Migdalele

Migdalul (Amygdalus communis L.) se cultiv pe suprafee foarte mici n ara noastr, fructele lui snt folosite de un numr redus de consumatori. Avnd o mare valoare alimentar i terapeutic, migdalele trebuie s dein o pondere mai mare n consumul populaiei. Fructul Migdalului (migdala) este o drup cu mezocarpul (coaja verde) necomestibil. Cnt fructul ajunge la maturitate, mezocarpul crap, apoi se zbrcete i ncepe s se usuce treptat. De la crparea mezocarpului pn la zbrcirea lui snt necesare 10-15 zile, perioad n care fructele trebuie s rmn pe pom. Dac migdalele se culeg mai devreme, miezul lor se zbrcete. Sezonul de recoltare a migdalelor dureaz din ultima decad a lunii august pn la sfritul lunii octombrie. La migdalele cu coaja subire i fragil, miezul (smna) deine 40-63% (n medie 50%) din greutatea migdalei, iar la cele cu coaja groas numai 20 -27%. Miezul migdalelor dulci conine: ap (3,2-5,5%), grsimi (33-70%), substane proteice (15-37%) de natura celor din carne i ou, sruri minerale, vitamine, etc. Substanele proteice din migdale fac parte din grupa globulinelor. Globulina specific migdalelor este amandina. n compoziia ei intr o serie de aminoacizi deosebit de importani pentru organismul uman, i anume: glutamina, asparagina, arginina, izoleucina, histidina, alanina, fenilalanina, prolina, lizina, tirozina i valina. Sub raportul coninutului de substane proteice, miezul de migdale depete sensibil pe cel de nuci i de alune. De asemenea, el este bogat i n substane minerale. Coninutul de potasiu al miezului de migdale este de circa 700 mg la 100 g, iar cel de fosfor de 450 mg (apropiat de al nucilor), magneziu conine 255 mg la 100 g, aproape dublu fa de cel al nucilor (132 mg) i al unelor (150 mg). De asemenea, migdalele conin de peste dou ori mai mult fier (4,4 mg la 100 g) dect nucile (2,1 mg). Valoarea caloric a miezului de migdale este de circa 606 kcal la 100 g. Miezul de migdale nu rncezete, chiar dac fructele se pstreaz peste 10-12 ani.

Migdalele pot fi dulci sau amare. Seminele de migdale amare, fiind foarte bogate n amigdalin, snt toxice. Consumarea a 10-12 semine de migdale amare este periculoas pentru om. Numai miezul de migdale dulci este comestibil. Fiind foarte nutritiv i remineralizant, miezul de migdale dulci este indicat n cazuri de sarcin i alptare, de hipogalacie, demineralizare (tuberculoz), cretere, convalescen, anemie, astenii fizice i intelectuale (este reechilibrant nervos). De asemenea este eficace n tratarea ulcerului gastric i a gastritei hiperacide, deoarece uleiul de migdal formeaz o pelicul protectoare (pansament) pe pereii stomacului, n timp ce proteinele neutralizeaz parial acidul clorhidric din sucul gastric; concomitent se reduc secreiile excesive de pepsin i sporete tonusul tubului digestiv. Avnd efect laxativ, emolient, hemostatic i constituind un antiseptic intestinal, miezul de migdale dulci d rezultate bune i n cazuri de fermentaii i putrefacii intestinale, inflamaii i spasme ale stocului i intestinelor (enterite, enterocolite), hemoragii nazale (epistaxis), afeciuni hepatice i renale, etc. Laptele de migdale dulci este recomandat copiilor i convalescenilor. Pentru copiii sugari poate nlocui laptele matern. Se prepar din 50 g miez de migdale dulci i 50 g miere de albine la 1 litru de ap. Pentru a -l pregti, se nmoaie miezul migdalelor dulci timp de cteva minute n ap cldu, apoi se ndeprteaz tegumentul seminal (pieli), se piseaz cu puin ap rece, pentru a obine o past, se dilueaz pasta cu restul apei (care a fost fiart n prealabil), se strecoar printr un tifon fin i se amestec cu mierea dizolvat. Acest lapte se poate folosi contra spasmelor, a inflamaiilor stomacului, intestinului i cilor urinare, a palpitaiilor i acceselor violente de tuse. Uleiul de migdale dulci, n cantitate de 10-15 g pentru copii i de 60 g pentru un om adult, este uor purgativ (consumat dimineaa, pe nemncate). n amestec cu ulei de nuc, n pri egale, i cu o infuzie din paie de ovz, uleiul de migdale dulci nlesnete eliminarea calculilor urinari. Cteva picturi de ulei de migdale, puse n ureche, la culcare, red timpanului supleea (n caz de otalgii, adic de dureri n urechi). Miezul de migdale dulci poate fi consumat i de diabetici. Decoctul din coaja smburilor de migdale este indicat n tratarea aterosclerozei.

Infuzia din frunze de Migdal calmeaz tusea.