul de copulaie. Cocoii i curcanii nu au un organ copulator propriu-zis, ci numai o papil copulatoare, care este de fapt o cut difereniat a peretelui cloacal, alctuit din esut erectil; la coco ea este mic, de form conic i uor proeminent. n timpul mperecherii, papila primete limf din corpul vascular al arterei puddenda pentru diluarea spermei care este foarte concentrat, iar printr-o prolobare (proces asemntor ntoarcerii pe dos a degetului unei mnui) asigur proiectarea spermei direct n oviduct, prin orificiul extern al acestuia. La palmipede, organul copulator are o structur asemntoare penisului i este situat pe peretele ventral al cloacei, de unde este mpins n afar de ctre un muchi i retractat de un ligament. Are forma unui apendice crnos, de culoare alb-murdar, lung de 5-8cm la roi i ceva mai scurt la gscani; la suprafa are un canal spiralat prin care sperma se scurge pn n vrful acestuia (fig. 2).

Fig. 2 Penisul la roi

1-mucoasa cloacal; 2-penis; 3-jgheab seminal; 4-marginea jgheabului; 5-orificii de deschidere a canalului deferent; 6-orificiu de deschidere a ureterei.

Cunoaterea poriunii terminale a aparatului genital mascul prezint interes n cazul identificrii sexului la puii de o zi, prin metoda cloacal-japonez; tehnica de lucru presupune evidenierea acestui segment anatomic de la pasre i exteriorizarea papilei copulatoare. Crearea hibrizilor autosexabili la o zi dup dezvoltarea remigelor sau culoarea pufului a rezolvat aceast operaie tehnic care este deosebit de stresant att pentru pui, ct i pentru lucrtorii care o efectueaz.
1.2. Aparatul genital femel

n stadiul embrionar, la psri se dezvolt dou ovare i dou oviducte, ns, foarte curnd, ovarul i oviductul drept se atrofiaz, dezvoltndu-se normal numai cele dou componente de pe partea stng.
45

Ovarul este responsabil de formarea, creterea i maturarea ovulelor, dar are i funcie secretorie, producnd hormonii estrogeni i progestageni; este situat n cavitatea abdominal, sub faa ventral a lobului posterior al rinichiului stng, fiind suspendat printr-un ligament scurt (mezovarium). La psrile tinere, precum i la cele aflate n repaus, ovarul se prezint sub forma unui corp crnos de culoare roie-nchis, cu suprafaa aproximativ dreptunghiular; la psrile aflate n plin producie, acesta capt aspectul unui ciorchine datorit proieciei pe suprafaa lui a foliculilor aflai n diferite faze de dezvoltare. n funcie de specie i ras, greutatea ovarului la psrile care nu au nceput ouatul este de 20-30g, dar pe msur ce nainteaz n activitatea productiv, greutatea lui crete de 5-6 ori. Din punct de vedere histologic, ovarul are un cortex exterior care include foliculii n formare i care este dispus n jurul unei zone centrale (medula), puternic vascularizat, care formeaz stroma ovarian ce este alctuit, n principal, din esut conjunctiv. Oviductul reprezint segmentul aparatului genital femel n care se depun prile constituiente ale oului (albuul, membranele cochiliere, coaja mineral i cuticula) i unde poate avea loc fecundarea ovulei de ctre spermatozoizii cu capacitate fecundant. Oviductul ncepe s se structureze din ziua a 8-a de incubaie din canalul Mller stng, care deriv, la rndul su, din canalele primitive ale rinichilor; la psrile adulte, el se prezint sub forma unui tub glandular, foarte elastic i flexuos, ce leag ovarul de cloac, suspendat fiind de un ligament elastic numit mezosalpinx. Dimensiunile oviductului sunt dependente de starea fiziologic a psrilor. Astfel, la cele aflate n repaus, el are o lungime de 15-18cm i un diametru de 0,20,5cm, n timp ce la psrile aflate n activitate, lungimea crete la 65-80cm, iar diametrul la 1,5-2,0cm (tab. 25); dei oviductul este strmt, trecerea oului nu este absolut de loc mpiedicat datorit elasticitii sale ridicate. Tabelul 25 Lungimea i greutatea oviductului funcional de gin
Segmentul Infundibulum Magnum Istm Uterus Vagin Lungimea (cm) 9,0 32,0 10,0 11,0 10,0 Greutatea (g) 1,0 17,6 4,4 13,5 5,0

n structura oviductului intr un strat muscular inelar intern i un strat muscular longitudinal extern, aezat oblic; contractarea musculaturii circulare asigur realizarea micrii peristaltice cu rol n deplasarea ovulei, iar contractarea musculaturii longitudinale permite rotirea acesteia n jurul propriului ax. Oviductul este alctuit din cinci segmente, cu dimensiuni i structuri diferite, respectiv: infundibulum, magnum, istm, uterus i vagin (fig. 3).

1- foliculi secundari n diferite faze de cretere; 2- tromp; 3- magnum; 4- istm; 5- uterus; 6- vagin; 7- rect; 8-cloac. 46

Fig. 3 Ovarul i oviductul la gin

Fiecare din cele 5 segmente ale oviductului i au cota proprie de participare la elaborarea componentelor oului. Deschiderea oviductului n cloac se face prin orificiul extern 1. Infundibulum (tromp), este situat la captul proximal al oviductului, avnd forma unei plnii alungite cu marginile rsfrnte i o lungime de 9-10cm la gini. n momentul dehiscenei, marginile trompei se plaseaz sub ovar, captnd ovulul; cele care nu sunt preluate de tromp cad n cavitatea abdominal unde se resorb n maxim 24 ore. Atunci cnd nu sunt resorbite, ovulele se acumuleaz n abdomen, determinnd apariia peritonitelor. 2. Magnum (camera albuminogen), este segmentul cel mai lung al oviductului, fiind de 30-40cm la gin i de 35-45cm la curc. Delimitarea fa de infundibulum este neclar, singurul element de separare fiind plierea mucoasei; ntre magnum i istm exist o zon clar de delimitare, sub forma unei benzi transparente. Celulele specializate de la acest nivel secret o parte din albuul oului, din care se vor forma i alazele. 3. Istmul, are lungimea de 8-12cm la gin i 15-17cm la curc i reprezint zona n care sunt elaborate cele dou membrane cochiliere; prezint pliuri longitudinale la nivelul mucoasei, delimitarea fa de urmtorul segment fiind marcat doar de dispariia structurii cu pliuri. 4. Uterus (camera cochilier), este compartimentul cel mai larg al oviductului; are pereii puternic ngroai i o lungime de 7-8cm la gin i 8-9cm la curc. Aici se formeaz coaja mineral i are loc definitivarea straturilor de albu i a alazelor. 5. Vagina, are lungimea de 10-12cm i este cptuit cu o mucoas cutat longitudinal; la nivelul ei, oul complet format stagneaz pn la expulzare.

47

2. FORMAREA OULUI
2.1. Ovogeneza

La psri, ovogeneza reprezint procesul de formare a ovulelor i nu formarea oului, cuprinznd 3 faze: de multiplicare, de cretere i de maturare. 1. Faza de multiplicare (germinal)-La nceputul stadiului de gonad difereniat, celulele germinale se transform n ovogonii, care reprezint faza primordial n dezvoltarea ovulelor fiind alctuite din ovoplasm, nucleu situat central i o membran vitelin. Prin proliferarea epiteliului germinativ se vor forma cordoane celulare n care se disting dou tipuri de celule: unele mai mari ce se multiplic activ i din care i-au natere ovogoniile i unele mai mici din care vor rezulta celulele foliculare. Prin fragmentarea cordoanelor celulare se formeaz foliculii primordiali ce conin ovogoniile, nconjurate fiind de un strat de celule mici numite celule foliculare i care sunt acoperite, la rndul lor, de o capsul conjunctiv - teaca folicular. 2. Faza de cretere-Se declaneaz imediat dup ecloziune, cnd ovogonia trece n stadiul de ovocit de ordinul I (sau primar), care se dezvolt progresiv n foliculul pe cale de cretere, dar fr s se divid; o mare parte din foliculii primari involuiaz prin procesul de atrezie folicular. 3. Faza de maturare-ncepe odat cu apariia maturitii sexuale i se continu pe toat durata vieii reproductive a psrilor. n perioada prepuberal, diametrul foliculului primar este de circa un mm, dar n continuare, creterea lui este mai intens, ajungnd n scurt timp la un diametru de 3mm. n etapa urmtoare, n folicul se acumuleaz vitelus alctuit din incluziuni granulare galbene bogate n lipide i incluziuni albe, bogate n protide; acesta este momentul n care foliculul primar trece n folicul secundar. Formarea vitelusului debuteaz cu depunerea n centrul foliculului a unei mici cantiti de vitelus alb din care se va structura latebra Purkinje, n jurul creia se vor distribui straturi concentrice i alternative de vitelus galben i vitelus alb (n 24 ore se depune cte un strat din fiecare: cel galben n timpul zilei i a primei jumti a nopii, iar cel alb n jumtatea a doua a nopii). Odat cu acumularea de vitelus, nucleul este deplasat spre periferia celulei (fig. 4).

Fig. 4 Ovocita
1- nucleu; 2- disc germinativ; 3- membran; 4- gtul latebrei Purkinje; 5- latebra Purkinje; 6- vitelus alb; 7- vitelus galben.

Dup cca. 8 zile, foliculul atinge dimensiunea de 6mm i intr n ultima faz de dezvoltare, de folicul teriar, cnd vitelusul se formeaz ntr-un ritm mult mai intens. La nceputul acestei faze, prin diferenierea citoplasmei, ntre
48

folicul i vitelus se formeaz membrana vitelin, a crei permeabilitate permite trecerea substanelor nutritive i a apei de la exterior spre interior. n jurul membranei viteline se structureaz granuloasa alctuit din celule foliculare cu o intens activitate secretorie a granulelor de vitelus ce ajung n ovul prin pinocitoz (preluarea substanelor nutritive ce se gsesc ntr-o soluie) i prin intermediul transozomilor. Urmeaz teaca intern alctuit din celule tecale cu rol endocrin (cu rol n elaborarea hormonii androgeni) i teaca extern constituit dintr-un esut conjunctiv, bogat n fibre elastice i de colagen. Foliculul teriar maturat include ovulul alctuit din citoplasm (ovoplasm), nucleu i membrana vitelin. Ovoplasma este format din foarte puin citoplasm formativ dispus n jurul nucleului, alctuind mpreun discul germinativ i din foarte mult citoplasm nutritiv (vitelus). ntre ovul i folicul se formeaz un spaiu perivitelin, plin cu limf, ce faciliteaz modificarea poziiei ovulei; aceasta se va roti cu polul vegetativ (este mai greu) spre cavitatea abdominal. Sub greutatea ovulei, foliculul se desprinde de ovar, dar rmne suspendat printr-un peduncul, imprimnd ovarului aspectul de ciorchine. La suprafaa foliculului se gsete o reea de vase de snge ce este ntrerupt n zona central a acestuia, opus pedunculului; zona respectiv se numete stigm i reprezint locul pe unde are loc dehiscena folicular (fig. 5).

Fig. 5 Folicul nainte de dehiscen

1- peduncul folicular; 2- reea vascular; 3- stigm.

Pentru dezvoltarea unei ovocite pn la faza de ovul matur sunt necesare 14 zile; iniial, ritmul de formare este foarte lent, n prima sptmn formndu-se numai 1% din vitelus, pentru ca restul de 99% s se formeze n a 2-a sptmn.
2.2. Ovulaia i fecundarea

Ovulaia este procesul fiziologic de eliberare a ovulei, prin fenomenul de dehiscen folicular i captarea acesteia de ctre trompa oviductului. Cnd foliculul teriar a ajuns la maturitate, iar n oviduct nu se gsete alt ou n formare, trompa se congestioneaz devenind foarte elastic i mobil, reuind ca prin micri succesive de contracie i relaxare s cuprind, treptat, foliculul. Urmeaz contractarea fibrelor musculare de la nivelul stigmei, a crui efect este evacuarea prin compresie a sngelui din reeaua de vase foliculare, astfel nct teaca folicular (a crei rezisten este mult sczut) se rupe dup cteva minute la nivelul stigmei, iar ovula este eliberat n decurs de 3-7 minute. Ovulaia are loc datorit aciunii de depolimerizare imprimat de hormonul anterohipofizar L.H., care este eliberat n snge cu 6-8 ore nainte de ovulaie. n urma depolimerizrii, substanele devin intens hidrofile, ceea ce duce la creterea presiunii hidrostatice intrafoliculare; n acelai timp, la nivelul stigmei acioneaz i o enzim proteolitic coninut de lichidul folicular. Teaca folicular golit de coninut primete denumirea de caliciu (calix) i ndeplinete funcie ovarian timp de aproximativ 2 zile, mai exact, pn n momentul n care se resoarbe prin fenomenul de atrezie folicular.
49

Gameii sexuali masculi ajung n tractusul genital femel n urma mperecherii naturale sau prin nsmnare artificial. Dup depunere, spermatozoizii ajung la nivelul trompei n aproximativ 3-13 ore, graie micrilor proprii i a chimiotropismului; viteza de naintare este de 1-3 mm/min. La acest nivel are loc fecundarea, la 15 minute dup ovulaie, ns fecunditatea maxim se instaleaz n a 3-a zi de la mperechere. Din numrul imens de spermatozoizi care ajung n preajma ovulei, doar civa (3-12 la gin sau 12-15 la porumbel) ptrund n discul germinativ, psrile fiind caracterizate printr-o polispermie normal; de fapt, este vorba de o pseudopolispermie, doar un singur spermatozoid realiznd fecundarea, ceilali formeaz n plasm o serie de nuclei (merocii) care se resorb ulterior. Puicuele eclozioneaz cu ovogoniile deja formate, n timpul vieii postembrionare nemaifiind produse altele; galinaceele au la ecloziune 900-3000 ovogonii macroscopice, iar palmipedele cca. 1300, dar i cteva milioane de ovogonii microscopice. De regul, numrul ovocitelor maturate corespunde cu numrul de ou produse de pasre de-a lungul vieii productive.
2.3. Formarea membranelor teriare

Celula ou sau zigotul, care este de fapt glbenuul oului, este deplasat pe traiectul oviductului de ctre micrile peristaltice ale acestuia, timp n care se acoper cu o serie de membrane teriare, respectiv: 4 straturi de albu, 2 membrane cochiliere, coaja mineral i cuticula. Formarea albuului. Ovula, fecundat sau nu, strbate trompa n 15-30 minute ajungnd n magnum (camera albuminogen) unde staioneaz n jur de 3 ore. Aici, glandele tubulare secret ovalbumin n care predomin fibrele de mucin (constituientul principal al albuului dens) ntr-o proporie de 40-50% (dup ali autori 50-60%) din ntreaga cantitate de albu. Iniial, pe suprafaa glbenuului se depune strns un strat subire i foarte dens de albu (stratul intern de albu dens), lsnd liber spre fiecare pol, pe axa longitudinal, cte un filament lung i gros; datorit micrii de rotaie a ovulei (este imprimat de musculatura longitudinal a oviductului), cele 2 filamente se ntind i se rsucesc puternic, transformndu-se n aa numitele alaze (retinacule) care au rolul de a menine glbenuul ntr-o poziie central n interiorul oului. n continuare este secretat un al doilea strat de albu dens (stratul extern de albu dens) format din fibre de mucin i din albu fluid; datorit micrii de rotaie a ovulei, albuul fluid se difereniaz i se interpune ntre cele dou straturi dense ca un strat aparte, numit stratul intern de albu fluid. Formarea membranelor cochiliere, are loc n istm, n decurs de o or, prin intereserea unor fibre elastice secretate de ctre glandele de la acest nivel. Fibrele constituiente sunt alctuite din substane albuminoide nrudite cu chitina i au o structur biochimic complex: 20% ap, iar n rest proteine (predomin cistina, histidina i prolina) i carbonai hidrai (hexozamine i manoz). Membrana cochilier intern are o grosime de 63,7 m, este aderent la albu, iar pe ea se fixeaz cele dou alaze; pe membrana cochilier extern, care este mai subire (17,8 m), se va forma coaja oului. Cele dou membrane sunt strns lipite una de alta, cu excepia vrfului rotunjit al oului unde se va forma camera cu aer, zon n care i grosimea lor este mai mare dect la vrful ascuit al oului. Din punct de vedere fizic, membranele cochiliere reprezint nite ultrafiltre care, n stare umed, sunt permeabile pentru gaze i vapori de ap. Tot la nivelul istmului este secretat o anumit cantitate de albu fluid care difuzeaz prin cele dou membrane, alctuind stratul extern de albu fluid.
50

Formarea cojii minerale, are loc n uterus, ntr-o perioad de aproximativ 19 ore; nainte de nceperea formrii cochiliei, uterusul secret ultima cantitate de albu, care completeaz stratul extern fluid i definitiveaz formarea alazelor. Iniial, procesul de formare a cojii se desfoar lent, prin depunerea pe membrana cochilier extern a unor aglomerri mici i izolate de sruri de calciu; ntre acestea se interfereaz insule de natur proteic cu rol de matrice, secretate de glandele din partea proximal a uterusului. n timp, depunerile de calciu cresc n dimensiune i capt o form mamelonar, cu vrful implantat n membrana cochilier extern; dei mameloanele sunt lipite ntre ele, mai rmn mici spaii care se continu pn la suprafaa cojii i care nu sunt altceva dect porii cochiliei. Peste acest prim strat, numit stratul mamelonar se depune o nou reea din fibre proteice, tot cu rol de matrice, ntre care ptrund cristale ale srurilor de calciu (97% carbonat de calciu, 2% fosfat tricalcic i 1% diferii compui de magneziu, fier etc.) formndu-se un nou strat, mai gros (2/3 din grosimea cojii), numit stratul spongios. n continuare, este depus un alt strat format din sruri de calciu, doar cu o dispunere regulat a cristalelor, alctuind stratul extern al cojii; el este cel mai subire strat i conine pigmenii care imprim culoarea cojii(fig. 6).

Fig. 6 Structura cojii minerale

1- cuticula; 2- stratul spongios; 3- stratul mamelonar; 4- mugure mamilar; 5- membrana cochilier extern; 6- membrana cochilier intern; 7- por; 8- suprafa amorf; 9- strat palisadic; 10- strat de conuri; 11- capion bazal.

n poriunea terminal a uterusului, oul este acoperit de o pelicul fin cu o compoziie chimic asemntoare cu cea a membranelor cochiliere, numit cuticul i care este secretat de aceleai glande care produc pigmenii cojii; n contact cu aerul cuticula se ntrete, constituindu-se n una dintre barierele de protecie natural ale oului, dar permeabil pentru gaze. Indiferent dac coaja conine sau nu pigmeni, n cuticul se gsete pigmentul porfirin care, la lumin ultraviolet, d o fluorescen roie. Mrimea porilor, numrul i repartizarea lor pe coaja mineral difer n funcie de specie, de ras sau linie i chiar de la ou la ou; n general, oule de gin au 5.000-9.000 pori, mai muli la cele albe dect la oule pigmentate.
2.4. Expulzarea oului

Oul complet format ajunge n vagin unde staioneaz cca. 40 min., pn n momentul pontei (ovipoziie) care este facilitat de apropierea orificiului extern al oviductului de anus, oul fiind expulzat direct n exterior (fig. 7). La ginile btrne, la care tonicitatea musculaturii cloacale este mult slbit, oul cade mai nti n cloac unde se murdrete de excremente i apoi este expulzat n exterior. Ovipoziia este un act spontan, dar devine voluntar atunci cnd femela nu are condiii pentru depunerea oului, ea l poate reine.

51

Fig. 7 Expulzarea oului din oviduct

1- ou; 2- vagin; 3- cloac.

Imediat dup expulzare, oul se rcete de la temperatura organismului (+410C) la cea a mediului extern, ceea ce duce la contractarea componentelor sale, avnd drept rezultat formarea camerei cu aer, n 6-10 minute de la depunere. Poziia obinuit a camerei cu aer este la vrful rotunjit al oului, dar n mod ntmpltor poate apare i la vrful ascuit sau ntr-o poziie median. Pe msura trecerii timpului de la momentul depunerii, camera cu aer crete n dimensiune ca urmare a evaporrii apei de coninut din albu. Timpul de formare a unui ou este de aproximativ 24 ore, o nou ovulaie avnd loc la 10-90 minute dup expulzarea oului precedent; la ginile foarte bune productoare, ovulaia poate avea loc chiar naintea expulzrii oului format.

52

3. MECANISMUL NEURO-HORMONAL AL REGLRII REPRODUCERII

Declanarea ciclului sexual marcheaz stadiul n care att aparatul genital ct i sistemul neuro-endocrin au ajuns la un anumit grad de maturizare i receptivitate care s permit eliberarea ovulelor mature. Reglarea neuro-endocrin a funciei de reproducere are loc dup principii cibernetice, avnd la baz un ciclu de funcionare nchis, asemntor feed-back-lui. n acest ciclu, scoara cerebral, hipotalamusul i hipofiza reprezint centrul de comand, neurosecreiile hipotalamusului i hormonii gonadotropi hipofizari sunt purttorii" mesajului de comand ctre organele int (ovar i oviduct) care sunt executorii i care, la rndul lor, vor informa permanent centrul de comand prin mesaje de reacie (feed-back) despre starea aparatului genital (fig. 8).

Fig. 8 Mecanismele feed-back de reglare a ciclului sexual La psri, creterea i maturarea foliculilor ovarieni este un proces puternic dirijat neuro-endocrin, dar aflat sub dependena regimului de lumin asigurat, ele fiind foarte sensibile la intensitatea luminii, durata acesteia i alternana ei cu ntunericul. Radiaiile din domeniul rou ale spectrului luminos impresioneaz retina ochilor i se transform n influx nervos; acesta, pe calea nervilor optici, ajunge n nucleii supraoptici i paraventriculari din hipotalamus. Utiliznd sistemul circulator porthipofizar, neurosecreia reprezentat de hormonii de eliberare (R.H.) ajunge n lobul anterior al hipofizei intensificnd secreia de hormoni gonadotropi: F.S.H.-acioneaz n creterea i maturarea foliculilor ovarieni i L.H.-definitiveaz maturarea acestora. La rndul lor, organele int informeaz centrul de comand prin mesaje de reacie. Astfel, estrogenii secretai de foliculii secundari i teriari (estradiolul, estrona i estriolul) pe lng rolul de absorbie a calciului intestinal i depozitarea lui n mduva oaselor lungi (ca rezerv pentru formarea cojii minerale), influeneaz i activitatea hipotalamusului care va comanda hipofizei s secrete mai puin F.S.H.; n acest fel are loc echilibrarea creterii i maturrii foliculilor ovarieni n concordan cu ovulaia acestora. La psri, ovulaia poate fi spontan (gin), dar i provocat de actul sexual sau chiar de excitri vizuale (porumbi), ambele tipuri aflndu-se sub control neuro-hormonal. Dehiscena folicular are loc sub aciunea hormonului luteinizant (L.H.) eliberat de anterohipofiz, a crei secreie este controlat de hipotalamus prin hormonul de eliberare (R.H.-L.H.). Foliculul ovulat se resoarbe n decurs de cteva zile, timp n care i continu activitatea endocrin acionnd asupra hipotalamusului, iar prin
53

mecanisme de feed-back determin eliberarea hormonilor hipotalamici pentru F.S.H. i L.H., adic maturarea unei noi ovule i dehiscena acesteia. Ovula din oviduct inhib secreia de L.H. i amn o nou ovulaie, care se produce, totui, la 10-90 min. dup expulzarea oului precedent. Funcia oviductului n complexitatea sa este controlat tot endocrin. Hormonii estrogeni influeneaz greutatea i dimensiunile oului, stimulnd i intrarea n activitate a glandelor secretorii. Hormonii hipotalamici controleaz circulaia sngelui n oviduct i aportul de substane nutritive (vasopresina), dar i contraciile uterusului i expulzarea oului (oxitocina).

4. SISTEME (METODE) DE REPRODUCERE LA PSRI

4.1. mperecherea natural

Actul sexual la psri este cunoscut sub denumirea de clcat i se desfoar ntr-o succesiune de faze asemntoare cu cele de la mamiferele domestice. Clcatul debuteaz cu o faz premergtoare, n timpul creia cei doi parteneri au o atitudine de provocare sexual printr-un anumit joc al micrilor i al sunetelor, ceea ce atrage dup sine excitarea zonei sexuale de la nivelul scoarei cerebrale. Partenerii astfel pregtii prin stimuli fono i optosexuali vor intra n a doua faz i anume, cea a clcatului propriu-zis; aceast faz este foarte scurt (cca. 3-5 sec.) i se ncheie cu aa numita faz de saietate, n care cei doi parteneri efectueaz micri caracteristice. Comportamentul psrilor n timpul mperecherii naturale poate fi reprezentat, teoretic, prin etograma sexual (tab. 26). Tabelul 26 Etograma sexual la cocoii i ginile din rasele grele
Etograma sexual a cocoului 2. Reflexul de apropiere-se apropie de gin cu pai rari i o cheam cloncnind i arcuindu-i gtul cu capul aplecat n jos (stimuli fono i opto-sexuali). 4. Reflexul de erecie-i nal coada i se ntinde, ridicnd cte un picior. 6. Reflexul de mbriare-abordeaz lateral gina i sare pe ea, apoi o prinde cu ciocul de creast i se ine n echilibru cu ajutorul aripilor. 8. Reflexul de intromisiune i ejaculare-are loc intromisiunea prin balansarea corpului de cteva ori; ejacularea se termin atunci cnd i ridic coada. Etograma sexual a ginii 1. Reflexul de cutare-se deplaseaz n perimetrul grupului i rmne pe loc n apropierea cocoului, semn c este n cutarea acestuia. 3. Reflexul de acceptare-se apropie la cloncitul cocoului, semn c l accept. 5. Reflexul de imobilitate-adopt poziia de supunere, nemicat, indispensabil clcatului (stimuli opto sexuali). 7. Reflexul vagino-clocal-ridic coada i proiecteaz cloca spre exterior. 9. Reflexul de saietate-se ridic, i scutur energic corpul cu penajul horiplumat i prsete locul unde s-a produs clcatul cu un comportament caracteristic.

Cunoaterea elementelor ce alctuiesc un astfel de tablou sexual prezint importan practic deoarece, prin observarea direct a cuplurilor, se poate aprecia dac acestea au o activitate reproductiv normal. n practica avicol sunt utilizate 4 metode de mperechere natural i anume: liber, n harem, individual i alternativ. 1. mperecherea liber (n clan sau n crd), este cea mai rspndit metod i const n introducerea unui anumit numr de masculi n lotul de femele; metoda
54

este utilizat pe scar larg n fermele de reproducie pentru obinerea oulor destinate incubaiei. Caracterizat prin obinerea unui foarte bun procent de fertilitate, mperecherea liber prezint dezavantajul c nu permite cunoaterea originii puiului dect dup mam i aceasta numai n condiiile practicrii controlului individual al produciei de ou. 2. mperecherea n harem (n familie), se practic numai n fermele de selecie i n unitile de testare, fiind la origine tot o mperechere liber, dar care presupune ntreinerea fiecrui mascul mpreun cu lotul de femele repartizat, pe o suprafa de cretere bine delimitat. Avantajul metodei const n aceea c, se poate cunoate cu precizie originea puilor, evitndu-se totodat diminuarea activitii de reproducie care ar fi fost cauzat de stresul provocat de luptele dintre masculi. 3. mperecherea individual (la mn), se practic numai n fermele de selecie, n scopul utilizrii ct mai intense a reproductorilor masculi valoroi. Se folosete cu bune rezultate la gini i curci, dar la palmipede indicii de reproducie realizai sunt nesatisfctori. Masculii se cresc n cuti individuale cu padoc, unde se introduc ealonat femelele, dup ce au ouat; trebuie avut n vedere furajarea corespunztoare a masculilor pentru prevenirea epuizrii sexuale a acestora. La gini este necesar o frecven de o mperechere pe sptmn, iar la curci una la dou sptmni; respectndu-se aceast frecven i repartiznd zilnic unui mascul cte 5-6 femele, acesta poate s fecundeze 30 gini i respectiv, 50 de curci. mperecherea "la mn" este o metod greoaie i costisitoare, ce necesit un volum mare de munc i cheltuieli suplimentare pentru confecionarea cutilor. 4. mperecherea alternativ, este folosit rar, mai ales pentru femelele cu producii de ou foarte ridicate, dar cu fertilitatea cu mult sub normal. Ea poate fi aplicat n dou variante: n prima se mperecheaz doi masculi cu acelai lot de femele, ei fiind schimbai zilnic sau la 2-3 zile, iar n a doua variant se utilizeaz un numr crescut de masculi, rotindu-se pn la 6 cap. pentru o singur femel.
4.2. nsmnarea artificial

Presupune parcurgerea a dou etape distincte i anume: pregtirea masculilor n vederea recoltrii spermei i nsmnarea propriu-zis; cea de-a doua etap are, la rndul ei, dou faze: recoltarea spermei i respectiv, inocularea acesteia n oviductul femelelor. Pregtirea masculilor pentru recoltarea materialului seminal demareaz cu un program de fotostimulare cu dou sptmni nainte de intrarea femelelor n ouat i const n creterea duratei de iluminare de la 8 la 14 ore pe zi; iniial, se realizeaz toaletarea regiunii cloacale a masculilor. Masajul propriu-zis se efectueaz dup nceperea programului de fotostimulare i are drept scop crearea reflexului de ejaculare; el se execut periodic, cu pauz de 1-2 zile ntre edine pentru a preveni epuizarea masculilor. Sperma recoltat se analizeaz sub aspectul volumului, concentraiei n spermatozoizi i a procentului de spermatozoizi mori i anormali; masculii la care materialul seminal este necorespunztor sunt eliminai de la reproducie. Inocularea spermei trebuie s nceap dup ce 60% din femele au depus ponta; micrile contractile ale oviductului deplaseaz oul spre poriunea final a acestui segment, dar mpiedic, n acelai timp, deplasarea spermatozoizilor, materialul seminal fiind eliminat odat cu oul. nsmnarea artificial la gini. Dup contenionare, masculii se maseaz la nivelul simfizei ischiopubiene i a protuberanelor ischiatice pn la apariia strii de excitare, moment n care se plaseaz paharul colector sub cloac, presndu-se pereii laterali ai acesteia n vederea vidrii canalelor deferente.
55

Inocularea spermei se face fr a scoate femelele din cuc; dup evidenierea oviductului prin exercitarea unei uoare presiuni pericloacale, se introduce tubul seringii de nsmnare 3-4cm n oviduct, operaiune urmat de injectarea unei doze de 0,025ml sperm. Recoltarea materialului seminal i inocularea lui trebuie efectuate n cel mult 30 minute. nsmnarea artificial la gini se execut dup urmtoarea schem: are loc prima nsmnare care se repet dup 24 ore, iar apoi, intervalul dintre dou nsmnri consecutive va crete la 5-7 zile. Dac metoda se aplic cu rigurozitate, se poate obine o fecunditate de peste 90%. nsmnarea artificial la curci. Curcanii se imobilizeaz pe un suport special, dup care sunt supui unui masaj ritmic n jurul orificiului anal i a regiunii abdominale, imediat sub oasele pubiene. Dup exteriorizarea papilei copulatoare se trece la mulgerea propriu-zis, care se repet de 2-3 ori pentru recoltarea ntregii cantiti de sperm. Inocularea materialului seminal n oviduct se execut pe un stand special, dup o tehnic asemntoare cu cea prezentat la gini, utilizndu-se aceiai doz de 0,025ml. Programul de nsmnare este urmtorul: se efectueaz prima inoculare care se repet la 24 ore, dup care, intervalul dintre inoculri crete la 10 zile; la sfritul sezonului de reproducie nsmnrile se execut sptmnal. nsmnarea artificial la palmipede. Programul de pregtire a masculilor ncepe la vrsta de 26 sptmni n cazul roilor i de 28 sptmni la gscani. Instalarea reflexului de ejaculare ncepe n paralel cu declanarea programului de fotostimulare i se realizeaz prin efectuarea zilnic a masajului dorso-abdominal, parcurgndu-se urmtoarelor etape: contenionarea masculului; excitarea sexual- masarea simultan, cu ambele mini, a regiunii dorsale i a celei abdominale, n sens antero-posterior; evidenierea penisului- apsarea cu mna dreapt a regiunii abdominale n dreptul sternului, n timp ce cu mna stng se preseaz puternic inelul pericloacal, pn la prolobarea penisului; recoltarea spermei- cu mna stng se ine coada, iar cu degetele de la mna dreapt se execut micri ritmice de apsare, de la baza spre vrful penisului; n scurt timp, acesta va intra n erecie, iar dup cteva micri de masaj se va produce i ejacularea. n mod normal, sperma este eliberat pe la baza organului copulator, dar sunt frecvente cazurile n care aceasta se scurge peste marginile canalului spiralat format de cele dou cute ale penisului, ceea ce ngreuneaz recoltarea. Atunci cnd programul de pregtire este aplicat corespunztor, masculul va intra n erecie la simpla vedere a operatorului sau chiar n momentul contenionrii, iar ejacularea va fi foarte uoar. Masculii la care materialul seminal este necorespunztor sau cei care, dup trei recoltri consecutive, nu dau o cantitate minim de 0,2ml sperm, sunt eliminai de la reproducie. Pentru ca sperma s poat fi depus n oviduct, este necesar ca orificiul extern al acestuia (este amplasat n partea stng a cloacei) s fie orientat pe direcia orificiului anal; pentru aceasta, dup contenionarea femelei, se introduce degetul prin anus pn la nivelul orificiului extern, dup care se direcioneaz tubul de sticl al seringii pe lng deget, pn n oviduct, pe o distan de 3-4cm. Urmeaz inocularea propriu-zis prin acionarea seringii, utilizndu-se o doz de 0,05ml sperm la gte i 0,03ml la ra; numrul optim de spermatozoizi n doza de nsmnare este de cca. 50 milioane, concentraia lor influennd direct procentul de fertilitate al oulor.

56

Inocularea materialului seminal la femele se execut sptmnal, iar frecvena de utilizare a masculilor va fi de 2-3 ori pe sptmn, timp de 6 sezoane, dar cu condiia ca la nceputul fiecrui sezon efectivul s fie renprosptat n proporie de 15-20%.

NTREBRI Capitol I, II, III i IV:

1. Unde sunt amplasate testiculele la psri 2. Care este denumirea organului copulator la cocoi i curcani 3. Care este greutatea ovarului la psrile care nu au nceput ouatul. 4. Care este lungimea infundibulumului (trompei) la gini. 5. Care sunt cele 3 faze ale ovogenezei. 6. Cum se numete procesul fiziologic de eliberare a ovulei mature din ovar. 7. Care este durata formrii cojii minerale. 8. Care este durata de formare a camerei cu aer. 9. n mecanismul reglrii reproducerii la psri, cine are rol de centru de comand. 10. Ce hormon controleaz dehiscena folicular. 11. Care este durata clcatului propriu-zis la psri. 12. n ce const mperecherea de tip n harem (n familie). 13. Care este doza de sperm necesar nsmnrii artificiale a ginilor. 14. La ce vrst trebuie supui programului de pregtire, roii folosii pentru nsmnrile artificiale
TEME DE CONTROL: 1. Aparatul genital la psri 2. Ovogeneza, ovulaia i fecundarea 3. Formarea membranelor teriare i expulzarea oului 4. Sisteme de reproducere la psri REFERATE: 1. Anatomia i fiziologia aparatului genital..la psri 2. Mecanismul reglrii activitii de reproducere la specia

57

5. OULE PENTRU INCUBAIE

5.1. Calitatea oulor de incubaie

Aprecierea calitativ a oulor destinate incubaiei const n examinarea caracterelor morfologice i n stabilirea principalilor indicatori fizico-chimici. Marea majoritate a indicilor de calitate ai oulor pot determina admiterea sau respingerea de la incubaie a acestora, constituindu-se totodat, n adevrate barometre de dirijare a condiiilor de cretere a psrilor de reproducie sau pentru munca de ameliorare din sectorul avicol. Factorul cu influen hotrtoare asupra capacitii de ecloziune este starea de prospeime a oulor, care reprezint numrul de zile trecute de la producere i pn cnd sunt introduse la incubat; incubarea oulor cu o vechime de 4-5 sptmni determin scderea procentului de ecloziune pn la zero. Durata de pstrare pn la care se menine nemodificat calitatea oulor de incubaie este de maxim 7 zile i aceasta numai dac se respect condiiile de microclimat pe timpul depozitrii; meninerea oulor peste aceast limit reduce ecloziunea cu cte 1% pentru fiecare zi de prelungire. La gin, cele mai bune ou de incubaie se consider a fi cele cu o vechime de pn la 3-4 zile, dar se admit i ou de 5-7 zile; la oule de ra se recomand o vechime de 3-4 zile, iar la cele de curci i gte, de 6-7 zile. Dac nu se poate asigura o temperatur suficient de sczut la depozitare, oule se vor incuba n maxim 3-4 zile; nu se introduc la incubat oule cu o vechime sub 24 ore de la expulzare, deoarece exist riscul ca procesul de segmentare s nu fie ncheiat. Vechimea oulor influeneaz i durata perioadei de incubaie; astfel, oule puse la incubat imediat dup ce au fost produse eclozioneaz primele, n timp ce oule cu o vechime de 10 zile eclozioneaz cu o ntrziere de 4-6 ore, iar puii obinui sunt molateci i cu un demaraj mai greu. Atunci cnd situaia o impune, oule pot fi pstrate pe o perioad mai lung de timp, dar cu condiia asigurrii anumitor parametri de stocaj (temperatur, umiditate, ntoarcere) n ncperi speciale. Temperatura optim de pstrare a oulor este de +10oC, cu limite cuprinse ntre +8 i +12oC; rezultate bune se obin i la temperaturi de +5+8oC sau +12+15oC, dar cu condiia de a nu supune oule la variaii brute de temperatur. La temperaturi mai sczute, capacitatea de ecloziune se reduce mult, putnd ajunge chiar la zero dac oule sunt pstrate 5-6 zile la 0oC, deoarece, fie c embrionul moare, fie c se rupe membrana vitelin la dezgheare, dispersndu-se glbenuul. Temperaturile mai ridicate de +200C activeaz dezvoltarea embrionar dar numai pn la o anumit faz cnd, neexistnd condiii fiziologice de dezvoltare, embrionul moare; pstrarea oulor timp de 14 zile la +26oC sau de 7 zile la +30+33oC, duce ecloziunea pn aproape de zero. Pe timpul stocrii oulor n depozitele de pstrare trebuie asigurat o umiditate relativ de 70-80%, deoarece umiditatea sczut duce la evaporarea masiv a apei de coninut din ou, n timp ce umiditatea excesiv favorizeaz dezvoltarea mucegaiurilor. Oule apte pentru incubaie trebuie s aib o form normal, iar coaja s fie intact, neted i curat. Prin ovoscopie se pune n eviden camera cu aer, care trebuie s fie plasat la vrful rotunjit, dar admindu-se i uoare abateri. Totodat, se vor stabili dimensiunile camerei cu aer i care, la oul proaspt de gin, nu trebuie s depeasc 3mm-pentru nlime i 17mm-pentru diametru.
58

Coninutul unui ou bun pentru incubaie, vrsat pe o suprafa plan, pstreaz o form rotund i compact, cu glbenuul situat central, bine bombat i cu o culoare strlucitoare; pe suprafaa sa se distinge foarte bine discul germinativ care este redus ca dimensiune i de culoare alb la oule nefecundate i ceva mai mare, avnd circumscrise cercuri alternnde de vitelus alb i galben, la oule fecundate. Albuul trebuie s fie bine stratificat i transparent. n efectivele de reproducie sunt destul de frecvente cazurile cnd femelele produc ou cu abateri de la morfologia normal i care sunt improprii pentru incubaie deoarece, fie c nu se obin produi viabili, fie c vor da un procent foarte redus de ecloziune. Ou cu dou glbenuuri, apar atunci cnd dou ovule maturate cad simultan sau la intervale foarte scurte n tromp, fiind acoperite cu aceleai membrane teriare; sunt uor de recunoscut datorit dimensiunilor mult mai mari fa de oule normale, precum i a formei caracteristice (puin trangulate n zona median). Incubarea unor astfel de ou duce la obinerea de pui montri, la mortalitate n diferite stadii de dezvoltare embrionar i extrem de rar, la obinerea de pui viabili. Aceste ou se exclud ntotdeauna de la incubaie, iar femelele care produc frecvent asemenea ou se elimin de la reproducie. Dintre psrile domestice, gtele depun cel mai des ou cu dou glbenuuri. Ou fr coaj, au glbenuul i albuul nvelite numai n membranele cochiliere, fenomen datorat imposibilitii organismului femelelor de a sintetiza calciu ntr-o msur suficient, a prezenei unor leziuni pe pereii istmului, dar mai frecvent, datorit unor raii carenate n minerale. Puse n condiii speciale de incubaie, astfel de ou pot ecloziona, dar cu rezultate foarte slabe (max. 34% procent de ecloziune); psrile care produc asemenea ou se elimin de la reproducie. Ou fr glbenu, se caracterizeaz prin dimensiuni i greuti mici (15-30g) i apar n urma excitrii pereilor oviductului de ctre resturi de albu, cheaguri de snge, corpi strini etc., n jurul crora se depune o anumit cantitate de albu, apoi se formeaz membranele cochiliere, coaja i cuticula. Incidena apariiei acestor ou este mai mare la sfritul ciclului de ouat, cnd, dei ovulaia nceteaz, glandele secretoare ale oviductului i continu activitatea. Ou fr albu sau cu foarte puin albu, apar destul de rar i sunt datorate nefuncionrii glandelor secretoare de albu. Ou duble, au dimensiuni foarte mari i sunt constituite dintr-un ou (de regul, fr glbenu) peste care se depune un nou albu i o alt coaj mineral. Producerea lor este datorat unor ocuri care, transformnd pentru scurt timp micrile peristaltice ale oviductului n micri antiperistaltice, fac ca oul gata format s se ntoarc din uterus n istm sau chiar n magnum, unde este acoperit de noi straturi de albu i relundu-i drumul normal, se mbrac cu o nou coaj. Ou cu cheaguri de snge, (n albu sau n glbenu), la fel ca i celelalte ou cu defecte nu se supun procesului de incubaie, deoarece au o capacitate de ecloziune de numai 45-55%. Petele de pe glbenu apar atunci cnd ruperea membranei vasculare a ovulei se face pe o ntindere care depete lungimea stigmei, leznduse unul sau mai multe vase sanguine ale membranei. Petele de snge din albu apar cnd pereii oviductului sngereaz datorit unor rniri. Ou cu coaja ru format, apar ca urmare a disfuncionalitilor uterusului, dar i a carenelor nutriionale, mai ales n substane minerale i vitamine. Mai frecvente sunt oule cu coaja prea subire sau prea groas, cele cu coaja aspr, cu rugoziti, cu ngrori sub form de cute, cu zone de grosimi diferite etc. Aceste defecte scad valoarea procentului de ecloziune cu pn la 35-45%, datorit problemelor ce apar la utilizarea de ctre embrioni a srurilor minerale din coaj, a dificultilor la ciocnirea de ctre pui a oulor cu coaja prea groas sau prin spargerea oulor pe timpul manipulrii sau al transportului n cazul celor cu coaja prea subire.
59

Pentru evaluarea ct mai corect a calitii de incubaie a oulor, este necesar ca alturi de aprecierea indicilor morfologici, acestea s fie analizate i din punct de vedere fizico-chimic. n literatura de specialitate exist tabele speciale care cuprind cerinele ce trebuiesc ndeplinite de ctre oule care se supun procesului de incubaie, n vederea obinerii unor procente de ecloziune ridicate i a unor pui de calitate superioar (tab. 27). Tabelul 27 Cerine pentru oule de gin destinate incubaiei
Indicele de calitate Greutatea medie a oulor (g) - la gini n vrst de peste 12 luni - la gini n vrst de pn la 12 luni Diametrul camerei cu aer (cm) Coninut n vit. A (g/g glbenu) Coninut n carotenoizi (g/g glbenu) Coninut n vit. B2 (g/g albu) Fecunditatea oulor (%) Ecloziunea (%) Indicele formatului Densitatea oului (g/cm3) Indicele albuului Raport: mas albu/mas glbenu Rase de ou 54,0 52,0 1,8 6,0 18,0 4,0 95,0 80,0 1,32-1,36 1,075-1,095 0,07-0,10 2:1 Rase de carne 54,0 52,0 1,8 6,0 18,0 4,0 90,0 70,0 1,32-1,36 1,075-1,095 0,07-0,10 2:1

Parcurgerea principalilor indici care se utilizeaz n aprecierea calitii oulor de incubaie indic faptul c, fiecare dintre ei prezint o anumit importan, dar care se amplific n corelaie cu ceilali indici, mai ales atunci cnd se face o apreciere de ansamblu a oulor destinate incubaiei.
5.2. Factori care influeneaz calitatea oulor de incubaie

Calitatea oulor destinate incubaiei artificiale este dependent de o serie ntreag de factori, dintre care, unii acioneaz nainte i chiar pe timpul formrii oulor, n timp ce alii i exercit influena dup depunerea acestora. 1. Baza ereditar a reproductorilor. Proporia n care fertilitatea se transmite n descenden este n insuficient msur cunoscut, unii autori punnd chiar sub semnul ntrebrii selecionarea masculilor dup fertilitate. Fertilitatea este dependent de ambele sexe, iar cu ct gameii provin de la indivizi mai ndeprtai genetic, cu att aceasta are anse s fie mai ridicat, iar procentul de ecloziune mai bun. Atunci cnd exist o consangvinitate strns n rndul psrilor de reproducie, indicii de incubaie se reduc foarte mult la toate speciile de psri, dar mai ales la gini i curci; acest fenomen se manifest prin creterea mortalitii embrionare, mai ales n ultimile apte zile de incubaie. 2. Vrsta reproductorilor i producia de ou. Vrsta psrilor de reproducie influeneaz ntr-o msur semnificativ numrul de pui obinui, att prin numrul de ou depuse, ct i prin fecunditatea i capacitatea lor de ecloziune. Producia de ou este corelat negativ cu vrsta; astfel, cea obinut n anul al II-lea este mai mic cu 15-20% fa de producia primului an, iar n urmtorul cu 20-35%. Oule obinute de la loturile de reproducie tinere au un procent de ecloziune mai redus fa de cele obinute de la psrile adulte; la ginile imature (sub 25-28 sptmni) fecunditatea oulor este mai sczut cu cca. 4%, iar incidena mortalitii embrionare este mai mare cu 6,5% fa de oule recoltate de la psri mature din punct de vedere sexual. La alegerea oulor de incubaie se resping cu 5-10% mai multe ou de la ginile tinere dect la cele n vrst de 1160

12 luni. La palmipede i n special la gte, fecunditatea i ecloziunea cresc odat cu vrsta, ajungnd la valori maxime dup 2-3 ani de ouat. Fecunditatea oulor de incubaie este dependent i de vrsta masculilor. Cocoii din liniile uoare sunt api pentru reproducie la vrsta de 24-28 sptmni, iar cei din liniile grele ating maximum de fecunditate la 32-40 sptmni. Dup o perioad de exploatare de 28-30 sptmni apare fenomenul de epuizare sexual, iar masculii btrni trebuie nlocuii cu alii tineri din rezerv; o metod utilizat n condiii de producie este introducerea a 2-3 cocoi la 100 gini, consecutiv eliminrii unui numr egal de masculi necorespunztori. Pentru diminuarea stresului cauzat de luptele dintre masculi, este indicat ca introducerea masculilor noi s se fac cu 1-2 ore nainte de terminarea programului de lumin. Dei numrul de spermatozoizi depui n oviduct n urma mperecherii naturale este impresionant de mare, s-a demonstrat c, la gini, pentru realizarea unei fertiliti normale a oulor sunt suficieni doar 100.000 spermatozoizi. Sperma masculilor din clasa AVES se caracterizeaz printr-o concentraie uria n spermatozoizi; la nceputul zilei se elimin cea mai mare cantitate de sperm, iar spre sfritul acesteia, volumul ejaculatului scade la jumtate sau chiar la mai puin de jumtate (tab. 28). Tabelul 28 Volumul ejaculatelor i concentraia n spermatozoizi la psri
Specia Cocoi Cornish Cocoi rase mixte Cocoi Leghorn Curcani-uori -grei Gscani Roi Volum ejaculat (ml) Mediu Limite 0,35 1,00-0,90 0,20 0,08-0,50 0,15 0,05-0,30 0,15 0,08-0,33 0,20 0,10-0,33 0,52 0,20-1,50 0,23 0,10-1,00 Concentraie (miliarde/ml ejaculat) 5,0 5,0 5,0 9,0 9,0 0,25 4,0

La gte, masculii din anul al II-lea au cea mai bun capacitate de fecundare; n schimb, la raele Barbarie, pentru o activitate reproductiv normal este necesar ca masculii s fie mai n vrst cu 4-5 sptmni dact femelele, deoarece acestea ating maturitatea sexual cu o lun mai devreme dect roii. 3. Raportul ntre sexe. Masculii trebuie introdui ntr-o proporie bine determinat n lotul de reproducie, asigurndu-se mperecherea tuturor femelelor, cu o frecven optim, astfel nct procentul de ou fecunde s fie maxim. Un numr prea mare de masculi duce la intensificarea luptelor dintre acetia pentru stabilirea ierarhiei de grup, deranjnd n acelai timp i femelele de la activitile lor obinuite (furajare, adpare, ouat, odihn etc.). Totodat, datorit faptului c se produc interferri n actul clcatului, unele dintre femele pot fi rnite, situaie n care ele evit vecintatea masculilor, iar oule pe care le produc vor fi infecunde. Atunci cnd acest fenomen se acutizeaz, femelele ajung chiar n situaia de a nu mai consuma furajul i apa; efectul imediat este slbirea i deshidratarea exagerat, n paralel cu scderea dramatic a produciei de ou, iar de cele mai multe ori poate surveni i moartea acestora. Practica utilizrii unui numr ridicat de masculi are i efecte economice negative, care pot fi indirecte (cost de achiziie/mascul, furajare, ntreinere etc.) sau directe (eliminarea din efectiv a exemplarelor rnite sau chiar omorte). Dac masculii sunt prea puini, o parte dintre femele vor rmne neclcate, producnd ou infecunde. La palmipede, micorarea excesiv a raportului dintre sexe are o influen i mai sever asupra fecunditii oulor, datorit manifestrii selectivitii masculilor fa de anumite femele.

61

La mperecherea natural, numrul de femele ce se repartizeaz fiecrui mascul este dependent de specie, iar n cadrul acesteia, de rasa sau grupa de rase la care se face referin. Mrimea raportului dintre sexe mai poate fi influenat i de metoda de mperechere utilizat, dar se pot opera majorri atunci cnd psrile au acces la padocuri largi i cnd se recurge la furajarea suplimentar a masculilor. La gini, practica a demonstrat c, numrul de cocoi ce trebuie reinut este de 12,5-13,0%, dintre care numai 10% se introduc n loturile de femele, restul fiind pstrai n boxele de rezerv. Problema privind proporia sexelor ntr-un efectiv de reproducie este puin mai complex, deoarece, ea este ajustat de nsui psrile n cauz, dup stabilirea ierarhiei sociale care se instaureaz att n rndul masculilor, ct i al femelelor. Astfel, un coco matur i cu o poziie superioar n clasa social i alege un grup de femele de pn la 15 capete, pe cnd unul tnr, doar 6-8 gini. Un coco calc de 15-100 ori pe zi, funcie de condiia sa fizic, de numrul de gini din grup, dar i de locul social pe care l ocup n grupul de reproducie; cei viguroi calc aceeai gin de mai multe ori pe zi. Ca regul general, masculii prefer femelele din categoria de mijloc a ierarhiei, cele din vrf fiind prea agresive, iar cele aflate n partea inferioar nu stimuleaz apetitul sexual al masculului. Cnd se recurge la nsmnrile artificiale, nivelul de fecunditate este asigurat prin concentraia n spermatozoizi a dozei de nsmnare. 4. Alimentaia psrilor de reproducie. Alimentaia necorespunztoare influeneaz fertilitatea ambelor sexe, att prin nivelul cantitativ al hranei administrate, ct i prin calitatea acesteia. Astfel, scderea greutii masculilor cu 10-15% datorit furajrii insuficiente, determin reducerea fertilitii oulor cu 20-30%, iar la scderi ale greutii peste 15%, fertilitatea poate ajunge la zero. Atunci cnd la cocoii de reproducie nu se face furajarea suplimentar n hrnitori suspendate, se constat slbirea acestora, deoarece ei ateapt ntotdeauna s mnnce mai nti ginile; este vorba de una dintre laturile comportamentului reproductiv i anume, aceea care este responsabil de protejarea partenerei care asigur perpetuarea speciei. Marea majoritate a psrilor i regleaz consumul cantitativ zilnic de furaje n funcie de nivelul energetic al acestora; excepie fac ginile de reproducie din rasele grele care au un apetit mai pronunat i de aceea ele trebuie supuse unui program de furajare restricionat. La raele Pekin, n perioada de pregtire pentru ouat se face trecerea de la furajarea restricionat, care este specific tineretului, la cea "ad libitum", condiie indispensabil, alturi de creterea programului de lumin, pentru a se obine o bun producie de ou. O deosebit importan o prezint carena sau excesul n vitamine i sruri minerale, elemente care influeneaz att activitatea de reproducie ct i calitatea oulor de incubaie. Astfel, carena n vitamina E genereaz azoospermie la cocoi; vitamina B2 susine curba de ouat i crete procentul de eclozabilitate al oulor, dar carena duce la creterea mortalitii embrionare, mai ales ntre zilele 7-14, precum i la un demaraj necorespunztor al puilor eclozionai; un efect asemntor se manifest i la carena n vitamina D3. Vitamina A condiioneaz ecloziunea ntr-o msur aa de mare, nct dac un ou nu conine minim 80-100 U.I. axeroftol, puiul nu poate ecloziona; la o hipovitaminoz A mai puin accentuat, crete doar mortalitatea embrionar, mai ales n primele patru zile de incubaie i spre sfritul ecloziunii, iar puii obinui sunt molateci, receptivi la infecii i ajung mai uor la avitaminoza respectiv n cazul unui regim carenat. Carena n unele microelemente influeneaz negativ fecunditatea (Mn, K), ecloziunea (Mg, Mn, Co, I), dar i viabilitatea i viteza de cretere a puilor (Mn,
62

Mg, I etc); fosforul n exces inhib ouatul, iar n cantiti prea mici altereaz calitatea cojii minerale a oulor; sub sau supradozarea de mangan deterioreaz coaja, iar carena scade i procentul de ecloziune. 5. Condiiile de ntreinere asigurate reproductorilor. Creterea psrilor de reproducie n baterii poate determina reducerea procentului de fertilitate al oulor obinute, deoarece masculii efectueaz mai rar sau chiar de loc clcatul, ca urmare a afeciunilor podale cauzate de contactul cu pardoseala dur a cutilor. Grbirea instalrii maturitii sexuale prin utilizarea unor temperaturi i programe de lumin mai mari este n detrimentul produciei de ou i a fertilitii acestora. Temperaturile crescute din hale sunt chiar mai periculoase dect cele sczute, pentru c ele duc la reducerea volumului ejaculatelor la masculi, a mobilitii spermatozoizilor i a calitii generale a spermei. Umiditatea prea ridicat n asociere cu temperaturile extreme, duce la reducerea produciei de ou, concomitent cu deprecierea calitii cojii minerale, care devine mai friabil. n cazul creterii extensive a psrilor de reproducie, cele mai bune ou pentru incubaie se obin n perioada martie-aprilie, deoarece producia spermatic la masculi ncepe s creasc n lunile de iarn, atingnd maximum primvara. Durata zilei lumin influeneaz direct fertilitatea. Astfel, dac n perioada de cretere a psrilor de reproducie se utilizeaz un program cu mai mult de 11 ore lumin/zi, este stimulat dezvoltarea testiculelor i maturitatea sexual se instaleaz mai timpuriu, dar fr a fi n concordan cu dezvoltarea somatic; prin urmare, masculii i ncep viaa reproductiv mai devreme, ns materialul seminal va fi inferior calitativ, iar epuizarea sexual se va instala mai devreme. n practica avicol se recurge la o serie de operaiuni tehnologice specifice cocoilor i care, dei nu in strict de factorii de ntreinere, au o importan mare n asigurarea desfurrii optime a activitii de reproducie: debecarea (tierea ciocului), se face complet, la vrsta de 6-7 zile, cu ajutorul unui foarfece special; diminueaz duritatea loviturilor din timpul luptelor i reduce risipa de furaje; retezarea degetelor, se face la nivelul articulaiilor, deasupra unghiilor, n staia de incubaie sau la vrsta de 6-9 zile; previne rnirea spatelui puicuelor n timpul clcatului; tierea crestei, se realizeaz n staia de incubaie, pentru ca masculii din acelai lot s se recunoasc mai greu ntre ei; se reduce astfel incidena luptelor i deci o mai bun pstrare a ordinii sociale; tierea brbielor, se face la 8-12 sptmni, din aceleai considerente ca i tierea crestei; reforma masculilor necorespunztori-la vrsta de 8 sptmni se realizeaz prima reform, cnd sunt eliminai masculii prea mici i cei cu probleme la nivelul membrelor posterioare; trebuie avut n vedere c, fertilitatea la masculii supraponderali este foarte mult diminuat. La atingerea maturitii sexuale (vrsta de 24 sptmni) se aplic reforma a II-a, selecia fcndu-se dup: vigoare, stare de sntate, conformaie i caliti generale. 6. Starea de sntate. Dezvoltarea embrionar poate fi afectat de starea sanitar a oulor de incubaie i de starea de sntate a psrilor care le-au produs; n primul caz apare riscul contaminrii pe orizontal (de la ou infestat la ou indemn), iar n a doua situaie, boala se poate transmite pe vertical (pasre-ou). Un grad de periculozitate ridicat l prezint bolile infecioase care se transmit direct de la pasre la ou. Astfel, salmonelozele determin scderea produciei de ou, deprecierea sever a calitii oulor i reducerea procentului de ecloziune cu 70-80%. Colibaciloza afecteaz dezvoltarea embrionilor la toate speciile, dar mai ales la rae. Micoplasmoza respiratorie scade producia de ou cu 10-20%, iar n asociere cu colibaciloza grbete moartea embrionilor etc.
63

Practic, orice perturbare n desfurarea normal a activitii cotidiene a psrilor de reproducie constituie un factor de stres ce se rsfrnge negativ asupra produciei numerice de ou, asupra calitii de incubaie i a fecunditii lor. 7. Condiiile de recoltare a oulor. ncrctura microbian din halele de cretere a psrilor este deosebit de mare, att la nivelul suprafeelor, ct i n aer, iar contactul direct al oulor cu un astfel de mediu permite ptrunderea germenilor microbieni n intimitatea acestora, genernd apariia de boli care perturb procesul de dezvoltare embrionar sau duc chiar la moartea embrionilor. Modificrile produse de microorganismele nepatogene au caractere specifice i se pot observa prin ovoscopie, dup o anumit perioad de incubaie: putrefacia verde (contaminarea cu Pseudomonas)-albuul este apos i de culoare verzuie, iar mai trziu se amestec cu glbenuul; putrefacia neagr (contaminare cu Proteus melangenes, Escherichia coli, Aerobacter aerogenes etc.)-albuul i glbenuul se fluidific i se amestec, cptnd o culoare brun negricioas; putrefacie gazoas fecaloid (contaminare cu Bacillus mezentericus)coninutul oului are o culoare galben-crmizie; putrefacie roie-contaminare cu specii de Sarcina sau Pseudomonas. Astfel de modificri pot apare i dup o perioad de stocaj mai mare (peste 30 zile), mai ales la oule cu coaja murdar. n mod obinuit, recoltarea oulor din halele de reproducie se face de trei ori pe zi, dar n perioadele prea reci sau prea calde ale anului operaiunea trebuie s se fac de 5-6 ori n decursul unei zile. La cel mult dou ore de la recoltare, oule trebuie supuse unei decontaminri prin formolizare n dulapurile speciale din camerele tampon ale halelor; oule recoltate de pe aternut, precum i cele murdare de dejecii se recolteaz separat, procedndu-se la curirea lor mecanic. Evitarea apariiei de ou cu coaja murdar se realizeaz prin meninerea n adpost a unui aternut curat i cu o umiditate redus (maxim 30%); n caz contrar, psrile ptrund n cuibare cu degetele pline de dejecii, murdrind aternutul din ele, precum i oule produse. Cnd aternutul din cuibare este prea subire, crete proporia oulor cu coaja fisurat. O msur foarte eficient de reducere a incidenei bolilor ce se transmit prin ou este cea a deeping-ului (inocularea de antibiotice n intimitatea oului), tratament ce se aplic n staia de incubaie, nainte de preincubarea oulor. 8. Transportul i manipularea oulor. Manipularea brutal a oulor sau transportul cu mijloace inadecvate poate duce la spargerea cojii acestora (astfel de ou se exclud necondiionat de la incubaie) sau chiar la distrugerea integritii morfologice a componentelor. Una dintre cele mai frecvente situaii este ruperea alazelor, care nu mai susin glbenuul, iar acesta se va deplasa spre zona periferic unde, datorit cldurii radiate de ctre coaj, se va lipi de aceasta, provocnd moartea embrionului. Utilizarea vehiculelor neacoperite (crue, electrostivuitoare etc) pentru transport poate duce la contaminarea cojii oulor cu diferii germeni aflai n aerul atmosferic i prin urmare, se impune o nou gazare cu formol n staia de incubaie, imediat dup recepia cantitativ; din aceleai considerente este recomandat i operaiunea de tratare a oulor, cu diferite substane dezinfectante. n practic, se folosesc vehicule speciale, izoterme, cu un regim strict de sanitaie, n care oule de gin, curc i ra se aeaz pe grupe de cte 5 cofraje din material plastic, iar cele de gsc n maxim 3 cofraje de tip special.

64

6. DEZVOLTAREA EMBRIONAR LA PSRI

Marea majoritate a psrilor domestice sunt specii nidifuge, la care dezvoltarea embrionar se ncheie n interiorul nveliului oulor, puii fiind api de a prsi cuibul imediat dup ecloziune; din aceast categorie fac parte speciile din ordinele Anseriformes i Galliformes. O alt categorie este reprezentat de speciile nidicole (ordinul Columbiformes i Passeriformes) la care puii nu pot prsi cuibul dup ecloziune, fiind dependeni o anumit perioad de prini, de la care primesc hran (comport o serie de transformri-laptele de porumbel).
6.1. Etapele dezvoltrii embrionare

Dezvoltarea embrionar ncepe din momentul fecundrii i presupune parcurgerea a trei faze clasice, respectiv: segmentarea ovulului fecundat, gastrularea sau perioada de formare a celor trei foie germinative i organogeneza, adic perioada n care se formeaz organele i sistemele. Segmentarea-reprezint etapa dezvoltrii embrionare care se declaneaz imediat dup fecundarea ovulei i const n mprirea acesteia ntr-o mas de celule numite blastomere; dup patru ore de la fecundare se ajunge n stadiul de opt celule, iar dup apte ore n stadiul de 152 celule (fig. 19).

Fig. 19 Segmentarea discului germinativ la oul de gin

a, b, c, d - polul animal al glbenuului cu anurile externe de segmentare; e, f, g, h - seciuni perpendiculare pe polul animal.

La expulzarea oului exist cteva mii de celule, segmentarea fiind de cele mai multe ori terminat, cu discul germinativ n stadiul cnd ncepe s se formeze endodermul sau chiar cu endodermul deja format; aceast form embrionar se numete blastul. Segmentarea este parial (meroblastic) deoarece, numai o regiune redus de la nivelul polului animal se divide n blastomere, restul ovulei rmnnd nesegmentat pentru c, diviziunile de segmentare nu pot ptrunde n masa glbenuului din cauza opoziiei marilor sferule viteline secundare. Trecerea oului de la temperatura psrii la cea a mediului ambiant (este mult mai sczut), face ca dezvoltarea embrionar s-i diminueze din intensitate, pn la intrarea n viaa latent; repunerea oulor n timp util la temperaturi optime determin reluarea dezvoltrii embrionare, de la faza n care s-a oprit. Gastrularea-se declaneaz numai dup ce oul a fost pus sub influena unui nivel termic apropiat de temperatura corpului psrii i const n migrri de teritorii celulare care au loc n dou etape: n prima se realizeaz stadiul didermic, cnd embrionul este constituit numai din ectoblast i endoblast, iar n a doua etap se formeaz mezoblastul i cordoblastul. Organogeneza-este perioada n care se formeaz organele i sistemele viitorului pui sau boboc de o zi. Dezvoltarea embrionilor pn la stadiul de pui sau boboci
65

de o zi prezint extinderi temporale diferite n funcie de specie, dar existnd uneori diferene chiar i n interiorul acestora (tab. 29). Tabelul 29 Durata dezvoltrii embrionare la principalele specii de psri (zile)
Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Specia Gini din rase mediteraneene Gini din alte grupe de rase Curci Bibilici Puni Fazani comuni de vntoare Potrnichi Prepelie japoneze Rae Campbell i Alergtoare indian Alte rae de producie Rae Barbarie Rae de ras Mandarin i Carolin Gte Lebede Porumbei (+3 spt. perioada de cretere) Canari (+3 spt. perioada de cretere) Durata dezvoltrii embrionare n medie limite 20 19-21 21 20-22 28 27-29 27 26-28 30 29-31 24 23-25 23 23-24 17 16-18 27 26-28 28 27-30 34 33-35 31 30-32 30 29-32 38 35-40 17 16-18 13 12-14

6.2. Anexele embrionare

nc de la nceputul ontogenezei i fac apariia o serie de anexe embrionare, care sunt considerate ca fiind adaptri proprii embrionului, n legtur cu dezvoltarea sa n mediul aerian i care au rolul de a asigura nutriia, excreia, respiraia i protecia embrionului (fig. 21).

Fig. 21 Formarea anexelor embrionare

A- Dup 4 zile de incubaie; B- Dup 12 zile de incubaie; 1-ectoderm; 2- mezoderm; 3- endoderm; 4- amnios; 5- sacul amniotic; 6- alantoid; 7- peduncul alantoidian; 8- glbenu n sac vitelin; 9- peduncul vitelin; 10- albu.

Amniosul. Este anexa care se formeaz imediat dup gastrulare i anume, atunci cnd embrionul are doar cteva perechi de somite la suprafaa lui i apare anul marginal ca prim indiciu al delimitrii corpului. Aminosul deriv din patru cute (plici amniotice) care, la rndul lor, provin din ectoderm i somatopleura extraembrionar; cuta anterioar (proamniosul) este lipsit de mezoderm i se dezvolt mai repede, comparativ cu celelalte trei cute care conin nu numai ectoderm, ci i o foi extern din mezodermul celomic. Prin fuzionarea celor patru plici amniotice se formeaz amniosul (spre interior) i seroasa Von Baer-corionul (spre exterior); amniosul devine contractil i n cavitatea sa apare un lichid amniotic bogat n albumin i sruri minerale.

66

Rolul amniosului este acela de protecie a embrionului mpotriva aciunilor mecanice, dar exist opinia c ar ndeplini i funcii nutritive, ntruct el este unit prin canalul seroamniotic cu sacul albuminoid rezultat din nconjurarea masei dense a albuului de ctre membrana seroas; prin acest canal, ntreaga mas de albu se deplaseaz treptat ctre amnios, fiind "nghiit" de embrion. Amniosul se dezvolt n primele 11 zile de incubaie, dup care ncepe s se atrofieze i dispare n cele din urm; seroasa Von Baer rmne pn la ecloziune cnd este spart de puiul care ciocnete coaja. Vezicula vitelin (sacul vitelin). Se formeaz odat cu separarea zonei embrionare de cea extraembrionar. Intestinul rmne n embrion, separndu-se de sacul vitelin care se gsete la exterior, dar cu care comunic printr-un pedicul de care sacul rmne atrnat ctre peretele ventral al embrionului; canalul vitelin ce trece prin pedicul face legtura ntre coninutul sacului i intestinul definitiv. Rolul principal al sacului vitelin este de a asigura nutriia embrionului prin intermediul vitelusului coninut, dar servete i ca organ hematopoetic i vasculogen; n acelai timp, este i locul de formare a gonocitelor primare. n primele zile de incubaie, sacul vitelin ndeplinete n exclusivitate i funcia de respiraie; astfel, la embrionul de gin, reeaua vascular a sacului vitelin funcioneaz ca organ de respiraie pn n ziua a 6-a de incubaie, cnd alantoida ncepe s asigure respiraia. Ctre sfritul incubaiei, vezicula ombilical este retractat n cavitatea abdominal. Alantoida. Se dezvolt la nivelul extremitii caudale a intestinului, prin evaginarea endodermului intestinului posterior; ea ptrunde ntre sacul vitelin i seroasa Von Baer. n timp, alantoida nconjoar ntreg amniosul, sacul vitelin i albuul, ajungnd s cuprind ntreg coninutul oului. Lama alantoidei fuzioneaz cu seroasa Von Baer n zona unde vin n contact, dnd natere unei singure formaiuni numite alanto-corionul. Vasele alantoidiene formeaz o bogat reea vascular ntre alantoid i corion. La psri, alantoida apare ntr-un stadiu de dezvoltare mai naintat dect la mamifere. La embrionul de gin alantoida se difereniaz la sfritul zilei a 3-a de incubaie, cnd embrionul are o structur destul de complex (primordiul creierului complet difereniat, aparatul visceral complet format etc.); acest lucru este permis de faptul c, sacul vitelin poate ndeplini un timp mai ndelungat dect la mamifere rolul de organ de respiraie. Alantoida are implicaii majore n respiraia embrionului (prin camera cu aer i coaj) i acumularea produselor de excreie; totodat, alantoida ndeplinete i funcie de protecie fa de traumatisme i uscare, deoarece se interpune ntre embrion i coaja mineral ca un strat plin cu lichide.
6.3. Fiziologia dezvoltrii embrionare

n primele stadii ale dezvoltrii embrionare (de la fecundarea ovulei i primele 30-33 ore de incubaie) procesele fiziologice au o complexitate redus, interesnd mai ales nutriia, respiraia i metabolismul. Necesarul de substane plastice este asigurat prin digerarea sferulelor viteline de ctre enzimele elaborate de sinciiul vitelin, iar oxigenul rezult n urma descompunerii glucidelor din glbenu (substanele nutritive ptrund n cavitatea subembrionar din latebr). Rolul albuului n aceast perioad este destul de important, ns nu ca surs de hran, ci pentru protecie i asigurarea necesarului de ap, care ajunge la embrion prin vitelus. Datorit trecerii apei din albu n glbenu, acesta din urm se lichefiaz, mrindu-i volumul, astfel nct, dup trei zile de incubaie el se
67

divide n dou straturi: unul emulsionar superior (coaguleaz parial la fierbere) i un strat inferior, format n urma sedimentrii sferulelor viteline (coaguleaz integral la fierbere); nutriia embrionului este asigurat de substanele nutritive furnizate de glbenuul lichefiat. Dup intrarea n funciune a circulaiei viteline are loc i o intensificare a metabolismului, marcat de creterea metabolismului lipidelor i protidelor care sunt preluate tot din glbenu, dar prin intermediul circulaiei viteline. Odat cu nceperea activitii ficatului i a rinichilor embrionari, amoniacul rezultat n urma descompunerii aminoacizilor din proteinele glbenuului este transformat n uree; la acest proces particip i eritrocitele embrionare. n ziua a aptea de incubaie, albuul reprezint numai 19% din masa oului, iar la sfritul acestei zile, fraciunea lichid din albu nceteaz s mai ptrund n glbenu, astfel nct, embrionul se va hrni n urmtoarele cinci zile numai cu substanele din sacul vitelin. La sistemul circulator al embrionului se ataeaz i sistemul circulator alantoidian (realizeaz respiraia tisular cu oxigen atmosferic) care completeaz la nceput respiraia vitelin, pentru ca mai trziu (dup 10-11 zile de incubaie), s rmn singurul organ de respiraie; n acest moment, alantoida nglobeaz ntreg coninutul oului, a crui ap din compoziie se evapor numai prin lichidul alantoidian. ntre zilele a 7-a i a 12-a de incubaie, embrionul se hrnete numai cu substanele existente n sacul vitelin, dar are asigurate i condiii de trecere la hrnirea dintr-o alt surs. Din ziua a 13-a, albuul este complet desprit de vezicula vitelin, datorit nglobrii sale ntr-o vezicul format din seroas, dar comunic cu amniosul prin canalul sero-amniotic; presiunea datorat creterii cantitii de lichid din alantoid va favoriza trecerea masei de albu prin canalul sero-amniotic, direct n vezicula amniotic. Drept efect, din ziua a 13-a de incubaie, hrana de baz a embrionului va fi albuul, preluat odat cu lichidul amniotic. Totodat, n vezicula alantoidian ncepe acumularea acidului uric (rezultat din metabolismul protidic) sub forma unor particule tot mai mari. Procesul de trecere a masei de albu n vezicula amniotic se termin la sfritul zilei a 18-a de dezvoltare embrionar; n timpul ct embrionul se hrnete cu albuul "nghiit" din amnios, vezicula vitelin i coninutul su i micoreaz foarte puin greutatea (aproximativ 28-29% din greutatea oului). Imediat dup ce ntreg albuul a fost consumat, are loc o scdere brusc a greutii vitelusului (ajunge la 11% din masa oului) ca urmare a trecerii unei pri din coninutul lui n intestin; aceast scdere favorizeaz retractarea ulterioar a vezicii viteline n cavitatea abdominal. Dup 18-19 zile de incubaie, embrionului nu-i mai este suficient oxigenul adus de vasele alantoidiene, aa nct, n ziua a 20-a el trece la respiraia pulmonar prin camera cu aer, odat cu ruperea membranelor cochiliere cu ajutorul diamantului de pe cioc. Acest nou tip de respiraie permite ptrunderea sngelui arterial n esuturi, intensificnd metabolismul, dar i creterea brusc a cldurii degajate; n paralel, are loc regresia sistemului circulator alantoidian. ntr-un timp foarte scurt i aerul ajuns n camera cu aer prin porii cojii devine insuficient, producnd simptome de sufocare ce vor obliga embrionul s ciocnesc coaja mineral i s preia aerul din exterior; n paralel, cea mai mare parte a sngelui din vasele alantoidiene se retrage n corpul embrionului, ntrerupndu-se, definitiv, circulaia alantoidian. Tot acum are loc i retractarea complet a sacului vitelin n cavitatea abdominal (prin orificiul ombilical), iar puiul eclozioneaz, lsnd aderente la coaj membranele cochiliere.

68

NTREBRI Capitol V i VI: 1. Care este definiia strii de prospeime a oulor 2. Care este temperatura optim de depozitare a oulor de incubaie 3. Cum poate fi caraterizat un ou dublu. 4. Cum este influenat calitatea oulor de incubaie de ctre vrsta reproductorilor. 5. Care este corelaia dintre raportul asigurat ntre sexe i calitatea oulor de incubaie. 6. Care este rolul operaiunii de tiere a degetelor la reproductorii masculi. 7. Care sunt cele 3 faze ale dezvoltrii embrionare. 8. Care este rolul amniosului n dezvoltarea embrionar. 9. n ce zon se dezvolt alantoida. 10. Din ce zi de incubaie, embrionul trece la respiraia pulmonar prin camera cu aer. TEME DE CONTROL: 1. Calitatea oulor de incubaie 2. Factorii care influeneaz calitatea oulor de incubaie 3. Anexele embrionare REFERATE: 1. Fiziologia dezvoltrii embrionare la psri 2. Etapele dezvoltrii embrionare la.

69

7. Istoricul incubaiei artificiale

Procesul de dezvoltare embrionar, de la zigotul cu via latent din oul fecundat i pn la stadiul de pui sau boboc de o zi cu viabilitate normal se numete incubaie; acest proces se poate desfura numai sub influena anumitor factori fizici de mediu i ntr-o perioad bine determinat de timp, caracteristic fiecrei specii sau chiar rase de psri. Incubaia oulor poate fi natural, cnd factorii fizici necesari dezvoltrii embrionului sunt asigurai de pasrea cloc i artificial, cnd aceti factori sunt produi de maini speciale, numite aparate de incubaie. O perioad foarte lung de timp dup domesticirea psrilor, oamenii au apelat numai la incubaia natural, ns necesitatea sporirii efectivelor de psri a impus obinerea puilor sau bobocilor de o zi prin incubaie artificial. Primele date privind practicarea incubaiei artificiale provin din China, unde, cu mult nainte de anul 2.000 .e.n., se utilizau cuptoare de diferite capaciti, realizate din lut ars, cu cte dou ncperi suprapuse; n ncperea de jos se fcea focul, iar n cea de sus se introduceau oule, aezate ntr-un co, pe fundul cruia se punea un strat de pmnt cu rol de meninere constant a temperaturii de incubaie (fig. 22).

Fig. 22 Cuptor chinezesc pentru clocit

1-vas de lut; 2- deschiderea focarului; 3- capacul focarului; 4- co mare; 5- cenu; 6- co mic; 7- ou; 8- capacul coului mic.

n couri, oule erau pstrate 11-16 zile (11 zile oule de gin, 13 zile oule de ra i 16 zile oule de gsc), dup care erau trecute pe sertare, n vederea eclozionrii. Din ziua a 4-a de incubaie, se proceda la ntoarcerea oulor de 5 ori n 24 ore, operaiune ce se ntrerupea nainte de ciocnirea cojii minerale. Controlul temperaturii se realiza n mod empiric, prin atingerea ctorva ou luate la ntmplare din couri, de pleoapa operatorului, aceasta avnd o temperatur apropiat de cea specific incubaiei. Preocupri pentru obinerea puilor prin incubaie artificial au existat i n vechiul Egipt. Astfel, Aristotel amintete n scrierile sale c egiptenii, cu 400 de ani .e.n., practicau incubaia artificial a oulor n grmezi de blegar; ulterior, tehnica a fost perfecionat, n sensul c, oule erau puse la incubat n vase de lut, care la rndul lor se ngropau n blegar (Pliniu cel Btrn). Incubarea artificial a oulor n Egipt nu s-a oprit la acest nivel de dezvoltare, ci s-au cutat diferite soluii tehnice, pn s-a ajuns la construirea unor adevrate staii de incubaie, cu capaciti de 100.000 de ou pe serie, n care
70

incubatoarele se prezentau sub forma unor cuptoare speciale. Aceste cuptoare erau confecionate din crmizi i aveau pereii dubli, ntre care se interpunea un strat izolator de nisip uscat, argil uscat sau de paie tocate (fig. 23).

Fig. 23 Staie egiptean de clocit

1-zidrie de crmid; 2- interspaii termoizolante; 3- focar; 4- depozit de combustibil; 5- guri de vizitare; 6- ferestre; 7- ncperi pentru clocit pn la 12 zile; 8- ncperi pentru clocit dup 12 zile; 9- coridor de trecere folosit i ca sal pentru uscarea puilor; 10- camer de lucru i depozit de ou; 11- strat izolator din paie acoperite cu pmnt; 12- couri de ventilaie.

n centrul fiecrui cuptor se gsea un coridor, folosit i pentru uscarea puilor dup ecloziune. De o parte i de alta a coridorului erau dispuse compartimentele de clocit (cte 2 de fiecare parte, suprapuse); n compartimentul de jos se puneau oule la clocit, iar n cel de sus se fcea focul, astfel nct cldura radia de sus n jos, soluie tehnic preluat i la incubatoarele moderne. Egiptenii cunoteau importana ntoarcerii oulor i practicau mirajul. Verificarea temperaturii se fcea, mai ales, cu ajutorul simurilor, dar i prin intermediul unui termometru, la care partea activ era alctuit dintr-un amestec de untdelemn i seu, ntr-o anumit proporie. Grecii i romanii au avut i ei ncercri de nmulire a psrilor pe cale artificial, prelund metodele egiptene de incubaie a oulor n blegar; rezultatele obinute nu au fost ns cele scontate, dat fiind diferenele climatice dintre aceste ri i Egipt. Din considerentele amintite, aceast ndeletnicire a fost neglijat o perioad ndelungat de timp, nct abia n secolul al XVII-lea au fost reluate preocuprile n aceast direcie. Astfel, Frederic al II-lea, duce de Toscana, a adus la Florena n anul 1644, meteri din Cairo pentru a construi cuptoare de incubaie, care ns nu s-au impus, deoarece funcionarea lor se baza pe cldura rezultat din fermentaia blegarului, practic dovedit a fi ineficient, nc din vremea romanilor. La jumtatea secolului al XVIII-lea, fizicianul francez Raumur public lucrarea intitulat Arta de incubaie i cretere a psrilor domestice de toate felurile i n orice anotimp al anului, fie cu ajutorul paturilor calde, fie cu ajutorul focului obinuit, din care rezult c agentul termic folosit pentru incubaia oulor provenea fie din fermentarea blegarului, fie era utilizat focul produs n cuptoare speciale. ncercrile de folosire a dejeciilor animale n fermentare ca surs de cldur n incubaie au continuat fr prea mari succese pn aproape de sfritul secolului al XIX-lea. n paralel, pe o scar mai restrns, s-au experimentat i alte posibiliti de incubaie artificial a oulor. Astfel, fizicianul Porta din Italia, a construit n anul 1750 un incubator portativ cu aer cald, dar despre care nu mai exist nici un fel de detaliu constructiv sau funcional. Relativ n aceeai perioad,
71

dar de data aceasta n Frana, R. Huzard a realizat un incubator ce folosea apa cald, att ca agent termic, ct i pentru umidifierea mediului. Adevrata revoluie tehnic n construcia aparatelor de incubaie a fost marcat de descoperirea termoregulatorului cu band bimetalic de ctre Bounemain n 1873, dar mai ales a capsulei termostatice n 1881, de ctre Hearson. Aceste descoperiri au stat la baza fabricrii incubatorului lui Voitellier n 1877, dar i a unei serii ntregi de incubatoare de suprafa, cu capaciti de pn la 200 ou pe serie. nceputul secolului al XX-lea marcat o cretere substanial a cererii pieii pentru puii de o zi, situaie care impunea construirea unor incubatoare de mai mare capacitate; aceasta este perioada apariiei incubatoarelor de suprafa, cu mai multe seciuni. n anul 1911, Hasting a realizat primul incubator de volum-tip camer, dar aceste aparate s-au impus n practica avicol abia dup anul 1925. Pn la nceputul celui de-al 2-a rzboi mondial, n ara noastr se importau numai incubatoare de suprafa, de mic capacitate. ncepnd cu 1949 a nceput importul masiv de incubatoare de volum, din tipurile Nickerl, Petersime, Gergely, Bismark de mare capacitate, dar n paralel a nceput construcia pe plan local a unor incubatoare originale (B-36, B-60, B-30, D-3, C.M.O. etc). Trecerea la sistemul industrial de cretere a psrilor a necesitat importul, dup anul 1965, a unor aparate de volum de mare capacitate; este vorba de incubatoarele Buckeye 140 i Nowa Buckeye 360, cu eclozionatoarele aferente: Buckeye 141 i Nowa Buckeye 60, aparate destinate incubaiei oulor de gin i realizate n Anglia, de ctre firma cu acelai nume. Ulterior, a fost importat incubatorul Buckeye Mark I (cu eclozionatorul aferent), pentru incubarea oulor de gin, de curc i de palmipede i care era prevzut cu agregat de umidifiere a aerului (P.E.P.), situat n exteriorul aparatelor respective. n aceeai perioad, dar pentru incubarea oulor de gin provenite din fermele de selecie i hibridare, a fost importat din Danemarca incubatorul Big John-Petersime, iar pentru oule de palmipede (de ra i n special de gsc), incubatorul M-12-11 Bekoto, de construcie japonez; i aceste aparate erau prevzute cu eclozionatoare aferente. La ora actual, n ara noastr exist un sector n care sunt produse aparate de incubaie cu capaciti variabile, de la cele de uz familial i pn la incubatoare specifice unitilor avicole de tip industrial. Multe dintre aceste incubatoare sunt realizate sub licen Buckeye (I.V.-60/1973, I.V.-60/1974 i eclozionatoarele aferente, E.V.-60/1973 i respectiv, E.V.-60/1974), fiind destinate incubrii oulor de galinaceae (gin i curc) i de palmipede (ra i gsc).

72

8. REGIMUL DE INCUBAIE
Dezvoltarea normal a unui embrion poate avea loc numai n anumite condiii, bine determinate, de temperatur, umiditate relativ a aerului, schimb de gaze, poziie a oulor i ntoarcerea acestora, factori care alctuiesc mpreun regimul de incubaie. Practic, incubaia artificial a "copiat" microclimatul pe care pasrea-cloc l asigur oulor i prin urmare, n cadrul analizei factorilor fizici de incubaie vor fi fcute referiri i la nivelul acestora n clocitul natural.
8.1. Temperatura

Cldura reprezint principalul factorul fizic de microclimat care determin reluarea dezvoltrii embrionare ce este ncetinit imediat dup expulzarea oului. Astfel, ntr-un ou fecundat i meninut la o temperatur ce depete +270C, creterea embrionului se desfoar ntr-un ritm normal; scderea temperaturii la o valoare sub +210C determin ncetarea dezvoltrii embrionare, care este reluat numai atunci cnd temperatura ajunge la +26,50C. Prin urmare, variaiile n plus sau n minus ale temperaturii fa de cea normal, duc la diminuarea indicilor de incubaie, dar i la scurtarea sau prelungirea duratei normale de dezvoltare embrionar. Temperatura n incubaia natural. Temperatura corporal a clotilor (msurat rectal) este de +40,8+40,50C la nceputul incubaiei, dar scade progresiv ctre sfritul acesteia, ajungnd la valori de +40,3+40,10C. Cldura produs de cloc este cedat i meninut n cuib prin conducie (contactul direct dintre ou i pielea din regiunea abdominal a psrilor), prin radiaie (n zona central i cea intermediar a cuibului) i prin convecie (n zona de cuib unde oule sunt bine acoperite de pene). Cldura de la cloc ajunge nu numai la partea superioar a oului ci pe toate punctele lui, inclusiv la partea care se afl pe cuibar, ca urmare a acumulrii cldurii n ntreg cuibul, datorit proprietilor termoizolante ale acestuia asigurate de pene i aternutul utilizat. Atunci cnd pasrea ntoarce oule, le schimb i locul n cuib, trecndu-le (cu ciocului) dinspre centrul acestuia spre periferie i invers; n acest timp ea se ridic de pe ou, schimbndu-i poziia pe cuibar. n plus, o dat sau de dou ori pe zi, pasrea prsete cuibul (10-60 minute) pentru hrnire i adpare, ceea ce duce la o rcire destul de pronunat a oulor, astfel nct temperatura iniial se restabilete abia dup 40-60 minute de la ntoarcerea psrii cloti pe cuib. Toate aceste modificri de poziie ale oulor i ale clotii fa de cuibar duc la variaii de temperatur ntre diferitele zone de pe suprafaa unui ou, diferene care sunt, totui, n concordan cu cerinele fiziologice ale embrionilor. Astfel, scderea progresiv a temperaturii de sub cloc ctre sfritul perioadei de incubaie este n legtur cu producia caloric a embrionilor care este foarte redus la nceputul dezvoltrii, dup care crete vertiginos (tab. 30). Variaiile zilnice de temperatur la care sunt supuse oule influeneaz pozitiv metabolismul gazos, datorit modificrii presiunii interne. Explicaia fiziologic a fenomenului este aceea c rcirea oulor produce scderea rapid a temperaturii n stratul vascular alantoidian, n paralel cu excitarea nervilor periferici i diminuarea presiunii din camera cu aer, ceea ce permite ptrunderea unei noi cantiti de aer n aceast zon. nclzirea oulor imediat dup rcire are o aciune invers: crete temperatura organelor anexe ale embrionului, vasele se dilat, presiunea din camera cu aer crete i prin urmare, o parte din aerul coninut
73

va fi eliminat; modificrile respective duc la schimbri ale compoziiei aerului din camera cu aer, asigurndu-se o mai bun aprovizionare cu oxigen. Totodat, se intensific umplerea vaselor alantoidiene cu snge, crescnd viteza lui de circulaie, intensificndu-se schimbul de gaze din esuturi. Datorit excitrii nervilor periferici se accelereaz micrile embrionului, mbuntindu-se circulaia limfei din esuturi i deci, nutriia organelor. Tabelul 30 Valoarea zilnic a produciei de cldur, consumul de oxigen, a produciei de bioxid de carbon i ap, la oule de gin
Vrsta embrionilor (zile) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Producia caloric (Kcal/zi) 0,02 0,03 0,04 0,06 0,10 0,15 0,21 0,28 0,41 0,62 0,93 1,37 1,84 2,23 2,49 2,69 2,73 2,83 2,97 3,47 4,65 Consumul de oxigen (ml/zi) (mg/zi) 3 4 3 4 5 8 9 13 13 19 22 32 35 50 45 64 62 89 89 127 123 176 174 249 222 317 297 416 361 515 398 568 441 630 447 667 520 744 599 855 755 1079 Producia de bioxid de carbon (ml/zi) (mg/zi) 0,2 0,382 4 9 4 9 7 15 11 22 18 37 28 56 36 71 49 96 69 136 102 202 146 289 191 378 241 476 294 581 334 659 374 739 389 769 429 847 496 981 631 1247 Producia de ap (g/zi) 0,393 0,404 0,416 0,426 0,437 0,447 0,457 0,468 0,479 0,491 0,502 0,512 0,522 0,533 0,545 0,557 0,568 0,578 0,589 0,600

Temperatura n incubaia artificial. n incubatoare, cldura este produs artificial (cu rezistene electrice) i ajunge la nivelul oulor prin convecie. Temperatura optim unei dezvoltri embrionare normale este de +37,5+38,00C; aceasta este o valoare medie deoarece, la nceputul incubaiei este necesar un aport mai mare de cldur, dup care (de regul ziua a 10-a de incubaie), temperatura se reduce, consecutiv creterii cldurii biologice produse de embrioni. Temperatura maxim mortal pentru embrioni (msurat n centrul oului) este de +41,1+43,30C. Efectul supranclzirii se manifest prin accentuarea ritmului de dezvoltare al embrionilor, nsoit de creterea cantitii de CO2 degajat, scderea capacitii de ecloziune i mrirea frecvenei de apariie a embrionilor anormali nc din primele zile de incubaie. Cea mai mare sensibilitate fa de temperaturile ridicate o au embrionii din oule de palmipede, datorit coninutului mare de lipide din glbenu. Scderea temperaturii este suportat mai bine de ctre embrioni, care i ncetinesc ritmul de dezvoltare; dac este ntrerupt accidental funcionarea sistemului de nclzire, embrionii pot rezista 10-12 ore la o temperatur de +20+210C, cu o reducere a capacitii de ecloziune de numai 3-3,5%. Temperatura minim mortal pentru embrioni este de +1+50C, cnd mor 50% din embrioni i se pericliteaz ecloziunea la ceilali, dup 95 minute (la vrsta de o sptmn) i dup 70-80 minute la vrste mai mari.

74

La incubatoarele de volum, repartizarea cldurii se face artificial, prin ventilaie mecanic, oule primind acelai nivel de temperatur pe toat suprafaa lor i de aceea, temperatura va fi ceva mai redus +37,5+37,70C, dar cu condiia asigurrii anumitor valori pentru ceilali parametri de incubaie, respectiv: 60% umiditate relativ, 21% oxigen, maxim 0,5% bioxid de carbon i o vitez de circulaie a aerului de 3-5 m/min.; dac aceti parametri rmn constani, dar se modific temperatura n plus sau n minus, se reduc mult indicii de incubaie, mai ales la valori ce se apropie de +35,50C sau +39,70C.
8.2. Umiditatea relativ a aerului

Dezvoltarea normal a embrionului poate avea loc numai n condiiile n care mediul ambiental are un grad higroscopic corespunztor. Abaterile att n plan superior, ct i n plan inferior de la valorile normale altereaz rezultatele incubaiei i mai ales calitatea puiului sau bobocului de o zi. Nivelul umiditii influeneaz dezvoltarea embrionului att direct, prin modificarea concentraiei coninutului oului (mai ales a albuului), dar i indirect, prin modificarea proceselor metabolice i condiionarea modului n care acioneaz cldura. Umiditatea n incubaia natural. Umiditatea din cuibar variaz ntre 30 i 50% la gini i curci i ntre 40 i 80% la rae i gte, dup cum pasrea este aezat sau nu pe cuibar. Acest nivel este asigurat de vaporii de ap din aerul atmosferic, mai ales c sezonul de clocit coincide cu perioadele umede ale primverii. Deficitul de umiditate este acoperit de ou prin evaporarea unei proporii nsemnate a apei coninut de albu, cale pe care oule pierd n ntreaga perioad de incubaie 16-17% sau chiar 19-22% din greutatea lor iniial; aceste pierderi sunt normale i asigur o bun ecloziune. Pierderile de ap peste limitele amintite sunt duntoare i de aceea, n sezoanele secetoase, se impune cldirea cuibului pe o brazd de pmnt (sau umezirea pmntului de sub cuib) sau peste un snop de verdea, care s cedeze treptat aternutului o parte din apa coninut. Umiditatea n incubaia artificial. Aa cum a fost amintit, n incubaia artificial nivelul temperaturii este mai sczut dect cel din incubaia natural i mult mai constant, mai ales fr abateri n plan superior. Prin urmare, cantitatea de vapori rezultai din pierderile de ap ale albuului sunt mult mai mici i de aceea, valoarea umiditii din aparate trebuie s fie ct mai uniform. Atunci cnd se respect i ceilali factori fizici de incubaie, cea mai bun dezvoltare embrionar se realizeaz la umiditatea relativ de 61% cu limite cuprinse ntre 56% i 66%, funcie de etapa de incubaie; n perioada de ecloziune, umiditatea trebuie ridicat la valori de 65-70%. Excesul de umiditate n asociere cu supranclzirea ndelungat este una dintre cele mai grave greeli de incubaie, determinnd mortalitatea n mas a embrionilor n perioada de ecloziune, ct i scderea viabilitii puilor eclozionai, ca urmare a activrii germenilor specifici diferitelor boli. Puii obinui din ou incubate la supraumiditate au o greutate mai mare, dar i un coninut n calciu exagerat, muli dintre ei murind asfixiai n coaj nainte de ciocnire, din cauza lichidelor de excreie care, neputndu-se evapora, s-au acumulat n ou. La depiri nu prea exagerate ale umiditii se poate constata o aparent mbuntire a ecloziunii, ns viabilitatea puilor este mult diminuat, nregistrndu-se i o rat crescut a mortalitii pe timpul creterii lor. Evaporarea masiv a apei din ou duce la concentrarea substanelor nutritive, iar nutriia embrionului cu elementele din albu este nesatisfctoare. Puii ciocnesc mai greu coaja i muli nu au puterea s eclozioneze datorit uscrii membranelor cochiliere; cei care eclozioneaz au o greutate subnormal.
75

Nivelul umiditii dintr-un incubator este dependent de cel al temperaturii asigurate, dar i de valoarea umiditii din sala incubatoarelor. Oule vechi (au pierdut ap pe timpul pstrrii), cele splate, precum i oule de palmipede au nevoie de un regim de umiditate cu cel puin 5% mai ridicat dect cel normal.
8.3. Ventilaia

Chiar de la nceputul dezvoltrii, ntre embrioni i mediul de incubaie are loc un schimb de gaze, n sensul c embrionii absorb oxigen i elimin bioxid de carbon; acest schimb este redus la nceput, dar se intensific treptat, mai ales din momentul nchiderii alantoidei i ajunge maxim n ultima zi de incubaie, odat cu trecerea la respiraia pulmonar. Ventilaia n incubaia natural. Pe cuib, cloca st cea mai mare parte din timp cu penajul nfoiat, realiznd n jurul oulor un spaiu restrns i destul de bine izolat fa de mediul extern. Totui, compoziia aerului din cuib difer de cea a aerului atmosferic, n sensul c bioxidul de carbon variaz ntre 0,2-0,7% (cu limite de 0,15-1,43%), fa de 0,03-0,04% ct este acest gaz n aerul atmosferic. Ventilaia n incubaia artificial. Rolul ventilaiei este mai complex, deoarece, pe lng asigurarea unei proporii optime a aerului n aparat, trebuie s realizeze i o distribuie uniform a temperaturii i umiditii la nivelul tuturor oulor din incubator. Prin urmare, dei se depesc cerinele pentru purificarea aerului, cu ct capacitatea unui incubator este mai mare, cu att va crete rata ventilaiei n scopul condiionrii termice i higroscopice a aerului. Coninutul n oxigen al aerului din incubator trebuie s fie acelai cu cel al aerului atmosferic (21%), orice abatere influennd negativ ecloziunea. Bioxidul de carbon este necesar embrionului ntr-o proporie ceva mai mare dect cea din aerul atmosferic, deoarece acioneaz favorabil asupra metabolismului protidelor i al calciului. Sub aciunea cumulativ a umiditii i a bioxidului de carbon din incubator, carbonatul de Ca din coaj se transform n bicarbonat, form sub care este mai uor folosit de ctre embrion, iar n plus, coaja se subiaz facilitnd schimburile de gaze, dar i ciocnirea ei la ecloziune. Cnd concentraia bioxidului de carbon din incubator este apropiat de cea a aerului atmosferic, ciocnirea oulor este anevoioas, muli pui murind n coaj sau au o calitate inferioar (cei eclozionai). La concentraii de 0,9%, bioxidul de carbon devine nociv, la 1% mortalitatea embrionar se accentueaz, la 1,5% mortalitatea este evident, iar la 5% este total. Cea mai bun dezvoltare a embrionilor se obine atunci cnd mediul din incubator conine 0,5% CO2, cu limite de 0,3-0,8%. Incubatoarele de volum sunt prevzute cu ventilatoare de diferite puteri, n funcie de capacitatea aparatelor i pot fi amplasate n partea superioar, pe peretele din spate, pe cei laterali sau chiar n mijloc; indiferent de amplasament, traseul aerului este identic: aerul proaspt este absorbit de ventilatoare din galeriile de admisie, trecut apoi peste sursa de nclzire i dup caz, peste cea de umidifiere, iar dup aceea este direcionat spre pardoseal sau pereii laterali. Masa de aer proaspt va trece printre sitele cu ou cednd cldur, umiditate i oxigen, prelund n acelai timp bioxidul de carbon rezultat din respiraia embrionilor; o parte din aerul ajuns n dreptul ventilatoarelor reintr n circuit, iar restul este eliminat prin orificiile de evacuare plasate n tavanul incubatorului. Viteza de circulaie a aerului se recomand s fie de 0,1-1,8 m/sec. n staiile de incubaie clasice, fr mediu controlat, volumul de ventilaie trebuie s fie de 475 m3/or la incubatoarele IV-60 i de 130 m3/or la eclozionatoarele EV-60; din aerul introdus, incubatorul folosete numai 40%, iar eclozionatorul 24%, restul fiind aer de circulaie i de splare a mediului.
76

La staiile cu mediu controlat, volumul de ventilaie poate fi redus cu 50% pentru sala de incubaie i cu 30% pentru sala eclozionatoarelor, deoarece nu mai este necesar splarea aerului din faa aparatelor.
8.4. ntoarcerea oulor

Poziia incorect a oulor sau nentoarcerea lor pe timpul incubaiei duce la creterea mortalitii embrionare. ntoarcerea oulor n prima perioad de incubaie are rolul de a mpiedica lipirea embrionului de membrana cochilier intern, iar ntr-un stadiu mai avansat de dezvoltare embrionar, evit lipirea alantoidei de membrana vitelin, fenomen ce ar duce la ruperea acestora datorit presiunii create. Prin ntoarcerea periodic a oulor se obine i o repartizare mai uniform a presiunii din esuturi, permind embrionului s se dezvolte mai bine. La ecloziune sau n momentul transferului n eclozionatoare (cazul incubaiei artificiale) ntoarcerea se suspend pentru a da posibilitate embrionului de a-i fixa poziia de ecloziune. Dac se continu ntoarcerea, puiul nu mai are posibilitatea de a se orienta cu ciocul n sus i atunci nu mai poate ciocni coaja datorit poziiei anormale, ori ciocnete n partea de jos unde lichidul alantoidian poate lipi sprtura din coaja sau chiar ciocul puiului, asfixiindu-l. ntoarcerea oulor n incubaia natural. n cuibar, oule stau paralel cu solul, dar uor oblic, poziie ce este accentuat de forma concav a cuibului. Pe msur ce incubaia avanseaz, poziia oblic a oulor este tot mai evident datorit mririi camerei cu aer; aceasta nu crete uniform fa de axul longitudinal, ci se extinde pe una din pri. Prin urmare, embrionul i substanele nutritive neconsumate se aglomereaz spre vrful ascuit modificnd centrul de greutate al oului, mrindu-se astfel i unghiul fa de orizontal. Cloca rotete oule n jurul axului lor longitudinal, din prima i pn n ultima zi, cu ocazia schimbrii poziiei n cuib; intervalul dintre 2 ntoarceri este de 30-80 minute, iar unghiul de ntoarcere este diferit pentru fiecare ou i pentru fiecare ntoarcere, de la 1800 la 00 (oul nu este ntors sau este ntors la 3600). ntoarcerea oulor n incubaia artificial. La incubatoarele de suprafa, oule se aeaz pe site n poziie orizontal, fiind ntoarse sub un unghi de 1800. La cele de volum, oule se dispun vertical, cu vrful rotunjit n sus, iar ntoarcerea se face la un unghi de 900 (450 dreapta + 450 stnga); ntoarcerea oulor sub un unghi mai mic duce la scderea indicilor de incubaie. ntoarcerea oulor poate s nceap nc din prima zi de incubaie, dei exist opinia c este mai bine ca aceast operaiune s nu se fac n primele dou zile. Suspendarea ntoarcerii se face din momentul cnd oule sunt transferate n aparatele de ecloziune, pentru a permite puiului s adopte poziia convenabil ciocnirii oului (cu ciocul ndreptat n sus, spre camera cu aer); dac oul se ntoarce i dup ce puiul i-a fixat poziia de ecloziune, el nu mai are timpul necesar i nici posibilitatea de a-i alege direcia normal de ciocnire a oului. Scurtarea intervalului de timp dintre dou ntoarceri sporete procentul de ecloziune (tab. 31). Tabelul 31 Influena frecvenei ntoarcerii oulor asupra ecloziunii
Nr. zilnic de ntoarceri 2 4 6 8 Fecunditatea oulor (%) 87,1 88,0 86,2 85,2 Ecloziune: din ou introduse (%) din ou fecunde (%) 58,7 67,4 62,0 70,4 63,6 73,7 66,5 78,1

77

Numrul optim de ntoarceri n 24 ore este de 8-12, frecvena mai mic reducnd capacitatea de ecloziune, n timp ce frecvena mai mare nu are nici un efect; la incubatoarele de suprafa sunt suficiente numai trei ntoarceri pe zi.

NTREBRI Capitol VII i VIII: 1. Din ce ar provin primele date referitoare la practicarea incubaiei artificiale. 2. Ce modalitate de verificare a temperaturii de incubaie foloseau vechii egipteni. 3. De la ce temperatur ncepe dezvoltarea embrionar ntr-un ou. 4. Care sunt consecinele excesului de umiditate la incubaia artificial. 5. Ce coninut de oxigen trebuie asigurat ntr-un incubator. 6. Care este poziia oulor ntr-un cuibar. 7. La ce unghi sunt nclinate oule la incubaia artificial. 8. Care este viteza de circulaie a aerului ntr-un incubator. TEME DE CONTROL: 1. Istoricul incubaiei artificiale 2. Temperatura de incubaie 3. Umiditatea aerului pe timpul incubaiei 4. Ventilaia i ntoarcerea oulor pe timpul incubaiei REFERATE: 1. Regimul de incubaie la specia..

78

9. FLUXURI TEHNOLOGICE DE INCUBAIE

n practica avicol, majoritatea staiilor de incubaie funcioneaz dup principiul seriilor de incubaie, respectiv, introducerea n acelai aparat a unor arje succesive de ou, dar exist i staii unde se aplic sistemul de lucru all in all out (totul plin, totul gol), potrivit cruia fiecare incubator se ncarc de la nceput la capacitatea proiectat, urmnd ca la momentul transferului s se fac trecerea oulor cu embrionii normal dezvoltai n eclozionatoarele aferente. Incubaia de tip industrial presupune utilizarea a dou feluri de aparate: incubatorul, unde oule sunt inute pn n momentul cnd puii ncep s ciocneasc coaja mineral i eclozionatorul, unde oule se pstreaz pn la ecloziunea complet a puilor (aproximativ 3 zile); exist i aa numitele combine de incubaie care ndeplinesc mai nti rol de incubator i apoi de eclozionator, dar comportnd anumite modificri de amenajare interioar i mai ales a valorilor factorilor de microclimat (temperatur, umiditate relativ i rata ventilaiei).
9.1. Fluxul tehnologic din staiile clasice de incubaie

Reuita activitii dintr-o staie de incubaie este condiionat ntr-o mare msur de respectarea anumitor reguli ce in de tehnologia de lucru din fermele de reproducie. Astfel, pentru realizarea unui procent mediu de 90% (85-95%) ou incubabile, trebuie asigurat o repartizare judicioas a cuibarelor (n raport cu efectivul cazat), respectarea tehnicii de recoltare a oulor, dar i asigurarea unor condiii optime de via pentru psri; n acelai timp, este absolut obligatorie meninerea unei curenii ireproabile a cuibarelor i aternutului. Staiile specializate n incubarea oulor de gin sau curc funcioneaz dup un flux tehnologic asemntor, chiar dac sub aspectul compartimentrii interioare apar diferenieri de la caz, la caz. 1. Recepia oulor. Sala de primire a oulor este prevzut cu surse de nclzire i ventilaie i este dotat cu crucioare mobile pe care se aeaz cofrajele cu ou. Dup recepia numeric a oulor pentru incubaie, se procedeaz la dezinfecia prin formolizare, urmat de aerisirea ncperii i transferarea crucioarelor cu ou n depozitele de pstrare; ntre fumigaie i transferul oulor n depozitul rece trebuie lsat o scurt pauz deoarece, diferena de temperatur dintre cele dou ncperi poate provoca ruperea alazelor sau chiar moartea embrionilor. 2. Depozitarea oulor. Se face n ncperi speciale, prevzute cu posibilitarea de reglare a factorilor de microclimat, funcie de durata de pstrare; pentru a menine calitile oulor, este recomandat ca timpul de pstrare s fie de max. 4 zile. 3. Sortarea i aezarea oulor pe sitele de incubaie. Mobilierul ncperii de sortare este alctuit din: mese, crucioare mobile de transport a cofrajelor cu ou i crucioare mobile pentru sitele de incubaie. La sortare se exclud oule fisurate, deformate, poroase i cele foarte mici, iar oule murdare se supun unei curiri mecanice. Pe site, oule se aeaz grupat pe hale de provenien, dar n funcie de mrimea lor; ntreaga producie de ou se grupeaz pe vrste, n concordan cu numrul de ecloziuni/sptmn (tab. 32).

79

Tabelul 32 Gruparea produciei de ou pe vrste, n funcie de ecloziunile pe sptmn

Ecloziuni pe sptmn 2 4 4 Timp de pstrare 7 zile (selecie) 3-4 zile 3-4 zile Gruparea produciei: grupe de vrst ziua introducerii 27-43 spt. 44-64 spt. 27-43 spt. luni+joi 44-64 spt. mari+vineri 27-35 spt. duminic 36-43 spt. luni 44-52 spt. miercuri 53-65 spt. joi 27-43 spt. luni+miercuri+vineri 44-64 spt.. mari+joi+duminic 27-37 spt. duminic+miercuri 38-48 spt. luni+joi 49-62 spt. mari+vineri

6 6

3 zile 3 zile

Oule curate mecanic, cele splate, dar i oule mici (de la puicue), se vor incuba separat, pentru obinerea de pui sau boboci de mrime i calitate egal. 4. Pregtirea oulor pentru incubare. Operaiunea const n aezarea oulor pe sitele de incubaie, urmat de aplicarea unei noi decontaminri prin formolizare timp de 20-30 minute, la temperatura de +21+23oC i umiditatea de 85%. Introducerea oulor la incubat se face conform zilelor stabilite, n funcie de numrul de ecloziuni programat. Sitele cu ou din partea de jos a crucioarelor sunt ntr-o zon unde temperatura este sczut i de aceea, ele se introduc n incubator la partea superioar, iar la transfer se aeaz pe crucior invers, realizndu-se uniformizarea temperaturii la nivelul sitei i o ecloziune mai bun. n staiile de incubaie unde nu se aplic preincubarea oulor, programul de funcionare comport anumite modificri (tab. 33). Tabelul 33 Programul sptmnal de lucru n staiile fr preincubare
Introducere: ziua ora duminic 23,00 luni 23,00 mari 23,00 miercuri 23,00 joi 23,00 vineri 23,00 Transfer: ziua vineri smbt duminic luni mari miercuri ora 13,00 13,00 13,00 13,00 13,00 13,00 ziua luni mari miercuri joi vineri smbt 7,30 7,30 7,30 7,30 7,30 7,30 Ecloziune: ora

5. Preincubarea. Se realizeaz n ncperi speciale unde umiditatea aerului trebuie s fie de 75%, iar temperatura se regleaz pe termostat, la valori de +28,5+30oC. nclzirea oulor ncepe cu 12 ore nainte de introducerea lor n incubatoare (la oule mari dureaz mai mult de 12 ore) i prezint avantajul c se asigur o nclzire uniform a tuturor oulor, ceea ce duce la creterea cu 1-2% a ecloziunii, dar i reducerea timpului de incubaie; n acelai timp, scad i pierderile de cldur din aparat ce apar la introducerea unei noi serii de ou. Atunci cnd se practic preincubarea oulor, programul sptmnal de lucru al staiei rmne acelai cu cel prezentat anterior, numai c se modific introducerea, care va ncepe la ora 700. 6. Incubaia, presupune parcurgerea unor etape tehnice relativ diferite, n funcie de proveniena oulor utilizate (de gin sau curc), elemente ce vor fi tratate la incubaia pe specii. 7. Transferul, reprezint trecerea oulor din incubatoare n eclozionatoarele aferente, la o anumit vrst a embrionilor, specific fiecrei specii n parte.
80

Operaiunea se execut n sala eclozionatoarelor sau n cea de transfer, dar cu condiia respectrii anumitor principii: pregtirea prealabil a eclozionatoarelor (curire mecanic, splare, dezinfecie, probe de sanitaie); temperatura de minim +26oC; efectuarea mirajului al II-lea i eliminarea oulor necorespunztoare (limpezi, cu embrioni mori, fisurate etc.); comasarea pe sitele de ecloziune a oulor dup halele de provenien; sitele rmase goale se aeaz la partea de jos a crucioarelor; sitele de pe rndul de sus a fiecrui crucior vor fi prevzute cu capac din plas, pentru a opri cderea puilor; fiecare crucior va fi transferat n maxim 15 minute; dup transfer se va executa fumigaia continu cu formol. 8. Ecloziunea i sortarea puilor. La sfritul complet al ecloziunii, crucioarele cu sitele de ecloziune se transfer n sala de sortare, unde trebuie realizat o temperatur de minim +30oC i o umiditate relativ de 60%; trierea puilor se poate face i n sala de ecloziune. Sortarea trebuie fcut corect i cu exigen, dup criteriile de bonitare specifice fiecrei categorii; puii vor fi manipulai cu blndee, evitndu-se bruscarea sau aruncarea lor n cutiile de transport. 9 Depozitarea i livrarea puilor. Navetele cu puii sortai sunt transportate pe crucioare n depozitul pentru pui, unde trebuie asigurat o temperatur de +30oC. Livrarea se face prin sala de livrare, n maini speciale de transport, corespunztor pregtite sub aspect igienic, al dezinfeciei i al temperaturii; n prealabil, beneficiarul va face recepia cantitativ i calitativ a puilor preluai.
9.1.1. Particulariti ale incubaiei oulor de gin

Oule recoltate se pun n cofraje din plastic, ocazie cu care se face presortarea lor, eliminndu-se oule foarte mari sau cele foarte mici (sub 48 g), oule murdare, oule fisurate, precum i oule depuse pe aternut. Cofrajele sunt de culori diferite, fiecare culoare fiind caracteristic unei anumite grupe de vrst a loturilor de reproducie de la care provin oule: culoare pentru grupa de vrst: 26-30-34-38 sptmni; culoare pentru grupa de vrst: 42-46-30 sptmni; culoare pentru grupa de vrst: 54-58-62 sptmni. n cel mult dou ore de la depunere, oule se introduc n dulapurile de fumigare din camerele tampon ale halelor; se utilizeaz: 50ml formol, 25g hipermanganat de potasiu sau var cloros i 2ml tinctur de iod, pentru fiecare m3 de spaiu. Formolizarea dureaz 30 min. i se face la temperatura de minim +200C i umiditatea relativ a aerului de 80-95%; acelai dozaj i aceeai metodologie de lucru se recomand i pentru dezinfecia oulor n staia de incubaie. Transportul oulor de la ferm la staia de incubaie trebuie efectuat dup fiecare recoltare, cu mijloace de transport speciale, evitndu-se zdruncinturile. Imediat dup recepie, cofrajele cu ou se pun la fumigat, dup care se aeaz pe stelajele unor crucioare speciale pentru transportul n ncperile de stocaj, unde vor sta pn la preincubat. Pe timpul depozitrii se asigur anumii parametri de microclimat, variabili n funcie de timpul de depozitare (tab. 34).

81

Tabelul 34 Condiiile de depozitare la oule de gin

Parametri Temperatur (oC) Umiditate relativ (%) ntoarcerea oulor Pstrare n saci de polietilen 4 17,2-18,2 80 nu nu Timpul de depozitare (zile): 7 14 15,6-17,2 12,8-15,6 85 85 da da da da 21 11,7-12,8 85 da da

Atunci cnd este necesar ncrcarea incubatoarelor, oule se scot din depozit i se aeaz pe site de incubaie, care, la rndul lor, se pun pe stelajele crucioarelor de transport, dup care se execut o nou fumigaie. Introducerea n aparate a oulor reci prelungete timpul de incubaie i scade procentul de ecloziune i de aceea este bine ca ele s fie preincubate, n prealabil, ntr-o ncpere special amenajat, care s asigure o temperatur de +28,5+320C i o umiditate relativ a aerului de 75%; preincubarea trebuie s nceap cu 12 ore nainte de introducerea oulor n aparate. La oule de gin, perioada de dezvoltare embrionar cuprinde patru faze, fiecare dintre acestea fiind caracterizate prin anumite cerine ale embrionilor fa de factorii fizici de incubaie (tab. 35). Tabelul 35 Schema general de incubaie pentru oule de gin
Etapa de incubaie I II III IV Zilele de incubaie 1-6 7-12 13-18 19-21 Temperatura (0F) 99,5-99,7 99,5-99,7 99,5-99,7 99,0-99,25 Umiditatea din incubator (%) 56-60 45-50 45-50 70-75 ntoarcerea oulor din or n or da da da nu

n centrele de selecie i hibridare, incubarea oulor se face n incubatoare de suprafa, utilizndu-se o schem particular de lucru (tab. 36). Tabelul 36 Incubarea oulor de gin n incubatoare de suprafa
Zile de incubaie 1-6 7-14 15-19 20-21 Temperatur (oC) 39,5 39,0 38,5 38,0-38,5 Umiditate (%) 60-65 50-55 45-50 60-70 Ventilaie (deschidere orificii) (din ziua a 4-a) 1/2 3/4 1/1 ntoarcere 3 ori/zi (din ziua a 2-a) 3 ori/zi 3 ori/zi Rcirea oulor (min./zi) 5-10 10 2 x 10'-15'

Dup 18 zile de incubaie se efectueaz transferul oulor n eclozionatoare; timpul optim de transfer este atunci cnd 5% din ou sunt ciocnite. Aceast operaiune tehnic se execut n sala de transfer sau direct n sala de ecloziune, asigurndu-se: temperatura ambiental de +260C; transferul fiecrui crucior cu ou n maxim 15 minute; aezarea oulor pe sitele de ecloziune n poziie orizontal, unul lng altul. Pe parcursul celor 3 zile de meninere a oulor n eclozionatoare se execut fumigaia cu formol, folosindu-se urmtoarele cantiti: - n primele 8 ore - 24 cm3 formol/m3; - n urmtoarele 24 ore - 15 cm3 formol/m3; - n ultimile 24 ore - 22 cm3 formol/m3

82

Ecloziunea la gin se produce, n general, la 21 zile i 6 ore la oule aparinnd raselor uoare i la 21 zile i 9 ore la cele de rase grele, iar n cazul n care se practic preincubaia, la 21 zile. Temperatura n sala eclozionatoarelor va fi de +20+240C, iar umiditatea relativ a aerului, de 60%. La sfritul ecloziunii, crucioarele cu pui vor fi transferate n sala de sortare, unde se cere o temperatur de +300C i o umiditate relativ de max. 60%; pe parcursul operaiunii de sortare se vor urmri mai multe elemente, respectiv: dac puii se menin n echilibru, eliminndu-se cei care stau n decubit sternoabdominal; dac puii au picioarele drepte, ndeprtndu-se cei cu anomalii; dac tonicitatea sau mrimea abdomenului puilor este normal, excluzndu-se cei cu ombilicul contractat; dac ombilicul este uscat, cu plaga nchis; dac puii au puful uscat, neaglutinat, fr resturi de coaj. Dup sortare, se execut sexarea (dac este cazul) i vaccinarea anti Marek; concomitent cu sortarea, se numr puii i se distribuie pe cutii (navete) de transport (cte 100 pui pe cutie sau navet). n sala de pstrare a puilor pn la livrare va fi asigurat o temperatur de +300C. Transportul puilor de o zi la ferme trebuie fcut cu maini izoterme care, n prealabil, au fost splate i dezinfectate.
9.1.2. Particulariti ale incubaiei oulor de curc

Transportul oulor de curc de la fermele de reproducie la staia de incubaie trebuie efectuat ct mai rapid, deoarece ovogeneza la aceast specie i gsete condiii de manifestare la temperaturi ambientale de numai +210C. n staia de incubaie, oule se recepioneaz pe loturi de reproducie i pe categorii de calitate, dup care se dezinfecteaz prin fumigare, n aceleai condiii ca i oule de gin. Dup sortarea i apoi aezarea oulor pe sitele de incubaie, se procedeaz la tratarea lor cu soluii de splare i decontaminante, prin operaiunea de sanitaie. Oule tratate sunt stocate n ncperi special amenajate, unde nivelurile de temperatur i umiditate se ajusteaz n funcie de durata de pstrare (tab. 37). Tabelul 37 Condiiile de pstrare pentru oule de curc
Durata depozitrii Temperatura (zile) (0C) 3-4 17-18 7 15-16 peste 7 x 12-14 x) La o durat i mai mare de stocare, oule se ntorc. Umiditatea relativ (%) 65-70 65-70 80

Cele mai bune rezultate la incubaie se obin atunci cnd durata perioadei de stocaj nu depete 3-4 zile. Preincubarea oulor de curc se face la temperatura de +280C i umiditatea relativ a aerului de 75%, timp de 10-12 ore; n prealabil, sunt tratate cu antibiotice (deeping), prin metoda diferenei de presiune sau prin injectare. n incubator trebuie asigurat o temperatur de +99,5+99,70F (+37,5+37,61oC) i o umiditate relativ a aerului de 82oF, 84oF i respectiv, de 86oF; oule se ntorc din dou n dou ore, sub un unghi de 450. n ziua a 26-a de incubaie se efectueaz transferul oulor n eclozionator, unde temperatura trebuie s fie de +98+98,250F (+36,6+36,8oC), iar umiditatea
83

relativ de 82oF n primele opt ore, de 870F n urmtoarele opt ore i de 920F n restul perioadei, adic pn la terminarea ecloziunii; oule nu se mai ntorc. Sptmnal, n fiecare aparat I.V.-60 se introduc cte 9.000 ou, capacitatea total a acestui tip de incubator fiind de aproximativ 36.000 ou. Au loc ecloziuni sptmnale, nsumnd n jur de 6.000 pui de o zi pe aparat. n situaia n care incubarea oulor de curc se face n incubatoare de suprafa, deci la nivelul fermelor de selecie i hibridare, schema de lucru este modificat fa de cea utilizat n aparatele de volum (tab. 38). Tabelul 38 Schema incubrii oulor de curc n incubatoare de suprafa
Perioada I II III IV Zile de incubaie 1-8 9-17 18-25 26-ecloz Temperatur (oC) 39,0-39,5 39,0 38,5 38,0-38,5 Umiditate (%) 60-65 55 50 60 Ventilaie (deschiderea orificiilor-mm) 1-2 3-10 10-15 complet ntoarcere ou 8 ori/zi 8 ori/zi 8 ori/zi -

O soluie de mbuntire a performanelor n incubaia oulor de curc o reprezint utilizarea principiului de lucru al in-all out, metod care, la Avicola Bacu, a dat rezultate foarte bune.
9.2. Fluxul tehnologic din staia de incubaiei a oulor de palmipede 1. Recepia oulor. Preluarea cantitativ a oulor se face pe loturi de reproducie i pe categorii de calitate, evitndu-se pe ct posibil introducerea oulor foarte murdare n staie. Operaiunea se efectueaz ntr-o ncpere special unde trebuie meninut o temperatur de +17+180C; recepia calitativ const n identificarea i apoi eliminarea oulor sparte, fisurate i a celor cu anomalii de conformaie. 2. Splarea oulor. Este obligatorie numai n cazul oulor murdare i const n imersionarea cofrajelor cu ou ntr-un bazin inox n care se gsete o soluie de cloramin 1%, la temperatura de +30oC; pentru o eficien mai mare a splrii, oule se freac cu o perie moale. Cltirea se realizeaz ntr-un alt bazin, n care se gsete ap curat, la temperatura de +38oC. Splarea oulor se poate efectua i cu ajutorul unor maini speciale, alctuite dintr-un bazin de splare dotat cu rezistene electrice sumersibile i un agitator cu palete care faciliteaz splarea; productivitatea unei astfel de maini este de 6.000-8.000 ou/or, la un timp de splare de 2-5 minute/arj. n cazul oulor foarte murdare se procedeaz la o dezinfecie suplimentar, care const n introducerea cofrajelor cu ou ntr-un bazin cu soluie de cloramin 1-2%, la +40oC, dup care sunt trecute ntr-un alt bazin cu soluie de iosan 0,06% sau de Dimanin 2/10.000 la temperatura de +42oC. Imediat dup splare, cofrajele cu ou sunt trecute ntr-o alt ncpere, unde se realizeaz uscarea lor ntr-un curent de aer cald, la o temperatur de cel puin +22oC. 3. Decontaminarea prin iradiere. Oule considerate curate nu se spal, dar sunt decontaminate prin iradiere cu raze ultraviolete. Tratamentul se face ntr-o ncpere special, pe o durat de 20 minute i cu o distan de 20 cm ntre sursa de iradiere (lamp de ultraviolete de 30w, cu radiaia de 2537 ) i cofrajele cu ou. 4. Stocarea oulor. Pn n momentul introducerii la incubaie, oule sunt pstrate n depozite reci, unde se asigur temperatura de +13oC, umiditatea de 7075% i o ventilaie care s asigure cca. 2 m3 aer/or/1000 ou (tab. 39). Pe tot timpul stocrii se va proceda la decontaminarea permanent a ncperii prin formolizare, folosindu-se: 20 ml aldehid formic (concentraie 30%), 1 ml tinctur de iod i 10 g permanganat de potasiu/m3 de spaiu.
84

Tabelul 39 Condiii de depozitare pentru oule de palmipede

Perioad de stocaj (zile) 3-4 7 peste 7 Temperatur (oC) 11-12 10-11 7-10 Parametri fizici de stocaj Umiditate (%) 70-75 80 80 ntoarcere ou nu nu 2-4 ori/zi

5. Preincubarea oulor. Se face n camera de preincubare, la temperatura de +28+30oC i umiditatea relativ de 75%; procesul dureaz 12 ore. 6. Controlul biologic al incubaiei. La vrsta embrionilor de apte zile (n cazul oulor de ra) sau de opt zile (la cele de gsc), se face mirajul I, cnd sunt evideniate prin ovoscopie i apoi eliminate de pe site oule cu embrioni mori, precum i cele limpezi; al doilea control biologic se efectueaz n ziua a 25-a de incubaie la oule de ra i respectiv, n ziua a 28-a n cazul oulor de gsc, ocazie cu care se elimin aceleai dou categorii de ou. n practic, se mai recurge i la urmrirea proporiei de evaporare a apei din ou, care poate fi stabilit prin: testul pierderii n greutate a oulor i testul de flotaie. 7. Sortarea, sexarea i livrarea bobocilor. La sfritul ecloziunii se procedeaz la sortarea bobocilor, direct pe sitele de ecloziune, eliminndu-se cei mori, bobocii mori n coaj, cei cu ombilicul necicatrizat, cu defecte de aplomb etc. Este recomandat ca imediat dup ecloziune, deci n staia de incubaie, s se hidrateze individual fiecare boboc cu soluie de vitamine AD3E i gluconat de Ca. Atunci cnd se impune sexarea bobocilor, se procedeaz astfel: fiecare exemplar se contenioneaz n palma stng cuprinznd spinarea, n timp ce abdomenul este inut spre exterior, iar capul bobocului n jos; coada este prins ntre degetul mijlociu i cel arttor. Cu degetul mare i cel arttor de la ambele mini se trage n jos pielea de sub cloac, se apas uor regiunea de deasupra cloacei, trgnd totodat pielea din dreapta i stnga acesteia; prin apsare, la mascul se evideniaz penisul. n vederea expedierii, bobocii se aeaz n cutii de carton n care se pune rumegu sau n cutii de plastic tapetate cu hrtie, cte 40 cap./cutie; procedndu-se astfel, bobocii pot fi pstrai cteva ore n depozit, pn n momentul livrrii. 9.2.1. Tehnica incubaiei oulor de palmipede n aparate Bekoto

Bekoto este prevzut cu 44 stelaje pentru site cu ou, dispuse pe 12 nivele, ceea ce duce la o capacitate total de 528 site pe aparat. ncrcarea aparatului se face n serii sptmnale (1 serie/sptmn), astfel nct, n fiecare aparat exist, n acelai timp, serii de ou cu embrioni de patru vrste diferite: de o zi, de 8 zile, de 15 zile i de 22 zile. Capacitatea total a incubatorului variaz n funcie de specia de la care provin oule (ra sau gsc) i de greutatea acestora (tab. 40). Tabelul 40 Capacitatea incubatorului Bekoto
Specia Nr. de site pe serie 132 132 132 132 132 132 132 132 Nr. de ou pe sit 40 44 48 54 72 76 80 84 Total ou pe serie 5.280 5.800 6.336 7.128 9.504 10.032 10.560 11.088 Total ou pe incubator 21.120 23.232 25.344 28.512 38.016 40.128 42.240 44.352

Gsc Ra

85

n vederea asigurrii unor condiii uniforme de temperatur i umiditate pentru oule din cele patru serii, sitele se vor aeza n urmtoarea ordine (numrtoarea se face de sus n jos): seria I: nivelele 4, 8 i 12; seria a II-a: nivelele 3, 7 i 11; seria a III-a: nivelele 2, 6 i 10; seria a IV-a: nivelele: 1, 5 i 9. a) Incubarea oulor de gsc. Oule se aeaz pe site n poziie orizontal, iar ntoarcerea lor se realizeaz automat, din or n or, la un unghi de 90o (45o dreapta i 45o stnga). Termostatul este fixat pe ua aparatului i asigur meninerea unei temperaturi de +370C; umiditatea relativ a aerului se pstreaz la 58-60%. Orificiile de aerare se deschid treptat, n concordan cu numrul de serii existente n aparat, astfel: n prima sptmn 1/4, n sptmna a 2-a 1/2, n sptmna a 3a 3/4, iar n sptmna a 4-a se deschid complet. Rcirea mediului din aparat se face dup urmtoarea tehnic: la aprinderea becului de semnalizare a rcirii se aduce ventilatorul mobil n faa incubatorului, iar la aprinderea becurilor ce semnalizeaz funcionarea serpentinelor de rcire se deschide ua i se pune n funciune ventilatorul care antreneaz aerul mai rece din sala incubatoarelor, introducndu-l n aparat; n acest moment sunt oprite ventilatoarele de condiionare a aerului. Dup 10 minute de rcire, oule se stropesc timp de alte 10 minute cu ajutorul unui vermorel manual, utilizndu-se ap cu o temperatur apropiat de cea a oulor; imediat dup stropire se pornesc toate ventilatoarele, meninndu-se ua aparatului deschis nc 10 minute. Dup cele 30 min. de rcire-stropirepauz, se ndeprteaz ventilatorul mobil din dreptul aparatului, iar ua acestuia se nchide; este momentul cnd nceteaz funcionarea sistemului de rcire (se sting becurile verzi) i de intrare n funciune a sistemului de nclzire suplimentar care lucreaz timp de 30 min.; operaiunea de rcire-stropire se face zilnic. n ziua a 28-a oule cu embrioni normal dezvoltai se trec pe sitele de ecloziune (50 ou/sit), iar acestea se introduc n crucioarele de ecloziune (crucioarele mari au o capacitate de 24 site, iar cele mici de 12 site). n eclozionator ncap 4 crucioare mari i 2 mici, deci un total de 120 site. Pe timpul ecloziunii se asigur urmtorii factori de microclimat: temperatura: +37,20C; umiditatea relativ: 70% n prima zi, dup care crete la 80%; ventilaia: se face automat. Cu 6 ore nainte de scoaterea bobocilor, se sisteaz pulverizarea de ap pentru a da posibilitatea uscrii pufului cu care sunt acoperii bobocii. b) Incubarea oulor de ra. Procedura de lucru este asemntoare cu cea specific oulor de gsc, cu mici excepii: oule se aeaz vertical pe site, cu vrful rotunjit n sus; capacitatea unei site de ecloziune este de aproximativ 80 ou; transferul oulor n eclozionator se face atunci cnd cca. 80-90% dintre ele sunt ciocnite, ceea ce corespunde zilei a 26-a de dezvoltare embrionar; temperatura n eclozionator va fi de +37,40C cu excepia ultimelor trei ore cnd scade la +360C; umiditatea iniial va fi de 68%, dup care, pe msur ce bobocii ncep s eclozioneze, se va ridica la 80%; n ultimele 8-10 ore, cnd toi bobocii au eclozionat, umiditatea se reduce la 78%.

86

9.2.2. Tehnica incubaiei oulor de palmipede n aparate I.V. 60

Aparatul I.V.-60 este destinat oulor de gin sau curc, dar cu anumite modificri de ordin constructiv, poate fi folosit i pentru oule de palmipede: - la incubator: redimensionarea sistemului de rcire n concordan cu cerinele fiziologice ale dezvoltrii embrionare la oule de palmipede; redimensionarea sistemului de nclzire; modificarea stelajelor pentru 16 nivele (24 x 16 = 384 site); nlocuirea sitelor din incubator cu site alveolare de 100 locuri la oule de ra i respectiv, cu site Bekoto de 50 locuri la oule de gsc; utilizarea de termometre cu nivele mai sczute pentru temperatur i mai ridicate pentru umiditate. - la eclozionator: modificarea sitelor dup modelul Bekoto; modificarea stelajelor pentru 12 nivele (12 x 4 = 48 site); -utilizarea de termometre cu nivele mai sczute pentru temperatur i mai ridicate pentru umiditate. Pentru oule de gsc, ncrcarea se face sptmnal, introducndu-se cte 96 site a 50 ou fiecare = 4800 ou/serie; oule se aeaz orizontal pe site. La oule de ra se fac 2 ncrcri pe sptmn, introducndu-se 48 site a 100 ou fiecare=4800 ou/serie; aceast modalitate de ncrcare este impus de necesitatea corelrii introducerilor cu capacitatea incubatorului. Oule se aeaz pe site n poziie vertical, cu vrful rotunjit n sus. La incubarea oulor de gsc n aparatele I.V.-60 se folosete o tehnic de lucru asemntoare cu cea utilizat la incubatoarele Bekoto. n schimb, n cazul oulor de ra, tehnica de incubaie este mult simplificat, n sensul c, rcirea i stropirea oulor se face numai n zilele foarte clduroase de var, deoarece echipamentele de nclzire i umidifiere reuesc s asigure un microclimat optim pentru o dezvoltare embrionar normal la aceast categorie de ou.
9.2.3. Tehnica incubrii oulor de palmipede n aparate de mic capacitate

De regul, pentru oule de palmipede se utilizeaz incubatorul I.V. 5 M, dar i alte aparate cu o capacitate mai mic dect acesta, ns indiferent de tipul folosit, este indicat ncrcarea sa ntr-o singur serie. a) Incubarea oulor de gsc. Oule se aeaz pe site n poziia orizontal, ns perpendicular sau eventual oblic fa de axa de rotire a sitei; ntoarcerea lor se face manual, din or n or, la un unghi de 450, iar o dat pe sptmn se face ntoarcerea la 1800. n primele 26 zile temperatura va fi de +37,70C, iar umiditatea relativ de 60%, iar din ziua a 27-a i pn n a 30-a inclusiv, temperatura scade la +37,50C, n timp ce umiditatea crete la 80%. Operaiunea de rcire-stropire a oulor se poate executa direct n aparat sau dup scoaterea sitelor n exterior: varianta I -ncepnd cu ziua a 8-a de incubaie, sitele cu ou se scot n sala incubatoarelor i se aeaz pe mese sau stelaje, unde sunt lsate pentru rcire o anumit perioad de timp. Din ziua a 15-a, la sfritul perioadei de rcire se procedeaz la stropirea oulor prin pulverizare cu ap la +30+350C; este indicat ca aceasta s conin un dezinfectant. Dup stropire, sitele cu ou se reintroduc n aparat. n acest timp, incubatorul se menin nchise pentru a se pstra temperatura. Rcirea-stropirea se execut pn n ziua a 26-a, inclusiv; varianta a II-a -pentru efectuarea rcirii se oprete funcionarea rezistenelor electrice i se deschid uile aparatului, dar lsndu-se ventilatorul n funciune
87

nc 2-3 minute pentru intensificarea rcirii, dup care se decupleaz i acesta. n continuare, aparatul se las n repaus pn cnd temperatura la nivelul oulor scade la +340C (cca. 10-15 minute), moment n care se efectueaz i stropirea, ncepnd tot cu ziua a 15-a de incubaie Pentru incubarea oulor de gsc se pot utiliza mai multe scheme de incubaie (tab. 41, 42 i 43). b) Incubarea oulor de ra. Se poate realiza dup aceeai schem utilizat la oule de gsc, dar adaptat la durata perioadei de dezvoltare embrionar specifice acestei specii. Capacitatea incubatorului I.V. 5 M pentru ou de ra este de 5500 buc., acestea aezndu-se n poziie orizontal pe site. Tabelul 41
Nr. crt. Temperatur (0C): aparat

Schema de incubaie a oulor de gsc n incubatoare mici

ambiental

U.R (%)

ntoarcere: din or cu n or 1800

Miraj

Rcire

Stropire

Poziie

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,7 37,5 37,5 37,5 37,5

18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25 18-25

60 60 60 60 da 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 80 80 80 80

da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da nu nu nu nu

da da da -

I II -

5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 -

da da da da da da da da da da da da -

orizontal

Tabelul 42
Ziua Temperatur (0C) Umiditate relativ (%) 1-3 37,8-38,0 70 4-15 37,4-37,6 60 16-26 37,1-37,5 50-55 27-28 37,1-37,5 70 29-30 37,0 70 ntoarcere din or n or la 45o, pn n ziua a 27-a.

Schem de incubare a oulor de gsc

Rcire din ziua a 8-a nu nu Stropire din ziua a 15-a nu nu

88

Tabelul 43 Schem de incubare a oulor de gsc

Umiditate relativ (%) 1-2 37,5 70-75 3-6 37,5 54 7-20 37,5 60 21-24 37,0 60 25-26 36,8 70 27-28 37,8 70-85 29-transfer 37,0 80-85 30 37,0 80 ntoarcere din or n or la 45o, pn n ziua a 27-a. Ziua Temperatur (oC) Rcire i stropire

-ntre zilele 9-19 rcirea i stropirea se fac de dou ori pe zi la ora 8 i 20 -n zilele 19 i 20 se face o rcire mai puternic (tot de 2 ori pe zi) i o stropire mai abundent a oulor. -n perioada 21-29 de incubaie se procedeaz ca n perioada 9-19.

9.3. Fluxul tehnologic din staia de incubaie cu mediu controlat

Cu toate c este folosit pe scar larg n incubaia artificial, principiul clasic de lucru (al seriilor de incubaie), prezint o serie de dezavantaje care duc la diminuarea indicilor de incubaie sau la obinerea unor pui de o zi tarai din punct de vedere sanitar, cu efecte directe asupra performanelor nregistrate n timpul creterii acestora. n acest sens, s-a constatat faptul c, prin introducerea n acelai aparat a unei noi serii de ou provenite de la psri bolnave, devine posibil infestarea pe orizontal (de la ou la ou) cu diferii ageni patogeni care pot afecta ntr-o msur mai mic sau mai mare dezvoltarea embrionar, precum i calitatea puilor obinui. Funcionarea permanent a incubatoarelor ntr-un astfel de regim nu permite decontaminarea riguroas a lor i nu d posibilitatea asigurrii unui repaus suficient pentru ruperea lanului microbian. Totodat, parametrii normali de incubaie dintr-un aparat n care se introduc serii succesive de ou nu pot fi aliniai cerinelor biologice ale embrionilor i care variaz n funcie de vrsta lor. Soluia tehnologic care elimin inconvenientele amintite aparine avicultorilor romni, care au adaptat metoda de lucru all in-all out (totul plin, totul gol) la staia de incubaie cu mediu controlat, staie care a fost proiectat i realizat pentru prima oar n lume la S.C. AVICOLA S.A. Bacu, dup un proiect elaborat de specialitii din aceast unitate. Principiul care a stat la baza proiectrii unei astfel de staii a fost acela c, psrile S.P.F. (Specific pathogen free-libere de boli) crescute n mediu protejat, dau producii superioare din punct de vedere cantitativ i calitativ celor care nu ndeplinesc o astfel de condiie.
9.3.1. Principii generale de amplasare i construcie

Dispunerea spaial a staiei cu mediu controlat trebuie fcut la cel puin 500m de orice surs de poluare, mai ales de uniti cu profil zootehnic; ideal, este amplasarea lng o lizier de arbori, pentru protecie natural. Compartimentarea interioar trebuie realizat astfel nct niciodat puiul de o zi s nu se ntlneasc cu oul de incubaie, evitndu-se astfel poluarea retrograd cu vectori nsufleii sau nensufleii; conform acestui principiu i activitatea lucrtorilor se va desfura numai ntr-un singur sens de circulaie. Oule de incubaie, trebuie s provin de la psri sntoase i cu un potenial productiv ridicat, s ntruneasc anumite condiii de calitate i s fie supuse decontaminrii primare chiar n fermele de provenien; totodat, este obligatoriu ca personalul staiei s respecte cu rigurozitate disciplina sanitarveterinar att la intrarea n staie, ct i pe timpul efecturii sarcinilor de serviciu.

89

Circulaia aerului poluat trebuie s se desfoare ntr-o singur direcie pentru a nu fi reintrodus n staie, iar aerul admis va fi filtrat i condiionat sub aspectul temperaturii i al umiditii. Spaiile de incubaie i de ecloziune vor fi n permanen decontaminate prin formolizare, iar n restul ncperilor staiei se vor folosi lmpi cu ultraviolete sau instalaii automate pentru dezinfecie. Slile de ecloziune vor fi utilizate judicios, pentru a se putea asigura repausul lor, iar ori de cte ori este posibil, ntreaga staie va fi lsat n repaus, n vederea ntreruperii lanului microbian, care se formeaz inevitabil.
9.3.2. Pri i elemente componente

Pentru ca staia cu mediu controlat s fie indemn sanitar-veterinar, este necesar ca funcionalitatea acesteia s fie mprit pe dou mari zone, separate ntre ele i anume: o zon curat sau indemn i alta murdar sau contaminat. Zona curat, cuprinde: sala de dezinfecie a oulor; sala de sortare; sala de depozitare-stocare; sala de deeping; sala de prenclzire; sala incubatoarelor; slile eclozionatoarelor; sala de sexare i depozitare a puilor. Zona murdar, este alctuit din: culoarul tehnic; sala de primire i recepie a oulor; grupul electrogen; postul trafo; filtrul sanitar i spltoria de materiale; sala de expediie. Toate componentele electro-mecanice ale aparatelor sunt dispuse n exteriorul zonei curate, operaiunile de ntreinere i intervenie n caz de avarie fiind executate prin culoarul tehnic. Slile, instalaiile i aparatele sunt controlate sub aspectul temperaturii, umiditii i a presiunii aerului printr-o reea de securitate care comunic cu biroul efului staiei; n plus, orice deficien n funcionarea aparatelor este monitorizat i n sala echipei de intervenie (mecanici i electricieni). Spre deosebire de staiile clasice de incubaie, cea cu mediu controlat prezint cteva elemente noi ale fluxului tehnologic, care au drept scop asigurarea unei protecii sporite pe timpul dezvoltrii embrionilor, ct i garania obinerii unor produi indemni de boli. Sanitaia oulor. Aceast operaiune const n curirea chimic a suprafeei cojii oulor de posibile depuneri i tratarea lor cu preparate pe baz de iod, a cror remanen asigur protecia contra fungilor pe tot timpul incubaiei. Tehnica de lucru presupune trecerea oulor fumigate, n timp de 8-10 minute, prin patru bazine ce conin soluii de splare i dezinfecie, dar care au temperatura n cretere de la un bazin la altul; ridicarea treptat a temperaturii provoac dilatarea cojii oulor i implicit nchiderea porilor, mpiedicndu-se n acest fel ptrunderea soluiilor folosite n interiorul oulor.

90

Staia de incubaie de la Bacu este dotat cu o instalaie importat din Anglia, care realizeaz automat operaiunea de sanitaie, prin duarea oulor cu soluii de splare-dezinfecie i cltire (fig. 32).

Fig. 32. Instalaie automat pentru sanitaia oulor. n ara noastr sunt folosite dou scheme de sanitaie, una pentru oule de gin, iar cealalt pentru oule de curc. Sanitaia oulor de gin: bazinul I-200 l soluie de detergent nespumant 1%, la temperatura de +35C; bazinul II-200 l ap de cltire, la temperatura de +38C; bazinul III-200 l soluie de cloramin 4, la temperatura de +40C; bazinul IV-200 l soluie de iosan 0,06%, la temperatura de +42C. Schimbarea soluiei de detergent se face la fiecare dou ore de lucru sau dup 8.000 ou tratate, iar a soluiei dezinfectante dup patru ore de lucru sau dup fiecare 16.000 ou tratate. Sanitaia oulor de curc: bazinul I- soluie de detergent nespumant 0,6-1%, la temperatura de +37,4C; bazinul II- ap de cltire la temperatura de +40,15C; bazinul III- soluie de cloramin (60g/15 l de ap) la temperatura de +42,9C; bazinul IV- ap de cltire la temperatura de +45,65C. Apa folosit trebuie s fie dedurizat, cu mai puin de 5 p.p.m. fier; dup splare, oule se trec sub un jet de aer cald (+48,4C). Filtrarea i condiionarea aerului. Prin crearea plafonului fals n urma dispunerii de plci la nivelul P.E.P.-lor, spaiul din faa incubatoarelor i respectiv, a eclozionatoarelor, s-a transformat ntr-o ncpere cu volum redus care primete aerul din tunele de condiionare, separndu-se astfel aerul admis de cel evacuat. Fiecare tunel de condiionare prezint, de la exterior spre interior, urmtoarele componente: carcas exterioar de protecie a filtrelor, filtru grosier, filtru fin cu randament de 93%, ventilator aspiro-refulant, rezisten de nclzire n 2 trepte i dispozitivul de umidifiere alctuit dintr-un bazin pentru ap cu nivel constant, o rezisten sumersibil i un agitator vertical acionat electro-mecanic (fig. 33). Ventilatorul (are debitul corelat cu volumul compartimentului pe care l deservete) aspir aerul din exterior prin cele dou filtre i l mpinge peste rezistena de nclzire ce este comandat de un termostat cu tolerana de 0,5C i peste dispozitivul de umidifiere, aflat sub comanda unui higrostat cu o toleran n funcionare de 2,5% umiditate relativ; prin urmare, aerul admis n ncperea cu volum redus din faa incubatoarelor sau a eclozionatoarelor, va fi filtrat, nclzit la valoarea de +20+24oC i umidifiat la un nivel sub cel necesar pe timpul dezvoltrii embrionare. Atunci cnd temperatura extern este ridicat, rezistena de nclzire, precum i cea sumersibil sunt decuplate, deoarece ar provoca
91

nclzirea exagerat a aerului; cele dou componente ale tunelului de condiionare vor funciona numai n sezonul rece.

Fig. 33 Schema de condiionare a aerului admis n staia de incubaie cu mediu controlat

1-carcas de protecie; 2- filtru grosier; 3- filtru fin; 4- ventilator; 5- agitator; 6- bazin cu nivel constant; 7- rezisten sumersibil; 8- tavan fals; 9- P.E.P.; 10-ventilator+rezisten; 11- co de evacuare; 12- zon tampon; 13- rezistene de nclzire.

Circuitul apei tehnologice. Una din sursele de infestare a oulor de incubaie, n special cu germeni colli, o constituie apa tehnologic netratat, iar n plus, suspensiile minerale din ap duc la colmatarea, n timp, a conductelor prin care aceasta circul. Din aceste considerente, staia cu mediu protejat este prevzut cu o instalaie special, cu hidrofor propriu, a crui rol este de a produce ap bidistilat i dedurizat. n ansamblul ei, instalaia de tratare a apei asigur sistemelor de umidifiere din tunelele de condiionare i din aparate, o ap steril, dedurizat i cu o presiune constant de alimentare. Protecia sanitar permanent a aparatelor de incubaie. Microclimatul din spaiile n care are loc dezvoltarea embrionar este deosebit de propice multiplicrii diferitelor microorganisme i mai ales a mucegaiurilor, fapt pentru care, incubatoarele i eclozionatoarele sunt supuse unei formolizri permanente. La stabilirea concentraiei de aldehid formic ce urmeaz a fi utilizat trebuie s se in seama de faptul c, ntre concentraia necesar distrugerii eficiente a microorganismelor i pragul letal pentru embrioni este o diferen foarte mic. Este cunoscut c, rezistena embrionilor fa de substanele dezinfectante depinde de vrsta lor, dar i c ncrctura microbian din aparate crete n paralel cu vrsta, devenind maxim dup ciocnirea oulor. n practic, se utilizeaz aldehid formic (concentraie industrial) n doz de 155cm3 pentru un incubator I.V.-60 n 24 de ore i de 510cm3 pentru un eclozionator E.V.-60 n timpul celor trei zile de ecloziune. Decontaminarea automat a ncperilor staiei. Protecia mediului din staie, excluznd slile unde se face formolizare, se realizeaz printr-o decontaminare de securitate, periodic i simultan n toate celelalte compartimente. Instalaia presupune existena unei reele de conducte pe care sunt fixate recipiente ce conin un amestec de dou substane dezinfectante i care sunt racordate la un compresor. ntreg sistemul este controlat de un ceas programator care, la intervale prestabilite de timp, comand aerosolizarea ncperilor timp de 30 sec. la fiecare intrare n funciune; nainte cu cteva secunde de declanarea aerosolizrii, sistemul va avertiza sonor personalul din staie. Deeping-ul oulor de incubaie. Tratarea oulor cu antibiotice reprezint o metod modern i eficient de eradicare a unor boli sau de reducere a gradului de infestare la oule hibride; deeping-ul se poate realiza prin mai multe procedee: metoda diferenei de presiune;
92

 metoda diferenei de temperatur; metoda prin ultrasonare; metoda prin injectare. a) Metoda diferenei de presiune, a fost elaborat de Voeten A.C., fiind combtut iniial, deoarece: reduce fertilitatea oulor, distruge mecanismele naturale de protecie ale acestora, favorizeaz apariia antibiorezistenei, apare riscul introducerii de microorganisme n ou odat cu soluia de antibiotice i nu se cunoate cu exactitate cantitatea de antibiotice care este preluat de ou. La ora actual, metoda a reintrat n actualitate, la noi fiind folosit cu succes pentru eradicarea micoplasmozei la curci. Echipamentul de lucru este constituit dintr-un tanc ce permite modificarea presiunii din interior; n el se introduce soluia de antibiotice, iar ulterior, sitele cu ou n vederea tratrii cu antibiotice (fig. 34).

Fig. 34 Echipament pentru tratarea oulor cu antibiotice prin metoda diferenei de presiune Tancul permite modificarea presiunii interioare, astfel: scderea presiunii la -0,4 atmosfere n timp de 2 minute; staionarea timp de10 minute la presiunea de -0,4 atmosfere; revenirea la presiunea normal n 2,5 minute (este perioada cnd se absoarbe o parte din soluia de antibiotice); meninerea oulor timp de 8 minute la presiune normal. Soluia de antibiotice utilizat la S.C. AVICOLA S.A.-Bacu pentru oule de curc este alctuit din 3.000 p.p.m. Tylosine, 1.000 p.p.m. Gentamicine i 600 p.p.m. Amoniu cuaternar. Temperatura soluiei de lucru trebuie s fie de minim +4C, iar dup tratare, oule se introduc la incubat n maxim 48 ore. b) Metoda diferenei de temperatur, a fost introdus n anul 1959 de ctre Chalquest i Fabricant care au imersionat ou de gin i curc, prenclzite la +37C, n tancuri speciale coninnd soluie de antibiotice cu temperaturi diferite: +5C, +10C i +17C; timpul de meninere a oulor n soluia de lucru a variat de la 30 la 180 minute. Cele mai bune rezultate au fost obinute la temperatura de +5C i timpul de 30 minute. Procedeul a fost preluat n anul 1963 de ctre o echip condus de Alsen care au obinut rezultate favorabile lucrnd la temperaturi de +5 +8C, timp de 30 minute, cu 400-500 p.p.m. Erytromicin. n anul 1968, Rooney W.F. de la Universitatea din California a dezvoltat experimentele efectuate n anii anteriori; el a nclzit oule la temperatura de +32C timp de 2 ore, dup care le-a introdus ntr-o soluie de antibiotice cu temperatura cuprins ntre +5C i +8C, timpul de imersie fiind de 5, 10, 15, 20 i 25 minute; oule au avut o vechime diferit, respectiv, de: 2, 4, 6 i 8 zile.
93

Concluzia la care a ajuns cercettorul american a fost aceea c, vechimea oulor nu influeneaz eficacitatea metodei, important fiind numai timpul de imersionare, deoarece, cu ct oule au stat mai mult n soluia de antibiotice, cu att au devenit mai grele, deci au absorbit o cantitate mai mare de soluie. c) Metoda prin ultrasonare, necesit un echipament de producere a ultrasunetelor. Oule aezate n couri metalice se introduc ntr-o soluie de antibiotice cu temperatura de +5 +6C, ce se gsete n tancul instalaiei; datorit vibraiilor sonice, soluia ptrunde n ou, prin porii acestora. d) Metoda prin injectare, permite cunoaterea cu exactitate a cantitii de antibiotice introdus n ou i presupune parcurgerea a dou etape de lucru. Pregtirea slii de lucru, constnd n splarea cu ap cald i detergent, cltirea, fumigaia cu formol 40% (40 ml/m3) i hipermanganat de potasiu (35 g/m3), timp de o or; introducerea echipamentului de lucru i tratarea slii cu ultraviolete timp de 4-5 ore. Inocularea propriu-zis: - pigmentarea camerei de aer cu tinctur de iod; - perforarea cojii la nivelul camerei de aer cu ajutorul unei freze; - injectarea soluiei de antibiotice (0,1 ml/ou) cu o sering automat de tipCornwall (dup fiecare 10-20 ou injectate se flambeaz acul seringii); - parafinarea locului de injectare cu un ciocan de lipit. naintea fiecrei inoculri se aprinde lampa de ultraviolete, care se oprete pe timpul inoculrii propriu-zise; dup fiecare 24 site cu ou injectate, se aprinde lampa de ultraviolete, timp de 10-15 minute. Imediat dup tratare, oule se preincubeaz, asigurndu-se o temperatur de +28C i o umiditate relativ a aerului de 75%.
NTREBRI Capitol IX: 1. Care este durata recomandat pentru pstrarea oulor, n staiile clasice de incubaie. 2. Care este regimul de preincubare a oulor n staia clasic de incubaie. 3. n ce condiii se decontamineaz (formolizeaz) oule de gin n fermele de reproducie i respectiv, n staia de incubaie. 4. Care este durata de preincubare a oulor de gin. 5. Care este regimul de incubaie pentru oule de curc. 6. Cum se efectueaz operaiunea de splare a oulor n staia de incubaie pentru oule de palmipede. 7. Care este poziia pe site a oulor de gsc incubate n aparate de tip Bekoto. 8. Din ce zi de incubaie se procedeaz la stropirea oulor de palmipede incubate n aparate de mic capacitate. 9. Cum se realizeaz operaiunea de sanitaie a oulor de gin n staia de incubaie cu mediu controlat. 10. Cum se realizeaz decontaminarea automat a ncperilor n staia de incubaie cu mediu controlat. 11. Care este doza de antibiotice inoculat ntr-un ou de gin, la deeping-ul prin injectare. TEME DE CONTROL: 1. Fluxul tehnologic din staiile clasice de incubaie 2. Fluxul tehnologic din staiile de incubaie a oulor de palmipede 3. Fluxul tehnologic din staia de incubaie cu mediu controlat REFERATE: 1. Regimul de incubaie la specia..
94

10. CONTROLUL PROCESULUI DE INCUBAIE

Aberaiile genetice, precum i abaterile de la regimul optim de incubaie determin apariia la embrioni a unor modificri fizio-patologice i anatomopatologice, cu consecine nefaste asupra indicilor de incubaie. n activitatea staiilor de incubaie, una din cele mai importante lucrri care se efectueaz o constituie cea referitoare la controlul procesului de incubaie, operaiune ce se desfoar etapizat, astfel: aprecierea oulor folosite la incubaie; aprecierea dezvoltrii embrionilor (controlul biologic al incubaiei); aprecierea rezultatelor incubaiei; aprecierea calitii puilor eclozionai.
10.1. Alegerea oulor pentru incubaie

La aprecierea oulor destinate incubaiei se au n vedere cerinele pe care acestea trebuie s le ndeplineasc att din punct de vedere morfologic, ct i fizico-chimic; aprecierile se fac prin observare direct, prin ovoscopie sau prin determinri fizico-chimice pe oule ntregi sau pe componentele acestora, dup spargere. Totodat, se ine cont i de starea de sntate a psrilor de reproducie de la care provin oule i de condiiile de ntreinere asigurate acestora. Oule ce urmeaz a fi incubate vor fi alese dup form, mrime, greutate i integritatea cojii; cele cu abateri de la forma normal, oule prea mari sau prea mici, precum i cele cu deformri sau fisuri ale cojii, vor fi excluse de la incubaie. Pe site, ele se aeaz dup clase de greutate, ct mai uniform. Un regim special l comport oule murdare care, nainte de sortare, vor fi curate i apoi supuse unei operaiuni de sanitaie mai severe dect cea aplicat oulor curate. Examenul ovoscopic permite evidenierea unor elemente referitoare la aspectul cojii minerale, integritatea alazelor i mobilitatea glbenuului, poziia camerei cu aer etc; cu toate c implic un volum mare de munc, examenul este necesar, deoarece, n oule ce au fisuri nedetectabile cu ochiul liber, n cele cu alazele rupte sau cu camera de aer dispus n alt zon dect vrful rotunjit, dezvoltarea embrionar este afectat, ajungndu-se chiar la moartea embrionilor. Un examen de finee a calitii oulor de incubaie presupune spargerea unui numr oarecare de ou din ntreaga arj i efectuarea de analize fizicochimice complete pe cele trei componente: glbenu, albu i coaja mineral.
10.2. Controlul biologic al incubaiei

Controlul biologic, cunoscut i sub denumirea de mirajul oulor, permite evidenierea modificrilor normale sau anormale ce au loc n intimitatea unui ou pus n condiii de incubaie. Este o lucrare obligatorie n practica incubaiei artificiale i se face prin ovoscopie, la nceputul dezvoltrii embrionare (mirajul I) i nainte de transferul oulor pentru eclozionare (mirajul al II-lea); se poate realiza i un miraj suplimentar, ntre cele dou controale specificate (tab. 44). Unii autori recomand ca mirajul I al oulor de ra s se fac la vrsta embrionilor de 8-9 zile, iar a celor de gsc, n zilele 9-10 de dezvoltare embrionar, pentru o mai corect evaluare a categoriilor de ou examinate.

95

Tabelul 44 Termenele de efectuare a controlului biologic al incubaiei

Tipul de miraj I Intermediar II Gin 6 11 18 Ziua de incubaie pentru oule de: Ra, curc i Gsc bibilic 7 8 13 15 25 28 Prepeli 5 10 16

La miraj pot fi identificate trei categorii de ou: limpezi sau clare (nefecundate), cu embrioni mori i cu embrioni normal dezvoltai; primele dou categorii de ou se elimin de la incubaie, fiind reorientate ctre seciile de producere a finurilor proteice, mpreun cu resturile de la incubaie. n primele ore de incubaie, prin ovoscopie este foarte greu s se deosebeasc oule nefecundate de cele cu embrioni mori, datorit dimensiunilor foarte reduse ale embrionilor (embrionul de o zi are o greutate de 0,0002 g). Totui, dac este necesar analiza biologic n acest stadiu al incubaiei, se recurge la spargerea unor probe de ou, fapt care permite examinarea aspectului i formei discului germinativ. Astfel, la oule nefecundate, discul germinativ apare perfect rotund i de culoare alburie, n timp ce la oule cu embrioni mori acesta este piriform, prezentnd n centru cercuri concentrice de culoare mai deschis, alternnd cu cercuri de culoare mai nchis. Mirajul I - Se efectueaz la termenele prezentate anterior. ou cu embrioni normal dezvoltai, au coninutul segmentat n dou pri, una mai nchis la culoare (glbenuul) i alta mai deschis (albuul); embrionul este situat n zona central a prii mai nchise, sub forma a dou pete: una cu contur precis-capul i alta cu contur mai puin clar-corpul, de la care pleac vasele de snge ca o pnz de pianjen. Se percep micrile embrionului; ou cu embrioni mori, prezint aspecte diferite n funcie de vrsta la care a survenit moartea. n termeni generali, la un ou cu embrionul mort, se observ un inel rou, uneori incomplet (inelul morii), n mijlocul cruia este embrionul sub forma unei pete; dar embrionul mort poate s apar i ca un punct mobil sau chiar lipit de coaj, n jurul cruia lipsesc vasele de snge; oule nefecundate, sunt complet limpezi (clare) la lumina ovoscopului. Oule cu embrioni mori i cele limpezi se ndeprteaz de pe site, locurile libere completndu-se cu ou avnd embrioni normali dezvoltai. Mirajul al II-lea - se face naintea transferului oulor n eclozionator. ou cu embrioni normal dezvoltai, au camera cu aer mult mrit, ajungnd s ocupe aproape 1/3 din volumul lor; n rest, se observ o pat ntunecoas (embrionul aproape complet format), cu excepia unei mici zone mai clare din zona vrfului ascuit (un rest de albu). Prin ovoscopie, zona de demarcare dintre camera cu aer i masa embrionului apare ca o linie sinuoas; ou cu embrioni mori, au n interior o pat neagr fluctuant, fr contur clar, dar semnul specific al morii este lipsa vaselor de snge. Cu ct vrsta embrionilor n momentul morii este mai mic, cu att cantitile de albu i glbenu din ou sunt mai mari. Apoi, camera cu aer la aceast categorie de ou este, de regul, mai mic dect la oule cu embrioni normal dezvoltai. La oule cu embrioni mori i intrai n putrefacie, coninutul se lichefiaz; ou nefecundate, dei sunt foarte uor de depistat i prin urmare pot fi eliminate n totalitate la primul miraj, ele apar accidental la mirajul II, datorit neateniei sau a situaiei incerte de la primul control (sunt sau nu limpezi?). Pe timpul incubaiei se modific dimensiunile camerei cu aer, interesnd mai ales nlimea ei; la oul de gin, aceasta trebuie s fie de 6mm n ziua a 5-a,
96

de 10mm n ziua a 10-a, de 16mm n ziua a 15-a i de 20mm n zilele 19-20 de incubaie. n zilele 19-20 la oule de gin, 25-26 la oule de curc i ra i 27-28 la cele de gsc, linia de contur a camerei trebuie s fie sinuoas i nu dreapt. n ziua a 4-a la gini i a 5-a la celelalte specii, alantoida acoper embrionul, punga amniotic i o parte din glbenu. n zilele 8-9 la gini, 10-11 la rae i 11-12 la curci i gte, alantoida acoper integral embrionul, sacul amniotic i tot glbenuul. La 11 zile (gini), la 13 (curci i rae) i la 14 zile (gte), alantoida acoper ntreaga suprafa intern a oului, observndu-se i alantoida anastomozat la vrful ascuit al lui. Uneori, cu toate c au fost eliminate cauzele externe care sunt implicate n perturbarea dezvoltrii embrionilor (psri de reproducie bolnave, ou necorespunztoare etc.), pe timpul incubaiei pot apare unele aberaii reversibile i dac se intervine n timp util, dezvoltarea embrionar reintr n normal; un exemplu este ntrzierea anastamozei alantoidei datorat temperaturii prea sczute - remediul const n creterea temperaturii la valoarea normal. Prin urmare, este absolut obligatoriu ca pe un numr restrns de ou s se efectueze miraje suplimentare, urmrindu-se zilnic dac dezvoltarea embrionilor se ncadreaz n "tiparele" specifice fiecrei specii n parte. n acest sens, exist tabele cu evoluia embriogenezei n fiecare zi de incubaie (tab. 45 i 46). Tabelul 45 Dezvoltarea embrionului de gin
Vrsta (zile) 1 (12-14 ore) 2 (25-45 ore) 3 (48-72 ore) 4 5 6 Semnele exterioare Cmpul alb al discului embrionar n form de 8; se disting primele 7 perechi de somite. Sistemul circulator vitelin format. Se vede bine cordul pulsnd. Capul se separ de vezicula vitelin. Exist 27 perechi de somite. Amniosul mbrac embrionul. ncepe pigmentarea retinei i se schieaz membrele. Apar primordiile celor cinci vezicule cerebrale. Alantoida se observ cu ochiul liber n oul spart. Ochii complet pigmentai. Alantoida ajunge la nivelul cojii oului. La examenul ovoscopic se observ vasele de snge. n primordiile aripilor se disting segmentele corespunztoare braului i antebraului. Apar primordiile ciocului i se difereniaz gtul. Reeaua vitelin cuprinde mai mult de jumtate din suprafaa vitelusului. Primordiile picioarelor ntrec n dimensiune pe cele ale aripilor. Alantoida se extinde pe jumtate din suprafaa intern a oului. Apare corpul clignotant i primordiile pufului pe faa dorsal. Albuul are aspectul unei mase gelatinoase i reprezint numai 19% din masa oului. Aripa devine tipic prin articulaiile sale. Alantoida se ntinde pe ntreaga suprafa a oului. Alantoida se anastomozeaz la vrful ascuit, unde se pot vedea vasele alantoidiene prin ovoscopie. Apar gheare la degete. Tot corpul acoperit cu foliculi plumiferi. Puf pe cap. Albu n amnios. Pleoapa superioar atinge nivelul pupilei. Tot embrionul acoperit cu puf. Apar urechiuele. Pleoapele aproape nchise. Se observ brbiele. Pe fluiere se vd primordiile solzilor. Solzi pe degete. Ochii bine nchii. Cretere somatic intens. Albuul trece n ntregime n sacul amniotic. Cretere somatic intens. Nu se mai gsete albu n amnios. Cretere somatic intens. ncepe retractarea veziculei viteline n cavitatea abdominal. Se declaneaz ciocnirea i ecloziunea. Continu retractarea veziculei viteline. Toiul ciocnirii. Se ncheie ecloziunea.

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

97

Tabelul 46 Dezvoltarea embrionului de ra (rasa Pekin)

Vrst (zile) 1 2 3 4 5 6 7 8 9-10 11 Semne exterioare ncepe formarea primordiilor generale. Discul germinativ are stuctur zonat concentric. Se formeaz linia primitiv i prelungirea cefalic. ncepe deprtarea capului de vezicula vitelin. Vasele sangvine sunt formate. Embrionul are poziie perpendicular pe axul lung al oului. Amniosul nglobeaz embrionul. ncepe pigmentarea ochilor. Apare curbura gtului. Apar excrescenele aripilor. Se poate observa alantoida (n oul spart). Se schieaz orificiul bucal. Picioarele sunt de dou ori mai lungi dect aripile. Se schieaz ciocul i se difereniaz gtul. Alantoida ajunge la nivelul cojii (la ovoscopie). Se observ orificiul auditiv. Apar primordiile pufului pe spinare. La vrful ascuit al oului se observ albu foarte concentrat. Se schieaz degetele. Pleoapele acoper pe jumtate ochii. Excrescena cornoas de la vrful ciocului este evident. Embrionul are poziie perpendicular pe axul lung al oului, cu faa dorsal spre vrful rotunjit. Apar primordiile pufului pe cap. Ciocul apare bine conturat. Apar primordiile pufului pe aripi. Se observ ghearele la picioare. Alantoida cuprinde albuul concentrat la vrful oului. Pleoapele ajung la pupil. Apar primordiile pufului pe abdomen. Embrionul are poziie paralel cu axul lung al oului. Apar primordiile pufului pe gt. Embrionul acoperit n ntregime de puf (papile plumifere). Pleoapele acoper n ntregime ochii. Fluierele apar pigmentate. Sacul vitelin se apropie de orificiul ombilical. Albuul este folosit integral. ncepe retractarea sacului vitelin. Embrionul ncepe s deschid ochii. Sacul vitelin parial retractat. Boboc complet format, n poziie de eloziune. La ovoscop se vede linia sinuoas a membranelor cochiliere n camera de aer. Ecloziunea. Date biometrice Disc germinativ cu diametrul de 2,6-3,2 mm Cmpul vascular evident (diametrul de 8-14 mm). Cmpul vascular cu diametrul de 23-27 mm. Embrionul are lungimea de 7-9 mm. Cmpul vascular cu diametrul de 30-33 mm. Embrionul are lungimea de 9-10 mm. Ochi mari, uor de observat. Cmpul vascular ocup mai mult de 50% din suprafaa glbenuului. Embrionul are lungimea de 13-14 mm. Cmpul vascular ocup 3/4 din suprafaa glbenuului. Embrionul are lungimea de 16-17 mm. Cmpul vascular cuprinde tot glbenuul. Embrionul are lungimea de 18-20 mm i greutatea de 1,5 g. Coastele, ficatul i stomacul muscular apar bine conturate.

12 13

Embrionul are greutatea de 6,6 g. Alantoida se anastomozeaz la vrful ascuit al oului. Embrionul are greutatea de 8,5 g. Embrionul are 23,5-25 g. Embrionul crete mult, este curbat, cu capul sub aripa dreapt i picioarele ndoite. Embrionul are 27-29 g. Nu se mai gsete albu la vrful ascuit al oului. Scade cantitatea de vitelus din vezicula ombilical. Scderea evident a coninutului de vitelus din sacul vitelin Bobocul are 45-50 g. Ecloziunea.

14 15-17 18-19 20 21 22-23 24 25-26 27-28

Dezvoltarea embrionar la celelalte specii aviare se desfoar n general asemntor, cu anumite diferene de care trebuie s se in seama n organizarea procesului de incubaie, ct i n practicarea controlului biologic al incubaiei. Un element deosebit de important n aprecierea modului n care se desfoar incubaia este stabilirea pierderilor n greutate ale oulor, prin evaporarea lichidului alantoidian (tab. 47); mrimea lor este invers proporional cu valoarea umiditii asigurate n aparate.

98

Tabelul 47 Pierderile n greutate ale oulor pe timpul incubaiei

Specia Gini Curci Rae Gte 6 zile 2,5-4,0 2,5-3,5 2,5-3,5 2,0-3,0 Pierderi n greutate (% din greutatea iniial): 12 zile 18 zile 24 zile 7,0-9,0 11,0-13,0 5,0-6,0 7,0-9,0 10,5-13,5 5,5-6,0 8,0-10,0 11,0-15,5 4,5-6,0 8,0-9,0 10,5-12,5

La oule de ra se aplic testul de flotaie, care se execut dup urmtoarea tehnic: n ziua a 24-a de dezvoltare embrionar, se introduc 100 ou cu embrioni vii ntr-un vas cu ap la +37oC. Dac umiditatea aerului din incubator a fost corect, cel puin 98 ou vor pluti cu jumtate din camera cu aer deasupra apei; dac mai mult de dou ou se vor scufunda, nseamn c umiditatea a fost prea ridicat, iar dac toate oule vor pluti cu mai mult de jumtate din camera cu aer deasupra apei, umiditatea a fost prea sczut.
10.3. Analiza procesului de incubaie

La sfritul fiecrei serii de incubaie, pe baza datelor nregistrate la cele dou miraje, se calculeaz principalii indicatori de incubaie, pentru a se putea face o analiz global, tehnic i economic. n acest fel, se poate aprecia n ce msur rezultatele incubaiei au fost influenate de factorii externi (calitatea psrilor de reproducie, calitatea oulor folosite etc.) sau cei interni (regimul de incubaie), stabilindu-se msurile de corectare a greelilor aprute. Indicatorii de care se ine cont n aprecierea rezultatelor incubaiei sunt:
O.L.

- Fertilitatea (%) - Ou fertile (buc.) - Embrioni mori la mirajul I (%)

= 100 - ( O.I. x 100); = O.I. - O.L.;

E.M.M.. I

O.I.

x 100;
E.M.M.II O.I.

- Embrioni mori la mirajul al II-lea (%)

- Embrioni mori la mirajele I i II (%) - Eclozionabilitatea (%)

=
=

x 100; x 100;

E.M.M. I + E.M.M. II O.I. T.P.V.

= O.F. x 100;
T.P.V.

- Ecloziunea (%) = O.I. x 100. n care: O.L. = ou limpezi; O.I. = ou introduse; O.F. = ou fertile; E.M.M. I = embrioni mori la mirajul I; E.M.M. II = embrioni mori la mirajul al II-lea; T.P.V. = total pui viabili. Rezultatele obinute la incubaie pot fi considerate ca fiind bune, dac sunt apropiate de urmtoarele valori: - ou limpezi max. 10% - ou cu embrioni mori la mirajul I max. 5% - ou cu embrioni mori la mirajul al II-lea max. 5% - pui mori n coaj max. 7% - pui neviabili max. 1% - procent de ecloziune min. 72% - procent de eclozabilitate min. 75-80%
99

10.4. Aprecierea calitii puilor obinui

La sfritul perioadei de incubaie se trece la recoltarea puilor de pe sitele de ecloziune i la sortarea acestora. Operaiunea se execut n sala de sortare a puilor, la staiile care sunt prevzute cu o astfel de ncpere sau dac nu, direct n sala eclozionatoarelor; condiia obligatorie, este ca n spaiul de sortare s se asigure o temperatur de +30oC i o umiditate relativ de maximum 60%. n operaiunea de sortare se va urmri: dac puii se menin n echilibru, eliminndu-se cei care stau n decubit sternoabdominal (o consecin a inflamrii sacului vitelin sau al cordonului vitelin); dac picioarele sunt drepte, ndeprtndu-se cei cu anomalii; dac tonicitatea sau mrimea abdomenului este normal, fiind eliminai puii cu ombilicul contractat; s nu prezinte resturi din cordonul ombilical, iar ombilicul s fie bine cicatrizat; puful s fie perfect uscat, neaglutinat i fr resturi de coaj. Sortarea trebuie fcut corect i cu exigen, dup criteriile existente (tab. 48); se va evita bruscare puilor sau aruncarea lor n cutiile de transport. Tabelul 48 Criterii de bonitare i clasare a puilor de gin de o zi
Nr crt 1 I Pui eclozionai n primele 8 ore, n greutate de cel puin 36g*, vioi, mobili, cu ochii rotunzi, bombai i strlucitori Luat n mn, puiul se zbate energic, trunchiul se simte compact, lung, larg i adnc; oasele bine calci-fiate. Capul este scurt, adnc i larg, cu ciocul scurt i gros, de culoare galben. Puiul se ine bine pe picioare, are fluierele de culoare galben intens. Clasa de calitate a II-a a III-a Aceleai Aceleai criterii criterii ca la ca la clasa I, clasa I, aplicate la pui aplicate la pui eclozionai ntre eclozionai 16-24 ore. ntre 8-16 ore. Pui eclozio-nai Pui eclozionai n primele 8 ntre 8-16 ore, cu ore, cu greutatea cuprins greutatea ntre 30 i 36 g. cuprins ntre Celelalte condiii 30 i 36 g. ca la clasa I Celelalte condiii ca la clasa I Pui ncadrai n clasa I i a II-a, dar cu abdomenul mare, lsat, lipsit de elasticitate (se poate palpa vezicula vitelin); fluierele i ciocul slab pigmentate a IV-a Pui eclozionai ntre 16 i 24 ore, cu greutate de 3036 g. Celelalte condiii ca la clasa I Pui ncadrai la punctele 1 i 2 ale clasei a III-a, ns au abdomenul mare, lsat, permind palparea vezicii viteline. Fluierele i ciocul sunt pigmentate slab. Pui cu orificiul ombilical incomplet cicatrizat. a V-a*** Pui cu vezica vitelin incomplet retractat Puii au greutate sub 30g

Pui debili sau care nu se in bine pe picioare

Vezicula vitelin retras Pui cu n cavitatea abdominal. picioare, Orificiul ombilical aripi sau cicatrizat. Abdomenul cioc strmbe este mic i elastic, sau cu nesimindu-se prin diferite peretele su vezicula monstruvitelin. Cloaca curat, de oziti culoare roz. 5 Puf nfoiat, mtsos, lins pe cretet i bronzat (culoare nchis) pe cap i picioare la rasele la care puii au puful galben** *- La celelalte specii, puii i bobocii se claseaz dup greutate n trei clase: -pui de curc: - clasa I (peste 52g); clasa a II-a (ntre 45 i 52g); clasa a III-a (sub 45g); - boboci de ra: - clasa I (peste 50g); clasa a II-a (ntre 42 i 50g); clasa a III-a (sub 42g); - boboci de ra Campbell-clasa I (peste 43g); clasa a II-a (ntre 37 i 43g); clasa a III-a (sub 37g); - boboci de gsc rase uoare-clasa I (peste 100g); clasa a II-a (90-100g); clasa a III-a (sub 90g). **- La celelalte specii, puful bronzat nu reprezint un criteriu de bonitare. ***- Puii i bobocii din ultima clas se sacrific obligatoriu.

100

NTREBRI Capitol X: 1. Care sunt criteriile dup care se aleg oule de incubaie 2. Care sunt cele 3 categorii de ou ce pot fi identificate prin ovoscopie, la cele dou miraje. 3. Cum se prezint la ovoscopie, un ou cu embrionul mort. 4. Pe timpul incubaiei, la oule crei specii se aplic testul de flotaie. 5. Care este relaia de calcul pentru eclozionabilitatea oulor. 6. Ce elemente se urmresc pe timpul operaiunii de sortare a puilor eclozionai. TEME DE CONTROL: 1. Alegerea oulor de incubaie 2. Controlul biologic al incubaiei 3. Analiza procesului de incubaie 4. Apreciarea calitii puilor REFERATE: 1. Etapele dezvoltrii embrionare la specia..

101

BIBLIOGRAFIE Blescu, M. i col., 1980-Avicultur. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. Bessarabov, B., 1985-Practicum po incubaii iai i embriologhii seliskohozesistvennoi pti. Agropromizdat, Moskva. Bogdan, A.T. i col., 1981-Reproducia animalelor de ferm. Editura Scrisul Romnesc, Craiova. Coman, I. i col., 1990-Zooigien i protecia mediului. Curs lito, Universitatea Agronomic Iai. Dasclu, Al., 1974-Avicultura, vol I. Lito, Institutul Agronomic Iai. Driha, Ana, 2000-Curs de tehnologia creterii psrilor. Editura Mirton, Timioara. Mrgrint, Iolanda i Chelaru, Ana, 1999Fiziologia animalelor. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai. Prvu, Gh., 1992Supravegherea nutriional metabolic a animalelor. Editura Ceres, Bucureti. Sandu, Gh., 1983-Genetica i ameliorarea psrilor. Editura Ceres, Bucureti. Sauveur, B., 1988-Reproduction des volailles et production doeufs. Institut National de la Recherche Agronomique, Paris. Stncioiu, N., 1979-Bazele fiziologice ale sporirii produciei de ou. Editura Ceres, Bucureti. Stratulat, Gh. i Marin, Gh., 1989-Cartea fermierului-creterea psrilor. Editura Ceres, Bucureti. tefnescu, Gh. i col., 1961-Avicultura. Vol. I i II, Editura Agro-Silvic, Bucureti. Usturoi, M.G., 1999-Incubaia la psrile domestice. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai. Usturoi, M.G., 2004-Producerea oulor de consum. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai. Usturoi, M.G. i Pduraru, G., 2005-Tehnologii de cretere a psrilor. Editura Alfa, Iai. Vacaru-Opri, I., 1993-Tehnologia creterii psrilor. Vol. I i II, Centrul de multiplicare I.A.I.. Vacaru-Opri, I. i col., 2000-Tratat de Avicultur (I). Editura Ceres, Bucureti. Vacaru-Opri, I. i col., 2004-Tratat de Avicultur (II). Editura Ceres, Bucureti. Vacaru-Opri, I. i col., 2005-Tratat de Avicultur (III). Editura Ceres, Bucureti. Van, I. i col., 1999-Creterea psrilor n gospodriile populaiei. Editura Corvin, Deva. Vancea, I., 1978-Tehnologia creterii intensive a psrilor. Editura Ceres, Bucureti. Vancea, I., Driha, Ana, 1987-Incubaia i incubatoare de mic capacitate. Editura Ceres, Bucureti.

102